کوفته تبریزی یکی از غذاهای معروف و پرطرفدار ایرانی است که اصالت آن متعلق به شهر تبریز است. این کوفته خوشمزه به دلیل طعم و مزه بینظیری که دارد، تقریبا در تمام شهرهای ایران طبخ میشود.
کوفته تبریزی از غذاهای لذیذ و اصیل ایرانی است که تهیه آن فوت و فنهای خاص خود را دارد. برای آشنایی با طرز تهیه کوفته تبریزی با آشپزی مجله دلتا همراه باشید.
لپه را از شب قبل خیس کرده و چند بار آب آن را عوض کنید؛ با این کار نفخ لپه از بین میرود. لپه را در قابلمهای کوچک نیمپز کرده و کنار بگذارید.
در قابلمهای دیگر، آب را جوش آورده و برنج را در آن بریزید. پس از اینکه برنج کمی نرم شد، آن را آبکش کنید. لپه و برنج نیمپز را با گوشتکوب بزنید تا نیمکوب شود. دقت کنید مواد له نشود.
در قابلمهای آب ریخته و تخممرغها را در کیسه فریزر گذاشته، گره بزنیدو در آب بگذارید تا پخته و آبپز شود؛ سپس پوست آنها را بگیرید.
پیاز داغ، رب گوجهفرنگی، مرزه، تره، دارچین، نمک و فلفل را در قابلمه گذاشته، روی آنها آب بریزید تا جوش بیاید. شعله را کم کنید تا سس به آرامی آماده شود.
پیاز را ریز رنده کرده، آب آن را بگیرید و با گوشت مخلوط کنید. فلفل، نمک، آرد نخودچی و زردچوبه را روی مواد بریزید و خوب ورز دهید. سبزی کوفته، لپه و برنج نیمکوب شده را هم افزوده، دوباره ورز دهید. در آخر تخممرغها را در کاسهای بشکنید و به مواد بیفزایید.
به اندازه یک لیموی بزرگ از مایه کوفته برداشته، وسط آن را گود کنید. یک عدد تخممرغ کامل، آلو، گردو و زرشک داخل آن گذاشته و آن را گرد کنید.
کوفتهها را در قابلمه سس چیده و شعله را ملایم کنید. کوفتهها را در سس در حال جوشیدن نگذارید، چون در این حالت ممکن است از هم باز شود. از ابتدا تا انتهای پخت، در قابلمه را نصفه بگذارید. پس از یک ساعت، غذا آماده است. کوفتههای آماده شده را در ظرف چیده و با زرشک و گردو تزیین کنید.
آلبالو پلو از غذاهای اصیل ایرانی است که بیشتر در مجالس و مهمانیها سرو میشود و یک غذای فصلی به حساب میآید.
آلبالو پلو غذایی خوشطعم و ملس است که با مرغ یا گوشت قلقلی درست میشود. با اینکه آلبالو مخصوص فصل تابستان است، ولی با منجمد کردن آن میتوان در تمام ایام سال این غذای خوشمزه را طبخ کرد. برای آشنایی با طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی با مجله دلتاهمراه باشید.
مواد لازم تهیه آلبالو پلو
برنج: ۴ پیمانه
شکر: ۲۵۰ گرم
آلبالو: ۵۰۰ گرم
زعفران دمکرده به میزان لازم
طرز تهیه آلبالو پلو
آلبالو را بشویید و صبر کنید تا آب آن گرفته شود؛ سپس هسته آن را بگیرید. اگر هستهگیر ندارید، از نی برای درآوردن هسته آلبالو استفاده کنید.
آلبالوهای هسته گرفته را در ظرفی ریخته و شکر را لابهلای آنها بپاشید. معمولا مقدار شکر نصف مقدار آلبالو است که بنا به ذائقه میتوانید آن را کم یا زیاد کنید.
روی ظرف را بپوشانید و یک شب در یخچال بگذارید تا آلبالو آب بیندازد.
آلبالوها را در قابلمه بریزید و روی شعله ملایم بگذارید تا ۱۰ دقیقه بجوشد. در این فاصله کف روی آن را با قاشق بردارید و با کفگیر سوراخدار آلبالوها را از شربت جدا کنید؛ سپس ۱۰ دقیقه دیگر شربت را به تنهایی بجوشانید تا کمی قوام پیدا کند. پس از قوام آمدن، آن را کنار بگذارید تا خنک شود.
برنج را چند ساعت با آب و نمک خیس کنید. آن را در آب در حال جوش ریخته و وقتی کمی نرم شد، آبکش کنید. بهتر است برای آلبالو پلو برنج را کمی زنده آبکش کنید تا در زمان دم کشیدن شفته نشود.
کف قابلمه تهدیگ نان یا سیبزمینی بگذارید. لایه لایه برنج و آلبالو بریزید تا مواد تمام شود. میتوانید مقداری از آلبالوی پخته شده را برای تزیین روی غذا نگه دارید.
وقتی برنج بخار کرد، دمکنی بگذارید تا غذا دم بکشد و آماده شود. وقتی برنج دم کشید، مقداری از آن را با زعفران دمکرده و شربت آلبالو مخلوط و برای تزیین استفاده کنید.
آلبالو پلو را بنا به سلیقه میتوانید با مرغ زعفرانی یا گوشت قلقلی سرو کنید.
خورشت آلو مسما با رب انار یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی است که با مرغ و آلو و رب انار درست میشود.
خورشت آلو انواع گوناگونی دارد و هم با گوشت قرمز و هم با مرغ طبخ میشود. وقتی این خورشت با مرغ درست شود، آلو مسما نام دارد که یکی از خورشتهای پرطرفدار ایرانی است. برای آشنایی با طرز تهیه خورشت آلو مسما با رب انار با مجله دلتا همراه باشید.
پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا سبک و رنگ آن طلایی شود. ادویهها را به پیاز داغ افزوده و تفت دهید.
تکههای مرغ را به مواد بیفزایید و دوباره تفت دهید تا ادویهها به خورد مرغ بروند. حدود ۱۰ دقیقه برای این کار کافی است؛ سپس رب گوجهفرنگی را افزوده و کمی تفت دهید تا رنگ رب باز شود و بوی خامی آن از بین برود.
آلو خورشتی و برگه قیسی و زرشک را از قبل شسته و حدود یک ربع خیس کنید. پس از خیس خوردن، با رب انار به مواد اضافه کرده و تفت دهید.
مقداری آب جوش در حدی که روی مرغها را کاملا بپوشاند در قابلمه بریزید. در قابلمه را ببندید و حدود دو ساعت روی شعله ملایم بگذارید تا خورشت پخته شود و جا بیفتد.
نیم ساعت آخر پخت غذا، به مقدار دلخواه شکر اضافه کرده و میزان ترشی یا شیرینی غذا را بنا به ذائقه اندازه کنید. در آخر باید حدود یک لیوان از آب خورشت باقی بماند و خورشت غلیظ شده باشد.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه خورشت آلو مسما با رب گوجهفرنگی “خورشت آلو مسما” را مطالعه کنید.
پاستا پنه مرغ با سس آلفردو، از جمله غذاهای ایتالیایی با پاستا است که در عین خوشمزگی، طبخ بسیار آسانی دارد.
۲ ویژگی مهم که پنه مرغ با سس آلفردو را تبدیل به یک غذای محبوب میکند، طعم خامهای با پنیر آب شده و طبخ آسان آن است. خیلی از مواقع ما به دنبال یک دستور غذای سریع اما خوشمزه برای شام یا ناهار هستیم که نیازی به مواد اولیه زیادی نداشته باشد. پاستا پنه آلفردو یکی از این غذاهاست که هم یک شام سریع و خوشمزه برای مهمانهای سرزده است و هم گزینه خوبی برای یک وعده یک یا دو نفره. با طرز تهیه پاستا آلفردو بخش آشپزی مجله دلتا را دنبال کنید.
تهیه پاستا آلفردو سه مرحله اصلی دارد: آماده کردن سس آلفردو، پخت مرغ (البته میتوانید از مرغ بریان آماده استفاده کنید)، پخت پاستا. اگر از مرغ آماده استفاده کنید تهیه پاستا آلفردو زمان زیادی نیاز ندارد. در دستور پخت زیر از یک مرحله اختیاری نیز استفاده شده که بسته به سلیقه میتوانید آن را حذف کنید.
طرز تهیه پاستا آلفردو
داخل قابلمهای آب و مقدار کافی نمک بریزید و آن را روی شعله قرار دهید تا جوش بیاید. سپس پاستا پنه را در آب جوش بریزید تا پخته شود. پاستا پنه پخته شده را زیر آب سرد آبکش کنید و آن را کنار بگذارید.
کره را داخل تابهای بریزید و روی شعله قرار دهید تا آب شود. سپس ۲ پیمانه خامه و یک پیمانه شیر را به کره اضافه کنید.
پنیر پارمزان رنده شده را روی بقیه مواد بپاشید و هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند. اجازه دهید سس آلفردو روی شعله ملایم گرم شود و هر چند دقیقه یک بار آن را هم بزنید. بعد از چند دقیقه سس شروع به غلیظ شدن میکند.
پوست مرغ بریان را جدا کرده و گوشت آن را با چاقو تکهتکه کنید. سه پیمانه مرغ را داخل سس آلفردو بریزید. نصف پیمانه آب مرغ، ۱/۸ قاشق چایخوری پودر سیر، نصف قاشق چایخوری آویشن و نصف قاشق چایخوری تخم گشنیز را اضافه و مواد را خوب زیر و رو کنید. سس را بچشید و مقدار نمک و فلفل آن را تنظیم کنید. بگذارید ۳ تا ۴ دقیقه دیگر روی شعله بماند تا مرغ به خوبی گرم و سس کمی غلیظتر شود.
در این مرحله میتوانید سس را روی پاستا بریزید و به همین شکل پاستا آلفردو را سرو کنید، اما اگر میخواهید روی پاستا پنیری و برشته باشد شعله بالای فر را روشن کرده و بگذارید فر گرم شود. سینی گود مناسب فر را با کمی روغن چرب کنید. پاستا را داخل آن بریزید و به طور یکنواخت کف ظرف پخش کنید. سپس سس آلفردو را روی آن بریزید.
یک پیمانه پنیر موزارلای رنده شده را روی مواد بپاشید. در صورتی که دوست دارید روی پاستا برشته شود، نصف پیمانه پودر سوخاری روی پنیر بپاشید. دیس پاستا را داخل فر قرار دهید. زمان ماندن در فر کاملاً بستگی به فر شما دارد. اما معمولاً بیشتر از ۵ دقیقه طول نمیکشد. پنیر باید ذوب و پودر سوخاری قدری برشته و طلایی رنگ شود (مراقب باشید پودر سوخاری نسوزد).
نکات تهیه پاستا آلفردو
در صورتی که قصد ندارید پاستا آلفردو را در فر قرار دهید بهتر است، خود پاستا را کمی دیرتر بپزید (همزمان با تهیه سس). تا پاستا موقع سرو سرد نباشد. برای روی پاستا آلفردو میتوانید از سبزیجات مختلف مثل جعفری خرد شده، نخود فرنگی یا کلم بروکلی استفاده کنید.
خورشت غوره مسکا با ظاهری شبیه به قورمهسبزی یکی از انواع خورشتهای خوشمزه و مجلسی ایرانی است.
خورشت غوره از غذاهای ترش و ملس ایرانی است که اگرچه به صورت متداول با گوشت قرمز طبخ میشود ولی میتوان آن را با گوشتهای سفید مانند مرغ و بوقلمون هم تهیه کرد. ضمن اینکه اگر گیاهخوار هستید میتوانید این خورشت را بدون گوشت و به صورت کاملا گیاهی هم تهیه کنید. با موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است میتوان برای ۴ نفر خورشت غوره تهیه کرد. در صورتی که میخواهید مقدار کمتر یا بیشتری خورشت تهیه کنید کافی است مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با مجله دلتا و طرز تهیه خورشت غوره همراه باشید.
پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده و در قابلمه مناسب با روغن کمی تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
پس از اینکه پیاز نرم شد مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید و تفت دادن را تا زمانی که پیاز و زردچوبه یکدست شوند ادامه دهید. گوشت خورشتی را به پیاز اضافه کنید و مخلوط پیاز و گوشت را تفت دهید.
وقتی گوشت تغییر رنگ داد و سرخ شد. رب گوجه فرنگی را با مقداری فلفل سیاه به مواد اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رب گوجهفرنگی به طور کامل سرخ شود.
پس از تفت رب، چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا گوشت با حرارت ملایم بپزد.
نعناع و جعفری را پاک کنید و پس از شستشو به صورت ساطوری ریز خرد کنید.
یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید پس از اینکه روغن داغ شد نعنا و جعفری را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا سرخ شود.
نعناع و جعفری تفت داده را به خورشت اضافه کنید.
پس از ۱۵ دقیقه غوره را نیز با مقداری نمک و فلفل به خورشت اضافه کرده و شعله را کم کنید تا خورشت جا بیفتد پس از اینکه خورشت آماده شد آن را به همراه برنج سرو کنید.
نکات پخت خورشت غوره
خورشت غوره معمولا با گوشت خورشتی طبخ میشود ولی اگر منع مصرف گوشت قرمز دارید، میتوانید این خورشت خوشمزه را با مرغ درست کنید.
برای اینکه خورشت غوره ظاهر اصلی خود را حفظ کند و شبیه خورشت مرغ نشود، گوشت مرغ را به صورت قورمهای (مانند خورش قورمه سبز) خرد کرده و در خورشت استفاده کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذا پلو “مقلوبه مرغ و بادمجان” را مطالعه کنید.
“دلمه بادمجان حصیری” یک پیشنهاد عالی و مناسب برای کسانی است که به دنبال غذای سبک برای وعده شام هستند.
دلمه بادمجان حصیری یک پیشغذای خوشمزه و لذیذ ایرانی و طرز تهیه آن متنوع است. میتوانید درون بادمجان را با پیاز داغ آماده، کشک و گردو خرد شده پر کرده یا از مخلوط گوشت و سبزیجات استفاده کنید. مجله دلتا را با طرز تهیه دلمه بادمجان حصیری ورق بزنید.
مواد لازم
بادمجان: ۶ عدد (هنگام خرید بادمجان، آن را فشار دهید. اگر بادمجان نرم و پنبهای باشد یعنی از نوع بادمجان تخمدار نیست و برای طبخ مناسب است.)
پیاز خرد شده: ۱ عدد متوسط
برنج آبکش شده: ۱ پیمانه
گوشت چرخ کرده گوساله: ۲۰۰ گرم
روغن: به میزان لازم
نمک، فلفل سیاه، پودر پاپریکا و زردچوبه: به میزان لازم
بادمجانها را از قبل پوست گرفته و داخل آب و نمک بریزید تا برای نیم ساعت بماند. بعد از نیم ساعت بادمجانها را از داخل آب خارج کرده و به شکل ورقههای نازک برش بزنید و سرخ کنید. پس از اینکه دو طرف بادمجان ها طلایی شد آنها را از تابه خارج کرده و روی دستمال آشپزخانه بچینید تا روغن اضافیاش گرفته شود.
قارچها را به شکل ورقهای برش زده و در همان تابه بریزید و تفت دهید. قارچها را از تابه خارج کرده و پیاز را در همان تابه بریزید و تفت دهید تا سبک شود. سپس گوشت را افزوده و با پیاز تفت دهید تا تغییر رنگ داده و سرخ شود.
در ادامه ادویهها را افزوده و مواد را زیر و رو کنید تا به خوبی یکدست شود. برنج آبکش شده را به تابه افزوده و مواد را خوب مخلوط کنید. در ادامه رب را افزوده در گوشهای از تابه تفت دهید و با سایر مواد مخلوط کنید. در نهایت سبزی خشک را بریزید و برای چند ثانیه تفت دهید.
دو ورق بادمجان را به شکل “بعلاوه” داخل یک بشقاب قرار داده و وسط آن یک قاشق از مواد دلمه قرار دهید و بادمجان را روی آن برگردانید و یک عدد خلال دندان را به شکل عمودی داخل آن فرو کنید. دلمهها را به همین شکل آماده کرده و داخل سینی بچینید.
فلفل دلمهای و گوجه را به شکل مربعهای یک اندازه و به تعداد دلمهها برش بزنید. روی خلال دندانهایی که از دلمه بیرون زده یک برش فلفل دلمه، یک برش قارچ و یک برش گوجه قرار دهید. در آخر روی دلمه ها پنیر رنده شده بپاشید و برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در طبقه پایین فری که با دمای ۱۵۰ تا ۲۰۰ درجه گرم شده بپزید.
بعد از این مدت ، دلمهها را به طبقه بالای فر انتقال داده و برای چند دقیقه دیگر بپزید در حدی که پنیر طلایی شود. دلمهها را از فر خارج کرده و به عنوان یک پیش غذای خوشمزه و یا شام سبک میل کنید.
قنبرپلو برخلاف اسمش از غذاهای تشریفاتی و سنتی شیرازیهاست که در میهمانیها و مناسبتهای مختلف پخته میشود.
قنبرپلو از غذاهای اصیل و سنتی شهر شیراز است که در مراسمها و مناسبتهای خاص سرو میشود. این پلوی مخلوط با کوفتههای کوچک گوشت چرخکرده با طعم ملس اگر با سالاد شیرازی سرو شود، ترکیب فوقالعادهای خواهد بود. با طرز تهیه قنبرپلو شیرازی با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم
برنج: ۴ فنجان
گوشت چرخ کرده: ۱ کیلو
گردو: ۱۰۰ گرم
کشمش: ۲۰۰ گرم
رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
شیره انگور: یک قاشق غذاخوری
پیاز: یک عدد
زردچوبه: یک قاشق چایخوری
آرد نخودچی: به میزان دلخواه
نمک: به میزان لازم
روغن: به میزان دلخواه
طرز تهیه قنبرپلو شیرازی
ابتدا برنج را بشویید و با آب و نمک به مدت ۲ تا ۳ ساعت خیس کنید.
گوشت را با کمی آرد نخود چی ، نمک و زردچوبه مخلوط کنید و با دست ورز دهید تا منسجم شود و بعد آنها را به اندازه یک فندق بردارید، گلوله کرده و در روغن سرخ کنید.
تابه دیگری را روی شعله قرار دهید و مقداری روغن در آن بریزید و پیاز خرد شده را به همراه گردو داخل آن تفت دهید.
در آخر کشمش را نیز به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید.
برنج را آبکش کنید و داخل قابلمه مورد نظرتان بریزید و لابه لای آن را با با گوشت چرخکرده، پیاز و گردوی تفت داده شده پر کنید.
کمی رب انار را با شیره انگور تفت دهید و روی برنج بریزید و برنج را روی حرارت ملایم قرار دهید تا دم بکشد.
نکات پخت قنبرپلو
کشمشها حتما باید از قبل خیس خورده باشند. برای خوش طعم شدن گوشت قلقلی میتوانید هر ادویهای را که دوست دارید (مثلا پودر سیر) به گوشت چرخکرده اضافه کنید. اگر طعم شیرین را دوست ندارید از شیره انگور استفاده نکنید و قنبرپلو را به همان صورت ملس سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز پخت انواع پلو “طرز تهیه پلو مراکشی” را مطالعه کنید.
ماکارونی یکی از محبوبترین غذاها در تمامی اعصار و قرون است.
این غذای زیر مجموعه پاستا با رگ و ریشه ایتالیاییاش در صدر غذاهای دوست داشتنی کوچک و بزرگ تک و تنها سالهاست سلطنت میکند اغلب مردم عادت دارند ماکارونی را با گوشت چرخکرده درست کنند اما اگر قصد دارید به دلایل مختلف مصرف گوشت را در رژیم غذایی روزانه محدود کنید یا هر از چندگاهی گیاهخواری کنید ماکارونی یا اسپاگتی رشتهای و فرمی گزینه ایدهآلی است در ادامه با مجله دلتا طرز تهیه ماکارونی با سویا و قارچ را بخوانید.
برای درست کردن یک ماکارونی قرمز خوشمزه با سویا و قارچ ابتدا به مدت ۲ الی سه ساعت سویا را در یک لیوان شیر خیس کنید و به آن مقداری فلفل سیاه و نمک اضافه کنید. بعد از این مدت سویا را آبکش کنید و خوب فشار دهید تا شیر اضافی آن گرفته شود. پیازها را ریز و حبهای خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید. وقتی که پیازها سبک شدند کمی دیگر سرخ کنید تا کاراملی شوند.
زردچوبه را اضافه کنید و زمانی که زردچوبه تفت خورد و طعم خامی آن گرفته شد گوجه فرنگیهای رنده شده را اضافه کنید. آب گوجه فرنگی باید خوب کشیده و سرخ شود. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خامی آن گرفته شود. یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده را هم اضافه کنید.
حالا نوبت اضافه کردن سویا است. بعد از ریختن سویا در سس گوجه فرنگی چند قاشق آب به سویا اضافه کنید تا سویا خوب بپزد. سپس سویا را خوب تفت دهید تا طعم خامی آن گرفته شود. بعد از حدود ۵ یا شش دقیقه سایر ادویهجات به علاوه نمک به سویا اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا طعم فلفل و ادویه و نمک به خورد سویا بروند
در این فاصله قارچها را برش بزنید و در مقداری کره و فلفل سیاه تفت دهید تا کمی سبک شوند. سپس قارچهای تفت خورده را به ترکیب سویا اضافه کنید. مایه سویا و قارچ را خوب هم بزنید. اگر مایه به روغن نیاز دارد کمی دیگر روغن اضافه کنید تا مایه ماکارونی ته نگیرد. به مایه سویا اجازه دهید تا به روغن بیفتد. بهتر است برای چند دقیقه درب ماهیتابه را ببندید و صبر کنید تا مایه ماکارونی به روغن بیفتد.
در یک قابلمه آب را جوش بیاورید، مقداری نمک به آب اضافه کنید و ماکارونی را طبق دستور روی بسته بپزید و آبکش کنید. بعد از مدت زمان گفته شده روی بسته، ماکارونی را آبکش کنید.
برای ته دیگ ماکارونی بسته به اندازه قابلمه یک یا دو عدد سیب زمینی را پوست بگیرید و به صورت ورقهای برش بزنید. برای اینکه ته دیگ سیب زمینی نسوزد بهتر است برشها حدود نیم سانت قطر داشته باشند. روی سیبزمینیها مقداری کنجد و نمک بپاشید. در یک قابلمه مقداری روغن بریزید. روغن را داغ کنید و سیبزمینیهای آغشته به نمک و کنجد را کف قابلمه بچینید.
برای اینکه ماکارونی یکدستی داشته باشید به صورت لایه لایه ماکارونی و مایه ماکارونی را در قابلمه بریزید. به این ترتیب که در لایه اول ماکارونی، لایه دوم نصف مایه ماکارونی و نیمی از نصف فنجان آب جوشیده گرم (جوش و خیلی داغ نباشد، دمای ولرم کافی است) و در لایه دوم هم به همین ترتیب یک لایه ماکارونی، نصف باقی مانده مایه ماکارونی و باقیمانده فنجان آب.
مدت زمان دم کشیدن ماکارونی و برشته شدن ته دیگ سیب زمینی بستگی به ضخامت کف قابلمه دارد. بهتر است برای دم کردن ماکارونی قرمز با سویا و قارچ از قابلمه چدن استفاده کنید تا ته دیگ نسوزد. ۳۰ الی ۴۵ دقیقه برای دم کشیدن ماکارونی و برشته شدن ته دیگ سیب زمینی کنجدی کافی است.
برای مرحله دم کردن ماکارونی حتما از ۱/۲ فنجان آب استفاده کنید. این کار باعث میشود ماکارونی خوب بخار کند و قرمز شود و هنگام سرو بافتی نرم و لطیف داشته باشد، راز قرمز شدن ماکارونی مجلسی همین است.
کوکوی بادمجان یکی از کوکوهای ایرانی است که طعم بسیار خوبی دارد و مورد استقبال طرفداران بادمجان قرار گرفته است.
کوکو بادمجان یکی از انواع کوکوهای خوشمزه و مجلسی ایرانی است که علاوه بر وعده اصلی، به عنوان پیش غذا نیز سرو میشود. مجله دلتا را با طرز تهیه کوکوی بادمجان ورق بزنید.
مواد لازم:
بادمجان ۵ عدد
تخم مرغ ۳ عدد
پیاز ۱ عدد
سیر ۱ حبه
زردچوبه ۱ قاشق مربا خوری
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه کوکوی بادمجان
پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید سپس سیر را له و به پیاز اضافه کنید.
برای گرفتن خامی بادمجان، آن را آبپز کرده و کباب کنید.
بعد از آماده شدن بادمجان، آن را همراه سیر و پیاز با گوشتکوب کاملا له کرده و هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند. سپس ادویهها را به آن اضافه کنید و مواد را خوب با هم مخلوط کنید.
تخممرغها را درون یک ظرف بشکنید و خوب آنها را هم بزنید تا یکدست و روی آن سفید شود. توجه کنید زمانی که میخواهید تخممرغ را به سایر مواد اضافه کنید مواد باید کاملا سرد باشند زیرا در صورتی که مواد گرم باشند تخم مرغها خودشان را میگیرند.
بعد از اینکه تخم مرغ را به مواد اضافه کردید مواد را خوب با هم ترکیب کنید تا مایه کوکو کاملا صاف و یکدست شود.
در مرحله بعد کمی روغن داخل تابه بریزید و اجازه دهید تا داغ شود سپس مایه کوکو را کف تابه پهن کنید و بعد از اینکه یک طرف آن سرخ شد آن را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز کاملا بپزد.
این کوکو را در فر نیز میتوانید آماده کنید. ظرف فر را کمی چرب کرده و سپس مایه کوکو را درون آن بریزید. درجه فر را روی ۲۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. بهتر است فر را از قبل روشن کرده باشید تا تمام نقاط آن گرم و هم دما شده باشد. بعد از ۱۵ دقیقه کوکوی شما آماده است و میتوانید آن را سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با پخت انواع غذا با بادمجان “طرز تهیه یتیمچه” را مطالعه کنید.
سوپ عدس یکی از غذاهایی است که با توجه به شیوع بیماری همه گیر کرونا و شروع فصل زمستان باید به مصرف آن توجه جدی داشت.
سوپ عدس یکی از سوپهای خوشمزه و مقوی ایراین است که بیشتر در زمستان طبخ میشود. خیلی افراد این سوپ را با عدسی اشتباه میگیرند البته این سوپ تقریبا هیچ شباهتی با آش عدسی ندارد و با مواد مثل قارچ و جو پرک طبخ میشود. این غذا برای خانمهای باردار نیز مفید است؛ زیرا از بدشکلی جنین جلوگیری کرده و آهن و مس مورد نیاز بدن را تامین میکند. سوپ عدس همچنین لرزش دست کسانی که به دلیل کمبود ویتامین دچار این معضل شده اند، درمان میکند و علاجی برای کم خونی به شمار میرود در ادامه مطلب طرز تهیه سوپ عدس را در مجله دلتا بخوانید.
ابتدا عدس را در کاسه بریزید و بر روی آن آب بریزید و آب را به بیرون بریزید این کار را ۲ الی ۳ بار انجام دهید تا عدسی کاملا تمیز شود.
آبکش کنید و در قابلمهای بریزید و ۲ لیوان آب روی آن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد.
پیاز را پوست بگیرید و بشویید و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد کنید و در تابهای روغن بریزید و بگذارید تا با حرارت کم داغ شود و آن وقت پیاز را داخل روغن تفت دهید و کمی زردچوبه روی پیاز بریزید.
تفت دهید و جو پرک را اضافه کنید به همراه ۳ لیوان آب و زیر حرارت را زیاد کنید تا سریع به جوش بیاید و جو پرک در مدت زمان ۱۵ دقیقه پخته شود. تا پخته شدن جو پرک، قارچها را تمیز کنید و روی تخته ورقه ورقه برش دهید.
در تابهای روغن بریزید و قارچ را داخل تابه قرار دهید و تفت دهید تا آب قارچها کاملا تبخیر شود و شعله را خاموش کنید. زمانی که جو پرک پخته شد، تابه را کنار بگذارید تا کمی خنک شود سپس در غذاساز یا مخلوط کن بریزید تا جو پرک کاملا بشکل پوره در بیاید.
(جو پرک باعث لعابدار شدن سوپ میشود) بعد جو پرک پوره شده را در قابلمهای بریزید و عدسی پخته شده را همراه با آبش اضافه کنید و روی حرارت کم بگذارید تا مواد طعم یکدیگر را بگیرند و سپس عصارههای گوشت را پودر کنید و به سوپ بیافزایید.
(عصاره گوشت خود دارای ادویه و نمک است) و اگر مواد کمی غلیظ بود مقداری آب جوش بریزید تا رقیق شود. طعم سوپ را بچشید اگر نمک و فلفل آن کم بود اضافه کنید و پس از حدودا ۱۵ دقیقه قارچ تفت داده را اضافه کنید.
مواد را مخلوط کنید و زیر حرارت را همچنان کم نگه دارید تا سوپ به مدت ۱۵ دقیقه دیگر خوب جا بیفتد . در آخر سوپ آماده شده را در ظرف مورد نظر بکشید و با جعفری خرد شده تزئین کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای مطالعه بیشتر “طرز تهیه سوپ هویج” را در مجله دلتا مطالعه کنید.
ناگت مرغ یکی از انواع ناگتهای پر طرفدار است که علاوه بر طعم خوشمزه، سریع نیز آماده سرو میشود.
ناگت یکی از فستفودهای پر طرفداری است که مواد اولیه آن را مرغ، گوشت، میگو یا سبزیجات تشکیل میدهد. از آنجا که ناگت خانگی در مقایسه با ناگت آماده و منجمد، لذیذتر و سالمتر است در بخش آشپزی مجله دلتا میتوانیدطرز تهیه ناگت مرغ خانگی را بخوانید.
پیاز و سیر رندهشده را همراه با تمام ادویهها به مرغ چرخکرده اضافه کنید.
مواد را خوب ورز داده و سپس به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید.
پس از نیم ساعت، پنیر پیتزای رندهشده را نیز به مرغ اضافه کرده و ورز دهید.
در این مرحله یا میتوانید یک کیسه فریزر یا سلفون روی سطح کار کشیده و آن را کمی مرطوب کنید و تمام مایه ناگت را روی آن پهن کرده، قالب بزنید یا اینکه از مایه ناگت به اندازه گردو برداشته و با دست شکل دهید.
آرد سوخاری را با ادویهجات گفتهشده مخلوط کنید و ناگتهای آمادهشده را داخل آرد بغلتانید. چند دقیقه صبر کنید تا آرد، جذب ناگتها شود و حین سرخشدن، جدا نشود.
داخل یک تابه مقداری روغن بریزید و وقتی روغن داغ شد، ناگتها را داخل آن ریخته و با حرارت ملایم سرخ کنید. نیازی به غوطهور کردن ناگتها در روغن نیست.
ناگتهای آماده شده را میتوانید با سس قرمز و سس خردل سرو کرده و از خوردن آن لذت ببرید.
نرگسی اسفناج با پنیر یک صبحانه بسیار خوشمره است که میتوانید درست کنید
نرگسی اسفناج یکی از قدیمیترین، مقویترین و سادهترین غذاهای ایرانی است که در سالهای اخیر در رستورانهایی که صبحانههای لوکس سرو میکنند با کمی تفاوت به املت اسفناج هم مشهور شده است در ادامه با مجله دلتا طرز تهیه نرگسی اسفناج را بخوانید.
مواد لازم
اسفناج: ۷۰۰ گرم
پیاز: ۳ عدد متوسط
تخم مرغ: ۶عدد
نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه نرگسی اسفناج با پنیر
اسفناجها را پاک کنید و بشورید و اجازه دهید در آبکش خشک شوند. سپس آنها را در قطعات درشت خرد کنید. برای پخت اسفناج نیاز به آب ندارید چون اسفناج خودش آب میاندازد. پس برای پخت اسفناجها را در یک قابلمه بریزید و درب قابلمه را بگذارید تا روی شعله ملایم گاز به مدت ۱۵ دقیقه بخارپز شوند.
در این فاصله ۳ عدد پیاز را خلالی و نازک خرد کنید و تفت دهید تا سبک شوند. نمک، فلفل و زردچوبه را هم به پیازها اضافه کنید و پیازها را خوب سرخ کنید تا کاملا کاراملی شوند. حالا اسفناجهای پخته شده را به پیازها اضافه کنید و همراه با آنها کمی تفت دهید تا آب اسفناج کاملا کشیده شود و اسفناج هم کاملا سرخ شود.
برای شکستن تخممرغها مخلوط پیاز و اسفناج را کمی به اطراف ماهیتابه کنار بزنید و وسط ماهیتابه یک گودی درست کنید. تخم مرغها را وسط این گودی بشکنید و ابتدا فقط سفیده تخم مرغ را با سایر مواد مخلوط کنید. به زردهها دست نزنید. وقتی سفید کمی خودش را گرفت درب ماهیتابه را بگذارید تا زردهها به حد دلخواه شما خودشان را بگیرند. یک روش دیگر هم این است که بعد از شکستن تخممرغها در ماهیتابه زرده و سفیده را کاملا با اسفناج و پیازها هم بزنید و مخلوط کنید.
اگر دوست دارید نرگسی اسفناج پنیری داشته باشید وقتی که زرده کمی خودش را گرفت (بعد از یک یا دو دقیقه) مقداری پنیر پیتزا یا چدار روی نرگسی بپاشید و به همان ترتیب درب ماهیتابه را بگذارید تا هم تخممرغها خودشان را بگیرند و هم پنیر آب شود.
طرز تهیه کالباس خانگی گوشت هم دقیقا به همین ترتیب است با این تفاوت که به جای گوشت مرغ از گوشت مخلوط گوسفند و گوساله استفاده کنید.
هومر، شاعر و داستاننویس مشهور یونانی هم در برخی کتابهایش به سوسیس و کالباس اشاره کرده است. در تاریخ پر فراز و نشیب سوسیس و کالباس ( در دورهای کلیسا و در دورههایی هم برخی دولتها خوردن کالباس و سوسیس را منع کرده بودند) ایرانیها هم دستی بر آتش داشتند. مثلا در دوران جنگ جهانی دوم سربازان انگلیسی مستقر در ایران به دولت انگلیس نامه نوشتند تا با فرستادن چند تن سوسیس و کالباس به خاورمیانه و آفریقا موافقت کند. با این تفاسیر تفاوت ژامبون و کالباس، طرز تهیه کالباس خانگی قارچ و مرغ عالی و خوشمزه لیوانی بدون نیاز به کاور یا دستگاه خاصی، کالباس گوشت، کالباس خشک و کالباس دودی و ترکیب ادویه کالباس را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
سینه مرغ : ۲ عدد متوسط (میتوانید از ترکیب یک سینه و یک ران هم استفاده کنید)
قارچ : ۱ لیوان فرانسوی دستهدار
هویج : نگینی خرد شده و نیمپز ½ لیوان فرانسوی دستهدار
برای درست کردن کالباس لیوانی با طعم کالباس بیرون و بازاری یا همان کالباس خشک باید از لیوانهایی استفاده کنید که هم تحمل حرارت زیاد را داشته باشند و نشکن باشند و هم ممکن است رنگش بعد از استفاده کدر شود و دیگر برای پذیرایی قابل استفاده نباشد. پس از مقاومت لیوانتان حتما مطمئن باشید.
برای تهیه کالباس مرغ لیوانی مثل بیرون و با طعم بازاری ابتدا باید قارچها را بلانچ کنید (اگر قارچ دوست ندارید آن را حذف کنید). برای بلانچ کردن قارچ به این ترتیب عمل کنید: قارچها را به صورت اسلایس خرد کنید و روی آنها آبجوش بریزید. ۲ الی سه دقیقه صبر کنید و سپس آنها را داخل آب یخ بریزید. به این ترتیب برای موارد دیگر میتوانید قارچها را به مدت چند ماه فریز هم کنید.
تکههای مرغ شسته شده و خشک شده را به همراه دو قالب یخ، ادویه و نمک، آرد ذرت، سس خردل، سس گوجه و روغن در غذاساز بریزید. تمام مواد را در غذاساز پوره کنید. سپس مایه کالباس را در یک ظرف بریزید و با هویج نیم پز و نگینی خرد شده، پسته خرد شده، قارچ بلانچ شده و دانه فلفل سیاه خوب مخلوط کنید. در صورت دلخواه یک تکه گوشت گوسفند یا گوساله را هم میتوانید خیلی نازک خرد کنید و به گوشت مرغ اضافه کنید که البته اختیاری است.
۲ لیوان را با مقداری روغن مایع کمی چرب کنید و سپس مایه کالباس را در لیوانها بریزید. روی لیوانها فویل بکشید و در قابلمه آبجوش قرار دهید. مقدار آب باید تا کمر لیوانها باشد نه بیشتر. مدت زمان پختن کالباس مرغ و گوشت خانگی ۱ و نیم الی ۲ ساعت روی شعله ملایم گاز است. در تمام مدت پخت کالباس درب قابلمه را برندارید. مراقب باشید فویل سوراخ یا درز نداشته باشید. کالباس خانگی مرغ و گوشت به راحتی از لیوان جدا میشود.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ “استیک با سس قارچ” را مطالعه کنید.
کدو سوخاری یک میانوعده مقوی و سالم است که در همین حال بسیار لذیذ و ترد است.
در این مطلب طرز تهیه یک پیشغذا یا میانوعده خیلی ترد و لذیذ و در عین حال سالم و کم کالری را به شما معرفی میکنیم که با کدو سبز درست میشود با درست کردن این پیشغذای خوشمزه میتوانید بیشتر از کدو که فوقالعاده مفید است استفاده کنید و بیشتر از طعم دلپذیر آن لذت ببرید در ادامه با طرز تهیه کدو سوخاری داخل فر با مجله دلتاهمراه باشید.
برای تهیه این میانوعده لذیذ ابتدا باید کدوهارو برش بزنید و بعد خوب بشورید و سر و ته آنها را ببرید و بعد با چاقو به صورت نواری خردشان کنید احتیاجی به کندن پوست آنها نیست. حالا آنها را داخل شیر بگذارید تا خیس بشوند و بعد مواد سوخاری راحت به آنها بچسبد.
میتوانید به جای شیر از تخممرغ همزده هم استفاده کنید. همه مواد دیگری که دارید رو داخل یه کاسه بریزید. مواد رو خوب با هم مخلوط کنید.
حالا کدوهارو داخل مواد سوخاری بگذارید تا خوب به مواد آغشته بشوند.
در نهایت کدوهای آغشته شده به مواد سوخاری را روی توری داخل فر بگذارید و اجازه بدید برای ۱۰ الی ۱۵ دقیقه داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کرده بودید بمونند تا بپزند در ۵ دقیقه نهایی هم گریل را روشن کنید تا ترد و طلایی بشوند.
حال کدوهای سوخاری خوشمزه حاضر است میتوانید میل کنید.
یکی از غذاهای خانگی خوش طعم و مناسب ذائقه کودکان، ران مرغ پنیری است.
ران مرغ پنیری یکی از غذاهای سریع و خوشمزه است که میتواند در کمترین زمان و با هزینه معقول برای اهل خانه بهویژه کودکان پخته و سرو شود. بخش آشپزی مجله دلتا را با طرز تهیه ران مرغ پنیری ورق بزنید.
ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و در روغن و زردچوبه تفت دهید، تا رنگ آن طلایی شود. رانهای مرغ را اضافه کرده و اجازه دهید تمام قسمتهای آن تفت داده شود. سپس نمک و فلفل را اضافه کنید.
حبههای سیر، برگ بو و یک لیوان آب جوش را به ظرف اضافه کرده و اجازه دهید رانها پخته شوند.
بعد از پخت رانها، گوشت رانها را وقتی کمی خنک شد از استخوان جدا کنید. (استخوان رانها را دور نیندازید)
گوشت رانها را با کمک غذاساز یا رنده پودر کنید.
سیبزمینی آبپز را رنده کرده و آن را به اضافه پنیر پیتزا، نمک و ادویه دلخواه خود به مرغ پودرشده اضافه کرده و خوب ورز بدهید تا به شکل خمیر در بیاید.
تکهای از خمیر را بردارید، استخوان را وسط آن قرار دهید. پنیر پیتزا را طوری روی خمیر بریزید تا پنیر به خورد تمام قسمتهای آن برود. سپس خمیر را روی استخوان شکل دهید به طوری که به شکل ران مرغ در بیاید. دستتان را با آب خیس کنید تا خمیر به به دست نچسبد.
پس از آماده شدن ران ها، آنها را داخل آرد سفید، بعد تخم مرغ زدهشده و بعد پودر سوخاری بغلتانید.
سپس رانها را در روغن شناور سرخ کنید.
بعد سرخ شدن با کمک دستمال پارچهای تمیز، روغن اضافی آنها را بگیرید.
ران مرغ پنیری در کنار سس قرمز تند و سس خردل سرو میشود.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای فست فودی “طرز تهیه پیتزا ایتالیایی” را مطالعه کنید.
خورشت آلو مسما از انواع خورشتهای خوشمزه ایرانی است که با روشهای مختلفی تهیه میشود.
کمتر کسی است که عاشق غذاهای ایرانی باشد و با خورشتهای ترش و شیرین میانهای نداشته باشد. از خورشت فسنجان گرفته تا آلو اسفناج، همه به دلیل طعم ملسشان پرطرفدار و پای ثابت سفرههای ایرانی شدهاند. اگر شما نیز یکی از هواداران طعم ترش و شیرین هستید و میخواهید خواص بینظیر آلو بخارا را به وعدههای غذایی خود اضافه کنید، طرز تهیه خورشت آلو را در مجله دلتا بخوانید.
پیاز را خلالی و ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید. وقتی پیاز سبک و طلایی شد، گوشت را اضافه کرده و تفت دهید تا آب گوشت جمع شود و رنگش کمی تغییر کند. کمی زردچوبه را روی گوشت بریزید و چند دور بچرخانید. سپس مقداری آب جوش به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید نیمپز شود.
حدود یک ساعت بعد، زعفران را به گوشت اضافه کنید. نزدیک به نیم ساعت دیگر برای پخت کامل گوشت صبر کنید. پس از گذشت این زمان، آلو بخاراهایی که نیم ساعت پیش خیس کردهاید را همراه با شکر و نمک در قابلمه بریزید.
در همان فاصلهای که خورشت در حال جا افتادن است، هویج را خلالی خرد کنید. حدود یک ربع هویج را در قابلمه بجوشانید و سپس در تابهای که کمی روغن در آن ریختهاید تفت دهید. مراقب باشید روی هویجها نسوزد و تیره نشود. در پایان یک قاشق چایخوری شکر را روی هویجها بریزید، کمی بچرخانید و تابه را از روی حرارت بردارید.
سیبزمینیهایی که خلالی و ریز خرد کردهاید را نیز در تابه دیگری سرخ کنید. وقتی خوب سرخ شدند، یک قاشق زعفران اضافه کرده و کمی هم بزنید تا همه سیبزمینیها رنگ زعفران را به خود بگیرند.
در صورت تمایل یک قاشق رب گوجه فرنگی را تفت دهید و به قابلمه خورشت اضافه کنید. البته مطمئن باشید که بدون رب گوجه فرنگی نیز خورشت آلو خوشرنگ و طعم میشود. وقتی آب خورشت آلو بخارا قوام گرفت، آن را در ظرف دلخواه سرو کنید و هویج و سیبزمینی سرخ شده را هم روی آن بریزید. در صورت تمایل میتوانید کمی خلال پسته و بادام را نیز تفت دهید (خیلی کوتاه) و در لحظات پایانی جوشیدن خورشت به آن اضافه کنید.
امروزه اکثر افراد در آپارتمانها زندگی میکنند، بنابراین امکان برپاکردن آتش در منقل و درست کردن کباب برای آنها وجود ندارد. اما به راحتی میتوان کباب را در فر نیز تهیه کرد.
دیابت از آن جمله بیماریهایی است که نیاز به رژیم غذایی خاصی دارد، هر چند چه مبتلا به دیابت باشید و چه نباشید رعایت یک رژیم غذایی سالم با حداقل میزان قند سلامت شما را تضمین میکند. برای جبران حذف قند از رژیم غذایی افراد دیابتی بهتر است پروتئین را جایگزین کنید و میزان مصرف روغن را به حداقل برسانید. طرز تهیه خوراک سیبزمینی و جوجه کباب در فر و مزه دار کردن جوجه کباب به عنوان یک وعده غذای ایدهآل برای افراد دیابتی را در مجله دلتا بخوانید.
برای درست کردن خوراک سیب زمینی و جوجه کباب در فر ابتدا فر را روشن کنید و روی درجه ۲۵۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. مرغ را تمیز کنید و بشورید و دو قاشق روغن زیتون را روی تمام سطح آن را با یک برس بمالید.
ریحانها را پاک کنید و بشورید و بگذارید خشک شوند. شکممرغ را باز کنید و ریحانها را در شکم مرغ بگذارید. مقداری نمک و فلفل سیاه و قرمز روی سطح و داخل شکم مرغ بمالید.
برای سیبزمینی این خوراک بهتر است از سیبزمینیهای کوچک استفاده کنید. سیبزمینیها را خوب بشورید و اگر ریز هستند به همان ترتیب پوست بگیرید. اگر سیب زمینیها درشت هستند بسته به اندازه آنها به دو یا ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید.
سیبزمینیها را با پوست هم میتوانید استفاده کنید اما پوست سیبزمینی را حتما با یک برس از گل و لای پاک کنید و خوب بشورید. سینی فر را کمی با روغن زیتون چرب کنید و مرغ را وسط سینی فر بگذارید.
برای مزه دار کردن جوجه کباباطراف مرغ را به سیبزمینی و حبههای پاک شده سیر پر کنید. لیموترشها را حلقه حلقه کنید و مقداری را داخل شکم مرغ بگذارید و بقیه را در روی سطح مرغ و روی سیبزمینیها بچینید.
باقیمانده روغن زیتون را روی مرغ و سیبزمینیها را بریزید. سینی فر را داخل فر بگذارید و دما را کم کنید. دما را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و به مدت ۴۵ دقیقه زمان بدهید تا بپزد. برای اینکه تمام قسمتهای مرغ خوب بپزد و طلایی شود هر ۱۵ دقیقه یک بار مرغ را در سینی زیر و رو کنید.
استیک با سس قارچ یک غذای دوست داشتنی برای همه است. طعم عالی گوشت با قارچ هوش را از سر همه میبرد
استیک با سس قارچ یک غذای دوست داشتنی برای همه است. طعم عالی گوشت با قارچ هوش را از سر همه میبرد اما تهیه کردن استیک از آن جایی که نکات و مراحلی دارد ممکن است به نظر بعضیها سخت بیاید. یا حتی باعث شود از تهیه کردن و خوردن آن در منزل صرف نظر کنند. در این دستور آشپزی سعی کرده ایم سختی های تهیه یک استیک عالی و خوش طعم را برای شما عزیزان آسان تر کنیم و هر چه را که لازم است درباره استیک با سس قارچ بدانید در این مطلب به شما طرز تهیه استیک با سس قارچ را در مجله دلتا معرفی میکنیم.
استیک را باید در تابه چدنی سرخ کرد و در هر نوبت یک استیک را در تابه قرار داد.
قطعات گوشت را کمی بکوبید. دو طرف هر قطعه را به نمک و فلفل آغشته کنید. هر قطعه گوشت را بطور جداگانه در روغن سرخ کنید.
سیبزمینیها را پوست کنده و بصورت خلال در بیاورید. سیب زمینیها را تا زمان سرخ شدن در ظرفی حاوی آب نگه دارید تا در مجاورت هوا سیاه نشود.
همزمان با سرخ شدن استیکها اما در تابهای جداگانه، سیب زمینیها را هم سرخ نمائید. نخود فرنگی و هویج را هم در ظرفی جداگانه میپزیم.
برای تهیه سس قارج ابتدا کره را در تابه کوچکی روی حرارت ملایم آب بکنید. سپس آرد را به آن افزوده و آن را کمی سرخ کنید. آب گوشت را به آرامی داخل آرد میریزیم و همچنان هم میزنیم. آنقدر این کار را ادامه میدهیم تا سس نرمی بدست آید. سپس شیر بدان افزوده و هم میزنیم. قارچها را شسته و در اندازههای متوسط خرد کنید. بعد آنرا در کره سرخ نمایید و داخل سس بریزید و هم بزنید.
حال استیکها را در ظرف گذاشته و روی آنها سس قارچ بریزید و با سیبزمینی، (نخود فرنگی و هویج پخته) تزئین بکنید.
اسکندر کباب از شناختهشدهترین و قدیمیترین غذاهای ترکیه است که مزه خاص آن به مذاق کبابدوستان ایرانی نیز خوش آمده است.
ترکیه مهد غذاهای خوشمزه و لذیذی است که اغلب با طبع ما ایرانیها جور درمیآید. اسکندر کباب نیز از این غذاهاست که همیشه با ماست سرو میشود و گاهی یک کوفته گوشت هم روی آن قرار داده میشود. این کباب ترکی خوشمزه را که از معروفترین غذاها در استانبول است، میتوان در منزل هم تهیه کرد. با طرز تهیه اسکندر کباب ترکی با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم
فیله گوشت گاو یا گوسفند ۹۰۰ گرم
پیاز بزرگ ۲ عدد
روغن زیتون ۵ قاشق غذاخوری
مرزنگوش خشک ۲ قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز ۲ قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
رب گوجه ۳ قاشق غذاخوری
گوجه ۳ عدد
فلفل تند سبزخرد شده ۲ عدد
نان پیتا یا نان معمولی کوچک ۶ عدد
ماست ساده ۵۰۰ گرم
طرز تهیه اسکندر کباب ترکی
از روز قبل مواد طعمدهنده گوشت را تهیه کنید و بگذارید گوشت تا صبح داخل آنها باقی بماند. برای این کار، پیاز را رنده کنید یا داخل غذاساز بریزید و خرد کنید طوری که تقریبا مایع شود. پیاز را از یک صافی ریز رد کنید و آبش را داخل یک کاسه غیر فلزی بریزید.
گوشت را به صورت ورقههای باریک ببرید. ورقهها را با گوشتکوب یا با پشت یک قاشق چوبی تا جای ممکن نازک کنید و به صورت مستطیلهای تقریبا ۴ در ۵ سانتیمتری ببرید.
آب پیاز را در کاسه بزرگی با مرزنگوش، فلفل قرمز، روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید. ورقههای گوشت را داخل آن بریزید طوری که همه ورقهها از مواد پوشیده شوند. سپس روی ظرف را با سلفون بپوشانید و آن را داخل یخچال قرار دهید.
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. برای تهیه سس، روغن زیتون را داخل تابهای بریزید و تابه را روی شعله متوسط قرار دهید. رب گوجه، پودر فلفل قرمز، کمی نمک و فلفل سیاه را به روغن اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. ۲ پیمانه آب روی آن بریزید و صبر کنید تا به جوش بیاید. سپس زیر شعله را کم کنید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه دیگر روی شعله باقی بماند.
نان را به شکل مربعهای کوچک (حدودا ۳ سانتیمتر) ببرید و روی سینی فر بگذارید. سپس آنها را ۵ دقیقه در فر قرار دهید تا گرم شوند.
کمی روغن زیتون کف تابهای بریزید و ورقههای گوشت را روی شعله زیاد سرخ کنید (برای هر طرف حدوداً دو دقیقه کافی است). مراقب باشید بیش از حد گوشتها را سرخ نکنید. در گوشهای از تابه، گوجههای نصف شده و فلفلها را هم سرخ کنید.
وقتی همه چیز آماده شد، اسکندر کباب ترکی را در بشقابهای بزرگ یا دیس بچینید. اول از همه نانهای گرم شده را کف ظرف بچینید (گوشهای از ظرف را برای ماست خالی بگذارید). سپس ورقههای گوشت را به همین ترتیب روی نانها قرار دهید. میتوانید برای طعم بیشتر یک قاشق کره آبشده هم روی کباب بریزید. فلفل و گوجه را وسط ظرف یا در گوشهای از آن بگذارید. سس گوجه تهیه شده را نیز روی کباب بریزید و در آخر، کنار ظرف چند قاشق ماست بریزید.
این سوپ یک وعده غذایی مقوی و سالم است که بعد از یک روز کاری به عنوان ناهار خیلی لذیذ خواهد بود
در میان انواع سوپ در این مطلب به شما سوپی را معرفی میکنیم که بسیار لذیذ است و هرکس که سوپ را غذا نمیداند کافیست این سوپ را میل کند تا نظرش عوض شود این سوپ را میتوانید به راحتی درست کنید در ادامه مطلب طرز تهیه سوپ لوبیا و سبزیجات را در مجله دلتا بخوانید.
اول از همه پیاز و هویج و ساقهی کرفس رو باید ریز ریز کنید.
بعد حبههای سیر رو حسابی بکوبید تا کاملا خرد بشوند.
در این مرحله قابلمه رو روی حرارت بگذارید و سبزیجات تازهای که دارید همراه با آب مرغ و گوجهفرنگیها رو داخل قابلمه بریزید.
بعد پیاز و هویج و ساقهی کرفس و سیر رو هم تو قابلمه قرار میدهیم، و به خوبی مواد داخل قابلمه رو هم بزنید.
باید در قابلمه رو بگذارید تا مواد بپزند. درب قابلمه رو که گذاشتید، شعله زیر قابلمه رو زیاد کنید و اجازه بدهید به مدت ۳۵ دقیقه با شعلهی زیاد خوب بجوشد تا مواد قابلمه کاملا پخته بشوند.
بعد از گذشت این مدت زمان در قابلمه رو بر دارید، میبینید که آبی که در قابلمه است چطور درحال جوش خوردن است .
در این مرحله لوبیا سفیدهایی که کنار گذاشته بودید را توی قابلمه اضافه کنید . لوبیا معمولا یه مقدار زمان میبرد تا خوب بپزد یا اینکه میتوانید با شعله کم به مدت ۶ الی ۸ ساعت بگذارید خوب بپزند و نرم شوند.
حال کم کم باید مواد دیگه رو هم توی قابلمه اضافه کنید. ذرت منجمد شده رو همراه با نخودفرنگی و یه مشت اسفناج داخل قابلمه بریزید . بعد با یه قاشق مواد اخل قابلمه رو هم بزنید و بگذارید همه مواد باهم بجوشند. اگر دوست دارید سوپ پاستا یا ماکارونی داشته باشد، الان زمان اضافه کردن ماکارونیهاست.
هر چقدر که زمان بیشتری برای این سوپ در نظر بگیریم مواد تشکیل دهندهی سوپ خوب پخته و نرم میشوند و همین باعث میشود یه سوپ غلیظ و خوشمزه داشته باشید.
سوپ لوبیا و سبزیجات است، بهتر است این سوپ را با پنیر پارمسان سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای مطالعه بیشتر “طرز تهیه سوپ هویج” را در مجله دلتا مطالعه کنید.
کتلت بادمجان یکی دیگر از خانوادههای کتلتها میباشد که مانند دیگر کتلتها از طعم بینظیری برخوردار میباشد.
کتلت بادمجان یک وعده غذایی کامل برای نهار و شام می باشد که برعکس گوجه بادمجان و یا خورشت بادمجان به روغن کمتری نیاز دارد در نتیجه برای بیشتر افراد مناسب است. کتلت بادمجان نیز شبیه کباب ساده تهیه می شود که بسیار آسان می باشد. مواد اولیه این کتلت اندک می باشد و در نهایت طرز تهیه آن آسان است. شما می توانید این غذا را در کمترین زمان تهیه و سرو کنید. ما در اینجا کتلت بادمجان را به صورت کبابی آموزش می دهیم که دارای طعمی عالی و دلپذیر می باشد و ذهن افراد را به سمت کباب های آتشی می برد در ادامه مطلب طرز تهیه کتلت بادمجان را در مجله دلتا بخوانید.
در ابتدا برای کندن پوست بادمجان ها آنها را بر روی اجاق کبابی کنید .
سپس پوست آن را به آسانی بگیرید و خرد کنید.
بادمجان کبابی خرد شده و پیاز رنده شده را به همراه سیب زمینی رنده شده، تخم مرغ، جعفری و پنیر پیتزا مخلوط کنید.
برای اینکه مواد سفت شود آرد سوخاری را اضافه کنید.
در نهایت نمک و فلفل و ادویه ها را اضافه کنید.
مواد را به صورت گرد در بیاورید و داخل روغن سرخ کنید.
بادمجان از خانوادهی سیبزمینی می باشد و در قدیم تنها در هند کشت می شد ولی با گذشت زمان بادمجان به تمام مناطق جهان صادر و کشت شد. به طوری که امروزه ما می توانیم به راحتی بر روی زمین های خود کشت کنیم. حتی انگلیسی ها نیز در ابتدا بادمجان را از کشور گینه وارد کردند و آن را با نام کدو گینه ای می شناختند. بادمجان و کدو از یک خانواده هستند ولی خواص هر کدام با دیگری فرق می کند. کتلت بادمجان از خانواده ی شامی و کتلت ها می باشد. گیاه بادمجان از نظر طب سنتی دارای طبع گرم و خشک است. این گیاه برعکس ظاهرش دارای کالری اندکی است که می توانید در وعده غذایی خود اضافه کنید. اگر شما نیز به دنبال کاهش وزن هستید بهتر است این گیاه را در برنامه غذایی خود اضافه کنید. در نتیجه این غذا می توان برای تمام افراد مناسب باشد.
همانطور که ارزش غذایی کدو سبز مشاهده کردید آن سبزی دارای مقادیر کمی نشاسته است. وجود کم نشاسته به معنی کربوهیدرات قندی کم و فیبر زیاد است. به همین دلیل است که شما با خوردن کدو احساس سیری بیشتر میکنید و از خوردن دست میکشید. همان کاری که برای کاهش وزن بدون فعالیت شدید بدنی به آن نیاز دارید.
همانطور که ارزش غذایی کدو سبز مشاهده کردید آن سبزی دارای مقادیر کمی نشاسته است. وجود کم نشاسته به معنی کربوهیدرات قندی کم و فیبر زیاد است. به همین دلیل است که شما با خوردن کدو احساس سیری بیشتر میکنید و از خوردن دست میکشید. همان کاری که برای کاهش وزن بدون فعالیت شدید بدنی به آن نیاز دارید در ادامه مطلب طرز تهیه لازانیای رژیمی با کدو را در مجله دلتا بخوانید.
در یک ماهیتابه متوسط گوشت چرخ کرده را با مقداری نمک تفت دهید.
در این مرحله پیاز، سیر و روغن زیتون را اضافه کرده و ۲ دقیقه به تفت دادن ادامه دهید.
گوجه فرنگی خرد شده، فلفل سیاه و قرمز، ریحان خرد شده را به مخلوط اضافه کنید و بازهم مخلوط را تفت دهید.
شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید مخلوط شما حداقل ۳۰ تا ۴۰ دقیقه با درب بسته آهسته بجوشد. توجه داشته باشید که سس شما باید غلیظ باشد پس به مخلوط آب اضافه نکنید.
هنگامی که سس در حال جوش خوردن آهسته وقت آن رسیده است که کدوها را با ضخامت ۳ میلیمتر در طول آن برش بزنید.
بعد از برش مقداری نمک به کدو زده و اجازه دهید ۱۰ دقیقه در ظرف باقی بماند.
کدو سبز هنگام پختن مقدار زیادی آب پس میدهد این کار باعث میشود رطوبت کدو گرفته شود.
فر را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه و با درجه ۳۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید.
در این ظرف متوسط تخممرغ، و پنیرهای خرد شده را با هم مخلوط کنید.
در این مرحله مانند لازانیا یک لایه سس، پنیر و یک لایه کدو را درون ظرف پیرکس قرار دهید.
بعد از اینکه لایه آخر از کدو را قرار دادید، وقت آن رسیده است که سس و پنیر باقی مانده را روی کدو بریزید.
روی ظرف را با کاغذ فویل بپوشانید، بعد از ۲۰ دقیقه فویل را باز کنید تا آب روی غذا گرفته شود. این کار را به مدت ۱۰ دقیقه ادامه دهید. حالا لازانیای رژیمی شما آماده است.
پوره سیبزمینی از دورچین های جذاب و خوشمزه غذا هاست
پوره سیب زمینی یکی از غذاهای فوری و محبوب در جهان است که در بیشتر مواقع در کنار غذاهای دیگر سرو می شود. این غذای خوشمزه را می توانید در کنار غذاهای اصلی مثل استیک گوشت یا استیک مرغ یا برای تزیین انواع غذاها استفاده کنید. با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر پوره سیب زمینی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری پوره سیب زمینی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی و طرز تهیه پوره سیب زمینی با مجله دلتا همراه باشید.
ابتدا سیب زمینی هارو پخته، پوست کنده و با ریزترین سایز رنده میکنیم.
برای درست کردن این غذا هم میشه سیب زمینی پخته رو با گوشتکوب کوبید و هم رنده کرد اما به نظر من رنده ریز بهتره چون دیگه هیچ تکه درشتی داخلش باقی نمیمونه.
برای این غذا بهتره از سیب زمینی پشندی استفاده کنین که رنگش زرد تره و حالت پودری تری داره اینطوری بافتش کرمی و عالی میشه.
حالا کره رو به سیب زمینی رنده شده اضافه میکنیم برای سه عدد سیب زمینی حدود ۳۰ گرم کره کافیه البته باز مقدار کره به اینکه پرچرب تر یا کم چرب تر دوست داشته باشین بستگی داره.
حتما سیب زمینی رو وقتی هنوز تقریبا گرمه رنده کنین تا کره با حرارت سیب زمینی آب بشه و به خوردش بره. حالا خوب با کره رو با قاشق مخلوط میکنیم.
بعد به اندازه کافی نمک و ادویه های دلخواهمون رو اضافه میکنیم. من از کمی فلفل قرمز، یک قاشق چایخوری پودر پاپریکا و نصف قاشق چایخوری تخم گشنیز استفاده کردم.
مخلوط رو خوب هم میزنیم تا یکنواخت بشه.
در نهایت شیر رو کمکم اضافه کرده و هم میزنیم تا به غلظت دلخواهمون برسیم.
اگر به مازندران سفر کرده باشید لب جادهها آش گشنیز را دیدهاید و احتمالا خاطره خوبی برای خود با این آش از مازندران ساختهاید.
آش گشنیز یکی از آشهای مخصوص استان مازندران است. این آش تا حدودی شبیه به آش دوغ اردبیل می باشد اما در عین حال دارای تفاوتهای زیادی نیز هست.در خیلی قسمت های ایران برای پخت این آش از ماست استفاده میکنند اما در مازندران از دوغ استفاده میکنند که بخاطر وجود دوغ آش ترش میشود. در آش گشنیز مواد مغذی زیادی همچون دوغ یا ماست ، گشنیز ، شلغم و کدو حلوایی استفاده میشود که همین امر باعث شده تا یک آش بسیار مقوی را در اختیار داشته باشید در ادامه طرز تهیه آش گشنیز را در مجله دلتا بخوانید.
در ابتدا پیاز را ریز ریز خرد کنید و بعد آن را تفت دهید نگذارید خیلی سرخ شود.
شلغم را پاک کنید و سیبزمینی و کدو حلوایی را به صورت مربعی (در صورت تمایل می توانید شلغم و کدو حلوایی را رنده کنید تا دیده نشود در این صورت لعاب بیشتری هم به آش شما می دهد) خرد کرده و به پیاز اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم.
در این مرحله مقدار کافی آب و برنج از قبل شسته شده را به مخلوط بالا اضافه می کنیم تا بپزد.
پس از آنکه مواد کامل پخت ، دوغ و گشنیز خرد شده را به آن افزوده روی شعله می گذاریم تا آش جا بیفتد.
در آخر پخت هم ادویه های لازم را به آن اضافه می کنیم.
برای طعم بهتر آش میتوان یک عدد پیاز خرد شده را با کمی روغن تفت داده پس از طلایی شدن پیاز ، سیر رنده شده و نعناع خشک را هم به آن اضافه کرده و مخلوط را به آش اضافه می کنیم.
مخلوط گفته شده را می توان جهت تزیین غذا هم استفاده کرد.
برنج سرخ شده هاوایی شامل عناصر استوایی علاوه بر مواد برنج سرخ کرده کلاسیک است از جمله، آناناس، فلفلدلمهای، برنج نارگیلی و گیاهان معطر طعمدهنده است.
برنج سرخ شده هاوایی شامل عناصر استوایی علاوه بر مواد برنج سرخ شده کلاسیک است از جمله، آناناس، فلفلدلمهای، برنج نارگیلی و گیاهان معطر طعمدهنده است. این غذا خوش طعم، سیر کننده و یک غذای چند منظوره است. شما میتوانید پروتئین، کربوهیدرات و سبزیجات مختلف را با طعمهای مختلف همزمان در یک غذا داشته باشید. این نسخه هاوایی با برنج نارگیلی و آناناس شیرین و کالباس نمکی درست شده است که یک طعم ترکیبی جالب را ایجاد میکند در ادامه طرز تهیه برنج سرخ شده هاوایی را در مجله دلتابخوانید.
در یک ماهیتابه گود یا قابلمه، شیر نارگیل بریزید، آب نارگیل یا آب را به همراه نمک اضافه کنید. روی حرارت متوسط به بالا بگذارید.
برنج را به آن اضافه کنید و شعله را پایین بیاورید. بگذارید قل بخورد تا زمانی که مایعات جذب برنج شود. یعنی حدود ۱۵ تا ۱۸ دقیقه.
برنج را از روی گاز بردارید و بگذارید ۱۰ دقیقه بماند.
در حالی که برنج استراحت کرده و جا میافتد، ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون و ۱/۲ قاشق چایخوری روغن کنجد را در یک ماهیتابه ریخته و روی حرارت تقریبا زیاد، گرم کنید.
فلفلدلمهای و پیازچه را به ماهیتابه اضافه کنید و تفت دهید تا زمانی که فلفلها نرم شوند یعنی حدود ۴ دقیقه.
سیر و زنجیل را ریخته و بهم بزنید، سپس کالباس و آناناس را هم اضافه کنید و بگذارید با سایر مواد گرم شوند یعنی حدود ۱ دقیقه.
همه مواد داخل ماهیتابه را یک طرف جمع کنید. بقیه روغن زیتون یعنی ۱/۲ قاشق غذاخوری به اضافه ۱/۲ قاشق چایخوری روغن کنجد را داخل بخش خالی ماهیتابه بریزید.
تخممرغ را داخل بخش خالی بریزید، با کمی نمک و فلفل مزه دار کنید سپس بهم بزنید تا پخته و خاگینهای شود. زیاد هم نپزید که لاستیکی شود.
برنج، پیازچه (ساقه سبز و نازک) و گشنیز را اضافه کنید و سس سویا را روی همه مواد بریزید. همه مواد را کاملا با هم مخلوط کنید. در صورت دلخواه همانطور که گرم است با سس سیراچاسرو کنید.
پیتزا ایتالیایی کالزونه پیتزایی سیسیلی با اصالت «ناپلی» است که به خاطر شباهت ظاهری انواع اولیه آن به شلوارهای پاچه گشاد مردانه در قرن ۱۸ و ۱۹ میلادی به این نام مشهور شد (کالزونه در زبان ایتالیایی به معنی پاچه شلوار است).
بعدها پیتزا کالزونه را به همان سبک لقمهای اما با شکل و شمایل مختلف درست کردند. احتمالا شما هم پیتزا ایتالیایی کالزونه را در منوی رستورانها و حتی شیرینیفروشیها دیدهاید اما به خاطر اینکه شبیه لقمه یا پیراشکی بوده برای سفارش دادن یا ندادن آن دو دل شدهاید در ادامه طرز تهیه پیتزا کالزونه در مجله دلتا بخوانید.
برای درست کردن پیتزا ایتالیایی کالزونه ابتدا مواد لازم برای خمیر پیتزا به جز آرد را با هم مخلوط کنید. آرد را کمکم به این ترکیب اضافه کنید تا گوله نشود و یک خمیر صاف و یکدست به دست بیاورید. اگر احساس کردید خمیر لطیف و نرم شد و مقداری آرد اضافی آمد، بقیه آرد را اضافه نکنید
برای رسیدن خمیر، یک ظرف بزرگ را با کمی روغن چرب کنید و خمیر را داخل آن بگذارید. خمیر را به مدت یک تا یک ساعت و نیم در یک جای گرم قرار دهید تا خوب برسد. از این خمیر میتوانید برای درست کردن انواع غذاها، شیرینی و لقمه و پیراشکی استفاده کنید.
خمیر پیتزا را روی سطح کارتان باز کنید و به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید. خمیر را با وردنه صاف کنید و یک خمیر دایرهای شکل به اندازه یک خمیر مینی پیتزا درست کنید.
برای درست کردن پیتزا کالزونه با مرغ ابتدا کدو سبز را ریز خرد کنید و با کمی کره تفت دهید. حالا سس سالسا را آماده کنید. روغن را کمی داغ کنید و ابتدا پیازها را تفت دهید، بعد از اینکه پیازها سبک شدند، کنید. سپس گوجه فرنگی، فلفل قرمز خرد شده، پوره گوجه فرنگی، پونه کوهی خشک شده اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید. زمانی که احساس کردید گوجهفرنگی پخته شده حدود نصف استکان آب اضافه کنید و به مدت ۲۰ دقیقه روی شعله ملایم گاز قرار دهید تا یک سس سالسا غلیظ و یکدست به دست بیاید.
روی هر ورقه خمیر پیتزا یک قاشق غذاخوری سس سالسا بمالید. سپس فلفل قرمز ریز خرد شده، ذرت و کدو سبز تفت داده شده را به مقدار مساوی روی هر ۴ خمیر و در فاصله ۱ تا دو سانتیمتری از لبه خمیر بریزید. تکههای مرغ را که از قبل گریل کرده یا پختهاید (بسته با ذائقه شما دارد) به مواد اضافه کنید. پنیر پیتزا و پنیر پارمزان را روی مواد فوق بریزید و در پایان لبههای خمیر را به هم بچسبانید به نحوی که پیتزا خیلی سفت و مجکم مهر و موم شود و مواد از آن بیرون نریزند. کمی کره آب شده را با برس روی خمیر پیتزاها بمالید و آنها را با فاصله از هم در سینی فر قرار دهید.
میتوانید کمی پنیر پارمزان رنده شده هم روی پیتزا بپاشید و سینی را داخل فر بگذارید. ۱۵ تا ۲۰ دقیقه برای پخت پیتزا ایتالیایی کالزونه و طلایی شدن سطح آن کافی است.
تهیه پیاز سوخاری ترد نسبتاً آسان است و از اول تا آخر نیم ساعت بیشتر طول نمیکشد.
پیاز سوخاری یکی از خوشمزه ترین و پر طرفدارترین پیش غذاهاست که در منوی اغلب رستوران ها پیدا میشه. روش های مختلفی برای درست کردن پیاز سوخاری وجود داره؛ خیلی ها پیاز سوخاری با خمیر بنیه درست می کنن و بعضی ها اون رو با پودر سوخاری ترجیح میدن. پیاز سوخاری پنیری یا با ژامبون هم شکل های دیگه ی پیاز سوخاریه. پیاز سوخاری اغلب به شکل حلقه ای درست میشه، اما پیاز سوخاری به شکل گل هم طرفدارهای خودشه داره و علاوه بر طعم فوق العاده، زیبایی خاصی به بشقاب سرو میده در ادامه مطلب طرز تهیه پیاز سوخاری شکم پر را در مجله دلتا بخوانید.
برای تهیه پیاز سوخاری ترد به سرخ کردن عمیق نیاز است. بنابراین اگر سرخکن دارید از آن استفاده کنید. در غیر این صورت داخل قابلمهای به ارتفاع ۲–۳ سانت روغن مناسب سرخکردنی بریزید و بگذارید روی شعله متوسط داغ شود.
پیاز را پوست بکنید و به صورت حلقههایی به ضخامت ۱ سانت برش بزنید. حلقههای پیاز را از هم جدا کنید.
در یککاسه متوسط شیر و سرکه را با هم مخلوط کنید و بگذارید ۵ دقیقه بماند. سپس ماست را با این مایع مخلوط کنید. در کاسه دیگری آرد سفید، نمک، فلفل و پودر سیر را بریزید و با هم مخلوط نمایید.
حال یکی یکی حلقههای پیاز را در مخلوط ماست فرو ببرید. بعد با استفاده از چنگال آن را خارج کنید و در مخلوط آرد بغلتانید. این دو مرحله را مجدداً تکرار کنید. یعنی دوباره در ماست فرو ببرید و بعد در آرد بغلتانید.پیازهای آماده شده را در یک دیس بچینید.
وقتی روغن به اندازه کافی داغ شد، ۳–۴ عدد از پیازها (یا هر تعداد که در قابلمه جا میشود) را در روغن قرار دهید و بگذارید ۳–۴ دقیقه سرخ شوند تا ترد و طلایی رنگ شوند. پیاز سوخاری ترد آماده شده را روی دستمال حولهای بگذارید تا روغن اضافیاش گرفته شود و بعد آن را همراه با سس سوخاری آسان سرو کنید.
برای تهیه سس سوخاری، سس مایونز، کچاپ و سس تند را با هم مخلوط کنید. میتوانید مقدار کچاپ و سس تند را به دلخواه کمتر یا بیشتر کنید.
این غذای هندی و گیاهی خوشمزه در استانهای شرقی ایران به خصوص سیستان و بلوچستان و شهر زاهدان به نام پکوره زاهدانی و استانهای جنوبی ایران به نام پاکورا آبادانی و پاکورا بوشهری هم بسیار محبوب و مشهور است
پاکوره، پکوره، پاکورا یا پکورا نام غذایی فوری هندی و در اصل از منطقه گجرات هندوستان است که به صورت یک فینگرفود برشته شده خمیری به همراه مخلفاتی مثل سس تمر هندی یا سس فلفل تند سرو میشود. هندیها انواع پاکوره پیاز، پاکوره سیب زمینی و پاکوره نخود و … دارند در ادامه در مجله دلتاطرز تهیه فینگرفود گیاهی را بخوانید.
مواد لازم فینگرفود گیاهی
آرد نخودچی: ۱ لیوان فرانسوی دستهدار
آرد سفید: ½ لیوان فرانسوی دستهدار
سیب زمینی، هویج، کدو و پیاز رنده شده: هر کدام ۱ عدد کوچک
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه و پودر زیره: به مقدار لازم
تمر هندی آب کرده و غلیظ: ۱ لیوان فرانسوی دستهدار
گوجه فرنگی: ۱ عدد متوسط
فلفل سبز تند: ۱ عدد
گشنیز خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری
سیر: ۱ حبه له شده
نمک، فلفل قرمز و پودر زیره: به مقدار لازم
آبلیمو و سرکه: در حد چند قطره
طرز تهیه فینگرفود گیاهی
برای طرز تهیه پاکوره سیب زمینی هندی ابتدا باید سیب زمینی و هویج را آبپز کنید. سپس با رنده ریز رنده کنید. کدو و پیاز را هم درشت رنده کنید و آب پیاز را خوب بگیرد.
تخم مرغ را جداگانه هم بزنید و سپس تمام مواد و ادویهجات با هم مخلوط کنید تا یک خمیر به دست بیاورید. غلظت خمیر باید مثل ماست یونانی باشد، نه خیلی شل و نه خیلی سفت. اگر خمیر خیلی سفت بود ۲ یا سه قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید.
برای سرخ کردن پاکوره با اسکوپ فلافل یا قاشق از خمیر پاکوره بردارید و در روغن داغ سرخ کنید. برای درست کردن سس پاکوره ابتدا ½ بسته تمر هندی را در لیوان آب جوش بریزید و هسته تمر هندی را با دست جدا کنید. سپس تمر هندی را از صافی رد کنید.
تمر هندی غلیظ را با سایر مواد در غذاساز یا میکسر بریزید و میکس کنید تا به صورت پوره شود.
پیازچه دارای طبعی گرم و خشک است. یکی از مهمترین خواص پیازچه کمک به دستگاه گوارش و پیشگیری و محافظت بدن در مقابل زخم های گوارشی مانند زخم معده و زخم اثنی عشر میباشد.
سوپ پیازچه یکی از سوپهایی است که میتواند به عنوان غذای کامل یا به عنوان پیش غذا استفاده شود. سوپ پیازچه بسیار سبک است و از این جهت برای وعده شام بسیار مناسب است. سوپ پیازچه از این جهت که مقدار زیادی پیازچه در آن وجود دارد باعث می شود کلسترول کاهش یابد، از چین و چروک افتادن پوست جلوگیری شود. پیازچهها در واقع همان پیازهایی هستند که قبل از رسیدن کامل برداشت میشوند. طعم پیازچه نسبت به پیاز ملایمتر بوده و همچنین تراکم مواد مغذی در پیازچهها بیشتر است در ادامه مطلب طرز تهیه سوپ پیازچه را در مجله دلتابخوانید.
اشکنه آلو یک غذای لذیذ و کم هزینه است که به سادگی می توانید درست کنید
در گذشته به دلیل در دسترس نبودن انواع و اقسام مواد غذایی مردم بیشتر از غذاهای تولیدی خودشان استفاده میکردند. چون بیشتر مردم کشاورز و دامدار بودند، به اجبار غذاهایی درست میکردند که کم هزینه و مواد آن در محل بود به همین علت از انواع اشکنهها همانند عدس، آلو، گشنیز، آرد، قاتق بنه و… استفاده میکردند در ادامه طرز تهیه اشکنه آلو را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
آلو : ۱۰ عدد
پیاز متوسط : ۱ عدد
تخممرغ : ۱ عدد
شکر یا نبات : در صورت تمایل
نمک : به مقدار لازم
فلفل : به مقدار لازم
زردچوبه : به مقدار لازم
روغن : به مقدار لازم(ترجیحا ۲ قاشق غذاخوری )
طرز تهیه اشکنه آلو
آلو را خیس کرده و اجازه میدهیم چند ساعت خیس بخورد.پس از چند ساعت هستههای آنها را جدا میکنیم.
پیاز و ادویهها را در روغن سرخ میکنیم و آن را به آب آلو اضافه میکنیم و به مقدار لازم آب اضافه میکنیم و میگذاریم تا آب جوش بیآید.
پس از جوش آمدن آب، تخممرغ را هم به آن اضافه میکنیم.
در صورت تمایل در این مرحله شکر یا نبات را اضافه میکنیم. نیم ساعت اجازه میدهیم تا با حرارت ملایم پخته شود.
حال میتوانید با نان سنگک این غذای لذیذ را میل کنید.
دلمه قارچ با مرغ یا همان قارچ شکمپر از خوشمزهترین نوع دلمه میباشد، این غذا را میتوان در دسته پیش غذاها و یا فینگرفودها قرار داد.همچنین این غذا برای کودکان بسیار مناسب است
چندسال اخیر فینگرفود به سفرهای ایرانی راه باز کرده است دلمه قارچ با مرغ یا همان قارچ شکمپر از خوش مزه ترین نوع دلمه می باشد، این غذا را می توان در دسته پیش غذاها و یا فینگرفودها قرار داد.همچنین این غذا برای کودکان بسیار مناسب است.به دلیل داشتن قارچ و مرغ که از برترین مواد گروه پروتئینی محسوب می شوند، ارزش غذایی بسیاری را به خود اختصاص داده اند. دلمه قارچ این قابلیت را دارد که بتوانید مواد اولیه آن را متناسب با سلیقه و ذائقه غذایی خود تغییر داده و مواد آن را کم و یا زیاد کنید. دلمه قارچ به دلیل طعم خوب و خواص فراوان بین کودکان به محبوبیت رسیده است در ادامه مطلب طرز تهیه دلمه قارچ با مرغ را در مجله دلتا بخوانید.
کیک اسمارتیز کیکی رنگی است که کودکان و حتی شما را سر ذوق میآورد.
کیک اسمارتیز یکی از کیکهایی است که میتوانید با آن به خانه خودتان شادی بیاورید و کودکانتان به طور حتم عاشقش خواهند شد کیک اسمارتیز را می توان هم با فر و هم در اجاق گاز طبخ کرد. اگر میخواهید این کیک خوشمزه را در ماهیتابه و بر روی اجاق گاز طبخ نمایید، تنها لازم است که مواد کیک را در ماهیتابه ریخته و به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بر روی حرارت ملایم بگذارید تا کیک شما آماده شود در ادامه مطلب طرز تهیه کیک اسمارتیز را با مجله دلتا بخوانید.
زردآلو خاصیت آرام بخشی و نشاط آوری دارد؛ در ضمن خوردن آن به آنهایی که ناراحتی های قلبی دارند نیز توصیه می شود. زردآلو به علت داشتن مقدارى اسید سالسیلیک، براى درد مفاصل و رماتیسم مفید است.
اریح کته سی( کته زردآلو ) از غذاهای سنتی ایران است که با زردآلو تهیه می شود این غذا، از غذاهای محلی استان آذربایجان شرقی یا همان تبریز است در صفحات قبل راجع به زرد آلو و مقداری از خواص آن اشاره کردیم.با استفاده از زردآلو غذاهای خوشمزه ای همچون اریح شورباسی و خورش برگه زردآلو میتوان تهیه کرد.در ادامه مطلب با طرز تهیه کته زردآلو با مجله دلتا همراه باشید.
سپس برنج را به همراه آب کافی ، زردچوبه ، نمک ، فلفل و زردآلو را با پیاز داغ مخلوط کرده روی شعله گاز قرار می دهیم و مانند کته دم می کنیم.
زردآلو بازکننده گرفتگیهای مجاری عروق و نرم کننده سفتیها میباشد. ۱۰ صبح و ۵ عصر میل شود. زردآلو خاصیت آرام بخشی و نشاط آوری دارد؛ در ضمن خوردن آن به آنهایی که ناراحتیهای قلبی دارند نیز توصیه میشود. زردآلو به علت داشتن مقدارى اسید سالسیلیک، براى درد مفاصل و رماتیسم مفید است.
خیس شده آن را اگر شخصی که مبتلا به تب است میل کند و پشت سر آن آب گرم و عسل میل کند باعث قطع تب میشود. در برگه زردآلو مقادیری ویتامین D وجود دارد که در رشد استخوان و دندانها بسیار موثر است. مصرف برگه زردآلو سبب هضم غذا میشود و از یبوست جلوگیری میکند.
زردآلو دارای خواص بسیار است که در اینجا به تعدادی دیگر از آنها اشاره می کنیم.زردآلو برای کسانی که می خواهد وزن اضافه کنند بسیار مناسب است می توانند از جوشانده این میوه برای افزایش وزن بهره ببرند.این جوشانده اشتها آور بسیار خوبی است.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی “دستور پخت دمی بلغور جو” را مطالعه کنید.
آش سماق یک نوع آشی سنتی محسوب می شود زیرا دارای مواد غذایی پر انرژی همچون حبوبات است که دارای ارزش تغذیه ای و خاصیت بسیار می باشد.
آش یکی از غذاهای سنتی ما ایرانیان به شمار میرود و یکی از معروفترین این آشها، آش سماق است که در شهرهایی همچون اصفهان و همدان تهیه میشود .اکثر ملتهای جهان ما ایرانیان را به طبخ انواع آشهای خوشمزه و خوش عطر میشناسند. آش سماق از انواع غذاهای محلی شهر همدان است که در بین مردم این شهر محبوبیت ویژهای دارد. دیگر شهرهای کشور نیز به دلیل طبخ آسان و طعم عالی آن را مورد استفاده قرار میدهند در ادامه طرز تهیه آش سماق را در مجله دلتا بخوانید.
ابتدا حبوبات آش( عدس و لوبیا) را به همراه مقداری آب بگذارید نیم پز بشود.
سپس سیر رنده شده و بلغور را به آنها اضافه کنید تا بلغور با حبوبات پخته شود.
در حین پخت دیدید آب مواد کم شده مجدد آب به آن اضافه کنید.
در زمانی که مواد بالا در حال پخت هستند، در تابه دیگری همزمان پیاز را به همراه زردچوبه و نمک تفت دهید.سپس به حبوبات اضافه کنید.
چغندر و گردو را به مواد اولیه پخته شده اضافه کنید.
نکته مهم( چغندر را از قبل به قطعات کوچک برش داده و بپزید).
سماق را در این مرحله به همراه ۳ پیمانه آب گرم بجوشانید و بعد از جوشیدن شکر(به دلخواه) را نیز به آن اضافه کرده و به قدری هم بزنید که شربت یک دستی تهیه شود.
این شربت را بعد از خنک شدن به مواد قبلی که در حال پخت هستند اضافه کنید .
پس از آنکه این شربت با آش مخلوط شد و به خورد مواد رفت (تقریبا ۱۵ دقیقه زمان می برد.)آش شما آماده سرو است.
شوید مسکن بسیار قوی دردهای شکمی، روده ای و برطرف کننده سوهاضمه است.
سالاد شوید و سیب زمینی یک غذای ساده و خوشمزه است که می توانید به عنوان شام، پیش غذا یا ناهار سرو کنید. این غذا با مواد گیاهی و سبزیجات پخته می شود و سالم است. می توانید به آن سس اضافه کرده یا مایونز را از دستور پخت آن حذف کنید. به این غذا می توانید مقداری کالباس خرد شده، ذرت پخته، کشمش و قارچ نیز بیفزایید در ادامه با مجله دلتا همراه باشید.
وافل سیبزمینی به سرعت انرژی از دست رفته هنگام خواب را بازیابی میکند و موجب ریکاوری بدن و دستگاه گوارش میشود
وافل سیبزمینی صبحانهای است که نه تنها بزرگسالان، بلکه کودکان هم از خوردن آن لذت میبرند. وافل سیبزمینی بسیار خوشمزه است و تهیهی آن وقت زیادی از شما نمیگیرد. این صبحانهی لذیذ، یک غذای کامل برای تغذیهی بچهها محسوب میشود. سیبزمینی حاوی مواد مغذی فراوانی همچون ویتامین A، ویتامین C، آهن، فسفر، کلسیم، منیزیم و روی است و به دلیل دارا بودن مقدار زیادی فیبر و نشاسته، در رشد استخوانهای کودکان اهمیت زیادی دارد در ادامه مطلب طرز تهیه وافل سیب زمینی را درمجله دلتا بخوانید.
مواد لازم برای تهیهی وافل سیب زمینی
کره: دو قاشق غذاخوری
پیاز: یک عدد
سیر: یک قاشق سوپخوری
پورهی سیبزمینی: دو فنجان
آرد گندم: یک چهارم فنجان
تخم مرغ: دو عدد
نمک: یک چهارم قاشق چایخوری
فلفل سیاه: یک چهارم قاشق چایخوری
طرز تهیه وافل سیب زمینی
ابتدا سیبزمینیها را آبپز کنید. سپس پوست آنها را بگیرید و با گوشتکوب یا هاونگ، سیبزمینیها را بکوبید تا تبدیل به پوره شوند.
در یک ماهیتابه کره بریزید و آن را روی حرارت متوسط بگذارید. سپس پیاز خرد شده و سیر له شده را به ماهیتابه اضافه کنید و اجازه دهید حدود ۵ تا ۷ دقیقه تفت بخورد تا رنگ آن طلایی شود.میتوانید در تهیهی وافل سیبزمینی از دستگاه وافلساز استفاده کنید. اما اگر دستگاه وافلساز ندارید، میتوانید وافل را در فر بپزید.
چه از دستگاه وافلساز استفاده میکنید چه از فر، در هر صورت باید قالب را گرم کنید. دستگاه وافلساز را به برق بزنید تا کمی گرم شود. اگر از فر استفاده میکنید، درجهی فر را روی ۲۲۰ درجهی سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم شود. قالب سیلیکونی وافل را با کمی روغن یا کره چرب کنید.
در یک کاسهی بزرگ پیاز، سیر، پورهی سیبزمینی، آرد گندم، تخم مرغ، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
خمیر آماده شده را داخل قالب دستگاه وافل یا قالب سیلیکونی وافل بریزید و اجازه دهید به مدت تقریبا ۷ تا ۸ دقیقه پخته شود تا رنگ آن طلایی شود. سپس وافل را تست کنید. اگر هنوز کامل پخته نشده است، اجازه دهید بیشتر بپزد. اگر دوست دارید وافل خیلی ترد شود، اجازه دهید ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در دستگاه یا فر بماند.
اگر میخواهید از سیبزمینی پخته استفاده کنید حتما باید آن را رنده کنید. اما اگر سیبزمینیهای شما خام هستند آنها را با چرخ گوشت چرخ کرده و آبشان را بگیرید.
ماکودا نوعی کتلت مراکشی تند و خوشمزه است. این غذا با سیب زمینی، فلفل، تخممرغ و تخمگشنیز تهیه میشود. ماکودا یک غذای ساده و فوری است که میتوانید به عنوان ناهار، شام یا افطار آن را درست کرده و همراه با سالاد و ترشی میل کنید. ماکودا ظاهری شبیه به کیک سیبزمینی دارد و از غذاهای خیابانی مراکش محسوب میشود در ادامه با مجله دلتا همراه باشید.
مغز گوسفند به اندازه ۸ تخم مرغ دارای کلسترول است بهتر است پس از خوردن آن از ادویه جات گرم و یا آبلیمو و نارنج برای هضم آن استفاده کرد.
ساندویچ مغز یکی از ساندویچهای محبوب ایرانیان است البته بهتر است بگوییم یکی از علاقهمندیهای آقایان ایرانی ست. مغز یکی از پرخاصیتترین و در عین حال چربترین قسمتهای گوسفند است.طبق نظر پزشکان این قسمت از کلهپاچه بقدری چرب است که توصیه میشود سالی یک بار خورده شود. مزاج مغز آن طور که گفته شده است سرد و تر است. بنابراین مصرف آن به کسانی که دارای مزاج سرد هستند توصیه نمیشود در ادامه با مجله دلتاطرز تهیه ساندویچ مغز را مطالعه کنید.
ابتدا مغز را چند دقیقه درون آب سرد قرار دهید تا براحتی بتوانید رگ های آن را جدا نمایید (به قطعات بزرگ برش دهید).
سپس آن را بشویید و همراه با پیاز خرد شده، جعفری ساطوری شده و نمک و فلفل به مدت بیست دقیقه تا نیم ساعت بگذارید تا کاملا پخته شود.
سپس آن را از آب جدا نموده درون آبکش قرار دهید تا آب آن به خوبی کشیده شود.
در مرحله بعد طرز تهیه ساندویچ مغز, باید مغز را به قطعات دلخواه برش دهید ( یا می توانید له نمایید) و با کره بر روی حرارت کمی تفت دهید.
در آخر آب لیمو ترش را به آن اضافه نمایید و سپس بلافاصله از روی حرارت بردارید.
نمک وفلفل آن را اندازه نمایید و درون نان باگت یا هر نوع نان ساده به صورت ساندویچی همراه با خیارشور، گوجهفرنگی، سبزیجات دلخواه و سس خردل یا سس دلخواه خود میل نمایید.
شوید پلو با تن ماهی یکی از انواع غذاهای فوری و خوشمزه ایرانی است که خیلی سریع اماده میشود، در ادامه برای مطالعه طرز تهیه شوید پلو با تن ماهی با مجله دلتاهمراه باشید.
مواد لازم شوید پلو با تن ماهی
تن ماهی: ۱ عدد
برنج: ۳ پیمانه (منظور پیمانهای است که برنج را با آن اندازه میگیرید و معمولا هر ۵ پیمانه معادل یک کیلوگرم است)
ابتدا به مدت ۴ تا ۵ ساعت برنج را با آب و نمک بخیسانید. در یک قابلمه به اندازه لازم آب بریزید و آب را جوش بیاورید. آب برنج را خالی کنید و در قابلمه آبجوش بریزید و به مدت ۱۰ دقیقه اجازه بدهید قل بخورد. زمانی که ظاهر برنج کمی حالت ترک خورده پیدا کند بهتر است برنج را آبکش کنید.
در یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید، کمی که روغن گرم شد سیر له شده و پیاز نگینی خرد شده را در روغن کمی تفت دهید. حالا گوجهفرنگی را اضافه دهید. آب گوجهها که کشیده شد، ۲ قاشق رب گوجهفرنگی را اضافه کنید و هم بزنید. کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. حالا تن ماهی که بیست دقیقه جوشانده شده را به این مواد اضافه کنید. کمی که تفت خورد، جعفری خرد شده را اضافه کنید.
روش دم کردن پلو با تن ماهی شبیه سایر پلوهاست. در یک قابلمه مقداری روغن بریزید، وقتی که داغ شد به صورت لایه لایه برنج و مواد لای پلو را اضافه کنید. لایه آخر باید برنج باشد و سپس دو قاشق زعفران دم کرده و آب شده را روی برنج بریزید. ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان بدهید تا پلو دم بکشد. ۵ دقیقه آخر دم کشیدن، شعله گاز را زیاد کنید تا یک تهدیگ قالبی به دست بیاورید اما مراقب باشید در صورتی که کف قابلمهتان نازک است تهدیگ نسوزد.
بعد از دم کشیدن پلو و قبل از سرو کردن روی آن مقداری کره آب شده بریزید. پلو تن ماهی با گوجه فرنگی را میتوانید با ترشی بندری و لیته میل کنید.
این روز ها با وجود لبو خوشرنگ، فرصت مناسبی است تا با این خوراکی پر از خواص مفید، خوردنیهای متنوعی مثل سالاد لبو، سوپ لبو، لبو پلو و حتی کیک لبو خوشمزه درست کنید. کیک لبو یا همان چغندر آنقدر خوشرنگ و اشتهاآور است که باید مقاومت زیادی داشته باشید که کیک لبو را ببینید ولی هوس خوردنش به سرتان نزند حتی اگر جزو کسانی هستید که طبعشان چندان به شیرینیجات متمایل نیست در ادامه با مجله دلتا طرز تهیه کیک لبو را بخوانید.
لبوی خام را رنده کنید. اگر میخواهید تکههای لبو را به چشم ببنید این کار را با قسمت درشت رنده انجام دهید. کف قالب را با گره یا روغن چرب کنید و کف و دیواره آن را کاغذ روغنی بیندازید. میتوانید به دیوارهها و بدنه قالب، آرد سوخاری هم بپاشید تا بعدا کیک به قالب نچسبد و بعد از پخت، به راحتی از قالب جدا شود.
کره را با شکر و پوست لیمو مخلوط کنید و با همزن به هم بزنید. طوری کره را به هم بزنید که رنگ مخلوط به دست آمده کرمی و بافت آن هم پفدار شود. سپس سفیده تخممرغها را اضافه کنید. بعد از اینکه حدود دو دقیقه با همزن مواد را مخلوط کردید، زردهها را اضافه کنید و دو دقیقه دیگر به هم بزنید.
لبوی رندهشده و کشمش را به مواد اضافه کنید و هم زدن را تا جایی ادامه دهید که مواد، تقریبا سفت شوند. در انتها آرد و بکینگ پودر را هم بیفزایید. مخلوط به دست آمده را در قالب بریزید و روی آن را صاف و یکدست کنید.
قالب را در قسمت وسط فر قرار دهید و تا زمان پخت، در فر را باز نکنید. به خاطر داشته باشید که اگر به هر دلیلی درِ فر را قبل از پخت باز کنید، کیک شما به اندازه کافی پف نخواهد کرد. بعد از پخت، کیک لبو را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید به مدت ۱۰ دقیقه سرد شود. قالب را در ظرف جدا برگردانید و روی آن را با خامه، میوههای مختلف تزیین کنید.
برای پختن کیک لبو بدون فر، یک قابلمه بزرگتر از قالبی که مواد را در آن ریختهاید، انتخاب کنید و وسیلهای مثل قالب فلزی کوچک مخصوص برش سیب زمینی کف آن بگذارید تا نقش پایه داشته باشد. قابلمه را روی شعله گاز بگذارید تا گرم شود.
قالبی را که در آن مواد مخصوص کیک لبو ریختهاید، روی پایهها بگذارید و دمکنی را روی قابلمه بگذارید. شعله گاز را تا انتها کم کنید. میتوانید از شعلهپخشکن هم استفاده کنید. در این حالت اگر در ظرف را هم برداشتید، نیازی به نگرانی بابت پف نکردن ندارید. بعد از ۴۵ دقیقه یا یک ساعت میتوانید کیک لبو پف کرده و خوشرنگ را میل کنید.
در صورت تمایل روی کیک را با خامه فرم گرفته قنادی تزیین کنید. کیک لبو را به صورت کاپ کیک و در قالبهای کاپ کیک هم میتوانید درست کنید.