نوشته شده توسط : مجله دلتا
نان سیب زمینی یکی از نان های خوشمزه خانگی برای صبحانه است.  نان سیب زمینی یک نان کامل از نظر مواد غذایی است. نان سیب زمینی را می‌توان به تنهایی یا با خوراکی های دیگر به عنوان صبحانه یا عصرانه مصرف کرد. این نان به دلیل داشتن سیب زمینی، طعم متفاوتی نسبت به نان های دیگر دارد. مواد لازم :
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
خوراک سیب زمینی پنیری با شوید یک پیشنهاد خوشمزه برای شام است.
سیب زمینی پنیری با شوید یک خوراک خوشمزه و خوش طعم است که به سادگی تهیه می‌شود. این خوراک را هم به عنوان پیش غذا و هم به عنوان یک شام سبک می‌توان سرو کرد. برای آشنایی با طرز تهیه خوراک سیب زمینی پنیری با مجله دلتا همراه شوید.
سیب زمینی ها را با پوست خوب بشویید. هر کدام از آن ها را به 4 قسمت برش بزنید.
در قابلمه ای چند لیوان آب و یک قاشق غذاخوری نمک بریزید. تکه های سیب زمینی را در قابلمه بگذارید تا نرم شوند و بپزند.
وقتی سیب زمینی ها پخته شدند، آن ها را در آبکش بریزید تا آب اضافی خارج شود. به هیچ وجه روی تکه های سیب زمینی آب نگیرید، چون بی مزه می‌شوند.
سیر را ریز رنده یا له کنید.
کره یا روغن را در تابه ای بریزید. وقتی کره داغ شد، تکه های سیب زمینی پخته، سیرهای رنده شده، نمک و فلفل را در تابه بریزید و با هم تفت دهید تا سیب زمینی ها سرخ شوند.
پس از اینکه سیب زمینی ها طلایی شدند، شوید تازه خرد شده و پنیر پارمزان رنده شده را روی تکه های سیب زمینی بپاشید.
شعله را کم کنید و پس از اینکه پنیر آب شد، تابه را از روی حرارت بردارید و در ظرف مورد نظر بکشید.
خوراک سیب زمینی پنیری را با سس دلخواه سرو کنید.
در صورت تمایل میتوانید با شوید مقداری کالباس خرد شده، ذرت پخته، جعفری خرد شده، فلفل دلمه ای و … هم به سیب زمینی ها بیفزایید.
میتوانید پوست سیب زمینی ها را بگیرید و بعد سرخ کنید. ولی اگر سیب زمینی ها با پوست باشند، هم طعم غذا و هم ظاهر آن بهتر می‌شود.
برای آشنایی با طرز تهیه ترافل توپی با مجله دلتا همراه باشید.
ترافل نوعی شیرینی و دسر خوشمزه است که انواع گوناگونی مانند ترافل شکلاتی، ترافل توپی، ترافل پسته‌ای و … دارد. در این مطلب طرز تهیه ترافل توپی آمده که از مخلوط کره، پودر قند و شکلات تهیه می‌شود. برای پذیرایی میتوانید ترافل ها را در کپسول حلوا بگذارید و سرو کنید.
کره را از یخچال بیرون بگذارید تا به دمای محیط برسد. سپس آن را در کاسه مناسبی بریزید. شکلات تخته ای را هم در کاسه به کره بیفزایید. کاسه را روی بخار کتری بگذارید و هم بزنید تا کره و شکلات به روش بن ماری (حرارت غیر مستقیم) آب شوند.
پودر قند، پودر نارگیل، وانیل شکری و مغز گردو را با هم مخلوط کنید. سپس آن ها را به شکلات هایی که در کره آب شده است، بیفزایید. ترکیب را 2 تا 3 ساعت در یخچال گذاشته و هر نیم ساعت یک بار آن ها را هم بزنید.
پس از گذشت این مدت، مواد را که کمی سفت شده است از یخچال بیرون بیاورید. در کاسه ای مقداری پودر نارگیل بریزید. با قاشق از مواد به اندازه یک گردو برداشته و در پودر نارگیل بزنید. سپس بلافاصله با دست گلوله کنید.
توپ نارگیلی را در بشقاب بگذارید. تمام مواد را به همین صورت به شکل توپ های نارگیلی فرم دهید و در ظرف بچینید.
پس از اینکه همه ترافل ها آماده شدند، توپ های شکلاتی نارگیلی را در یخچال بگذارید تا دوباره سرد شوند. سپس آن ها را سرو کنید.
در صورت تمایل و برای اینکه ترافل های قشنگی داشته باشید، میتوانید آن ها را در چیپس شکلاتی، پودر پسته، کنجد، شکلات های ریز و … هم بغلطانید.
همچنین به جای پودر قند از پودر شکر هم میتوانید استفاده کنید.
در این مطلب طرز تهیه ژیگو با دو شیوه متفاوت آمده است.
ژیگو، غذایی گوشتی است که از گوشت گوسفند یا گوساله جوان تهیه می‌شود. ژیگو را با نمک، سبزی معطر و سیر طبخ می‌کنند و از این رو عطر و طعم خوبی دارد. این خوراک فرانسوی یک غذای مجلسی و شیک است و در آن کشور در اعیاد و مجالس سرو می‌شود.
گوشت ران گوسفند یا گوساله: یک عدد
نعناع و ترخون به میزان لازم
سیر: ۱۰ حبه
سیب زمینی: ۳ عدد
پیاز: ۲ عدد
رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
استخوان ران را از گوشت جدا می‌کنیم. چربی های اضافه را هم می‌گیریم.
با نوک چاقو سوراخ هایی در گوشت ایجاد کرده و داخل هر کدام از سوراخ‌ها یک عدد سیر و مقداری ترخون و نعناع می‌گذاریم.
در قابلمه ای مقداری روغن ریخته و روی حرارت متوسط می‌گذاریم تا داغ شود. بهتر است برای سرخ کردن ژیگو از کره آب شده یا روغن زیتون بدون بو استفاده کنید.
سپس گوشت را با روغن داغ درون قابلمه تا اندازه‌ای تفت می‌دهیم که رنگ گوشت تغییر کند.
پیاز خلالی خرد شده، رب گوجه فرنگی و ۴ لیوان آب را به گوشت افزوده و پس از جوش آمدن آب، حرارت را کم می‌کنیم تا ژیگو پخته و آب غذا تمام شود.
ژیگوی آماده شده را در ظرف مناسب گذاشته، با چاقو به صورت رولت های باریک برش زده و سس باقی مانده را روی آن می‌ریزیم.
سیب زمینی را خلالی خرد کرده و با سیر خرد شده سرخ می‌کنیم. سپس دور ژیگوی آماده شده چیده و سرو می‌کنیم.
پس از اینکه چربی های اضافه و استخوان را از گوشت جدا کردیم، با نوک چاقو سوراخ هایی در گوشت ایجاد کرده و داخل هر کدام از سوراخ‌ها یک عدد سیر و مقداری ترخون و نعناع می‌گذاریم.
فر را از قبل روشن می‌کنیم تا گرم شود. سیب زمینی‌ها را به صورت خلالی یا مکعب‌های درشت خرد می‌کنیم.
کف سینی فر را چرب کرده، سیب زمینی و چند سیر با پوست را روی آن پخش می‌کنیم.
گوشت را روی سیب زمینی ها می‌گذاریم.
روی گوشت را با کره یا روغن زیتون چرب کرده و روی آن نمک و فلفل می‌پاشیم.
دو لیوان آب داخل سینی فر می‌ریزیم. آن را 2 تا 3 ساعت در فر می‌گذاریم تا گوشت پخته شود.
ژیگوی آماده شده را در ظرف مناسب گذاشته، با چاقو به صورت رولت‌های باریک برش می‌زنیم. در انتها عصاره ای که ته سینی باقی مانده، روی ژیگو ریخته و سرو می‌کنیم.
ژیگو حتماً باید با سیر پخته شود. بنا به ذائقه میتوانید مقدار آن را بیشتر کنید.
برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی مجله دلتا را بخوانید.
برای آشنایی با طرز تهیه خوراک بادمجان با مجله دلتا همراه شوید.
خوراک بادمجان غذایی لذیذ و دلچسب است که به آسانی تهیه می‌شود و زمان زیادی نمی‌خواهد. خوراک بادمجان را میتوانید به عنوان یک شام سبک یا یک پیش غذای متنوع سرو کنید.
بادمجان ها را خوب بشویید و پوست بگیرید. سپس آن ها را درشت خرد کنید. در تابه ای مقداری روغن بریزید و روی شعله بگذارید تا داغ شود. بادمجان های خرد شده را در تابه بریزید. حدود 10 تا 15 دقیقه تفت دهید تا نرم و کمی طلایی شوند.
پیاز و فلفل دلمه ای را نگینی و هویج را رنده کنید. هم زمان با پخته شدن بادمجان در تابه دیگری، کمی روغن بریزید و پیاز، فلفل دلمه ای و هویج را در آن تفت دهید. وقتی سبزی ها تا نرم و طلایی شدند، آن ها را به بادمجان سرخ شده اضافه کنید.
گوجه فرنگی را هم نگینی خرد کرده و با نمک و فلفل روی مواد بریزید. حرارت را کم کرده و در تابه را بگذارید. خوراک بادمجان زمانی آماده است که آب در کنار مواد جمع نشود و غذا به شکل خمیر منسجمی باشد.
خوراک بادمجان را با نان سنگک و سبزی خوردن سرو کنید.
در خرید بادمجان سعی کنید بادمجان هایی را انتخاب کنید که کشیده هستند و پوستی براق و تیره دارند. این بادمجان ها معمولاً خوشمزه تر هستند.
اگر فکر می‌کنید بادمجان ها تلخی دارند، آن ها را پوست گرفته و از وسط نصف کنید. سپس روی آن ها نمک بپاشید. آن ها را در یک سینی چیده و مدتی زیر آفتاب بگذارید. بعد آن ها را شسته و خشک و در هر غذایی که می‌خواهید استفاده کنید.
پاستیل یکی از تنقلات خوشمزه ای است که طعم ها و شکل های گوناگونی دارد.
پاستیل یکی از خوراکی های خوشمزه ای است که کوچک و بزرگ آن را دوست دارند. این خوراکی معمولاً رنگی رنگی است و ظاهر جذابی دارد. اگر دوست دارید اعضای خانواده را غافلگیر کنید، پاستیل را در خانه درست کنید. طرز تهیه پاستیل اصلاً سخت نیست، فقط کمی دقت و حوصله می‌خواهد.
برای آشنایی با طرز تهیه پاستیل خانگی با مجله دلتا همراه شوید.
گلوکز را میتوانید از لوازم قنادی ها تهیه کنید. گلوکز را می‌شود از مواد حذف کرد، ولی بهتر است باشد. چون در کشدار کردن پاستیل مؤثر است.
پودر ژلاتین را هم لوازم قنادی ها و سوپری ها دارند.
در اینجا از سه رنگ، در واقع از سه نوع پودر ژله و از هر رنگ نصف بسته استفاده کرده ایم. اگر خواستید یک رنگ درست کنید، تمام مواد لازم را دو برابر کنید.
از هر رنگ نصف بسته پودر ژله را با پودر ژلاتین و آب سرد در ظرفی ریخته و روی بخار کتری به روش بن ماری (حرارت غیرمستقیم) می‌گذاریم تا خوب حل شوند. سپس گلوکز را به مواد افزوده و خوب هم می‌زنیم. وقتی مایه یکدست و شفاف شد، آن را از روی شعله بر می‌داریم.
داخل قالب سیلیکونی یا قالب های ریز پلاستیکی را با روغن مایع چرب کرده و از مایه داخل قالب می‌ریزیم. سپس قالب را 15 تا 20 دقیقه در فریزر می‌گذاریم تا مایه خوب ببندد.
البته استفاده از قالب های سیلیکونی بهتر از پلاستیکی است. چون پاستیل راحت تر از آن جدا شده و نمی‌چسبد.
پس از اینکه قالب را از فریزر بیرون آوردیم، پاستیل ها را جدا کرده و در ظرف می‌ریزیم. برای اینکه به هم نچسبند، دست را به روغن مایع آغشته کرده و پاستیل ها را در دست ورز می‌دهیم.
ماهی تنوری غذای سالمی است که به راحتی می‌توان آن را در فر درست کرد.
ماهی تنوری هم خوشمزه است، هم سالم و هم رژیمی. ماهی انواع گوناگونی دارد و به شیوه های مختلفی طبخ می‌شود که تنوری کردن آن یکی از بهترین و سالم ترین شیوه ها است. همچنین ماهی تنوری مناسب افرادی است که رژیم غذایی دارند یا غذاهای چرب و سرخ کرده مصرف نمی‌کنند.
سیر را له یا ریز رنده کنید. سیب زمینی را خوب بشویید و به صورت حلقه حلقه درآورید. بهتر است برای زیبایی غذا، پوست سیب زمینی را نگیرید.
در ظرف مناسبی نمک، فلفل، سیر رنده شده، زردچوبه، آبلیمو، زعفران دم کرده و نصف روغن زیتون را با هم مخلوط کرده و سپس با این مواد داخل شکم و سطح روی ماهی را مزه دار کنید. ماهی را دو ساعت در یخچال بگذارید تا خوب طعم بگیرد.
سینی فر را با فویل بپوشانید و روی فویل را چرب کنید. ورقه‌های سیب زمینی را روی فویل گذاشته و سطح روی آن ها را چرب کنید. سپس ماهی را روی سیب زمینی چرب شده بگذارید تا به فویل نچسبد.
سطح روی ماهی را با بقیه روغن زیتون چرب و فر را از قبل روشن کنید تا گرم شود. سینی را یک ساعت و نیم روی پنجره وسط فربگذارید تا ماهی کبابی و مغزپخت شود. سپس ماهی را از فر بیرون بیاورید و با انواع سبزیجات سرو کنید.
در صورت تمایل میتوانید هنگام سرو ماهی تنوری، مقداری رب انار روی آن بمالید.
میتوانید به جای ماهی قزل آلا از هر ماهی دیگری که دوست دارید، استفاده کنید.
یک ظرف آب در فر بگذارید تا ماهی بهتر مغزپخت شود.
در صورت تمایل میتوانید ماهی را تکه کرده و سپس مزه دار کنید.
برای طبخ ماهی تنوری میتوانید از هر نوع سبزی که دوست دارید در کنار آن استفاده کرده و در فر گریل کنید.
برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی به مجله دلتا مراجعه کنید.
برای آشنایی با طرز تهیه رول مرغ و اسفناج با مجله دلتا همراه باشید.
رول مرغ و اسفناج یک فینگر فود مفید و پرخاصیت به ویژه برای کودکان و نوجوانان است. این غذا به دلیل داشتن اسفناج، حاوی ویتامین های مختلفی از جمله آهن است و مناسب کسانی است که کم خونی یا فقر آهن دارند. رول مرغ و اسفناج را میتوانید به عنوان پیش غذا یا یک شام ساده سرو کنید. پیشنهاد می‌شود حتماً از این فینگر فود خوشمزه و خوش طعم در مهمانی ها و مجالس استفاده کنید.
برای آشنایی با طرز تهیه رول مرغ و اسفناج با مجله دلتا همراه باشید.
سینه مرغ را به صورت ورقه های پهن با عرض یک سانت برش بزنید. آن ها را بین دو کیسه فریزر گذاشته و با گوشت‌کوب خیلی آرام بکوبید تا کمی پهن تر و نازک تر شوند. مراقب باشید ورقه های مرغ له نشوند.
سپس آن ها را با پودر سیر، آبلیمو، نمک و فلفل مخلوط کرده و یک ساعت در یخچال بگذارید تا طعم بگیرند و مزه دار شوند.
اسفناج را پس از شستن در قابلمه بریزید تا آب آن گرفته و بخارپز شود. پیاز را هم خلالی خرد کرده و با روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. اسفناج، پیاز داغ و پنیر خامه ای را با هم مخلوط کنید.
ورقه های مزه دار شده مرغ را از یخچال بیرون بیاورید و از مخلوط روی آن ها گذاشته و رول کنید.
در تابه ای گود مقداری روغن سرخ کردنی ریخته و روی حرارت بگذارید تا داغ شود. در کاسه ای تخم مرغ‌ها را شکسته و با چنگال خوب هم بزنید. سپس رول ها را ابتدا در تخم مرغ و بعد در آرد سوخاری زده و در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
میتوانید رول ها را در فر گریل کنید. ولی اگر سرخ شوند، خوشمزه تر و ترد تر می‌شوند.
در صورت تمایل میتوانید سبزی های مورد علاقه را با پیاز تفت دهید و رول مرغ و اسفناج را با آن ها سرو کنید.
کیک سیب و دارچین مقوی و گرم و مناسب روزهای پاییزی و سرد سال است.
کیک سیب و دارچین از کیک های خوشمزه ای است که با یک نوشیدنی گرم مانند چای یا قهوه حسابی می‌چسبد. این کیک به دلیل ترکیب سیب و دارچین عطر و طعم خوب و بی نظیری دارد. طرز تهیه کیک سیب و دارچین آسان است و می‌توان آن را به شکل دلخواه مدل داد و آماده کرد.
برای آشنایی با طرز تهیه کیک سیب و دارچین با مجله دلتا همراه باشید.
شیر یا ماست، کره و تخم مرغ را از یخچال بیرون بگذارید تا به دمای محیط برسند.
کره یا روغن و شکر را با همزن خوب بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود. بهتراست از کره استفاده کنید تا طعم کیک بهتر شود.
تخم مرغ ها را یکی یکی به مخلوط اضافه کرده و دوباره با همزن بزنید تا یکدست شود.
وانیل و ماست یا شیر را هم به مواد افزوده و کمی هم بزنید.
آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط و الک کنید. آن ها را به آرامی در مواد ریخته و با لیسک یا قاشق هم بزنید.
برای درست کردن کیک سیب و دارچین از هر قالبی مانند قالب کیک، ظرف پیرکس و حتی قابلمه میتوانید استفاده کنید.
کف قالب کاغذ روغنی انداخته و مواد را در آن بریزید.
پوست سیب ها را بگیرید. آن ها را ورقه ای کرده و روی مایه کیک بچینید. سپس روی مواد، دارچین و پودر قند و در صورت تمایل میتوانید مقداری پودر پسته هم روی مواد بریزید.
قالب کیک را در فر که از قبل گرم شده، در طبقه وسط به مدت ۵۰ دقیقه بگذارید.
می شود سیب را به جای ورقه ای کردن، به اندازه دلخواه برش زد.
در صورت تمایل میتوانید به جای اینکه سیب را روی مواد بچینید، آن را داخل مواد بریزید.
این کیک را میتوانید بدون فر در تابه رژیمی دو طرفه درست کنید.
|
| |
| وب : | |
| پیام : | |
| 2+2=: | |
| (Refresh) | |
|
متن دلخواه شما
|
|
|
عضو شوید
عضویت سریع
آمار مطالب
آمار بازدید
