کباب قفقازی مانند کباب بختیاری از ترکیب گوشت قرمز و مرغ تهیه میشود و بسیار پرطرفدار است.
کباب قفقازی یکی از کباب‌های خوشمزه و معروف است که اصالت آن به قفقاز برمی‌گردد. این کباب را به راحتی و با کمی حوصله می‌توان در منزل درست کرد. برای آشنایی با طرز تهیه کباب قفقازی با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم تهیه کباب قفقازی :
گوشت گوساله: نیم کیلو
سینه مرغ: نیم کیلو
فلفل‌دلمه‌ای: ۴ عدد
پیاز: ۲ عدد
کره: ۵۰ گرم
ماست چکیده: نصف لیوان
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده: یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه کباب قفقازی :
پیازها را خلالی خرد کنید و در کاسه بریزید؛ سپس روغن زیتون، ماست چکیده ، نمک و فلفل را به آن افزوده و مخلوط کنید.
گوشت مرغ و گوساله را به اندازه جوجه کباب خرد کرده و به مواد درون کاسه اضافه کنید. مواد را با دست زیر و رو کنید تا به همه جای گوشت برسد.
روی در کاسه سلفون بکشید و دو ساعت در یخچال بگذارید تا گوشت‌ها نرم و طعم‌دار شوند.
فلفل‌دلمه‌ای را به صورت تکه‌ای برای سیخ کردن خرد کرده و کنار بگذارید.
پس از دو ساعت، کاسه را از یخچال بیرون بیاورید و گوشت‌ها را سیخ کنید. برای سیخ کردن به ترتیب یک تکه گوشت قرمز، یک تکه فلفل‌دلمه‌ای و یک تکه گوشت مرغ بگذارید. به همین ترتیب تمام سیخ‌ها را پر کرده و کنار بگذارید.
زغال‌ها را به صورت یکدست در منقل بگذارید و روشن کنید. سیخ‌ها را روی منقل بچینید و به صورت مداوم بچرخانید تا کباب‌ها به صورت یکدست پخته شوند.
با مخلوط کردن زعفران دم کرده و کره آب شده سس کره درست کنید و در دو دقیقه پایانی پخت کباب، با قلم‌مو روی آنها بمالید. این کار علاوه بر اینکه طعم و ظاهر کباب را بهتر می کند، باعث میشود آنها خشک نشوند.
کباب قفقازی را پس از آماده شدن با برنج یا نان و گوجه کبابی سرو کنید.
باسلوق ژله ای از شیرینی‌های خوشمزه‌ای است که با مواد ساده‌ای درست میشود و طرز تهیه آسانی دارد.
اگر دنبال درست کردن یک شیرینی خوشمزه و آسان برای عید هستید، پیشنهاد ماباسلوق ژله ایاست. مواد این شیرینی همیشه در دسترس است و بنا به سلیقه می‌توانید با هر طعم و شکلی که دوست دارید، آن را درست کنید. طرز تهیه باسلوق خانگی با ژله را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم تهیه باسلوق ژله ای :
نشاسته: نصف پیمانه
روغن مایع: یک چهارم پیمانه
شکر: نصف پیمانه
آب سرد: یک و نیم پیمانه
پودر نارگیل: یک پیمانه
ژله: یک بسته
گلاب: ۳ قاشق چای‌خوری
مغز بادام، گردو و فندق برای تزیین
طرز تهیه باسلوق ژله ای :
نشاسته را با آب سرد مخلوط و خوب هم بزنید تا در آب حل شود؛ سپس پودر ژله را با طعم دلخواه به آن بیفزایید.
برای بهتر شدن طعم ژله می‌توانید آبمیوه مربوط به طعم ژله را جایگزین یک لیوان آب کنید. مثلا اگر ژله با طعم انار انتخاب می کنید، از یک لیوان آب انار به جای یک لیوان آب استفاده کنید.
وقتی مایه یکدست شد، شکر را به آن افزوده و هم بزنید.
مایه را در قابلمه‌ای ریخته و روی شعله ملایم بگذارید. آن را مرتب هم بزنید تا ته نگیرد و گلوله نشود؛ سپس کمی گلاب به آن بیفزایید و به هم زدن ادامه دهید.
وقتی مواد کمی غلیط شد، روغن را اضافه کنید. دقت کنید که در تمام مدت مواد را مدام و با سرعت هم بزنید تا گوله نشود.
پس از حدود ۴۵ دقیقه هم زدن، وقتی محلول کاملا غلیظ شد، آن را از روی شعله بردارید.
پس از خنک شدن مایه باسلوق، مقداری از آن را بردارید و در دست گرد کنید.
مایه را به هر شکلی که دوست دارید، می‌توانید فرم دهید یا قالب بزنید.
در کاسه‌ای پودر نارگیل بریزید و گوله‌های باسلوق را در آن بغلتانید. می‌توانید روی باسلوق‌ها را با مغز بادام، گردو و فندق تزیین و سرو کنید.
این شیرینی را در طعم‌ها و رنگ‌های متنوع درست کنید تا ظرف پذیرایی زیبایی داشته باشید.
آش اسفناج غذایی سبک و مقوی است که با برنج، حبوبات و اسفناج پخته میشود.
آش اسفناج یکی از آش‌های خوشمزه است که راحت تهیه میشود و به برطرف شدن سرماخوردگی کمک می کند. در این غذا از سبزی آش استفاده نمی‌شود و سبزی آن فقط اسفناج است. در صورتی که فصل اسفناج نبود، می‌توانید از برگ چغندر برای تهیه این آش استفاده کنید.
مواد لازم تهیه آش اسفناج :
اسفناج: یک کیلو
برنج: نصف پیمانه
لوبیا چیتی: نصف پیمانه
عدس: یک پیمانه
ماش: نصف پیمانه
پیاز: ۲ عدد
سیر: ۳ حبه
کشک: یک قاشق غذاخوری
آویشن: یک قاشق چای‌خوری
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
نعناع داغ به میزان لازم
طرز تهیه آش اسفناج :
حبوبات را از شب قبل جداگانه خیس کنید تا بهتر پخته شوند و نفخ آنها از بین برود. در این مدت یکی دو بار آب آنها را عوض کنید.
پیاز و سیر را ریز خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شوند؛ سپس با عدس، ماش، برنج و ادویه‌ها به لوبیای پخته شده اضافه کنید.
برای تهیه این آش می‌توان به جای برنج از بلغور گندم یا جو استفاده کرد.
وقتی تمام مواد پخته و برنج له شد، اسفناج خرد شده را به آش افزوده، کمی شعله را زیاد کنید تا حدود بیست دقیقه بجوشد و لعاب بدهد؛ سپس حرارت را کم کنید و در ظرف را ببندید تا اسفناج بپزد.
در نیم ساعت پایانی پخت، مقداری نعناع داغ و یک قاشق کشک به آش افزوده، صبر کنید تا خوب جا بیفتد.
وقتی آش آماده شد، آن را در کاسه بریزید و با پیاز داغ، نعناع داغ، سیر داغ و کشک تزیین و سرو کنید.
در صورت تمایل می‌توانید گوشت قلقلی درست کرده و هنگام سرو در آش بریزید تا مجلسی شود.
سرو هندوانه با پنیر پارمزان شیوه‌ای جدید برای سرو این میوه به عنوان دسر است.
یک بشقاب هندوانه قرمز و شیرین را می‌توانید به عنوان یک دسر کنار غذا سرو کنید؛ مانند گذشته‌ها که هندوانه و خربزه، همیشه جزیی از سفره ناهار یا شام بودند. همچنین این بشقاب هندوانه مناسب میان وعده برای دورهمی‌ها و مهمانی‌های عصرانه است. با مجله دلتا همراه باشید تا باسرو هندوانهبه شیوه‌ای خاص و مجلسی آشنا شوید.
مواد لازم سرو هندوانه با پنیر پارمزان :
هندوانه کوچک: یک عدد
پوست لیموی رنده شده: یک قاشق غذاخوری
آبلیموی تازه: یک چهارم فنجان
نمک: یک قاشق چای‌خوری
پودر چیلی: یک قاشق چای‌خوری
پنیر پارمزان به میزان لازم
گشنیز خرد شده: نصف فنجان
فلفل تازه به میزان لازم
طرز تهیه سرو هندوانه با پنیر پارمزان :
هندوانه را پوست گرفته، تخم آن را درآورید؛ سپس آن را در قطعات مکعبی خرد کنید. برای این کار حتماً از تخته و چاقوی تیز استفاده کنید تا هم تکههای آن اندازه هم باشند و هم آب هندوانه در نیاید. برای اینکه دسر ظاهر بهتری داشته باشد، هندوانه‌ها را مانند هم خرد کنید.
تکههای هندوانه را در ظرفی ریخته، روی آن سلفون بکشید و در یخچال بگذارید تا نرم نشوند.
در کاسه‌ای پوست لیموی رنده شده، آبلیموی تازه، نمک و پودر چیلی را با هم مخلوط کنید.
از مخلوط روی هندوانه‌ها بریزید و به آرامی شروع به هم زدن کنید تا مزه‌دار شوند؛ سپس روی آنها پنیر پارمزان بپاشید. در آخر، مقداری فلفل تازه روی مواد بریزید و آنها را در بشقاب مناسبی بکشید. مقداری پنیر پارمزان و گشنیز خرد شده روی دسر بریزید و آن را سرو کنید.
بهتر است این دسر را به اندازه مصرف آماده کنید و داخل یخچال نگه ندارید، چون اگر بماند طعم خود را از دست می‌دهد و بیات میشود.
دسر سوهان بافت نرم و لطیفی دارد و ظاهر آن تقریبا شبیه کاچی است.
دسر سوهان یکی از خوشمزه‌ترین دسرهای سنتی ایران است. البته این دسر با سوهانی که در قم و اصفهان است، تفاوت دارد و مانند آنها سفت نیست.دسر سوهانکالری بالایی دارد و غلظت آن مانندکاچیاست. برای آشنایی با طرز تهیه این دسر خوشمزه با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم تهیه دسر سوهان :
زرده تخم‌مرغ: ۳ عدد
آرد سفید: ۱۰۰ گرم
آرد جوانه گندم: ۳۰ گرم
آب: ۲ پیمانه
زعفران دم کرده: یک سوم استکان
پودر قند: ۳۰۰ گرم
کره آب شده: ۱۰۰ گرم
پودر هل: نصف قاشق چای‌خوری
پودر پسته و پودر بادام برای تزیین
طرز تهیه دسر سوهان :
آرد سفید و آرد جوانه گندم را دو بار الک کرده آنها را در کاسه‌ای ریخته و با آب مخلوط کنید؛ سپس ۲۰ دقیقه روی شعله ملایم بگذارید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود و رنگ آن تغییر کند. آرد این دسر نیاز به تفت دادن ندارد.
اگر پس از ۲۰ دقیقه رنگ آرد تغییر نکرد، زمان پخت را بیشتر کنید تا رنگ آن تیره شود.
به جای کره می‌توانید از روغن حیوانی استفاده کنید.
در قابلمه‌ای زرده‌های تخم‌مرغ را با پودر قند مخلوط کنید. کره آب شده را به مواد افزوده و خوب هم بزنید تا مایه یکدست شود.
اگر پودر قند ندارید، می‌توانید از شکر آسیاب شده استفاده کنید.
همه مواد را با هم مخلوط کرده، روی شعله ملایم بگذارید و مدام هم بزنید. در آخر زعفران آب کرده و پودر هل را به آنها بیفزایید تا رنگ و طعم خوبی به سوهان بدهد. پس از چند دقیقه که مواد به غلظت مناسب رسیدند، شعله را خاموش کنید.
دسر سوهان آماده است، آن را پس از خنک شدن در ظرف سرو بریزید.
روی دسر را با پودر پسته و پودر بادام تزیین و با چای سرو کنید.
دونات اسپاگتی فینگر فودی است که با ماکارونی رشته‌ای در قالب دونات درست میشود.
اگر در فکر یک ایده غذایی جالب برای مهمانی هستید، دونات اسپاگتی پیشنهاد خوبی است. این غذای خوشمزه و جالب را کمتر کسی درست می‌کند و فینگر فود خاصی برای سرو در جشن‌ها و مهمانی‌ها است. برای آشنایی بادونات اسپاگتیکه یکی از غذاهای جدید است، با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم تهیه دونات اسپاگتی :
اسپاگتی: ۲۰۰ گرم
تخم‌مرغ: ۳ عدد
آرد سفید: یک قاشق غذاخوری
گوشت چرخ‌کرده: ۱۰۰ گرم
پیاز: یک عدد
روغن مایع به میزان لازم
رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا به میزان لازم
نمک، فلفل، زردچوبه،آویشن و پاپریکا به میزان لازم
سس کچاپ و چیلی به میزان لازم
طرز تهیه دونات اسپاگتی :
پیاز را نگینی خرد و با کمی روغن سرخ کنید. گوشت و رب را با پیازداغ تفت دهید و مایهماکارونیرا کنار بگذارید.
اسپاگتی را سه تکه کرده و داخل آب جوش و نمک بریزید. وقتی اسپاگتی نرم شد، آن را آبکش کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.
تخم‌مرغ‌ها را با چنگال هم زده و با تمام ادویه‌ها و سس‌ها مخلوط کرده تا یکدست شود؛ سپس آرد و روغن را به مواد افزوده و با هم مخلوط کنید.
در آخر اسپاگتی سردشده را به مواد اضافه کنید.
داخل قالب مخصوصدوناترا چرب کنید. به ترتیب از مواد اسپاگتی، مایه ماکارونی، پنیر پیتزا و دوباره از مواد اسپاگتی در قالب بریزید.
روی قالب فویل بکشید و آن را ۴۰ دقیقه در فر بگذارید تا پخته و طلایی شود. اگر پس از این مدت رنگ آن تغییر نکرده بود، چند دقیقه گریل را روشن کنید تا دونات اسپاگتی خوش‌رنگ و طلایی شود.
وقتی قالب را از فر بیرون آوردید، بگذارید خنک شود؛ سپس آن را در ظرف سرو برگردانید و با مواد دلخواه تزیین کنید.
بادمجان قالبی نوعی غذا با بادمجان و گوشت است که مانند کیک در قالب تهیه میشود و شیک و مجلسی است.
بادمجان قالبی غذایی بسیار خوشمزه است که طعم آن کمی شبیه خورشت بادمجان است. این غذا ظاهر خوبی دارد و ازاین‌رو مناسب سرو در مهمانی‌ها است. برای آشنایی با طرز تهیهبادمجان قالبیبا مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم تهیه بادمجان قالبی :
بادمجان قلمی: یک کیلو
برنج: ۲ پیمانه
پیاز: ۲ عدد
گوشت چرخ‌کرده: ۲۰۰ گرم
رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده به میزان لازم
قارچ: ۲۰۰ گرم
کره: ۵۰ گرم
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه بادمجان قالبی :
برای تهیه این غذا بهتر است بادمجان‌ها با پوست باشند؛ ازاین‌رو سعی کنید از بادمجان‌های قلمی استفاده کنید.
بادمجان‌ها را با پوست شسته و برش‌های طولی دهید؛ سپس به آنها نمک زده و سرخ کنید.
پیازها را نگینی خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید تا سرخ شود. گوشت چرخ‌کرده، رب، زعفران دم کرده، نمک و فلفل را به پیاز داغ افزوده و با هم تفت دهید.
به جای گوشت چرخ‌کرده می‌توانید از مرغ خرد شده استفاده کنید.
قارچ‌ها را ورقه‌ای خرد کرده، روی شعله ملایم بگذارید تا آب آن کشیده شود؛ سپس با کره تفت دهید و کنار بگذارید.
برنج خیس خورده در آب و نمک را روی شعله ملایم بگذارید تا آب آن کشیده و نرم شود.
بادمجان‌های سرخ شده را داخل قالب موردنظر بچینید؛ طوری که روی هم باشند و مواد داخل آنها ریخته شود.
چون بادمجان‌ها چرب هستند، نیازی به چرب کردن قالب نیست.
نصف برنج را روی بادمجان‌ها ریخته و با پشت قاشق صاف کنید. قارچ و مواد گوشتی را روی برنج بریزید و بقیه آن را به مواد بیفزایید.
لبه بادمجان‌ها را روی مواد بیاورید؛ سپس روی قالب فویل کشیده و آن را در فر که از قبل گرم کرده‌اید، بگذارید.
پس از ۴۵ دقیقه قالب را از فر بیرون بیاورید و وقتی کمی خنک شد، آن را در ظرف سرو برگردانید.
بادمجانقالبی را با گوجه و انواع سبزیجات تزیین و با ماست و سبزی خوردن سرو کنید.
سمبوسه سیب زمینی یک پیش غذای جنوبی است و معمولاً با سس‌تند سرو میشود.
سمبوسه سیب زمینی در بین افراد، به ویژه کودکان محبوبیت زیادی دارد و گزینه مناسبی برای سرو در مهمانی‌ها به عنوان پیش‌غذا یا فینگر فود است. سمبوسه اصالتاً غذایی جنوبی است که با نان لواش تهیه می شود؛ البته می‌توان آن را با انواع خمیر مانند خمیر یوفکا، خمیر جادویی و … هم تهیه کرد. با مجله دلتا همراه باشید تا با طرز تهیهسمبوسه سیب زمینیآشنا شوید.
مواد لازم تهیه سمبوسه سیب زمینی :
سیب زمینی آبپز: ۳ عدد
جعفری خرد شده: نصف پیمانه
نان لواش برش خورده به تعداد مورد نیاز
کره: ۵۰ گرم
انواع ادویه به میزان لازم
فلفل قرمز: یک چهارم قاشق چای‌خوری
نمک به میزان لازم
طرز تهیه سمبوسه سیب زمینی :
سیب زمینی‌های پخته شده را پوره کنید. جعفری، ادویه‌ها، فلفل قرمز، نمک و کره آب شده را به پوره اضافه کنید.
در صورت تمایل میتوانیدسیب زمینیرا پوره نکرده و آن را مکعبی خرد کنید.
اگر دوست دارید سمبوسه پنیری شود، مقداری پنیر پیتزا به مواد اضافه کنید.
نان لواش نرم را از درازا به شکل مستطیل برش بزنید. با قاشق مقداری از مایه سیب زمینی را در وسط نان بگذارید و آن را به شکل سه گوش بپیچید.
در روش دیگری می‌توانید نان را به شکل قیف درست کرده و داخل آن را با مواد پر کنید.
در تابه گودی مقداری روغن با کمی زردچوبه بریزید تا سمبوسه هنگام سرخ شدن به خوبی در روغن غوطه‌ور شود. وقتی سمبوسه خوب سرخ و طلایی شد، آن را از تابه بیرون بیاورید و روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
افزودن زردچوبه به روغن، برای خوش‌رنگ‌تر شدن سمبوسه است.
اگر سمبوسه را کوچکتر درست کنید، می‌توانید به عنوان فینگر فود از آن استفاده کنید.
سمبوسه سیب زمینی را می‌توانید با انواع سس تند و کچاپ سرو کنید.
مربای زنجبیل با زنجبیل تازه درست میشود و خواص زیادی دارد.
مربای زنجبیل یکی از انواع مربا است که طبع گرمی دارد. تهیه این مربا کمی وقت‌گیر است، ولی به طعم خوب آن می‌ارزد. مربای زنجبیل با نان و کره، صبحانه‌ای دلچسب برای روزهای سرد است. این مربا را علاوه بر صبحانه، به‌عنوان دسر هم می‌توان سرو کرد. طرز تهیه مربای زنجبیل را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم تهیه مربای زنجبیل :
زنجبیل تازه: ۲۰۰ گرم
شکر: ۲۰۰ گرم
آب: یک و نیم لیوان
آبلیمو: یک قاشق مرباخوری
طرز تهیه مربای زنجبیل :
زنجبیل را پوست گرفته و به صورت خلالی یا نگینی خرد یا با پوست، ورقه‌ای کنید.
زنجبیل خرد شده را ۱۵ دقیقه در آب بجوشانید؛ سپس آن را آبکش کرده، در صافی بریزید و آب سرد روی آن بگیرید.
زنجبیل را دوباره در آب بجوشانید و آبکش کرده و این کار را ۴ تا ۵ بار تکرار کنید تا تلخی زنجبیل از بین برود. البته اگر تندی زنجبیل را دوست دارید، می‌توانید این کار را کمتر انجام دهید.
پس از اینکه تلخی زنجبیل از بین رفت، آن را چند ساعت در کاسه آب سرد بگذارید و در این مدت چند بار آب آن را عوض کنید.
شکر و آب را در قابلمه‌ای بریزید و آن را روی شعله متوسط بگذارید تا بجوشد؛ سپس زنجبیل را به مخلوط شکر و آب افزوده، بگذارید شهد مربا قوام بیاید.
اگر شهد مربا زیاد بود، می‌توانید در مرباهایی مانند مربای هویج از آن استفاده کنید.
به خاطر طعم قوی زنجبیل، این مربا نیازی به افزودن وانیل و گلاب ندارد.
در اواخر پخت مربا، آبلیمو را به آن اضافه کرده، قابلمه را از روی شعله بردارید تا مربا سرد شود.
مربای خنک شده را در ظرف شیشه‌ای بریزید و در یخچال نگه دارید.
سالاد ایتالیایی با پاستا، نوعی سالاد خوشمزه است که مواد متنوعی دارد.
اگر می‌خواهید یک وعده غذایی خوشمزه و خنک میل کنید، پیشنهاد ما سالاد ایتالیایی با پاستا است. این سالاد خوش‌طعم که با پاستا درست میشود، ارزش غذایی بالایی دارد و مناسب کودکان و نوجوانان است. طرز تهیه سالاد ایتالیایی را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم تهیه سالاد ایتالیایی :
پاستا فرمی: ۲۵۰ گرم
سینه مرغ: یک عدد
پیاز: یک عدد
ذرت پخته شده: نصف پیمانه
خیارشور: نصف پیمانه
هویج: ۳ عدد
جعفری خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
شوید خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
نعناع خشک به میزان لازم
ژامبون: ۱۰۰ گرم
فلفل‌دلمه‌ای رنگی: یک عدد
سس مایونز: ۳ قاشق غذاخوری
لیموترش: یک عدد
پودر پاپریکا: یک قاشق چای‌خوری
پودر آویشن: یک قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه سالاد ایتالیایی :
پیاز را خلالی و مرغ را خرد کرده و در کمی روغن با هم تفت دهید. مقداری نمک و فلفل به آن افزوده، با کمی آب بگذارید بپزد.
پاستا فرمی را به هر شکلی که دوست دارید، در آب جوش و نمک بریزید تا بپزد و نرم شود؛ سپس آن را آبکش کنید.
خیارشور، هویج و فلفل‌دلمه‌ای را خرد کرده و کنار بگذارید.
در کاسه‌ای آب لیموترش را بگیرید و با سس مایونز مخلوط کنید. پودر آویشن، پودر پاپریکا، نمک و فلفل را به مواد بیفزایید و هم بزنید تا سس آماده شود. برای خوشمزه‌تر شدن سس می‌توانید مقدار سس مایونز را بنا به سلیقه بیشتر کنید.
در ظرفی پاستای آبکش شده را ریخته، مواد خرد شده، ذرت، جعفری، شوید، نعناع خشک و ژامبون خرد شده را به آن اضافه کنید. سس را روی سالاد بریزید و با مواد خوب مخلوط کنید تا به خورد آن برود.
سالاد را یک ساعت در یخچال بگذارید تا آماده شود.
در صورت تمایل می‌توانید گوجه گیلاسی یا زیتون سیاه به مواد سالاد ایتالیایی اضافه کنید.
مرغ ناردونی نوعی خورشت گیلانی است که طعم ترشی دارد.
مرغ ناردونی از غذاهای معروف شمالی است که بیشتر به عنوان خورشت و با کته سرو میشود. این غذا که در آن از رب و دانه‌های انار استفاده شده، بسیار خوشمزه است و طعم ترش و لذیذی دارد. با مجله دلتا همراه باشید تا با طرز تهیه مرغ ناردونی آشنا شوید.
مواد لازم تهیه مرغ ناردونی :
تکههای مرغ به تعداد لازم
رب انار: ۳ قاشق غذاخوری
پیاز: یک عدد
زعفران دم کرده به میزان لازم
دانه انار: یک پیمانه
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه مرغ ناردونی :
در تابه‌ای تکههای مرغ را سرخ کنید تا طلایی شوند. بهتر است در تهیه این غذا از ران مرغ استفاده کنید.
پیاز را نگینی خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا سبک و نرم شود؛ سپس فلفل و زردچوبه را به آن افزوده و با هم تفت دهید. چون رب انار نمک دارد، در این مرحله نمک نریزید تا غذا شور نشود. بهتر است از ادویه دیگری استفاده نکنید تا طعم اصلی غذا حفظ شود.
پس از اینکه بوی خامی زردچوبه گرفته شد، ۳ قاشق غذاخوری رب انار به مواد افزوده و تفت دهید. یک لیوان آب جوش در خورشت ریخته و نمک آن را اندازه کنید.
مرغ‌های سرخ شده را در سس بگذارید و روی آنها مقداری زعفران دم کرده بریزید. در تابه را ببندید تا مرغ‌ها نیم‌پز شوند؛ سپس یک پیمانه انار دون شده را به خورشت افزوده، در تابه را ببندید تا انار و مرغ با هم پخته شوند. بهتر است از انار شیرین با دانه‌های قرمز استفاده کنید تا طعم و ظاهر غذا خوب شود.
خورشت ناردون آماده است؛ آن را با دانه‌های انار تزیین کرده و با کته و مخلفات شمالی مانند زیتون پرورده و سیر ترشی سرو کنید.
کیک سه دقیقه ای مواد ساده‌ای دارد و در ساندویچ ساز درست میشود.
کیک سه دقیقه ای نوعی کیک ساده خانگی است که فوری آماده خواهد شد. برای تهیه این کیک معمولا از ساندویچ ساز استفاده میشود تا کیک‌ها یک شکل و یک اندازه باشند. البته این کیک را می‌توان در تابه هم درست کرد.
مواد لازم تهیه کیک سه دقیقه ای :
شیر: ۳ قاشق غذاخوری
روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
شکر: ۴ قاشق غذاخوری
آرد سفید: ۵ قاشق غذاخوری
تخم‌مرغ: یک عدد
بیکینگ پودر: نوک قاشق چای‌خوری
وانیل: نوک قاشق چای‌خوری
طرز تهیه :
در کاسه‌ای تخم‌مرغ، وانیل و شکر را هم بزنید تا مخلوط کرم رنگ و کشدار شود.
شیر را کمی ولرم کنید و با روغن به مواد بیفزایید؛ سپس آرد و بیکینگ پودر الک شده را اضافه کنید.
اگر دوست دارید کیک، کاکائویی یا زعفرانی باشد، می‌توانید یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو یا دو قاشق غذاخوری زعفران دم کرده به مواد بیفزایید.
دستگاه ساندویچ ساز را روشن کنید تا خوب گرم شود؛ با قلم‌مو کف آن را چرب و آردپاشی کنید و سپس یک قاشق از مواد در هر یک از قالب های مثلثی بریزید.
پس از ریختن مواد در ساندویچ ساز، در آن را ببندید و ۳ دقیقه زمان بدهید تا کیک پخته شود. مراقب باشید بیش از یک قاشق غذاخوری از مواد در دستگاه نریزید، چون پس از پف کردن ممکن است از دستگاه سرریز شود.
در صورت تمایل می‌توانید کیک‌ها را به صورت ساده، کاکائویی و زعفرانی درست کنید تا هنگام چیدن در ظرف سرو، زیباتر شوند. همچنین می‌توانید در مایه کیک از رنگ های خوراکی برای رنگین شدن کیک استفاده کنید.
وقتی کیک‌ها آماده شدند، بنا به سلیقه می‌توانید مقداری پودر نارگیل، کنجد، تکههای شکلات چیپسی و خامه زده شده برای تزیین روی آنها بریزید.
کباب بناب یا کباب ساطوری از کباب‌های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی و متعلق به شهرستان بناب است که با نام کباب آذربایجانی هم شناخته میشود.
کباب بناب از گوشت تازه و چربی‌دار گوسفند، در اندازه‌ای بزرگتر از کباب کوبیده تهیه میشود و هر پرس آن بر خلاف کباب کوبیده معمولاً یک سیخ است. تفاوت کباب بناب با کوبیده در اندازه، نحوه خرد کردن پیاز و استفاده از سبزیجات معطر در آن است.
مواد لازم تهیه کباب بناب :
گوشت گوسفند: نیم کیلو
پیاز: ۲ عدد
پیازچه: ۳ عدد
جعفری ساطوری: یک پیمانه
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه کباب بناب :
پیازها را ساطوری خرد کنید؛ فقط مراقب باشید آب آنها درنیاید. مهمترین تفاوت کباب بناب با کوبیده در ساطوری کردن پیاز است.
پیازچه و جعفری را هم ساطوری خرد کرده و کنار بگذارید.
گوشت را دو بار چرخ کرده، در کاسه‌ای بزرگ بریزید و کم کم پیاز، سبزیجات، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. گوشت را با مواد خوب ورز دهید تا به خورد هم بروند و یکدست شوند. روی کاسه سلفون یا پلاستیک کشیده و یک ساعت زمان دهید تا گوشت استراحت کند.
سپس دست خود را در آب گرم بزنید و به اندازه یک کوفته از گوشت برداشته، در دست حالت دهید و آن را وارد سیخ کنید.
گوشت را آرام آرام در سیخ پخش و پهن کنید. در آخر با دو انگشت با فاصله شیارهایی در گوشت ایجاد کنید.
برای آماده کردن منقل، زغال‌ها را به صورت مساوی در آن پخش کنید. در ابتدا که سیخ‌ها را روی منقل می‌گذارید، آتش باید در بالاترین درجه حرارت باشد. پس از چند دقیقه که سیخ‌ها را روی آتش گذاشتید، وقتی کباب تغییر رنگ داد، آن را برگردانید تا طرف دیگر هم درست شود.
کباب بناب را با نان یا چلو و گوجه‌فرنگی کبابی سرو کنید.
فیله سوخاری نوعی فست فود خوشمزه و پرطرفدار است که معمولا با سیب‌زمینی سرخ کرده سرو میشود.
فیله سوخاری یکی از محبوب‌ترین انواع مرغ سوخاری است که با مواد گوناگون و شیوه‌های مختلفی درست میشود. در این مطلب با مجله دلتا همراه باشید تا با طرز تهیه فیله سوخاری به شیوه‌ای خاص آشنا شوید که در آن برای سوخاری کردن از تخم‌مرغ استفاده نشده است.
مواد لازم تهیه فیله سوخاری :
فیله مرغ: ۵۰۰ گرم
آرد سفید به میزان لازم
پودر سیر: ۲ قاشق غذاخوری
پودر زنجبیل: یک قاشق چای‌خوری
پودر پیاز: یک قاشق چای‌خوری
ادویه کاری: یک قاشق غذاخوری
عصاره مرغ: یک بسته
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه فیله سوخاری :
پودر سیر، نمک، فلفل، پودر زنجبیل، پودر پیاز و ادویه کاری را در کاسه‌ای ریخته و با نصف لیوان آب مخلوط کنید تا یکدست شود.
فیله‌ها را به مواد آغشته کرده، حداقل ۳ ساعت در یخچال بگذارید تا مزه‌دار شوند.
در کاسه‌ای مقدار زیادی آرد سفید ریخته و کمی نمک، پودر سیر و عصاره مرغ به آن بیفزایید و با هم مخلوط کنید. در صورت تمایل می‌توانید عصاره را حذف کنید.
فیله‌ها را یکی یکی از مواد درآورده، ابتدا در آرد بغلتانید و بلافاصله در آب یخ بیندازید و سپس با کفگیر دو لب از آب در آورده و دوباره در آرد بغلتانید. این عمل را دو بار تکرار کنید.
پس از این کار، فیله‌ها را با حجم زیادی آرد در دست به صورت دورانی بمالید تا مخلوط آب و آرد به صورت پولک درآید؛ سپس ۴ دقیقه در روغن داغ شناور سرخ کنید. روغن باید کاملا داغ و شعله ملایم باشد تا فیله‌ها مغزپخت شوند. دقت کنید که فیله‌ها را بیشتر از دوبار در آب و آرد نزنید و بیشتر از ۵ دقیقه هم در روغن سرخ نکنید تا کاملا ترد و برشته شوند.
شیرینی برنجی یکی از شیرینی‌های محلی و متعلق به کرمانشاه است.
شیرینی برنجی یا نان برنجی کرمانشاهی بسیار خوشمزه و ترد است و به راحتی می‌توان آن را در منزل تهیه کرد. برای درست کردن نان برنجی حتما از روغن حیوانی استفاده کنید تا طعم اصیل و واقعی آن حفظ شود.
مواد لازم تهیه شیرینی برنجی :
آرد برنج: ۳ لیوان
روغن حیوانی: یک لیوان
پودر قند: یک لیوان
زرده تخم‌مرغ: ۲ عدد
سفیده تخم‌مرغ: یک عدد
پودر هل: ۲ قاشق چای‌خوری
گلاب: ۴ قاشق غذاخوری
تخم خرفه یا سیاه دانه به میزان لازم
طرز تهیه شیرینی برنجی :
روغن حیوانی را در ظرفی ریخته و روی شعله ملایم بگذارید تا آب شود.
پودر قند را الک و وقتی روغن خنک شد، با آن مخلوط کنید. زرده، سفیده، پودر هل و گلاب را به مواد افزوده و خوب هم بزنید.
آرد برنج را الک کرده، آرام آرام تا وقتی که خمیر به دست نچسبد، به مواد اضافه کنید. آرد زیاد باعث ترک خوردن و سفت شدن شیرینی میشود.
خمیر را در کیسه فریزر گذاشته، بگذارید یک شب در جای خنکی خارج از یخچال بماند.
از خمیر به اندازه یک گردو برداشته و در دست گرد کنید؛ سپس به هر شکلی که دوست دارید، روی آن مهر بزنید و تخم خرفه یا سیاه دانه بپاشید.
شیرینی‌ها را در سینی چیده، در فر بگذارید تا پخته شوند. معمولا ۲۰ دقیقه برای آماده شدن نان برنجی کافی است.
اگر می‌خواهید شیرینی برنجی را بدون فر درست کنید، یک الک در قابلمه گذاشته، آن را روی شعله ملایم گرم کنید. ظرفی که شیرینی‌ها روی آن چیده شده‌اند، روی الک بگذارید و در قابلمه را با دمکنی ببندید. پس از نیم ساعت وقتی شیرینی بوی خامی نداد، آماده است.
روی نان برنجی تخم خرفه یا سیاه دانه پاشیده، آن را سرو کنید.
سوپ مرغ یکی از سوپ‌های خوشمزه و مفید است که بیشتر به‌عنوان پیش‌غذا از آن استفاده میشود.
سوپ مرغ ساده و مقوی است و با مواد مختلفی می‌توان آن را تهیه کرد. با مجله دلتا همراه باشید تا با طرز تهیه سوپ مرغ مجلسی آشنا شوید.
مواد لازم تهیه سوپ مرغ مجلسی :
سیب‌زمینی: ۲ عدد
هویج: ۲ عدد
قارچ: ۳۰۰ گرم
سینه مرغ: یک عدد
پیاز: یک عدد
سیر: یک حبه
لیموترش: یک عدد
جعفری خرد شده: یک قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه سوپ مرغ مجلسی :
سینه مرغ را نیم‌پز کرده و به صورت دلخواه خرد یا ریش ریش کنید.
پیاز و سیر را ریز خرد کرده، با کمی روغن تفت دهید تا نرم شوند؛ سپس به آن نمک، فلفل و زردچوبه بیفزایید.
مرغ خرد شده را به مواد افزوده و تفت دهید. ۴ لیوان آب جوش در قابلمه بریزید و ۲۰ دقیقه زمان دهید تا مرغ بپزد.
هویج و سیب‌زمینی را نگینی و قارچ را ورقه‌ای خرد کنید. وقتی مرغ پخت، هویج خرد شده را به مواد اضافه کنید. یک ربع پس از افزودن هویج، قارچ و سیب‌زمینی را در سوپ بریزید.
دلیل افزودن قارچ و سیب‌زمینی دیرتر از هویج، این است که آنها زود می‌پزند و اگر با هویج در سوپ بریزید، ممکن است له شوند.
وقتی تمام مواد پخته شد و سوپ به غلظت مناسب رسید، جعفری خرد شده را افزوده و نمک و فلفل سوپ را اندازه کنید.
اگر سوپ مرغ آبکی بود، می‌توانید مقدار کمی آرد در آن بریزید.
در صورت تمایل برای لعاب بیشتر می‌توانید مقداری رشته سوپی یا برنج نیم دانه به سوپ اضافه کنید که در آن صورت دیگر مجلسی نیست.
وقتی سوپ آماده شد، آن را با جعفری خرد شده تزیین و با لیموترش سرو کنید.
پنکیک کاکائویی صبحانه خوشمزه‌ای است که بسیار ساده تهیه میشود.
اگر طرفدار صبحانه هستید، آن هم صبحانه‌های جدید و اگر پنکیک دوست دارید و عاشق شکلات و کاکائو هم هستید، پنکیک کاکائویی دقیقاً مختص شما است؛ چون هم صبحانه است، هم پنکیک و هم کاکائویی. پس وقت را تلف نکنید و دست به کار شوید.
مواد لازم تهیه پنکیک کاکائویی :
آرد سفید: دو پیمانه
شیر: یک پیمانه
تخم‌مرغ: ۲ عدد
کاکائو: ۶ قاشق غذاخوری
شکر: ۸ قاشق غذاخوری
کره: ۵۰ گرم
بیکینگ پودر: ۲ قاشق مرباخوری
وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
طرز تهیه پنکیک کاکائویی :
شکر را با تخم‌مرغ و وانیل خوب بزنید تا کشدار و رنگ آن کرم شود.
کره را از یخچال بیرون بگذارید تا در دمای محیط آب شود؛ سپس آن را با شیر به مخلوط تخم‌مرغ افزوده و خوب مخلوط کنید.
وقتی مایه یکدست شد، پودر کاکائو را بیفزایید. در صورت تمایل می‌توانید در این مرحله مقداری شکلات رنده شده اضافه کنید.
آرد و بیکینگ پودر را دو بار الک کنید؛ سپس کم کم به مایه بیفزایید و هم بزنید تا آرد گوله نشود. غلظت مایه پنکیک باید در حدی باشد که حالت کرمی داشته باشد.
تابه را روی شعله ملایم بگذارید تا داغ شود. یک ملاقه سرخالی از مایه برداشته و در تابه بریزید. دقت کنید که در تابه در هنگام پخت پنکیک باید باز باشد.
پنکیک‌ها را برگردانید تا هر دو طرف آنها بپزد. حتماً از تابه نچسب استفاده کنید که پنکیک خراب نشود. در این صورت احتیاجی به چرب کردن کف تابه نیست.
وقتی پنکیک‌ها آماده شدند، آنها را روی هم بگذارید و با انواع میوه‌ها و خامه سرو کنید. در صورت تمایل می‌توانید لابه‌لای پنکیک‌ها خامه بریزید.
در کنار این پنکیک خوشمزه، چای، قهوه و انواع آب‌میوه‌های طبیعی، حسابی می‌چسبد.
بریانی اصفهان از غذاهای سنتی و معروف این شهر است که با گوشت گوسفندی درست میشود.
بریانی اصفهان درواقع نوعی کباب است که با نان محلی سرو میشود. در تهیه این غذا از دنبه استفاده شده و از این رو بریانی غذای چربی است.
مواد لازم تهیه بریانی اصفهان :
گوشت سردست گوسفندی: ۵۰۰ گرم
دنبه: ۵۰ گرم
جگر سفید: ۱۰۰ گرم
پیاز: ۲ عدد
پودر دارچین: یک قاشق چای‌خوری
نعناع خشک: یک قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل به میزان لازم
زعفران دم کرده: یک قاشق چای‌خوری
خلال پسته و بادام و مغز گردو برای تزیین
طرز تهیه بریانی اصفهان :
یکی از پیازها را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا سرخ شود.
در قابلمه‌ای گوشت سردست گوسفندی و دنبه را با ۴ لیوان آب روی شعله ملایم بگذارید تا مغز پخت شوند؛ وقتی گوشت خوب پخته شد، مقداری از آب آن را کنار بگذارید.
گوشت و دنبه را با هم چرخ کرده، زعفران دم کرده، نعناع خشک، نمک و فلفل را به آن افزوده، مخلوط را دوباره چرخ کنید.
در قابلمه‌ای پیاز دیگر را نگینی خرد کرده و با جگر سفید، دو لیوان آب، نمک و فلفل روی شعله ملایم بگذارید تا جگر بپزد؛ وقتی جگر پخته و آب آن تبخیر شد، پیاز و جگر را در همان قابلمه تفت دهید. جگر را هم چرخ کرده، کنار بگذارید.
گوشت و دنبه چرخ شده را مانند همبرگر شکل داده و روی آن دارچین بریزید؛ سپس دو طرف آن را در روغن سرخ کنید.
وقتی بریانی آماده شد، آن را روی نان بگذارید و کمی از آب گوشت کنار گذاشته شده روی نان بریزید.
مخلوط چرخ شده جگر سفید و پیاز را با خلال پسته و بادام و مغز گردو تزیین و بریانی را با پیاز و سبزی خوردن سرو کنید.
نان گردویی نوعی نان مقوی و مغذی است که در صبحانه یا به عنوان میان‌وعده مصرف میشود.
نان گردویی را به راحتی می‌توان در منزل تهیه و تا چند روز در یخچال یا فریزر نگهداری کرد. نان گردویی با پنیر، یک صبحانه مفید یا یک میان‌وعده کامل به‌خصوص برای کودکان است. طرز تهیه نان گردویی خانگی را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم تهیه نان گردویی :
گردو خرد شده: یک پیمانه
آرد: ۲ پیمانه
ماست: یک پیمانه
بیکینگ پودر: نصف قاشق مرباخوری
جوش شیرین: یک چهارم قاشق مرباخوری
نمک: یک چهارم قاشق مرباخوری
شکر: سه چهارم پیمانه
تخم‌مرغ: ۲ عدد
روغن مایع: نصف پیمانه
کدو حلوایی رنده شده: یک پیمانه
کره به میزان لازم
طرز تهیه نان گردویی :
ابتدا فر را روشن کرده و یک ظرف آب در آن بگذارید؛ این کار برای آن است که داخل فر رطوبت داشته باشد تا نان بهتر بپزد.
گردو را ریز خرد کرده یا در غذاساز له کنید؛ سپس آن را با کره تفت دهید و کنار بگذارید. آرد را ۳ بار الک کنید؛ سپس جوش شیرین، بیکینگ پودر و نمک را به آن افزوده، دوباره با هم الک کنید.
در ظرفی شکر، تخم‌مرغ، روغن و ماست را با همزن برقی مخلوط کنید. کدو حلوایی را رنده کرده و به مواد بیفزایید. مخلوط آرد، جوش شیرین، بیکینگ پودر و نمک را کم کم به مواد افزوده، و خوب به هم بزنید. اگر کدو حلوایی دوست ندارید، می‌توانید آن را حذف کنید؛ ولی کدو باعث میشود نان گردویی پفکی و ترد شود.
مایه را در قالب مناسبی که از قبل چرب کرده و آرد پاشیده‌اید، ریخته و در فر بگذارید. به هیچ وجه تا ۵۰ دقیقه در فر را باز نکنید تا نان خوب بپزد و خمیر نشود.
پس از حدود یک ساعت، نان آماده است. روی آن مقداری گردو یا کنجد پاشیده و سرو کنید.
برگر گیاهی به جای گوشت با لوبیا سفید درست میشود و مناسب گیاهخواران است.
اگر گیاهخواری باعث شده دست از غذاهای فست فودی بردارید، سخت در اشتباهید. با مجله دلتا همراه باشید تا با طرز تهیه یک برگر گیاهی خوشمزه آشنا شوید و این غذای هیجان‌انگیز را تجربه کنید.
مواد لازم تهیه برگر گیاهی:
لوبیا سفید: یک پیمانه
تخم‌مرغ: یک عدد
گوجه‌فرنگی به میزان لازم
برگ ریحان: یک چهارم فنجان
سیر: ۴ حبه
پودر سوخاری: نصف فنجان
پیاز: ۳ عدد
نمک، فلفل و زیره به میزان لازم
سرکه بالزامیک: یک قاشق غذاخوری
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
نان همبرگر: ۴ عدد
خیارشور به میزان لازم
طرز تهیه برگر گیاهی:
یکی از پیازها را در غذاساز بریزید یا ریز رنده کنید؛ سپس آب آن را بگیرید.
لوبیا سفید را چند ساعت در آب خیس کنید تا نفخ آن از بین برود؛ پس از خیس خوردن آن را بپزید تا خوب نرم شود.
لوبیا سفید پخته شده را با سیر، نمک و نیمی از پودر سوخاری در مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید تا به حالت خمیری یکدست در آید؛ سپس آن را نیم ساعت در یخچال بگذارید تا کمی سفت شود.
سرکه بالزامیک، روغن زیتون، برگ ریحان خرد شده، فلفل، زیره و پیاز رنده شده را به مایه برگر افزوده، با هم مخلوط کنید و ورز دهید.بقیه پودر سوخاری را در بشقابی بریزید و تخم‌مرغ را در کاسه‌ای بشکنید. مایه برگر را ۴ قسمت کنید. هر قسمت را ابتدا به تخم‌مرغ آغشته کرده و بعد در پودر سوخاری بچرخانید؛ سپس با دست صاف کنید.
در تابه‌ای روغن بریزید و وقتی داغ شد، دو طرف برگرها را در آن سرخ کنید. گوجه‌فرنگی و دو پیاز دیگر را حلقه کرده، با سس دلخواه، خیارشور و برگر لای نان بگذارید.
در صورت تمایل می‌توانید هر نوع سبزیجات دیگری که دوست دارید، در برگر استفاده کنید.
سیب زمینی تنوری آغشته به کره و سیر، غذای خوشمزه‌ای است که به عنوان پیش‌غذا یا میان‌وعده سرو میشود.
سیب زمینی تنوریبه شیوه‌های مختلف درست میشود که بهترین نوع آن تنوری کردن روی زغال است. اما از آنجا که این امکان برای همه فراهم نیست، می‌توان آن را در منزل و در فر درست کرد.
مواد لازم برای تهیه سیب زمینی تنوری :
سیب زمینی: ۴ عدد
سیر: یک حبه
پنیر موزارلا رنده شده: یک پیمانه
پنیر پارمزان رنده شده:نصف پیمانه
جعفری ساطوری شده:یک چهارم پیمانه
کره آب شده:یک چهارم پیمانه
روغن زیتون:یک چهارم پیمانه
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه سیب زمینی تنوری :
در این غذا بهتر است سیب زمینی با پوست باشد؛ ولی اگر دوست ندارید، می‌توانید آن را پوست بگیرید.
روی هر سیب زمینی شکاف‌های کوچکی از عرض ایجاد کنید؛ مراقب باشید که سیب زمینی را تا انتها برش ندهید.
در صورت تمایل می‌توانید سیب زمینی را در اندازه دلخواه خرد کنید.
در سینی فر کاغذ روغنی بگذارید. سیر را له کرده و با کره و روغن زیتون مخلوط کنید. با استفاده از قلم‌موی آشپزی این مخلوط را روی سطح سیب زمینی‌ها بریزید.
سینی را در فر بگذارید و ۲۰ دقیقه زمان دهید تا سیب زمینی‌ها بپزند. وقتی لبه‌های سیب زمینی طلایی شد و شکاف‌ها از هم باز شدند، سینی را بیرون بیاورید.
همان‌طور که سیب زمینی‌ها داغ هستند، سطح آنها را به پنیر موزارلا، پارمزان و مقداری کره آغشته کنید. سینی را دوباره در فر بگذارید و ۲۰ دقیقه دیگر زمان دهید تا تنوری و طعم‌دار شوند.
وقتی سیب زمینی‌ها حسابی تنوری شدند، از فر بیرون بیاورید و با جعفری خرد شده آن را تزیین کنید.
سیب زمینی تنوری را می‌توانید با سس‌های مختلف و انواعدیپسرو کنید.
در صورت تمایل می‌توانید مقداری قارچ سرخ شده و سبزیجات در کنار این غذا بگذارید.
فلفل دلمه ای شکم پر یکی از غذاهای مجلسی است که به عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی سرو میشود.
فلفل دلمه ای شکم پرکه شباهت زیادی به دلمه فلفل دلمه ای دارد، با پنیر پیتزا و در فر درست میشود. این غذا را می‌توانید با فلفل دلمه ای رنگی درست کنید تا شیک و خوش آب و رنگ شود.
مواد لازم تهیه فلفل دلمه ای شکم پر :
گوشت چرخ‌کرده: ۵۰۰ گرم
برنج: نصف پیمانه
فلفل‌دلمه‌ای به تعداد لازم
پیاز: یک عدد
گوجه‌فرنگی: ۵۰۰ گرم
رب گوجه‌فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا خرد شده: یک پیمانه
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه فلفل دلمه ای شکم پر :
پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.گوشترا به آن افزوده، تفت دهید تا کمی سرخ شود.
برنج را بشویید و با نصف لیوان آب، گوجه‌فرنگی خرد شده، نمک و فلفل به گوشت و پیاز اضافه کنید. حدود یک ربع در تابه را بگذارید تا برنج پخته شود. وقتی برنج پخت، پنیر پیتزا را به مواد بیفزایید.
سر فلفل دلمه ای‌ها را بریده و دانه‌های آنها را بیرون بیاورید. ۵ دقیقه در آب در حال جوش و نمک بگذارید؛ سپس آبکش کنید و از مخلوط مواد در آنها بگذارید. مراقب باشید فلفل‌ها زیاد در آب نجوشند؛ چون شکل خود را از دست داده و وا می‌روند. فلفل‌ها را در ظرف مناسب بچینید و روی آنها پنیر پیتزا بریزید.
در تابه‌ای رب گوجه‌فرنگی را با کمی روغن تفت دهید تا غلیظ و خوش‌رنگ شود؛ سپس سس را روی فلفل‌ها بریزید.
روی ظرف را با فویل بپوشانید و آن را ۳۰ دقیقه در فر بگذارید تا مواد پخته و پنیر پیتزا آب شود.
وقتی غذا آماده شد، فویل را از روی ظرف بردارید و روی فلفل دلمه ای‌ها را با برگ جعفری یا ریحان تزیین و سرو کنید.
کرم بروله یک دسر فرانسوی خوشمزه است که روکش کاراملی دارد.
مواد اولیه اصلیکرم برولهخامه و زرده تخم‌مرغ است. بافت داخلی این دسر، نرم و کرم مانند و ویژگی اصلی آن، حالت کاراملی سوخته روی آن است. تهیه این دسر زمان زیادی می‌خواهد؛ اما به مزه خوب آن می‌ارزد.
مواد لازم تهیه کرم بروله :
خامه: ۲ پیمانه
زرده تخم‌مرغ: ۴ عدد
شکر: ۱۰ قاشق غذاخوری
وانیل: یک و نیم قاشق چای‌خوری
نمک: یک چهارم قاشق چای‌خوری
شکر برای روی دسر: ۴ قاشق غذاخوری
طرز تهیه کرم بروله :
خامه را با ۴ قاشق شکر، وانیل و نمک در قابلمه کوچکی بریزید و روی شعله ملایم بگذارید تا داغ شود. وقتی حباب‌های کوچکی روی خامه ظاهر شد، شعله را خاموش کرده و اجازه دهید خنک شود.
در کاسه‌ای زرده‌ها را خوب هم بزنید؛ سپس ۶ قاشق شکر افزوده، دوباره هم بزنید تا شکر در تخم‌مرغ حل شود. پس از آن، مخلوط خامه را به مخلوط زرده و شکر بیفزایید.
مایه دسر را در کاسه‌های سرامیکی یا پیرکس ریخته و حدود سه چهارم هر کاسه را پر کنید. کاسه‌ها را در سینی فر گذاشته و مقداری آب جوش در سینی بریزید.
حدود ۴۰ دقیقه طول می‌کشد تا دسر آماده شود. زمانی پخت کامل میشود که کرم حالت فنری داشته و رنگ روی آن یکدست باشد. اگر دسر مانند ژله سفت شده باشد، یعنی بیش از حد پخته است. پس از آماده شدن کرم، آن را ۴ ساعت در یخچال بگذارید. این دسر را تا ۴ روز می‌توانید در یخچال نگه دارید.
برای سرو، دسر را از یخچال بیرون آورده و روی هر کاسه یک قاشق چای‌خوری شکر بپاشید. فندک مخصوص را به طور چرخشی با چند سانت فاصله روی سطح دسر حرکت دهید تا حالت کاراملی و سوخته بگیرد. اگر فندک مخصوص ندارید، کاسه‌ها را در سینی فر گذاشته و شعله بالای فر را روشن کنید. وقتی روی دسرها حالت سوخته پیدا کرد، آنها را بیرون آورده و پس از خنک شدن سرو کنید.
کیک شکلاتی نوتلا نوعی کیک ساده است که با نوتلا درست میشود و طعم بی‌نظیری دارد.
کیک شکلاتی یکی از کیک‌های خوشمزه و پرطرفدار است؛ به‌خصوص اگر با نوتلا درست شود.کیک شکلاتی نوتلابا یک نوشیدنی گرم، میان وعده‌ای مطلوب برای روزهای سرد است.
مواد لازم تهیه کیک شکلاتی نوتلا :
آرد سفید: ۲ پیمانه
تخم مرغ: ۵ عدد
بیکینگ پودر: یک قاشق غذاخوری
پودر کاکائو: ۲ قاشق سوپ‌خوری
نوتلا: ۲ قاشق سوپ‌خوری
شیر: یک پیمانه
شکر: یک پیمانه
روغن مایع: سه چهارم پیمانه
وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
طرز تهیه کیک شکلاتی نوتلا :
شیر، نوتلا و پودر کاکائو را با هم مخلوط کرده، روی شعله ملایم بگذارید تا خوب حل شوند؛ سپس برای یکنواخت شدن از صافی رد کنید.
زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را از هم جدا کنید. با دور تند همزن، سفیده را با نیمی از شکر مخلوط کنید تا حجم آن چند برابر شود و کاملا پف کند؛ طوری که وقتی ظرف را برعکس کنید از ظرف نریزد. زرده‌ها را با بقیه شکر و وانیل مخلوط کنید تا غلیظ، کشدار و کرم رنگ شوند.
مخلوط شیر، نوتلا و پودر کاکائو را با مخلوط زرده ترکیب کرده و با همزن بزنید؛ سپس روغن، آرد و بیکینگ پودر را به مواد بیفزایید. در آخر سفیده پف کرده را به مایه کیک افزوده و با لیسک تمام مواد را با هم مخلوط کنید.
داخل قالب کیک را چرب و آردپاشی کنید. مایه را در قالب ریخته و آن را ۵۰ دقیقه در فر بگذارید تا کیک آماده شود. برای اطمینان از پختن کیک، چنگال یا خلال دندان در آن فرو کنید؛ اگر از مایه به آنها نچسبید، کیک آماده است. آن را در ظرف سرو برگردانید و با انواع میوه وشکلاتتزیین کنید.
کوکوی مرغ و پنیر نوعی فست فود خوشمزه و مناسب سرو در مهمانی‌ها است.
کوکوی مرغ و پنیرغذایی سبک است که به راحتی تهیه میشود و پیشنهاد خوبی برای برنامه غذایی کودکان و نوجوانان است. این کوکو به دلیل استفاده از سبزیجات معطر در آن، عطر خوبی دارد و بسیار خوش‌طعم است.
مواد لازم تهیه کوکوی مرغ و پنیر :
مرغ چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
تخم مرغ: ۲ عدد
آرد سفید: یک پیمانه
پنیر پیتزا: یک پیمانه
پیازچه خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
جعفری خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
پودر سیر: نصف قاشق چای‌خوری
نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه کوکوی مرغ و پنیر :
در کاسه‌ای مرغ چرخ کرده را با آرد سفید مخلوط کنید. تخم مرغ، پنیر پیتزا، پیازچه و جعفری خرد شده را به مخلوط افزوده و خوب ورز دهید؛ سپس پودر سیر، نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه و زردچوبه را به ترکیب اضافه کنید تا مواد طعم بگیرند. مایه کوکو را نیم ساعت در یخچال بگذارید تا مواد به خورد هم بروند.
در تابه‌ای مقداری روغن ریخته و روی شعله ملایم بگذارید تا داغ شود. دست را خیس یا چرب کرده، از مایه کوکو برداشته و شکل دهید. این کوکو را به هر شکلی که دوست دارید، می‌توانید در دست فرم دهید و درست کنید؛ حتی می‌توانید تمام مایه را در تابه بریزید تا قالبی درست شود. کوکوها را در روغن با شعله ملایم سرخ کنید تا دو طرف آنها برشته و طلایی شوند. در صورت تمایل می‌توانید این کوکو را به صورت توپک شکل دهید و به عنوانفینگر فودسرو کنید.
این کوکو را می‌توان با انواع پوره، سبزیجات وسیب زمینی سرخ کردهسرو کرد.
دیگچه مشهدی دسر معروف استان خراسان است که بیشتر به عنوان نذری درست میشود. این دسر را به راحتی می‌توان در لبنیات فروشی‌های استان خراسان پیدا کرد.
دیگچه مشهدیکمی شبیهشیر برنجاست؛ ولی از آن خیلی غلیظ‌تر و جا افتاده‌تر است. این دسر باید خوب پخته شود تا جا بیفتد و مانند برنج دم بکشد. دیگچه را بنا به سلیقه می‌توان با زعفران یا به صورت دو رنگ تهیه کرد.
مواد لازم تهیه دیگچه مشهدی :
برنج: یک پیمانه
شیر پرچرب: ۲ لیتر
شکر: یک و نیم پیمانه
آب: ۲ پیمانه
گلاب: نصف پیمانه
هل: نصف قاشق چای‌خوری
کره: ۵۰ گرم
زعفران دم کرده در صورت تمایل
دارچین، پودر پسته، خلال بادام و گل محمدی برای تزیین
طرز تهیه دیگچه مشهدی :
برنج را از چند ساعت قبل خیس کرده و آن را با دو پیمانه آب در قابلمه بریزید. قابلمه را روی شعله متوسط بگذارید تا آب برنج کشیده شود؛ سپس شیر را اضافه کنید. حتما شیر باید پرچرب باشد؛ اگر شیر کم چرب بود، دو قاشق خامه در آن بریزید.
وقتی دیگچه خوب پخت و کمی غلیظ شد، شکر را بیفزایید؛ پس از اینکه شکر حل شد، کره، هل، گلاب و در صورت تمایل زعفران دم کرده را اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
در آخر، دیگچه را مانند برنج ۲۰ دقیقه روی شعله کم دم کنید؛ سپس آن را در ظرف مناسب یا قالب دلخواه بریزید.
دسر را چند ساعت در جای خنک بگذارید تا خودش را بگیرد. روی دیگچه را با دارچین، پودر پسته، خلال بادام و گل محمدی به شکل دلخواه تزیین کنید. پس از خنک شدن می‌توانید دسر را برش بزنید.
طرز تهیه دیگچه مشهدی به شیوه دیگر :
دیگچه را حدود ۴۰ دقیقه بگذارید دم بکشد تا ته دیگ آن طلایی شود. شعله را خیلی کم کنید تا ته آن نسوزد. سپس بگذارید دیگچه خنک شود. بعد آن را مانند ته چین در دیس برگردانید.
خرما پلو یک غذای اصیل اهوازی است که به دلیل داشتن خرما، بسیار مقوی است و با گوشت چرخ کرده یا مرغ درست میشود.
خرما پلو یک غذای شیرین و مجلسی جنوبی و مناسب کسانی است که به غذاهای شیرین علاقه دارند. اگر برای اولین بار است که اسم این غذا را می‌شنوید، با مجله دلتا همراه باشید تا با طرز تهیهخرما پلوآشنا شوید.
مواد لازم تهیه خرما پلو :
برنج: ۴ پیمانه
سینه مرغ: ۵۰۰ گرم
پیاز: یک عدد
خرما: ۲۰۰ گرم
زعفران دم کرده به میزان لازم
نمک، فلفل و ادویه به میزان لازم
کره: ۱۰۰ گرم
کشمش پلویی، زرشک، خلال پسته و خلال بادام برای تزیین
طرز تهیه خرما پلو :
خرماها را برش زده و هسته آنها را جدا کنید. در تابه‌ای مقداری کره ریخته و خرماها را در آن تفت دهید تا سرخ شوند.
برنج را چند ساعت در آب و نمک خیس کنید؛ سپس در آب در حال جوش بریزید و وقتی برنج کمی نرم شد، آن را آبکش کنید. برنج را روی شعله ملایم بگذارید تا دم بکشد و آماده شود. بهتر است از سیب زمینی برای ته‌دیگ استفاده کنید.
پیاز را خرد کرده و با روغن تفت دهید تا سرخ شود. تکههای مرغ را با نمک، فلفل و ادویه‌های دلخواه به آن افزوده، تفت دهید تا مرغ طعم بگیرد و سرخ شود.
پس از سرخ شدن، شعله را کم کنید و در تابه را ببندید تا مرغ مغزپخت شود. زمان دقیق پخت بستگی به سایز تکههای مرغ دارد.
برنج را پس از دم کشیدن و آماده شدن، در دیس بکشید و خرما و مرغ سرخ شده را لابه‌لای آن بریزید. در آخر روی غذا را با کشمش پلویی، زرشک، خلال پسته و خلال بادام تزیین کنید.
نان دارچینی از نان‌های مقوی و خوشمزه‌ای است که در وعده های صبحانه و عصرانه مصرف میشود. این نان طبع گرمی دارد و مناسب روزهای سرد سال است.نان دارچینیبا مایه خمیر درست شده و ماندگاری زیادی دارد.
مواد لازم تهیه نان دارچینی :
مایه خمیر: یک قاشق غذاخوری
شیر ولرم: نصف پیمانه
شکر: ۶۰ گرم
آرد: ۳۵۰ گرم
نمک: یک چهارم قاشق چای‌خوری
کره: ۱۰۰ گرم
زرده تخم مرغ: ۲ عدد
مواد لازم تهیه لایه میانی :
کره: ۷۰ گرم دارچین: یک قاشق سوپ‌خوری شکر: ۵ قاشق سوپ‌خوری کره برای رومال کردن به میزان لازم
طرز تهیه نان دارچینی :
مایه خمیر را با شیر ولرم و یک قاشق از شکر خوب مخلوط کنید؛ سپس آن را ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا عمل بیاید.
آرد را دو بار الک کرده و با نمک و بقیه شکر مخلوط کنید.
کره و زرده تخم مرغ را با همزن ترکیب کرده و با مایه خمیر عمل آمده به مخلوط آرد بیفزایید.
خمیر را خوب ورز دهید تا منسجم و یکدست شود؛ سپس آن را یک ساعت و نیم کنار بگذارید تا استراحت کند.
برای مواد میانی، کره، شکر ودارچینرا با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.
خمیر نان را باز کرده و روی آن کره آب شده بمالید؛ سپس از مواد میانی روی تمام سطح آن بریزید. و از جهت عرض آن به صورت نوارهای دو سانتی برش بزنید و از دو سر نوار خمیر را رول کنید.
رول‌های نان را ۲۰ دقیقه در فر بگذارید تا آماده شوند؛ پس از پخت، آنها را از فر بیرون آورده و با برس روی رول‌ها کره آب شده بمالید.
پیشنهاد مطالعه:برای آشنایی با یک نان خانگی خوشمزه دیگر” نان شیرمال خانگی “را مطالعه کنید.
پیتزا مارگاریتا نوعی پیتزای اصیل ایتالیایی است که با مواد ساده‌ای درست میشود. جالب است بدانید این پیتزا مانند پرچم ایتالیا سه رنگ دارد و از غذاهای پرطرفدار در کشورهای مختلف است.
مواد لازم تهیه پیتزا مارگاریتا :
سیر: ۲ حبه
پوره گوجه فرنگی: یک و نیم پیمانه
گوجه گیلاسی یا گوجه فرنگی به میزان لازم
پنیر موزارلا: ۲۵۰ گرم
ریحان تازه به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
خمیر پیتزا یا خمیر جادویی
طرز تهیه پیتزا مارگاریتا :
سیر را ریز خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
سپس پوره گوجه فرنگی و نمک و فلفل را به آن بیفزایید. حدود ۲۰ دقیقه روی شعله ملایم تفت دهید تا سس گوجه آماده و غلیظ شود.
خمیر جادویی را در سینی فر یا قالب پیتزا بگذارید و سس گوجه را روی آن پخش کنید.
در صورت تمایل می‌توانید به جای خمیر از نان باگت استفاده کرده و پیتزا را روی آن درست کنید. برای این کار نان باگت را از طول به دو قسمت کرده، داخل آن را خالی کنید و مواد پیتزا را در آن بگذارید.
تکههای پنیر موزارلا را روی خمیر پخش کنید. به هیچ وجه از پنیر پیتزاهای رنده شده استفاده نکنید، چون در آن صورت دیگر پیتزا مارگاریتا نیست و پیتزای پنیر میشود.
گوجه فرنگی را حلقه حلقه کنید یا از گوجه گیلاسی استفاده کرده و روی مواد بچینید.
پیتزا را در فر که از قبل گرم کرده‌اید بگذارید تا خمیر پخته و پنیر آب شود. در آخر برای برشته شدن روی پیتزا، گریل را روشن کنید.
وقتی روی پیتزا برشته شد، برگ‌های ریحان تازه را روی آن بریزید و سرو کنید.
شیرینی ساق عروس یکی از شیرینی‌های قدیمی و سنتی ایرانی است که در جشن‌ها و مهمانی‌ها و ایام نوروز بیشتر استفاده میشود. ساق عروس شیرینی سبک و تردی است و به راحتی می‌توان آن را در منزل تهیه کرد.
مواد لازم تهیه شیرینی ساق عروس :
آرد: ۲ پیمانه
پودر قند: یک قاشق چای‌خوری
زرده تخم مرغ: ۲ عدد
شیر ولرم: نصف پیمانه
روغن مایع: یک چهارم پیمانه
وانیل: یک چهارم قاشق چای‌خوری
نمک: یک هشتم قاشق چای‌خوری
مواد لازم تهیه لایه میانی :
پودر گردو: نصف پیمانه
پودر قند: نصف پیمانه
پودر پسته: ۲ قاشق غذاخوری
گلاب: یک چهارم پیمانه
عسل: ۲ قاشق غذاخوری
پودر هل: یک قاشق چای‌خوری
طرز تهیه شیرینی ساق عروس :
شیر، زرده تخم مرغ، روغن مایع و وانیل را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید.
آرد را الک کرده و با یک قاشق چای‌خوری پودر قند، به آرامی به مخلوط بیفزایید.
خمیر را پس از ورز دادن، با پارچه مرطوبی بپوشانید و دو ساعت کنار بگذارید تا استراحت کند.
یک لایه نازک از خمیر جدا کرده و آن را دور چوب یا فلز مخصوص شیرینی ساق عروس بپیچانید. این چوب را می‌توانید از فروشگاه‌های لوازم قنادی تهیه کنید.
به همین ترتیب همه خمیرها را دور استوانه‌ها بپیچید.
خمیرها را با چوب میانی، در پودر قند و پودر هل بغلتانید؛ سپس کمی روغن مایع در تابه بریزید و شیرینی‌ها را سرخ کنید.
پس از سرخ شدن، چوب‌ها را از شیرینی‌ها بیرون بیاورید.
پودر گردو را با پودر قند و گلاب ترکیب کرده و با قیف در میانه شیرینی‌ها بریزید.
سپس سر و ته شیرینی‌ها را به عسل آغشته کرده و آنها را در پودر پسته و پودر گردو فرو ببرید تا به سر شیرینی بچسبند.
در صورت تمایل می‌توانید به جای غلتاندن شیرینی در پودر پسته و پودر گردو، آن را به پودر نارگیل آغشته کنید.
ساق عروس آماده است. آن را در ظرف چیده و سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یک شیرینی ایرانی دیگر ” شیرینی گل مینا “ را مطالعه کنید.
گراتن پاستا نوعی غذای فوری و خوشمزه و مناسب مهمانی‌ها و جشن‌ها است. این غذا که شباهت زیادی به پاستا آلفردو دارد، بسیار پرانرژی است و با سس بشامل درست میشود. پیشنهاد میشود گراتن پاستا را درست کنید و آن را در برنامه غذایی خود بگذارید.
مواد لازم تهیه گراتن پاستا :
سینه مرغ: ۳۰۰ گرم
پاستا: ۲۵۰ گرم
قارچ: ۲۰۰ گرم
پنیر پارمزان رنده شده: نصف پیمانه
کره به میزان لازم
پیاز: یک عدد
نمک و فلفل به میزان لازم
پودر آویشن در صورت تمایل
طرز تهیه گراتن پاستا :
پیاز را ریز خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید تا سبک و نرم شود.
سینه مرغ را با یک عدد پیاز و مقداری نمک و زردچوبه بپزید و پس از پختن، آن را ریش ریش کنید.
قارچ را ورقه‌ای خرد کنید؛ سپس مرغ ریش ریش شده را با نمک و فلفل و قارچ، در کره تفت دهید تا مواد بپزند و آب قارچ کشیده شود.
در صورت تمایل می‌توانید مقداری پودر آویشن به مواد بزنید.
پاستا را در آب جوش و نمک بریزید تا پخته شود؛ سپس آن را آبکش کرده و روی آن آب سرد بگیرید تا به هم نچسبند.
سس بشامل را از قبل آماده کرده، آن را کنار بگذارید.
پاستا را با مرغ و قارچ مخلوط و سس بشامل را به آن بیفزایید.
مواد گراتن پاستا را در ظرف یا قالب مناسب ریخته و روی آن را با پنیر پارمزان رنده شده بپوشانید.
برای طلایی شدن روی گراتن پاستا می‌توانید پس از پخت، گریل فر را روشن کنید تا سطح آن برشته و طلایی شود.
این گراتن را می‌توانید با انواع سس‌ها و سالادها سرو کنید.
آش سبزی از آش‌های سنتی شیراز است که بیشتر به عنوان آش نذری درست میشود. این آش با روغن داغ، پیاز داغ، آبلیمو و نان سنگک سرو میشود. سبزی این آش تره و ترخون است و در تهیه آن از گوشت استفاده میشود.
برنج و حبوبات را از شب قبل خیس کنید. حبوبات را جداگانه بپزید و کنار بگذارید.
پیاز را خرد کرده و با گوشت تفت دهید. بهتر است از گوشت گردن یا سردست استفاده کنید. وقتی رنگ گوشت تغییر کرد، مقداری آب، زردچوبه و پودر دارچین بیفزایید تا با گوشت بپزند. پس از اینکه گوشت پخت، آن را ریش ریش کنید.
در قابلمه‌ای چند لیوان آب بریزید. برنج، تره و ترخون خرد شده را با نمک و فلفل در قابلمه بریزید و روی شعله ملایم بگذارید تا برنج بپزد و شل شود. در قابلمه را باز بگذارید تا رنگ سبزی تیره نشود.
تره و ترخون را قبل از افزودن به برنج، کمی با روغن تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
حبوبات و گوشت پخته شده را به مخلوط برنج و سبزی اضافه کنید. در صورت تمایل می‌توانید مواد را در میکسر بریزید تا یکدست و مانند حلیم شود. در مراحل آخر پخت باید مرتب آش را هم بزنید. راز اصلی خوشمزه شدن و کشدار بودن این آش، هم زدن آن است.
وقتی آش غلیظ و کشدار شد، آماده است. آن را با پیاز داغ تزیین و سرو کنید.
فیش اند چیپس غذای انگلیسی فوق‌العاده خوشمزه‌ای است که با ماهی و سیب زمینی درست میشود. این غذا طرفداران زیادی در سراسر دنیا دارد و بیشتر رستوران‌های بین المللی آن را در منوی خود دارند. فیش اند چیپس یک پیشنهاد عالی برای کسانی است که علاقه‌ای به خوردن ماهی ندارند، چون هیچ‌کس نمی‌تواند دست رد به این غذای بی‌نظیر بزند.
مواد لازم تهیه فیش اند چیپس :
آرد سفید: ۲ پیمانه
فیله ماهی: ۵۰۰ گرم
سیب زمینی: ۴ عدد
ماءالشعیر: یک پیمانه
بیکینگ پودر: یک قاشق چای‌خوری
نخود فرنگی: ۲۰۰ گرم
کره: ۵۰ گرم
برگ نعناع تازه: ۵ عدد
آبلیموی تازه: یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه فیش اند چیپس :
مقداری نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و دو طرف فیله‌ها را به آن آغشته کنید. این کار باعث میشود آب اضافی ماهی گرفته شود.
آرد، ماءالشعیر و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود.
فیله‌ها را در خمیر آردی فرو برده و به آرامی در تابه‌ای با روغن داغ بگذارید تا کاملا سرخ و طلایی شوند؛ سپس آنها را روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود.
برای این که فیله‌های ماهی تا موقع سرو ترد بمانند، فر را با درجه کم روشن کرده و آنها را در فر بگذارید.
سیب زمینی‌ها را پوست گرفته و به صورت خلال‌های درشت خرد کنید.
آنها را ۵ دقیقه در آب و نمک بجوشانید تا کمی نرم شوند. سپس در آبکش بریزید تا آب اضافی آنها گرفته شود.
وقتی سیب زمینی‌ها خشک شدند، آنها را سرخ کنید. در این غذا منظور از چیپس همان سیب زمینی سرخ کرده است.
طرز تهیه پوره نخود فرنگی مخصوص :
نخود فرنگی و برگ نعناع را ریز کرده و در قابلمه‌ای با کره مخلوط کنید. در قابلمه را بگذارید تا مواد ۱۰ دقیقه روی شعله ملایم با هم بجوشند. سپس آبلیموی تازه، نمک و فلفل را اضافه کنید. مواد درون قابلمه را خوب بکوبید و مخلوط کنید تا خمیر غلیظ و یکدست شود.
فیله‌های ماهی را در کنار سیب زمینی سرخ کرده و پوره نخود فرنگی با سس تارتار سرو کنید.
طرز تهیه کباب دیگی خوشمزه را در مجله دلتا بخوانید.
کباب دیگی یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی است که در بیشتر خانه‌ها طبخ میشود و طرفداران زیادی دارد. این کباب شبیه کباب تابه‌ای است و با آن تفاوت‌های کمی دارد.کباب دیگیبا سس مخصوصی درست شده و با کته یا چلو سرو میشود.
مواد لازم تهیه کباب دیگی :
گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم
پودر نان خشک: ۲ قاشق غذاخوری
پیاز: یک عدد
سیر: ۲ حبه
نمک، فلفل و پودر زیره سبز به میزان لازم
جعفری خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
آب لیموترش تازه: یک قاشق چای‌خوری
آب: یک سوم پیمانه
مواد لازم سس کباب :
سیب زمینی: ۲ عدد
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
آب: نصف پیمانه
مرزه برای تزیین
طرز تهیه کباب دیگی :
پیاز و سیر را ریز رنده کنید. گوشت چرخ کرده را با سیر، پیاز، نمک، فلفل و پودر زیره مخلوط کرده و خوب ورز دهید.
سپس پودر نان خشک، آب، آب لیمو ترش و جعفری خرد شده را به مواد افزوده و با هم مخلوط کنید.
مایه کباب را حدود نیم ساعت استراحت دهید تا بیات شود؛ سپس از مواد به اندازه گردو برداشته و در دست شکل دهید. آنها را در ظرف مخصوص فر چیده و نیم ساعت در یخچال بگذارید.
سیب زمینی‌ها را حلقه حلقه کرده کرده و روی کباب‌ها بچینید.
آب و رب را مخلوط و روی کباب و سیب زمینی بریزید؛ روی ظرف را فویل بکشید و ۴۵ دقیقه در فر بگذارید تا بپزد. سپس فویل را بردارید و بگذارید حدود ۱۵ دقیقه دیگر پخته و سرخ شود.
هنگام سرو مقداری مرزه برای تزیین رویکباببریزید.
کباب دیگی را در تابه و بدون فر هم می‌توان درست کرد.
طرز تهیه شیرینی گل مینا خانگی را در مجله دلتا بخوانید.
شیرینی گل مینا یکی از شیرینی‌های خوشمزه‌ای است که تهیه آن راحت و آسان است. این شیرینی که با پودر کاسترد آماده میشود، بافت ترد و نرمی دارد و برای مهمانی و مناسبت‌هایی مانند عید نوروز مناسب است.
مواد لازم تهیه شیرینی گل مینا :
زرده تخم مرغ: ۲ عدد
کره: ۲۰۰ گرم
پودر قند: دو سوم لیوان
پودر کاسترد: ۴ قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت: یک قاشق غذاخوری
آرد سفید: ۲ لیوان
هل یا وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
طرز تهیه شیرینی گل مینا :
مواد یخچالی را از قبل بیرون بگذارید تا به دمای محیط برسند.
پودر قند، آرد، نشاسته ذرت و پودر کاسترد را جداگانه الک کنید.
کره و پودر قند را ۵ دقیقه با همزن بزنید. به جای کره، از روغن جامد هم می‌توان استفاده کرد.
سپس زرده تخم مرغ، وانیل، پودر کاسترد و نشاسته ذرت را اضافه کنید. آرد را کم کم در مواد بریزید تا جایی که خمیر به دست نچسبد.
وقتی خمیر صاف و یکدست شد، آن را به چند قسمت تقسیم کرده و بنا به سلیقه خود، کاکائو، زعفران یا رنگ خوراکی در آن بریزید تا رنگی شود.
بورک گوشت و سیب زمینی یک غذای ترکیه‌ای پرطرفدار است.
بورک یک غذای ترکیه‌ای و درواقع نوعی فینگر فود است که انواع گوناگونی دارد و با خمیر خاصی به نام یوفکا درست میشود. بورک گوشت و سیب زمینی یکی از غذاهای خوشمزه است که به عنوان غذای اصلی و همچنین پیش غذا سرو میشود.
مواد لازم بورک گوشت و سیب زمینی :
خمیر یوفکا به مقدار لازم
سیب زمینی: ۴ عدد
گوشت چرخ‌کرده: ۲۰۰ گرم
پیاز: یک عدد
زعفران دم کرده به میزان لازم
نمک، فلفل و ادویه‌های دلخواه به میزان لازم
مواد لازم تهیه سس :
ماست: یک لیوان
آب: ۲ لیوان
کره: ۲ قاشق غذاخوری
روغن مایع: یک فنجان
تخم مرغ: یک عدد
طرز تهیه بورک گوشت و سیب زمینی :
پیاز را ریز خرد کرده و با گوشت تفت دهید؛ سپس نمک، فلفل و ادویه‌های دلخواه را بیفزایید.
سیب زمینی‌ها را پس از پختن رنده کرده و به مخلوط گوشت اضافه کنید.
برای تهیه سس بورک گوشت، تمام مواد سس را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا یکدست شود.
یوفکاها را پهن کرده و همه سطح آنها را به سس آغشته کنید. مقداری از مواد گوشتی روی یوفکاها بریزید. سپس از یک قسمت یوفکا به آرامی شروع به رول کردن آن کنید.
رول‌ها را ۱۰ دقیقه در یخچال بگذارید؛ سپس با زرده تخم مرغ و مقداری زعفران آنها را رومال کنید.
پس از این مدت آنها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند.
در صورت تمایل می‌توانید بورک‌ها را در فر درست کرده و روی آنها مقداری کنجد بپاشید.
شکلات صبحانه بسیار خوشمزه است و طرفداران زیادی دارد.
شکلات صبحانه یکی از خوراکی‌های پرطرفدار برای صبحانه است که انرژی زیادی دارد و بیشتر افراد در سنین مختلف آن را دوست دارند. این شکلات خوشمزه را به راحتی می‌توانید در منزل درست کرده و از آن لذت ببرید.
مواد لازم تهیه شکلات صبحانه :
پودر کاکائو: ۵ قاشق غذاخوری
مغز فندق: ۱۰۰ گرم
کره: ۵۰ گرم
شیر: ۲ لیوان
پودر قند: ۳ قاشق غذاخوری
وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
طرز تهیه شکلات صبحانه :
کره را از یخچال بیرون بگذارید تا به دمای محیط برسد؛ سپس آن را حرارت دهید تا آب شود.
در قابلمه‌ای پودر کاکائو، شیر، شکر و وانیل را با کره آب شده مخلوط کنید. آنها را روی شعله ملایم هم بزنید تا مواد کاملا در شیر حل شوند؛ سپس قابلمه را از روی شعله برداشته و آن را کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
فندق را با مخلوط‌کن یا غذاساز پودر کنید.
وقتی شکلات کمی سرد شد، مغز فندق پودر شده را به آن افزوده و هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با دسرهای دیگر با شکلات” دسر شکلاتی سه رنگ “ را مطالعه کنید.
سپس ظرف شکلات را روی بخار آب بگذارید و هر چند دقیقه یک بار هم بزنید تا به غلظت کافی برسد.
برای تشخیص غلظت مناسب شکلات، کمی از آن را با قاشق در نعلبکی بریزید؛ اگر پس ازچند دقیقه حالت کشدار پیدا کرد، شکلات آماده است. آن را پس از خنک شدن در شیشه بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
در صورت تمایل می‌توانید به جای فندق، از مغز بادام یا گردو هم استفاده کنید.
این شکلات صبحانه را می‌توانید تا یک سال در یخچال نگه دارید.
خورشت لوبیا سبز از آن دسته خورشت‌هایی است که با گوشت یا مرغ درست میشود، ولی نوع مجلسی آن با گوشت است. خورشت لوبیا سبز به دلیل داشتن هویج و سیب زمینی، حالت خوراک دارد و هم با برنج و هم با نان سرو میشود.
مواد لازم تهیه خورشت لوبیا سبز :
گوشت خورشتی: ۳۰۰ گرم
لوبیا سبز: ۳۰۰ گرم
هویج: ۲ عدد
سیب زمینی: ۲ عدد
پیاز: یک عدد
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه خورشت لوبیا سبز :
لوبیا سبز را پس از خرد کردن با کمی روغن تفت دهید. این کار برای آن است که لوبیا در خورشت وا نرود.
هویج را هم اندازه لوبیا خلالی و سیب زمینی را نگینی خرد کنید؛ سپس با لوبیا تفت دهید و کنار بگذارید.
پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا سرخ شود. گوشت را با نمک، فلفل و زردچوبه به آن افزوده، کمی سرخ کنید تا گوشت نرم شود.
سپس لوبیا، هویج و سیب زمینی تفت داده شده را به مواد اضافه کنید.
برای آشنایی با طرز تهیه ژله رنگین کمانی با مجله دلتا همراه باشید.
ژله رنگین کمانی یا ژله چند رنگ یکی از دسرهای شیک و مجلسی است که طرز تهیه آسانی دارد. این دسر مواد زیادی نمی‌خواهد و فقط با بستنی و ژله درست میشود. اگر مایل به تهیه یک دسر عالی و فوری هستید، ژله رنگین کمان گزینه خوبی است.
مواد لازم تهیه ژله رنگین کمانی :
بستنی وانیلی: ۱۲ قاشق
پودر ژله: ۶ بسته با رنگ‌های مختلف
طرز تهیه ژله رنگین کمانی :
توجه داشته باشید برای زیباتر شدن این مدل ژله، بهتر است حتما از ۶ رنگ استفاده کرده و رنگ‌ها شبیه رنگین کمان باشند.
بنابراین از این ژله‌ها استفاده کنید:
انگور یا شاتوت (بنفش)، بلوبری یا تمشک آبی (آبی)، لیمو یا کیوی (سبز)، موز یا آناناس (زرد)، پرتقال (نارنجی)، آلبالو یا انار (قرمز)
برای اولین رنگ، یعنی قرمز، نصف پودر ژله را با نصف لیوان آب جوش حل کنید.
سپس حدود ۵ قاشق از آن را کنار گذاشته و به بقیه ۳ قاشق آب یخ بیفزایید و در قالب چرب شده ژله بریزید.
قالب را حدود ۴۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. توجه داشته باشید ژله‌ها خیلی سفت نشوند.
لازانیا یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای دنیا‌ست و کمتر کسی آن را دوست ندارد. این غذا به روش‌های مختلفی تهیه میشود؛ لازانیا داخل فر، لازانیا داخل ماکروویو و لازانیا بدون فر.لازانیا بدون فرمناسب زمانی است که به اجاق گاز فردار دسترسی ندارید. در این صورت می‌توانید لازانیا را داخل تابه و روی شعله ملایم گاز بپزید. طرز تهیه لازانیا بدون فر ساده است، اما ریزه‌کاری‌هایی دارد که با رعایت آنها، یک لازانیای خوشمزه خواهید داشت.
مواد لازم تهیه لازانیا بدون فر :
گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
پیاز: یک عدد
فلفل دلمه‌ای: یک عدد
قارچ: ۲۰۰ گرم
پنیر پیتزا به میزان لازم
لازانیا: یک بسته
رب، نمک و فلفل به میزان لازم
سیب زمینی به میزان لازم
مواد لازم تهیه سس بشامل :
آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری
شیر: یک و نیم لیوان
کره: ۳۰ گرم
طرز تهیه لازانیا بدون فر :
ابتداسس بشاملرا درست کرده و آن را کنار بگذارید. برای این کار، آرد را با کره کمی تفت داده و در آن نمک و فلفل بریزید. شیر گرم را در مواد ریخته، مدام هم بزنید تا مثل ماست غلیظ شود.
در تهیه لازانیا حتما از سس بشامل استفاده کنید، چوت بافت غذا را نرم می‌کند.
پیاز را نگینی خرد کرده و با روغن کمی تفت دهید تا نرم و طلایی شود.
فلفل دلمه‌ای را هم نگینی خرد کرده و با گوشت به پیاز سرخ شده افزوده و تفت دهید.
قارچ را ورقه‌ای خرد کرده و با نمک، فلفل، ادویه و رب به مواد بیفزایید.
در قابلمه آب را جوش آورده و در آن نمک و روغن بریزید. ورقه‌های لازانیا را در آب جوش بیندازید و پس از ۱۰ دقیقه با آب سرد آبکش کنید.
عضو شوید
عضویت سریع
آمار مطالب
آمار بازدید
بقیه پودر سوخاری را در بشقابی بریزید و تخم‌مرغ را در کاسه‌ای بشکنید. مایه برگر را ۴ قسمت کنید. هر قسمت را ابتدا به تخم‌مرغ آغشته کرده و بعد در پودر سوخاری بچرخانید؛ سپس با دست صاف کنید.
