اگر به دنبال طرز تهیه پیتزا فوری و خوشمزه در خانه هستید این دستورالعمل مخصوص شما است.
ما امروز در مجله دلتا برای شما طرز تهیه پیتزا فوری را آماده کرده‌ایم. این غذا مخصوص روزهای پر مشغله‌ای است که می‌خواهید علاوه بر انجام دادن کارهایتان، زمان مفیدی را در کنار فرزندان خود بگذرانید. این دستور از مواد ساده و کمی تشکیل شده است که در هر آشپزخانهای پیدا می‌شود. مواد لازم برای تهیه این پیتزا را آماده کنید و تهیه یک غذای خانگی خوشمزه و فوری را شروع کنید.
مواد لازم برای تهیه پیتزا فوری خوشمزه و ساده در خانه
مخمر هفت گرم
آب گرم یک فنجان
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
سس گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
پنیر موزارلا ۳۵۰ گرم
شکر سفید یک قاشق چایخوری
آرد نان ۲ فنجان
نمک یک قاشق چایخوری
پپرونی ۲۰۰ گرم
فلفل دلمه‌ای نصف یک عدد
طرز تهیه پیتزا فوری خوشمزه در خانه
مرحله اول
تهیه یک پیتزا خانگی مثلپیتزا سالامی ممکن است کمی وقت‌گیر باشد؛ اما امروز می‌خواهیم طرز تهیه پیتزا فوری و خانگی را به شما آموزش دهیم که خیلی سریع آماده می‌شود. برای شروع، فر را روی دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. داخل یک کاسه متوسط مخمر و شکر را داخل آب گرم حل کنید. سپس اجازه دهید تا ۱۰ دقیقه استراحت کنند.
مرحله دوم
آرد، نمک و روغن را به کاسه اضافه کنید. مواد را آرام هم بزنید تا کاملا یکدست شده و خمیر شکل بگیرد. سپس حدود پنج دقیقه به مواد استراحت دهید. روی سطح کار را آردپاشی کنید و خمیر را روی سطح آردپاشی شده بغلتانید تا چسبندگی آن کم شود. یک قالب مناسب برای پیتزا انتخاب کنید. داخل قالب را به کمک قلم‌موی آشپزی با روغن کمی چرب کنید. خمیر را داخل قالب پهن کنید.
مرحله سوم
سه قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی روی خمیر بریزید و آن را خوب پخش کنید. تکه‌های نازک پپرونی را روی لایه سس بچینید بطوری که تمام سطح خمیر را بپوشاند. نصف پنیر پیتزا را روی پپرونی‌ها ریخته سپس یک لایه دیگر پپرونی روی پنیر بچینید بطوری‌که سطح پنیر را کامل بگیرد.
مرحله چهارم
در آخر فلفل دلمه‌ای را شسته و آن را به صورت نگینی خرد کنید. باقیمانده پنیر را روی پپرونی‌ها ریخته و فلفل دلمه‌ای‌ها را روی پنیر بریزید. پیتزا را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه داخل فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید. مواظب باشید حرارت از پایین هم به آن بخورد تا خمیر کاملا بپزد. چند دقیقه آخر پخت، فر را روی حالت گریل قرار دهید تا روی پیتزا طلایی شود. نوش جان!
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب دستور پخت پیتزا یونانی را مطالعه کنید.
این خورشت مخصوص استان سمنان و یکی از غذاهایی است که آن را در ماه محرم هم به صورت نذری پخش می‌کنند.
وقتی اسم خورشت آلو را می‌شنویم انواع مختلفی از خورشت‌ها به ذهنمان می‌آید. انواع مختلف آن از جمله آلو اسفناج ، آلو مسما و غیره بوده که مواد اولیه آن شامل آلو، مرغ یا گوشت است. اما جالب است بدانید در خورشت آلو ترش که امروز قصد داریم طرز تهیه آن را آموزش دهیم، به جای مرغ و گوشت از تخم مرغ استفاده می‌کنیم. با مجله دلتا همراه باشید.
آلوها را با آب سرد به خوبی بشویید و آن‌ها را بپزید. بعد از آن که نرم شدند هسته آن‌ها را خارج کرده و با استفاده از گوشت‌کوب یا پشت قاشق کمی آن‌ها را له کنید.
مرحله دوم
داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید، سیر و پیاز را خرد کرده و داخل آن تفت دهید. بعد از آن که پیاز طلایی شد و عطر سیر در آمد، آلو له شده را به ماهیتابه اضافه کنید و کمی آب در آن بریزید تا بجوشد.
مرحله سوم
تخم مرغ‌ها را داخل ظرفی بشکنید، ادویه‌ها را به مقدار لازم به آن اضافه کنید. پس از این که خورشت شما کمی جوشید تخم مرغ‌ها را اضافه کنید و هم بزنید. بعد از حدود ده دقیقه خورشت آلو سمنانی شما آماده است، می‌توانید آن را به همراه برنج یا نان سرو کنید و لذت ببرید. نوش جان.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب طرز تهیه خورشت کرفس را مطالعه کنید.
کوکوها از آن دسته غذاهای خوش‌خوراک و پرطرفدار هستند که برای یک وعده سبک و خوشمزه مثل شام یا پیش‌غذا می‌توانند سرو شوند.
یکی از کوکوهایی که بچه‌ها خیلی دوست دارند، کوکو سیب زمینی است. در این مقاله برای تهیه این کوکو کمی ابتکار به خرج داده‌ایم و آن را با ژامبون مرغ درست کرده‌ایم. شما می‌توانید بسته به سلیقه خود از ژامبون گوشت یا ترکیب هر دو استفاده کنید. با طرز تهیه کوکو سیب زمینی با ژامبون همراه مجله دلتا باشید.
مواد لازم برای تهیه کوکو سیب زمینی با ژامبون
سیب زمینی ۵۰۰ گرم
ژامبون مرغ یا گوشت ۳۰۰ گرم
پنیر پیتزا ۲۰۰ گرم
آرد سوخاری به مقدار لازم
تخم مرغ ۲ عدد
پیازچه ۱۰۰ گرم
آرد سفید به مقدار لازم
طرز تهیه کوکو سیب زمینی با ژامبون
مرحله اول
برای شروع سیب زمینی‌ها را آب‌پز کرده و بعد از این که کمی خنک شدند، پوست کنده و داخل یک کاسه رنده کنید. ورقه‌های ژامبون را به صورت نگینی ریز خرد کنید و به سیب زمینی اضافه کنید. پیازچه‌ها را هم به صورت نگینی ریز خرد کنید و به کاسه اضافه کنید.
مرحله دوم
در این مرحله پنیر پیتزا را به مواد اضافه کنید. سپس مقداری نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کنید. تمام مواد را به خوبی مخلوط کنید تا یکدست شوند. به اندازه یک گردو از مواد کوکو بردارید و به کمک دست آن را حالت دهید و داخل یک سینی بچینید. سینی را حدود نیم ساعت تا چهل دقیقه داخل یخچال قرار دهید.
مرحله سوم
در این فاصله تخم مرغ‌ها را داخل یک کاسه بشکنید و کنار بگذارید. آرد سفید و آرد سوخاری را هم در دو کاسه مجزا بریزید. بعد از این که کوکوها را از یخچال بیرون آوردید، آن‌ها را به ترتیب داخل تخم مرغ، آرد سفید و آرد سوخاری بغلتانید.
مرحله چهارم
داخل یک تابه مقداری روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید تا روغن حسابی داغ شود. کوکوها را یکی یکی سرخ کنید. داخل سینی یک پارچه تمیز پهن کنید و کوکوها را روی پارچه قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود. سپس کوکوها را داخل ظرف مناسب با گوجه و خیارشور و پیازچه سرو کنید. نوش جان.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب دستور پخت کوکو کلم بروکلی را مطالعه کنید.
املت سوسیس با وجود تخم مرغ، پنیر و سبزیجاتی که دارد، یک غذای کامل و لذیذ است و پروتئین قابل توجهی دارد.
املت‌ها غذاهای سریع و لذیذی هستند که با مواد در دسترس و در کمترین زمان ممکن آماده می‌شوند. املت سوسیس یکی از غذاهای پرطرفدار است که برای همه وعدههای غذایی می‌توانید نوش جان کنید. اگر از آن دسته افرادی هستید که صبحانه‌های مفصل و کامل را دوست دارید می‌توانید این املت را برای وعده صبحانه تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید و روزتان را پرانرژی شروع کنید. با مجله دلتا همراه باشید.
یک قاشق غذاخوری کره را در یک ماهیتابه نچسب روی حرارت ملایم آب کنید. تخم مرغ‌ها را در ظرفی بشکنید و خوب هم بزنید و آن را با نمک و فلفل به مقدار دلخواه طعم‌دار کنید. مقدار نمک و فلفل به سلیقه شما بستگی دارد و می‌توانید آن‌ها را کم یا زیاد کنید.
مرحله دوم
نصف تخم مرغ‌ها را داخل ماهیتابه بریزید. با یک کفگیر مایع را به خوبی هم بزنید. تا جایی این کار را ادامه دهید که تخم مرغ کمی سفت شود و بپزد. تقریبا سه دقیقه طول می‌کشد. تخم مرغ‌ها را یکنواخت کف ماهیتابه پهن کنید.
مرحله سوم
سوسیس‌ها را خرد کنید و جداگانه تفت بدهید. سبزیجات مورد علاقه خود را مانند اسفناج، کلم برگ و برگ چغندر خرد کنید و تفت دهید. با توجه به ذائقه و سلیقه خودتان می‌توانید از هر سبزیجاتی که دوست داشتید استفاده کنید. معمولا از اسفناج برای سرو کنار املت‌ها استفاده می‌کنند. اسفناج سرشار از آهن است و طعمی متفاوت و خاص به املت می‌دهد. اگر دوست داشتید می‌توانید کمی نمک و فلفل و ادویه‌های دلخواه هم به آن اضافه کنید.
مرحله چهارم
پنیر، نیمی از سوسیس‌های تفت داده شده و نیمی از سبزیجات را روی تخم مرغ‌های پخته و پهن شده در ماهیتابه بریزید. نصف دیگر تخم مرغ پهن شده را با کفگیر تا کنید و روی مواد بگذارید. املت شما آماده است و می‌توانید آن را در بشقاب سرو کنید. همین مراحل را برای باقیمانده مواد نیز تکرار کنید تا املت دوم هم آماده شود. نوش جان.
چند نکته برای تهیه املت سوسیس با پنیر
برای تهیه املت سوسیس به دلخواه می‌توانید از سوسیس گوشت قرمز یا سوسیس مرغ استفاده کنید.
می‌توانید سوسیس خانگی را جایگزین کنید تا غذایی سالم‌تر تهیه کنید.
با طرز تهیه بلال تنوری شما می‌توانید از یک میان وعده خوشمزه و الهام گرفته شده از مکزیک لذت ببرید و از خودتان پذیرایی کنید.
بلال تنوری خوشمزه با سس جذابش و سالاد بی‌نظیری که کنار آن سرو می‌شود، می‌تواند عصرانه داغ این روزها باشد. سالاد لوبیای مزه‌دار شده هم، یک سالاد بسیار خوشمزه است که آن را بصورت مجزا هم می‌توانید تهیه کنید و در کنار غذاهای دیگر سرو کنید. برای تهیه این سالاد، از لوبیا سیاه استفاده شده که شما اگر در دسترس نداشتید، می‌توانید از لوبیا قرمز هم استفاده کنید. با طرز تهیه این میان وعده مکزیکی همراه مجله دلتا باشید.
مواد لازم برای تهیه بلال تنوری خوشمزه و طعم‌دار
روغن زیتون یک قاشق غذاخوری
پاپریکای دودی یک قاشق چایخوری
بلال ۴ عدد
سس مایونز ۵۰ گرم
لیمو ترش یک عدد
مواد لازم برای تهیه سالاد لوبیا سیاه
لوبیا سیاه ۴۰۰ گرم
پیاز یک عدد
پودر چیلی ۲ قاشق چایخوری
ترشی فلفل ۲۰ گرم
کره ۳۰ گرم
سیر ۴ حبه
لیمو ترش یک عدد
برگ گشنیز ۳۰ گرم
طرز تهیه بلال تنوری خوشمزه و دلچسب
مرحله اول
ابتدا باید کباب‌پز را روشن کنید تا گرم شود. به کمک قلم‌موی آشپزی روی ذرت‌ها را با روغن چرب کنید و به مدت ۹ تا ۱۲ دقیقه آن‌ها را روی گریل قرار دهید تا کبابی شوند. هر چند دقیقه یک‌بار آن‌ها را برگردانید تا تمام آن‌ها کامل کبابی شوند.
مرحله دوم
در همین حین که ذرت در حال پختن است، سس مایونز را با پاپریکای دودی و کمی نمک داخل یک کاسه مخلوط کنید. پوست لیمو را هم رنده کرده و به مواد اضافه کنید. لیمو را برش دهید و همراه سس تهیه شده کنار بلال سرو کنید.
مرحله سوم
حالا نوبت سالاد لوبیایی است که قولش را داده بودیم. ابتدا لوبیاها را که از شب قبل خیس کرده‌اید همراه آب داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کاملا بپزند.
مرحله چهارم
پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. یک کره را داخل تابه روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود. سپس پیاز خرد شده را داخل کره تفت دهید. حدود شش تا هشت دقیقه به تفت دادن ادامه دهید تا پیاز طلایی شود. در این فاصله سیر را هم به صورت خیلی ریز خرد کنید. سیر خرد شده را همراه چیلی به پیاز در حال تفت اضافه کرده و مواد را خوب با هم مخلوط کنید.
مرحله پنجم
لوبیای پخته شده را آبکش کنید، اما آب آن را دور نریزید. سپس لوبیاها را به تابه اضافه کرده و آن را به کمک قاشق کمی له کنید. ۲۰۰ میلی‌لیتر از آب لوبیا را به تابه اضافه کرده و کمی نمک هم اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کنید و هر از گاهی هم بزنید. حدود شش تا پنج دقیقه مواد را تفت دهید تا آب لوبیا گرفته شود. اگر خیلی غلیظ شد، مجددا مقداری آب اضافه کنید.
برگ‌های گشنیز را شسته و بعد از این که خشک شدند به صورت ریز خرد کنید. مواد را به ظرف سرو منتقل کرده و روی آن ترشی فلفل و گشنیز خرد شده قرار دهید. بلال تنوری را همراه این سالاد خوشمزه سرو کرده و نوش جان کنید.
با خوردن کلم؛ منیزیم، پتاسیم، کلسیم، ویتامین B6، منگنز، فولات، ویتامین C، فیبر و ویتامین K دریافت می‌کنید.
این سوپ خوش‌طعم حاوی سبزیجات مختلفی است و به همین دلیل یک سوپ مقوی بشمار می‌رود. کلم موجود در این سوپ طعمی استثنائی به آن می‌دهد. سوپ کلم و لوبیا خوشمزه را در خانه بپزید و از طعم آن در کنار خانواده لذت ببرید. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه سوپ کلم و لوبیا سفید
پیاز زرد متوسط یک عدد
هویج متوسط یک عدد
سیر ۳ حبه
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه‌فرنگی یک چهارم فنجان
آب مرغ چهار فنجان
کلم کوچک یک عدد
پنیر پارمزان ۲ ورقه
لوبیا سفید پخته شده ۴۵۰ گرم
برگ آویشن تازه یک قاشق غذاخوری
برگ ریحان تازه یک چهارم فنجان
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ کلم و لوبیا سفید
مرحله اول
برای تهیه سوپ کلم و لوبیا سفید، ابتدا پوست پیاز و هویج‌ها را بگیرید و آن‌ها را درشت خرد کنید. پوست سیرها را هم بگیرید و آن‌ها را له کنید. وسط کلم را دور بیندازید و آن را نازک خرد کنید. برگ‌های ریحان را هم خرد کنید.
مرحله دوم
پیاز، هویج و سیر را در مخلوط‌کن بریزید و چند پالس بزنید تا خیلی ریز شوند. به جای استفاده از مخلوط‌کن می‌توانید با چاقو مواد را تا جایی که امکان دارد، خیلی ریز کنید. مواد را به یک کاسه منتقل کنید.
مرحله سوم
روغن زیتون را در یک قابلمه متوسط بریزید و قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید. اجازه دهید روغن داغ شود. مخلوط پیاز داخل کاسه را به همراه مقداری نمک به قابلمه منتقل کنید. اجازه دهید مواد به مدت تقریبا ۱۰ دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند، روی حرارت بمانند. هر از گاهی مواد را هم بزنید.
مرحله چهارم
در این مرحله سبزیجات باید تقریبا شبیه به سس شده باشند. زیر حرارت را زیاد کنید. رب گوجه‌فرنگی را درون قابلمه بریزید و مواد را تندتند به مدت یک دقیقه هم بزنید.
آب مرغ را اضافه کنید و اجازه دهید مواد به جوش بیایند. کلم خرد شده و مقداری نمک را به مواد اضافه کنید. ورقه‌های پنیر پارمزان را هم درون قابلمه بریزید. اجازه دهید به مدت تقریبا ۲۵ دقیقه و تا زمانی که کلم خیلی نرم شود، مواد روی حرارت زیاد به جوش بیایند. هر از گاهی سوپ را هم بزنید.
مرحله پنجم
لوبیای پخته شده، برگ آویشن و ریحان خرد شده را درون قابلمه بریزید. اجازه دهید ۵ دقیقه بگذرد. سپس سوپ را بچشید و با توجه به ذائقه خود به آن نمک و فلفل اضافه کنید. روی سوپ را با سبزیجات دلخواه خود تزئین کنید. نوش جان.
قارچ یک ماده غذایی مقوی است که ویتامین C، سلنیوم و کولین دارد و با سرطان مبارزه می‌کند.
خوراک لوبیا یک غذای خوشمزه است که خوردن آن در وعده نهار باعث می‌شود در طول روز احساس سیری کنید. این غذای خوشمزه با هویج، کرفس، تره فرنگی، لوبیا سفید تهیه می‌شود. حتی اگر سخت‌پسند هم باشید، طعم کم‌‌نظیر این غذا می‌تواند نظر شما را جلب کند. این غذای خوشمزه را در خانه بپزید و از طعم خوشمزه آن لذت ببرید. با مجله دلتا همراه باشید.
برای تهیه خوراک لوبیا، ابتدا سر و ته تره فرنگی را برش بزنید و دور بیندازید. سپس آن را خرد کنید. یک کاسه را آب کنید و تره فرنگی‌های خرد شده را به آن منتقل کنید. اجازه دهید تره فرنگی‌ها چند دقیقه در آب بمانند. سپس به خوبی آن‌ها را بشویید و به یک کاسه منتقل کنید.
مرحله دوم
یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط بگذارید. روغن زیتون را درون ماهیتابه بریزید. تره فرنگی، هویج، کرفس، قارچ و سیر را به ماهیتابه اضافه کنید. مواد را با نمک و فلفل طعم‌دار کنید. اجازه دهید مواد به مدت ۵ تا ۶ دقیقه روی حرارت بمانند تا آب سبزیجات درآید و نرم شود.
مرحله سوم
برگ‌های آویشن، گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی و لوبیا سفید پخته شده را اضافه کنید. مواد را به خوبی هم بزنید. مقداری آب به مواد اضافه کنید. سپس درب ماهیتابه را بگذارید و زیر حرارت را کم کنید تا مواد به جوش بیایند. هر از گاهی مواد را هم بزنید. اجازه دهید مخلوط به مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت زیاد بجوشد، سپس زیر حرارت را کم کنید. مواد را بچشید و بر اساس ذائقه خود، مقداری نمک و فلفل اضافه کنید.
مرحله چهارم
زمانی که تمام مواد به خوبی نرم شدند و آب خوراک لوبیا به مقدار مناسبی رسید، زیر حرارت را خاموش کنید. خوراک را به ظرف مدنظر منتقل کنید و روی آن پنیر پارمزان رنده شده و مقداری جعفری تازه بریزید. خوراک لوبیا با قارچ خوشمزه شما حاضر است. نوش جان.
وقتی می‌گوییم نان و پنیر، شاید اولین میان وعده‌ای که به فکرتان برسد همان نان و پنیر و سبزی قدیمی باشد که از ساندویچ‌های سنتی ایرانی است. اما این آموزش متفاوت است.
طرز تهیه نان و پنیر مخصوص امروز بسیار شبیه به رسپی فرنچ، تست معروف فرانسوی‌ها است که برای صبحانه تهیه می‌کنند. با کمی تغییر و خلاقیت، شما می‌توانید یک نان و پنیر حرفه‌ای و خوشمزه برای صبحانه خود آماده کنید. ما در این ساندویچ از پنیر چدار، بیکن، تخم مرغ و سبزیجاتی مثل فلفل و پیازچه استفاده می‌کنیم؛ اما شما می‌توانید این ساندویچ خوشمزه را با هر پنیر دیگری که دوست داشته باشید نیز تهیه کنید . اگر گیاه‌خوار هستید می‌توانید بیکن را از این ساندویچ حذف کنید و به جای آن از پنیر کبابی و اسفناج استفاده کنید. در ادامه با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه این نان و پنیر مخصوص فرانسوی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه نان و پنیر مخصوص با بیکن
تخم مرغ بزرگ ۴ عدد
نان تست ۲ تکه
بیکن ۳ ورق
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
کره یک قاشق غذاخوری
پنیر چدار (خرد شده) سه چهارم پیمانه
پیازچه خرد شده یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه نان و پنیر مخصوص با بیکن
مرحله اول
برای شروع یک تابه نچسب را روی حرارت متوسط قرار دهید و کره را به تابه اضافه کنید. صبر کنید تا کره کاملا ذوب شود. بیکن‌ها را برای حدود دو تا سه دقیقه در کره سرخ کنید. در یک کاسه تخم مرغ‌ها را با مقداری نمک و فلفل خوب هم بزنید تا کاملا یکدست شود. پیازچه خرد شده را نیز با تخم مرغ‌ها قاطی کنید. سپس تخم مرغ‌ها را درون تابه روی حرارت ملایم بریزید.
مرحله دوم
سپس خیلی سریع یک تکه نان تست را روی تخم مرغ‌ها در یک طرف ماهیتابه قرار دهید و با تکه دوم نان تست هم همین کار را بکنید و این تکه را به صورت آینه‌ای کنار تکه اول قرار دهید. حدود سه دقیقه وقت بدهید تا تخم مرغ‌ها بپزند.
مرحله سوم
با استفاده از دو کفگیر نان و تخم مرغ را بر گردانید. پنیر چدار رنده شده را روی تخم مرغ‌ها بریزید و بیکن‌ها را به آن اضافه کنید. کمی فرصت دهید تا پنیر ذوب شود. سپس دو تکه نان را روی هم برگردانید. طوری که یک ساندویچ کامل درست شود. نان پنیر مخصوص شما آماده سرو است. تنها کافی است آن برش بزنید و نوش جان کنید.
سیب زمینی حاوی کلسترول نیست و حاوی فیبر، پتاسیم، ویتامین ث و ب6 است که همه آن‌ها برای سلامتی قلب عالی هستند.
آیا شما هم از عاشقان سیب زمینی هستید؟ این دستور پخت خوشمزه را به هیچ وجه از دست ندهید. سیب زمینی کبابی در عین حال که همه خوشمزگی‌های سیب زمینی را دارد، نسبت به سیب زمینی سرخ کرده سالم‌تر و کم کالری‌تر است. این پیش‌غذای جذاب و همه پسند را می‌توانید به صورت خانگی تهیه و جایگزین تنقلات ناسالم کنید. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد مورد نیاز برای تهیه سیب زمینی کبابی
سیب زمینی یک کیلو
فلفل سیاه به مقدار لازم
جعفری (خردشده) یک قاشق غذاخوری
نمک به مقدار لازم
روغن گیاهی ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه سیب زمینی کبابی در فر
مرحله اول
سیب زمینی‌ها را کاملا بشویید تا هیچ اثری از خاک روی آن‌ها باقی نماند. تمام سیب زمینی‌ها را به قطعات یک‌اندازه خرد کنید، یا اگر می‌خواهید سیب‌زمینی تنوری شکل تازه‌ای بگیرد (مانند تصویر ابتدای مطلب) به این روش پیشنهادی برش دهید: از یک انتهای سیب زمینی حدود دو سوم آن را برش بزنید و این کار را از انتهای دیگر سیب‌زمینی تکرار کنید. این برش‌ها را بطور یکنواخت تکرار کنید.
مرحله دوم
در این مرحله فر را روشن کنید و روی دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید. سیب زمینی‌های خرد شده را داخل یک قابلمه قرار دهید و کاملا با آب بپوشانید. مقدار کمی نمک اضافه کنید و بگذارید بپزد. لازم نیست کامل پخته شود، در حالت نیم‌پز کافی است، چون بخشی از پخت در فر انجام میگیرد.
مرحله سوم
سیب زمینی‌ها را از آب خارج کنید و آن‌ها را روی حوله کاغذی قرار دهید تا آب اضافه آن‌ها خارج شود، سپس با نمک و فلفل مخلوط کنید. سیب زمینی‌ها را روی سینی فر بچینید و روغن را روی آن‌ها بریزید. روی سینی فر کاغذ روغنی یا فویل بگذارید تا سیب زمینی کبابی به سینی نچسبد. اجازه بدهید حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در فر بماند تا طلایی شود.
مرحله چهارم
سیب زمینی کبابی را از سینی فر خارج کنید و روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافه آن خارج شود. برای سرو، سیب زمینی کبابی را در ظرف مورد نظرتان بچینید و جعفری و گشنیز خرد شده تازه را روی آن بریزید. نوش جان.
جوجه ترش یکی از انواع غذاهای پر طرفدار ایرانی است که متعلق به استان گیلان است. این کباب شباهت زیادی به جوجه کباب دارد و طعمی مناسب ذائقه ایرانی‌ها دارد.
یکی از بهترین و آسان‌ترین روش‌های درست کردن جوجه ترش گیلانی، تهیه آن در دیگ یا گمج است؛ که در این صورت به آن جوجه ترش دیگی یا گمجی یا گمج کباب می‌گویند. برای درست کردن جوجه ترش گیلانی به این روش فقط به یک دیگ یا گمج نیازدارید. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه جوجه ترش گیلانی
مرغ ۱ کیلوگرم
گردو ۲۰۰ گرم آسیاب شده
پیاز بزرگ ۱ عدد نگینی خرد شده
رب انار ترش یا ملس ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
سبزی مخصوص جوجه ترش گیلانی در مجموع ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری (شامل: چوچاق، خالواش، کمی گشنیز، جعفری و مقدار خیلی کم تره)
نمک، فلفل سیاه و گلپر به مقدار لازم
روغن مایع ۳ قاشق غذاخوری
طرز تهیه جوجه ترش گیلانی دیگی
مرحله اول
برای درست کردن جوجه ترش اصل گیلانی می‌توانید از تمام قسمت‌های مرغ استفاده کنید. به این ترتیب باید یک عدد مرغ یک کیلوگرمی را به صورت جوجه کبابی خرد کنید. بعد از خرد کردن مرغ به صورت جوجه کبابی آن را در یک قابلمه یا گمج بریزید. سپس با پیاز خرد شده، گردو، رب انار، رب گوجه و سبزی مخصوص مخلوط کنید. بعد از آن نمک، فلفل سیاه، گلپر و روغن مایع را به مرغ‌ها بیفزایید.
مرحله دوم
حدود ۲ تا ۴ ساعت به مرغ استراحت دهید. وقتی تمام مواد به خورد هم رفتند زمان آن است که جوجه ترش شمالی را بپزید. قابلمه حاوی مواد جوجه را روی شعله ملایم گاز بگذارید تا کم کم بپزد و جا بیفتد. این غذا برای پختن به آب نیاز ندارد. اما، در صورتی که احساس کردید در حال ته گرفتن است نصف فنجان آب جوشیده به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.
مرحله سوم
جوجه ترش گیلانی دیگی باید روی شعله ملایم خوب بپزد تا جا افتاده و به روغن بیفتد درست مثل خورشت فسنجان. این غذا را با برنج کته یا نان سرو کنید.
نکات مهم
اگر سبزی شمالی مخصوص جوجه ترش در دسترس ندارید به جای آن می‌توانید از کمی نعناع خشک و سوسنبر به علاوه کمی گشنیز، جعفری و مقدار خیلی کم تره استفاده کنید. در مجموع به ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری سبزی برای این مقدار جوجه ترش گیلانی نیاز داریم.
کباب ترش گیلانی دیگی با فیله گوساله هم به همین ترتیب تهیه می‌شود. با این تفاوت که به یک لیوان آب برای پخت گوشت نیاز دارید.
سوپ جو قرمز یکی از سوپ‌های کلاسیک و بسیار پرطرفدار در میان ما ایرانی‌ها است که به عنوان پیش غذا در میهمانی‌ها و به عنوان یک غذای کامل برای خانواده سرو می‌شود.
محبوبیت این سوپ آنقدر زیاد است که تقریبا در منو تمام رستوران‌ها وجود دارد و به عنوان پیش غذا سرو می‌شود. تهیه سوپ جو قرمز بسیار ساده است. به طوری که حتی کسانی که سررشته‌ای در آشپزی ندارند به راحتی می‌توانند این سوپ را به بهترین شکل تهیه کنند. این سوپ خوشمزه را تهیه کنید و از خواص بی‌نظیر جو و سبزیجاتی که در آن استفاده شده بهره ببرید. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه سوپ جو قرمز
پیاز بزرگ (خرد شده) یک عدد
کرفس (خرد شده) یک فنجان
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی (خرد شده) ۳۰۰ گرم
آب ۲ لیوان
فلفل سیاه یک هشتم قاشق چایخوری
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
هویج (خرد شده) ۲ عدد
سیر (خرد شده) ۳ حبه
جو یک فنجان
آب مرغ یا آب سبزیجات ۲ پیمانه
برگ بو یک عدد
نمک به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ جو قرمز
مرحله اول
برای شروع ابتدا باید سبزیجات را خرد کنید. پیاز، هویج، کرفس و سیر را بعد از این که شستید داخل آبکش بریزید تا خشک شوند. سپس آن‌ها را به صورت ریز خرد کنید. روغن زیتون را داخل یک قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید. سبزیجات خرد شده را حدود ۱۰ دقیقه داخل قابلمه تفت دهید تا آرام شروع به نرم شدن کنند.
در این حین که سبزیجات در حال پختن هستند، جو را داخل یک فنجان بریزید و تا جایی که آب روی آن را می‌پوشاند، روی آن آب بریزید.
مرحله دوم
گوجه فرنگی را بشویید و به صورت نگینی خرد کنید. سپس گوجه فرنگی خرد شده را همراه آب مرغ یا آب سبزیجات، برگ بو و فلفل به مواد اضافه کنید و صبر کنید تا به جوش آیند. در این مرحله جو را آبکش کرده و به قابلمه اضافه کنید. حرارت را ملایم کرده و صبر کنید تا مواد حدود ۴۵ دقیقه با هم بپزند و سوپ حسابی جا بیفتد.
مرحله سوم
البته اگر بخواهید می‌توانید همزمان با خرد کردن و تفت دادن سبزیجات جو را در ظرفی جدا روی حرارت قرار دهید تا نیم‌پز شود. سپس آن را آبکش کرده و به سوپ اضافه کنید؛ این کار به سریع‌تر حاضر شدن سوپ شما کمک می‌کند. زمانی که سوپ شما شروع به جوشیدن کرد و لعاب انداخت آماده است. در چند دقیقه آخر پخت به مقدار لازم نمک اضافه کرده و سوپ را از روی حرارت بردارید. برای تزئین از مقداری جعفری و گشنیز خرد شده استفاده کنید. نوش جان.
دلمه یک غذای اصلی محسوب می‌شود ولی به عنوان پیش‌غذا هم بسیار محبوب است. این غذای خوشمزه را می‌توان هم به صورت سرد و هم به صورت گرم سرو کرد.
دلمه یکی از غذاهای خوشمزه مناطق مدیترانه‌ای و خاورمیانه است که از ایام بسیار قدیم در کشورهای این مناطق تهیه می‌شده است. دلمه با پر کردن سبزیجاتی مثل برگ مو، کلم، گوجه فرنگی، فلفل دلمه، پیاز، کدو و بادمجان از انواع حبوبات، سبزی‌ها و پروتئین‌ها تهیه می‌شود. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه دلمه برگ مو را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای دلمه برگ مو (برای ۶ نفر)
برگ مو یک کیلوگرم
گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
سبزی دلمه ۴۰۰ گرم (مرزه، تره، پیازچه، شوید)
پیاز متوسط ۳ عدد نگینی خرد شده
لپه دو سوم پیمانه
برنج دو سوم پیمانه
بلغور گندم دو سوم پیمانه
رب انار ۲ قاشق غذاخوری
ماست ۲ قاشق غذاخوری
کره ۱۰۰ گرم
زرشک ۳ قاشق غذاخوری
زردچوبه، فلفل سیاه، ادویه کاری به میزان لازم
طرز تهیه دلمه برگ مو
مرحله اول
برای شروع پیاز را در تابه با کمی روغن تفت دهید تا جایی که طلایی شود؛ سپس گوشت چرخ شده را به آن اضافه کنید. بعد از این که گوشت کمی تغییر رنگ داد، ادویه‌ها را هم اضافه کنید. پس از این که گوشت را با ادویه‌ها تفت دادید، سبزی، لپه، بلغور و برنج را اضافه کنید. در پایان نیمی از کره را همراه با ماست به ترکیب بیفزایید، نمک آن را تنظیم کنید و مواد داخل دلمه را کنار بگذارید.
نکته: می‌توانید در این مرحله به جای استفاده از ماست، رب آلوچه یا رب انار به مواد اضافه کنید.
مرحله دوم
پس از شستن برگ‌ها، آن‌ها را چند لحظه در آب در حال جوشیدن قرار دهید و سپس آبکش کنید. برای پر کردن دلمه، بهتر است برگ را به شکلی روی میز یا تخته آشپزی بگذارید که پشت آن‌ها (بخشی که رگبرگ‌های برجسته دارد) رو بالا باشد. سپس مقداری از مواد را روی برگ قرار دهید. ابتدا دو طرف کناری برگ مو را به داخل تا کرده سپس از پایین برگ مو به سمت بالا بپیچید.
نکته: برای دلمه برگ مو بهتر است برگ‌هایی را بخرید که سایز متوسط و رگبرگ‌های ظریفی دارند، رنگ آن‌ها روشن‌تر است و شیارهای آن‌ها خیلی عمیق و فرو رفته نیست.
مرحله سوم
کف قابلمه خود را دو لایه برگ مو بچینید. سپس دلمه‌ها را به ترتیب روی هم بگذارید و در پایان یک بشقاب روی آن‌ها قرار دهید. ۲ پیمانه آب روی دلمه‌ها بریزید و اجازه دهید به مدت ۱٫۵ الی ۲ ساعت بپزند. در ۳۰ دقیقه آخر پخت، رب انار را با یک لیوان آب مخلوط و رقیق کنید و روی دلمه‌ها بریزید.
مرحله چهارم
در انتها باقیمانده کره را روی دلمه‌ها قرار دهید و آن‌ها را آماده سرو کنید. پس از چیدن دلمه‌ها در ظرف سرو آن‌ها را با زرشک و پیاز داغ تزئین کنید. دلمه برگ مو شما حاضر است. نوش جان.
خواص کدو سبز بسیار گسترده است. علاوه بر ارزش غذایی بالای کدو سبز، خوردن آن برای پیشگیری از بروز سرطان، ام اس و مشکلات قلبی نیز توصیه می‌شود.
کدو کبابی مزه‌دار شده به سبک و سیاق ایتالیایی، یک پیشنهاد بسیار جذاب برای گیاه خواران و کسانی است که طرفدار یک شام سبک هستند. این پیشنهاد جذاب با چاشنی‌های خاصی مزه‌دار شده و داخل فر کبابی می‌شود. با مجله دلتا همراه باشید.
برای شروع، پیاز را خوب بشویید و به صورت نگینی خرد کنید. حبه سیر را هم بعد از پوست کندن و آب گرفتن به کمک گوشت‌کوب له کنید.
مرحله دوم
در این مرحله باید چاشنی گوجه فرنگی خشک و مزه‌دار شده در روغن را به اندازه لازم داخل آبکش بریزید تا روغن آن کاملا گرفته شود. (این چاشنی به صورت کارخانه‌ای در خیلی از کشورها موجود است و در ایران هم به صورت سنتی می‌توانید آن را از ترشی فروشی‌ها تهیه کنید. اما چون ممکن است به آسانی آن را پیدا نکنید، طرز تهیه آن را در ادامه گفته‌ایم.)
مرحله سوم
کدوها را خوب بشویید و بدون اینکه پوست آن‌ها را بگیرید از طول نصف کنید. حالا فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. بعد از چند دقیقه که فر به حرارت مورد نظر رسید کدوها را با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون چرب کنید و حدود بیست دقیقه روی کاغذ نسوز داخل فر قرار دهید.
مرحله چهارم
نوبت آماده کردن چاشنی غذاست. برای مزه‌دار کردن کدوها پودر سوخاری، پیاز خرد شده، سیر له شده و گوجه فرنگی خشک شده در روغن، پودر پنیر پارمسان و برگ آویشن را داخل یک کاسه با هم مخلوط کنید. دانه کاج را هم داخل مخلوط‌کن بریزید و بعد از کمی خرد شدن به مواد اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کنید. در آخر با مقدار زیادی فلفل سیاه مزه‌دار کنید.
مرحله پنجم
کدوها را از فر بیرون بیاورید. چاشنی آماده شده و باقی روغن زیتون را روی آن‌ها بریزید و دوباره حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید تا طلایی‌رنگ شوند.
طرز تهیه چاشنی گوجه فرنگی خشک شده در روغن زیتون
گوجه فرنگی‌ها را به صورت حلقه‌ای برش داده و داخل فر یا زیر آفتاب خشک کنید. سپس لایه لایه گوجه فرنگی‌های خشک شده را داخل شیشه با مقداری آویشن و برگ رزماری بچینید. اجازه دهید یک سانتی‌متر از روی شیشه خالی بماند، سپس روغن زیتون را روی گوجه‌ها ریخته و در شیشه را محکم ببندید و در یخچال قرار دهید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب دستور پخت پیتزا یونانی را مطالعه کنید.
مصرف گوشت بوقلمون خواص قابل توجه و بی‌شماری دارد. همچنین مواد مغذی گوشت بوقلمون بسیار مفید است و به درمان برخی از بیماری‌ها کمک فراوانی می‌کند.
باقالی پلو با ماهیچه یا مرغ یکی از غذاهای رسمی و مجلسی ایرانی است که در مهمانی‌ها و مراسم مهم سرو می‌شود. اما برای تنوع و جذابیت بیشتر می‌توانید این غذا را با ران بوقلمون هم بپزید. در این مطلب از مجله دلتا طرز تهیه باقالی پلو با بوقلمون را به شما آموزش می‌دهیم. با این دستور پخت می‌توانید باقالی پلوی مجلسی خوشمزه را در خانه تهیه کنید. با ما همراه باشید تا ببینید پختن باقالی پلو آنقدر هم که فکر می‌کنید سخت نیست.
مواد لازم برای تهیه باقالی پلو با بوقلمون (برای ۳ نفر)
باقالی سبز ۲۰۰ گرم
برنج سفید ۳ پیمانه
شوید خشک ۳ الی ۴ قاشق غذاخوری
ران بوقلمون یک عدد
پیاز ۳ عدد
سیر ۴ حبه
کره ۵۰ گرم
هویج یک عدد کوچک
زعفران به میزان لازم
چوب دارچین یک عدد
پودر لیمو عمانی یک قاشق غذاخوری
هل ۲ عدد
فلفل سیاه، زردچوبه، ادویه کاری، پودر دارچین و نمک به میزان لازم
طرز تهیه باقالی پلو با بوقلمون
۱. پیازها را به صورت خلالی خرد کنید و با کره تفت دهید تا سبک شوند.
۲. زمانی که پیازها سبک شدند، هویج خرد شده و سیر را به آن اضافه کنید و باز تفت دهید.
۳. ران بوقلمون را در همان تابه در کنار پیاز، هویج و سیر تفت دهید و برگردانید تا هر دو سمت آن کمی طلایی شود.
۴. بعد از این که هر دو طرف ران بوقلمون را تفت دادید، تمام ادویه‌ها بجز نمک را به همراه یک لیوان آب جوش به آن اضافه کنید. در همین مرحله نیمی از زعفران دم کرده را هم روی بوقلمون بریزید و اجازه دهید برای مدت ۳ تا ۴ ساعت با حرارت ملایم بپزد.
۵. ۳ پیمانه برنجی که قبلا خیس کرده بودید را بجوشانید. باقالی‌ها را نیم‌پز کنید. همانطور که برنج در حال جوشیدن است، باقالی‌های نیم‌پز را با آن مخلوط و سپس آبکش کنید. بسیار مهم است که برنج شما از قبل خیس خورده باشد.
۶. برای دم کردن باقالی پلو اول ته‌دیگ مورد علاقه خودتان را کف قابلمه قرار دهید؛ سپس برنج و باقالی آبکش شده، شوید خشک و در صورت تمایل کمی دارچین را به صورت لایه لایه در قابلمه بریزید. در آخر هم می‌توانید کمی از زعفران دم شده را روی برنج بریزید. در قابلمه را بگذارید تا برنج دم بکشد.
۷. در نیمه‌های پخت بوقلمون، نمک را به آن اضافه کنید. در آخر پخت وقتی که بوقلمون کاملا جا افتاده بود، مابقی زعفران دم کرده را به آن بیفزایید. غذای شما حاضر است.
از خواص کلم بروکلی می‌توان به تقویت سیستم ایمنی بدن، کمک به هضم غذا، کمک به سلامت مغز و کبد، اشاره کرد. این کوکو برای افراد گیاه خوار بسیار مفید است.
کوکو کلم بروکلی یکی از انواع کوکوهای مقوی است. شاید برای شما هم جالب باشد که از کلم بروکلی بتوانید کوکو تهیه کنید. این کوکوی خوشرنگ که به سادگی تهیه می‌شود در عین حال بسیار مقوی است. امروز در مجله دلتا طرز تهیه کوکو کلم بروکلی رژیمی را به شما آموزش خواهیم داد.
ابتدا کلم بروکلی را خوب شسته و یک قابلمه آب روی گاز قرار دهید و بگذارید تا به جوش بیاید زمانی که به جوش آمد کلم‌ها را در آب در حال جوش ریخته و اجازه دهید تا کمی نرم شود و میکروب‌های آن از بین برود سپس آن را آبکشی کنید و اجازه دهید تا خنک شود سپس به قطعات کوچک‌تر ریز کنید.
مرحله دوم
تمام سبزیجات را داخل یک کاسه ریخته و کلم بروکلی خرد شده را به آن اضافه کنید تخم‌مرغ، آرد و ادویه‌ها را افزوده و هم بزنید تا مواد کاملا یکدست شوند.
مرحله سوم
یک تابه را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن ریخته تا داغ شود و با قاشق از مواد کوکو برداشته و داخل تابه سرخ کنید. زمانی‌که یک طرف کوکو پخته شد با کفگیر آن را برگردانید و خوب سرخ کنید می‌توانید روی دستمال روغن‌گیر قرار دهید سپس به همراه سبزیجات مختلف و نان تازه میل کنید. نوش جان.
پیتزا پختن در خانه لطفی دارد که شاید پیتزا خوردن بیرون از خانه نتواند به پای آن برسد. خصوصاً که در خانه مطمئن هستید از مواد مرغوب استفاده می‌کنید و غذای سالمی برای خانواده خود تهیه خواهید کرد.
پیتزا یونانی یکی از پیتزاهای بسیار خوشمزه است که مواد زیادی برای تهیه آن نیاز نیست. یکی از مهم‌ترین نکات تهیه پیتزا یونانی، عمق کم آن است که مانند پیتزاهای آمریکا خمیر را زیاد ضخیم نمی‌گیرند و در تابه‌های کم عمق تهیه می‌شود و مواد آن کاملا سلیقه‌ای است. امروز در مجله دلتا پیتزا یونانی مخصوص را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا یونانی
تخم‌مرغ ۲ عدد
روغن مایع ۳ قاشق غذاخوری
جوش‌شیرین یک قاشق چایخوری
ماست ۱/۲ پیمانه
آرد به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه پیتزا یونانی
پیاز قرمز یک عدد
فلفل دلمه رنگی یک عدد
زیتون سیاه ۱۰ عدد
پونه کوهی یک قاشق چایخوری
گوجه یک عدد
پنیر فتا ۲۰۰ گرم
پنیر پیتزا به مقدار لازم
سس کچاب به مقدار لازم
پودر سیر به مقدار لازم
طرز تهیه پیتزا یونانی
مرحله اول
ابتدا ماست را با جوش‌شیرین مخلوط کنید تا جوش‌شیرین فعال شود و ماست پف کند سپس به آن تخم‌مرغ و روغن مایع را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط شود سپس شروع به اضافه کردن آرد کنید باید به مقداری آرد اضافه کنید تا خمیر جمع شود نباید بیش از اندازه آرد اضافه کنید وقتی خمیر جمع شد به مدت ۱۰ دقیقه با دست خوب ورز دهید. خمیر پیتزا ما حاضر است.
مرحله دوم
زیتون، گوجه، فلفل دلمه و پیاز را ریز خرد کنید. پنیر را رنده کنید. خمیر پیتزا را داخل تابه مورد نظر باز کنید و سس کچاب را با کمک قلم‌مو روی خمیر بزنید سپس کمی پنیر پیتزا روی خمیر بریزید و بعد از آن همه مواد خرد شده را روی خمیر بریزید.
مرحله سوم
روی خمیر پونه کوهی خشک را به همراه پودر سیر بریزید و در آخر آن را با پنیر پیتزا کاور کنید. فر را از قبل گرم کرده و تابه پیتزا را داخل فر قرار دهید و دمای را روی ۱۸۰ درجه و زمان ۳۵ دقیقه تنظیم کنید. در انتهای پخت ۲ دقیقه روی خمیر را گریل کنید. به همین راحتی پیتزا یونانی ما حاضر است. نوش جان.
یک نان همبرگر که کمی به کره آغشته شده، چاشنی‌های بی‌نظیر، سینه مرغ سرخ شده و ترد و تکه‌های خیارشور یک ترکیب عالی و جادویی را برای شما به ارمغان خواهد آورد.
در جنوب شهر آتلانتا ساندویچ فیله مرغ کبابی به عنوان یک خوراک لذیذ در بین مردم شناخته شده است. رستوران چیک فیله که این غذا را طبخ می‌کند در سال ۱۹۴۶ تاسیس شده. در حال حاضر این رستوران به بیش از ۲۰۰۰ مکان در سراسر آمریکا گسترش یافته است. قرار است یاد بگیریم این غذای خوشمزه و ساده را چطور در خانه درست کنیم. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه ساندویچ فیله مرغ کبابی
سینه مرغ یک عدد
شکر سه قاشق غذاخوری
شیرنصف پیمانه
تخم مرغ یک عدد
شیر خشک یک قاشق غذاخوری
روغن بادام زمینی نصف پیمانه
خیارشور ۶ عدد
فلفل هندی یک چهارم قاشق چایخوری
پاپریکا یک قاشق چایخوری
فلفل سیاه به مقدار لازم
آرد سه چهارم فنجان
پودر سوخاری نیم قاشق چایخوری
نان همبرگر ۲ عدد
کره یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه ساندویچ فیله مرغ کبابی
مرحله اول
سینه مرغ را روی تخته برش قرار دهید. دست خود را روی آن بگذارید و با دقت به صورت افقی آن را برش دهید و به دو تکه تقسیم کنید. نمک و شکر را در یک کاسه متوسط بریزید و آب به آن اضافه کنید. سپس سینه مرغ را داخل آن بگذارید. روی کاسه را بپوشانید و یک ساعت به آن فرصت دهید.
مرحله دوم
پاپریکا، فلفل هندی و مقداری فلفل سیاه را در یک کاسه کوچک بریزید و هم بزنید. در کاسه‌ای دیگر شیر و تخم مرغ را با هم ترکیب کنید. در کاسه سوم هم آرد، شیر خشک، پودر سوخاری و باقیمانده ادویه، نمک و شکر را با هم ترکیب کنید. به اندازه یک تا دو قاشق غذاخوری از مایع شیر را به آرد اضافه کنید. با استفاده از نوک انگشت آن را مالش دهید تا آرد کمی مرطوب شود.
مرحله سوم
روغن بادام زمینی را در تابه‌ای بزرگ روی شعله متوسط گرم کنید. مرغ‌ها را از مایع خارج کرده و با دستمال کاغذی کمی خشک کنید و تمام مخلوط ادویه‌ها را به آن اضافه کنید. مرغ را در مخلوط شیر بزنید و بیرون آورید، سپس از دو طرف در آرد بگذارید تا پوشیده شود.
مرحله چهارم
تابه را روی اجاق بگذارید و در آن روغن بریزید تا داغ شود. سپس مرغ را در تابه بگذارید و سرخ کنید تا رنگ آن طلایی شود. بعد از ۳ دقیقه آن را برگردانید و طرف دیگر را هم سرخ کنید. وقتی مرغ‌ها را از تابه خارج کردید روی دستمال‌های روغن‌گیر قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
مرحله پنجم
زمانی که مرغ در حال سرخ شدن است نان‌ها را دو قسمت کنید و درون تابه داخل آن‌ها را برشته کنید. سپس به آن‌ها کره بمالید و تکه‌های خیارشور را روی نان زیرین قرار دهید.
تکه مرغ را روی نان زیرین بگذارید و با تکه نان بالایی ساندویچ خود را تکمیل کنید. ساندویچ فیله مرغ کبابی شما حاضر است. نوش جان.
ماهی یکی از ارزشمندترین غذاها بشمار می‌رود. به دلیل خواص زیاد ماهی، از جمله اسید چرب ضروری به نام امگا ۳، توصیه می‌شود آن را حداقل دو بار در هفته در برنامه غذایی خود قرار دهید.
سالاد تن ماهی و پنیر کبابی را به راحتی و در زمانی کم می‌توانید تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید. این سالاد بسیار مقوی و سالم است و یک وعده کامل و مناسب برای ورزشکارانی است که سعی در رعایت رژیم غذایی خود دارند. در ادامه با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه این سالاد را به شما آموزش دهیم.
برای شروع ابتدا گوجه فرنگی، خیار، فلفل دلمه‌ای و زیتون شسته و خرد شده را در ظرفی بریزید.
مرحله دوم
یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و یک قاشق غذاخوری آب لیمو ترش تازه را به آن اضافه کنید. نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید. حالا نوبت طعم‌دار کردن پنیر کبابی است. پنیر کبابی را با ضخامت یک سانتی متر برش بزنید. دقت کنید که برش‌ها بیش از حد نازک نباشند و یک تابه تفلون را روی حرارت قرار دهید تا کاملا داغ شود. پنیرها را درون تابه قرار دهید و اجازه دهید تا دو طرف آن کاملا طلایی شود.
مرحله سوم
کاهو را در کف ظرف مورد نظر بچینید. مخلوط گوجه را روی آن بریزید. سپس تن ماهی روغن گرفته را روی سالاد بریزید و در نهایت پنیر کبابی سرخ شده را روی آن‌ها قرار دهید. باقی مانده روغن زیتون را به همراه کمی نمک و فلفل سیاه روی سالاد بریزید و تا زمانی که پنیر گرم است آن را سرو کنید. نوش جان.
همانطور که می‌دانید املت‌ها انواع مختلفی دارند. تقریبا با تمام مواد غذایی که ترکیب آن‌ها در کنار هم طعم خوبی را به جا می‌گذارد، می‌توانیم املت درست کنیم.
دستور پختی که در این مقاله از مجله دلتا آماده کرده‌ایم املت اسپاگتی است که احتمالا تا به الان اسمش را هم نشنیده باشید. این غذا با ترکیبی از کدو سبز، سس پنیر، جعفری، سیر و پیاز تهیه شده و می‌تواند حتی در وعده ناهار سرو شود. سس پنیر را می‌توانید خودتان در منزل به صورت خانگی هم تهیه کنید. در ادامه طرز تهیه این سس بصورت خانگی را به شما آموزش می‌دهیم.
برای تهیه سس پنیر، آرد را به همراه دو قاشق غذاخوری شیر، داخل یک تابه ریخته و آنقدر هم بزنید تا صاف و یکدست شود. سپس بقیه شیر را هم اضافه کنید. حرارت را بالا ببرید و مدام مواد را هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود. سپس حرارت را کم کنید و پودر سیر و فلفل و پنیر را اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا زمانی که پنیرها ذوب شوند. سس پنیر آماده است.
مرحله دوم
در این مرحله به سراغ پخت املت اسپاگتی می‌رویم. برای تهیه آن ابتدا سیر را بصورت ریز و پیاز را بصورت متوسط خرد کنید. نصفی از روغن را داخل یک تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید. سپس سیر و پیاز را داخل تابه بریزید و تفت دهید تا نرم شود.
مرحله سوم
در این زمان، کدو سبزها را بشویید و به کمک دستمال تمیز خشک کرده و آن‌ها را رنده کنید. سپس کدوی رنده شده را به تابه اضافه کرده و به مدت سه تا چهار دقیقه تفت دهید تا کدو سبز هم نرم شود. سپس مواد را داخل یک کاسه بزرگ بریزید.
مرحله چهارم
یک قابلمه پر از آب را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. اسپاگتی‌ها را با یک قاشق روغن داخل آب جوش بریزید تا بپزند. سپس آن‌ها را آبکش کنید. اسپاگتی‌ها را به همراه سس پنیر، تخم مرغ و جعفری به مواد داخل کاسه اضافه کرده و تمام مواد را با هم ترکیب کنید. به مقدار لازم نمک و فلفل اضافه کنید.
مرحله پنجم
روغن باقیمانده داخل تابه را حسابی داغ کنید. مواد املت را داخل تابه بریزید و به کمک پشت قاشق مواد را همه جای تابه پخش کنید. حدود سه تا پنج دقیقه دیگر املت اسپاگتی خوشمزه آماده است.
سوسیس کاری یک غذای خیابانی بسیار لذیذ آلمانی است که به نظر می‌رسد اولین بار در هامبورگ آلمان در سال ۱۹۴۷ ابداع شده باشد.
سوسیس کاری در مدت زمان کمی آماده می‌شود؛ بنابراین یک گزینه عالی و سریع برای مواقعی است که وقت چندانی برای تهیه ناهار یا شام ندارید. در تهیه این غذای جذاب آلمانی از سس کچاپ، سوسیس، فلفل کاین و پودر کاری استفاده می‌شود. هر چه زودتر دست به کار شوید و با تهیه این غذا خانواده خود را هیجان‌زده کنید. در ادامه با مجله دلتا همراه باشید.
برای تهیه این غذای خوشمزه به آب گوشت نیاز دارید پس گوشت را به صورت قطعات ریز خرد کنید. پیاز را خرد کرده و همراه با مقداری نمک، آبلیمو و گوشت در یک ظرف شیشه‌ای که در دارد، بریزید. در ظرف شیشه‌ای را محکم ببندید و داخل یک قابلمه بگذارید. داخل قابلمه تا زیر در ظرف آب بریزید.
مرحله دوم
سپس قابلمه را روی حرارت بگذارید تا آب به جوش آید. پس از آن حرارت را کم کنید تا آب به آرامی جوش بزند. دو تا سه ساعت طول می‌کشد تا گوشت داخل ظرف بپزد. پس از آن‌که گوشت پخت، شیشه را از قابلمه خارج کرده و بگذارید تا خنک شود. سپس در ظرف را باز کرده و آب گوشت را از خود گوشت جدا کنید. حالا آب گوشت شما آماده است.
مرحله سوم
در این مرحله سس گوجه فرنگی را داخل یک قابلمه کوچک بریزید و آن را روی حرارت متوسط بگذارید. اجازه دهید سس برای چند دقیقه گرم شود. زمانی که سس گرم شد، نمک و جوش شیرین را به آن اضافه کنید. زمانی که جوش شیرین را اضافه می‌کنید، سس شروع به پف کردن می‌کند. بنابراین آن را مدام هم بزنید تا پف آن برطرف شود.
مرحله چهارم
حرارت را کم کنید. پودر کاری، پودر پاپریکا، پودر پیاز و فلفل کاین را به آن اضافه کنید. آب گوشت و آب را هم به مواد اضافه کنید. اجازه دهید به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه بجوشد. سپس زیر آن را خیلی کم کنید و در قابلمه را بگذارید تا گرم باقی بماند. داخل یک ماهیتابه بزرگ روغن بریزید و آن را روی اجاق بگذارید. سوسیس‌ها را داخل روغن سرخ کنید.
پس از سرخ شدن، آن‌ها را در بشقاب مناسب سرو کنید. برای اینکه موقع خوردن این غذا اذیت نشوید پیشنهاد می‌کنیم سوسیس‌ها را حلقه‌ای خرد کنید. در نهایت روی سوسیس‌ها سسی که در مرحله اول درست کرده‌اید را بریزید و کمی پودر کاری هم بریزید. حالا سوسیس کاری شما آماده است. سیب زمینی‌های خلالی را نیز سرخ کنید و کمی پودر پنیر پارمسان روی آن‌ها بریزید و در کنار این غذای خیابانی خوشمزه سرو کنید. نوش جان.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب پاستا سوسیس اسپایسی لذیذ را مطالعه کنید.
بلغور گندم در واقع گندمی است که پخته و بعد از خشک شدن با آسیاب خرد شده است و از آن در غذاها استفاده می‌کنند. این غله سرشار از خاصیت بوده و برای بدن فواید بسیار زیادی دارد.
بلغور گندم به بهبود فرایند هضم در بدن، تقویت و محافظت از سیستم ایمنی بدن بسیار کمک می‌کند. همچنین از ابتلا به بیماری‌های مزمن جلوگیری می‌کند. بنابراین در این روزهای کرونایی و ماه رمضان تهیه سوپ بلغور گندم گزینه بسیار خوب و مفیدی محسوب می‌شود. این سوپ علاوه بر خواص مفیدی که دارد شما را سیر نگه خواهد داشت. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه سوپ بلغور گندم
هویج متوسط یک عدد
موسیر نازک برش خورده یک عدد
بلغور گندم نصف فنجان
نمک به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی یک و نیم قاشق غذاخوری
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
کرفس یک ساقه
آب مرغ یا آب سبزیجات ۶ فنجان
فلفل تازه آسیاب شده به مقدار لازم
کره پاستوریزه ۵۰ گرم
طرز تهیه سوپ بلغور گندم
مرحله اول
از قبل عدس را در کاسه‌ای آب خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود. سپس آن را به صورت جداگانه داخل قابلمه‌ای کوچک روی حرارت ملایم قرار دهید تا پخته شود. در همین حین هویج و کرفس را به صورت ریز خرد کنید.
مرحله دوم
موسیر را هم به صورت نازک برش دهید. روغن و کره پاستوریزه را داخل یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید. کرفس، هویج و موسیر را داخل آن بریزید و حدود شش دقیقه تفت دهید. سپس یک و نیم قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به این مواد اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
مرحله سوم
حالا عدس‌های نیم‌پز را آبکش کنید و به همراه آب مرغ یا آب سبزیجات به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. سپس حرارت را کم کنید و در قابلمه را بگذارید تا عدس‌ها خوب نرم و پخته شوند. پس از گذشت ۱۵ دقیقه بلغور گندم را نیز اضافه کنید. صبر کنید تا بلغور هم نرم شده و خوب بپزد.
مرحله چهارم
بعد از این که مواد کاملا پختند و نرم شدند، چاشنی‌ها یعنی نمک و فلفل را اضافه کنید. سوپ بلغور گندم را از روی حرارت برداشته و داخل یک ظرف مناسب سرو کنید. اگر دوست داشته باشید می‌توانید روی سوپ را با مقداری جعفری تزیین کنید. نوش جان!
نکات تهیه سوپ بلغور گندم
برای لعاب بیشتر می‌توانید یک عدد سیب زمینی را به صورت حبه‌های ریز خرد کرده و داخل سوپ بپزید.
می‌توانید برای جلوگیری بیشتر از طبع سرد این سوپ از مقداری زنجبیل هم استفاده کنید.
برای این که مراحل پخت سریع‌تر انجام شود و در مدت زمان کمتری سوپ آماده شود، می‌توانید از زودپز استفاده کنید.
عصاره سبزیجات آماده هم طعم خوبی به این سوپ می‌تواند بدهد. می‌توانید به جای آب از آب مرغ یا عصاره مرغ و سبزیجات استفاده کنید. استفاده از آب قلم هم ارزش غذایی سوپ را بالا می‌برد.
می‌توانید از سبزیجات دیگر مانند قارچ یا نخود یا هویج نیز برای تهیه سوپ بلغور گندم استفاده کنید.
شما می‌توانید این غذای خوشمزه را در کمتر از ۴۵ دقیقه آماده کرده و از خوردن آن در وعده ناهار یا شام لذت ببرید.
کمتر کسی را می‌توان پیدا کرد که پاستا دوست نداشته باشد. پاستا تنوع زیادی داشته و می‌توان آن را با مواد مختلفی نظیر مرغ، میگو، گوشت و البته سوسیس تهیه کرد. ترکیب سوسیس دودی، خامه و پنیر رومانو این غذای خوشمزه را هوس‌برانگیز‌تر می‌کند. در تهیه این غذا می‌توانید از پنیرهای مختلفی استفاده کنید، اما پنیر رومانو همان پنیری است که خوشمزگی این غذای مهیج را دوچندان می‌کند. در ادامه همراه مجله دلتا باشید تا طرز تهیه پاستا سوسیس اسپایسی با پنیر رومانو را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه پاستا سوسیس اسپایسی با پنیر رومانو
سوسیس دودی ۴۵۰ گرم
روغن زیتون یک قاشق غذاخوری
عصاره مرغ یک عدد
پاستا پنه ۲۵۰ گرم
پنیر رومانو یک پیمانه
نمک و فلفل به مقدار لازم
سیر ۲ حبه
پیاز متوسط ۲ عدد
رب گوجه فرنگی ۴ قاشق غذاخوری
خامه پر چرب نصف پیمانه
پیازچه خرد شده یک سوم پیمانه
طرز تهیه پاستا سوسیس اسپایسی با پنیر رومانو
مرحله اول
ابتدا یک قابلمه را پر از آب کرده و روی اجاق بگذارید. در آن کمی نمک و روغن بریزید. مقدار نمک به سلیقه شما بستگی دارد. زمانی که آب به جوش آمد، پاستای پنه را به آن اضافه کنید. اجازه دهید به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه در آب جوش بماند تا نرم شود. سپس آن را آبکش کنید.
مرحله دوم
یک ماهیتابه روی اجاق با حرارت متوسط قرار داده و روغن زیتون را در آن بریزید تا کمی داغ شود. سوسیس دودی را حلقه حلقه و پیاز را هم ریز خرد کنید. پیاز و سوسیس را داخل ماهیتابه بریزید. اجازه دهید ۴ دقیقه یا تا زمانی که به رنگ قهوه‌ای طلایی درآید روی حرارت بماند. سیر را له کرده و به ماهیتابه اضافه کنید. حدود یک دقیقه آن را تفت دهید.
مرحله سوم
عصاره مرغ را در دو لیوان آب گرم حل کنید. سپس آن را به همراه پاستای پخته شده، رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل به مواد داخل ماهیتابه اضافه کرده و خوب هم بزنید. مقدار نمک و فلفل به سلیقه شما بستگی دارد و می‌توانید آن‌ها را کم یا زیاد کنید. اجازه دهید مواد به جوش بیاید. سپس درب ماهیتابه را گذاشته و زیر شعله را کم کنید و اجازه دهید مواد به مدت تقریبا ۱۵ دقیقه روی حرارت بماند. سپس ماهیتابه را از روی حرارت بردارید.
مرحله چهارم
پیازچه را ریز خرد کرده و به محتویات ماهیتابه اضافه کنید. پنیر رومانو را هم رنده کرده و نصف بیشتر آن را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید. باقیمانده پنیر رومانو را هم روی پاستای سوسیس بریزید.
مرحله پنجم
مواد پاستا را به ظرف مخصوص فر منتقل کنید. فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید. اجازه دهید پاستا سوسیس به مدت تقریبا ۱۵ دقیقه در فر بماند تا پنیر آب شود و روی آن طلایی شود. پاستای شما حاضر است می‌توانید روی آن را با چند برگ ریحان و چند گوجه گیلاسی تزئین و سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب طرز تهیه پاستای مرغ در فر را مطالعه کنید.
اسفناج از مفیدترین سبزیجات بوده و حاوی ویتامین C، ویتامین A، منیزیم، آهن، پتاسیم، فیبر و پروتئین است.
همه ما اسفناج را در غذاهای مختلف مانند سوپ و سالاد مصرف کرده‌ایم. اما کمتر کسی پیتزا اسفناج را امتحان کرده است. پیتزا اسفناج نه تنها یک غذای خوشمزه است، بلکه بسیار مغذی هم خواهد بود. برای خوشمزه‌تر کردن این غذا می‌توانید به آن پنیر موزرالا هم اضافه کنید. پنیر موزارلا به خوش‌طعم شدن پیتزا کمک می‌کند. اگر شما هم برای درست کردن این غذای سالم و مفید وسوسه شده‌اید، در ادامه همراه مجله دلتا باشید.
مواد لازم برای تهیه پیتزا اسفناج
خمیر پیتزا ۲ عدد
اسفناج ۵۰۰ گرم
پیاز یک عدد
سیر ۲ حبه
پنیر موزارلا ۲۰۰ گرم
سس گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
آویشن یک قاشق چایخوری
روغن به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
زیتون سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه پیتزا اسفناج
مرحله اول
برای تهیه یک پیتزای اسفناج خوشمزه ابتدا باید اسفناج را خرد کنید. اسفناج‌های خرد شده را در یک قابلمه بریزید و سپس روی آن‌ها آب بریزید. بهتر است آب روی اسفناج‌ها را بپوشاند. سپس قابلمه را روی شعله متوسط گاز گذاشته و اجازه دهید تا اسفناج‌ها پخته شوند.
مرحله دوم
پیاز و سیر را خرد کنید. در یک قابلمه روغن ریخته و پیاز و سیر خرد شده را با مقداری نمک تفت دهید تا کمی نرم شود. سپس اسفناج پخته را به آن اضافه کرده و به مدت یک تا دو دقیقه تفت دهید.
مرحله سوم
قالب پیتزا را کمی چرب کنید و خمیر را درون آن قرار دهید. سپس روی خمیر را با سس گوجه فرنگی بپوشانید. مخلوط اسفناج را روی خمیر بریزید. سپس پنیر موزارلا را به آن آضافه کنید.
مرحله چهارم
در نهایت روی پیتزای خود آویشن بریزید. پیتزا را داخل فر که از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید. اجازه دهید به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در فر بماند تا رنگ روی آن قهوه‌ای_طلایی شود. سپس پیتزا را از فر بیرون بیاورید و روی آن را با زیتون سیاه تزئین کنید. پیتزای شما آماده است. نوش جان.
این غذا اولین بار توسط حاج علی اکبر کلبادی و همسرش که سال‌های سال در قهوه‌خانه‌های جاده شمال آشپزی می‌کردند تهیه شد.
برای تهیه این غذا از جوجه مرغ یک ماهه استفاده می‌شود که در روغن و کره فراوان سرخ می‌شود. این غذا سس مخصوصی هم دارد که ماده اصلی آن رب انار است. با طرز تهیه اکبر جوجه با کره همراه مجله دلتا باشید.
مواد لازم برای تهیه اکبر جوجه
مرغ کوچک یا جوجه یک عدد
نمک به مقدار لازم
روغن مایع به مقدار لازم
رب انار یک فنجان
گردو خرد شده نصف فنجان
کره ۱۰۰ گرم
فلفل سیاه به مقدار لازم
آب نصف لیوان
آب نارنج نصف فنجان
طرز تهیه اکبر جوجه
مرحله اول
اکبر جوجه را می‌توانید هم به صورت مرغ درسته و هم به صورت خرد شده تهیه کنید. در صورتی که از مرغ درسته استفاده می‌کنید پیشنهاد می‌کنیم از جوجه مرغ کوچک استفاده کنید. در غیر این صورت می‌توانید مرغ را چهار تکه کنید.
همچنین پوست مرغ را به هیچ وجه جدا نکنید. برای شروع ابتدا یک قابلمه یا ماهیتابه گود بردارید و کره را داخل آن بریزید. یک لیوان روغن مایع را اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید.
مرحله دوم
روی تکه‌های مرغ را کمی نمک و فلفل سیاه بریزید و ماساژ دهید. سپس آن‌ها را داخل روغن قرار دهید. در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مرغ حدود پنج تا شش دقیقه بپزد. سپس در قابلمه را بردارید و مرغ را برگردانید تا طرف دیگر آن هم به همان مدت بپزد.
مرحله سوم
پس از این که هر دو طرف مرغ کمی پخته شد، زعفران دم کرده را روی تکه‌های مرغ بریزید. نصف لیوان آب را کم کم به مرغ‌ها اضافه کنید و در قابلمه را دوباره قرار دهید. اجازه دهید تا تکه‌های مرغ به مدت دو ساعت در مخلوط روغن و زعفران پخته و سرخ شوند.
مرحله چهارم
در این مرحله سس رب انار مخصوص که بسیار ساده است را آماده کنید. برای این کار ابتدا چند عدد گردو را بشکنید و مغز آن‌ها را خرد کنید. ما به تقریبا نصف فنجان مغز گردو خرد شده نیاز داریم. سپس یک فنجان رب انار را داخل یک کاسه بریزید.
آب دو تا سه عدد نارنج را بگیرید و به رب انار اضافه کنید و هم بزنید. گردوهای خرد شده را هم به سس اضافه کنید و خوب هم بزنید.
زمانی که همه جای مرغ‌ها کاملا سرخ شده بودند آن‌ها را از قابلمه خارج کنید. آن‌ها را داخل یک ظرف مخصوص پذیرایی بچینید. سپس می‌توانید سس رب انار را روی اکبر جوجه بریزید و سرو کنید. نوش جان!
چند نکته
این غذا در مازندران در کنار برنج کته زعفرانی سرو می‌شود.
سس رب انار را می‌توانید روی اکبر جوجه بریزید. همچنین می‌توانید مقداری از آن را داخل پیاله بریزید و در کنار هر بشقاب سرو کنید.
در برخی از موارد، جوجه‌ها را قبل از سرخ کردن مزه‌دار می‌کنند. برای این کار می‌توانید جوجه‌ها را از یک شب قبل در مخلوط پیاز، سیر و آب لیموترش قرار دهید.
یکی از این غذاهای محبوب فلافل است که ریشه آن مربوط به کشورهای خاورمیانه از جمله مصر و لبنان است.
فلافل یک وعده غذایی کاملا گیاهی به حساب می‌آید و در رژیم غذایی گیاهخواری هم جا باز کرده است. اگر به دنبال دستوری جدید برای تهیه این غذا هستید پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه فلافل اسفناج و پنیر را دنبال کنید. با خواندن این مطلب تنها با چند تغییر در مواد اولیه تجربه‌ای متفاوت را فراهم کنید. علاوه بر این یک وعده غذایی کاملا گیاهی را نوش جان کنید که از سلامت آن مطمئن هستید. در ادامه با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه فلافل اسفناج و پنیر
اسفناج ۲۰۰ گرم
پنیر سفید ۱۰۰ گرم
آرد ساده ۱۰۰ گرم
نخود بدون پوست (کنسرو نخود) ۴۰۰ گرم
زیره ۲ قاشق چایخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه فلافل اسفناج و پنیر
مرحله اول
برای تهیه فلافل اسفناج با پنیر ابتدا اسفناج‌ها را بشویید و داخل یک آبکش بریزید. یک کتری آب روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس آب جوش را روی اسفناج‌ها بریزید. صبر کنید تا اسفناج‌ها به اندازه کافی خنک شوند و آب آن‌ها داخل آبکش کاملا گرفته شود.
مرحله دوم
اسفناج‌ها را همراه نخود، پنیر سفید، زیره و آرد داخل غذاساز بریزید تا مواد کاملا مخلوط شوند. به مقدار لازم نمک و فلفل هم اضافه کنید. سپس مایه فلافل را داخل یک کاسه بریزید. کف دست‌هایتان را خوب آرد پاشی کنید. به کمک دست مایه فلافل را به گلوله‌هایی به اندازه یک قاشق غذاخوری تقسیم کنید. سپس روی گلوله‌ها را صاف کنید تا به شکل فلافل در بیایند.
مرحله سوم
روغن نباتی را داخل یک تابه گود یا قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا روغن حسابی داغ شود. فلافل‌ها را به اندازه دو تا سه دقیقه سرخ کنید. سپس کنار قرار دهید تا خنک شوند. فلافل‌ها را همراه سس گوجه فرنگی و ترشی سرو کنید. نوش جان.
فوت و فن‌های نگهداری و طرز تهیه فلافل اسفناج و پنیر
در مرحله آب جوش ریختن روی اسفناج‌ها حتما صبر کنید تا کاملا خنک شده و خشک شوند در غیر اینصورت فلافل‌ها خیلی نرم خواهند شد و ممکن است شکل نگیرند.
برای فریز کردن می‌توانید فلافل‌ها را به صورت سرخ نشده و خام به مدت سه ماه داخل فریزر منجمد کنید. برای این کار آن‌ها را داخل کیسه فریزر ریخته، در آن را سفت ببندید تا هوا داخل کیسه جریان پیدا نکند. سپس داخل فریزر قرار دهید.
فلافل‌ها را به همان صورت سرخ شده هم می‌توانید به مدت یک هفته داخل فریزر نگهداری کنید.
سوپ یکی از غذاهای بسیار مقوی و خوشمزه است که معمولا به عنوان پیش غذا و به صورت گرم و گاهی سرد سرو می‌شود. این غذا دنیای متنوعی دارد و با مواد مختلفی قابل تهیه است.
سوپی که امروز قرار است به شما آموزش دهیم، همان سوپ ورمیشل رقیق است که همراه با سینه مرغ و انواع سبزیجات مقوی پخته می‌شود. این سوپ پای ثابت مهمانی‌های ایرانی است. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه سوپ ورمیشل
سینه مرغ ۲۵۰ گرم
پیاز یک عدد
سیب زمینی متوسط یک عدد
ساقه کرفس یک عدد
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
آب ۲ لیوان
فلفل سیاه به مقدار لازم
رشته ورمیشل یک پیمانه
هویج ۲ عدد
گوجه فرنگی یک عدد
لیمو ترش یک عدد
عصاره مرغ بدون نمک ۴ لیوان
روغن به مقدار لازم
زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ ورمیشل با مرغ و سبزیجات
مرحله اول
ابتدا باید سینه مرغ را بپزید. برای این کار یک قابلمه بردارید و دو لیوان آب داخل آن بریزید. مقداری زردچوبه اضافه کنید و سینه مرغ را داخل آب قرار دهید. قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید تا آب به جوش بیاید و گوشت مرغ نیم پز شود. پس از ۱۵ دقیقه قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. پس از این که مرغ خنک شد، آن را ریش ریش کنید.
مرحله دوم
یک عدد پیاز را پوست بکنید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. یک قابلمه بزرگ بردارید و پیازهای خرد شده را داخل آن بریزید. کمی روغن داخل قابلمه بریزید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. مقداری زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید. زمانی که پیازها با ادویه‌ها به خوبی مخلوط شدند، مرغ ریش ریش شده را اضافه کنید. مرغ را برای چند دقیقه تفت دهید تا رنگ بگیرد. سپس یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید و تفت دهید.
مرحله سوم
چهار لیوان عصاره مرغ به قابلمه اضافه کنید. سپس حرارت زیر قابلمه را ملایم کنید. بیست دقیقه بعد باید سبزیجات را اضافه کنید. پس در این مدت، پوست یک عدد گوجه فرنگی را بگیرید و رنده کنید. دو عدد هویج را رنده یا نگینی ریز خرد کنید. یک عدد ساقه کرفس را هم ریز خرد کنید. سیب زمینی را پوست بکنید و رنده یا نگینی ریز خرد کنید. سپس سیب زمینی را با آب سرد بشویید تا نشاسته اضافی آن از بین برود.
مرحله چهارم
گوجه فرنگی رنده شده، هویج و کرفس را به قابلمه سوپ اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند. پس از ۱۵ دقیقه سیب زمینی رنده شده را هم اضافه کنید و هم بزنید. به مقدار دلخواه نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. در نهایت یک پیمانه رشته ورمیشل را داخل قابلمه سوپ بریزید و هم بزنید.
حدود ۲۰ دقیقه صبر کنید تا سوپ جا بیفتد. در صورت تمایل آب یک عدد لیمو ترش را بگیرید و کم کم به سوپ اضافه کنید و هم بزنید تا به مزه دلخواه برسد. سپس می‌توانید آن را در ظرف مورد نظر بکشید و سرو کنید. نوش جان!
رولت مرغ سوخاری علاوه بر اینکه بسیار لذیذ است، مقوی هم است. در این مقاله طرز تهیه رولت مرغ را به شما آموزش می‌دهیم.
مرغ از آن دسته از مواد غذایی است که می‌توان با آن غذاهای بسیار متنوعی تهیه کرد. یکی از این غذاها، رولت مرغ سوخاری است. رولت مرغ در اصل از غذاهای فیلیپینی محسوب می‌شود. طعم بی‌نظیر این غذا می‌تواند هر کسی را شگفت زده کند. این غذای خوشمزه با ظاهر شیک و مجلسی خود می‌تواند یک گزینه عالی برای سرو کردن در دورهمی‌ها و مهمانی‌ها باشد. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه رولت مرغ مجلسی
سینه مرغ ۴ عدد
پنیر خامه‌ای ۲ قاشق غذاخوری
فلفل پاپریکا نوک قاشق چایخوری
لیموترش نصف یک عدد
آرد سوخاری ۱۰۰ گرم
آب مرغ یک پیمانه
زعفران دم کرده یک و نیم قاشق غذاخوری
پیاز (خرد شده) یک عدد
پنیر پارمسان پودری نصف فنجان
پنیر پیتزای رنده شده به مقدار لازم
آرد گندم ۱۰۰ گرم
تخم مرغ یک عدد
کره پاستوریزه ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه سس مخصوص
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
سرکه سفید نصف قاشق غذاخوری
نعناع و ریحان ۵ برگ
طرز تهیه رولت مرغ سوخاری با سس مخصوص
مرحله اول
برای تهیه رولت مرغ سوخاری بهتر است ابتدا سس مخصوص آن را آماده کنید. یک قابلمه کوچک روی اجاق قرار داده و مقداری روغن درون آن بریزید. رب گوجه فرنگی را تفت داده و پس از مدتی، سرکه سفید را اضافه کرده و هم بزنید. در نهایت به مقدار دلخواه به آن نمک، فلفل و چند برگ نعناع و ریحان خرد شده اضافه کنید. اگر احساس می‌کنید سس خیلی غلیظ است، کمی آب جوش به آن اضافه کنید. سس شما آماده است.
مرحله دوم
در این مرحله باید سینه‌های مرغ را آماده کنید. برای این کار سینه‌های مرغ بدون پوست و استخوان را با گوشت کوب بیفتکی کمی بزنید تا سطح آن صاف و یکدست شود.
زعفران را دم کنید. آب لیمو ترش را بگیرید وکره پاستوریزه را هم آب کنید. هر ورق سینه مرغ را در بشقاب قرار داده و با یک قلم‌مو کره آب شده را روی آن بمالید. سپس سینه‌ها را با نمک و فلفل به مقدار دلخواه، زعفران و کمی آبلیمو طعم‌دار کنید. پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و با زردچوبه تفت دهید تا طلایی شود.
مرحله سوم
فلفل پاپریکا، پنیر خامه‌ای و پنیر پیتزای رنده شده را به پیاز داغ اضافه کرده و کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس مایه به دست آمده را روی سینه مرغ قرار دهید. سینه مرغ را رول کرده و دو یا سه عدد خلال دندان در داخل رول مرغ فرو کنید و رول را ببندید تا هنگام سرخ کردن باز نشود.
رولت‌های مرغ را به مدت ۶۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. سپس در یک بشقاب آرد گندم، در بشقاب دیگر آرد سوخاری ریخته و در یک کاسه بزرگ زرده تخم مرغ را زده و مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید. رولتها را یکی یکی ابتدا در تخم مرغ، سپس در آرد گندم و در نهایت در آرد سوخاری بغلتانید.
مرحله چهارم
در یک ماهیتابه به اندازه کافی روغن بریزید؛ به طوری که رولتها کاملا در روغن قرار بگیرند. ماهیتابه را روی حرارت متوسط گذاشته و اجازه دهید کاملا داغ شود. سپس رولتها را در روغن داغ سرخ کنید. رولت‌های مرغ سوخاری را در ظرف مدنظر قرار داده و با کمی جعفری و برش‌های لیموترش تزئین کنید. رولت مرغ سوخاری شما آماده است و می‌توانید روی آن را با پنیر پارمسان پودری تزئین کنید و آن را با سس مخصوصی که در ابتدا تهیه کردید نوش جان نمایید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب جوجه کباب ترکیه‌ای با فر را مطالعه کنید.
غذاهای ایرانی با طعم و عطر منحصر به فرد و رنگ و لعابی بی‌نظیر، شهرتی جهانی دارند و به جرات می‌توان آن‌ها را یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای دنیا دانست. زرشک پلو با مرغ از آن دسته غذاهایی است که از گذشته تا به امروز، غذای محبوب ایرانیان بوده است.
زرشک پلو با مرغ یا همان پلو مرغ خودمان مانند قورمه سبزی یکی از خوشمزه‌ترین غذاهایی است که در دورهمی‌ها و مهمانی‌ها سرو می‌شود. امروز در مجله دلتا می‌خواهیم ساده‌ترین روش برای تهیه یک پلو مرغ مجلسی و خوش عطر و طعم را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه پلو مرغ مجلسی
مرغ ۴ تکه
پیاز بزرگ ۱ عدد
ساقه کرفس ۳ عدد
هویج متوسط ۲ عدد
رب گوجه فرنگی ۴ قاشق غذاخوری
روغن پخت و پز ۸ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
زردچوبه ۲ قاشق چایخوری
آبلیمو تازه ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده ۳ قاشق غذاخوری
زرشک ۱۰۰ گرم
شکر ۱ قاشق غذاخوری
کره ۵۰ گرم
برنج سفید ایرانی ۳ پیمانه
طرز تهیه پلو مرغ مجلسی
مرحله اول
برای شروع ابتدا تکه‌های مرغ را داخل یک کاسه ریخته و به آن نمک و فلفل سیاه و زردچوبه بزنید. کمی آن را ماساژ دهید تا همه جای مرغ مزه‌دار شود. سپس روی کاسه را سلفون کشیده یا آن را داخل ظرف در بسته درون یخچال قرار دهید تا چند ساعت استراحت کرده و طعم بگیرد.
مرحله دوم
تکه‌های مرغ را از یخچال بیرون بیاورید. مقداری روغن داخل تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید. برای طعم‌دهی بهتر و گرفتن بوی زهم مرغ، یک عدد چوب دارچین داخل تابه قرار دهید. وقتی روغن داغ شد، مرغ‌ها را داخل تابه چیده و همه جای آن را سرخ کنید.
مرحله سوم
همان روغن داخل تابه را از صافی رد کرده و داخل قابلمه بریزید. پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و به همراه یک قاشق چایخوری زردچوبه داخل روغن بریزید تا خوب تفت داده شود. هویج و کرفس را هم بشویید و کمی خرد کنید بعد به قابلمه اضافه کنید. رب گوجه‌فرنگی را هم اضافه کنید تا خامی آن گرفته شده و خوشرنگ شود.
مرحله چهارم
بعد از کمی تفت دادن رب، حدود دو لیوان آب به مواد اضافه کرده و تکه‌های مرغ را داخل قابلمه بچینید. به اندازه کافی نمک بزنید و درب قابلمه را بگذارید تا مرغ بپزد. صبر کنید تا خورشت مرغ حدود یک تا دو ساعت آرام پخته شود و جا بیفتد. در اواخر مدت زمان پخت، زعفران را دم کنید و همراه با کمی آبلیمو به قابلمه اضافه کنید.
مرحله پنجم
برنج را به صورت کته یا آبکشی بپزید. زرشک را از یک ساعت قبل خیس کنید. مقداری کره داخل تابه روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود. زرشک را همراه یک قاشق غذاخوری شکر، داخل کره پاستوریزه تفت دهید. حدود سی ثانیه زمان برای تفت دادن زرشک کافی است.
مرحله ششم
مقداری از برنجی که برای پلو مرغ دم کرده‌اید را به مخلوط زعفران و زرشک اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. برنج مخلوط شده با زرشک را روی برنج بریزید. برای سرو می‌توانید آب مرغ را بدون سبزیجات پخته شده از صافی رد کنید. آن را داخل یک کاسه ریخته و مرغ‌ها را به صورت جداگانه سرو کنید. پلو مرغ مجلسی شما آماده است.
سالاد روسی یکی از انواع سالادهای خوشمزه و پرطرفدار در جهان است. اگر از طرفداران سالاد الویه هستید توصیه می‌کنیم حتما سالاد روسی را هم امتحان کنید.
سالاد روسی یکی از معروف‌ترین سالادهای کشور روسیه است که توسط یک سرآشپز بلژیکی در این کشور ابداع شده است. مواد داخل این سالاد شباهت زیادی به سالاد الویه خودمان دارد؛ اما پیازچه و شویدی که در مواد اولیه این غذا وجود دارد طعم منحصر به فردی به سالاد روسی می‌دهد. این غذا را به عنوان یک پیش‌غذا و حتی غذای کامل می‌توان سرو کرد. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای طرز تهیه سالاد روسی
سیب زمینی ۵۰۰ گرم
ماست چکیده پرچرب ۶ قاشق غذاخوری
پیازچه به میزان لازم
خیارشور ۲۵۰ گرم
سس کم چرب مایونز یک قاشق غذاخوری
شوید تازه به میزان لازم
طرز تهیه سالاد روسی
مرحله اول
ابتدا سیب زمینی‌ها را خوب بشویید. آن‌ها را داخل یک قابلمه با مقداری آب بریزید تا کاملا بپزند. حین پخت سیب زمینی‌ها، خیارشور و پیازچه‌ها را شسته و نگینی خرد کنید. همچنین شوید را خوب شسته و بسیار ریز خرد کنید.
مرحله دوم
برای تهیه سس سالاد روسی معمولا فقط از سس مایونز استفاده می‌کنند. اما استفاده از ماست هم باعث بهتر شدن طعم سالاد می‌شود و هم آن را رژیمی‌تر می‌کند. بنابراین داخل یک کاسه ۶ قاشق ماست چکیده را با یک قاشق سس مایونز ترکیب کرده و مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید.
مرحله سوم
سیب زمینی‌ها را که در این مدت پخته شده‌اند از قابلمه بیرون آورده و کنار بگذارید تا خنک شوند. بعد از اینکه سیب زمینی‌ها خنک شدند، آن‌ها را پوست بگیرید و به صورت مکعب‌های کوچک خرد کنید.
مرحله چهارم
حالا داخل یک کاسه بزرگ همه مواد را ریخته و با هم مخلوط کنید. در آخر سس و هر ادویه‌ای که مطابق ذائقه خودتان است را به مواد اضافه کنید. سالاد روسی شما آماده است. در ظرفی مناسب سرو کرده و روی آن را با شوید تزئین کنید.
توجه کنید که در صورت تمایل می‌توانید از نخود فرنگی، هویج، تخم مرغ و کالباس در تهیه این سالاد استفاده کنید. نکته قابل توجه، خرد کردن یکدست مواد به صورت مکعبی است.
حتما می‌دانید که طیف کباب‌ها بسیار متنوع هستند و این تنوع هم بخاطر محبوبیت آن‌ها در بین مردم است. فرقی هم ندارد که کباب متعلق به کدام شهر یا کشور باشد. در هر صورت، کباب خوشمزه و محبوب است.
علاوه بر کاسه کباب اردبیلی، یک نوع کباب کاسه ای دیگر هم در لیست کباب‌های ایرانی به چشم می‌خورد. در این غذا از کباب بجای ظرف استفاده می‌شود و در آن برنج ریخته می‌شود. این مدل کباب را در فر درست می‌کنند. در این مطلب از مجله دلتا طرز تهیه این کباب کاسه ای را آماده کرده‌ایم. شک نکنید که این غذا به امتحان کردنش می‌ارزد و بسیار هم خوشمزه است.
پیش از هر چیز، فر را روشن و روی دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد، تنظیم کنید تا گرم شود. سیب زمینی‌ها را در یک ظرف، آب‌پز کنید.
در یک ظرف مناسب، پیاز را رنده کنید و آب آن را با دست بگیرید. پیاز را خوب فشار دهید و تفاله خشک آن را جدا کنید.
مرحله دوم
گوشت چرخ کرده را در یک ظرف مناسب بریزید و به همراه آرد، نمک، فلفل و پیاز مخلوط کنید و به خوبی ورز دهید. این مایه کباب کاسه ای را، به مدت ۳۰ دقیقه تا یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
یک ظرف پیرکس انتخاب کنید و گوشت را کف آن پخش کنید. طوری که دیواره‌ها و کف ظرف، با گوشت چرخ کرده پوشیده شود. روی گوشت را کره ذوب شده یا روغن بریزید. ظرف را به فر منتقل کنید. ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان برای پخت گوشت کافی است.
مرحله سوم
برنج را از قبل بشویید و خیس کنید. یک قابلمه را روی حرارت قرار دهید و برنج را بعد از شستن، به قابلمه اضافه کنید. روی برنج آب بریزید تا حدی که به اندازه یک بند انگشت روی آن، آب باشد.
کمی کره و نمک به برنج اضافه کنید و اجازه دهید آب، بخار شده و برنج هم نرمتر شود. بعد از این که آب داخل قابلمه بخار شد، برنج را در کف قابلمه جمع کنید و در ظرف را بگذارید. بعد از ۲ یا ۳ دقیقه، حرارت را کم کنید و اجازه دهید برنج بپزد.
مرحله چهارم
گوجه‌ها را در یک تابه با کمی روغن یا کره، سرخ و به آن کمی نمک و فلفل اضافه کنید. سیب زمینی آب‌پز شده را از آب خارج کنید و پوست آن‌ها را بگیرید.
بعد از آماده شدن کباب، آن را از فر بیرون بیاورید. کباب را از ظرف خارج کنید و در ظرفی قرار دهید که می‌خواهید آن را سرو کنید.
برنج کته شده را با کمی کره آغشته کنید و آن را در میان گوشتی که از فر بیرون آورده‌اید، بریزید. سیب زمینی آب‌پز و گوجه فرنگی سرخ شده را کنار برنج بگذارید و با هم سرو کنید.
ذرت علاوه بر اینکه یکی از بهترین منابع فیبر است، دنیایی از مواد مغذی برای بدن است. شما با مصرف ذرت به منبعی از ویتامین‌های E ،C ،B5 ،B1، منیزیم و فسفر دسترسی پیدا می‌کنید.
ترکیب کوکو با کلمه سالم در تیتر بالا شاید عجیب به نظر برسد؛ چرا که در مورد یک غذای سرخ‌کردنی صحبت می‌کنیم و حتما کالری بالایی دارد. اما ما در این مطلب از دستور پخت‌های مجله دلتا، سراغ طرز تهیه کوکو ذرت می‌رویم. این غذا در کنار فیبر بالای آن، چربی بسیار کمی دارد و به راحتی می‌تواند در جدول غذاهای سالم برای کودکان قرار بگیرد.
مواد لازم برای تهیه کوکو ذرت
ذرت شیرین پخته و دان شده ۲۰۰ گرم
سیر رنده شده یک حبه
آرد ۵۰ گرم
تخم مرغ یک عدد
روغن گیاهی یک قاشق غذاخوری (برای سرخ کردن)
برگ اسفناج یک مشت پر
پیازچه خرد شده یک ساقه
بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری
شیر ۵۰ میلی لیتر
طرز تهیه کوکو ذرت و اسفناج
مرحله اول
برای شروع، تمام مواد تشکیل دهنده (به جز روغن) را در مخلوط‌کن بریزید و اجازه دهید تا کاملا ترکیب شوند. اما مراقب باشید که خیلی هم مواد یکدست نشوند.
مرحله دوم
روغن را کف تابه بریزید و اجازه دهید تا کمی گرم شود. سپس با قاشق یاقالب مورد نظرتان، مقداری از مایه کوکو ذرت را توی تابه بریزید. زمانی‌که هر دو طرف کوکو طلایی شد، می‌توانید آن‌را از روغن خارج کنید. سرخ کردن هر کدام، کمتر از یک دقیقه زمان می‌برد. کوکو شما آماده است. می‌توانید با سس‌های مورد علاقه خود آن را سرو کنید.
چند نکته
پس از ریختن مایه، با کفگیر مورد استفاده یا قاشق، کمی آن را فشار دهید. این کار باعث می‌شود کاملا به کف تابه بچسبد و باز نشود. همچنین اطمینان حاصل کنید که هر دو طرف مغزپخت می‌شوند.
اگر مواد کوکو بیشتر از نیاز شما بود، می‌توانید آن را در کیسه فریزر یا ظرفی کاملا دربسته بریزید. در اینصورت می توانید آن‌ها را در فریزر نگهداری کنید. برای پخت آن‌ها کافی است اجازه دهید در دمای محیط یا مایکروویو، یخ‌زدایی شوند.
شما می‌توانید در صورت تمایل، از آرد نخود نیز استفاده کنید. همچنین اگر فرزندان شما در سنینی هستند که مصرف ادویه برای آن‌ها مانعی ندارد؛ می‌توانید از زیره و فلفل سیاه نیز استفاده کنید.
مصرف گوشت‌های سفید مانند مرغ و ماهی برای بدن بهتر از گوشت قرمز است؛ خصوصا در سنین بالا و برای افرادی که مشکلاتی مثل فشار خون یا ناراحتی‌های قلبی دارند. از این رو کباب مرغ گزینه‌ای بسیار مناسب است.
کباب کوبیده از غذاهای اصیل و مجلسی ایرانی است که معمولا با گوشت قرمز تهیه و روی زغال پخته می‌شود. اما کوبیده انواع متنوعی داشته و شما می‌توانید اگر از طعم گوشت خوشتان نمی‌آید یا به دلیل بیماری‌های زمینه‌ای مانند نقرس امکان خوردن گوشت قرمز را ندارید کباب مرغ تابه ای را امتحان کنید. برای داشتن دستور پخت این غذا با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کباب مرغ تابه‌ای
سینه مرغ ۲ عدد
فلفل دلمه‌ای رنگی کوچک یک عدد
آب لیموترش تازه یک قاشق غذاخوری
نمک به مقدار لازم
زردچوبه به مقدار لازم
پیاز متوسط یک عدد
زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
گوجه متوسط ۴ عدد
فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه کباب مرغ تابه‌ای
مرحله اول
برای شروع ابتدا مرغ را خوب ساطوری یا یک‌بار آن را چرخ کنید. پیاز را رنده کنید و آب آن را دور بریزید. فلفل دلمه‌ای رنگی را درشت رنده کنید. می‌توانید آن را ساطوری هم بکنید. پیاز و فلفل دلمه‌ای رنده شده را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم
سینه مرغ چرخ شده را به کاسه حاوی پیاز و فلفل اضافه کنید و آن را با نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و آب لیموترش تازه طعم‌دار کنید. سپس زعفران دم کرده را به مخلوط مرغ اضافه کنید. مخلوط را با دست ورز دهید. سپس روی کاسه را بپوشانید و آن را به مدت ۶۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
مرحله سوم
در ماهیتابه دو قاشق غذاخوری روغن بریزید و اجازه دهید داغ شود. بعد از آن کوبیده مرغ را در آن بریزید و با قاشق به طور مساوی در ماهیتابه پخش کنید. ابتدا زیر حرارت را کم کنید تا حالت آب‌دار پیدا کند و کمی بپزد. سپس حرارت را زیاد کنید. آب کباب تابه‌ای مرغ شما که گرفته شد، حرارت را متوسط کنید و آن را به صورت افقی چند برش بزنید تا شکل کباب شود. سپس مخلوط را برگردانید.
مرحله چهارم
زمانی که مخلوط را برمی‌گردانید، نباید صبر کنید تا کل آن سرخ شود، بلکه یک مقدار که سرخ و کباب شد (حدود دو دقیقه) باید دوباره آن را برگردانید.
برگرداندن مخلوط مرغ را باید چند بار تکرار کنید. برگرداندن را تا زمانی که دو طرف مخلوط، کبابی و سرخ شود ادامه دهید.
مرحله پنجم
گوجه‌فرنگی‌ها را از وسط برش دهید. یک ماهیتابه متوسط روی حرارت بگذارید. گوجه فرنگی‌ها را در ماهیتابه بگذارید و روی آن‌ها کمی نمک بپاشید. اجازه دهید سرخ و کبابی شوند. کباب مرغ تابه‌ای شما آماده است. آن را با یک برنج کته خوشمزه، یا نان داغ به همراه گوجه‌های کبابی شده و لیموی تازه سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب جوجه کباب ترکیه‌ای با فر را مطالعه کنید.
کباب چنجه و جوجه کباب دو نوع از محبوب‌ترین کباب‌های ایرانی هستند. بدون شک در سفره‌ای که کباب آن شامل هر دو نوع باشد عنوانی جز سفره اعیانی نمی‌توانیم بگذاریم. کبابی هم که به این شکل آماده می‌شود سلطان کباب‌ها باید باشد؛ یا بهتر بگوییم، کباب سلطانی.
روش‌های زیادی برای درست کردن کباب سلطانی وجود دارد. امروز ما در مجله دلتا یکی از بهترین و ساده‌ترین روش‌های پخت خانگی این کباب بسیار خوشمزه را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد مورد نیاز تهیه کباب سلطانی
گوشت قرمز بدون استخوان (گوسفندی یا گوساله) صد و پنجاه گرم
فیله مرغ صد و پنجاه گرم
لیمو تازه یا آبلیمو ۴ قاشق غذاخوری
پیاز متوسط دو عدد متوسط یا (کیوی متوسط دو عدد)
روغن زیتون دو قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده دو قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه کباب سلطانی مجلسی
مرحله اول
در ابتدا پیاز را به صورت خلالی برش بزنید که در پایان کار به گوشت‌ها نچسبد و قابل جدا کردن باشد. در این مرحله می‌توانید در کنار پیاز از کیوی هم استفاده کنید. کیوی حاوی آنزیمی است به نام اکتینیدین که در بافت گوشت تاثیر گذاشته و باعث ترد شدن آن می‌شود. نکته جالب این است که کیوی به واسطه خاصیت اسیدی که دارد تاثیر شدید روی بافت گوشت می‌گذارد. این تاثیر به اندازه‌ای است که اگر از کیوی برای نرم کردن گوشت استفاده کنید زمان مورد نیاز در این مرحله نصف می‌شود.
مرحله دوم
در این مرحله به سراغ گوشت‌ها بروید و فیله‌های گوشت را به صورت مستطیلی برش بزنید. نکته مهمی که باید در این مرحله رعایت کنید یکسان برش زدن گوشت‌ها است؛ چون در زمان کباب شدن ممکن است یکسان کباب نشود و شکل ظاهری خوبی به خود نگیرد.
سپس گوشت‌ها را به ظرف مناسبی منتقل کرده و کیوی خرد شده و پیازها را به آن اضافه کنید. سی تا شصت دقیقه زمان دهید تا بافت گوشت‌ها نرم شود. معمولا گوشت مرغ، بافت نرم‌تری نسبت به گوشت قرمز دارد به همین دلیل اول گوشت قرمز را طعم‌دار کنید تا تردتر شود.
در ظرف دیگری گوشت مرغ تکه شده را با زعفران دم شده و مقداری از پیازها مخلوط کنید. کمی زمان دهید تا زعفران بوی زهم مرغ را بگیرد و پیازها بافت گوشت را نرمتر کند. توجه داشته باشید که در این مرحله به گوشت‌ها آبلیمو و نمک را اضافه نکنید چون باعث می‌شود که گوشت سفت شده و به خوبی کباب نشود.
پیازها یا کیوی‌های خرد شده را از گوشت‌ها جدا کرده و درون ظرف دیگری گوشت مرغ و گوشت قرمز را با هم مخلوط کنید. روغن زیتون، آبلیمو، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و به گوشت‌ها اضافه کنید. پانزده دقیقه زمان دهید تا گوشت‌ها طعم‌دار شوند.
مرحله سوم
در مرحله آخر تکه‌های گوشت قرمز و مرغ را یکی در میان به سیخ فلزی بکشید. بهتر است در این مرحله با کمک دست گوشت‌ها را کنار هم بچینید تا فضای خالی بین آن‌ها نماند؛ چون در حین کباب شدن آب گوشت گرفته می‌شود و گوشت‌ها به قطعات کوچک‌تری تبدیل می‌شود.
برای پخت این کباب از منقل و زغال استفاده کنید، حرارت زغال بسیار بیشتر از شعله گاز است و زمان کمتری برای پخت مورد نیاز است.
تخم مرغ به دلیل داشتن ویتامین‌ها و مواد معدنی فراوان نظیر ویتامین A ، ویتامین E و همچنین داشتن پروتئین فراوان یکی از مناسب‌ترین غذاها برای رژیم غذایی ورزشکاران است.
تخم مرغ آب‌پز جزء یکی از آسان‌ترین و مقوی‌ترین اسنک‌ها یا میان وعده‌ها است که بسیار خوشمزه بوده و طعم لذیذی دارد. حالا اگر این اسنک لذیذ دور یک لایه گوشتی و ترد پیچیده شود، به آن تخم مرغ اسکاتلندی می‌گویند. تخم مرغ اسکاتلندی یک اسنک خوش‌طعم و مقوی است که با تخم مرغ آب‌پز، گوشت چرخ کرده و آرد گندم تهیه می‌شود. در ادامه با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه این اسنک خوشمزه را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه تخم مرغ اسکاتلندی
گوشت چرخ کرده ۴۵۰ گرم
آرد گندم نصف فنجان
جو دوسر نصف فنجان
نمک به مقدار لازم
تخم مرغ ۵ عدد
آرد سوخاری سه چهارم فنجان
روغن زیتون یک قاشق چایخوری
فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه تخم مرغ اسکاتلندی
مرحله اول
برای تهیه این غذا، ابتدا فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید تا گرم شود. گوشت چرخ کرده را به چند تکه دایره‌‌ای شکل تقسیم کنید. دایره‌ها را در یک ظرف داخل یخچال بگذارید.
مرحله دوم
یک قابلمه را آب کرده و کمی نمک به آن اضافه کنید و روی حرارت گاز بگذارید. اجازه دهید آب بجوشد. سپس چهار عدد تخم مرغ را به قابلمه اضافه کنید. اگر دوست دارید زرده به اصطلاح عسلی باشد چهار دقیقه و برای اینکه سفت شود، آن را شش دقیقه بپزید. زمانی که تخم‌مرغ‌ها پختند اجازه دهید خنک شوند و بعد پوست آن‌ها را بگیرید.
مرحله سوم
آرد گندم را درون یک کاسه عمیق بریزید. یک عدد تخم‌مرغ خام باقیمانده را در یک کاسه دیگر ریخته و با چنگال بزنید. آرد سوخاری، جو دوسر و فلفل سیاه را هم به یک کاسه دیگر اضافه کنید. به آرامی تخم مرغ‌های آب‌پز را در آرد گندم بغلتانید. کمی از روغن زیتون یا روغن سبزیجات را کف دست خود بمالید. یکی از گوشت چرخ کرده‌‌های دایره شکل شده را کف دست خود گذاشته و آن را صاف کنید تا قطر آن تقریبا پنج سانتی‌متر شود.
مرحله چهارم
این کار را ادامه دهید تا چهار لایه از گوشت صاف شده به دست بیاید. هر کدام از تخم مرغ‌هایی که در آرد غلتانده شده‌اند را وسط یکی از این گوشت‌ها بگذارید و گوشت را دور آن بپیچید. سطح گوشت را صاف کنید. به آرامی هر کدام از گوشت‌ها را در کاسه حاوی تخم مرغ زده شده بغلتانید تا کاملا سطح گوشت به آن آغشته شود. سپس گوشت‌ها را در مخلوط آرد سوخاری بزنید تا کاملا به آرد آغشته شوند. کف سینی فر کاغذ پوستی بگذارید. سپس گوشت‌ها را درون سینی فر قرار دهید.
مرحله پنجم
سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید. اجازه دهید به مدت تقریبا ۲۰ تا ۳۰ دقیقه و تا زمانی که سطح تخم مرغ اسکاتلندی قهوه‌ای طلایی شده، در فر بماند. تخم مرغ اسکاتلندی لذیذ و مقوی شما آماده است. نوش جان!
مرغ نوعی گوشت سفید است که علاوه بر ارزش پروتئینی بالا در مقایسه با گوشت قرمز از چربی کمتری برخوردار بوده و همین خاصیت سبب می‌شود تا بسیاری از افراد و بخصوص مبتلایان به بیماری‌های قلبی عروقی، فشار خون و چربی خون بالا از آن بسیار استقبال کنند.
جوجه کباب یکی از غذاهای سنتی ایرانی و ترکی است که طرفداران زیادی دارد و برای مهمانی و جشن‌ها، پایه ثابت غذاهاست. جوجه کباب روش پخت تقریبا یکسانی دارد اما موادی که با آن مرغ‌ها را مزه‌دار می‌کنند در انواع جوجه متفاوت است. در این دستور، جوجه‌ها را با ادویه‌های مختلف و ماست پرچرب مزه‌دار می‌کنیم و سپس روی منقل یا درون فر طبخ می‌کنیم. روش طبخ جوجه کباب در فر نیز بطور کامل توضیح داده شده است. در ادامه با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای ۴ نفر
سینه مرغ ۲ عدد
پیاز ۱ عدد درشت
ماست پر چرب ۴ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
آب لیموترش ۲ قاشق غذاخوری
جعفری خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
پودر سیر، پودر پیاز، پودر پاپریکا، پودر تخم گشنیز، پودر زیره، سماق قرمز و فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
روغن یک چهارم پیمانه
دستور پخت جوجه کباب ترکی
مرحله اول
برای تهیه جوجه کباب خوشمزه به سبک ترکی، در ابتدا پیاز را شسته و پوست می‌کنیم. سپس به صورت خلالی خرد می‌کنیم و داخل یک کاسه بزرگ می‌ریزیم. در ادامه ماست چکیده را به پیازها اضافه می‌کنیم.
مرحله دوم
در این مرحله روغن زیتون را به همراه پودر سیر، پاپریکا، تخم گشنیز، زیره، سماق، جعفری خرد شده، نمک و فلفل سیاه به کاسه اضافه می‌کنیم. سپس به خوبی مواد را مخلوط می‌کنیم تا کاملا به صورت یکدست ترکیب شوند.
مرحله سوم
حالا سینه‌های مرغ را به صورت جوجه کبابی خرد می‌کنیم و به محتویات درون کاسه اضافه می‌کنیم، سپس به خوبی مخلوط می‌کنیم تا تمام قسمت‌های گوشت مرغ به خوبی به مواد طعم دهنده آغشته شوند.
مرحله چهارم
سپس با یک سلفون درب کاسه را بسته و حدود ۲ ساعت درون یخچال قرار می‌دهیم تا مرغ‌ها مزه‌دار شود. جوجه‌ها را به سیخ کشیده و با منقل کبابی می‌کنیم. می‌توان از فر نیز استفاده کرد. برای این منظور، سینی فر را چرب می‌کنیم.
مرحله پنجم
در این مرحله کباب‌ها را داخل سینی چیده و با فویل آلومینیومی روی آن را می‌پوشانیم. در ادامه چند سوراخ روی فویل ایجاد می‌کنیم و درون فری که با دمای ۱۸۰ درجه گرم شده است، قرار می‌دهیم تا کباب آماده شود.
مرحله ششم
بعد از ۱۵ دقیقه فویل را برداشته و اگر آبی درون سینی جمع شده است با قاشق روی کباب‌ها می‌ریزیم و مجددا داخل فر قرار می‌دهیم تا آب آن کامل تبخیر و کباب‌ها طلایی شود. وقتی کباب‌ها را از فر درآوردیم روی آن سماق می‌ریزیم و به همراه نان یا برنج سرو می‌کنیم.
پیتزا از آن وعدههای غذایی وسوسه‌برانگیز است. یکی از آسان ترین راه‌ها برای نوش جان کردن این غذای لذت‌بخش، سفارش آن از فست فودها و رستوران‌ها است. اما ما برای شما یک پیشنهاد متفاوت داریم.
ممکن است آماده سازی پیتزا در خانه به‌نظر شما کار مشکلی باشد، اما قطعا نتیجه نهایی آن و طعم فوق‌العاده‌اش، خستگی شما را از بین می‌برد. با مجله دلتا همراه باشید تا در این دستور، شیوه پخت پیتزا مخصوص با تابه را به شما آموزش بدهیم.
مواد لازم برای تهیه پیتزا مخصوص با تابه
مخمر خشک فعال ۱۰ گرم
تخم مرغ بزرگ ۳ عدد
نمک یک قاشق چایخوری
آرد ذرت زرد ۲ قاشق غذاخوری
ژامبون (ریز خرد شده) ۵۰۰ گرم
پیاز (نگینی خرد شده) یک عدد
فلفل دلمه‌ای (نگینی خرد شده) ۱۰۰ گرم
زیتون سیاه (حلقه‌ای خرد شده) ۱۲۰ گرم
پنیر پارمسان رشته شده نصف فنجان
آب گرم یک دوم فنجان
پنیر پارمزان یک چهارم فنجان
آرد نان ۳ فنجان
گوشت گاو ۵۰۰ گرم
سس پیتزا ۲۵۰ گرم
قارچ ۲۰۰ گرم
زیتون سبز (حلقه‌ای خرد شده) نصف فنجان
پنیر موزارلا رشته شده یک و نیم فنجان
طرز تهیه پیتزا مخصوص با تابه
مرحله اول
مخمر را به همراه آب گرم در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. در یک ظرف بزرگتر، کره، تخم مرغ، پارمزان رنده شده، نمک، مخلوط مخمر و دو فنجان از آرد را با هم مخلوط کنید. با حرکت دست، سریع ورز دهید تا مواد کاملا صاف و یکدست شوند. سپس باقیمانده آرد را به خمیر اضافه کنید تا در نهایت خمیری لطیف به دست بیاید.
مرحله دوم
خمیر را روی یک سطح آرد پاشی شده صاف کنید و ورز دهید تا حالتی ارتجاعی پیدا کند. این کار شش تا هشت دقیقه زمان می‌برد. خمیر را داخل یک ظرف که از پیش چرب شده است قرار دهید، یک بار آن را بچرخانید تا سطح خمیر نیز روغنی شود. روی خمیر را به وسیله سلفون بپوشانید و آن را در یک محیط گرم قرار دهید تا مخمر اثر کند. پس از یک ساعت به خمیر سر بزنید، حالا باید اندازه آن دو برابر شده باشد. سطح خمیر را با کمک انگشت سوراخ سوراخ کنید و اجازه بدهید پنج دقیقه استراحت کند.
مرحله سوم
یک تابه چدنی ۳۰ سانتی انتخاب کنید. کف آن را چرب کنید و سپس با کمک قاشق، آرد ذرت زرد را کف آن بریزید. حالا نوبت آن است که خمیر را به ظرف منتقل کنید. خمیر را کاملا در ظرف پهن کنید و لبه‌های آن را مرتب کنید. دمای فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
مرحله چهارم
در یک تابه بزرگ، گوشت گاو، پیاز و سوسیس را با حرارت متوسط بپزید. تا زمانی که رنگ گوشت تغییر کند و پیازها کاملا نرم شوند، به آن‌ها فرصت بدهید. این کار هشت تا ۱۰ دقیقه زمان می‌برد. زمانی‌که آب مواد گرفته شد، شعله را خاموش کنید. سپس گوشت گاو را رشته رشته کنید.
مرحله پنجم
سس پیتزا را روی خمیر بریزید و مواد را تا لبه آن پخش کنید. مخلوط گوشت را روی آن بریزید. در ادامه سطح خمیر را با قارچ، فلفل، ژامبون، زیتون‌ها، پنیر موزارلا و پارمزان رشته رشته شده بپوشانید.
مرحله ششم
خمیر را به فر منتقل کنید و تا زمانی که طلایی شود به آن زمان بدهید تا کاملا بپزد. برای این مرحله ۳۰ تا ۳۵ دقیقه زمان در نظر بگیرید.
پیتزای تابه‌ای شما آماده است. می‌توانید آن را با سس و پنیر اضافی نوش جان کنید.
تهیه سس پستوی خانگی کار سختی نیست به شرط آن‌که تمام فوت‌های کوزه‌گری آماده کردن یک پستوی خوشمزه را بلد باشید. این سس خوشمزه چاشنی خوبی برای غذاهایی مثل پاستا، استیک و فیله است.
طرز تهیه فیله گوشت کبابی در واقع بهانه‌ای برای آموزش دادن سس لذیذ پستو به روشی متفاوت به شماست. سس پستو که یک سس اصیل ایتالیایی است، چاشنی محبوب برای انواع غذاها مثل پاستا، استیک و سالاد است. این سس فرمول ساده و راحتی دارد و در اصل با دانه کاج تهیه می‌شود. اما آن را با مغزهای دیگری مثل پسته، بادام زمینی، گردو و حتی با باقالی هم درست می‌کنند. در ادامه با طرز تهیه فیله گوشت کبابی و سس پستو با باقالی همراه مجله دلتا باشید.
مواد لازم برای تهیه فیله گوشت کبابی و سس پستو با باقالی
فیله گوشت گوسفندی ۵۰۰ گرم
سیر یک حبه
دانه فلفل سیاه یک قاشق چایخوری
برگ کوچک نعناع یک عدد
آب لیمو تازه ۴ قاشق غذاخوری
شکر به مقدار لازم
باقالی یک کیلوگرم
دانه رازیانه یک قاشق چایخوری
پودر پنیر پارمسان ۱۵ گرم
روغن زیتون ۵۰ میلی لیتر
نمک به مقدار لازم
طرز تهیه فیله گوشت کبابی و سس پستو با باقالی
مرحله اول
ابتدا باید ادویه‌ها را بو دهید. دانه‌های رازیانه و دانه فلفل را داخل یک تابه ریخته و روی حرارت قرار دهید. مدام هم بزنید تا نسوزند. سپس آن‌ها را داخل هاون ریخته بکوبید یا داخل دستگاه آسیاب کنید.
مرحله دوم
فیله‌های گوشت را داخل ادویه‌ها بغلتانید و مقداری هم نمک و شکر به آن‌ها بزنید. سپس فیله‌ها را داخل یک ظرف در بسته درون یخچال قرار دهید تا طعم‌دار شوند.
مرحله سوم
در این فاصله سراغ آماده کردن سس پستو با باقالی بروید. باقالی‌ها را از پوست خارج کرده و پوست نازکشان را هم جدا کنید. برای این که پوست باقالی‌ها سریع‌تر جدا شوند، می‌توانید آن‌ها را برای مدت یک دقیقه در آب جوش با مقداری نمک بجوشانید.
مرحله چهارم
برای تهیه سس پستو می‌توانید از غذاساز یا هاون استفاده کنید. اگر از غذاساز استفاده می‌کنید، سیر را به کمک چاقو یا رنده کاملا ریز خرد کنید. باقالی‌ها را همراه ۱۰۰ میلی‌لیتر آب سرد به سیر له شده اضافه کنید تا حالت خمیری پیدا کند. سپس پنیر پارمسان، روغن زیتون و به مقدار لازم نمک و فلفل اضافه کنید. برگ نعناع را هم ریز خرد کرده و همراه مقداری آب لیمو تازه به سس اضافه کنید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید و روی سس را با مقداری روغن زیتون بپوشانید تا اکسید نشود.
مرحله پنجم
فیله را روی صفحه گریل بچینید تا حسابی بپزد. سپس آن‌ها را بصورت ورقه‌های نازک برش داده و کنار سس پستو و مقداری نان سرو کنید. نوش جان!
خورشت کاری یکی از غذاهایی است که منشا آن در آشپزی به شبه قاره هند برمی‌گردد.
خورشت کاری تایلندی یک غذای بین‌المللی بسیار سالم، خوشمزه و خوش طعم است. این خورشت را معمولا با مرغ درست می‌کنند. خورشت مرغ کاری را قبلا آموزش داده‌ایم. اما امروز در مجله دلتا دستور پخت خورشت کاری با سبزیجات را به شما آموزش می‌دهیم. این غذای مهیج برای افرادی که تمایل به گیاهخواری دارند، مناسب است.
مواد لازم برای تهیه خورشت کاری تایلندی
سیب‌زمینی دو عدد
پیاز یک عدد
سیر چهار حبه
گوجه‌فرنگی ۵۰۰ گرم
نخودفرنگی ۵۰۰ گرم
هویج سه عدد
شیر نارگیل ۴۰۰ میلی‌لیتر
فلفل دلمه‌ای دو عدد
زیره سبز دو قاشق چایخوری
پودر کاری چهار قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز یک قاشق چایخوری
زنجبیل یک قاشق غذاخوری
روغن مایع یک قاشق غذاخوری
نمک یک قاشق چایخوری
فلفل سیاه چهار قاشق چایخوری
زردچوبه یک قاشق چایخوری
طرز تهیه خورشت کاری تایلندی
مرحله اول
سیبزمینیها را بشویید و پوست آن‌ها را بگیرید. سپس آن‌ها را به صورت مکعب‌های کوچک خرد کنید. سیب‌زمینی‌های خرد شده را در یک قابلمه بریزید و قابلمه را به اندازه‌ای که آب روی سیبزمینیها را بگیرد پر از آب کنید. دو قاشق غذاخوری نمک به آب اضافه کنید و خوب هم بزنید. قابلمه را روی حرارت بگذارید تا آب به جوش آید. سپس حرارت را کم کنید و درب قابلمه را ببندید. اجازه دهید سیبزمینیها به مدت ۱۵ دقیقه بپزند. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و آب اضافه آن را دور بریزید.
مرحله دوم
پیاز را نگینی خرد کنید و در یک قابلمه بریزید. یک قاشق غذاخوری روغن مایع به پیازها اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا پیازها به مدت تقریبا ۴ دقیقه سرخ و طلایی شوند. در همین زمان، سیرها را ریز خرد کنید و به همراه پیاز یک تا دو دقیقه تفت دهید.
مرحله سوم
گوجه‌فرنگی را به همراه ۲۰۰ میلی‌لیتر آب در مخلوط‌کن بریزید و مخلوط کنید تا به شکل پوره دربیاید. یک قابلمه را پر از آب کنید و نخودفرنگی‌ها را در آن بپزید. زنجبیل تازه را هم ریز خرد کنید. اگر زنجبیل تازه ندارید، می‌توانید از پودر زنجبیل استفاده کنید.
مرحله چهارم
هویج‌ها را حلقه‌ای خرد کنید. فلفل دلمه‌ای‌ها را هم ریز خرد کنید. پودر کاری، نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، پودر فلفل قرمز، زنجبیل، نخودفرنگی پخته و گوجه‌فرنگی پوره شده را به پیاز و سیر اضافه کنید و هم بزنید. شیر نارگیل را هم به مواد اضافه کرده و حرارت را زیاد کنید تا مواد به جوش آیند.
مرحله پنجم
زمانی که مواد به جوش آمدند، حرارت را کم کنید. سیب‌زمینی‌های پخته شده را به مواد اضافه کنید و اجازه دهید همه مواد به مدت تقریبا ۳۰ دقیقه بپزند. با توجه به اینکه هویج بافت سفتی دارد، می‌توانید مدت زمان پخت خورشت کاری را افزایش دهید تا هویج‌ها نرمتر شوند. در نهایت، خورشت کاری را در ظرف سرو بریزید و آن را با گشنیز یا ریحان خرد شده تازه تزئین کنید.
هویج پلو غذای خوشمزه‌ای است که به آسانی تهیه می‌شود و ظاهر خوبی هم دارد.
هویج پلو یکی از غذاهای اصیل ایرانی است. برخی به خاطر شیرین بودن، این پلوی مخلوط خوشمزه را نمی‌پسندند، اما با حذف شکر از مواد اصلی آن می‌توان طعم شیرین این پلوی لذیذ را کمتر کرد. هویج پلو را با گوشت قلقلی، مرغ یا حتی بدون این مواد هم درست می‌کنند. با مجله دلتا همراه باشید.
برای درست کردن هویج پلو با مرغ، بهتر است از سینه مرغ استفاده کنید. مرغ را پس از شستن به قطعات مکعبی تقسیم کنید. پیازها را خلالی خرد کرده و با کره و روغن تفت دهید تا سبک شوند. ۳ قاشق غذاخوری از پیازداغ را بردارید و کنار بگذارید. سپس تکه‌های مرغ را با باقیمانده پیازداغ تفت دهید تا رنگ مرغ کمی طلایی شود. نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین به مرغ بزنید و کمی دیگر تفت دهید. یک لیوان آب بریزید تا مرغ خوب بپزد. در اواخر پخت مرغ، یک قاشق غذاخوری زعفران اضافه کنید.
مرحله دوم
هویج‌ها را با رنده درشت، رنده کنید. در تابه‌ای خلال‌های هویج را با کره تفت دهید. بعد از اینکه هویج‌ها کمی سبک شدند، ۵ قاشق غذاخوری شکر اضافه کرده و هم بزنید. اگر طعم شیرین هویج پلو را دوست ندارید، می‌توانید شکر را حذف یا مقدار آن را کمتر کنید. پیازداغ و خلال نارنج را به هویج‌ها افزوده و کمی تفت دهید.
مرحله سوم
برنج را طبق روال معمول بپزید و آبکش کنید. برای ته‌دیگ، کف قابلمه نان یا ورقه‌های سیب‌زمینی بگذارید. سپس به صورت لایه‌لایه برنج و مخلوط هویج، خلال نارنج و پیازداغ را اضافه کنید. روی لایه آخر مقداری کره بریزید. دم‌کنی بگذارید تا پلو آماده شود.
در این فاصله زرشک را با کمی کره و یک قاشق چایخوری شکر تفت دهید. در اواخر تفت، خلال پسته و بادام را به زرشک افزوده و برای تزئین هویج پلو کنار بگذارید. تکه‌های مرغ پخته شده را دورتادور هویج پلو بچینید و همراه آن سرو کنید.
نکات پخت هویج پلو
برای درست کردن هویج پلو می‌توان پس از پختن تکه‌های مرغ، آن‌ها را با برنج دم کرد. اما اگر می‌خواهید پلو شکل مجلسی و رسمی داشته باشد، مرغ را جداگانه کنار آن سرو کنید.
بهتر است هویج‌ها را رنده کنید تا در پلو خوب پخته شوند. اگر هویج‌ها را خلالی خرد می‌کنید، در هنگام تفت دادن، در ظرف را بگذارید تا هویج‌ها با بخار پخته و نرم شوند.
می‌توانید به جای سینه، از ران یا ساق مرغ استفاده کنید.
املت یونانی در واقع همان سالاد یونانی است و تنها تفاوتش اضافه شدن چند عدد تخم مرغ است که آن را به یک املت خوشمزه و همه پسند تبدیل می‌کند.
املت یونانی به سرعت و طی چند مرحله کوتاه و آسان تهیه می‌شود پس برای صبحانه روزهای تعطیل انتخاب مناسبی خواهد بود. یک نکته بسیار مهم که پیشنهاد می‌کنیم حتما آن را رعایت کنید، استفاده از سبزیجات تازه است. همچنین فراموش نکنید که نکات و فوت و فن‌های این دستور در مجله دلتا را رعایت کنید تا یک املت خوشمزه نوش جان کنید.
مواد لازم برای تهیه املت یونانی
تخم مرغ ۱۰ عدد
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
گوجه گیلاسی ۶ عدد
پنیر سفید ۱۰۰ گرم
برگ جعفری تازه و خرد شده ۳۰ گرم
پیاز قرمز ۱ عدد
زیتون سیاه درشت بدون هسته ۷۰ گرم
طرز تهیه املت یونانی
مرحله اول
برای تهیه این املت خوشمزه ابتدا باید گریل را روشن کنید تا خوب گرم شود. یک کاسه بزرگ بردارید و تخم مرغ‌ها را داخل آن بشکنید. برگ جعفری را خرد کنید و به تخم مرغ‌ها اضافه کنید. به مقدار لازم نمک و فلفل اضافه کنید و خوب هم بزنید. پوست یک عدد پیاز قرمز را بکنید و آن را به تکه‌های کوچک‌تر خرد کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را نیز خوب بشویید و به صورت درشت خرد کنید. زیتون سیاه درشت بدون هسته را به تکه‌های کوچک‌تر خرد کنید تا خوردن آن‌ها راحت‌تر باشد.
مرحله دوم
یک تابه نچسب بزرگ بردارید و دو قاشق روغن زیتون داخل آن بریزید. تابه را روی حرارت زیاد قرار دهید. پیاز قرمز خرد شده را داخل تابه بریزید و تفت دهید. پس از حدود چهار دقیقه و هنگامی که پیازها شروع به طلایی شدن کردند گوجه فرنگی خرد شده و زیتون خرد شده را اضافه کنید و حدود دو دقیقه دیگر بپزید.
مرحله سوم
پس از این که گوجه فرنگی‌ها نرم شدند، حرارت را کم کنید و مخلوط تخم مرغ و جعفری را اضافه کنید. املت را کمی هم بزنید تا تخم مرغ‌ها در حالت نیمه پخته باشند. سپس پنیر سفید را با دست کمی خرد کنید و روی املت بریزید. اکنون تابه را حدود پنج تا شش دقیقه داخل گریل قرار دهید تا املت خوب پف کرده و طلایی شود. املت یونانی شما آماده است.
عضو شوید
عضویت سریع
آمار مطالب
آمار بازدید
