ریواس اثر دارویی و درمانی بسیار دارد، که از آن جمله می‌توان به رفع تشنگی و تب، تقویت بینایی، تسکین ناراحتی‌های عصبی و کم‌خوابی، افزایش سطح انرژی بدن، خاصیت ضد سرطانی و ... اشاره کرد.
شما می‌توانید بساط آماده کردن یک خورش خوش‌طعم ایرانی را فراهم کنید. ریواس که مصرف آن برای کاهش مشکلات معده و سلامت قلب توصیه‌شده است، از‌نظر برخی از درمانگران طب سنتی، ضد‌افسردگی نیز هست، و مصرفش سطح کلسترول بد خون را هم پایین می‌آورد. در ادامه این مطلب در مجله دلتا طرز تهیه خورش ریواس را مطالعه می‌کنید.
مواد لازم خورش ریواس برای ۳ نفر
گوشت چرخ‌کرده نیم کیلو
ریواس پوست گرفته نیم کیلو
پیاز ساطوری یک عدد
نعنا و جعفری ساطوری سه تا چهار پیمانه
روغن، نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه خورش ریواس مجلسی
مرحله اول برای داشتن خورش بی‌نظیر
در ابتدا ۳ قاشق روغن را در قابلمه روی آتش ملایم داغ کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا‌کمی رنگ بگیرد.
مرحله دوم
گوشت را اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه در قابلمه تفت دهید. سپس ۳ پیمانه آب روی گوشت بریزید و اجازه دهید به جوش بیاید. بعد از جوش آمدن آب، شعله را کم کنید و در قابلمه را برای حدود ۳ ساعت بگذارید تا گوشت بپزد.
مرحله سوم
حالا ۳ قاشق روغن را در تابه روی آتش ملایم داغ کنید و ریواس‌های خرد‌شده را برای ۵ دقیقه تفت دهید. سپس نعنا و جعفری را اضافه کنید و حدود ۱۰ دقیقه تفت دهید.
مرحله چهارم
در ۱۵ دقیقه آخر پخت گوشت، ریواس‌ها و سبزی‌های سرخ‌شده را همراه با‌کمی نمک و فلفل به گوشت اضافه کنید و درب قابلمه را باز بگذارید تا بتوانید میزان آب خورش را تنظیم کنید.
مرحله پنجم
برای تهیه این خورش، نیازی به‌اضافه کردن آب‌غوره یا آبلیمو ندارید و اگر طرفدار غذاهای ترش نیستید، بهتر است جز کمی نمک و فلفل، ادویه دیگری را به این خورش اضافه نکنید.
ریواس یک گیاه زودپز است و حتما باید در انتها به خورش اضافه شود. ریختن ریواس در ابتدای پخت، بافت آن را له و خورش شما‌را خراب می‌کند.
خورش ریواس شما آماده است، نوش جان!
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب طرز تهیه خورشت آلو اسفناج را مطالعه کنید.
چه اهل غذاهای ایتالیایی باشید و چه عاشق غذاهای سنتی مثل املت، آبگوشت و ته‌چین، گوجهفرنگی خشک‌شده می‌تواند خوشمزگی غذاهای شما را دو چندان کند.
تابستان فصل درست کردن رب‌گوجه‌فرنگی و گوجه خشک است. در مجموع در تمام غذاهایی که رب یا گوجهفرنگی نیاز دارند، از انواع خورش و تاس‌کباب تا لوبیا‌پلو و دلمه، و انواع پاستا و پیتزا و حتی انواع آش مثل آش‌‌گوجه و آش‌‌ترخینه می‌توانید گوجه‌خشک را جایگزین کنید.در ادامه این مطلب در مجله دلتا روش آماده‌سازی گوجه‌خشک در فر، در آفتاب و پودر گوجه‌خشک و همچنین گوجه‌خشک در روغن زیتون را مطالعه می‌کنید.
طرز تهیه گوجه خشک در آفتاب
مرحله اول
برای درست کردن گوجه‌خشک در آفتاب قسمت سبز رنگ گوجهفرنگی را جدا کنید. سپس به صورت افقی هر گوجهفرنگی را سه یا چهار برش بزنید (ضخامت هر برش ۱ سانتی‌متر باشد). به ورقه‌های گوجهفرنگی نمک نزنید، چون آب می‌اندازد و گوجهفرنگی خشک نمی‌شود.
مرحله دوم
کف سینی یک پارچه ضخیم پهن کنید و گوجه‌فرنگی‌ها را روی آن بچینید و در آفتاب بگذارید تا خشک شوند. یک یا دو روز صبر کنید و سپس گوجه‌فرنگی‌ها را زیر و رو کنید. معمولا چهار روز زمان در صورت آفتابی بودن هوا کافی است. اگر گوجه فرنگی بعد از چهار روز خشک نشده بود بیشتر در آفتاب نگه‌دارید.
نکته مهم
شب سینی را به داخل منزل بیاورید که رطوبت و شبنم و خنکی هوا گوجه‌ها را مرطوب نکند. وقتی هر دو طرف گوجه‌فرنگی‌ها کاملا خشک شد آنها را در کیسه پارچه‌ای یا پلاستیکی فریزر و در تمام طول سال استفاده کنید. گوجه‌خشک را روی شوفاژ هم می‌توانید درست کنید.
یادتان باشد گوجه‌خشک آفتابی بعد از خشک‌شدن کمی سیاه و تیره می‌شود که مشکلی ندارد.
اگر هم قصد دارید پودر گوجه فرنگی آماده کنید، گوجه‌فرنگی‌های خشک‌شده را در آسیاب بریزید و آسیاب کنید. پودر گوجهفرنگی برای درست‌کردن انواع پاستا، ساندویچ، پیتزا، ماکارونی و حتی املت گوجهفرنگی و انواع خورش و آبگوشت و … بسیار لذیذ است. برای نگهداری پودر گوجهفرنگی می‌توانید به آن کمی نمک اضافه و مخلوط کنید که کپک نزند.
طرز تهیه گوجه خشک در فر
گوجه‌فرنگی‌های برش زده را روی سینی مشبک و توری فر با فاصله بچینید. فر را را روی دمای ۱۰۰ الی ۱۲۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و ۸ الی ۱۰ ساعت صبر کنید تا گوجه‌فرنگی‌ها آماده شوند. اگر گوجهفرنگی را دو‌نیم کرده‌اید قسمت داخل گوجهفرنگی را ابتدا رو به بالا بگذارید. صبر کنید خشک شوند و سپس گوجه‌خشک را با روغن زیتون مزه‌دار کنید، در آسیاب پودر کنید و پودر گوجه‌خشک درست کنید یا آنها را فریز کنید.
طرز تهیه گوجه خشک در روغن زیتون
گوجه‌خشک با روغن زیتون هم یکی از انواع چاشنی غذا سنتی و کلاسیک ایتالیایی برای انواع اسنک، پاستا و پیتزا و در بسیاری موارد جایگزین رب گوجهفرنگی است. برای درست کردن این چاشنی خوشمزه و بی‌نظیر گوجهفرنگی خشک‌شده را به همراه چند حبه سیر، یک شاخه نعناع یا یک شاخه رزماری و کمی فلفل دلمه قرمز خشک یا پودر فلفل پاپریکا در یک شیشه روغن زیتون بریزید و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
بورانی از جمله انواع پیش‌غذا‌های ساده و خوشمزه می‌باشد، که تنوع بسیاری دارد و هر‌شخص با توجه به ذائقه و سلیقه‌اش می‌تواند نوعی از آن را در وعده‌های غذایی متفاوت سرو کند.
بورانی بادمجان کبابی یا همان ماست و بادمجان کبابی یکی از خوشمزهترین بورانی‌ها می‌باشد و البته روش تهیه ساده‌ای دارد. ماست دارای طبع سرد است و بادمجان دارای طبع گرم و ترکیب این دو ماده می‌تواند طبع سرد و گرم هریک را تعدیل کند. در ادامه این مطلب در مجله دلتا روش آماده‌سازی بورانی بادمجان کبابی را مطالعه می‌کنید.
مواد لازم بورانی بادمجان کبابی
بادمجان متوسط ۳ عدد
ماست چکیده یا پر چرب ۲ پیمانه
سیر ۲ حبه
پودر گردو ۱/۴ پیمانه
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
سبزیجات خشک در صورت تمایل
روش تهیه بورانی بادمجان کبابی
مرحله اول:
بادمجان‌ها را بشویید و با پوست روی آتش، گاز یا داخل فر قرار دهید و کبابی کنید. برای کبابی کردن در فر لازم است فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. روی بادمجان‌ها شیارهای عمیق ایجاد کنید و آنها را در سینی‌فر بچینید و اجازه دهید ۳۰ دقیقه در فر بماند تا مغز‌پخت شود. پس از این کار گریل را روشن کنید و اجازه دهید یک طرف کاملا برشته و دودی شود و پس از آن بادمجان را برگردانید تا طرف دیگر هم کبابی شود.
مرحله دوم:
یک ظرف گود را با آب‌سرد پر کنید. بادمجانهای کبابی داغ را داخل آب‌سرد قرار دهید . با این کار به پوست بادمجان شوک وارد می‌شود و راحت می‌توانید پس از چند دقیقه پوست را جدا کنید. پس از جدا‌کردن پوست، بادمجان را در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.
مرحله سوم:
ماست را در ظرف بریزید و نمک و فلفل را همراه سیر رنده یا له شده به آن بیافزایید.
مرحله چهارم:
آب بادمجان که گرفته‌شد آن را به وسیله میکسر یا گوشتکوب له کنید.
مرحله پنجم:
ماست و بادمجان را همراه پودر گردو با‌هم ترکیب کنید. اگر دوست دارید یک قاشق چایخوری نعناع خشک یا سبزیجات معطر مانند ریحان، ترخون و … به بورانی بادمجان اضافه کنید، تا بورانی بادمجان کبابی خوش‌عطر‌تری داشته باشید. همچنین می‌توان مقداری روغن زیتون به ماست و بادمجان اضافه کرد.
نکات کلیدی تهیه بورانی بادمجان کبابی
اگر بوی دودی شده را دوست ندارید، بادمجان را بخارپز کنید.
هر چه میزان بادمجان بیشتر باشد بورانی خوشمزه‌تری خواهید داشت اما در زیاد کردن مقدار بادمجان زیاده‌روی نکنید.
پس از آماده‌کردن بورانی بهتر است اجازه دهید ۲۴ ساعت در یخچال بماند تا کاملا مزه‌دار شود.
سعی کنید بادمجان‌ها خاویار یا دانه کمتری داشته باشد، پس از بادمجان قلمی برای تهیه این خوراک استفاده کنید.
تره‌فرنگی سرشار از ویتامین است که مصری‌ها، یونانی‌ها و رومی‌های باستان از تره‌فرنگی به خاطر خواص دارویی استفاده می‌کردند.
یکی از آسان‌ترین سوپ‌هایی که می‌توانید در آماده کنید، سوپ تره فرنگی با سیب زمینی است. کافی است سیب‌زمینی و تره را با هم بپزید و با خامه‌ترش داخل مخلوط‌کن بریزید. با طرز تهیه مرحله به مرحله این سوپ با ما همراه باشید.در این مطلب از مجله دلتابه آموزش این سوپ پرخاصیت و لذیذ پرداخته شده است.
مواد لازم برای سوپ تره فرنگی
سیب زمینی ۲ عدد
کره ۱۰۰ گرم
آب‌مرغ ۳ لیوان
تره فرنگی ۲ عدد
خامه ترش ۸ قاشق‌غذاخوری
نمک و فلفل به‌میزان‌لازم
طرز تهیه سوپ تره فرنگی با سیب‌زمینی
مرحله اول
تره‌فرنگی‌ها را خرد کرده و بشویید. چون در لایه‌های آن ممکن است خاک نفوذ کند بعد از خرد‌شدن آنها را بشویید. سیب‌زمینی را هم به صورت حبه‌ای خرد کنید.
مرحله دوم
کره را داخل تابه بریزید و با حرارت ملایم ذوب کنید. حالا تره‌فرنگی‌ها را اضافه کنید و با کره تفت دهید. در حد تفت دادن کافی است. آنها را سرخ نکنید تا تغییر رنگ دهند.
مرحله سوم
در این مرحله سیب‌زمینی‌ها را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید. بعد از چند دقیقه تفت دادن، آب مرغ را اضافه کنید و در قابلمه را ببندید تا با حرارت ملایم سیب‌زمینی و تره‌فرنگی حدود ۲۰ دقیقه بپزند.
مرحله چهارم
وقتی سوپ پخته شد از روی حرارت بردارید و نصف مقدار خامه ترش را به آن اضافه کنید. سوپ را داخل مخلوط‌کن بریزید و کاملا مخلوط کنید تا صاف و یکدست شود. در آخر سوپ را بچشید و بر حسب سلیقه نمک و فلفل آن را بررسی کنید.
مرحله پنجم
سوپ را در ظرف مناسب سرو کرده و با باقی خامه ترش و مقداری جعفری روی آن را تزیین کنید.
نکات تهیه سوپ تره فرنگی با سیب‌زمینی
میکس کردن سوپ هم ظاهر آن را زیباتر می‌کند هم باعث می‌شود طعم سوپ دلنشین‌تر شود.
اگر مایل باشید می‌توانید از مقداری مرغ هم داخل سوپ استفاده کنید.
دمپخت ماش را می‌توانید با گوشت، مرغ و یا ماهیچه سرو کنید و هم، خالی و تنها نوش‌جان کنید. طرزتهیه دمپخت ماش که البته خیلی شبیه ماش پلو می‌باشد.
اگر به‌دنبال یک وعده‌اصلی ساده و خوشمزه هستید، طرزتهیه دمپختک ماش را به شما پیشنهاد می‌کنیم. ماش سرشار از، فیبر، پروتئین و مواد مفید دیگر می‌باشد که به دستگاه گوارش، پوکی‌استخوان و به طور‌کلی سلامتی بدن شما خیلی کمک می‌کند. در این مطلب از مجله دلتابه آموزش دمپختک ماش پرداخته شده است.
طرز تهیه دمپخت ماش
مرحله اول:
ماش‌ها را در یک کاسه پر از آب بریزید و آنها را به مدت ۸ تا ۱۰ ساعت خیس کنید. بعد از چند ساعت آنها را آبکش نمایید. پیاز را به صورت نگینی خرد‌کرده و در کمی روغن تفت دهید تا سبک، نرم و شفاف شود.
سپس زردچوبه را به پیاز اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه تفت دهید. ماش آبکشی شده را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید تا هم طعم پیاز و زردچوبه را به خود بگیرد و هم پوست آن هنگام پخت از آن جدا نشود.
حدود یک‌پیمانه آب‌ولرم روی مواد بریزید و در قابلمه را ببندید. تا ماش حدود ۱۵ دقیقه با شعله‌ی ملایم بپزد و نرم شود. تا زمانی‌که آب داخل آن کاملا تبخیر شود.
مرحله دوم:
برنج را چند ساعت خیس کنید. سپس آنرا به‌همراه ۴ پیمانه آب و مقدار معین نمک به قابلمه اضافه کنید. ابتدا زیر شعله را زیاد کنید تا آب برنج تمام شود. سپس زیر آن را کم کرده و با قرار‌دادن دمکنی به در قابلمه اجازه دهید برنج دم بکشد.
دمپختک ماش خوشمزه شما آماده شد، آن را در دیس مورد نظر سرو کرده و دمی‌ماش را به دلخواه تزیین کنید.
نکات کلیدی طرزتهیه دمپخت ماش
می‌توانید از گوشت و مرغ برای تهیه این غذا استفاده کنید.
می توانید برای تزیین این غذا از خرما بدون‌هسته استفاده کنید. آن ها را در کمی روغن تفت دهید تا براق و لذیذ شوند. در صورت تمایل می‌توانید آن را به‌همراه نیمرو روی دمپخت ماش سرو کنید.
اگر می خواهید دمپخت ماش با گوشت چرخ‌کرده درست کنید، می‌توانید مقداری گوشت را هنگام سرخ کردن پیاز به آن اضافه کنید و گوشت را نیز تفت دهید.
استفاده از زیره هنگام دم‌کشیدن برنج می‌تواند طعم خوشمزه دمپخت ماش را دو برابر کند.
می‌توانید دمی ماش را با ماهیچه، گوشت تکه ای، مرغ و حتی تن ماهی نیز سرو کنید.
بورک یکی از معروف‌ترین میان وعده‌ها در بین مردم کشور ترکیه است. که با مواد مختلف می‌توان آن را درست کرد.
بورک (Burek) یک میان‌وعده فوق‌العاده پرطرفدار در کشور ترکیه است. این پیش‌غذا تشکیل‌شده از یک خمیر‌نان یا شیرینی (معروف به خمیر یوفکا) و مواد مورد علاقه‌ای که در این خمیر پیچیده‌شده و در روغن سرخ و یا در فر پخته می‌شوند. با ما همراه شوید و طرز تهیه چند نوع بورک خوشمزه را فرا بگیرید.در این مطلب از مجله دلتابه آموزش بورک با خمیر یوفکا پرداخته شده است.
مواد لازم
خمیر یوفکا: مقدار لازم
سیب‌زمینی: ۳ عدد
پیاز: یک عدد
روغن‌زیتون: به میزان لازم
پنیر خامه ای: ۱۰۰ گرم
پنیر پیتزا: ۱۰۰ گرم
زرده تخم مرغ: یک عدد
نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه بوراک با طعمی شگفت‌انگیز
سیب‌زمینی‌ها را بپزید، پیاز را خرد کنید و در مقداری روغن‌تفت دهید تا طلایی شود.
سپس سیب‌زمینی‌های پخته را ریز خرد کنید (یا رنده کنید) و به پیاز اضافه کنید. کمی نمک و فلفل بزنید و پس از کمی تفت دادن از روی حرارت بردارید.
پس از اینکه مواد را از روی حرارت برداشتید، پنیرها را اضافه و کمی مخلوط کنید.
خمیر یوفکا را به نوبت باز کنید و روی‌آن‌ها با یک فرچه، کمی زرده‌تخم‌مرغ بزنید. سپس مقداری از مخلوط آماده شده را داخل خمیر بریزید.
لبه دیگر خمیر را برگردانید و برای اتصال لبه‌های خمیر کمی زرده‌تخم‌مرغ بزنید. (زرده‌تخم‌مرغ مانند چسب عمل می‌کند).
کف سینی را چرب کنید، سپس بورک با خمیر یوفکا که آمده کرده‌اید، کف قالب بچینید. سینی را درون فر با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰-۳۰ دقیقه بپزید، پس از آماده‌شدن بورک‌ها را به همراه سس دلخواه سرو کنید.
نکات طرز تهیه بوراک با خمیر یوفکا
می‌توانید بورک با خمیر یوفکا را برای صبحانه یا عصرانه پنیر و سبزیجات را در خمیر‌یوفکا پیچیده و در روغن سرخ کنید و یا در فر بپزید.
برای مواد میانی بورک می‌توانید از گوشت‌چرخ‌کرده، کالباس، سوسیس، گوجه، زیتون، فلفل‌دلمه‌ای، اسفناج، قارچ و … استفاده کنید.
ته دیگ بخش هیجان‌انگیز آشپزی ایران است و در بسیاری از مهمانی‌ها به همراه غذا یا پیش غذا سرو می‌شود و طرفداران بسیاری دارد.
برای تهیه انواع ته دیگ می‌توانید از نان‌ها و سبزی‌های متنوع استفاده کنید. اگر می‌خواهید ته دیگ به صورت قالبی و راحت جدا شود، باید از قابلمه‌های نچسب استفاده کنید و از طرف دیگر باید اجازه دهید روغنی که ته قابلمه می‌ریزید کاملا داغ شود. در این مطلب از مجله دلتابه آموزش انواع ته دیگ پرداخته شده است.
ته دیگ با طعم زعفران
یکی از انواع ته دیگ، ته دیگ برنج است. برنج را آبکش کنید و کف قابلمه را نصف فنجان روغن مایع، نصف فنجان آب‌سرد و نصف فنجان هم زعفران آب‌کرده پر‌رنگ ریخته، سپس برنج آبکش‌شده را روی آن بریزید، دمکنی گذاشته و شعله را متوسط بگذارید تا برنج دم بکشد و ته دیگ جا‌بیفتد.
ته دیگ کدو حلوایی خوشمزه
کدو حلوایی را پوست بگیرید. دانه‌های آنرا جدا کنید، بشویید و قالب بزنید. در این مرحله، کف ظرف را کمی نمک و روغن بریزید. کدو حلوایی‌های قالب‌زده را کف قابلمه بچینید. روی آن کمی روغن بریزید و مثل همیشه برنج روی آن ریخته و بگذارید دم بکشد.
ته دیگ سیب‌زمینی
کمی روغن کف قابلمه بریزید و سیب زمینی‌ها را روی آن بچینید، سپس برنج آبکش‌شده را روی آن بریزید. در تهیه این ته دیگ نباید سیب‌زمینی‌ها بیش از حد نازک باشند.
ته دیگ اسفناج
برگ‌های تازه اسفناج را کف قابلمه بچینید. یا اینکه اسفناجی را که برای بورانی درست کرده‌اید را فشرده کنید و کف ظرف بچینید. برنج را روی آن بریزید و دم‌کنید.
ته دیگ کاهو
کف قابلمه روغن بریزید و یک یا دو لایه کاهو روی آن بچینید و سپس برنج را روی آن بریزید و دم‌کنید. ته دیگ کاهو برای پلوهای سبز رنگ عالی است.
بدون شک انواع ته دیگ یکی از جذاب ترین و هیجان انگیزترین بخش های آشپزی ایرانی است.
هلو کباب یکی از غذاهای سنتی و قدیمی ایرانی است که اصالت آن متعلق به شهر کرمانشاه می‌باشد. هلو کباب در کرمانشاه با روغن کرمانشاهی تهیه می‌شود که روغن بسیار لذیذی است و باعث می‌شود هلو کباب بسیار خوشمزه تر شود.
هلو کباب یکی از انواع کوفته های خوشمزه و مجلسی ایران است. اصالت آن متعلق به کرمانشاه می‌باشد، برای مشاهده این آموزش در ادامه مطلب با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای ۴ نفر
گوشت چرخ‌کرده ۵۰۰ گرم
لپه ۲۰۰ گرم
پیاز یک عدد درشت
سیب‌زمینی یک عدد درشت
گردو ۱/۲ پیمانه
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
زردچوبه و روغن به مقدار کافی
مواد لازم سس کوفته
پیاز ۲ عدد درشت
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
شکر یک قاشق غذاخوری
آب لیموترش یک قاشق غذاخوری
آلو بخارا ۱/۲ پیمانه
زعفران دم کرده ۱/۴ فنجان
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
زردچوبه و دارچین به مقدار کافی
دستور پخت هلو کباب، کوفته لذیذ کرمانشاه
مرحله اول
برای تهیه هلو کباب کرمانشاه، ابتدا باید سس‌کوفته را درست کنید، برای این منظور پیازها را به صورت خلالی متوسط خرد کنید و در یک قابلمه مناسب به همراه مقداری روغن تفت دهید، تا پیازها به طور کامل کاراملی شوند.
مرحله دوم
در این مرحله مقداری دارچین، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه به پیاز اضافه کنید، و یک دقیقه دیگر مواد را تفت دهید، تا به‌خوبی ترکیب شوند. در ادامه رب گوجهفرنگی را اضافه کنید و به خوبی تفت دهید تا طعم خامی رب گوجهفرنگی گرفته شود.
مرحله سوم
در این مرحله آلو‌بخارا را به قابلمه اضافه کنید، و در حد دو دقیقه تفت دهید، تا با دیگر مواد یکدست شود. در ادامه زعفران دم‌کرده را به همراه ۲ پیمانه آب، شکر و آبلیمو اضافه کنید و اجازه دهید سس غلیظ شود.
مرحله چهارم
در این مرحله به سراغ آماده‌کردن کوفته ها بروید، برای این منظور لپه‌ها را که از قبل به خوبی خیسانده‌اید را به همراه ۲ پیمانه آب داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا لپه‌ها نیم‌پز شوند.
مرحله پنجم
در ادامه لپه نیم‌پز شده را به همراه سیب‌زمینی، گوشت و پیاز چرخ کنید تا با هم یکدست شوند، سپس مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید و مواد را با دست چند دقیقه ورز دهید تا چسبندگی لازم را پیدا کنند.
مرحله ششم
حالا از مواد کوفته به‌اندازه یک هلو برداشته و با دست آنرا شکل دهید، سپس یک مغز گردو وسط آن قرار دهید و کوفته را به‌صورت گرد جمع کنید. به‌همین ترتیب تمام مواد کوفته را شکل دهید و کنار قرار دهید.
مرحله هفتم
در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید، سپس کوفته‌ها را داخل تابه قرار دهید و به طور کامل سرخ کنید. پس از اینکه سرخ‌کردن کوفته‌ها به پایان رسید، آنها را به آرامی داخل سس قرار دهید.
مرحله هشتم
کوفته ها باید به مدت یک ساعت در سس باشند، تا کاملا مغز‌پخت شوند، فقط توجه داشته باشید که حرارت زیر قابلمه باید کاملا ملایم باشد تا کوفته‌ها باز نشوند. در پایان کوفته‌ها را در ظرف مورد نظر به همراه سس سرو کنید. نوش جان.
بورانی اسفناج را به شکل‌های مختلف تهیه می‌کنند. ولی با سیر و گردو مزه فوق‌العاده‌ای دارد و بسیار مقوی می‌شود. به سرعت و تنها در 30 دقیقه تهیه می‌شود و به عنوان یک مکمل کم هزینه می‌توان از آن نام برد.
بورانی اسفناج را می‌توان در مدل‌های متنوع تهیه کرد. اگر آن را با سیر و گردو مخلوط کنید، عطر و مزه آن فوق‌العاده عالی و بسیار هم مقوی می‌شود. این پیش غذای مقوی را می‌توان به عنوان یک مکمل کم هزینه نام برد. در این مطلب از مجله دلتابه آموزش این پیش‌غذای عالی پرداخته شده است.
مواد مورد نیاز برای بورانی اسفناج بی‌نظیر
اسفناج ۱ کیلو
گردوی خرد‌شده ۴ قاشق غذاخوری
ماست ۵۰۰ گرم
سیر تازه ۱۰۰ گرم (اگر سیرتازه در دسترس نبود از ۳ حبه سیر استفاده کنید)
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار‌کافی
طرز تهیه بورانی اسفناج
ابتدا اسفناج و سیر را پاک کنید و خوب بشویید. سپس آنها را خرد کنید و در قابلمه تفت دهید. هنگام تفت دادن، مقداری نمک و زردچوبه به آن اضافه کنید تا کاملا بپزند.
بعد از اینکه اسفناج‌ها با سیر تفت خوردند، از روی حرارت بر‌می‌داریم تا خنک شوند. ماست را با قاشق کاملا هم‌بزنید تا یکدست شود. سپس مقداری نمک، فلفل و گردو خرد شده را به همراه اسفناج‌های سرد شده داخل ماست بریزید و خوب مخلوط کنید. بورانی اسفناج خوش‌طعم شما آماده است، در ظرف مورد نظر سرو کنید. نوش‌جان.
نکات تکمیلی در مورد بورانی‌اسفناج
زمان آماده‌سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۱۰ دقیقه است.
و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۲۰ دقیقه می‌باشد.
بورانی اسفناج را می‌توانید در وعده نهار، میان‌وعده، شام و پیش‌غذا سرو کنید.
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴ نفر مناسب می‌باشد.
این پیش‌غذای سالم، بهترین گزینه برای کنترل فشارخون می‌باشد. زیرا سبزی‌های برگ‌سبز تیره به کنترل فشارخون شما کمک خواهد کرد. البته بهتر است در تهیه آن حتما از سیر تازه استفاده کنید تا خوردن این سبزی به کاهش فشارخون کمک کند. خوردن ۱۰۰ گرم اسفناج تامین‌کننده مقادیر مناسبی از اسیدفولیک، پتاسیم و بتاکاروتن است؛ یعنی ۱۴۰ میکروگرم اسیدفولیک را به بدن می‌رساند. مداومت در مصرف اسفناج، از بروز بیماری‌های قلبی‌وعروقی جلوگیری می‌کند.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای ساده مطلب طرز تهیه بورانی کنگر را مطالعه کنید.
مرغ کنجدی غذایی بسیار خوشمزه و خوش عطر است که از مواد مغذی و ویتامین‌های مختلف سرشار می‌باشد. در این مقاله با طرز تهیه مرغ کنجدی آشنا خواهید شد.
مرغ کنجدی بسیار خوش‌طعم و خوش‌عطر می‌باشد. روش آماده‌سازی آن، بسیار آسان می‌باشد. شما با کمی دقت و چاشنی حوصله می‌توانید غذایی خوشمزه را در یک وعده غذایی برای پذیرایی از مهمانان آماده کنید و از خوردن آن در کنار یکدیگر لذت ببرید. در این مطلب از مجله دلتابه آموزش این غذای لذیذ و سالم پرداخته شده است.
آشنایی با طرز تهیه مرغ کنجدی
این غذا سرشار از مواد مغذی و ویتامین‌های مختلف می‌باشد. این غذا همچون مرغ ربی، مرغ کنتاکی و مرغ شکم پر می‌تواند گزینه مناسبی برای قرار‌گرفتن در برنامه‌غذایی ماهانه شما باشد. در ادامه با دستور‌پخت مرغ کنجدی همراه ما باشید.
ابتدا سینه‌های مرغ را به تکه‌های با ابعاد حدود ۲.۵ سانتی‌متر برش دهید.
سپس ماهیتابه را روی حرارت ملایم شعله قرار داده تا گرم شود. بعد مرغ‌ها را به آن اضافه کرده و حدود ۶ دقیقه حرارت داده تا تغییر رنگ دهند.
در ظرف دیگری سس‌سویا، عسل، آرد ذرت، آب، فلفل قرمز و زنجبیل را با یکدیگر مخلوط کنید. سپس مواد را خوب هم بزنید تا ترکیب یک‌دستی حاصل شود.
سس تهیه شده را روی مرغ‌های داخل تابه بریزید، چند دقیقه‌ای روی حرارت بماند تا سس کمی غلظت پیدا کند.
بعد از اندکی غلظت یافتن سس روی مرغ‌ها دانه کنجد بپاشید و درب ظرف را ببندید و اجازه دهید مواد با حرارت کم پخته شوند، تا هنگامی که مرغ سس را به خود جذب کند.
مرحله پایانی، مرغ کنجدی آماده شد. می‌توانید آن را با پیازچه ،کلم بروکلی و فلفل دلمه‌ای تزئین کنید سپس با برنج سرو کنید.
نکات پخت مرغ کنجدی لذیذ:
می‌توانید در پایان پخت چند قطره روغن زیتون روی مرغ‌ها بریزید. البته زیاد نباشد.
به‌جای زنجبیل آسیاب شده می‌توان از زنجبیل تازه نیز بهره برد.
اگر احساس کردید سس بیش از حد غلیظ است می‌توان مقداری آب اضافه نمود.
بادمجان به روش‌های مختلف در غذاها استفاده می‌شود، می‌توانید آن را به صورت کبابی یا سرخ‌شده در غذا به‌کار ببرید. برای تهیه کشک بادمجان، این غذای خوش طعم و ساده از هر دو نوع روش گفته شده می‌توان استفاده کرد.
خوب است بدانید که کشک بادمجان نه تنها در ایران بلکه در بسیاری از کشورهای همسایه مانند آذربایجان و ترکیه طرفدار دارد. این غذا هم می‌تواند به عنوان یک وعده اصلی و هم به صورت پیش غذا سرو شود. روش‌های متنوعی برای تهیه این غذا وجود دارد. در این مطلب از مجله دلتابه آموزش این غذای شگفت انگیز و پرخاصیت پرداخته شده است.
کشک بادمجان مجلسی و اصیل ایرانی
نکات مهم در طرز تهیه کشک بادمجان
بسیاری از ما به علت اینکه بادمجان سرخ‌شده دارای مقدار بسیار زیادی روغن است؛ دور این غذا را خط کشیده‌ایم! اما ما برای شما پیشنهادی داریم که این غذا را بتوانید میل کنید. برای حل این مشکل به شما توصیه می‌کنیم از بادمجان کبابی و یا بادمجان آب‌پز به‌همراه کشک استفاده کنید.
حتما می‌دانید که طبع کشک سرد است؛ به همین دلیل در طب سنتی توصیه می‌شود که گردو به این غذا اضافه کنید تا علاوه بر خوشمزه‌شدن غذا، طبع آن را نیز گرم کند. البته برای اینکه خوردن آن ساده باشد، معمولا گردو آسیاب شده را به کشک بادمجان اضافه می‌کنند.
کدام بادمجان را انتخاب کنیم؟
انتخاب صحیح بادمجان در خوشمزه‌شدن غذا نقش بسیار مهمی دارد. توصیه بسیاری از قدیمی‌ها این است که بادمجان شیرین را برای تهیه کشک بادمجان استفاده کنید. اما کدام بادمجان شیرین است؟ اگر رنگ بادمجان یکدست بنفش و پوست آن هم کاملا براق باشد و بعد از فشار دادن سفت نباشد بهترین انتخاب برای کشک بادمجان خواهد بود.
مواد لازم
بادمجان ۵ عدد
کشک پاستوریزه نصف پیمانه
نعنا خشک ۳ قاشق غذاخوری
روغن به‌مقدار لازم
پیاز بزرگ یک عدد
سیر ۲ حبه
مغز گردوی آسیاب شده یک سوم پیمانه
نمک به مقدار لازم
طرز تهیه کشک بادمجان مجلسی و اصیل ایرانی در خانه
مرحله اول
کشک بادمجان هم مانند میرزاقاسمی از آن خوراک‌های پرطرفداری است که می‌توانید به راحتی با بادمجان خرد یا له شده در خانه به عنوان میان‌وعده، وعده‌اصلی یا حتی افطاری ساده تهیه کنید.
برای تهیه این غذای خوشمزه بعد از آن که بادمجان‌ها را خوب شستید، آنها را پوست بگیرید سپس به صورت طولی از وسط نصف کنید.
مرحله دوم
برای آن که تلخی بادمجان از بین برود بعد از خرد کردن، آنها را بشویید و روی آنها کمی نمک بپاشید و به مدت ۱۵ دقیقه صبر کنید. سپس آنها را خشک کنید و در مقدار کمی روغن سرخ کنید، بعد از سرخ شدن با استفاده از کاغذ روغن‌گیر، چربی اضافه آن را بگیرید. شما همچنین می‌توانید برای تهیه این خوراک خوشمزه از بادمجان کبابی نیز استفاده کنید.
مرحله سوم
نعنای خشک را ۱۰دقیقه در آب قرار دهید تا خیس بخورد، سپس آن را درون مقداری روغن با حرارت ملایم تفت دهید. یک قاشق از نعنا را برای تزئین روی کشک بادمجان جدا کنید و کنار بگذارید. دقت داشته باشید که نعنا به سرعت تلخ می‌شود پس فقط کمی از آن را تفت دهید تا گرم شود. پیازها را به صورت خلالی خرد‌کنید و در مقدار کمی روغن سرخ کنید.
مرحله چهارم
هنگامی که پیاز شروع به سرخ شدن کرد، سیر رنده شده یا خرد شده را به آن اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت بدهید تا طلایی شود. بادمجان‌ها را به مخلوط پیاز و سیر اضافه کرده و با حرارت ملایم تفت دادن را ادامه دهید. در همین حین با یک قاشق‌چوبی یا گوشتکوب بادمجان‌ها را له کنید.
مرحله پنجم
نعنا داغ و گردو آسیاب‌شده را نیز به این ترکیب اضافه کنید. کشک را با یک چهارم لیوان آب‌سرد مخلوط کرده، درون ترکیب بادمجان و پیاز بریزید و کمی تفت دهید تا آب اضافی آن بخار شود. کشک بادمجان شما حاضر است آن را به ظرف سرو منتقل کنید و با پیاز داغ، نعنا داغ، کشک و گردو تزئین کنید. نوش جان!
سمبوسه خوراکیِ بسیار خوشمزه و پرطرفدار است که در نواحی جنوبی ایران بیشتر تهیه می‌شود. این غذا در حداقل زمان ممکن آماده می‌شود.
سمبوسه غذایی با ریشه آبادانی می‌باشد. سمبوسه در مناطق جنوب ایران سرو بیشتری دارد. طرز تهیه این غذا بسیار آسان و سریع است، برای آشنایی با روش تهیه سمبوسه خانگی با ما در مجله دلتا همراه باشید.
سمبوسه خانگی غذایی جنوبی
مواد لازم برای تهیه سمبوسه خانگی برای ۵ نفر
سیب زمینی ۳ عدد
پیاز ۱ عدد
نان لواش به تناسب مواد
روغن به تناسب مواد
زرد چوبه ۱/۴ قاشق چایخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
روغن به مقدار لازم
جعفری به مقدار لازم
مرحله به مرحله طرز تهیه سمبوسه خانگی
مرحله اول
آب‌پز کردن سیب زمینی سمبوسه
برای درست کردن سمبوسه می توانید سیب زمینی ها را پوست بکنید نگینی کنید و بعد آب‌پز کنید. البته می‌توانید سیب زمینی را با پوست نیز آب‌پز کنید.
سیب‌زمینی‌ها را به همراه آب، نمک و کمی روغن می‌پزیم. با اضافه کردن نمک و روغن سیب‌زمینی مزه دار می‌شود.
مرحله دوم
سرخ کردن پیازها
در فاصله‌ای که سیب زمینی‌ها آب‌پز می‌شوند، پیازها را خرد می‌کنیم و در ظرف مورد نظر سرخ می‌کنیم اما اجازه نمی‌دهیم که پیازها خیلی خشک شوند. در آخر تفت هم کمی زردچوبه به آن اضافه می‌کنیم تا پیازها خوش رنگ و طلایی شوند.
اگر بخواهید به مواد سمبوسه، گوشت چرخ کرده اضافه کنید باید بعد از تفت دادن پیازها گوشت را اضافه کنید و تفت دهید.
مرحله سوم
اضافه کردن سبزی و ادویه به سمبوسه
بعد از اینکه سیب‌زمینی‌ها پخت و سرد شد آنها را با گوشتکوب له می‌کنیم.
مواد سمبوسه شامل سیب زمینی، پیاز و همچنین سبزی‌های معطر ساطوری‌شده است، این مواد را به‌همراه کمی نمک، فلفل و زردچوبه با هم ترکیب می‌کنیم و تفت می‌دهیم.
البته باید دقت داشته باشید که هنگام پختن سیب‌زمینی‌ها هم به آن نمک زدیم و مراقب باشید که مواد شور نشود.
مرحله چهارم
مثلثی کردن نان سمبوسه
می‌توانید مواد سمبوسه را داخل نان‌های رول کرده سرخ کنید. همچنین می‌توانید نان سمبوسه‌ها را مثلثی برش زده و سرخ کنید. اگر می‌خواهید سمبوسه‌های بزرگ درست کنید باید نان را به صورت طولی برش بزنید. اگر می‌خواهید سمبوسه‌های کوچک درست کنید، نان را به صورت عرضی برش بزنید.
حالا برای پیچیدن سمبوسه مقداری مواد بر‌می‌داریم، در یک سمت نان قرار می‌دهیم و به حالت مثلثی نان را می‌پیچانیم.
نان را تا می‌زنیم تا تمام اضلاع آن بسته شود. فقط اگر لبه‌های نان خشک بود، کمی مرطوبش کنید.
مرحله پنجم
سرخ کردن سمبوسه‌ها
بعد از پیچاندن سمبوسه‌ها آنها را در روغنی که حدودا نیم‌سانت از سطح ظرف را پر کرده، سرخ می‌کنیم. فقط دقت کنید برای اینکه سمبوسه‌ها باز‌نشوند از سمتی که پیچیده شدند، داخل روغن قرار دهید.
به‌جای سرخ کردن سمبوسه، می‌توانید آنها را داخل فر بپزید تا سالم‌تر باشند.
مرحله نهایی
گرفتن روغن اضافه سمبوسه‌ها
وقتی سمبوسه‌ها سرخ شدند، طرف دیگر آنرا سرخ می‌کنیم. سپس روغن اضافه آنرا با کاغذ روغن‌گیر خشک می‌کنیم.
نکاتی برای خوشمزه‌تر کردن سمبوسه خانگی
به مواد سمبوسه می‌توانید سیب‌زمینی نگینی شده، آب‌پز و له‌شده اضافه کنید.
برای خوشمزه‌تر کردن و تندتر کردن سمبوسه، می‌توانید مقدار کمی فلفل سبز تند را به همراه بقیه مواد تفت دهید.
شما می‌توانید به‌جای نان‌لواش خودتان خمیر آنرا با مخلوط کردن مقداری آرد و آب تهیه نمایید.
استفاده از نان یوفکا یا فیلو باعث می‌شود که سمبوسه‌ها روغن کمتری به خود بگیرند و سریع‌تر سرخ شوند.
برای تهیه سمبوسه می‌توانید از سوسیس‌های خانگی هم استفاده کنید. در این صورت باید فلفل را از دستور آن حذف کنید.
ادویه‌های مخصوص سمبوسه را می‌توانید از عطاری‌ها تهیه کنید.
سمبوسه غذایی سالم برای بچه مدرسه‌ای‌ها و دانشجویان است.
سمبوسه‌ها را با سس قرمز میل کنید.
نکات تکمیلی در مورد سمبوسه
سمبوسه جزو غذاهای دانشجویی می‌باشد.
زمان آماده‌سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۱۵دقیقه است.
زمان پخت و انتظار آن در حدود ۱ ساعت می‌باشد.
سمبوسه را می‌توانید در وعده نهار، شام و پیش غذا سرو کنید.
همچنین می‌توان سمبوسه را در ماه رمضان به عنوان افطار میل کرد.
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۲ نفر مناسب می‌باشد.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب سمبوسه؛ غذای لذیذ هندی‌ها را مطالعه کنید.
خیلی از افراد کباب مرغ را دوست دارند مخصوصا اگر از نوع کباب مرغ تند باشد. در ادامه مطلب زیر طرز تهیه کباب مرغ تند مراکشی را به شما آموزش می‌دهیم.
برخی از غذاهای کشورهای دیگر با ذائقه ما ایرانی‌ها سازگار است و تجربه طعم آنها خیلی لذت بخش است. یکی از این غذاهای لذیذ، کباب مرغ تند مراکشی است که تهیه آن بسیار ساده و بی‌دردسر است. در این مطلب از مجله دلتابه آموزش این غذای رژیمی پرداخته شده است.
آبلیمو، روغن زیتون، سیر، پودر زیره، پودر گشنیز، پودر فلفل قرمز و نمک را داخل میکسر بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله دوم
پس از اینکه مواد مخلوط شدند گشنیز خرد شده و جعفری خرد شده را اضافه کنید و سس را داخل کاسه‌ای بریزید.
مرحله سوم
استخوان‌های مرغ را جدا کنید و هر سینه مرغ را از پهنا به ۲-۳ قسمت برش بزنید، سپس تکه‌های مرغ را به سس اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید، روی کاسه را با سلفون بپوشانید و حداقل به مدت ۴ ساعت در یخچال استراحت دهید.
مرغ‌ها را داخل تابه‌ای که چرب کرده‌اید یا سینی مخصوص کباب کردن قرار دهید، پس از اینکه طلایی شد برگردانید تا طرف دیگر مرغ نیز برشته و طلایی شود. سپس کباب مرغ را به همراه ماست و برنج سرو کنید.
نکات
در مرحله اول، اگر در میکس کردن مشکلی داشتید می‌توانید مقداری سرکه یا آب‌جوش اضافه کنید.
در مرحله دوم، نیازی به اضافه کردن گشنیز و جعفری نیست.
در مرحله سوم، بهتر است یک شب مرغ در سس استراحت کند.
خوشحال می‌شویم نظرات و تجربه خودتان را درباره این غذای خوش‌طعم با ما به اشتراک بگذارید.
در زبان ترکی به پیاز سوغان گفته می‌شود به همین دلیل به این غذا سوغان پلو نیز گفته می‌شود. این غذا عطر و طعم بسیار خوبی دارد و در بین مردم اردبیل بسیار محبوب است.
پیاز پلو یا سوغان پلو یکی از غذاهای خوشمزه و مقوی شهر اردبیل است. برای تهیه این پلوی خوشمزه باید پیازهای کوچک بنفش را تهیه و آنها را به صورت درسته سرخ کنید. شما می‌توانید این غذا را مانند دیگر غذاهای سنتی با گوشت، مرغ یا گوشت چرخ کرده تهیه کنید. امروز در مجله دلتا طرز تهیه پیاز پلو با گوشت چرخ کرده را به شما آموزش خواهیم داد. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه پیاز پلو سنتی
پیاز بنفش کوچک ۱۰ عدد
برنج ۳ پیمانه
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
پیاز متوسط ۲ عدد
نمک و آبلیمو به مقدار لازم
آرد نخودچی ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده به مقدار لازم
فلفل سیاه و سماق به مقدار لازم
طرز تهیه پیاز پلو اردبیلی با گوشت چرخ کرده
مرحله اول
ابتدا پیازهای کوچک را پوست بگیرید و آنها را بشویید. داخل یک تابه مقداری روغن ریخته و پیازها را به صورت درسته با مقداری نمک و آبلیمو تفت دهید تا مغز پخت و طلایی شوند. حتما حرارت ملایم باشد تا یکدست سرخ شوند.
مرحله دوم
یک عدد پیاز را رنده ریز بزنید و داخل کاسه ریخته و به همراه گوشت چرخ کرده، آرد نخودچی، نمک، فلفل سیاه و سماق خوب ورز دهید. سپس مواد را برای نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید تا منسجم شود. در همین حین پیاز دیگر را نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه کمی تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شود.
مرحله سوم
مواد را از یخچال خارج کنید و به اندازه یک گردو از گوشت بردارید و در دست گرد کنید. داخل یک تابه مقداری روغن ریخته و پس از داغ شدن گوشت قلقلی‌ها را درون روغن سرخ کنید. در انتها وقتی گوشت‌ها سرخ شدند مخلوط پیاز داغ مرحله قبل را به آن اضافه کنید و کنار بگذارید.
مرحله چهارم
در ادامه برنج را که از قبل با کمی نمک خیس کرده‌اید روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. در حین جوشیدن کف روی برنج را بگیرید و برنج را آبکش کنید. سپس کف قابلمه روغن ریخته و ته‌دیگ مورد نظر را قرار دهید. روی ته‌دیگ یک لایه برنج، مقداری از پیازهای درسته سرخ شده و کمی گوشت قلقلی قرار دهید و در آخر روی آن زعفران بریزید. این کار را مجدد تکرار کنید تا گوشت، برنج و پیاز تمام شود. سپس برنج را به مدت ۴۵ دقیقه دم بگذارید. بعد از پخت برنج را در ظرف مناسب سرو ریخته و روی آن را با چند تکه گوشت قلقلی و چند برگ گشنیز تزئین کنید. نوش جان.
نکات کلیدی در تهیه پیاز پلو
می‌توانید برنج را جداگانه هم دم بگذارید و در هنگام سرو روی مواد پیاز و گوشت قلقلی بریزید.
تهیه پیاز داغ و مخلوط کردن آن با گوشت قلقلی اختیاری است.
می‌توانید به جای آرد نخودچی از آرد یا پودر سوخاری استفاده کنید.
آش‌ها همیشه یکی از غذاهای محبوب در بین خانواده‌های ایرانی هستند و معمولا هر شهر و منطقه‌ای آش محلی و مخصوص به منطقه خود را دارد.
آش خیار یکی از آش‌های سنتی ایرانی است که اصالت آن برای استان همدان خصوصا شهرهای ملایر، نهاوند و تویسرکان است. برای تهیه این آش باید خیار چنبر داشته باشید. می‌توانید در فصل خیار چنبر این میوه را خریداری و خرد کرده و در فریزر نگهداری کنید تا بتوانید در زمستان و بهار هم این آش خوشمزه را تهیه کنید و در آشپزی خود تنوع ایجاد کنید. امروز در مجله دلتا آش خیار چنبر را به شما آموزش خواهیم داد. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه آش خیار چنبر همدان
بلغور گندم ۲ پیمانه
گوشت گوسفندی ۲۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
عدس یک پیمانه
نعناع خشک ۲ قاشق غذاخوری
خیار چنبر ۵۰۰ گرم
پیاز داغ ۲ قاشق غذاخوری
سیر یک بوته
کشک یک پیمانه
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه آش خیار چنبر همدان
مرحله اول
عدس و بلغور را جداگانه از قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود. سپس بلغور را به صورت جداگانه بپزید؛ بدین ترتیب که بلغور را داخل قابلمه بریزید و چند لیوان آب اضافه کنید و روی شعله قرار دهید تا پخته و نرم شود.
مرحله دوم
پیاز را پوست بگیرید و خلالی ریز خرد کنید و به همراه زردچوبه و روغن داخل قابلمه تفت دهید تا نرم شود. سپس گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد و چند لیوان آب روی گوشت ریخته و روی شعله زیاد قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و صبر کنید تا گوشت خوب پخته شود.
مرحله سوم
وقتی گوشت در حال پخت است عدس را اضافه کنید و صبر کنید تا پخته و نرم شود. وقتی گوشت پخته شد آن را از قابلمه بیرون بیاورید و استخوان گوشت را از آن جدا کنید و گوشت را ریش ریش کرده و داخل قابلمه بریزید.
مرحله چهارم
در این مرحله بلغور پخته شده را به مواد آش بیفزایید. سپس پیاز داغ و سیر را خرد کنید و داخل تابه با کمی روغن تفت دهید و کمی از آن را داخل آش بریزید، حالا نوبت به خیارها می‌رسد. خیارهایی را که به اندازه تقریبی یک بند انگشت خرد کرده‌اید حدود ۱۰ دقیقه روی شعله ملایم تفت داده و به محتویات آش اضافه کنید.
باید مراقب باشید خیارها در این مرحله له نشوند. حالا باید نمک و فلفل آش را اندازه کنید و منتظر بمانید تا خوب جا بیفتد و در آخر کشک را بیفزایید و هم بزنید. سپس داخل کاسه ریخته و به همراه نعناع خشک و پیاز داغ تزئین کنید. آش خیار چنبر خوشمزه شما حاضر است. نوش جان.
نکات کلیدی در تهیه آش خیار همدان
عدس را می‌توانید جداگانه بپزید تا رنگ آش را تیره نکند. برای بهره‌مندی از خواص عدس می‌توانید عدسی با گوشت تکه‌ای و سبزیجات را هم امتحان کنید.
می‌توانید از کمی قلم نیز در تهیه این آش استفاده کنید.
در بعضی از دستور پخت‌ها کمی نخود و لوبیا هم اضافه می‌شود که شما هم اگر تمایل دارید می‌توانید استفاده کنید.
خورشت بامیه اصالتا متعلق به استان‌های کرمانشاه، ایلام، خوزستان، کردستان و فارس است، اما به خیلی از نقاط دیگر ایران نیز رسیده و طرفداران خود را پیدا کرده است.
خورشت‌های ایرانی تنوع زیادی دارند. خیلی از افراد به پختن خورشت‌های معروفی مثل قورمه‌سبزی بسنده می‌کنند و از غذاهای دیگری مثل خورشت بامیه می‌گذرند. اگر پیش از این خورشت بامیه درست کرده‌اید ولی طعمش را نپسندیده‌اید احتمالا دستور پخت خوبی برای آن نداشته‌اید. پس با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه خورشت بامیه با گوشت را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه خورشت بامیه با گوشت
بامیه ۷۰۰ گرم
گوشت خورشتی ۳۰۰ گرم
پیاز نگینی خرد شده یک عدد بزرگ
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
تمر هندی صاف شده نصف پیمانه
زعفران دم کرده به میزان لازم
سیر رنده شده ۳ حبه
زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم
دارچین، ادویه کاری و نمک به میزان لازم
طرز تهیه خورشت بامیه با گوشت
مرحله اول
پیازها را به صورت نگینی ریز خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید. زمانی که آب پیاز تبخیر و به اصطلاح سبک شد، گوشت را به آن اضافه کنید و تفت دهید. کمی بعد تمام ادویه‌ها بجز نمک را هم اضافه کنید و همچنان به تفت دادن ادامه دهید.
مرحله دوم
بعد از ۱۰ دقیقه که گوشت و ادویه‌ها با هم تفت خوردند به آنها آب جوش اضافه کنید. مقدار آب جوش باید به اندازه‌ای باشد که روی گوشت‌ها را بگیرد. سپس اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم کاملا بپزد.
مرحله سوم
در مدتی که گوشت در حال پختن است، بامیه‌ها را در مقداری روغن سرخ کنید. بعد از اینکه گوشت پخت، رب گوجه فرنگی را در روغن تفت دهید و به آن اضافه کنید.
مرحله چهارم
بعد از اضافه کردن رب گوجه فرنگی، بامیه‌ها را اضافه کنید. اجازه دهید برای ۳۰ تا ۴۰ دقیقه خورشت با حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد. اگر آب خورشت کم بود در این مرحله می‌توانید با احتیاط به آن آب جوش اضافه کنید.
مرحله پنجم
بعد از اینکه خورشت به روغن افتاد، تمر هندی و نمک را به میزان کافی اضافه کنید. سپس زعفران را به خورشت اضافه کنید. یک ربع دیگر به خورشت زمان دهید تا مزه‌ها با یکدیگر ترکیب شوند. می‌توانید برای جذاب‌تر شدن ظاهر غذا در یک ربع آخر گوجه فرنگی گیلاسی هم به خورشت بامیه اضافه کنید. خورشت بامیه با گوشت شما حاضر است. نوش جان.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلبطرز تهیه خورشت آلو اسفناج را مطالعه کنید.
از جمله خواص برنج برای سلامتی می‌توان به تامین فوری انرژی، تنظیم و بهبود حرکات روده، تثبیت سطح قند خون و کاهش روند پیری اشاره کرد.
با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می‌توانید برای ۴ نفر کوکو برنج تهیه کنید. در صورتی‌که می‌خواهید مقدار کمتر یا بیشتری کوکو برنج تهیه کنید کافی است مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی کوکو برنج با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کوکو برنج
پیازچه ۶ عدد
تخم مرغ ۴ عدد
برنج پخته شده ۲ لیوان
سیب زمینی یک عدد
زعفران یک قاشق غذاخوری
پودر سوخاری یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
زردچوبه و پودر سیر به مقدار لازم
طرز تهیه کوکوی برنج
مرحله اول
ابتدا سیب زمینی را در قابلمه‌ای کوچک قرار دهید و روی آن آب بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا نیم‌پز شود. برنج پخته شده را با چرخ گوشت یا غذاساز یا با گوشتکوب له کنید و در کاسه‌ای بزرگ بریزید.
پیازچه‌ها را پاک کنید و بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب آن خارج شود. سپس روی تخته آشپزخانه ریز خرد کنید و به برنج بیفزایید. تخم مرغ‌ها را جداگانه در کاسه‌ای بشکنید و اگر سالم بودند در کاسه برنج بریزید.
مرحله دوم
زعفران، فلفل، نمک، زردچوبه، پودر سیر و پودر سوخاری را نیز روی مواد بریزید و تمام مواد را با هم زیر و رو کنید. با چاقو به سیب زمینی یک برش بزنید و اگر نیم‌پز شده بود شعله را خاموش کنید و اجازه دهید تا سیب زمینی خنک شود.
پوست سیب زمینی را بگیرید و رنده ریز بزنید و به مواد اضافه کنید. اگر تمایل داشته باشید می‌توانید زرشک، جعفری و گشنیز خرد شده نیز در این مرحله به مایه کوکو بیفزایید. مواد را با هم مخلوط کنید تا مایه کوکویی یکدست و کمی سفت داشته باشید.
مرحله سوم
در تابه‌ای روغن بریزید و شعله را کم کنید تا روغن کم کم داغ شود. سپس به اندازه یک فلافل از مایه کوکو بردارید و با دو کف دست دایره‌ای درست کنید. می‌توانید هر مدلی که تمایل دارید به کوکوها فرم دهید و در روغن بیندازید.
مرحله چهارم
اگر مشاهده کردید که کوکو در حال باز شدن است یک عدد تخم مرغ را بشکنید و سفیده آن را در کاسه‌ای بریزید و کنار دستتان قرار دهید و قبل از برداشتن مایه ابتدا دست خود را در آن بزنید و سپس از مایه بردارید و فرم دهید. این کار باعث می‌شود کوکوهای شما یکدست و سالم سرخ شوند. در ادامه هر دو سمت کوکوها را سرخ کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود. کوکوهای برنج را در ظرف مناسب قرار داده و با نان سرو کنید. نوش جان.
این سالاد ماکارونی خوشمزه و متفاوت را حتما امتحان کنید. به شما قول می‌دهیم که به زودی یکی از غذاهای مورد علاقه شما خواهد شد.
یکی از سالاد‌هایی که در مهمانی‌ها کنار غذاهای اصلی سرو می‌شود، سالاد ماکارونی است. اما سالاد ماکارونی که معمولا همیشه درست می‌کنیم ترکیبی از ژامبون یا مرغ و سبزیجات است. در این مقاله می‌خواهیم طرز تهیه یک مدل سالاد ماکارونی متفاوت و خوشمزه را به شما آموزش دهیم که فقط با سبزیجات درست شده و چربی سس مایونز را هم ندارد. با طرز تهیه سالاد ماکارونی با بادمجان و پنیر فتا همراه مجله دلتا باشید.
مواد لازم برای تهیه سالاد ماکارونی با بادمجان
بادمجان متوسط یک عدد
نمک به مقدار لازم
ماکارونی ۴۵۰ گرم
جعفری تازه خرد شده یک سوم پیمانه
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه تازه آسیاب شده به مقدار لازم
پنیر فتا خرد شده ۱۲۰ گرم
ریحان تازه خرد شده یک سوم پیمانه
طرز تهیه سالاد ماکارونی با بادمجان
مرحله اول
سینی فر را با کاغذ نسوز بپوشانید و در طبقه وسط فر قرار دهید. فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. یک قابلمه آب و نمک روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب به جوش بیاید.
مرحله دوم
بادمجان را بعد از این که شستید به صورت مکعب‌های نه خیلی درشت و نه خیلی ریز خرد کنید. سپس سینی فر را در بیاورید و بادمجان‌ها را روی کاغذ نسوز بچینید. مقداری روغن، نمک و فلفل به آن بزنید و سینی را به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا طلایی‌رنگ شوند.
مرحله سوم
در این حین سراغ پختن ماکارونی بروید. بعد از این که آب به جوش آمد، ماکارونی را به آب اضافه کنید و صبر کنید تا کاملا نرم شده و بپزد. سپس ماکارونی را آبکش کرده و روی آن آب خنک بریزید تا سرد شود. آبکش را کنار بگذارید تا ماکارونی‌ها کاملا خشک شوند.
مرحله چهارم
برای تهیه سس، تمام مواد اولیه سس را داخل یک کاسه بزرگ با هم ترکیب کنید. ماکارونی و بادمجان طلایی شده را به سس اضافه کنید. سپس پنیر فتا، برگ ریحان و برگ جعفری را هم اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کنید. سالاد ماکارونی با بادمجان آماده است. سرو کرده و نوش جان کنید.
فوت و فن‌های طرز تهیه سالاد ماکارونی با بادمجان
اگر نگذارید آب ماکارونی‌ها کاملا خارج شود و از ماکارونی خیس استفاده کنید، طعم سالاد بی‌مزه می‌شود.
وقتی ماکارونی‌ها را داخل آب جوش می‌ریزید، مرتب هم بزنید تا به هم نچسبند.
اگر گیاه‌خوار هستید و نمی‌خواهید در سالاد ماکارونی‌تان گوشت بریزید، به غیر از این دستور پخت میتوانیدسالاد ماکارونی ایتالیایی را هم امتحان کنید.
بهتر است نمک را به سس اضافه کنید تا به راحتی داخل سالاد پخش شود. بنابراین مقدار نمک سس سالاد را بچشید و به مقدار دلخواه اندازه کنید.
خورشت آلو اسفناج از انواع خورشت‌های ایرانی است که به عنوان یک خورشت مجلسی شناخته می‌شود.
خورشت آلو اسفناج به دلیل اسفناجی که در آن استفاده می‌شود، سرشار از ویتامین‌ها و مواد مغذی است که برای تقویت سیستم ایمنی بدن، جلوگیری از سرطان، سلامت پوست و مو و استحکام استخوان مفید است. در پخت خورشت آلو اسفناج از گوشت گاو یا گوسفند استفاده می‌شود. البته می‌توان در این غذا از گوشت بوقلمون نیز استفاده کرد که همان خورشت آلو و اسفناج با بوقلمون است که قبلا آموزش داده‌ایم. اگر شما طرفدار غذاهای گیاهی و بدون گوشت هستید، می‌توانید این غذا را بدون گوشت نیز بپزید. با مجله دلتا و طرز تهیه خورشت آلو اسفناج همراه ما باشید.
گوشت را درشت خرد کرده و با یک پیاز نصف شده، سیر و چند لیوان آب داخل قابلمه بریزید و روی شعله قرار دهید تا بپزد. در زمان پخت گوشت، نمک اضافه نکنید چون باعث می‌شود زمان بیشتری برای پخت صرف شود.
مرحله دوم
داخل ماهیتابه روغن بریزید و روی شعله بگذارید. پیاز باقی مانده را ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شود. سپس اسفناج و تره ساطوری شده (ریز خرد شده) را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید و از روی شعله بردارید.
مرحله سوم
پس از اینکه گوشت نیم‌پز شد پیاز و سیر را از قابلمه خارج کنید. مخلوط اسفناج تفت داده شده، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و اجازه دهید خورشت حدود ۲ تا ۳ ساعت با حرارت ملایم جا بیفتد. در دقایق آخر پخت نیز آلوها را اضافه کنید. پس از جا افتادن خورشت آلو اسفناج را به همراه برنج و مخلفات دلخواه سرو کنید. نوش جان.
نکات کلیدی
آلوها را پیش از اضافه کردن به خورشت نیم ساعت درون آب خیس کنید.
در صورت تمایل مقداری آبلیمو یا آب نارنج به خورشت اضافه کنید تا طعم ترش‌تری داشته باشید.
می‌توانید برای خوش‌رنگ شدن، پیاز را با یک قاشق رب گوجه فرنگی تفت دهید.
از خواص خوب باقالی می‌توان به منبعی سرشار از فیبر بودن و کمک به دستگاه گوارش بدن اشاره کرد. همچنین کلسیم و پتاسیم موجود در باقالی از پوکی استخوان جلوگیری می‌کند.
این کوکو تقریبا مشابه کوکو سبزی است و ظاهری شبیه به آن دارد. شما می‌توانید کوکوی باقالی را برای وعده‌های مختلف غذایی به همراه برنج یا نان تهیه کنید و فراموش نکنید که ترکیب این کوکو خوشمزه با ماست بسیار دلچسب خواهد بود. امروز در مجله دلتا طرز تهیه کوکو باقالی و شوید را به شما آموزش خواهیم داد. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کوکو باقالی سبز و شوید
باقالی پاک شده یک پیمانه
شوید ۳ قاشق غذاخوری
پیاز یک عدد
سیب زمینی یک عدد
سیر ۴ حبه
آرد یک قاشق غذاخوری
تخم مرغ ۳ عدد
نمک و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه کوکو باقالی و شوید
مرحله اول
ابتدا باقالی را پاک کنید و بشویید. سپس به همراه کمی آب داخل قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید و به مدت ۳۰ دقیقه اجازه دهید تا باقالی‌ها پخته و نرم شوند. وقتی نرم شدند آنها را داخل غذاساز بریزید یا با کمک گوشتکوب دستی داخل کاسه ریخته و خوب له کنید تا یکدست شود.
مرحله دوم
پیاز را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید یا داخل غذاساز ریخته و پوره کنید. سیب زمینی را هم پوست گرفته و رنده ریز بزنید و به همراه پیاز داخل غذاساز ریخته و میکس کنید. سیر را نیز پوست گرفته و پوره کنید. همه مواد پوره شده و ریز شده را به همراه باقالی کوبیده شده، تخم مرغ، شوید، ادویه‌ها و آرد داخل یک کاسه ریخته و با قاشق هم بزنید و خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند.
مرحله سوم
داخل یک تابه با گنجایش مناسب مقداری روغن ریخته و صبر کنید تا داغ شود. سپس مایه کوکو را داخل تابه خوب پخش کنید و صبر کنید تا یک طرف آن پخته و سرخ شود. سپس طرف دیگر را نیز سرخ کنید. به همین راحتی کوکو باقالی سبز خوشمزه شما آماده است. نوش جان.
نکات کلیدی در تهیه کوکو باقالی
اگر بخواهید برای تهیه این کوکو از باقالی خشک استفاده کنید باید حداقل ۴ ساعت آن را در آب گرم قرار دهید.
افزودن سیب زمینی اختیاری است ولی باعث انسجام کوکو می‌شود.
کوکوی باقالی را می‌توانید داخل فر در دمای ۱۷۵ درجه هم تهیه کنید.
پلو یونانی مجلسی از آن دسته غذاهایی است که با ترکیب انواع سبزیجات، طعم متفاوتی دارد.
در پلو یونانی از انواع سبزیجات استفاده می‌شود به طوری‌که به آن پلو سبزیجات نیز گفته می‌شود. این غذا به خاطر مواد مختلف و متنوعی که دارد خوش‌رنگ و خوش‌عطر است و شباهت زیادی به پلو مکزیکی که قبلا آموزش داده‌ایم دارد. امروز در مجله دلتا پلو یونانی با فیله مرغ بسیار خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه پلو یونانی
برنج ۳ پیمانه
فلفل دلمه‌ای سبز خرد شده نصف پیمانه
فلفل دلمه‌ای قرمز خرد شده نصف پیمانه
نخود فرنگی یک لیوان
ذرت پخته شده یک لیوان
قارچ خرد شده ٢ لیوان
فیله مرغ ۱۰ عدد
آب مرغ یا عصاره مرغ یک لیوان
کره ۵۰ گرم
پیاز ۲ عدد
زعفران ساییده شده به میزان لازم
هویج ۲ تا ۳ عدد
نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سیر و پودر پاپریکا به مقدار لازم
طرز تهیه پلو یونانی با فیله مرغ
مرحله اول
فیله‌های مرغ را شسته و پاک کنید. سپس از وسط به دو نیم تقسیم کنید و با نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و پودر پاپریکا خوب ماساژ دهید و برای یک ساعت در ظرف در بسته بگذارید تا طعم‌دار شوند.
داخل یک تابه مقداری روغن بریزید و صبر کنید تا داغ شود. سپس قارچ‌های ورقه‌ای شده را به همراه نوک قاشق چایخوری آبلیمو اضافه کنید و تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود. سپس قارچ‌ها را از تابه خارج کنید و داخل همان تابه پیازهای شسته و خلالی خرد شده را به همراه کمی زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا سبک شود.
مرحله دوم
وقتی پیاز سبک شد ذرت و نخودی که شسته و بخارپز شده را به همراه فلفل دلمه‌ای خلالی خرد شده، قارچ تفت داده شده و هویج خلالی شده به پیاز اضافه کنید و خوب تفت دهید. در انتها کمی نمک و پودر پاپریکا بیفزایید و سپس مواد را از روی حرارت بردارید.
مرحله سوم
برنج را از قبل با مقداری نمک خیس کنید. سپس روی حرارت گذاشته و نوک قاشق چایخوری زردچوبه به برنج اضافه کنید تا باعث خوش‌رنگ شدن پلو یونانی شود. برنج را زنده‌تر از همیشه آبکش کنید و کف قابلمه روغن بریزید. ته دیگ مناسب را کف قابلمه قرار دهید و یک لایه برنج روی آن بریزید و یک لایه از مواد پلو، این کار را ادامه دهید تا مواد تمام شود. سپس یک عدد عصاره مرغ را با مقداری آب جوش حل کرده و با کره ذوب شده روی برنج بریزید و پلو را به مدت ۴۵ دقیقه دم بگذارید.
مرحله چهارم
فیله‌های مرغ را که مزه‌دار شده‌اند از یخچال خارج کنید و با کمک خلال دندان آنها را رول کنید. داخل تابه کمی روغن و زعفران بریزید تا داغ شود و فیله‌های مرغ حلزونی را در آن سرخ کنید. زمانی که پلو یونانی دم کشید آن را در ظرف سرو بریزید و کنارش فیله‌های مرغ را قرار دهید و سرو کنید. نوش جان.
پیاز سوخاری به صورت متداول در آمریکا، استرالیا و بریتانیا یکی از فست‌فودهای مورد علاقه مردم است که هم در کنار غذاهای فست‌فودی دیگر سرو می‌شود و هم به تنهایی و با سس خورده می‌شود. پیاز سوخاری در ایران هم به شدت مورد علاقه ایرانی‌ها واقع شده و تهیه آن در منزل فوق العاده به صرفه است و می‌توانید به راحتی آن را در منزل تهیه کنید. امروز در مجله دلتا پیاز سوخاری پنیری پفکی و رستورانی را به شما آموزش خواهیم داد. همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه پیاز سوخاری پنیری
پیاز ۳ عدد
پنیر ورقه‌ای یک بسته
پودر پانکو یا پودر سوخاری یک بسته
آرد گندم یک پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
شیر نصف پیمانه
فلفل سیاه، پودر پاپریکا و آویشن به مقدار لازم
طرز تهیه پیاز سوخاری پنیری پفکی و رستورانی
مرحله اول
برای شروع پیازها را پوست بگیرید و حلقه حلقه خرد کنید. در ادامه هر پنیر ورقه‌ای را به ۴ یا ۵ برش مساوی تقسیم کنید. حالا یکی از حلقه پیازهای کوچک‌تر را بردارید و یک پنیر ورقه‌ای دور آن بپیچید و بعد داخل یک حلقه پیاز بزرگ‌تر از خودش قرار دهید و بدین ترتیب تمام پیازها را آماده کنید. پیازهای آماده را روی یک سینی قرار دهید و برای نیم ساعت داخل فریزر قرار دهید تا منسجم شود.
مرحله دوم
حالا داخل سه کاسه مجزا پودر پانکو و آرد بریزید و به آنها کمی فلفل سیاه و آویشن بیفزایید. در کاسه سوم تخم مرغ‌ها را به همراه شیر بریزید و با چنگال بزنید تا از لختگی خارج شود. سپس کمی پودر پاپریکا، فلفل سیاه و آویشن اضافه کنید.
مرحله سوم
حالا پیازها را از فریزر خارج کنید و ابتدا در آرد سفید بغلطانید سپس در تخم مرغ و بعد مجدد آرد گندم و بعد تخم مرغ و بعد در پودر پانکو خوب بغلطانید و در آخر داخل روغن داغ به مدت ۳ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود. پیاز سوخاری‌ها را روی دستمال روغن‌گیر قرار دهید تا روغن اضافی آنها خارج شود و به همراه سس دلخواه سرو کنید. نوش جان.
نکات کلیدی در تهیه پیاز سوخاری پنیری
زمان استراحت پیازها را حذف نکنید چون پنیر باید کمی خنک شود تا در هنگام سرخ شدن سریع ذوب نشود.
برای سرخ کردن از روغن سرخ کردنی استفاده کنید.
تعداد لایه پیازهای حلقه شده با پنیر می‌تواند تا ۴ لایه هم باشد.
به جای پودر پانکو از پودر سوخاری معمولی نیز می‌توانید استفاده کنید.
پیاز سوخاری پنیری را می‌توانید در فر از قبل گرم شده نیز تهیه کنید تا روغن کمتری مصرف شود.
این پلوی خوشمزه یک غذای بسیار خلاقانه است که می‌توانید برای خانواده تهیه کنید و اگر کسی را در خانواده دارید که ماهی نمی‌خورد با تهیه این ته انداز خوشمزه می‌توانید او را تشویق به خوردن ماهی کنید.
در تهیه این غذا، ماهی را به همراه پلو دم می‌گذاریم تا ماهی در کف قابلمه برشته و خوشمزه شود. این غذا اصالتا برای بوشهر و تقریبا شبیه ته چین‌ها است. شما می‌توانید در تهیه این ته انداز از هر نوع ماهی که تمایل دارید استفاده کنید ولی بهتر است از ماهی کم تیغ استفاده شود. امروز در مجله دلتاته انداز ماهی بوشهری با ماهی قزل‌آلا و سبزی پلو را به شما آموزش خواهیم داد. همراه ما باشید.
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه مخصوص ماهی به مقدار لازم
طرز تهیه ته انداز ماهی بوشهری
مرحله اول
ابتدا باید ماهی را مزه‌دار کنید؛ برای این کار ماهی را بعد از شستن خوب با دستمال خشک کنید و داخل یک کاسه قرار دهید. به ماهی سرکه سفید، ادویه‌ها، زعفران، پیاز حلقه‌ای شده و سیر پرک شده را اضافه کنید و ماهی را با مواد مزه‌دار کنید و برای یک ساعت در یخچال بگذارید تا مزه‌ها به خورد ماهی برود.
مرحله دوم
ماهی را از مواد کاملا جدا کنید و آرد سفید را داخل یک کاسه ریخته و ماهی را آغشته به آرد کنید. یک طرف ماهی را خوب سرخ کنید اما طرف دیگر نیاز به سرخ کردن ندارد زیرا در پخت ته انداز سرخ می‌شود. بعد از سرخ شدن، ماهی را از تابه خارج و روی دستمال روغن‌گیر قرار دهید.
مرحله سوم
برنج را از چند ساعت قبل با کمی نمک خیس کنید و روی حرارت قرار دهید تا به‌جوش بیاید. بعد از نرم شدن و گرفتن کف روی برنج، آن را آبکش کنید و برنج را با سبزی پلویی مخلوط کنید و کمی زعفران اضافه کنید.
مرحله چهارم
حالا کف قابلمه نچسب مورد نظر کمی کره و روغن به همراه کمی زعفران غلیظ بریزید تا داغ شود. سپس قسمت سرخ نشده ماهی را کف قابلمه قرار دهید و سبزی پلو را روی ماهی بریزید و برنج را برای ۴۵ دقیقه دم بگذارید تا هم ماهی سرخ شود و هم برنج دم بکشد. سپس در دیس مناسب سرو ته انداز را برگردانید. نوش جان.
نکات کلیدی در تهیه ته انداز ماهی بوشهری
می‌توانید این غذا را با برنج ساده تهیه کنید و فقط کمی ماست و زعفران به برنج بیفزایید.
مرغ با پنیر و پیاز فرانسوی همان‌طور که از نامش پیداست یک غذای فرانسوی خوشمزه است که با ذائقه ما ایرانی‌ها بسیار سازگار است.
این غذا در سراسر دنیا مشهور و محبوب است. فقط لازم است برای تهیه آن کمی وقت بگذارید تا نتیجه کار به خوبی از آب دربیاید. شما می‌توانید این خوراک خوشمزه را برای تنوع غذایی خود تهیه کنید و مطمئن باشید از طعم و مزه آن خوشتان خواهد آمد. برای تهیه این غذا بهتر است از سینه مرغ استفاده کنید. امروز در مجله دلتامرغ با پنیر و پیاز فرانسوی را به شما آموزش خواهیم داد. همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه مرغ با پنیر و پیاز فرانسوی
سینه مرغ ۲ عدد
پیاز زرد ۵ عدد
آرد ۲ قاشق چایخوری
کره ۲۰ گرم
استاک مرغ یک عدد
روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری
سرکه بالزامیک ۲ قاشق چایخوری
پنیر ورقه‌ای ۲ عدد
فلفل سیاه یک چهارم قاشق چایخوری
نمک یک سوم قاشق چایخوری
فلفل پول بیبر یک ششم قاشق چایخوری
آویشن یک چهارم قاشق چایخوری
جعفری و پیازچه برای تزئین به مقدار لازم
طرز تهیه مرغ با پنیر و پیاز فرانسوی
مرحله اول
ابتدا سینه مرغ را داخل بشقاب قرار دهید و به آن نمک، فلفل سیاه و کمی پودر سیر اضافه کنید و خوب مواد را با مرغ ماساژ دهید تا مرغ‌ها طعم‌دار شوند. اگر سینه مرغ شما خیلی بزرگ بود آن را نصف کنید. داخل تابه مقداری روغن بریزید تا داغ شود و سینه مرغ را داخل تابه با روغن خوب سرخ کنید، بعد از تابه خارج و داخل بشقاب قرار دهید و روی آن را فویل بپیچید تا سینه مرغ با حرارت خودش نرم شود.
مرحله دوم
در ادامه پیازها را پوست بگیرید و به شکل خلالی خرد کنید و داخل همان تابه که مرغ را سرخ کرده‌اید بریزید و کره را اضافه کنید. نمک و فلفل سیاه را افزوده و روی حرارت کم به مدت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه قرار دهید. باید پیاز را زیر و رو کنید تا به رنگ دلخواه برسد، سپس سرکه بالزامیک و فلفل پول بیبر را اضافه کنید و تفت دهید. در ادامه آرد را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود.
مرحله سوم
حالا استاک مرغ را داخل آب ولرم حل کنید و به پیاز اضافه کنید و خوب هم بزنید تا به خورد مواد برود و کمی آویشن روی مواد بریزید. حالا سینه مرغ را داخل تابه قرار دهید و درب تابه را بگذارید تا سس غلیظ و طعم‌ها به خورد هم بروند.
مرحله چهارم
وقتی سس در حال غلیظ شدن است باید پنیر ورقه‌ای را روی مرغ‌ها قرار دهید و مجدد درب تابه را بگذارید تا پنیر ذوب شود. به همین راحتی مرغ با پنیر و پیاز فرانسوی شما آماده شده است. آن را با نان تست و کمی جعفری تزئین کنید. نوش جان.
نکات کلیدی در تهیه مرغ فرانسوی
اگر زمان کمی دارید یک قاشق غذاخوری شکر به پیاز اضافه کنید تا زودتر کاراملی شود.
پیازها را باید به یک اندازه برش بزنید تا یکدست سرخ شوند.
شما می‌توانید رول مرغ سوخاری را در کمتر از یک ساعت بدون زحمت زیاد در آشپزخانه خود آماده کنید. این فینگرفود خوشمزه طعم متفاوت و لذیذی دارد که شما را غافلگیر می‌کند.
رول مرغ سوخاری نوعی فینگرفود خوشمزه است. این فینگرفود یک گزینه بسیار مناسب برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها است. این غذا بسیار پرطرفدار است و ما سعی کردیم راحت‌ترین روش تهیه این غذا را برای شما آماده کنیم تا بتوانید یک شام خوشمزه سوخاری تهیه کنید. امروز در مجله دلتارول مرغ سوخاری با پنیر را به شما آموزش خواهیم داد با همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه رول مرغ سوخاری
سینه مرغ یک عدد
پیاز یک عدد
نان تست ۱۵ عدد
پنیر خامه‌ای یک بسته
پنیر پیتزا یک پیمانه
پودر سوخاری یک پیمانه
آرد سفید یک پیمانه
تخم مرغ ۳ عدد
جعفری یک دسته
برگ بو یک عدد
نمک، فلفل سیاه، آویشن و پودر سیر به مقدار لازم
طرز تهیه رول مرغ سوخاری با پنیر
مرحله اول
ابتدا مرغ را بپزید البته می‌توانید از فیله مرغ استفاده کنید که در آن‌صورت نیاز به آب‌پز کردن مرغ نیست. اما برای پخت سینه مرغ آن را به همراه پیاز چهار قسمت شده، برگ بو، ادویه و نمک داخل قابلمه ریخته و آب بریزید و بگذارید تا پخته شود. سپس مرغ را از آب آن جدا کنید و بعد از خنک شدن آن را ریش ریش کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم
در ادامه دور قهوه‌ای نان تست‌ها را با چاقو بگیرید و آنها را با وردنه خوب نازک و پهن کنید و روی هر برش از نان مقداری پنیر خامه‌ای بزنید. جعفری را نیز پاک کنید و ساطوری ریز خرد کنید.
مرحله سوم
سینه مرغ را به همراه کمی فلفل سیاه، پودر سیر، جعفری و پنیر پیتزا مخلوط کنید و هم بزنید. حالا مقداری از مواد را روی نان قرار دهید و به آرامی نان تست را رول کنید. به آخر که رسیدید کنار نان را با قلم‌مو کمی خیس کنید که مانند چسب عمل کند و موقع سرخ شدن باز نشود. بدین ترتیب تمام نان‌ها را رول کنید.
مرحله چهارم
تخم مرغ‌ها را با کمی نمک و فلفل سیاه به وسیله یک چنگال بزنید تا از لختگی خارج شود. سپس آرد سفید را داخل یک کاسه و پودر سوخاری را داخل یک کاسه دیگر بریزید و حالا هر رول مرغ را ابتدا در آرد سفید سپس در تخم مرغ و در انتها در پودر سوخاری بغلطانید و داخل روغن داغ سرخ کنید. سپس روی دستمال روغن‌گیر قرار دهید تا روغن اضافی آنها خارج شود فینگرفود خوشمزه شما حاضر است. نوش جان.
نکات کلیدی در تهیه رول مرغ سوخاری مجلسی
مهم‌ترین نکته در تهیه این غذا تازه بودن نان تست است اگر نان تست تازه نباشد موقع وردنه‌کشی پاره می‌شود.
افزودن پنیر خامه‌ای سلیقه‌ای و قابل حذف است.
می‌توانید از قارچ تفت داده شده نیز در تهیه این رول استفاده کنید.
تن ماهی یکی از حاضران همیشگی آشپزخانه‌های ایرانی است. این ماده غذایی، ارزان و سرشار از پروتئین است و تا چند سال پس از خریداری فاسد نخواهد شد.
اسنک تن ماهی یک میان وعده خوشمزه یا یک شام بسیار ساده و سبک است که می‌توانید آن را به راحتی در خانه تهیه کنید. در تهیه این اسنک می‌توانید از انواع سبزیجات استفاده کنید. شما می‌توانید این اسنک را داخل ساندویچ‌ساز تهیه کنید و اگر ساندویچ‌ساز ندارید نگران نباشید می‌توانید آن را به راحتی داخل تابه نیز تهیه کنید. امروز در مجله دلتااسنک تن ماهی و پیازچه و پنیر خامه‌ای را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه اسنک تن ماهی
نان تست یک بسته
تن ماهی یک قوطی
خیارشور ۵ عدد
جعفری یک قاشق غذاخوری
پیازچه ۲ ساقه
پنیر خامه‌ای یک قاشق غذاخوری
سس مایونز به مقدار لازم
نمک،فلفل سیاه و پودر سیر به مقدار لازم
طرز تهیه اسنک تن ماهی و پیازچه و پنیر خامه‌ای
مرحله اول
ابتدا قوطی تن ماهی را داخل آب قرار دهید و به مدت ۲۰ دقیقه بجوشانید تا باکتری‌های ناسالم آن از بین برود. سپس روغن اضافی آن را دور بریزید. خیارشور را نگینی ریز خرد کنید.
مرحله دوم
جعفری و پیازچه را خوب بشویید و نگینی ریز خرد کنید. حالا تن ماهی را داخل کاسه ریخته و خیارشور، سبزیجات و پنیر خامه‌ای را اضافه کنید. بهتر است از پنیر خامه‌ای کم نمک یا همان پنیر ماسکارپونه استفاده کنید. در انتها ادویه‌ها و نمک را به مواد بیفزایید و خوب هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله سوم
روی نان تست کمی سس مایونز بریزید و مقداری از مواد ساندویچ را به آن بیفزایید. طرف دیگر نان را روی مواد گذاشته و در دستگاه ساندویچ‌ساز که از قبل گرم کرده‌اید به مدت ۵ دقیقه قرار دهید تا برشته و طلایی شود. ساندویچ‌ها را به صورت مثلثی برش بزنید و سپس به همراه سس دلخواه سرو کنید.
مرحله چهارم
برای تهیه اسنک داخل تابه، ساندویچ‌ها را داخل تابه‌ای که از قبل گرم کرده‌اید قرار دهید و یک جسم سنگین را با فویل بپوشانید و روی ساندویچ‌ها قرار دهید تا یک طرف آن برشته شود. سپس برگردانید تا طرف دیگر نیز طلایی شود. نوش جان.
نکات کلیدی در تهیه اسنک تن ماهی
به دلخواه به جای پنیر خامه‌ای می‌توانید از پنیر ورقه‌ای یا پنیر رنده شده استفاده کنید.
می‌توانید از کمی برگ ریحان تازه نیز در تهیه این اسنک استفاده کنید.
یکی دیگر از خوشمزه ترین و معروف ترین غذاهای عربی، مقلوبه پلو است که در مدل‌های مختلف و با مواد متنوع طبخ می‌شود.
مقلوبه پلو یکی از پلوهای عربی است که بیشتر در لبنان تهیه می‌شود و بسیار شبیه ته چین خودمان است با این تفاوت که ماست و تخم مرغ ندارد. این پلوی بسیار خوشمزه مانند دیگر غذاها، هم با مرغ و هم با گوشت تهیه می‌شود و زمان تهیه آن بسیار کوتاه است. امروز در مجله دلتامقلوبه مرغ و بادمجان را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه مقلوبه مرغ و بادمجان
برنج ۳ پیمانه
سینه مرغ یک عدد
بادمجان ۲ عدد
گوجه فرنگی ۲ عدد
پیاز یک عدد
سیر ۲ حبه
زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم
برگ بو یک عدد
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه مقلوبه مرغ و بادمجان
مرحله اول
برنج را با کمی آب و نمک خیس کنید و کنار بگذارید. برای تهیه این غذا فرقی ندارد که از سینه یا ران مرغ استفاده کنید. مرغ را به همراه ادویه، نمک، برگ بو، پیاز ۴ قسمت شده و سیر حلقه حلقه شده داخل قابلمه بریزید و روی آن آب ریخته و بگذارید تا به جوش بیاید. سپس شعله را کم کنید تا مرغ پخته شود و بعد از پخت مرغ را از آب خارج کنید و بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود.
مرحله دوم
بادمجان را پوست بگیرید یا اینکه می‌توانید آن را خوب بشویید و با پوست حلقه‌ای برش بزنید و برای ۳۰ دقیقه داخل آب و نمک قرار دهید تا تلخی آن از بین برود سپس آبکش کنید و کنار بگذارید. زعفران را دم کنید و اجازه دهید تا دم بکشد و خوش‌رنگ شود.
مرحله سوم
برنج را روی حرارت قرار دهید تا کم کم به جوش بیاید. بعد از نرم شدن برنج آن را آبکش کنید و برنج آبکش شده را داخل کاسه ریخته و به آن زعفران دم کرده اضافه کنید به طوری‌که کل برنج زعفرانی شود.
مرحله چهارم
کف قابلمه روغن بریزید و مرغ پخته شده را به همراه بادمجان کف قابلمه قرار دهید. نیمی از برنج را داخل قابلمه بریزید و مانند ته چین آن را خوب صاف کنید. روی برنج مجدد کمی مرغ پخته شده و بادمجان و گوجه فرنگی حلقه‌ای شده قرار دهید و مابقی برنج را ریخته و برای ۳۰ دقیقه اجازه دهید تا مقلوبه پلو دم بکشد. در انتها برای تزئین از زرشک و خلال بادام تفت خورده می‌توانید استفاده کنید و یا چند عدد بادمجان سرخ کنید و کنار پلو قرار دهید. نوش جان.
نکات کلیدی در تهیه مقلوبه پلو عربی
می‌توانید از سیب زمینی نیز در بین این پلو استفاده کنید.
آب مرغ باقی مانده را دور نریزید و از آن برای تهیه استاک مرغ استفاده کنید.
اگر به دنبال یک صبحانه کامل هستید یا از خوردن صبحانه تکراری خسته شده‌اید، خوراک عدسی گزینه مناسبی است.
عدسی در بین غذاهای ایرانی و در دسته آش‌ها دسته‌بندی می‌شود. این خوراک مقوی که به صورت گرم سرو می‌شود، گزینه مناسبی برای منوی صبحانه است. عدسی حتی برای وعده سبک شام هم غذای مناسبی است. امروز می‌خواهیم طرز تهیه عدسی با گوشت تکه‌ای و سبزیجات را آموزش دهیم. این خوراک عدسی کمی با عدسی سنتی و رستورانی تفاوت دارد. در ادامه همراه مجله دلتا باشید.
مواد لازم برای تهیه عدسی با گوشت تکه‌ای و سبزیجات
عدس یک پیمانه
جو پرک یک پیمانه
کره یک قاشق غذاخوری
فلفل سیاه به مقدار لازم
روغن زیتون یک قاشق غذاخوری
گوشت ۱۰۰ گرم
پیاز متوسط یک عدد
نمک به مقدار لازم
زردچوبه به مقدار لازم
سیب زمینی متوسط یک عدد
طرز تهیه عدسی با گوشت تکه‌ای و سبزیجات
مرحله اول
ابتدا عدس‌ها را بشویید و آنها را در یک قابلمه با دو لیوان آب روی شعله ملایم قرار دهید. پیاز را پوست بکنید و به صورت نگینی خرد کنید. درون یک ماهیتابه کره و روغن زیتون را بریزید و روی حرارت قرار دهید. کره عطر و طعم منحصر به فردی به غذای شما می‌دهد. سپس پیاز را درون تابه تفت دهید.
مرحله دوم
در این مرحله، گوشت را به تکه‌های کوچک تقسیم کنید و درون ماهیتابه بریزید تا کمی تفت بخورد. زردچوبه، نمک و فلفل سیاه به اندازه یک قاشق چایخوری روی گوشت‌ها بریزید. یک لیوان آب روی گوشت بریزید تا به مدت ۴۵ دقیقه با حرارت شعله نیم‌پز شود.
مرحله سوم
سیب زمینی‌ها را پوست بکنید و به صورت نگینی خرد کنید. سپس سیب زمینی و جو پرک‌ها را به ماهیتابه اضافه کنید. کمی هم بزنید. سپس، دو لیوان آب روی آن بریزید و حرارت را زیاد کنید تا به جوش بیاید. جو پرک و سیب زمینی را در این مرحله به مواد اضافه کنید تا باعث لعاب‌دار شدن عدسی شود.
مرحله چهارم
اکنون نوبت اضافه کردن گوشت و مواد پخته شده به عدس‌ها است. می‌توانید گوشت را ابتدا با کمک دو چنگال ریش ریش کنید و سپس به عدس اضافه کنید. اگر گیاه‌خوار هستید، می‌توانید این مرحله را از مراحل تهیه عدسی حذف کنید. در قابلمه را ببندید و روی همان حرارت ملایم بگذارید تا زمانی که مواد خوب پخته شوند. ۱۵ تا ۲۰ دقیقه صبر کنید و اجازه دهید طعم‌ها با یکدیگر ترکیب شوند و عدسی شما خوب جا بیفتد. پس از این مدت، غذای شما آماده است. نوش جان.
خورشت مرغ مراکشی را می‌توانید در مهمانی‌های خود به عنوان یک غذای مجلسی سرو کنید و در کنار دوستان و خانواده از آن لذت ببرید.
خورشت مرغ مراکشی یک غذای دلچسب و خوشمزه است که به ذائقه ما ایرانی‌ها نیز بسیار نزدیک است. کافی است یک بار که قصد درست کردن زرشک پلو با مرغ خودمان را کردید، برای تنوع، این خورشت را درست کنید و از آن لذت ببرید. نکته‌ای که این خورشت را خاص می‌کند استفاده از بادام و زیتون است که طعم جدیدی به آن می‌دهد. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خورشت مرغ مراکشی
بادام زمینی بدون پوست ۵۰ گرم
پیاز قرمز ۲ عدد
زنجبیل ۴۰ گرم
دارچین (آسیاب شده) یک قاشق چایخوری
ران مرغ ۴ عدد
زیتون بدون هسته ۵۰ گرم
خرما بدون هسته یا زردآلو خشک ۴ عدد
لوبیای سبز ۱۵۰ گرم
جعفری تازه ۵۰ گرم
روغن گیاهی یک قاشق غذاخوری
سیر ۴ حبه
زیره (آسیاب شده) یک قاشق چایخوری
پاپریکا نصف قاشق چایخوری
فلفل قرمز ۲ عدد
آب مرغ ۲۵۰ میلی لیتر
پودر فلفل قرمز یک قاشق چایخوری
گشنیز تازه ۵۰ گرم
طرز تهیه خورشت مرغ مراکشی
مرحله اول
برای تهیه خورشت مرغ مراکشی، ابتدا بادام‌ها را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا طلایی‌رنگ شوند. چشم از روی آنها برندارید و مرتب هم بزنید تا نسوزند. سپس آنها را داخل یک ظرف بریزید و در گوشه‌ای قرار دهید.
مرحله دوم
پیاز قرمز را پوست بکنید و بعد از شستن به صورت ریز خرد کنید. داخل همان قابلمه روغن گیاهی را روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود. سپس پیاز را حدود هشت دقیقه تفت دهید تا به آرامی پخته و نرم شود. حالا حبه‌های سیر را به صورت خیلی ریز خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. زنجبیل و مابقی ادویه‌ها را هم اضافه کنید و حدود یک دقیقه مواد را تفت دهید تا مزه‌ها به خورد هم بروند.
مرحله سوم
داخل یک قابلمه، ران‌های مرغ را با کمی روغن تفت دهید تا طلایی‌رنگ شوند. سپس آنها را برگردانید تا همه جای آن سرخ شده و طلایی رنگ شود.
مرحله چهارم
فلفل قرمز را به صورت نوار‌های باریک برش دهید. لیمو را هم به صورت خلالی برش دهید. لیمو و فلفل قرمز خرد شده را همراه آب مرغ، خرما یا زردآلو، زیتون بدون هسته و پودر فلفل قرمز به مواد اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید و حدود ۴۰ دقیقه صبر کنید تا مرغ‌ها پخته شوند. اگر بعد از ۴۰ دقیقه مایه خورشت خیلی رقیق بود، در ظرف را بگذارید. اجازه دهید تا کمی دیگر آب خورشت تبخیر شود. اگر سس خیلی غلیظ شد چند قاشق آب اضافه کنید.
مرحله پنجم
لوبیا سبز را چند دقیقه آخر پخت به مواد اضافه کنید. صبر کنید تا خورشت جا بیفتد. سپس از آن چشیده و به مقدار لازم نمک اضافه کنید.
مرحله ششم
برای تزئین، گشنیز و جعفری را خرد کرده و روی خورشت بریزید. بادام‌های تست شده را هم روی خورشت ریخته و سرو کنید. نوش جان.
پیتزا غذایی ایتالیایی است که در بین همه مردم دنیا محبوب شده و در تمام کشورهای دنیا یکی از وعده‌های غذایی خوشمزه به حساب می آید.
پیتزا قارچ همان‌طور که از نامش پیداست قارچ اصلی‌ترین ماده تشکیل دهنده آن است. پیتزا قارچ یک پیتزای بسیار ساده است که گیاه‌خواران هم می‌توانند از آن استفاده کنند چون از هیچ گوشت و کالباسی در تهیه آن استفاده نمی‌شود. بافت و طعم این پیتزا بی‌نظیر است و مزه بسیار خوبی دارد. امروز در مجله دلتاپیتزا قارچ و پنیر گیاهی بدون گوشت را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. اگر دوست دارید غذاهای متنوعی با قارچ تهیه کنید حتما قارچ پلو با مرغ زعفرانی را هم امتحان کنید.
مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا قارچ و پنیر
آب یک پیمانه
خمیر مایه یک قاشق مرباخوری
شکر یک قاشق مرباخوری
روغن مایع نصف پیمانه
نمک نصف قاشق چایخوری
آرد به مقدار لازم
مواد لازم برای مواد میانی پیتزا قارچ
قارچ ۵۰۰ گرم
فلفل دلمه‌ای یک عدد
سس کچاپ ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
گوجه خشک ۵ عدد
پنیر پیتزا به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر و آویشن به مقدار لازم
طرز تهیه پیتزا قارچ و پنیر
مرحله اول
ابتدا باید خمیرمایه را به عمل بیاورید برای این کار در یک پیمانه آب ولرم، شکر بریزید و هم بزنید. سپس خمیرمایه فوری را بریزید و هم زده و برای ۱۰ دقیقه روی ظرف را بپوشانید تا خمیرمایه کف کند و به عمل بیاید.
مرحله دوم
در ادامه آرد و نمک را با هم مخلوط کرده و به آن روغن اضافه کنید و هم بزنید. سپس خمیرمایه عمل آمده را اضافه کنید و هم بزنید. حالا باید خمیر را شروع به ورز دادن کنید اگر مواد خیلی رقیق بود آرد و اگر خیلی سفت بود کمی آب ولرم بریزید تا خوب نرم و لطیف شود. سپس خمیر را برای ۱۵ دقیقه ورز دهید و مانند توپ در بیاورید و داخل کاسه قرار دهید و روی آن را بپوشانید. برای یک ساعت و نیم به مواد استراحت دهید تا حجیم شود و پف کند.
مرحله سوم
در این فاصله قارچ‌ها را بشویید، خشک کنید و خرد کنید. سپس قارچ‌ها را داخل تابه با مقداری روغن با شعله زیاد تفت دهید تا آب آن کشیده شود. سپس به آن فلفل دلمه‌ای خرد شده اضافه کنید و تفت دهید. در ادامه رب گوجه فرنگی و ادویه‌ها را بیفزایید و مواد را هم بزنید تا بوی خامی رب از بین برود. سپس از روی حرارت بردارید.
مرحله چهارم
بعد از یک ساعت و نیم که خمیر حجیم شده است پف آن را با مشت بگیرید و خمیر را داخل قالب مورد نظر با وردنه پهن کنید. سپس روی خمیر را با سس کچاب بپوشانید و روی آن مواد را بریزید. در انتها گوجه خشک و پنیر پیتزا را بریزید و در فر از قبل گرم شده به مدت ۳۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید تا پخته و طلایی شود. نوش جان.
بادمجان صیفی‌جات پرطرفداری است که کاربردهای زیادی در آشپزی دارد. این گیاه خوراکی سرشار از مواد مغذی است و بی‌نهایت برای سلامتی مفید است.
اسنک بادمجان یک اسنک بسیار سالم و مقوی است که خیلی سریع حاضر می‌شود. شما برای تهیه این اسنک می‌توانید از ساندویچ‌ساز یا تابه گریل استفاده کنید. این اسنک می‌تواند یک میان وعده سالم و خوشمزه برای بچه‌ها باشد. برای تهیه این ساندویچ خوشمزه از بادمجانهای کشیده و قلمی با پوست براق استفاده کنید تا مزه خوبی داشته باشد. اگر نان تست پیدا نکردید می‌توانید در نان باگت نیز این اسنک خوشمزه را تهیه کنید. امروز در مجله دلتا اسنک بادمجان با پنیر خامه‌ای و گردو را به شما آموزش خواهیم داد. همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه اسنک بادمجان
بادمجان ۴ عدد
نان تست یک بسته
پنیر خامه‌ای یک عدد
گوجه فرنگی ۲ عدد
ریحان تازه یک پیمانه
گردو ۴ عدد
طرز تهیه اسنک بادمجان
مرحله اول
برای تهیه این اسنک ابتدا باید بادمجان‌ها را آماده کنید؛ برای این کار بادمجان‌ها را پوست بگیرید و خرد کنید و داخل محلول آب و نمک قرار دهید تا تلخی آن از بین برود. سپس آبکش کنید و بگذارید تا کاملا خشک شود.
مرحله دوم
حالا برای اینکه بادمجانهای کم روغنی داشته باشید به بادمجان‌ها کمی ماست بزنید و مطمئن باشید در طعم و مزه آنها اصلا تاثیر ندارد و فقط باعث می‌شود روغن کمتری مصرف شود. سپس داخل تابه روغن بریزید تا داغ شود و بادمجان‌ها را داخل روغن داغ سرخ کنید و روی دستمال روغن‌گیر قرار دهید.
مرحله سوم
دور قهوه‌ای نان تست را با چاقو بگیرید و روی نان تست پنیر خامه‌ای را با قاشق پخش کنید. سپس روی آنها بادمجان سرخ شده قرار دهید و بعد گوجه فرنگی حلقه شده، ریحان پاک شده و گردو خرد شده را قرار دهید و در انتها یک لایه نان تست دیگر روی آن بگذارید.
مرحله چهارم
در ادامه ساندویچ‌ساز را داغ کنید و اسنک‌ها را داخل دستگاه قرار دهید. می‌توانید از هر دو صفحه گریل و صفحه مثلثی به دلخواه استفاده کنید یا داخل تابه گریل اسنک‌ها را قرار دهید و کمی با کفگیر فشار دهید تا گریل شود. در انتها اسنک‌ها را با سس دلخواه سرو کنید. نوش جان.
نکات کلیدی در تهیه اسنک بادمجان
می‌توانید به جای استفاده از پنیر خامه‌ای از پنیر رنده شده هم استفاده کنید.
می‌توانید بادمجان‌ها را داخل فر یا سولاردم با روغن کمتری سرخ کنید.
به دلخواه می‌توانید از کمی قارچ سرخ شده نیز در تهیه این اسنک استفاده کنید.
با گرم شدن هوا نوشیدنی‌هایی خوش‌عطر و طعم مثل موهیتو که عطش را هم به خوبی برطرف می‌کنند جزو گزینه‌های پرطرفدار منوهای کافه و رستوران‌ها می‌شوند.
موهیتو توت فرنگی یک نوشیدنی تابستانی بسیار خوشمزه و خنک است که شما می‌توانید به راحتی آن را در منزل تهیه کنید و برای روزهای گرم تابستان یک نوشیدنی خنک داشته باشید. این نوشیدنی طعم ملایم‌تری نسبت به موهیتو دارد. اگر طعم و مزه توت فرنگی را دوست دارید این موهیتو را از دست ندهید. امروز در مجله دلتا موهیتو توت فرنگی با نعناع تازه، شکر و آب گازدار را به شما آموزش خواهیم داد. همراه ما باشید.
مواد لازم
توت فرنگی ۴ عدد
لیمو ترش بزرگ یک عدد
برگ نعناع ۱۰ عدد
شکر ۲ قاشق چایخوری
یخ به مقدار لازم
آب لیمو ترش ۲ قاشق غذاخوری
تخم ریحان به مقدار لازم
آب گازدار یا سودا به مقدار لازم
طرز تهیه موهیتو توت فرنگی با نعناع تازه
مرحله اول
ابتدا تخم ریحان را داخل یک کاسه ریخته و به آن آب جوش اضافه کنید و هم بزنید تا تخم ریحان‌ها آب را به خودشان جذب کنند. افزودن تخم ریحان اختیاری است ولی برای طعم و مزه بهتر پیشنهاد می‌کنیم حتما استفاده شود. دقت کنید که برای خیس کردن تخم ریحان حتما از آب گرم استفاده شود. این کار باعث می‌شود تخم‌ها کاملا پف کنند و آنتی اکسیدان و آنزیم‌های گوارشی آنها آزاد شود.
مرحله دوم
داخل یک کاسه توت فرنگی‌‌های خرد شده را به همراه برگ نعناع، لیمو ترش خرد شده و شکر بریزید و با یک هاون یا گوشتکوب کوچک مواد را خوب پوره کنید. برای این کار از مخلوط‌کن استفاده نمی‌شود چون طعم و مزه خوب نعناع و لیمو را از بین می‌برد.
مرحله سوم
حالا مخلوط پوره شده را داخل لیوان سرو ریخته و کمی به آن یخ درشت اضافه کنید. در ادامه چند قاشق تخم ریحان پف کرده و آب لیمو ترش تازه را اضافه کنید و کمی یخ خرد شده به همراه آب گازدار یا سودا بیفزایید و با برش‌های توت فرنگی موهیتو را تزئین کنید. نوش جان.
از شیرین پلو و فسنجان که بگذریم، غذاهای شیرین جای زیادی در سفره ما ندارند اما وقتی بسیاری از همین غذاهای ناآشنا روی میز مهمان قرار می‌گیرند، توجه همه را به طعم خاص خود جلب می‌کنند.
مرغ عسلی یکی از روش‌های تهیه مرغ و مزه‌دار کردن آن است که بسیار خوشمزه و مجلسی است و یک روش بسیار جالب و جدید برای تهیه یک مرغ متفاوت است. اگر از تهیه مرغ به روش سنتی خسته شده‌اید مرغ عسلی را امتحان کنید چون به شدت عاشق طعم و مزه این مرغ خواهید شد. مرغ عسلی در کنار یک پلو خوشمزه به همراه زرشک بسیار خوردنی و لذت بخش است و همان‌طور که از نام این غذا پیداست از عسل برای مزه‌دار کردن آن استفاده می‌شود. امروز در مجله دلتا طرز تهیه مرغ عسلی زعفرانی با هویج و آلو را به شما آموزش خواهیم داد. همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه مرغ عسلی
سینه و ران مرغ ۲ عدد
پیاز ۲ عدد
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
سیر ۲ حبه
رب انار یک قاشق مرباخوری
لیمو ترش تازه یک قاشق غذاخوری
عسل یک قاشق غذاخوری
هویج ۲ عدد
کره ۳۰ گرم
زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم
آلو خورشتی به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه مرغ عسلی زعفرانی با هویج و آلو
مرحله اول
مرغ‌ها را از شب قبل داخل مخلوط نمک، فلفل سیاه، پیاز و کمی روغن زیتون خوب مزه‌دار کنید و در یخچال قرار دهید. شما به دلخواه می‌توانید از هر قسمت مرغ برای تهیه مرغ عسلی استفاده کنید. در ادامه داخل یک تابه کره، روغن و کمی زعفران بریزید و بعد از اینکه داغ شد تکه‌های مرغ را از مواد جدا کنید و داخل روغن و کره خوب سرخ کنید تا طلایی شود سپس مرغ‌ها را از تابه خارج کنید.
مرحله دوم
پیازها را نگینی ریز خرد کنید و داخل همان تابه تفت دهید تا کمی سبک و شیشه‌ای شود. سپس پوره سیر را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا عطر سیر بلند شود. به ترتیب عسل، رب گوجه فرنگی، رب انار، زعفران، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. سپس به مدت ۱۰ دقیقه مواد را تفت دهید.
مرحله سوم
در ادامه یک پیمانه آب جوش به مواد فوق اضافه کنید و بعد آب لیمو ترش را اضافه کنید. در ادامه هویج خرد شده و آلو خورشتی را اضافه کنید و بعد از حدود ۱۰ دقیقه که مواد از خامی درآمدند مرغ‌های سرخ شده را به تابه برگردانید. حالا شعله گاز را کم کنید و درب تابه را بگذارید و اجازه دهید تا مرغ‌ها با حرارت کم با مواد و مزه‌ها پخته و نرم شوند. در انتها یک سس غلیظ همراه با مرغ پخته شده دارید و می‌توانید آن را در کنار زرشک پلو سرو و میل کنید. نوش جان.
نکات کلیدی در تهیه مرغ عسلی مجلسی
این غذا خورشتی نیست پس نباید زیاد آب داشته باشد.
می‌توانید به جای رب گوجه فرنگی از کچاب نیز استفاده کنید.
جوجه کباب هندی نوعی روش طعم‌دار کردن جوجه است که پر از ادویه است و طعمی تند دارد که می‌تواند گزینه بسیار خوبی برای طعم‌دار کردن جوجه کباب و تنوع در آشپزی باشد.
جوجه کباب هندی همان‌طور که از نامش پیداست برای کشور هند است و به دلیل استفاده از ادویه‌های معطر و خوش‌بو در ایران نیز تهیه می‌شود. همیشه طعم‌دار کردن جوجه برای تعطیلات و مسافرت یکی از دغدغه‌های مهم است و همه دوست دارند از روش‌های متنوعی برای تهیه جوجه کباب استفاده کنند. اگر به غذاهای هندی و تند بودن جوجه کباب علاقه دارید این غذا را از دست ندهید. امروز در مجله دلتا طرز تهیه جوجه کباب هندی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه جوجه کباب هندی
جوجه خرد شده ۲ کیلوگرم
سیر ۴ حبه
جعفری ساطوری شده نصف پیمانه
سرکه سفید یک چهارم پیمانه
تخم گشنیز آسیاب شده یک قاشق غذاخوری
زیره آسیاب شده یک قاشق چایخوری
فلفل قرمز یک قاشق چایخوری
زعفران دم کرده ۴ قاشق غذاخوری
سس مایونز یک سوم پیمانه
فلفل دلمه‌ای یک عدد
نمک به مقدار لازم
طرز تهیه جوجه کباب هندی
مرحله اول
برای تهیه جوجه کباب ابتدا باید مرغ را خرد کنید. شما می‌توانید از بال، کتف و سینه بی‌استخوان استفاده کنید یا اینکه یک مرغ را خودتان در منزل به اندازه دلخواه برش بزنید. سعی کنید برش‌ها نه خیلی بزرگ و نه خیلی ریز باشند تا یکدست و کامل پخته شوند. سیر را پوست بگیرید و حلقه‌ای برش بزنید تا در انتها بتوانید آنها را از روی جوجه‌ها جدا کنید. تخم گشنیز و زیره را آسیاب کنید. فلفل دلمه‌ای را خرد کنید. جعفری را نیز بعد از شستن ساطوری ریز خرد کنید.
مرحله دوم
حالا مرغ‌های خرد شده را داخل یک کاسه بریزید و سیر، زعفران، فلفل دلمه‌ای، سس مایونز، فلفل قرمز، تخم گشنیز، زیره، جعفری و سرکه سفید را به آن اضافه کنید. مواد را خوب زیر و رو کنید تا مرغ‌ها کاملا به مواد آغشته شوند. سپس روی کاسه را سلفون بکشید و در یخچال بگذارید. بهتر است مواد یک شبانه روز در یخچال بماند تا مزه‌ها خوب به خورد هم بروند.
مرحله سوم
زغال را آماده کنید و جوجه‌ها را از مواد جدا و به سیخ بزنید و روی زغال یکدست بگذارید تا طلایی و سرخ شوند. جوجه‌های پخته شده را به همراه کته مورد نظر سرو کنید. نوش جان.
نکات کلیدی در تهیه جوجه کباب هندی
می‌توانید به دلخواه از کمی زنحبیل تازه یا خشک در مواد استفاده کنید.
میزان افزودن فلفل قرمز به ذائقه شما بستگی دارد و می‌توانید کم و زیاد کنید.
اگر سس مایونز نداشتید از ماست استفاده کنید و یا ترکیب هر دو را استفاده کنید.
این نوع فلافل بیشتر در جنوب هند تهیه می‌شود و بسیار خوشمزه و پرادویه است و برای کسانی که گیاه‌خوار هستند و لیست غذایی محدودی دارند این غذا گزینه بسیار مناسبی است.
فلافل لپه همان‌طور که از نامش پیداست از لپه تهیه می‌شود و بسیار خوشمزه است. این فلافل متفاوت را می‌توانید در ۲۰ الی ۳۰ دقیقه تهیه کنید. ما ایرانی‌ها با لپه غذاهای بسیار زیادی تهیه می‌کنیم زیرا بسیار پرخاصیت و مقوی بوده و سرشار از کلسیم و منیزیم است و باعث کنترل فشار خون و رفع کم‌خونی می‌شود. اگر دل‌تان هوس فلافل کرد ولی زمان زیادی برای تهیه فلافل با نخود نداشتید این فلافل را امتحان کنید. امروز در مجله دلتا فلافل با لپه را به شما آموزش خواهیم داد. همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه فلافل با لپه
لپه یک پیمانه
پیاز یک عدد
زنجبیل یک قاشق مرباخوری
فلفل چیلی یک عدد
رازیانه یک قاشق چایخوری
پودر سوخاری ۳ قاشق غذاخوری
مزره و پیازچه ۲۰ گرم
نمک، زردچوبه و پودر کاری به مقدار لازم
طرز تهیه فلافل لپه
مرحله اول
ابتدا لپه را به همراه ۲ پیمانه آب، فلفل چیلی و رازیانه بگذارید تا خیس بخورد. این فلافل همانند دیگر غذاهای هندی تند و تیز است پس اگر به تند بودن حساس هستید مقدار فلفل را کمتر بریزید. اجازه بدهید تا ۲ ساعت لپه خیس بخورد.
مرحله دوم
پیازچه و مزره را بعد از پاک کردن با چاقو ساطوری کنید. مخلوط لپه را بعد از ۲ ساعت خیس خوردن داخل غذاساز یا چرخ گوشت ریخته و مواد را خوب میکس کنید تا پوره شوند سپس داخل کاسه بریزید.
مرحله سوم
در ادامه پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید. نباید پیاز را رنده کنید چون باعث آب انداختن و شل شدن فلافل می‌شود. پیاز را به لپه و سبزیجات اضافه کنید و هم بزنید سپس ادویه‌ها، زنجبیل و پودر سوخاری را اضافه کنید و مجدد مواد را خوب مخلوط کنید. می‌توانید همه مواد را داخل غذاساز بریزید و میکس کنید. برای نیم ساعت به مواد، داخل یخچال استراحت دهید.
مرحله چهارم
مواد را از یخچال خارج کنید. داخل یک تابه مقداری روغن بریزید تا داغ شود. کف دست خود را کمی مرطوب کنید و از مواد به اندازه یک گردو بردارید و به آن شکل دهید و داخل روغن داغ سرخ کنید. برای هر طرف حدود ۴ الی ۵ دقیقه زمان بگذارید تا طلایی و مغز پخت شود سپس به همراه نان ساندویچی و سس دلخواه سرو کنید. نوش جان.
نکات کلیدی در تهیه فلافل لپه خوشمزه
می‌توانید مقدار فلفل را کمتر بریزید.
اگر زنجبیل تازه دارید می‌توانید از آن استفاده کنید.
اگر به سیر علاقه دارید از سیر تازه یا پودر سیر نیز می‌توانید استفاده کنید.
خواص قارچ بسیار فراوان است، از جمله اینکه برای پیشگیری از کلسترول بالا، سرطان سینه و پروستات و دیابت خیلی مفید است و به کاهش وزن و افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن هم کمک می‌کند.
قارچ پلو با مرغ یکی از پلوهای بسیار خوشمزه، هیجان‌انگیز و رنگارنگ است که با قارچ تهیه می‌شود. شما می‌توانید از انواع سبزیجات در تهیه این پلو استفاده کنید. قارچ پلو یکی از راحت‌ترین و سریع‌ترین راه‌های تهیه یک نهار خوشمزه است. شما می‌توانید از سینه مرغ یا ران مرغ در تهیه این غذا استفاده کنید. میزان قارچ‌ها به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارد و بهتر است از قارچ تازه و سفید استفاده شود. با مجله دلتا همراه باشید.
ابتدا برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید. پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سیر را پوره کنید و به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا بوی سیر بلند شود.
مرحله دوم
سینه مرغ را بدون استخوان کنید و به قطعات ریزتر خرد کنید و با پیاز و سیر تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. سپس کمی زعفران، فلفل سیاه و نمک بیفزایید و تفت دهید تا کم کم مرغ‌ها پخته و نرم شوند. در ادامه فلفل دلمه‌ای را نیز نگینی ریز خرد کنید و با مرغ تفت دهید.
مرحله سوم
قارچ‌ها را خوب بشویید و خرد کنید. روی قارچ‌ها آب لیمو ترش بریزید و قارچ‌ها را به تابه مرغ اضافه کنید و خوب تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود. بهتر است حرارت بالا باشد تا آب قارچ زودتر کشیده شود. سپس مواد را از روی شعله بردارید.
مرحله چهارم
برنج را روی حرارت قرار دهید تا کم کم به‌جوش بیاید، بعد از اینکه برنج نرم شد آن را آبکش کنید و کف قابلمه ته‌دیگ مورد نظر را قرار دهید. می‌توانید از قارچ‌های خرد شده هم برای ته‌دیگ استفاده کنید. در ادامه نیمی از برنج را بریزید و بعد مواد میانی تهیه شده را اضافه کنید و روی مواد کمی زعفران بریزید و مابقی برنج را بریزید. قارچ پلو با مرغ را برای ۴۵ دقیقه دم بگذارید تا پخته و دم بکشد. پلوی خوشمزه شما حاضر است. نوش جان.
نکات کلیدی
می‌توانید نیمی از مواد میانی را نگه دارید و در انتها روی پلو بریزید.
با اینکه ایتالیا خاستگاه پیتزا است، اما مکزیکی‌ها به آن تعریف جدیدی داده‌اند. هرقدر پیتزا ایتالیایی سبک و ساده است، پیتزای مکزیکی سنگین و پر از مخلفات است.
در مکزیک این پیتزا را با نان تورتیلا می‌پزند و مانند اکثر غذاهای مکزیکی روی آن لوبیا و میزان زیادی فلفل چیلی تند می‌ریزند که ممکن است با ذائقه همه زیاد سازگار نباشد. به همین دلیل ما با کمی تغییر در دستور پخت پیتزا مکزیکی ، به روش ویژه خودمان رسیده‌ایم. پیشنهاد می‌کنیم حتما این روش را امتحان کنید؛ بی‌شک یکی از خوشمزهترین پیتزاهایی خواهد بود که تاکنون امتحان کرده‌اید. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه پیتزا مکزیکی
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
قارچ ۲۵۰ گرم
ذرت ۲۰۰ گرم
پنیر پیتزا (ترکیب موزارلا و چدار) ۵۰۰ گرم
ترشی فلفل هالوپینو به میزان لازم
فلفل دلمه‌ای خلال شده نازک یک عدد
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
فلفل سیاه، پودر سیر، زیره، پودر پاپریکا، پودر پیاز، اورگانو، فلفل چیلی، آویشن و نمک به میزان لازم
مواد لازم برای سس سالسا
گوجه فرنگی خرد شده ۴ عدد
پیاز خرد شده نصف یک عدد
فلفل دلمه‌ای خرد شده کوچک یک عدد
سیر له شده یک قاشق مرباخوری
کره ۳۰ گرم
آویشن، اورگانو، پودر پاپریکا و نمک به میزان لازم
سس کچاپ ۴ قاشق غذاخوری
طرز تهیه سس سالسا برای پیتزا مکزیکی
کره را در تابه آب کنید و پیاز را در آن تفت دهید. سپس سیر له شده را به آن اضافه کنید. بعد از کمی تفت دادن گوجه فرنگی، فلفل دلمه‌ای، پودر پاپریکا، اورگانو، آویشن و نمک را هم اضافه کنید. در تابه را بگذارید تا گوجهفرنگی و فلفل بپزند. بعد از پختن سبزیجات، کچاپ را اضافه و نمک سس را اندازه کنید. سس سالسا را کنار بگذارید تا خنک و برای استفاده کردن روی پیتزا آماده شود.
طرز تهیه پیتزا مکزیکی
مرحله اول
برای شروع گوشت چرخ کرده را با کمی روغن در تابه تفت دهید. سپس رب گوجه فرنگی و ادویه‌ها را به آن اضافه کنید. در آخر نمک آن را تنظیم کنید و گوشت را از روی حرارت بردارید. خمیر پیتزا را به ضخامت نیم سانتی‌متر روی کاغذ روغنی چرب شده باز کنید. می‌توانید روی خمیر را در همین حالت بپوشانید و اجازه دهید برای ۳۰ دقیقه استراحت و پف کند.
مرحله دوم
سس سالسا را به‌آرامی روی خمیر بمالید. بعد یک لایه پنیر و یک لایه از گوشت چرخ کرده را روی آن بریزید. سپس قارچ ورقه ورقه شده، فلفل دلمه‌ای خلالی شده و ذرت را روی پیتزا قرار دهید.
مرحله سوم
در آخر دوباره کمی پنیر روی پیتزا بریزید و آن را در فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم شده است قرار دهید. به پیتزا ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان برای پخت بدهید. بعد از آن گریل فر را روشن کنید و اجازه دهید برای ۵ الی ۱۰ دقیقه روی پیتزا برشته شود. بعد از خارج کردن از فر، روی پیتزا را با فلفل هالوپینو تزئین و آن را سرو کنید. نوش جان.
شنیسل در کشور خاستگاه آن یعنی آلمان به معنای برش یا اسلایس است. این برش گوشت پیش از سرخ شدن با روش‌های مختلفی که معمول‌ترین آنها قرار دادن گوشت داخل پودر سوخاری است آماده پخت می‌شود. سپس داخل روغن مرغوب که خوب داغ شده سرخ می‌شود.
نظرتان درباره یک وعده خوشمزه مثل شنیسل مرغ با پنیر چیست؟ شنیسل را می‌توان در دسته غذاهای محبوب و کم دردسری قرار داد که امروزه هم به صورت آماده و هم به روش سنتی خانگی قابل تهیه است. در ادامه با طرز تهیه شنیسل مرغ با پنیر موزارلا همراه مجله دلتا باشید.
مواد لازم برای شنیسل مرغ با پنیر
سینه مرغ (۲۰۰ گرم) ۴ عدد
نمک ساده یا نمک دریایی به مقدار لازم
تخم مرغ ۲ عدد
پودر سوخاری ۲ فنجان
گوجه گیلاسی نرم ۴۰۰ گرم
فلفل چیلی قرمز یک عدد
پنیر موزارلا ۲۲۵ گرم
آرد همه منظوره نصف فنجان
فلفل سیاه آسیاب شده به مقدار لازم
شیر یک چهارم فنجان
روغن مخصوص سرخ کردنی به مقدار لازم
بالزامیک غلیظ یک چهارم فنجان
لیمو ترش یک عدد
طرز تهیه شنیسل مرغ با پنیر
مرحله اول
قبل از انجام هر کاری باید فر را روشن کنید و درجه حرارت آن را روی ۲۵۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. سپس در همین حین که فر در حال گرم شدن است سینه‌های مرغ را با استفاده از گوشتکوب یا بیفتک نازک کنید تا به یک چهارم ضخامت اولیه خود برسند. یک کاسه متوسط بردارید و آرد را داخل آن بریزید و نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به آن اضافه کنید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید.
مرحله دوم
تخم مرغ‌ها را داخل یک کاسه دیگر بشکنید. سپس شیر را اضافه کنید. با همزن دستی خوب هم بزنید تا کاملاً ترکیب شوند. پودر سوخاری را داخل یک کاسه جداگانه بریزید. اکنون باید سه کاسه مجزا حاوی مخلوط آرد، مخلوط شیر و تخم مرغ و پودر سوخاری داشته باشید. حالا یکی از سینه‌های مرغ را بردارید و ابتدا داخل مخلوط آرد قرار دهید. مرغ را زیر و رو کنید تا کاملاً به آرد آغشته شود.
مرحله سوم
سپس، مرغ را مستقیم وارد مخلوط شیر و تخم مرغ کنید. در نهایت، مرغ را وارد کاسه آخر یعنی کاسه‌ای که حاوی پودر سوخاری است کنید. با دست پودر سوخاری را روی مرغ فشار دهید تا به خوبی به مرغ بچسبد. مراحل ذکر شده را به همان ترتیب برای تکه‌های دیگر مرغ تکرار کنید.
یک ماهیتابه بزرگ بردارید و داخل آن مقداری روغن بریزید. هنگامی که روغن گرم شد، شنیسل‌های مرغ را داخل ماهیتابه قرار دهید. هنگامی که یک طرف شنیسل طلایی و ترد شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر هم به همان مقدار سرخ شود. شنیسل‌ها را پس از پخته و سرخ شدن از ماهیتابه خارج کنید و روی یک دستمال مخصوص قرار دهید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.
مرحله چهارم
گوجه گیلاسی را داخل یک کاسه بریزید. گوجه‌ها را با استفاده از یک چنگال له کنید. بالزامیک غلیظ را به گوجه‌ها اضافه کنید. سپس فلفل چیلی قرمز را ریز خرد کنید و به باقی مواد اضافه کنید. پوست لیمو را رنده کنید و یک قاشق غذاخوری از آن را داخل کاسه حاوی سس بریزید. سس را هم بزنید. به مقدار دلخواه، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید.
شنیسل مرغ را داخل سینی فر قرار دهید و روی آن به مقدار دلخواه سس گوجه فرنگی بریزید. سپس روی آن مقداری پنیر موزارلا بریزید و سینی را داخل فرِ از پیش گرم شده بگذارید. پس از ۱۲-۱۰ دقیقه سینی را از فر خارج کنید. شنیسل را داخل بشقاب قرار دهید و همراه با سیب زمینی سرخ کرده سرو کنید. نوش جان.
خوراک زبان با سس قارچ یکی از خوشمزهترین و لذیذترین غذاهای گوشتی است که طرز تهیه ساده و آسانی دارد.
زبان یکی از لذیذترین و لطیف‌ترین گوشت‌ها است. خوراک زبان با سس گوجه فرنگی و جعفری یا سس قارچ، یک شام عالی برای پذیرایی از مهمانان است. همچنین خوراک زبان به صورت ساندویچ شده، یک غذای لذیذ و بسیار مقوی برای کودکان و خانواده است. طرز تهیه خوراک زبان برخلاف آن‌چه به نظر می‌رسد، بسیار ساده است. کافی است مراحل زیر را قدم به قدم پیش بروید تا در انتها غذای بسیار لذیذی را داشته باشید. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خوراک زبان گوساله
زبان گوساله یک عدد
چوب دارچین یک عدد
پیاز بزرگ یک عدد
فلفل فرنگی (شیرین و آسیاب شده) یک قاشق چایخوری
آلو به مقدار لازم
برگ بو ۲ عدد
سیر ۲ حبه
فلفل سیاه (تازه و آسیاب شده) یک قاشق چایخوری
سیب زمینی و هویج (درشت خرد شده) به مقدار لازم
طرز تهیه خوراک زبان گوساله
مرحله اول
زبان را در یک قابلمه بزرگ بگذارید و مقداری آب روی آن بریزید، تا آب روی زبان گوساله را کاملا بپوشاند. قابلمه را روی شعله بگذارید و اجازه دهید آب به جوش بیاید. کف تشکیل شده روی آب را با قاشق بردارید و دور بریزید. برگ بو، سیر، یک عدد پیاز پوست گرفته، یک چوب دارچین، پودر فلفل سیاه تازه و پودر فلفل فرنگی شیرین را به زبان اضافه کنید.
مرحله دوم
پس از گذشت دو ساعت، زبان گوساله را برگردانید تا سمت دیگرش هم بپزد. در این مرحله می‌توانید مقداری هویج و سیب‌زمینی درشت خرد شده را همراه با آلو به خوراک اضافه کنید. البته اگر دوست دارید خوراک زبان شما کلاسیک‌تر باشد، نیازی به اضافه کردن این دورچین‌ها ندارید.
مرحله سوم
پس از پختن کامل زبان (دو ساعت بعد) آن را روی سطحی قرار دهید تا خنک شود. پس از سرد شدن زبان، با نوک چاقو شکافی روی پوست آن ایجاد کنید. به کمک شکاف پوست زبان را بکنید. بعد از جدا کردن کامل پوست زبان، آن را به اندازه‌های دلخواه برش دهید و سس مورد نظرتان را روی آن بریزید. می‌توانید این غذا را به همراه پوره سیب زمینی به عنوان دورچین سرو کنید. خوراک زبان لذیذ و خوشمزه شما حاضر است. نوش جان.
نکات طرز تهیه خوراک زبان
خوراک زبان را با سس قارچ یا با سس قرمز تند سرو کنید.
بهتر است از زبان گوساله جوان و کم‌چرب استفاده کنید.
قبل از پخت چربی انتهای زبان را جدا کنید.
قبل از پخت زبان را خوب بشویید تا لزجی آن برطرف شود و پرزهای سطح آن را با برس تمیز کنید.
شیر برنج، یکی از دسرهای محبوب و خوشمزه آسیای شرقی است که در هر کشور به روش متفاوتی تهیه می‌شود.
کیک شیر برنج یکی از کیک‌های ساده و معروف چینی است که بیشتر در جشن سال نو چینی‌ها تهیه و سرو می‌شود. چینی‌ها از یک نوع برنج به نام sweet rice برای پخت این کیک استفاده می‌کنند. اما شما می‌توانید این کیک را با برنج خرد شده نیز بپزید. تهیه این دسر اصلا سخت نیست و تنها کافی است طبق مراحلی که گفته‌ایم پیش بروید تا یک کیک شیر برنج خوشمزه و متفاوت خلق کنید. با طرز تهیه کیک شیر برنج چینی با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کیک شیر برنج
ساقه وانیل یک عدد
پوست لیمو یک قاشق مرباخوری
شکر ۱۲۵ گرم
پودر پودینگ وانیلی یک قاشق غذاخوری
پنیر کوارک کم چرب ۲۵۰ گرم
تمشک قرمز ۲۵۰ گرم
برنج نیم‌دانه ۲ پیمانه
شیر کم چرب ۴۰۰ میلی‌لیتر
مارگارین ۷۵ گرم
تخم مرغ ۴ عدد
بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری
آبلیمو یک قاشق غذاخوری
شکر دانه درشت یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه کیک شیر برنج چینی
مرحله اول
ابتدا ساقه وانیل را از درازا ببرید. مغز آن را با نوک کارد بتراشید. شیر کم چرب، ساقه و مغز وانیل و پوست لیمو را در یک قابلمه با آب بجوشانید؛ سپس برنج را به آن اضافه کرده و به مدت ۲۰ دقیقه بگذارید برنج به آرامی بپزد. ساقه وانیل و پوست لیمو را از قابلمه خارج کنید.
مرحله دوم
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و قالب کیک را با کاغذ مخصوص شیرینی پزی بپوشانید. در یک کاسه مارگارین را با شکر مخلوط کنید و آن را به‌قدری هم بزنید تا کف کند. زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را از هم جدا کرده سپس زرده تخم مرغ را به مارگارین اضافه کنید. پودر پودینگ وانیلی و بیکینگ پودر را با آنها مخلوط کنید. شیر برنج و پنیر کوارک را کم‌کم به کرم تخم مرغی اضافه کنید.
مرحله سوم
در یک کاسه جدا، سفیده تخم مرغ‌ها را با آبلیمو مخلوط کرده و با همزن بزنید تا کاملا سفت شده و پف کند. سپس آن را به مواد قبلی اضافه کنید و خوب هم بزنید. نصف خمیر را داخل قابلمه بریزید. تمشک‌ها را تمیز بشویید و پس از خشک شدن روی خمیر کیک بریزید. سپس بقیه مایه کیک شیر برنج را روی آن بریزید و برای روی دسر از باقی‌مانده تمشک‌ها استفاده کنید.
مرحله چهارم
قالب کیک شیر برنجخود را به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت در قسمت میانی فر بگذارید تا خوب پخته شود. پس از گذشت این زمان قالب را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید تا کمی سرد شود. پس از سرد شدن شکر دانه درشت و میوه‌هایی مثل شاه‌توت و توت‌فرنگی را روی دسر خود بریزید و آن را سرو کنید. نوش جان!
عضو شوید
عضویت سریع
آمار مطالب
آمار بازدید
