مصرف ذرت خواص و فوایدی از جمله بهبود رشد مو و جلوگیری از سرطان را به همراه دارد، البته مصرف بیش از اندازه ذرت هم عوارض دارد.

کتلت ذرت یک کتلت بسیار خوشمزه است که به راحتی می‌توانید آن را تهیه کنید. کتلت ذرت را می‌توانید همراه با نان تازه و انواع سس سرو کنید و فرقی نمی‌کند خودتان در خانه ذرت را بخارپز می‌کنید یا از کنسروهای آماده ذرت استفاده می‌کنید. این کتلت مواد اولیه ساده و در دسترسی دارد و زمان پخت آن بسیار کوتاه است. امروز در مجله دلتا کتلت ذرت و گشنیز با آرد ذرت و پنیر را به شما آموزش خواهیم داد با همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه کتلت ذرت و گشنیز

• ذرت ۲ پیمانه
• تخم مرغ ۲ عدد
• ففل سبز ۲ عدد
• آرد ذرت ۲ قاشق غذاخوری
• گشنیز خرد شده یک سوم پیمانه
• پنیر پیتزا رنده شده به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه و زیره سبز به مقدار لازم

طرز تهیه کتلت ذرت با آرد ذرت و گشنیز

مرحله اول

ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید. ذرت‌ها را باید بخارپز کنید برای این کار بهتر است داخل قابلمه کمی آب ریخته تا به جوش بیاید سپس روی آن یک سبد قرار دهید و ذرت‌ها را داخل سبد بریزید. درب قابلمه را بگذارید تا ذرت‌ها بخارپز شود البته می‌توانید از دستگاه بخارپز نیز استفاده کنید. برای سهولت و سرعت از کنسرو ذرت آماده استفاده کنید.

مرحله دوم

در ادامه داخل یک کاسه ذرت را به همراه زرده تخم مرغ، زیره، پنیر پیتزا، آرد ذرت، فلفل سبز خرد شده و گشنیز ساطوری شده بریزید و مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند. سپس نمک و فلفل سیاه را به مواد بیفزایید.

مرحله سوم

سفیده تخم مرغ را که از قبل جداسازی کرده‌اید داخل کاسه بریزید و با همزن برقی بزنید تا حجیم شود. سپس تمام مواد بالا را به سفیده اضافه کنید و با لیسک به آرامی هم بزنید تا پف مواد را نگیرید.

مرحله چهارم

مقداری روغن داخل تابه بریزید تا داغ شود و با قاشق از مواد کتلت بردارید و داخل روغن بگذارید تا سرخ و طلایی شود. می‌توانید این کتلت را داخل فر نیز تهیه کنید برای این کار ظرف مخصوص فر را کمی چرب کنید و داخل سینی کتلت‌ها را قرار دهید و در دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه بگذارید تا پخته و طلایی شود. نوش جان.

نکات کلیدی در تهیه کتلت ذرت

• می‌توانید به جای فلفل سبز از فلفل دلمه‌ای کبابی استفاده کنید.
• افزودن پنیر پیتزا دلخواه است.
• از تابه نچسب استفاده کنید تا کتلت‌ها به تابه نچسبد.
• بهتر است بعد از سرخ کردن، کتلت‌ها را روی دستمال روغن‌گیر قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب کوکوی آجیل، شیک و مقوی را مطالعه کنید.

گوشت منبع عالی پروتئین است و بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی مهم را که بدن ما برای رشد به آن‌ها نیاز دارد تامین می‌کند.

ساندویچ گوشت یک ساندویچ بسیار خوشمزه است که به راحتی تهیه می‌شود و یک گزینه مناسب برای روزهایی است که زمان زیادی برای تهیه غذا ندارید. شما می‌توانید از نان باگت یا نان پیتا در تهیه این ساندویچ استفاده کنید. شما می‌توانید دور ساندویچ را با فویل بپوشانید و در فر قرار دهید و یا با کمک دستگاه ساندویچ ساز یا گریل آن را گریل کنید. حتی اگر هیچکدام را در دسترس نداشتید با کمک ماهیتابه گریل آن را روی گاز آماده کنید. ساندویچ گوشت که می‌تواند با مواد دلخواه شما ترکیب شود بسیار خوشمزه است و ترکیب آن با قارچ طعم و مزه بسیار خوبی دارد. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه ساندویچ گوشت چرخ کرده

• گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
• قارچ ۱۰۰ گرم
• پیاز یک عدد
• سیر ۲ حبه
• زیتون ۱۰ عدد
• فلفل دلمه‌ای یک عدد
• جعفری نصف پیمانه
• پیاز قرمز یک عدد
• پنیر گودا یا پنیر پیتزا به مقدار لازم
• سس فرانسوی به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه، آویشن و پودر پاپریکا به مقدار لازم

طرز تهیه ساندویچ گوشت چرخ کرده با قارچ و پنیر

مرحله اول

ابتدا طبق روال همیشگی تهیه ساندویچ‌ها، پیاز و سیر را پوست گرفته و خرد کنید. پیاز را به همراه کمی روغن داخل تابه تفت دهید سپس سیر را اضافه کنید و تفت داده تا بوی سیر بلند شود. در ادامه گوشت، ادویه‌ها و نمک را اضافه کنید. خوب مواد را تفت دهید تا بوی گوشت کاملا گرفته شود و مواد با ادویه‌ها کاملا سرخ و یکدست شوند.

مرحله دوم

در این مرحله باید سس را تهیه کنید، برای این کار قارچ‌ها را اسلایس کنید. فلفل دلمه‌ای را بعد از شستن خرد کنید. هسته زیتون را خارج کنید و خرد کنید. حالا کمی روغن داخل تابه بریزید و مواد را داخل تابه ریخته و تفت دهید تا خوب نرم شوند. در ادامه پنیر مورد نظر خود را اضافه کنید و روی شعله کم قرار دهید تا مواد با پنیر مخلوط شود سپس از روی حرارت بردارید.

مرحله سوم

شما برای تهیه این ساندویچ از هر نوع نانی می‌توانید استفاده کنید؛ به طور مثال با نان پیتا بهتر است لایه نان را باز کنید و روی نان کمی سس فرانسوی بزنید و در مرکز نان مقداری مایه گوشت قرار دهید. در ادامه سس قارچ و مجدد کمی سس فرانسوی و پیاز قرمز خلالی شده و جعفری ساطوری شده بیفزایید.

حالا باید به آرامی نان پیتا را رول کنید. اگر از نان‌های دیگر استفاده می‌کنید این مرحله لازم نیست. می‌توانید یک کاغذ روغنی از قبل زیر نان قرار دهید و با آن رول کنید و با کمک دستگاه یا تابه گریل آن را گریل کرده و سپس سرو کنید. نوش جان.

نکات کلیدی در تهیه ساندویچ گوشت چرخ کرده

• در بین ساندویچ از کاهو و خیارشور نیز می‌توانید به دلخواه استفاده کنید.
• اگر طعم تند را دوست دارید می‌توانید به مواد گوشتی، فلفل چیلی بزنید.
• اگر سس‌های گفته شده در دسترس نبود از سس مایونز استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب مرغ با سس پستو، غذای بی‌نظیر ایتالیایی را مطالعه کنید.

قورمه سبزی برای ایرانی‌ها یک خوراک ملی محسوب می‌شود و در تمام نقاط ایران از آن استفاده می‌کنند. این خوراک قدمتی بین ۲۰۰۰ تا ۵۰۰۰ سال دارد.

قورمه سبزی با مرغ یکی از روش‌های تهیه خورشت قورمه است که در آن قرار است به جای گوشت از مرغ استفاده کنید. طعم و مزه این غذا با مرغ بسیار خوشمزه است و چیزی از طعم و مزه اصلی کم ندارد. خیلی از بچه‌ها یا بزرگسالان گوشت نمی‌خورند و یا به دلیل بیماری‌های مختلف گوشت را از لیست غذاهای خود حذف کرده‌اند اما این دلیل بر محروم ماندن از طعم بی نظیر قورمه سبزی نیست. شما به دلخواه می‌توانید از هر قسمت مرغ برای تهیه این خورشت استفاده کنید ولی سینه بهترین قسمت برای این غذا است. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه قورمه سبزی با مرغ 

• سینه مرغ یک عدد
• لوبیا قرمز نصف پیمانه
• پیاز ۲ عدد
• لیمو عمانی ۳ عدد
• سبزی قورمه سرخ شده ۷۰۰ گرم
• زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم
• آبغوره ۲ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه قورمه سبزی با مرغ 

مرحله اول

لوبیا قرمز را بهتر است از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود و چندین بار حتما آب آن را تعویض کنید. سپس سبزی قورمه را آماده کنید؛ برای تهیه سبزی قورمه از ترکیب شوید یک بسته، تره یک بسته، گشنیز یک و نیم بسته، جعفری یک و نیم بسته، شنبلیله یک چهارم بسته، اسفناج هم دو بسته تهیه کنید. سپس سبزی‌ها را پاک کرده و خوب با روغن جامد سرخ کنید.

مرحله دوم

پیازها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا کمی سبک و طلایی شود. سینه مرغ را می‌توانید فیله کنید یا با استخوان با کمی نمک و فلفل سیاه همراه پیازها تفت دهید تا سینه مرغ کمی سرخ شود و تغییر رنگ دهد.

مرحله سوم

در ادامه لوبیا و سبزی قورمه سرخ شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا مواد به خوبی یکدست شوند. سپس چند پیمانه آب جوش روی مواد بریزید و درب قابلمه را بگذارید تا خورشت روغن بیندازد. دقت کنید به اندازه کافی آب اضافه کنید تا دیگر نیازی به افزودن آب نباشد.

مرحله چهارم

لیمو عمانی را از قبل سوراخ کنید و برای ۲۰ دقیقه در آب ولرم قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود. سپس به همراه کمی آبغوره و زعفران دم کرده به قورمه سبزی اضافه کنید و بگذارید تا جا افتاده و مزه لیمو عمانی خارج شود. در انتها نمک خورشت را اندازه کنید و به همراه پلو میل کنید. نوش جان.

نکات کلیدی 

• می‌توانید از لوبیا چشم بلبلی یا لوبیا چیتی هم استفاده کنید.
• به دلخواه می توانید یک قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی هم اضافه کنید.
• هر چقدر سبزی شما بیشتر سرخ شود رنگ قورمه سبزی شما تیره‌تر خواهد شد.
• حتما آبغوره در ۲۰ دقیقه پایان پخت اضافه شود تا رنگ خورشت را کم نکند.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب خورشت آلبالو، خورشتی خوشمزه و پرخاصیت را مطالعه کنید.

سس پستوی اصیل با دانه‌های کاج درست می‌شود. ولی این دانه‌ها چون همیشه در دسترس نیست، آن را با بادام یا مغز گردو هم درست می‌کنند.

مرغ با سس پستو یکی از غذاهای بین المللی است که همان طور که از نامش پیداست از ترکیب سس پستو تهیه می‌شود. شما می‌توانید این غذا را به عنوان وعده کامل همراه با برنج یا نان ساندویچی میل کنید. پستو یکی از سس‌های معروف ایتالیایی است که به شهر جنوا تعلق دارد. سس پستو از ریحان تشکیل می‌شود که اولین بار در سال ۱۸۶۳ برای تهیه این سس از ریحان استفاده شده است. شما می‌توانید این غذا را به همراه پاستا نیز تهیه کنید که به آن پاستا پستو می‌گویند. امروز در مجله دلتا مرغ با سس پستو را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه مرغ با سس پستو

• سینه مرغ ۳ عدد
• گوجه گیلاسی ۵ عدد
• پیازچه ۴ عدد
• بیبی اسفناج یک دسته
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه سس پستو

• برگ ریحان ۲ پیمانه
• سیر ۶ حبه
• روغن زیتون یک چهارم پیمانه
• دانه کاج یا مغز گردو ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه مرغ با سس پستو

مرحله اول

برای تهیه این غذا ابتدا باید سس پستو را تهیه کنید. سیرها را پوست بگیرید و به همراه ریحان پاک شده و شسته شده و مغز گردو داخل غذاساز یا میکسر بریزید. دستگاه را روشن کنید تا مواد خوب پوره و یکدست شوند. همان طور که دستگاه روشن است روغن زیتون را به صورت خطی روی سس بریزید تا سس پستو نرم و لطیف شود. به همین راحتی سس پستو خوشمزه ما حاضر شد. می‌توانید در ظرف در بسته این سس را در یخچال نگهداری کنید.

مرحله دوم

سینه‌های مرغ را خوب شسته و پاک کنید. سپس به برش‌های کوچک‌تر تقسیم کنید و به همراه نمک و فلفل سیاه آن‌ها را خوب طعم‌دار کنید. مرغ‌ها را ماساژ دهید و برای ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.

مرحله سوم

سینه مرغ را به سس پستو آغشته کنید و به همراه کمی روغن داخل تابه ریخته و صبر کنید تا مرغ‌ها تغییر رنگ دهند و طلایی شوند. سپس آن‌ها را برگردانید تا هر دو طرف مغز پخت شوند. در ادامه گوجه‌ گیلاسی‌ها را از وسط به دو نیم کنید و به همراه پیازچه خرد شده به سینه مرغ اضافه کنید. وقتی مرغ با سس پستو پخته و نرم شد داخل ظرف سرو ریخته و به همراه برگ اسفناج آن را تزئین کنید و با نان ساندویچی و سس مایونز سرو کنید. نوش جان.

نکات کلیدی 

• می‌توانید به همراه این غذا سبزیجات دیگر مانند کدو یا هویچ یا فلفل دلمه‌ای نیز اضافه کنید.
• می‌توانید مرغ را گریل کنید تا به صورت رژیمی این غذا را تهیه کرده باشید.
• برای طعم‌دار کردن مواد مرغ می‌توانید از ادویه‌های دیگر نیز استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب رولت ژامبون، محبوب‌ترین فینگرفود دنیا را مطالعه کنید.

کوکوی آجیل علاوه بر طعم و مزه خوب به واسطه داشتن آجیل؛ خواص خوبی از جمله سلامت قلب، تقویت حافظه و جلوگیری از لخته‌های خونی دارد. همچنین یک منبع سرشار از فیبر برای بدن است.

کوکوی آجیل غذایی بسیار جذاب است و به راحتی می‌توانید آن را تهیه کنید. نوع مغزی که در این کوکو استفاده می‌کنید فرق ندارد. اغلب آجیل‌ها حاوی مواد مغذی با کیفیت هستند و می‌توانند برای سلامت بدن بسیار مفید باشند. امروز در مجله دلتا کوکوی آجیل مجلسی با مرغ و گوشت را به شما آموزش خواهیم داد. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه کوکوی آجیل

• سینه مرغ ریز شده ۲۵۰ گرم
• گوشت چرخ کرده ۱۰۰ گرم
• پیاز ۲ عدد
• سیر ۲ حبه
• سیب زمینی یک عدد
• جعفری ۵۰ گرم
• فلفل دلمه‌ای یک عدد
• ماست چکیده دو سوم پیمانه
• آرد ۳ قاشق غذاخوری
• تخم مرغ ۳ عدد
• انواع آجیل‌های خرد شده دو سوم پیمانه
• رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه کوکوی آجیل مجلسی با مرغ و گوشت

مرحله اول

ابتدا سیب زمینی را خوب بشویید و بگذارید تا آب‌پز شود. سپس پوست آن را جدا کنید و نگینی ریز یا رنده بزنید و بگذارید کنار تا خنک شود. جعفری را ساطوری ریز خرد کنید. فلفل دلمه‌ای را ریز خرد کنید. استخوان‌های سینه مرغ را از آن جدا کرده و ریز خرد کنید و یا می‌توانید مرغ را پخته و ریش ریش کنید.

مرحله دوم

در ادامه داخل یک تابه مقداری روغن بریزید تا داغ شود. سپس یکی از پیازها را نگینی ریز خرد کنید و کمی تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شود. گوشت چرخ کرده را به همراه فلفل سیاه، کمی زردچوبه و نمک اضافه کنید و هم بزنید تا گوشت تغییر رنگ دهد. در ادامه رب گوجه فرنگی را بیفزایید و کمی که تفت خورد از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا خنک شود.

مرحله سوم

داخل یک تابه دیگر پیاز باقی مانده را خرد کنید و به همراه کمی روغن تفت دهید تا سبک شود. سپس مرغ ریز شده را به همراه سیر پوره شده به پیاز اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. در ادامه کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و از روی حرارت بردارید و به مخلوط گوشت چرخ کرده اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا کاملا مواد گوشتی و مرغی یکدست شوند.

مرحله چهارم

تخم مرغ‌ها را داخل کاسه با چنگال بزنید تا از لختگی خارج شود. داخل یک کاسه ماست چکیده را به همراه سیب زمینی، جعفری ساطوری شده، آرد و آجیل‌های خرد شده را بریزید و هم بزنید. سپس مواد گوشت و مرغ را افزوده و در انتها تخم مرغ را بریزید و هم بزنید تا مایه کوکو آجیل کاملا یکدست شود.

داخل یک تابه کمی روغن ریخته و اجازه دهید تا داغ شود. مایه کوکو را در تابه بریزید و درب تابه را برای ۱۰ دقیقه بگذارید تا کوکو خودش را بگیرید. سپس درب تابه را برداشته و اجازه دهید یک طرف کوکو پخته شود. کوکو را برگردانید تا دو طرف کوکو پخته و برشته شود. کوکو آجیلی را داخل ظرف سرو قرار دهید و با آجیل‌های خام تزئین کنید. نوش جان.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب شامی لوبیا چشم بلبلی، غذایی خوشمزه و ارزان را مطالعه کنید.

ماهی کیلکا سرشار از ویتامین‌های A و D و E است که برای بدن بسیار مفید است.

ماهی کیلکا سوخاری یک غذای سوخاری بسیار راحت است که با خمیر بنیه‌ای کاور شده و در روغن داغ سرخ می‌شود. ماهی کیلکا از نظر اقتصادی بسیار به صرفه و همین‌طور بسیار خوشمزه است و از ویتامین و خواص ماهی نیز بهره‌مند است. این ماهی در دریای مازندران به صورت اختصاصی صید می‌شود. از دیگر غذاهای دریایی می‌توانید میگو پلو که قبلا آموزش داده‌ایم را امتحان کنید. امروز در مجله دلتا طرز تهیه ماهی کلیکا سوخاری با آرد و ماءالشعیر را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه ماهی کیلکا

• ماهی کیلکا یک بسته
• زعفران یک قاشق غذاخوری
• آبلیمو یک قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه، ادویه ماهی و پودر سیر به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه خمیر بنیه

• تخم مرغ ۲ عدد
• ماءالشعیر کلاسیک یک پیمانه
• بیکینگ پودر یک قاشق غذاخوری
• آرد ۲ پیمانه
• نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه ماهی کیلکا سوخاری با آرد و ماءالشعیر

مرحله اول

ابتدا باید ماهی کیلکا را پاک کنید. برای پاک کردن ماهی ابتدا سر ماهی را با دست جدا کنید و شکم ماهی را نیز باز کنید. با یک فشار به ستون مهره، محتویات داخل شکم و دم را خارج کنید. به همین راحتی شما ماهی کیلکا را فیله کردید.

مرحله دوم

برای طعم‌دار کردن ماهی، فیله‌های ماهی را داخل یک کاسه بریزید. سپس ادویه‌ها، زعفران و آبلیمو را به آن اضافه کنید و با دست مواد را خوب هم بزنید تا ادویه‌ها به همه جای فیله‌ها برسد. سپس درب ظرف را بگذارید و برای نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید تا طعم‌دار شود.

مرحله سوم

تخم مرغ‌ها را داخل کاسه بشکنید و با همزن دستی بزنید تا از لختگی خارج شوند. سپس ادویه‌ها و نمک را اضافه کنید و مجدد هم بزنید. در ادامه بیکینگ پودر و ماءالشعیر را اضافه کنید و کمی هم بزنید در انتها آرد را بریزید و حسابی مواد را مخلوط کنید. باید غلظت مواد به اندازه ماست باشد.

مرحله چهارم

در ادامه داخل یک شیر جوش روغن بریزید تا داغ شود. سپس ماهی کیلکا طعم‌دار شده را از یخچال خارج کنید و دانه دانه داخل خمیر بنیه بزنید و تکان دهید تا مواد اضافی آن بریزید. سپس داخل روغن داغ بیندازید و می‌بینید که خمیر خیلی سریع پف می‌کند. ماهی‌ها را خوب زیر و رو کنید تا ماهی طلایی شود در انتها روی دستمال روغن گیر قرار دهید سپس به همراه سس دلخواه سرو کنید. نوش جان.

نکات کلیدی در تهیه ماهی کیلکا سوخاری

• می‌توانید برای طعم‌دار کردن ماهی از ادویه‌های دلخواه استفاده کنید.
• اگر خمیر بنیه سفت شد کمی ماءالشعیر بریزید و اگر رقیق بود از آرد بیشتر استفاده کنید.
• اگر تست کردید و مشاهده کردید خمیر ترد نیست کمی بیکینگ پودر مجدد به خمیر اضافه کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب خورشت آلبالو، خورشتی خوشمزه و پرخاصیت را مطالعه کنید.

فرنی بادام از معدود دسرهای سرد و یکی از گزینه‌های بی‌نظیر برای سرو در مهمانی‌ها و جمع‌های خودمانی است.

فرنی بادام یکی از انواع فرنی است که با طعم جذاب بادام و هم‌چنین زیر دندان آمدن خلال‌های بادام؛ حسی متفاوت از فرنی ساده را ایجاد می‌کند. طرز تهیه فرنی بادام یکی از انواع پیش غذا با هضم راحت را در بخش آشپزی مجله دلتا دنبال کنید.

آب دوغ خیار به عنوان یک غذای محبوب در فصل گرما، یکی از سالم‌ترین غذاها است که می‌تواند فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز شما را تامین کند.

آب دوغ خیار غذایی است که نسل‌‌های متعددی را پشت سر گذاشته تا به ما برسد. در خاطره بسیاری از ما که در فرهنگ خانواده محور ایران، جایی که در کنار پدر بزرگ و مادر بزرگ خود بزرگ شده‌ایم و اغلب نزدیک آن‌ها بوده‌ایم نقش بسته است. تصویر مادربزرگ، به عنوان فرماندار آشپزخانه برای ما ایرانی‌ها یک نوستالژی مشترک است. قدیمی‌ها عقیده داشتند هر فصلی غذای خودش را دارد! یعنی بسته به مواد خوراکی مثل سبزیجات و میوه‌های رسیده آن فصل تنوع غذایی هم تغییر می‌کند. با مجله دلتا همراه باشید.

یکی از این غذاها که درست کردن آن خیلی بستگی به فصل و آب و هوا دارد آب دوغ خیار است که غیر ایرانی‌ها، آن را سوپ سرد ایرانی با سبزیجات معطر می‌نامند. ماست و دوغ که از مواد اصلی این غذا هستند، حاوی کلسیم و پروتئین هستند. کشمش و گردو در این غذا نیز سرشار از پتاسیم هستند. اگر فشار خون بالا یا طبع گرمی دارید، حتما از ماست کم چرب یا دوغ به جای ماست استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه آب دوغ خیار

• ماست پرچرب ۲۰۰ گرم
• خامه صبحانه ۲ قاشق غذاخوری
• کشمش ۱۰۰ گرم
• سبزی معطر (نعناع و پونه خشک) ۲ قاشق غذاخوری
• آب به مقدار لازم
• دوغ نعناع و پونه نیم لیتر
• خیار ۲ عدد
• گردو (خرد شده) ۱۰۰ گرم
• گل محمدی خشک به مقدار لازم

طرز تهیه آب دوغ خیار

مرحله اول

دو عدد خیار را با پوست یا بدون پوست به دلخواه به صورت نگینی خرد کنید. سپس سبزی و گردو را خرد کنید و سایر مواد را در ظرف‌های مخصوص بریزید. یک کاسه بزرگ برای سرو آب دوغ خیار انتخاب کنید و دست به کار شوید.

مرحله دوم

ماست پرچرب را کاملا هم بزنید تا یکدست شود. در صورت تمایل دو قاشق غذاخوری خامه صبحانه به آن اضافه کنید؛ اضافه کردن خامه اجباری نیست اما طعم آب دوغ خیارتان را منحصر به فرد خواهد کرد. سپس آب را به ماست اضافه کنید و آرام هم بزنید.

مرحله سوم

گردو را خرد کنید و همراه کشمش، نمک و فلفل به دوغ اضافه کنید. می‌توانید به جای ماست از دوغ‌های آماده طعم دار یا کفیر هم استفاده کنید اما ترکیب ماست، خامه و دوغ طعم بهتری به آب دوغ خیار شما خواهد داد.

مرحله چهارم

خیار را نگینی خرد کنید و همراه سبزی و گل محمدی به بقیه مواد اضافه کنید. در آخر یک لیوان دوغ نعنا و پونه به مخلوط داخل ظرف اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند.

اضافه کردن سبزی خوردن تازه و خرد شده به این غذا، آن را خوشمزه‌تر می‌کند. می‌توانید به آب دوغ خیار به انتخاب خودتان پیاز یا پیازچه و یخ هم اضافه کنید تا در روزهای گرم تابستانی روحتان را جلا دهد.

در ضمن اگر دوست داشته باشید می‌توانید در آخر دو قاشق غذاخوری عرق کاکوتی به آب دوغ خیارتان اضافه کنید که خواص بسیاری داشته و باعث جذب بهتر غذا و جلوگیری از دل‌پیچه بعد از غذا می‌شود.نوش جان.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب تاس کباب بادمجان، غذایی بدون گوشت را مطالعه کنید.

این آش به دلیل داشتن لوبیا سفید از خواص خوب آن نیز بهره مند است. خواصی همچون تقویت حافظه، کمک به پیشگیری از سرطان، کمک به بهبود هضم، خواص آنتی اکسیدانی و … از خواص بی‌شماری است که دارد.

آش لوبیا سفید نوعی آش خوشمزه و مقوی است. آش‌ها برای ما ایرانی‌ها بسیار محبوب و دوست داشتنی هستند و ما برای یک دورهمی و یا پیک نیک همیشه به فکر تهیه یک آش هستیم. حالا با کمی خلاقیت در تهیه آش‌ها می‌توانید متفاوت عمل کنید و با ترکیبات مختلف، آش‌های جدید و متنوعی را تهیه کنید تا از روند تکراری تهیه آش‌ها خسته نشوید. امروز در مجله دلتا آش لوبیا سفید با بلغور گندم و کشک را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه آش لوبیا سفید

• لوبیا سفید یک و نیم پیمانه
• سبزی آش ۴۰۰ گرم
• رشته ۲۰۰ گرم
• آب قلم یا استاک گوشت یک عدد
• بلغور گندم نصف یپمانه
• پیاز داغ، نعنا داغ و سیر داغ به مقدار لازم
• کشک به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه آش لوبیا سفید و بلغور گندم و کشک

مرحله اول

ابتدا باید لوبیا سفید را خیس کنید بهتر است این کار را از شب قبل انجام دهید تا به خوبی نفخ آن گرفته شود. همچنین می‌توانید یک عدد خیار را با پوست از وسط به دو نیم کرده و روی لوبیاها بگذارید تا بهتر پخته و عمل نفخ گیری زودتر انجام شود. لوبیا را به همراه آب داخل قابلمه یا زودپز ریخته و بگذارید تا پخته شود.

مرحله دوم

داخل قابلمه بزرگ آب قلم یا استاک گوشت را قرار دهید. برای استفاده از استاک گوشت آن را داخل آب ولرم باز کنید و داخل قابلمه به همراه چند پیمانه آب بریزید. قابلمه را روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید. سپس سبزی آش را داخل قابلمه ریخته و بدون گذاشتن درب قابلمه بگذارید سبزی پخته شود.

مرحله سوم

وقتی سبزی پخته شده و رنگ آن تغییر کرد پیاز داغ و سیر داغ را به همراه بلغور گندم و لوبیا پخته شده اضافه کنید. حرارت را کم کنید و بگذارید مواد با هم پخته و یکدست شوند. حتما درب قابلمه را نگذارید و با درب نیمه باز بگذارید مواد پخته شود. بعد از گذشت ۴۵ دقیقه به آش پخته شده کشک رقیق شده را اضافه کنید و بگذارید تا پخته شود. در انتهای پخت نوبت اضافه کردن رشته است. رشته‌ها را از وسط به دو یا سه قسمت خرد کنید و به آش اضافه کنید.

مرحله چهارم

در ادامه که رشته‌ها پخته و نرم شدند، نمک، فلفل سیاه و کمی زردچوبه به آش اضافه کنید. اجازه دهید برای ۱۰ دقیقه مواد پخته شود سپس از روی حرارت بردارید و با کشک، پیاز داغ و سیر داغ تزئین کنید. نوش جان.

نکات کلیدی در تهیه آش لوبیا سفید با رشته

• افزودن بلغور گندم اختیاری است.
• حتما نمک را در انتها اضافه کنید زیرا رشته و کشک شوری دارند و ممکن است آش شور شود.
• بنا به ذائقه خود میزان تند و تیزی این آش را کم و زیاد کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب اشکنه کشک، غذایی قدیمی از سرزمین خراسان را مطالعه کنید.

ذرت مکزیکی از تنقلات و دسرهای پر طرفدار و شامل سبزیجات است که به صورت گرم سرو می‌شود.

ذرت مکزیکی یک میان وعده یا عصرانه بسیار محبوب در سراسر جهان است و همانطور که از نامش مشخص است اصل آن به کشور مکزیک برمی‌گردد. البته ناگفته نماند ذرت مکزیکی که در مکزیک تهیه می‌شود با نمونه آن که در ایران تهیه می‌شود بسیار متفاوت است. با مجله دلتا و طرز تهیه ذرت مکزیکی خانگی همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه ذرت مکزیکی

• ذرت کنسرو شده یک قوطی
• قارچ ۱۰۰ گرم
• کره ۲ قاشق غذاخوری
• پنیر پیتزا ۲ قاشق غذاخوری
• سس سفید ۳ قاشق غذاخوری
• نمک ، فلفل سیاه و آویشن به میزان لازم

طرز تهیه ذرت مکزیکی خانگی

مرحله اول

ابتدا کره را روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب شود و بعد ذرت را به آن اضافه کنید. صبر کنید تا ذرت کمی نرم شود. سپس قارچ‌ها را به صورت نگینی کمی درشت خرد کرده و به ذرت اضافه کرده و شعله را کم کنید. مواد را مرتب هم بزنید. برای اینکه رنگ قارچ‌ها تغییر نکند کمی آب لیمو ترش به مواد اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا قارچ‌ها نیز کمی نرم شوند.

مرحله دوم

پس از ۵ دقیقه در قابلمه را بردارید. احتمال دارد قارچ‌ها آب انداخته باشند در این صورت حرارت را بیشتر کنید تا آب قارچ‌ها تبخیر شود. سپس حرارت را کم کنید. آویشن، فلفل سیاه و کمی نمک را اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید. سس مایونز را اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید.

مرحله سوم

پنیر پیتزا را به ذرت اضافه کرده و مواد را خوب مخلوط کنید تا پنیر به تمام نقاط ذرت‌ها برسد. سپس در قابلمه را بگذارید و حرارت زیر قابلمه را خاموش کنید تا پنیر پیتزا در مواد ذوب و کشدار شود. پس از ۳ دقیقه در قابلمه را بردارید و ذرت مکزیکی داغ را در ظرف‌های مورد نظر خود بریزید. می‌توانید ژامبون یا کالباس خرد شده را نیز به این ترکیب اضافه کرده یا سیب زمینی سرخ شده را در کنار آن سرو کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب پیراشکی خرما، یک عصرانه ساده و خوشمزه را مطالعه کنید.

لوبیا چشم بلبلی یکی از حبوباتی است که معمولا توسط هندی‌ها زیاد استفاده می‌شود، البته که یکی از حبوبات محبوب آفریقایی‌ها نیز محسوب می‌شود. این لوبیاها بیضی شکل هستند و در بالای قسمت خود چشم سیاه دارند.

شامی لوبیا چشم بلبلی یکی از خوشمزه‌ترین شامی‌ها است که طعم و مزه آن بیشتر شبیه فلافل است و بسیار مقرون به صرفه است. این شامی بیشتر در شمال کشور تهیه می‌شود ولی شما به راحتی می‌توانید برای ایجاد تنوع در غذاهای خود این شامی را تهیه کنید و به صورت ساندویچی یا همراه با پلو میل کنید. امروز در مجله دلتا شامی لوبیا چشم بلبلی با سیب زمینی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه شامی لوبیا چشم بلبلی

• لوبیا چشم بلبلی یک پیمانه
• تخم مرغ یک عدد
• پیاز یک عدد
• سیب زمینی یک عدد
• آرد نخودچی ۳ قاشق غذاخوری
• جعفری خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زیره به مقدار لازم

طرز تهیه شامی لوبیا چشم بلبلی با سیب زمینی

مرحله اول

لوبیا چشم بلبلی‌ها را بهتر است از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود. سپس آب لوبیا را دور ریخته و به همراه کمی آب داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید تا کاملا پخته و نرم شود. می‌توانید برای سهولت در کار از زودپز استفاده کنید.

مرحله دوم

سیب زمینی را خوب شسته و بگذارید تا آب‌پز شود. بعد از پخت پوست سیب زمینی را بگیرید و رنده ریز کنید. پیاز را نیز پوست گرفته و رنده ریز بزنید.

مرحله سوم

در ادامه لوبیا پخته شده را داخل غذاساز بریزید و چند پالس بزنید تا له شود. سپس پیاز و سیب زمینی را هم اضافه کنید تا مخلوط شوند. اگر غذاساز ندارید مواد را چرخ کنید و یا از گوشت کوب برقی استفاده کنید اگر هم هیچکدام از این وسایل را ندارید باید با گوشت‌کوب خوب مواد را له کنید. حالا آرد و تخم مرغ و ادویه‌ها را به مواد اضافه کنید و چند پالس دیگر بزنید. در انتها جعفری خرد شده را بیفزایید و پس از آن مواد را برای نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید.

مرحله چهارم

داخل یک تابه مقداری روغن بریزید تا داغ شود. سپس دست‌های خود را کمی خیس یا چرب کنید و از مواد به اندازه دلخواه بردارید و در دست به آن شکل دهید. سپس مواد شکل گرفته را داخل روغن بیندازید تا یک طرف آن سرخ شود. طرف دیگر را نیز طلایی کنید و دقت کنید اگر مواد قابل فرم دادن نیست می‌توانید مقدار بیشتری آرد نخودچی اضافه کنید. بعد از سرخ کردن، شامی‌ها را روی دستمال روغن‌گیر قرار دهید سپس به همراه دورچین دلخواه تزئین کنید. نوش جان.

نکات کلیدی در تهیه شامی لوبیا چشم بلبلی

• اگر آرد نخودچی ندارید از آرد سفید استفاده کنید.
• آب پیاز را بگیرید تا باعث شل شدن مواد نشود.
• به دلخواه می‌توانید با کمی رب و ادویه سس دلخواهتان را برای این شامی تهیه کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب کوکو هفت رنگ با هفت لشکر مقوی را مطالعه کنید.

این خورشت به دلیل داشتن آلبالو سرشار از کلسیم و آهن است و برای کودکان نیز بسیار مفید است.

خورشت آلبالو یکی از خورشت‌های سنتی و بسیار خوشمزه است که ظاهر جذاب آن برای مهمانی‌ها بسیار مناسب است. خورشت آلبالو را می‌توانید مانند دیگر خورشت‌های ایرانی با گوشت یا مرغ تهیه کنید. طعم و مزه آلبالو به همراه سیب یکی از ترکیب‌های بی‌نظیر برای این خورشت خوشمزه است که به دلخواه می‌توانید اضافه کنید تا خورشت، طعم ملس به خود بگیرد. شما می‌توانید بنا به ذائقه خود میزان ترشی و شیرینی این خورشت را تغییر دهید. امروز در مجله دلتا خورشت آلبالو مجلسی با گوشت را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه خورشت آلبالو

• گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم
• پیاز ۲ عدد
• آلبالو بدون هسته ۲۵۰ گرم
• سیب ۲ عدد
• شکر یک چهارم پیمانه
• رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
• دارچین یک قاشق چایخوری
• زعفران به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه خورشت آلبالو با گوشت

مرحله اول

ابتدا پیازها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید. پیازها را داخل قابلمه ریخته و با مقداری روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شود. سپس گوشت خرد شده را به همراه پیاز خوب تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد. حالا کمی فلفل سیاه و دارچین اضافه کنید.

مرحله دوم

بعد از تفت خوردن گوشت ۲ لیوان آب روی گوشت‌ها بریزید و درب قابلمه را بگذارید تا گوشت با دمای متوسط پخته شود. هسته آلبالوها را جدا کنید. سیب‌ها را هم پوست کنده و به اندازه دلخواه برش بزنید.

مرحله سوم

آلبالو را با شکر مخلوط کنید و مقداری آب به آن بیفزایید و روی حرارت قرار دهید تا کمی نرم شود. سپس در ۲۰ دقیقه انتهای پخت گوشت، آلبالو را اضافه کنید. داخل یک تابه مقداری روغن ریخته و رب گوجه فرنگی را در آن تفت دهید تا کمی خوش‌رنگ شود و بوی خامی آن از بین برود. سپس سیب‌ها را با رب تفت دهید و به گوشت و آلبالوی در حال پخت اضافه کنید تا نرم شوند.

مرحله چهارم

در انتهای پخت نمک خورشت را اندازه کنید. مقداری زعفران دم کرده به خورشت اضافه کنید و اجازه دهید خورشت کاملا جا بیفتد. سپس داخل ظرف سرو ریخته و به همراه برنج میل کنید. نوش جان.

نکات کلیدی در تهیه خورشت آلبالو با گوشت

• می‌توانید به جای پودر دارچین از یک تکه چوب دارچین استفاده کنید.
• می‌توانید به جای گوشت از مرغ یا گوشت قلقلی استفاده کنید.
• سیب و آلبالو را در انتهای پخت گوشت اضافه کنید تا بیش از حد پخته و نرم نشود.
• مقدار شکر به ترشی آلبالو شما بستگی دارد.
• سیب را زیاد تفت ندهید زیرا فرم خود را از دست می‌دهد و ظاهر خورشت را زشت می‌کند.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب تاس کباب بادمجان، غذایی بدون گوشت را مطالعه کنید.

ناگت‌ یکی از فست‌فود‌های پر طرفداری است که مواد اولیه آن را مرغ، گوشت، میگو یا سبزیجات تشکیل می‌دهد.

ناگت گیاهی نوعی ناگت است که بر خلاف ناگت مرغ بدون گوشت می‌توانید آن را تهیه کنید. این غذا به صرفه و اقتصادی است که هم مناسب گیاه خواران است و هم کالری بسیار کمی دارد. این غذا برای افرادی که در رژیم‌های غذایی هستند و کسانی که گیاه خوارند و از خوردن گوشت جانوران پرهیز می‌کنند و سعی می‌کنند به محیط زیست و چرخه آن کمترین آسیب را بزنند مناسب است. این ناگت را می‌شود هم با تخم مرغ و هم بدون تخم مرغ تهیه کرد. امروز در مجله دلتا ناگت گیاهی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه ناگت گیاهی رژیمی

• سیب زمینی پخته ۳۰۰ گرم
• فلفل دلمه‌ای دو سوم پیمانه
• هویج خرد شده دو سوم پیمانه
• پیاز یک عدد
• آرد ذرت نصف پیمانه
• خرده نان یا پودر سوخاری سه چهارم پیمانه
• آب نصف پیمانه
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه ناگت گیاهی خوشمزه 

مرحله اول

ابتدا سیب زمینی‌ها را خوب شسته و داخل قابلمه قرار دهید و روی آن آب بریزید و اجازه دهید تا آب‌پز شود. فلفل دلمه‌ای را به صورت نگینی خیلی ریز یا رنده برش بزنید. هویج را نیز پوست گرفته و مکعبی ریز خرد کنید.

مرحله دوم

پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه به همراه کمی روغن تفت دهید. وقتی پیاز سبک شد هویج و فلفل دلمه‌ای را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا سبزیجات کمی نرم شوند. در انتها نمک، فلفل سیاه و کمی زردچوبه بیفزایید و مواد را از روی حرارت بردارید.

مرحله سوم

سیب زمینی‌ها را پوست گرفته و رنده ریز کنید. سپس سبزیجاتی که در مرحله قبل تفت دادید را افزوده و خوب هم بزنید تا یکدست شوند. داخل یک کاسه پودر سوخاری بریزید و در کاسه دیگر مخلوط آرد ذرت، آب و کمی ادویه را بریزید و هم بزنید تا مخلوط و آرد ذرت حل شود.

مرحله چهارم

در ادامه از مواد به اندازه دلخواه بردارید و در دست به آن شکل دهید. مواد را ابتدا در مخلوط آب و  آرد ذرت سپس در پودر سوخاری بغلطانید تا سوخاری شود. داخل یک قابلمه کوچک مقداری روغن بریزید تا داغ شود سپس ناگت‌های سوخاری شده را داخل روغن داغ سرخ کنید و بعد از آن روی دستمال روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. سپس به همراه سس دلخواه و نان سرو کنید. نوش جان.

نکات کلیدی در تهیه ناگت گیاهی 

• حتما سیب زمینی خنک شده باشد بعد رنده کنید چون در غیر این صورت مواد خمیری شکل می‌شود.
• به دلخواه می‌توانید کمی پودر سیر هم اضافه کنید.
• این ناگت گیاهی نیازی به تخم مرغ ندارد ولی اگر رژیم شما اجازه می‌دهد می‌توانید برای چسبندگی بیشتر یک عدد تخم مرغ به مواد اضافه کنید.
• می‌توانید کمی پفک را خرد کنید و با پودر سوخاری مخلوط کنید تا ناگت نارنجی‌تر باشد.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب کوردون بلو، یک فست‌فود سالم و لذیذ برای مهمانی‌ها را مطالعه کنید.

فینگرفودها می‌توانند گزینه‌های مناسبی برای مهمانی‌ها و مجالس‌ باشند. شما می‌توانید آن‌ها را به راحتی در منزل تهیه کرده و بسته به سلیقه‌ خود در آن‌ها تنوع ایجاد کنید.

رولت ژامبون یا رولت کالباس یکی از فینگرفودهای بسیار خوشمزه است که به چندین روش تهیه می‌شود. می‌توانید ابتدا نان رولت را تهیه کنید و مواد را رول کنید یا می‌توانید از نان لواش یا نان باگت یا نان یوفکا استفاده کنید و مواد را در بین نان‌ها بگذارید و رول کنید اما شاید خوشمزه‌ترین روش تهیه رول ژامبون همین روش تهیه نان رولت باشد. شما می‌توانید این غذا را در تولدها، مهمانی‌ها و مجالس خود به عنوان یک فینگرفود جذاب سرو کنید. امروز در مجله دلتا رولت ژامبون و پنیر را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه نان رولت ژامبون

• تخم مرغ ۳ عدد
• آرد سه چهارم پیمانه
• نمک یک سوم قاشق چایخوری
• شیر یا ماست یک پیمانه
• رنگ خوراکی به دلخواه

مواد لازم برای تهیه مواد میانی

• ژامبون به مقدار لازم
• خیارشور ۴ عدد
• جعفری خرد شده نصف پیمانه
• سس مایونز ۳ قاشق غذاخوری
• پنیر ورقه‌ای ۴ عدد

طرز تهیه رولت ژامبون پنیری

مرحله اول

در ابتدا تخم مرغ را به همراه نمک و شیر یا ماست داخل یک کاسه بریزید. با همزن دستی مواد را هم بزنید تا مخلوط شوند و تخم مرغ‌ها از لختگی خارج شوند. سپس آرد را روی مواد الک کرده و هم بزنید تا مایه نسبتا رقیقی به‌دست بیاید. در این مرحله می‌توانید مواد را به چند قسمت تقسیم کنید و رنگ خوراکی به آن‌ها اضافه کنید تا رولت‌های رنگی رنگی داشته باشید.

مرحله دوم

در ادامه داخل یک تابه مستطیل شکل را کمی با قلم‌مو چرب کنید و روی حرارت بگذارید تا کاملا داغ شود. سپس یک ملاقه از مواد بالا داخل تابه بریزید تا خوب کف تابه را کاور کند. تابه را روی شعله ملایم بگذارید تا یک طرف آن پخته شود سپس برگردانید تا طرف دیگر نیز پخته شود. نان‌های آماده شده را برای ۵ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا خنک شوند.

مرحله سوم

تا نان‌ها در حال خنک شدن هستند خیارشورها را بشویید و خیلی نازک بصورت عمودی برش بزنید. جعفری را نیز بشویید و ساطوری ریز خرد کنید.

مرحله چهارم

حالا نان‌های خنک شده را روی میز کار بیاورید و روی آن‌ها سس مایونز بزنید. یک ورقه کالباس، یک ورقه پنیر، خیارشور و در انتها کمی جعفری روی هر نان بریزید و شروع کنید به آرامی رول کردن. با یک چاقوی تیز رولت را برش بزنید و روی آن را سلفون بکشید و برای ۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مزه‌دار شود. سپس در ظرف مناسب سرو بچینید و تزئین کنید. نوش جان.

نکات کلیدی در تهیه رولت ژامبون و پنیر

• افزودن پنیر ورقه‌ای به دلخواه است.
• شما به دلخواه می‌توانید کمی سس خردل یا سس مایونز مخلوط کنید.
• می‌توانید از ماست چکیده و فرم گرفته به همراه کمی جعفری برای تزئین رولت‌ها استفاده کنید.
• بنا به ذائقه خود می‌توانید در مواد میانی از کاهو و گوجه فرنگی و هر چیز دیگری که دوست دارید استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب رولت پنیر و سالامی، یک فینگرفود خلاقانه را مطالعه کنید.

شاید شما در رژیم غذایی خاصی باشید و یا به دلیل چربی و کلسترول قادر به خوردن گوشت نیستید ولی نباید لذت خوردن تاس کباب را از دست دهید.

تاس کباب بدون گوشت یکی از غذاهای بسیار خوشمزه است. همان‌طور که از نام این غذا پیداست برای تهیه این غذای از هیچ گوشتی استفاده نمی‌شود و کاملا گیاهی و با سبزیجات فراوان تهیه می‌شود. همچنین این غذا برای افراد گیاه خوار که از گوشت پرهیز می‌‌کنند نیز بسیار مناسب است. امروز در مجله دلتا طرز تهیه تاس کباب بدون گوشت با بادمجان را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه تاس کباب بدون گوشت

• پیاز ۲ عدد
• قارچ ۱۵ عدد
• هویج ۳ عدد
• سیب زمینی ۲ عدد
• بادمجان ۲ عدد
• رب ۲ قاشق غذاخوری
• گوجه فرنگی ۲ عدد
• آلو بخارا ۵ عدد
• آبلیمو به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه تاس کباب بدون گوشت با بادمجان

مرحله اول

در تهیه تاس کباب خرد کردن بسیار مهم است پس برای شروع از خرد کردن مواد آغاز می‌کنیم. برای این کار پیاز را پوست گرفته و بشویید و به صورت حلقه‌ای برش بزنید. هویج و سیب زمینی را نیز پوست گرفته و حلقه‌ای، نه خیلی نازک و نه با ضخامت زیاد برش بزنید. قارچ‌ها را نیز شسته و اسلایس کنید و در ادامه بادمجان‌ها را نیز پوست گرفته و برش بزنید.

مرحله دوم

داخل قابلمه‌ای که می‌خواهید تاس کباب را در آن بپزید کمی روغن بریزید. سپس به ترتیب پیاز، سیب زمینی، هویج، بادمجان و در انتها قارچ و گوجه فرنگی حلقه حلقه شده را به صورت لایه‌ای قرار دهید. در ادامه باید سس را تهیه کنید برای تهیه سس رب گوجه فرنگی را به همراه آب، ادویه و نمک داخل کاسه ریخته و هم بزنید.

مرحله سوم

در ادامه سس تهیه شده را به آرامی روی مواد بریزید و روی حرارت قرار دهید. ابتدا شعله را زیاد کنید تا به جوش بیاید سپس شعله را کم کنید و درب قابلمه را نیمه باز بگذارید. اجازه دهید با حرارت ملایم تمام سبزیجات پخته شود.

مرحله چهارم

در ادامه چند عدد آلو بخارا را در کمی آب خیس کنید. سپس به همراه همان آب داخل تاس کباب بریزید و صبر کنید تا نرم و سس غلیظ شود. در انتها نمک غذا را اندازه کنید و اگر تمایل داشتید کمی آبلیمو بیفزایید. تاس کباب شما حاضر است آن را از روی حرارت بردارید سپس به همراه نان و ترشی میل کنید. نوش جان.

نکات کلیدی در تهیه تاس کباب بدون گوشت

• شما هر کدام از سبزیجات را می‌توانید حذف و یا سبزیجات دلخواه را اضافه کنید.
• به دلخواه می‌توانید از چند عدد سیر حلقه‌ حلقه شده برای طعم و مزه بهتر استفاده کنید.
• مهم‌ترین راز تاس کباب پخت آرام و ملایم است.
• بهتر است بادمجان را از قبل، کمی در مخلوط آب و نمک قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود.
• افزودن آب و آبلیمو اختیاری و قابل حذف است.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب دلمه سیب زمینی، ساده و خوشمزه را مطالعه کنید.

مواد اولیه این دلمه بسیار در دسترس است و کمی با دلمه‌های دیگر فرق دارد اما طعم و مزه بسیار خوبی دارد.

برای تهیه این دلمه از سیب زمینی‌های یکدست و یک اندازه استفاده کنید. حتما دقت کنید از قابلمه‌ای استفاده کنید که دلمه‌ها در کنار هم فشرده باشند و فضای خالی نداشته باشند. طعم این دلمه را شاید کمتر کسی دوست نداشته باشد زیرا طعم سیب زمینی یک طعم فوق‌العاده است. شما به راحتی می‌توانید با تنوع غذایی روند آشپزی را برای خود آسان و دلپذیر کنید. امروز در مجله دلتا دلمه سیب زمینی شکم پر با گوشت چرخ کرده در فر و قابلمه را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه دلمه سیب زمینی

• سیب زمینی ۸ عدد
• گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
• پیاز یک عدد
• سیر یک حبه
• فلفل دلمه‌ای یک عدد
• قارچ ۱۰ عدد
• گوجه فرنگی ۲ عدد
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
• مواد لازم برای تهیه سس
• آب ۲ پیمانه
• رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
• نمک به مقدار لازم

طرز تهیه دلمه سیب زمینی با گوشت چرخ کرده 

مرحله اول

ابتدا سیب زمینی‌ها را پوست بگیرید و با کمک قاشق دسر یا ابزار مخصوص وسط سیب زمینی را خالی کنید. دقت کنید زیاد سیب زمینی را نازک یا کلفت نکنید. سپس داخل یک تابه مقداری روغن ریخته تا داغ شود و بعد سیب زمینی‌ها را داخل روغن داغ خوب سرخ کنید.

مرحله دوم

در ادامه پیاز را نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه با مقداری زردچوبه و روغن تفت دهید تا سبک شود. بعد سیر پوره شده را افزوده و سپس گوشت را به همراه نمک و فلفل سیاه بیفزایید و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد. در ادامه قارچ خرد شده و فلفل دلمه‌ای نگینی خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود. در انتها گوجه فرنگی را به شکل مکعبی ریز خرد کره و با مواد تفت داده تا همه مواد کاملا نرم و یکدست شوند.

مرحله سوم

حالا که مواد میانی کمی خنک شدند با قاشق از آن بردارید و داخل شکم سیب زمینی‌ها را پر کنید. مواد داخل سیب زمینی را خوب فشرده کنید تا در حین پخت از سیب زمینی بیرون نریزد. شما برای پخت دلمه سیب زمینی دو راه دارید می‌توانید هم با فر و هم داخل قابلمه این دلمه را طبخ کنید.

مرحله چهارم

حالا دلمه سیب زمینی‌ها را به صورت فشرده داخل قابلمه یا ظرف پیرکس مخصوص فر قرار دهید. برای تهیه سس، رب گوجه فرنگی را با آب ولرم و نمک مخلوط کنید تا سس رقیقی به‌دست بیاید. سپس کنار سیب زمینی‌ها سس را بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا پخته و سس غلیظ شود. برای روش تهیه در فر، ظرف را در فر از قبل گرم شده در دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید تا دلمه‌ها پخته شوند. دلمه‌ها را در ظرف مناسب سرو چیده و با کمی پنیر پارمزان روی آن را تزئین کنید. نوش جان.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب دلمه فلفل، محبوب‌ترین دلمه ایرانی را مطالعه کنید.

برای وقت‌هایی که زمان ندارید و دوست دارید یک غذای راحت و سبک تهیه کنید؛ املت سیب زمینی را می‌توانید جزء گزینه‌های خود داشته باشید و آن را تهیه کنید.

املت سیب زمینی نوعی املت بسیار راحت است که مواد در دسترسی دارد و می‌‌تواند یک غذای کامل یا عصرانه خوشمزه باشد. املت‌ها مانند املت سبزیجات که قبلا آموزش داده‌ایم همیشه جزء غذاهایی هستند که زمان زیادی برای تهیه آن‌ها لازم نیست و می‌تواند جایگزین یک وعده غذایی باشد. شما به دلخواه در تهیه این املت می‌توانید سیب زمینی‌ها را حلقه‌ای یا نگینی برش بزنید. امروز در مجله دلتا املت سیب زمینی با گوجه فرنگی و فلفل دلمه‌ای را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه املت سیب زمینی با گوجه فرنگی

• سیب زمینی ۴ عدد
• تخم مرغ ۴ عدد
• فلفل دلمه‌ای یک عدد
• گوجه فرنگی ۲ عدد
• کره ۲۰ گرم
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه املت سیب زمینی با گوجه فرنگی و فلفل دلمه‌ای

مرحله اول

برای تهیه این املت ابتدا باید سیب زمینی‌ها را سرخ کنید. برای این کار سیب زمینی را پوست گرفته و حلقه‌ای برش بزنید. داخل یک تابه روغن بریزید تا داغ شود و سیب زمینی‌ها را داخل روغن داغ سرخ کنید. بعد از سرخ شدن سیب زمینی‌ها را روی دستمال روغن‌گیر قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها خارج شود.

مرحله دوم

حالا روغن اضافی داخل تابه را خارج کنید. گوجه فرنگی را بعد از شستن حلقه حلقه کنید و داخل روغن سرخ کنید تا کمی نرم شود. زیاد گوجه فرنگی‌ها را سرخ نکنید چون باعث می‌شود حالت خود را از دست بدهند و خیلی له شوند.

مرحله سوم

فلفل دلمه‌ای را شسته و نگینی ریز خرد کنید. سپس داخل یک تابه نچسب کره بریزید تا ذوب شود و به صورت لایه‌ای سیب زمینی و گوجه فرنگی حلقه‌ای را روی هم قرار دهید و در انتها فلفل دلمه‌ای را بیفزایید.

مرحله چهارم

در ادامه تخم مرغ‌ها را داخل کاسه شکسته و با چنگال بزنید تا از لختگی خارج شود. سپس ادویه و نمک اضافه کنید و تخم مرغ را روی مواد سیب زمینی بریزید. درب تابه را بگذارید و اجازه دهید تخم مرغ پخته و پف کند. سپس املت را برگردانید تا طرف دیگر نیز طلایی شود به همین راحتی املت سیب زمینی ما حاضر است. نوش جان.

نکات کلیدی در تهیه املت سیب زمینی با سبزیجات

• به دلخواه می‌توانید سبزیجات مورد علاقه خود مانند قارچ یا کمی پیازچه را به این املت اضافه کنید.
• اگر دوست دارید املت شما پنیر پیتزا داشته باشد در انتها روی آن کمی پنیر پیتزا بریزید.
• این املت را می‌توانید در فر نیز تهیه کنید و روی آن پنیر پارمزان ریخته و با نان تازه میل کنید.
• اگر دوست دارید این املت را به صورت رژیمی تهیه کنید سیب زمینی‌ها را کباب کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب املت لوبیا سبز، خوشمزه و مقوی را مطالعه کنید.

تنظیم کلسترول خون، اختلالات روده، مفید برای قلب و عروق، تسکین یبوست و... از خواص بی‌شمار خرما هستند.

پیراشکی خرما یکی از پیراشکی‌های خوشمزه برای کسانی است که طرفدار خرما هستند. پیراشکی‌ها انواع و اقسام مختلفی دارند و با انواع مزه‌ها تهیه می‌شوند اما ترکیب آن با خرمای مقوی و مغذی ترکیب یک عصرانه ساده و خوشمزه را به ارمغان می‌آورد. شما می‌توانید پیراشکی خرما را داخل روغن داغ سرخ کنید. اگر دوست دارید بصورت رژیمی این پیراشکی را تهیه کنید آن‌ها را داخل فر قرار دهید. امروز در مجله دلتا پیراشکی خرما با گردو و دارچین را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه خمیر پیراشکی خرما بدون خمیر مایه

• تخم مرغ ۲ عدد
• ماست نصف پیمانه
• جوش شیرین یک قاشق غذاخوری
• نمک یک چهارم قاشق چایخوری
• روغن ۳ قاشق غذاخوری
• آرد به مقدار لازم

مواد لازم برای مواد میانی پیراشکی خرما

• خرما ۲۰ عدد
• گردو ۱۰ عدد
• شکر یک چهارم پیمانه
• دارچین یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه پیراشکی خرما با گردو و دارچین

مرحله اول

ابتدا ماست را داخل کاسه بریزید و جوش شیرین را به آن اضافه کنید. صبر کنید تا جوش شیرین فعال شود و ماست کمی پف کند. سپس تخم مرغ و روغن مایع را اضافه کنید و در انتها نمک را بیفزایید و با چنگال هم بزنید تا مخلوط شوند. سپس آرد را به تدریج اضافه کنید. میزان آرد گفته نشده زیرا بسته به آب‌خور آرد شما ممکن است میزان‌های مخلتفی آرد مصرف شود. تا جایی آرد را اضافه کنید که خمیر وسط کاسه جمع شود. سپس به مدت ۱۵ دقیقه خمیر را با دست خوب ورز دهید تا نرم و لطیف شود. خمیر پیراشکی ما آماده شده است بدون آنکه نیاز به استراحت داشته باشد.

مرحله دوم

ابتدا هسته خرما را بگیرید و به دلخواه می‌توانید پوست آن را هم جدا کنید. برای جدا کردن پوست خرما باید آن را ۳ دقیقه در آب در حال جوش ریخته و بلافاصله زیر آب سرد بگیرید تا پوست آن به راحتی جدا شود. شکر و دارچین را داخل کاسه بریزید و خوب هم بزنید. گردوها را به اندازه دلخواه خرد کنید.

مرحله سوم

مقداری از خمیر را برداشته و پهن کنید و روی آن از مخلوط شکر و دارچین، یک عدد خرما و گردو قرار دهید. به دلخواه به خمیر شکل دهید.

مرحله چهارم

برای سرخ کردن پیراشکی داخل یک تابه مقداری روغن بریزید تا داغ شود. سپس دانه دانه پیراشکی‌ها را داخل روغن قرار دهید تا کاملا سرخ و طلایی شوند. سپس روی دستمال روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافی آن خارج شود. اگر دوست دارید این پیراشکی را در فر تهیه کنید روی پیراشکی‌ها را با قلم‌مو زرده تخم مرغ بزنید و به دلخواه کنجد بپاشید. در فر از قبل گرم شده به مدت ۳۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید تا پخته شود. نوش جان.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب اسنک گوشت چرخ کرده، یک اسنک هیجان‌انگیز را مطالعه کنید.

غذایی که به نام ماکارونی می‌شناسیم در واقع همان اسپاگتی است که به شیوه‌ خاص ما ایرانی‌ها پخته می‌شود.

ماکارونی با کالباس یکی از روش‌های خوشمزه تهیه ماکارونی برای کسانی است که طعم و مزه کالباس را دوست دارند و می‌خواهند آن را در ماکارونی خود استفاده کنند. شما می‌توانید در تهیه این غذا از هر نوع کالباس یا ژامبون دلخواه استفاده کنید. همچنین می‌توانید به دلخواه مانند لازانیا مواد را در فر گذاشته و یا دم بگذارید. در تهیه این غذا شما می‌توانید از کالباس خانگی استفاده کنید. برای تنوع در تهیه ماکارونی شما می‌توانید از این روش استفاده کنید. امروز در مجله دلتا ماکارونی با کالباس و قارچ و پنیر پیتزا را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه ماکارونی با کالباس

• ماکارونی شکلی یک بسته
• کالباس ۴۰۰ گرم
• قارچ ۱۰ عدد
• پیاز ۲ عدد
• رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
• پنیر پارمزان به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه، آویشن، پودر سیر و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه ماکارونی با کالباس و قارچ و پنیر پیتزا

مرحله اول

ابتدا پیازها را پوست گرفته و نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک و طلایی شود. در ادامه رب گوجه فرنگی را به همراه ادویه‌ها و کمی نمک اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود.

مرحله دوم

کالباس‌ها را به شکل دلخواه برش بزنید و داخل تابه بریزید و به همراه رب گوجه فرنگی و پیاز تفت دهید تا طعم‌دار شود. سپس قارچ‌ها را خرد کنید و به کالباس اضافه کنید و تفت دهید. بهتر است در این مرحله حرارت را بالا ببرید تا آب قارچ کشیده شود. مواد که به خوبی یکدست شد آن‌ها را از روی حرارت بردارید.

مرحله سوم

داخل یک قابلمه مقداری آب بریزید تا به جوش بیاید. سپس به دلخواه کمی زردچوبه برای خوش رنگ شدن و کمی نمک و روغن اضافه کنید. ماکارونی را به آب در حال جوش بیفزایید و صبر کنید تا نرم شود سپس آبکش کنید.

مرحله چهارم

در ادامه کف قابلمه ته دیگ مورد نظر را قرار دهید. مواد میانی را به همراه ماکارونی در قابلمه بریزید و هم بزنید. سپس دم‌کنی روی درب قابلمه قرار دهید تا ماکارونی دم بکشد.

بعد از پخت، غذا را داخل بشقاب کشیده و روی آن کمی جعفری و پنیر پارمزان بریزید. اما برای پخت در فر مواد میانی را با ماکارونی خوب مخلوط کنید. کف یک ظرف پیرکس را چرب کنید و نصف مواد را ریخته و مقداری پنیر پیتزا در بین آن بریزید. در انتها روی مواد را با پنیر کاور کنید و برای ۳۰ دقیقه در فر در دمای ۱۸۰ قرار دهید تا پخته و پنیر ذوب شود. نوش جان.

نکات کلیدی در تهیه ماکارونی با کالباس

• شما به دلخواه می‌توانید سبزیجات هماهنگ با مزه این غذا را اضافه کنید.
• مقدار افزودن کالباس را می‌توانید کم و زیاد کنید.
• برای تهیه در فر بهتر است در انتها گریل را روشن کنید تا روی غذا نیز طلایی شود.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب ماکارونی متفاوت با طعم مرغ و قارچ را مطالعه کنید.

این غذا به دلیل استفاده از کشک بسیار مقوی است و یک غذای گیاهی نیز محسوب می‌شود چون در تهیه آن از هیچ نوع گوشتی استفاده نمی‌شود.

اشکنه کشک یکی از ساده‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای سنتی است که شاید کمتر کسی آن را دوست نداشته باشد. اشکنه یکی از غذاهای اصیل و قدیمی ایرانی است که از زمان‌های قدیم در سرزمین خراسان طبخ می‌شده و نمونه‌های مختلف آن در سراسر کشور تهیه می‌شود. امروز در مجله دلتا اشکنه کشک مشهدی با گردو را به شما آموزش خواهید داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه اشکنه کشک ساده

• پیاز یک عدد
• شنبلیله یا مرزه یک قاشق غذاخوری
• سیب زمینی ۲ عدد
• تخم مرغ ۲ عدد
• کشک ساییده شده یک پیمانه
• گردو رنده شده یک چهارم پیمانه
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه اشکنه کشک مشهدی با گردو 

مرحله اول

برای شروع کار سیب زمینی‌ها را پوست گرفته و به شکل مکعبی خرد کنید. داخل تابه کمی روغن بریزید تا داغ شود. سپس سیب زمینی را با کمی زردچوبه و نمک سرخ کنید و کنار بگذارید.

مرحله دوم

در ادامه پیاز را پوست بگیرید و بشویید. سپس به صورت خلالی ریز یا نگینی خرد کنید و داخل تابه با مقداری زردچوبه تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس مرزه یا شنبلیله را اضافه کنید و کمی تفت دهید.

مرحله سوم

وقتی بوی خوب سبزی معطر خارج شد گردوها را که از قبل پوست گرفته و آسیاب کرده‌اید به مواد اضافه کنید. هم بزنید تا بوی خامی گردوها گرفته شود بهتر است در این مرحله حرارت کم باشد.

مرحله چهارم

کشک را داخل ۲ پیمانه آب گرم ریخته و هم بزنید تا رقیق شود. سپس به مواد فوق اضافه کنید و مدام هم بزنید. سپس سیب زمینی‌ها را که از قبل سرخ کرده‌اید اضافه کنید.

در صورت دلخواه تخم مرغ‌ها را داخل کاسه شکسته و با چنگال بزنید تا از لختگی خارج شود. سپس به مواد اضافه کنید و خیلی سریع هم بزنید. در ادامه فلفل سیاه و کمی نمک اضافه کنید و اجازه بدهید تا اشکنه جا افتاده شود. وقتی مواد خوب منسجم شد و جا افتاد داخل کاسه ریخته و در آن نان تلیت کنید و به همراه سبزی و ترشی میل کنید. نوش جان.

نکات کلیدی در تهیه اشکنه کشک 

• افزودن تخم مرغ دلخواه است.
• در نوع اصلی سیب زمینی وجود ندارد ولی برای لعاب بیشتر اضافه می‌شود. اگر دوست ندارید حذف کنید و کمی آرد با آب حل کنید و داخل اشکنه بریزید تا لعاب‌دار شود.
• می‌توانید به جای مرزه یا شنبلیله از کمی نعناع خشک استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب آبگوشت فلفل، غذای اصیل همدانی را مطالعه کنید.

کوکوها همیشه نقش مهمی در رژیم غذایی ایرانی‌ها دارند و انواع کوکوها در بیشتر نقاط کشور تهیه می‌شود اما اصالت این کوکو برای شهر تبریز است.

کوکو هفت رنگ یکی از انواع کوکوهای سنتی ایرانی است. درشت خرد شدن مواد این کوکو و انواع سبزیجات و ترکیبات مختلف که در مواد آن بکار رفته باعث شده این کوکو به این نام معروف شود. همچنین گفته می‌شود به دلیل استفاده از هفت نوع ماده غذایی در این کوکو، کوکوی هفت لشکر هم نامیده شده است. شما می‌توانید از انواع سبزیجات دلخواه در این غذا استفاده کنید و با کمی خلاقیت طعم و مزه‌ای جدید در این کوکو ایجاد کنید. کوکو هفت رنگ برای یک وعده غذایی کامل بسیار مناسب است و همراه با یک نان تازه بسیار دل‌چسب خواهد بود. امروز در مجله دلتا کوکو هفت رنگ تبریزی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه کوکوی هفت رنگ

• گوشت چرخ کرده ۱۵۰ گرم
• لوبیا سبز ۲ پیمانه
• هویج یک عدد
• پیاز یک عدد
• سیب زمینی یک عدد
• قارچ ۱۰ عدد
• فلفل دلمه‌ای یک عدد
• تخم مرغ ۳ عدد
• سیر ۳ حبه
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه کوکوی هفت رنگ تبریزی

مرحله اول

ابتدا باید تمام مواد یکدست و یک اندازه خرد شوند تا کوکو زیبایی داشته باشید. ابتدا لوبیا سبز را نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه با مقداری نمک قرار دهید تا پخته و نرم شود. سپس آبکش کنید تا آب آن کشیده شود می‌توانید لوبیاها را بخارپز نیز بکنید.

مرحله دوم

سیب زمینی‌ها را پوست گرفته و به یک اندازه مکعبی ریز خرد کنید. سیب زمینی‌ها را داخل تابه با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی و نرم شود. سپس در ظرفی جدا کنار بگذارید. قارچ‌ها را خرد کنید و با حرارت بالا تفت دهید تا آب قارچ‌ها کشیده شود.

مرحله سوم

حالا پیاز را نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید. پوره سیر را افزوده و تفت دهید تا عطر سیر خارج شود. سپس گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد. گوشت پخته شده را از روی حرارت بردارید تا خنک شود. هویج را نیز آب‌پز کنید و در کمی روغن تفت دهید.

مرحله چهارم

داخل یک کاسه لوبیا، سیب زمینی، قارچ، فلفل دلمه‌ای خرد شده، مخلوط گوشت و هویج را بریزید. سپس ادویه‌ها و تخم مرغ‌ها را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد به خوبی یکدست شود.

در ادامه داخل تابه کمی روغن بریزید تا داغ شود. سپس مایه کوکو را داخل تابه ریخته و ۵ دقیقه ابتدایی درب تابه را بگذارید سپس بردارید و بعد اجازه دهید کوکو پخته شود. کوکو را برگردانید تا طرف دیگر نیز پخته شود. کوکو را در ظرف مناسب سرو قرار داده و با گوجه گیلاسی و سبزی تزئین کنید. نوش جان.

نکات کلیدی در تهیه کوکوی هفت رنگ تبریزی

• افزودن گوشت اختیاری و قابل حذف است و می‌توانید از سینه مرغ نیز برای تهیه این کوکو استفاده کنید.
• افزودن سیر اختیاری و قابل حذف است.
• در حین پخت شعله را کم کنید تا خوب مواد مغز پخت شود.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب کوکو اردبیلی خوشمزه با گوشت و اسفناج را مطالعه کنید.

این غذا به دلیل استفاده از شیر و زردچوبه بسیار مقوی است. در هند به ترکیب شیر و زردچوبه به خاطر مقوی بودن آن شیر طلایی گفته می‌شود.

شیر پلو یکی از غذاهای سنتی ایرانی و مخصوص آذری زبان‌ها است که به اصطلاح به آن سوتی پلو می‌گویند. سوت در ترکی به معنی شیر است و بیشتر در استان اردبیل این غذا تهیه می‌شود. این غذا را می‌توانید با خرما، کشمش، ماهی دودی یا مرغ سرو کنید. امروز در مجله دلتا طرز تهیه شیر پلو با مرغ را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه شیر پلو با مرغ

• برنج ۲ پیمانه
• شیر ۲ پیمانه
• کشمش ۲ قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده ۳ قاشق غذاخوری
• خرما ۵ عدد
• فیله مرغ ۵ عدد
• کره و روغن به مقدار لازم
• لیمو ترش یک عدد
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه شیر پلو اردبیلی 

مرحله اول

ابتدا فیله‌ مرغ را به همراه ادویه، کمی نمک، زعفران و آب لیمو ترش مزه‌دار کنید. برای یک ساعت فیله‌ها را داخل یخچال بگذارید تا طعم‌دار شود. سپس از یخچال خارج کرده و داخل تابه کمی روغن و کره بریزید. فیله‌های مرغ را با حرارت کم سرخ کنید تا پخته و نرم شوند.

مرحله دوم

برنج را با کمی آب خیس کنید و کنار بگذارید. سپس بعد از ۲ الی ۳ ساعت آب آن را خالی کنید و شیر اضافه کنید. چون این پلو به صورت کته دم گذاشته می‌شود مقدار شیر و برنج را تنظیم کنید تا برنج شما شفته نشود. به اندازه یک بند انگشت شیر باید بالاتر از سطح برنج باشد.

مرحله سوم

در ادامه قابلمه برنج را روی حرارت قرار دهید و کمی زردچوبه، زعفران و روغن داخل آن بریزید. به طور مداوم پلو را هم بزنید چون، به دلیل استفاده از شیر خیلی سریع سر می‌رود. وقتی شیر تبخیر و برنج نرم شد دمکنی را روی درب قابلمه قرار دهید و برای ۳۰ دقیقه شیر پلو را دم بگذارید.

مرحله چهارم

در ادامه کشمش‌ها را داخل تابه ریخته و کمی تفت دهید تا پف کند. سپس هسته خرما را خارج کنید و آن را نیز کمی تفت دهید تا نرم شود. بعد از دم کشیدن شیر پلو آن را در سینی سرو کشیده و به همراه تکه‌های مرغ سرخ شده و کشمش و خرما تزئین کنید. نوش جان.

نکات کلیدی در تهیه سوتی پلو اردبیلی

• به دلخواه می‌توانید به برنج در حال جوش یک قاشق غذاخوری گلاب اضافه کنید.
• بهتر است از شیر پرچرب محلی برای تهیه این غذا استفاده کنید.
• مقدار زردچوبه بهتر است برای این اندازه برنج یک قاشق چایخوری باشد، اگر بیشتر بریزید ممکن است به تلخی بزند.
• با هر ادویه‌ای که دوست دارید می‌توانید مرغ را طعم‌دار کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه غذاهای لذیذ مطلب شوید پلو با مرغ زعفرانی خوشمزه را مطالعه کنید.

گاهی اوقات پیش می‌آید به‌قدری گرسنه‌ هستیم که طاقت منتظر ماندن برای درست‌کردن غذا را نداریم و می‌خواهیم در کم‌ترین زمان ممکن یک خوراکی خوشمزه درست کنیم. این وقت‌ها باید سراغ انواع اسنک‌ها رفت.

اسنک گوشت و قارچ یکی از انواع خوشمزه و مجلسی اسنک‌ها است که به راحتی می‌توانید در منزل تهیه کنید. شما حتی اگر دستگاه ساندویچ‌ساز نداشته باشید می‌توانید داخل تابه این اسنک را تهیه کنید. این غذا برای مهمانی و تولدها بسیار مناسب است. شما به دلخواه می‌توانید اسنک‌ها را در طعم‌ها و مزه‌های مختلفی داشته باشید. اگر از دستگاه ساندویچ‌ساز استفاده می‌کنید دقت کنید که دستگاه را خوب چرب کنید و بگذارید ۵ دقیقه داغ شود تا نان تست‌ها داخل آن نچسبند. مهم‌ترین نکته در تهیه اسنک این است که نان تست بسیار تازه باشد. شما می‌توانید اسنک گوشت را در ساندویچ‌ساز، ماهیتابه و فر بپزید. امروز در مجله دلتا اسنک گوشت و قارچ را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه اسنک گوشت و قارچ

• گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
• فلفل دلمه‌ای یک عدد
• پیاز یک عدد
• قارچ ۱۰ عدد
• رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
• پنیر پیتزا یا پنیر ورقه‌ای به مقدار لازم
• نان تست یک بسته
• گوشت چرخ کرده به مقدار لازم

طرز تهیه اسنک گوشت و قارچ

مرحله اول

ابتدا پیاز را پوست گرفته و نگینی ریز خرد کنید. پیاز را داخل تابه با زردچوبه تفت دهید تا کمی سبک و طلایی شود. سپس گوشت چرخ کرده را به همراه کمی فلفل سیاه و نمک اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

مرحله دوم

در ادامه فلفل دلمه نگینی شده و قارچ اسلایس شده را اضافه کنید. خوب مواد را تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود اصلا نباید مواد مرطوب باشد و آب آن باید کاملا کشیده شود. در ادامه تمام ادویه‌ها را به همراه رب گوجه فرنگی اضافه کنید و خوب تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود. سپس از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا خنک شود.

مرحله سوم

نان‌های تست را از نایلون خارج کرده سپس روی هر لایه نان تست برای خوشمزه‌تر شدن کمی کچاب بزنید. مقداری از مواد گوشتی را به همراه پنیر ورقه‌ای یا پنیر پیتزا بریزید و یک نان تست دیگر روی آن قرار دهید. این کار را برای همه نان‌ها و مواد گوشتی انجام دهید.

مرحله چهارم

برای پخت در ساندویچ‌ساز باید دستگاه را کمی گرم کنید. سپس اسنک‌ها را داخل ساندویچ‌ساز قرار دهید و درب دستگاه را برای ۱۰ دقیقه بسته تا اسنک‌ها طلایی شود. سپس داخل دیس قرار دهید و روی آن سس قرمز و سفید بریزید.

برای پخت اسنک به روی گاز، اسنک‌ها را در یک تابه نچسب چرب شده قرار دهید و یک جسم سنگین روی آن‌ها قرار دهید. سپس تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا پخته و طلایی شود. سپس آن‌ها را برگردانید تا اسنک‌ها طلایی شوند. نوش جان.

نکات کلیدی در تهیه اسنک گوشت و قارچ

• می‌توانید رب را حذف کنید.
• برای عطر و بو بیشتر می‌توانید کمی زعفران به مواد اضافه کنید.
• افزودن قارچ سلیقه‌ای و قابل حذف است.
• می‌توانید به‌جای گوشت از مرغ یا کالباس هم استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب اسنک گوشت و اسفناج؛ ساندویچی پروتئینی و خوشمزه را مطالعه کنید.

کوکو اردبیلی نوعی غذای مجلسی اردبیل محسوب می‌شود که طعمی بسیار متفاوت و لذیذ دارد.

کوکو اردبیلی نوعی کوکوی بسیار مقوی و سالم است که همان‌طور که از نامش پیداست اصالت آن به شهر اردبیل برمی‌گردد. در برنامه روزانه ما ایرانی‌ها معمولا یک وعده کوکو وجود دارد که برای وعده‌های سبک مثل شام تهیه می‌شود. می‌توانید برای نهار همراه با نان و برنج نیز این کوکو خوشمزه را تهیه کنید. برای این غذا دستورهای مخلتفی گفته شده است که ما سعی کردیم بهترین دستور را برای شما بیاوریم تا کوکو اردبیلی را تهیه و میل کنید. امروز در مجله دلتا کوکو اردبیلی با اسفناج و گوشت را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه کوکو اردبیلی

• سیب زمینی ۳ عدد
• گوشت چرخ کرده ۱۰۰ گرم
• اسفناج ۱۰۰ گرم
• تخم مرغ ۳ عدد
• گردو ۴ عدد
• زرشک یک قاشق غذا خوری
• زعفران دم کرده به مقدار لازم
• گردو یا بادام درسته به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه و دارچین به مقدار لازم

طرز تهیه کوکو اردبیلی با گوشت و اسفناج

مرحله اول

ابتدا سیب زمینی‌ها را داخل یک قابلمه ریخته و بگذارید با مقداری آب پخته و نرم شوند. سپس به یک‌باره زیر آب سرد گرفته و پوستش را جدا کنید و همان‌طور داغ با گوشت‌کوب له کنید. اسفناج را پاک کرده و خوب بشویید. اسفناج‌ها را به شکل ساطوری ریز خرد کنید و داخل تابه بدون روغن تفت دهید تا سبک و نرم شود.

مرحله دوم

داخل یک کاسه گوشت چرخ کرده را بریزید. سپس ادویه‌ها، نمک، سیب زمینی له شده، اسفناج، زعفران دم کرده، گردو ریز شده و زرشک را اضافه کنید. سپس دانه دانه تخم مرغ‌ها را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد یک‌دست شوند. باید تخم‌مرغ‌ها کم‌کم اضافه شوند که در صورت نیاز تخم مرغ کم‌تر یا بیش‌تر مصرف شود.

مرحله سوم

قالب کوکو را داخل قابلمه کوچکی گذاشته و روغن اضافه کنید تا قالب داغ شود. البته بدون قالب هم می‌توانید این کوکو را تهیه کنید. از مواد کوکو به کمک قاشق داخل قالب بریزید و صاف کنید. سپس خلال بادام را با زعفران دم کرده ترکیب کرده ‌و روی کوکو بریزید و با پشت قاشق کمی فشار دهید تا خلال بادام بعد از سرخ شدن کوکو تکان نخورد.

بعد از سرخ شدن یک طرف کوکو، طرف دیگر را برگردانید و سرخ کنید. سپس به دلخواه روی دستمال روغن‌گیر قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. این غذای خوشمزه را به همراه نان تازه و گشنیز سرو کنید. نوش جان.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب املت لوبیا سبز، خوشمزه و مقوی را مطالعه کنید.

پلوها همیشه مهمان یکی از وعده‌های ما ایرانی‌ها در روز هستند و ما برای تنوع می‌توانیم انواع پلوها را تهیه کنیم تا از غذاهای تکراری دوری کنیم.

شوید پلو با مرغ یکی از پلوهای خوشمزه ایرانی است که روش تهیه آن بسیار راحت است. در شوید پلو با مرغ شما به دو روش می‌توانید مرغ را تهیه کنید. مرغ را آب‌پز کنید و در لا به لای پلو، دم بگذارید یا مرغ را بصورت تکه‌ای بریده و مزه‌دار کنید و در انتها روی پلو قرار دهید. امروز در مجله دلتا شوید پلو با مرغ ریش ریش زعفرانی را به شما آموزش خواهیم داد با همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه شوید پلو با مرغ مجلسی

• سینه مرغ ۲ عدد
• برنج ۳ پیمانه
• شوید ۴ قاشق غذاخوری
• پیاز ۲ عدد
• رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
• سیر یک حبه
• هویج ۲ عدد
• فلفل دلمه‌ای یک عدد
• زعفران به مقدار لازم
• کره به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و برگ بو به مقدار لازم

طرز تهیه شوید پلو با مرغ 

مرحله اول

ابتدا داخل یک تابه مقداری کره و روغن ریخته تا ذوب شود. سپس مرغ‌ها را داخل تابه قرار دهید و با کره و روغن خوب سرخ کنید تا طلایی شود. می‌توانید در حین سرخ شدن کمی پودر زعفران برای خوش رنگ شدن مرغ‌ها را روی آن بریزید سپس از تابه خارج کنید.

مرحله دوم

در ادامه پیازها را پوست گرفته و نگینی ریز خرد کنید. داخل همان تابه مرغ با کمی زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا سبک شود. سپس سیر پوره شده را نیز اضافه کنید و در ادامه هویج‌های خرد شده و فلفل دلمه‌ای را نیز اضافه کنید.

مرحله سوم

در ادامه رب گوجه فرنگی را نیز اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود. سپس یک پیمانه آب داخل قابلمه ریخته و مرغ‌های سرخ شده را به همراه برگ بو و نمک داخل قابلمه قرار دهید. ابتدا شعله را زیاد کنید تا به جوش بیاید بعد از آن بگذارید با حرارت ملایم مرغ‌ها پخته و نرم شوند.

مرحله چهارم

در ادامه اگر شما دوست دارید به صورت مجلسی این پلو را آماده کنید باید مرغ‌ها را بعد از پخت روی شوید پلو قرار دهید. همچنین می‌توانید سینه مرغ را بعد از پخت به صورت ریش ریش در بیاورید و در لابه لای پلو قرار دهید. آب مرغ را نیز روی حرارت قرار دهید و نمک آن را اندازه کنید و بگذارید تا غلیظ شود.

مرحله پنجم

در ادامه برنج را که از قبل با کمی نمک خیس کرده‌اید روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. کف روی برنج را بگیرید و آن را آبکش کنید. سپس کف قابلمه روغن ریخته و ته‌دیگ مناسب را قرار دهید. بعد از یک لایه برنج، یک قاشق غذاخوری شوید و مرغ ریش ریش شده بریزید و هم بزنید. همین طور لایه‌ها را تکرار کنید و بعد از لایه آخر پلو را برای ۴۰ دقیقه دم بگذارید تا پخته شود. در انتها روی شوید پلو کمی زعفران و کره بریزید و میل کنید. نوش جان.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه غذاهای لذیذ مطلب پلو بندری خوشمزه با تن ماهی را مطالعه کنید.

آبگوشت‌ها یک غذای محبوب و سنتی ایرانی هستند. این غذا بسیار خوشمزه و مقوی است و کمتر کسی پیدا می‌شود که طعم و مزه آبگوشت را دوست نداشته باشد.

آبگوشت فلفل یکی از آبگوشت‌های بسیار خوشمزه سنتی ایرانی است که اصالت آن به شهر همدان برمی‌گردد. این نوع آبگوشت با فلفل و نخود مخصوص همدان تهیه می‌شود. اما همان‌طور که می‌دانید فلفل بیور همدان بسیار محبوب است و بعنوان یکی از سوغاتی‌های اصلی این شهر محسوب می‌شود. این فلفل به صورت خام یا کبابی در کنار انواع غذا سرو می‌شود و خواص بسیار زیادی دارد. امروز در مجله دلتا طرز تهیه آب گوشت فلفل همدان با گوجه فرنگی را به شما آموزش خواهیم داد. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه آبگوشت فلفل

• گوشت گوسفندی با استخوان ۵۰۰ گرم
• نخود ۲ پیمانه
• فلفل همدانی ۱۰۰ گرم
• سیب زمینی کوچک ۸ عدد
• گوجه فرنگی ۳ عدد
• رب ۲ قاشق غذاخوری
• پیاز ۲ عدد
• سیر ۳ حبه
• زیره سبز یک قاشق غذاخوری
• زنجبیل تازه یک قاشق چایخوری
• آبلیمو به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه آبگوشت فلفل همدانی با گوجه فرنگی

مرحله اول

از شب قبل نخودها را خیس کنید و چندین بار آب آن را تعویض کنید تا نفخش گرفته شود. سپس داخل قابلمه ریخته و با مقداری آب نیم‌پز کنید، بعد از پخت آبکش کنید و کنار بگذارید. گوجه فرنگی‌ها را شسته و پوره کنید.

داخل یک تابه روغن ریخته و بعد رب را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود. سپس گوجه فرنگی پوره شده را اضافه کنید و هم بزنید تا آب گوجه فرنگی کشیده و خوش‌رنگ شود و بعد از روی حرارت بردارید.

مرحله دوم

در ادامه یکی از پیازها را پوست گرفته و خرد کنید. داخل قابلمه مورد نظر کمی تفت دهید سپس گوشت را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. به آن مخلوط رب و گوجه فرنگی، سیر رنده شده، زیره، زنجبیل، نخود، کمی زردچوبه و فلفل سیاه را بیفزایید. سپس مقداری آب جوش ریخته و بگذارید به جوش بیاید. بعد از آن حرارت را کم کنید تا گوشت پخته شود.

مرحله سوم

مواد آبگوشت که نیم‌پز شد فلفل‌های شسته شده را داخل آبگوشت بریزید. درب قابلمه را نیمه باز بگذارید تا آبگوشت جا افتاده و مواد همگی پخته شوند. دقت کنید اگر نیاز به آب بود می توانید مقداری آب جوش اضافه کنید.

در ۴۵ دقیقه انتهای پخت، سیب زمینی‌ها را خوب شسته و با پوست داخل آبگوشت بیندازید. صبر کنید تا آن‌ها نیز پخته شوند حالا باید چربی گوشت را خارج کنید. یک پیاز باقی مانده را رنده ریز کنید. پیاز رنده شده را با چربی گوشت مخلوط کنید و خوب بکوبید. سپس داخل قابلمه برگردانید و در انتها نمک را اندازه کنید. به همین راحتی آبگوشت سنتی ما حاضر است. نوش جان.

نکات کلیدی در تهیه آبگوشت فلفل همدان

• می‌توانید برای خوش‌عطر شدن آبگوشت از کمی نعناع خشک در انتها استفاده کنید.
• می‌توانید فقط از پوره گوجه فرنگی استفاده کنید و رب را حذف کنید.
• میزان افزودن فلفل به دلخواه و قابل تغییر است.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب دیزی، غذای خاطره‌انگیز خانواده‌های ایرانی را مطالعه کنید.

این املت خوشمزه بیشتر در شمال کشور تهیه می‌شود ولی می‌توان گفت با کمی تغییرات در بیشتر نقاط کشور برای یک صبحانه عالی و شروعی روزی دلپذیر مناسب است.

املت لوبیا سبز یکی از املت‌های بسیار خوشمزه و مقوی است. این غذا هم مناسب صبحانه و هم عصرانه و حتی به عنوان یک وعده سبک غذایی نیز پخته می‌شود. زمانی که لوبیا سبز تازه به بازار می‌آید تهیه این املت بسیار دلپذیر است. شما می‌توانید از لوبیاهای ریز برای تهیه این املت استفاده کنید. قبلا خوراک لوبیا سبز را آموزش داده‌ایم که در این فصل از آن هم می‌توانید استفاده کنید. امروز در مجله دلتا املت لوبیا سبز بسیار مقوی و مغذی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه املت لوبیا سبز

• تخم مرغ ۳ عدد
• لوبیا سبز ۳۰۰ گرم
• پیاز یک عدد
• سیر ۲ حبه
• رب یک قاشق غذاخوری
• گوجه فرنگی ۲ عدد
• کره به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه املت لوبیا سبز

مرحله اول

ابتدا سر و ته لوبیا سبز را بزنید سپس به اندازه دلخواه برش بزنید. لوبیاها را خوب بشویید سپس آن‌ها را بخارپز یا آب‌پز کنید. برای بخارپز کردن می‌توانید از دستگاه بخارپز استفاده کنید یا می‌توانید داخل آب در حال جوش ریخته و مقداری نمک بزنید و بگذارید تا پخته و نرم شود. سپس آبکش کرده و بگذارید تا خنک شود.

مرحله دوم

در ادامه پیاز را نگینی ریز خرد کرده و به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر را اضافه کنید و تفت داده تا بوی سیر بلند شود. در ادامه لوبیا سبز پخته شده را به همراه مواد تفت دهید تا کمی سرخ شود.

سپس گوجه فرنگی‌ها را شسته و نگینی ریز خرد کنید و با مواد فوق تفت دهید تا نرم شود. در انتها رب را به همراه نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود و خوش‌رنگ شود.

مرحله سوم

در ادامه تخم مرغ‌ها را داخل کاسه شکسته و با چنگال دستی هم بزنید تا از لختگی خارج شود. سپس به مواد لوبیا سبز را اضافه کرده و هم بزنید. می‌توانید مواد را مانند کوکو هم سرخ کنید در این روش بهتر است چند دقیقه در تابه را بگذارید تا خودش را بگیرد. بعد از سرخ شدن داخل ظرف مناسب قرار دهید و به همراه نان تازه و سبزی خوردن میل کنید. نوش جان.

نکات کلیدی در تهیه املت لوبیا سبز

• به دلخواه می‌توانید از چند عدد قارچ نیز استفاده کنید.
• افزودن سیر به دلخواه و قابل حذف است.
• می‌توانید از روغن زیتون نیز استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب املت سبزیجات؛ انتخاب ویژه روزهای تعطیل را مطالعه کنید.

پلوبندری با تن ماهی از غذاهای محبوب و محلی جنوبی است که طرز تهیه بسیار ساده‌‌ای دارد.

از لذیذ‌ترین غذاهای جنوبی، پلو بندری است که با غذاهای دریایی مانند تن ماهی، ماهی و میگو سرو می‌شود و زمان آماده‌سازی آن بسیار کوتاه است. بخش آشپزی مجله دلتا را با طرز تهیه پلو بندری با تن ماهی دنبال کنید.

مواد لازم

• برنج یک کیلوگرم
• سبزی معطر یک کیلوگرم
• تن ماهی ۲ عدد
• گوجه فرنگی ۲ عدد
• پیاز یک عدد
• سیر ۵ حبه
• زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
• ادویه کاری به مقدار دلخواه
• نمک و فلفل به میزان لازم
• روغن یا کره به میزان لازم

طرز تهیه پلو بندری با تن ماهی 

مرحله اول

پیاز و سیر را خلالی کرده و در یک ظرف مناسب با مقداری روغن یا کره تفت دهید تا نرم شوند، سپس تن‌ ماهی و گوجه فرنگی نگینی شده را به آن اضافه کنید.

مرحله دوم

پس از اینکه تن‌ ماهی و گوجه فرنگی تفت خورد، سبزی‌ را که از قبل ریز کرده‌اید با نمک، فلفل و ادویه کاری به آن اضافه کنید.

برنج را به ظرف افزوده و اجازه دهید تا بجوشد و سپس آن را دم کنید.

مرحله سوم

در نهایت پلوبندری را در ظرف کشیده و روی آن را با زعفران و تن‌ ماهی تزئین کنید. به یاد داشته باشید طعم این پلو کمی تند است.

این غذا با میگو نیز تحت عنوان پلو بندری با میگو سرو می‌شود، فقط کافی است به جای تن‌‌ ماهی از میگو استفاده کنید.

این غذای خوشمزه که در ایران و ترکیه بسیار محبوب است می‌تواند گزینه خوبی برای گیاه خوران نیز باشد.

کوفته بادمجان یکی از انواع بسیار خوشمزه کوفته‌ها است که برخلاف تصور همه از گوشت در این کوفته استفاده نمی‌شود. شما می‌توانید کوفته بادمجان را برای وعده نهار یا شام تهیه کنید و مطمئن باشید عاشق طعم و مزه آن خواهید شد. امروز در مجله دلتا کوفته بادمجان را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه کوفته بادمجان

• بادمجان ۵۰۰ گرم
• پیاز متوسط یک عدد
• پودر سیر یک قاشق چایخوری
• سبزی خشک معطر یک قاشق چایخوری
• روغن زیتون ۴ قاشق غذاخوری
• ریحان خرد شده ۱/۴ پیمانه
• جعفری خرد شده ۱/۴ پیمانه
• پنیر سفید نصف پیمانه
• تخم مرغ یک عدد
• آرد سوخاری یک پیمانه
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه سس کوفته بادمجان

• پیاز یک عدد
• سیر ۲ حبه
• گوجه فرنگی ۳ عدد
• آبلیمو یک قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه، آویشن و برگ بو به مقدار لازم

طرز تهیه کوفته بادمجان

مرحله اول

برای شروع  سس را حاضر کنید تا در ادامه مراحل پخته و غلیظ شود. ابتدا گوجه فرنگی‌ها را پوره کنید و پیاز و سیر را نیز پوست بگیرید و رنده ریز یا پوره کنید. داخل قابلمه مورد نظر با روغن کمی تفت دهید تا سبک شود. سپس پوره گوجه فرنگی، ادویه‌ها و آبلیمو را اضافه کنید و بگذارید روی حرارت ملایم تا پخته شود.

مرحله دوم

در ادامه سینی فر را از فر خارج کنید و فر را روی دما ۲۰۰ درجه قرار دهید تا گرم شود. سپس بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به شکل مکعبی ریز خرد کنید. پیاز را نیز خلالی خرد کنید و روی سینی فر قرار دهید. سپس سبزی خشک، نمک، ادویه‌ها و روغن زیتون را روی بادمجان و پیاز بریزید و سینی فر را داخل فر قرار دهید. اجازه دهید به مدت ۱۵ دقیقه بپزد سپس سینی را خارج کنید و هم بزنید و مجدد برای ۱۵ دقیقه دیگر داخل فر بگذارید تا کبابی شود.

مرحله سوم

در ادامه سینی را از فر خارج کنید و صبر کنید تا کمی از حرارت بیفتد. سپس بادمجان‌ها را به همراه جعفری و ریحان داخل غذاساز ریخته و خوب هم بزنید تا پوره یکدست شوند. سپس پنیر سفید را نیز اضافه کنید و چند پالس دیگر بزنید. در انتها پودر سوخاری و تخم مرغ را نیز بریزید و دستگاه را روشن کنید تا مواد خوب یکدست و خمیری شود.

مرحله چهارم

در ادامه از خمیر کوفته به اندازه یک نارنگی کوچک بردارید و در دست خوب ورز دهید. برای شکل دادن به کوفته بهتر است دست‌های خود را از قبل کمی چرب کنید. کوفته‌ها را در یک ظرف پیرکس مناسب قرار دهید سپس به مدت ۱۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید. ظرف را از فر خارج کنید و سس آماده شده و غلیظ شده را روی آن بریزید. برای ۱۵ دقیقه مجدد ظرف را داخل فر قرار دهید تا سس به خورد کوفته‌ها برود به همین راحتی کوفته بادمجان حاضر شده است.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه غذاهای لذیذ مطلب کوفته قلقلی خوشمزه و ساده به روش سوئدی‌ها را مطالعه کنید.

لازانیا تاریخچه بسیار قدیمی دارد و همان طور که می‌دانید مانند انواع پاستاها نامش با کشور ایتالیا گره خورده است.

لازانیا مرغ یکی از انواع لازانیاها است که همان طور که از نامش پیداست از مرغ برای تهیه این لازانیا استفاده می‌شود. اگر شما هم دوست دارید یک لازانیا سالم و خوشمزه داشته باشید این لازانیا را انتخاب کنید. شما می‌توانید این غذا را برای مهمانی و مجالس خود تهیه کنید. امروز در مجله دلتا طرز تهیه لازانیا مرغ و قارچ را آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه لازانیا مرغ و قارچ

• سینه مرغ یک عدد
• پیاز ۲ عدد
• قارچ ۲۰۰ گرم
• فلفل دلمه‌ای یک عدد
• سیر ۲ حبه
• آرد ۲ قاشق غذا خوری
• کره ۵۰ گرم
• شیر دو و نیم پیمانه
• رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
• پنیر پیتزا به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه، آویشن، پودر سیر و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه لازانیا مرغ و قارچ با سس بشامل

مرحله اول

پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید. پیاز خرد شده را داخل تابه ریخته و با کمی روغن و زردچویه تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس سیر را پوره کنید و با پیاز تفت دهید تا عطر سیر خارج شود.

مرحله دوم

سینه مرغ را بدون استخوان و به شکل مکعبی خرد کنید و با پیاز تفت دهید. ادویه و نمک را افزوده و تفت دهید تا مرغ تغییر رنگ دهد. سپس در ادامه فلفل دلمه‌ای خرد شده را به همراه قارچ اضافه کنید.

در ادامه حرارت را بالا ببرید تا آب قارچ کشیده شود. سپس رب را در انتها اضافه کنید و تفت داده تا بوی خامی رب از بین برود. سپس کمی آب اضافه کنید تا رب رنگ باز کند و بعد از روی شعله بردارید تا خنک شود.

مرحله سوم

در ادامه آرد را داخل تابه ریخته و تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود. سپس کره را اضافه کنید و تفت دهید تا گلوله‌های آرد باز شود. بعد به تدریج شیر ولرم را اضافه کنید و شروع به هم زدن کنید تا سس کم کم غلیظ شود. در انتها کمی فلفل سیاه بزنید و از روی شعله بردارید.

مرحله چهارم

لازانیا را طبق دستورالعمل روی بسته بندی پخته و آبکش کنید. سپس کف ظرف مورد نظر را کمی چرب کنید و کمی سس بشامل بریزید و ورقه‌های لازانیا را قرار دهید. روی ورقه‌ها کمی مواد میانی بریزید و روی مواد پنیر پیتزا بریزید. مجدد لایه‌ها را تکرار کنید تا مواد و ورقه‌ها تمام شود. سپس روی لازانیا سس بشامل و پنیر پیتزا بریزید و در فر در دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۵ دقیقه قرار دهید. در انتها گریل را روشن کنید تا طلایی شود سپس به همراه سس دلخواه سرو کنید. نوش جان.

نکات کلیدی در تهیه لازانیا مرغ و قارچ

• بهتر است لازانیا را بعد از پخت برش نزنید و صبر کنید کمی خنک شود تا لایه‌ها از هم نپاشد.
• شیری که به سس سفید اضافه می‌کنید باید هم دمای محیط باشد.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب دستور پخت لازانیا رولی را مطالعه کنید.

دنده کباب برای تعطیلات بهترین گزینه است چون علاوه بر این‌ که ساده است و شما می‌توانید تمام وقتتان را به استراحت و تفریح بگذرانید، نتیجه‌ آن غذای بی‌نظیری است که همه از چشیدن آن لذت می‌برند.

طعم‌دار کردن گوشت و مرغ کار ساده‌ای است اما طعم غذا را شگفت انگیز می‌کند. کافی است کمی زودتر تصمیم بگیرید و دست به کار شوید. اما رکورد ساده‌ترین طعم‌دار کردن جهان متعلق به دستور دنده کباب طعم‌دار شده با کیوی است. نیاز به مواد اولیه‌ فراوان و زحمت زیادی نیست. به لطف آنزیم‌های جادویی کیوی، گوشت ترد و لذیذ می‌شود بدون آن که بافت آن تغییر کند و له شود. علاوه بر این کیوی یک محیط اسیدی و کمی شیرین برای جلوه کردن طعم فلفل مهیا می‌کند. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه دنده کباب طعم‌دار شده با کیوی

• کیوی یک عدد
• پودر فلفل چیلی یک قاشق غذاخوری
• نمک( دریایی) یک قاشق غذاخوری
• پودر سیر یک قاشق غذاخوری
• گوشت دنده (نازک برش خورده) ۹۰۰ گرم
• شکر یک قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه( تازه آسیاب شده) ۲ قاشق غذاخوری
• پودر فلفل قرمز (به دلخواه) یک چهارم قاشق چایخوری

طرز تهیه دنده کباب طعم‌دار شده با کیوی

مرحله اول

گوشت‌ها را داخل یک سینی بگذارید. کیوی را بدون اینکه پوست بگیرید از وسط به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را کمی فشار دهید تا کمی آب آن خارج شود. سپس کیوی‌ را به دو طرف گوشت‌ها بمالید. یک زیپ کیپ بزرگ یا کیسه‌ پلاستیکی بردارید و گوشت‌ها را داخل آن قرار دهید. کیسه را درون یخچال بگذارید تا برای هشت ساعت استراحت کنند.

مرحله دوم

یک کاسه‌ متوسط بردارید و پودر چیلی، نمک، پودر فلفل سیاه، شکر، پودر سیر و پودر فلفل قرمز را با یک قاشق چوبی مخلوط کنید. روی سینی فر را با فویل آلومینیوم بپوشانید و گوشت‌ها را روی آن پهن کنید. دو طرف گوشت‌ها را کاملا با مخلوط ادویه بپوشانید.

مرحله سوم

فر را روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد روشن کنید. سینی فر را داخل آن قرار دهید. وقتی یک روی گوشت‌ها کاراملی یا قهوه‌ای شد در فر را باز کنید و گوشت‌ها را به روی دیگر برگردانید تا دو طرف آن‌ها کاراملی شود.

غذایی که به نام ماکارونی می‌شناسیم در واقع همان اسپاگتی است که به شیوه‌ خاص ما ایرانی‌ها پخته می‌شود.

ماکارونی با مرغ و قارچ یکی از جذاب‌ترین روش‌های تهیه ماکارونی است. این غذا بسیار سالم و مغذی است و روش تهیه آسانی دارد. شما به راحتی می‌توانید این ماکارونی را در منزل با هر نوع ماکارونی شکلی که دوست دارید تهیه کنید. ماکارونی همیشه برای بچه‌ها و بزرگسالان جذاب بوده و شاید کمتر کسی را بتوان یافت که ماکارونی را دوست نداشته باشد. امروز در مجله دلتا ماکارونی با مرغ و قارچ را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه ماکارونی با مرغ و قارچ

• ماکارونی شکلی یک بسته
• سینه مرغ یک عدد
• پیاز یک عدد
• سیر ۲ حبه
• فلفل دلمه‌ای یک عدد
• قارچ ۱۰ عدد
• رب ۲ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه، آویشن و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه ماکارونی با مرغ و قارچ

مرحله اول

ابتدا پیاز را نگینی ریز خرد کنید. پیاز خرد شده را داخل تابه با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا کمی سبک و طلایی شود. سپس سیر خرد شده و پوره شده را اضافه کنید و تفت داده تا عطر سیر خارج شود.

مرحله دوم

سینه مرغ را بدون استخوان کنید و به شکل مکعبی ریز خرد کنید. مرغ را داخل تابه به همراه پیاز و سیر تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. سپس فلفل سیاه و کمی نمک اضافه کنید. در ادامه فلفل دلمه را ریز خرد کنید و به همراه مرغ تفت دهید.

مرحله سوم

در ادامه قارچ‌ها را خرد کنید و به مواد افزوده و شعله را کمی زیاد کنید تا آب قارچ کشیده شود. سپس در انتها رب و آویشن را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود. برای خوش‌رنگ شدن مواد کمی آب داخل مواد بریزید و بگذارید رنگ رب باز شود. بعد از غلیظ شدن مواد را از روی شعله بردارید.

مرحله چهارم

داخل یک قابلمه آب ریخته تا به جوش بیاید. سپس کمی نمک، زردچوبه و روغن اضافه کنید. در ادامه ماکارونی شکلی دلخواه را داخل آب جوش ریخته و بعد از نرم شدن آن را آبکش کنید. در قابلمه مورد نظر روغن بریزید و ته‌دیگ مناسب را در کف قابلمه قرار دهید. مقداری ماکارونی به همراه مواد ریخته و هم بزنید. همینطور این مرحله را تکرار کنید تا مواد و ماکارونی تمام شود. سپس ماکارونی را برای ۴۰ دقیقه دم بگذارید. بعد از دم کشیدن ماکارونی با مرغ و قارچ شما حاضر است. نوش جان.

نکات کلیدی در تهیه ماکارونی با مرغ

• می‌توانید به جای استفاده از رب از کمی گوجه فرنگی خرد شده یا پوره شده استفاده کنید.
• می‌توانید سیر را حذف کنید و از کمی پودر سیر استفاده کنید.
• اندازه برش سینه مرغ دلخواه است می‌توانید نواری یا درشت‌تر خرد کنید.
• اگر طعم و مزه تند و تیز دوست دارید می‌توانید کمی فلفل قرمز هم اضافه کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب ماکارونی خوشمزه بدون گوشت را مطالعه کنید.

این سالاد پر از رنگ و عطر و طعم است و انرژی خوبی در طول روز به شما می‌دهد. شما می‌توانید این سالاد را به عنوان یک وعده کامل و سالم نیز تهیه و نوش جان کنید.

طرز تهیه سالاد مکزیکی اصلا سخت نیست و یک پیش غذای سالم و گیاهی است که شما می‌توانید آن را به تنهایی یا همراه با مرغ، میگو یا گوشت قرمز سرو کنید. سس این سالاد یک سس سالم و سبک است که طعم سالاد را کامل می‌کند. در ادامه طرز تهیه سالاد مکزیکی با تمام نکاتش را در اختیارتان قرار دادیم. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه سالاد مکزیکی

• کاهو پیچ یک عدد
• پیاز قرمز نصف یک عدد
• خیار ۲ عدد
• هویج یک عدد
• لوبیای سیاه پخته شده یا کنسروی یک‌ و نیم فنجان
• نان تورتیلا ۲ عدد
• نمک نصف قاشق چایخوری
• فلفل دلمه‌ای یک عدد
• کدو سبز یک عدد
• گوجه فرنگی متوسط ۴ عدد
• ذرت شیرین نصف فنجان
• گشنیز خرد شده نصف فنجان
• روغن کانولا یا روغن زیتون یک‌ و نیم قاشق غذاخوری

مواد لازم برای تهیه سس مخصوص سالاد مکزیکی

• آبلیموی تازه یک‌ چهارم فنجان
• زیره نصف قاشق چایخوری
• نمکنصف قاشق چای‌خوری
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده به مقدار لازم
• عسل طبیعی ۲ قاشق غذاخوری
• سیر یک حبه
• روغن کانولا یا روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه سالاد مکزیکی با سبزیجات نگینی

مرحله اول

برای شروع بهتر است اول سس مخصوص این سالاد را آماده کنید. برای تهیه سس ابتدا سیر را به صورت ریز خرد کنید و همراه آبلیمو، فلفل سیاه، عسل، زیره و نمک داخل یک کاسه ترکیب کنید.

مرحله دوم

نان‌های تورتیلا را به کمک قیچی آشپزخانه به صورت نوارهای باریک برش دهید. روی سینی فر کمی روغن زیتون بریزید و رشته‌های باریک تورتیلا را روی سینی فر بچینید. فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. روی نان‌ها روغن اسپری کنید و به آن‌ها نمک و فلفل بزنید. سینی را برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه داخل فر قرار دهید هر پنج دقیقه آن‌ها را هم بزنید تا همه طرف آن طلایی و قهوه‌ای شود. سپس قالب را از فر بیرون بیاورید و صبر کنید تا تورتیلاها خنک شوند. البته شما می‌توانید نان‌های ترتیلا را در ماهیتابه نیز به همین روش کریسپی کنید.

مرحله سوم

تمام سبزیجات را شسته و داخل آبکش بریزید تا خشک شوند. پیاز و گوجه فرنگی را به صورت نگینی خرد کنید. کدو سبز را هم بدون اینکه پوست بگیرید به صورت نگینی خرد کنید. فلفل دلمه‌ای، هویج و خیار را هم به صورت نگینی خرد کنید؛ بهتر است پوست خیارها را نگیرید. مقداری گشنیز را هم خرد کنید و چند برگ برای تزئین نگه دارید. تمام مواد را داخل یک کاسه با هم ترکیب کنید. هر چه اندازه سبزیجاتی که خرد می‌کنید مثل هم باشد، سالادتان ظاهر بهتری خواهد داشت.

مرحله چهارم

حالا تمام سبزیجات خرد شده را به همراه ذرت و لوبیای پخته شده داخل یک کاسه بریزید. تورتیلاهایی که از فر بیرون آوردید را نیز روی سالاد بچینید و سس را روی آن بریزید. در آخر هم از چند برگ گشنیز برای تزئین استفاده کنید. سالاد سبزیجات شما آماده است. نوش جان.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب سالاد تن ماهی و پنیر کبابی، یک وعده مقوی برای ورزشکاران را مطالعه کنید.

غذاهای مراکشی پر از ادویه‌جات خوش‌عطر و طعم هستند؛ امروز اما نوبت به یک خوراک بادمجان دلچسب و کاملا گیاهی رسیده است که باید به روش مراکشی‌ها تهیه‌اش کنید.

اگر به خارج از کشور سفر کنید و در منو رستوران‌ها، غذاهایی که بادمجان دارند سفارش دهید، متوجه خواهید شد که فرهنگ‌های غذایی مختلف هر کدام به یک نحوی بادمجان را طبخ و با مواد مختلف ترکیب می‌کنند. با طرز تهیه خوراک بادمجان مراکشی که می‌توانید به عنوان خورشت روی برنج هم آن را سرو کنید همراه مجله دلتا باشید.

مواد لازم برای تهیه خوراک بادمجان مراکشی

• بادمجان متوسط ۲ عدد
• نمک یک قاشق چایخوری
• سیر (خرد شده) ۳ حبه
• پاپریکا دودی یک قاشق غذاخوری
• آب یا آب سبزیجات نصف فنجان
• شربت افرا یا شکر قهوه‌ای یک قاشق غذاخوری
• جعفری تازه به مقدار دلخواه
• لیمو تازه یک عدد
• روغن زیتون یا روغن نارگیل ۲ قاشق غذاخوری
• پیاز بزرگ یک عدد
• زیره یک قاشق غذاخوری
• گوجه فرنگی برشته شده ۴۰۰ گرم
• نخود پخته شده یک فنجان
• سس فلفل قرمز ۲ قاشق غذاخوری
• برنج سفید یا برنج قهوه‌ای به مقدار لازم

طرز تهیه خوراک بادمجان مراکشی

مرحله اول

برای شروع بهتر است اول گوجه‌ها را برشته کنید. برای این کار ابتدا گوجه‌ها را به صورت حبه‌ای خرد کنید و آن‌ها را با مقداری آب بگذارید تا بپزند. سپس آن‌ها را با کمی رب گوجه فرنگی و روغن تفت دهید.

سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و بادمجان‌های خرد شده را روی سینی بریزید. مقداری نمک و روغن زیتون روی آن‌ها بریزید و سینی را به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه داخل فر قرار دهید. بعد از گذشت ۲۰ دقیقه سینی را از فر بیرون آورده و کمی بادمجان‌ها را هم بزنید و دوباره سینی را داخل فر قرار دهید تا برای ۱۰ دقیقه دیگر بادمجان‌ها کبابی شوند.

مرحله دوم

پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه‌ای برش بزنید و حلقه‌های پیاز را از وسط برش بزنید. داخل یک تابه مقداری روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید تا روغن حسابی داغ شود. پیاز را حدود چهار تا پنج دقیقه داخل روغن تفت دهید و مرتبا هم بزنید تا نرم و کمی کاراملی شود.

حالا سیر، زیره و فلفل قرمز را اضافه کنید و مواد را هم بزنید و یک دقیقه با هم تفت دهید. سپس گوجه فرنگی تفت داده شده با رب و روغن را به مواد اضافه کنید و بلافاصله آب را اضافه کنید. در قابلمه را ببندید تا مواد با هم جوش بخورند.

مرحله سوم

بعد از چهار دقیقه نخود پخته شده، شربت افرا و سس فلفل تند را اضافه کنید. مواد را هم بزنید و دوباره در قابلمه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید. بادمجان بو داده شده را هم به قابلمه اضافه کنید و دوباره در قابلمه را ببندید. بگذارید تا مواد برای ۱۰ دقیقه دیگر روی حرارت بمانند و طعم‌ها خوب به خورد هم بروند.

ادویه‌های مخصوص برای خوراک بادمجان مراکشی را اضافه کرده و در صورت لزوم چاشنی‌های بیشتری به آن اضافه کنید. خوراک را از روی حرارت برداشته و آن را با برنج کته یا برنج قهوه‌ای در کنار لیمو و مقداری گشنیز تازه سرو کنید. نوش جان.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب قلیه بادمجان، خوراک سنتی ایرانی را مطالعه کنید.

کاهو دارای خواصی همچون کاهش درد مفاصل، کاهش وزن، تقویت سیستم ایمنی بدن، تقویت استخوان بندی، سلامت مغز وغیره است.

کاهو پلو یکی از غذاهای ایرانی است که همان‌طور که از نامش پیداست با کاهو و مرغ تهیه می‌شود و بسیار خوشمزه و ساده است. شما برای ایجاد تنوع غذایی می‌توانید این پلو خوشمزه را تهیه کنید. شما به دلخواه می‌توانید به جای استفاده از مرغ از گوشت نیز استفاده کنید و در کنار این پلو خوشمزه از فواید خوب کاهو نیز بهرمند شوید. امروز در مجله دلتا کاهو پلو با مرغ را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه کاهو پلو

• برنج ۳ پیمانه
• کاهو ۵۰۰ گرم
• سینه مرغ ۲ عدد
• پیاز یک عدد
• گوجه فرنگی ۲ عدد
• زعفران به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه، برگ بو و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه کاهو پلو با مرغ

مرحله اول

ابتدا پیاز را پوست گرفته و چهار قاچ کنید. سپس سینه مرغ را همراه با ادویه، نمک و برگ بو داخل قابلمه ریخته و مقداری آب روی آن بریزید. بگذارید تا مرغ پخته شود بعد از پخت از قابلمه خارج و آن را ریش ریش کنید. می‌توانید آب مرغ را دور نریزید و از آن برای تهیه سوپ ذرت استفاده کنید.

مرحله دوم

در ادامه کاهو را شسته و به اندازه درشت خرد کنید. گوجه فرنگی را نیز بشویید و به اندازه مکعبی ریز خرد کنید. سپس داخل تابه مقداری روغن و کره ریخته و گوجه فرنگی را کمی تفت دهید تا نرم شود. کاهو و مرغ را نیز به مواد اضافه کنید و کمی نمک و زعفران بزنید و کمی تفت داده تا با هم یکدست شوند. بعد از تفت دادن تابه را از روی حرارت بردارید.

مرحله سوم

برنج را از قبل با مقداری نمک خیس کرده و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. در این حین کف روی برنج را گرفته و آن را آبکش کنید. سپس کف قابلمه چند برگ کاهو بگذارید به طوری که دیوارهای قابلمه را نیز در بر بگیرد. کمی برنج و مقداری از مواد میانی کاهو پلو را ریخته و هم بزنید و همین طور لایه ها را تکرار کنید تا مواد تمام شود. کاهو پلو را برای ۳۵ دقیقه دم بگذارید در انتها کمی روغن یا کره روی برنج ریخته و آن را میل کنید. نوش جان.

نکات کلیدی در تهیه کاهو پلو با مرغ

• افزودن گوجه فرنگی اختیاری و قابل حذف است.
• می‌توانید سینه مرغ بدون استخوان را به صورت تکه‌ای مزه‌دار و سرخ کنید سپس در مواد استفاده کنید.
• مقدار کاهو را بنا به سلیقه خود می‌توانید کم و زیاد کنید.
• بهتر است از قابلمه نچسب استفاده کنید تا به راحتی بتوانید پلو را برگردانید.
• می‌توانید از گوشت قلقلی نیز در تهیه این پلو استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب قیسی پلو، پلوی خوشمزه با میوه را مطالعه کنید.

طعم شیرین و لذیذ آیس پک می‌تواند روزهای تابستانی و داغ شما را خنک و شیرین کند.

در روزهای گرم تابستان، هیچ چیز بیشتر از خوردن نوشیدنی‌ها و دسرهای خنک حالمان را جا نمی‌آورد. یکی از چندین دسر خوشمزه و تابستانی، آیس پک است. این دسر محبوب، از مخلوط کردن بستنی و میوه‌ها تهیه می‌شود. آیس پک خانگی را می‌توانید با مواد مختلف و طعم دلخواهتان تهیه کنید. اگر شما هم قصد دارید که یک آیس پک خانگی درست مانند کافی‌شاپ‌ها تهیه کنید، در ادامه همراه مجله دلتا باشید.

مواد لازم برای تهیه آیس پک خانگی

• بستنی وانیلی ۲۵۰ گرم
• شیر نصف لیوان
• شکلات ۱۰۰ گرم
• مغز پسته ۵۰ گرم
• موز یک عدد
• خامه سفید ۱۰۰ گرم
• مغز گردو ۵۰ گرم
• پودر کاکائو به مقدار لازم

طرز تهیه آیس پک خانگی

مرحله اول

در ابتدا پوست موز را بگیرید، آن را نصف کرده و داخل پارچ مخلوط‌‌ کن قرار دهید. مغز گردو و مغز پسته را به آن اضافه کنید. سپس شیر را به همراه بستنی وانیلی و پودر کاکائو به بقیه مواد اضافه کنید.

مرحله دوم

مخلوط کن را روشن کنید و اجازه دهید همه مواد کاملا مخلوط شوند. سپس درب مخلوط کن را بردارید و با قاشق، مواد را هم بزنید. اگر مواد سفت بود، دوباره کمی شیر به آن اضافه کرده و اگر شل بود، کمی بستنی به آن اضافه کنید.

مرحله سوم

دوباره مواد را مخلوط کنید. مواد باید کمی غلیظ باشد. مواد را در یک لیوان بریزید. سپس خامه سفید را با همزن برقی یا با چنگال به شکلی هم بزنید که پف کرده و نرم شود. شکلات را هم با چاقو خرد و ریز کنید. خامه و شکلات خرد شده را روی آن بریزید. در نهایت داخل لیوان یک قاشق یا نی قرار دهید و از خوردن این دسر لذید لذت ببرید. نوش جان.

این غذا با دورچین سبزیجات ویژه، می‌تواند یک وعده غذایی کامل و سرشار از مواد مغذی باشد.

اگر شما هم به غذاهای تند علاقه دارید، ما برای شما یک پیشنهاد عالی داریم. مرغ کبابی از غذاهایی است که به راحتی تهیه می‌شود و هربار می‌توانید با یک سس مخصوص و مزه‌ای متفاوت آن را سرو کنید. در این مطلب از مجله دلتا به سراغ طرز تهیه مرغ کبابی تند و شیرین می‌رویم که ترکیبی هیجان‌انگیز است.

مواد لازم برای تهیه مرغ کبابی

• ماست کم چرب ۲ فنجان
• عسل ۳ قاشق غذاخوری
• کشمش طلایی یک چهارم فنجان
• پودر فلفل قرمز یک چهارم قاشق چایخوری
• سیر ۲ حبه له شده
• ران مرغ بدون پوست ۸ عدد
• سالاد سبزیجات ۶ فنجان
• انبه خرد شده و یخ‌زده ۲ فنجان
• سرکه سیب یک چهارم فنجان
• روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری 
• گوجه فرنگی خشک شده ۵ عدد
• بلال شیر ۴ عدد
• نمک به مقدار لازم
• هویج ۲ عدد متوسط

طرز تهیه مرغ کبابی تند و شیرین

مرحله اول

خورشت خلال تقریبا شبیه قیمه است؛ با این تفاوت که لپه ندارد و در آن از خلال بادام و زرشک استفاده می‌شود.

کرمانشاه غذاهای معروف و فوق‌العاده خوشمزه‌ای دارد که از جمله این غذاها می‌توان به آش ترخینه، دنده کباب و خورشت خلال اشاره کرد. از وجه تمایز غذاهای کرمانشاهی، می‌توان به استفاده از روغن کرمانشاهی اشاره کرد که در اکثر غذاها به جای روغن و کره از آن استفاده می‌کنند. در این مقاله می‌خواهیم طرز تهیه خورشت خلال کرمانشاهی را به شما آموزش دهیم. طعم این خورشت با روغن کرمانشاهی بی‌نظیر می‌شود، اما اگر در دسترس ندارید، از کره معمولی هم می‌توانید استفاده کنید. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه خورشت خلال کرمانشاه

• گوشت خورشتی ۳۰۰ گرم
• پیاز یک عدد
• گلاب ۵ قاشق غذاخوری
• خلال بادام درشت ۲۵۰ گرم
• لیمو عمانی ۲ عدد
• روغن حیوانی کرمانشاهی به مقدار لازم
• زرشک یک پیمانه
• رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده نصف پیمانه
• چوب دارچین ۲ تکه کوچک
• نمک و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه خورش خلال کرمانشاهی

مرحله اول

ابتدا پیاز را خرد کنید و با روغن تفت دهید تا طلایی‌ رنگ شود. سپس کمی زردچوبه به آن اضافه کنید. گوشت‌های خورشتی را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا تغییر رنگ بدهد. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا مزه خامی آن از بین برود و خورشت خوش‌طعم‌تر و خوش‌رنگ‌تر شود.

مرحله دوم

حدود ۴ لیوان آب به خورشت اضافه کنید و در قابلمه را ببندید تا گوشت با حرارت ملایم حدود دو ساعت بپزد. داخل یک کاسه مقداری آب گرم بریزید و خلال بادام‌ها را داخل کاسه خیس کنید تا نرم شوند. مقداری زعفران بسایید و دم کنید. خلال‌ها را داخل زعفران دم‌کرده خیس کنید تا تغییر رنگ دهد.

مرحله سوم

خوبی انواع پوره به ویژه پوره سیب‌ زمینی این است که نه تنها می‌تواند بصورت یک غذای مستقل تهیه و خورده شود، بلکه بهترین ترکیب را با غذاهای گوشتی می‌سازد.

پوره سیب‌ زمینی یک خوراک نرم و خوش‌طعم است که هم طرفداران زیادی دارد و هم سریع و آسان درست می‌شود. تصور کنید این پوره سیب‌ زمینی طعم سیر کباب شده هم بدهد! دیگر مطمئن باشید بهترین مزه را در کنار خوراک پروتئینی خود مثل استیک و ماهی و کباب شیشلیک خواهید داشت. با طرز تهیه پوره سیب زمینی با سیر تنوری همراه مجله دلتا باشید.

مواد لازم برای تهیه پوره سیب زمینی با سیر تنوری

• یک بوته سیر متوسط
• ۲ شاخه آویشن تازه
• یک کیلوگرم سیب‌ زمینی
• ۱/۵ فنجان شیر گرم
• ۶۰ گرم خامه صبحانه
• ۱۰۰ گرم کره
• ۲ قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه
• مقداری جعفری خرد شده

طرز تهیه پوره سیب زمینی با سیر تنوری

مرحله اول

به اندازه یک چهارم از سر سیر را برش دهید، بطوری‌که حبه‌های آن کنار هم دیده شوند. سپس سیر را با آویشن داخل فویل بگذارید. روی آن کمی روغن بپاشید و بپیچید.

سپس به مدت نیم ساعت آن را داخل فر بگذارید تا نرم و طلایی شود و بوی آن بلند شود. بگذارید سیر سرد شود، بعد حبه‌ها را تک تک از پوست بیرون بیاورید.

مرحله دوم

سیب‌زمینی‌ها را پوست بکنید و لکه‌های آن را جدا کنید. سپس آن‌ها را به ۴ یا ۶ قسمت تقسیم کنید و داخل آب بگذارید تا رنگشان عوض نشود. بعد از تکه تکه کردن سیب‌ زمینی‌ها آن‌ها را آب بکشید و داخل یک قابلمه بزرگ بگذارید و با ۲ قاشق چایخوری نمک و آب کافی بپزید.

بگذارید خوب بپزند و بعد به همان شیوه‌ای که گفتیم نرمی آن را با چنگال امتحان کنید. سپس سیب‌ زمینی‌ها را از داخل آب بیرون بیاورید، بگذارید خشک شوند، سپس آن‌ها را دوباره روی اجاق گاز گرم کنید تا رطوبت‌شان را کاملا از دست بدهند.

مرحله سوم

حالا برای پوره کردن سیب‌ زمینی‌‌ها از هم‌زن برقی کمک بگیرید. سپس کره، خامه، سیر و فلفل سیاه را به آن‌ها اضافه کنید. کم کم شیر گرم را روی آن‌ها بریزید و به کمک هم‌زن با هم مخلوط کنید تا جایی که خوب نرم و یک‌دست شوند. اگر خواستید در این مرحله می‌توانید شیر بیشتری اضافه کنید.
مقدار شوری و تندی پوره را بچشید، روی آن جعفری بریزید و تا سرد نشده نوش جان کنید!

چند نکته برای درست کردن بهترین پوره سیب زمینی با سیر تنوری

• سیب‌ زمینی‌ها را بیش از حد هم نزنید یا له نکنید. وقتی سیب‌ زمینی زیاد زده شود نشاسته آن آزاد می‌شود و سیب‌ زمینی حالت چسبنده و ناخوشایندی پیدا می‌کند.
• حتما سیرها را تنوری کنید تا طعم‌شان را حسابی به سیب‌ زمینی‌ها بدهند.
• برای این‌ که پختگی سیب‌ زمینی‌‌ها را امتحان کنید یک چنگال به آن‌ها فرو کنید. چنگال باید راحت وارد سیب‌ زمینی شود و بدون این‌که سیب‌ زمینی از هم بپاشد از آن خارج شود. اگر چنگال به سختی بیرون بیاید به این معنی است که سیب‌ زمینی‌ها هنگام پوره شدن تکه تکه خواهند ماند.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب طرز تهیه خوراک لوبیا سبز را مطالعه کنید.

مخلوط پلوها از غذاهای خودمانی و غیر رسمی هستند که برای انتخاب وعده‌های معمولی روزانه انتخاب مناسبی‌ هستند.

بسیاری از پلوهای ایرانی به همراه حبوبات یا میوه‌های خشک آماده می‌شوند. یکی از این غذاها قیسی پلو است. قیسی خواص زیادی از جمله کاهش وزن، بهبود هضم، کاهش التهاب وغیره دارد. پس چه بهتر که ترکیبی از این میوه خشک خوشمزه را به همراه پلو ایرانی بچشیم. در ادامه برای آموزش دستور پخت یک غذای خوش طعم همراه مجله دلتا باشید.

مواد لازم برای تهیه قیسی پلو

• گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم (از گوشت تکه‌ای هم می‌‌توانید استفاده کنید)
• پیاز بزرگ یک عدد
• نمک، فلفل و دارچین به مقدار لازم
• قیسی ۴۰۰ گرم
• برنج ۴ پیمانه

طرز تهیه قیسی پلو

مرحله اول

مرحله دوم