خورشت کاری با مرغ، غذای تند هندی است و اگر علاقه‌مند به غذاهای تند هستید، پیشنهاد می‌شود حتماً این خورشت متفاوت را امتحان کنید.

خورشت کاری با مواد متنوعی تهیه می‌شود و در صورت تمایل می‌توانید از فلفل‌دلمه‌ای، قارچ و … هم در پخت این غذا استفاده کنید. برای ادویه هم دست شما باز است و می‌توانید از انواع ادویه برای خوش‌مزه‌تر شدن این خورشت استفاده کنید.

مواد لازم:

• قارچ: ۲۰۰ گرم
• پیاز: ۲ عدد
• سینۀ مرغ: ۶۰۰ گرم
• شیرۀ نارگیل: یک قوطی
• روغن مایع به میزان لازم
• سیب‌زمینی: ۲ عدد
• پودر کاری: ۳ قاشق غذاخوری
• جعفری خرده شده برای تزیین
• نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه:

پیازها را خلالی خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا پیاز نرم و طلایی شود. پس از اینکه پیاز سرخ شد، مقداری زردچوبه و ادویه کاری به آن افزوده و تفت دادن را تا زمانی که ادویه‌ها به خورد پیاز بروند و یکدست شوند، ادامه دهید.

مرغ را پس از شستن به تکه‌های کوچکتر از جوجه کبابی خرد کرده و با پیازداغ تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند.

پس از اینکه مرغ طلایی شد، دو لیوان آب جوش در قابلمه بریزید و در آن را بگذارید تا مرغ با حرارت ملایم بپزد.

سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و درشت خرد کنید. قارچ‌ها را هم ورقه‌ای خرد کنید.

پس از اینکه مرغ کاملاً پخت، قارچ و سیب‌زمینی را با شیرۀ نارگیل به خورشت بیفزایید و بگذارید آب خورشت تبخیر شود و به روغن بیفتد.

وقتی خورشت آماده شد، آن را با جعفری خرد شده تزیین و با نان یا برنج سرو کنید.

نکته: 

مقدار ادویه کاری به ذائقۀ شما بستگی دارد. هرچه میزان ادویه کاری بیشتر باشد، خورشت خوش‌مزه‌تر و تندتر می‌شود.

بعضی این خورشت را با ماست هم درست می‌کنند. اگر می‌خواهید خورشت کاری را با ماست درست کنید، شیرۀ نارگیل را از مواد حذف و به‌جای آن از ماست چکیده استفاده کنید. فقط باید توجه داشته باشید که ماست نبرد و ظاهر خورشت را خراب نکند.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی به مجله دلتا مراجعه نمایید.

پاستا غذایی ایتالیایی است که در همه جای دنیا فراگیر شده است و با مواد مختلفی آماده می‌شود. یکی از مدل‌های این غذا پاستا قالبی است که می‌توان آن را با سس بلونیز سرو کرد. طرز تهیه پاستا قالبی با سس بلونیز بسیار لذت‌بخش و مناسب مهمانی‌های صمیمی و دوستانه است.

مواد لازم:

• پاستا: ۲۵۰ گرم
• گوشت چرخ‌کرده: ۱۵۰ گرم
• رب گوجه‌فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
• پیاز: یک عدد
• پنیر پارمزان: ۲ قاشق غذاخوری
• پنیر موزارلا به میزان لازم
• نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه:

پیاز را نگینی خرد کرده و با روغن تفت می‌دهیم تا طلایی و سرخ شود.

هر مدل پاستا که دوست دارید، انتخاب کنید. آب را با کمی نمک و روغن جوش بیاورید و  پاستا را در آن بریزید تا بپزد و نرم شود. روغن باعث می‌شود پاستا پس از آبکش شدن به هم نچسبد.

در حین پختن پاستا، سس بلونیز را آماده می‌کنیم. برای این کار رب، مقدار کمی روغن، پیازداغ، نمک، فلفل و زردچوبه در تابه ریخته، تفت می‌دهیم تا رب سرخ شود و از خامی دربیاید.

سپس گوشت چرخ‌کرده را اضافه می‌کنیم. آن را با بقیۀ مواد تفت می‌دهیم تا بپزد.

نصف لیوان آب به مواد افزوده، می‌گذاریم با هم یکی دو قل بزنند تا سس قوام بیاید و آماده شود.

وقتی پاستا پخت، آن را آبکش می‌کنیم. دقت کنید پاستا بیش از حد نرم نشود، چون باید در فر هم بپزد.

سس بلونیز، پاستای آبکش شده و پنیر پارمزان را با هم خوب مخلوط می‌کنیم.

مخلوط را در ظرف مخصوص فر می‌ریزیم و روی سطح آن را با پنیر موزارلا می‌پوشانیم.

ظرف پاستا را حدود سه ربع تا یک ساعت در فر می‌گذاریم تا بپزد و پنیر روی آن طلایی شود. اگر این پاستا را برای مهمانی‌ آماده می‌کنید، می‌توانید از روز قبل همۀ کارها را انجام دهید و روز مهمانی در فر بگذارید تا آماده شود.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی به مجله دلتا مراجعه نمایید.

شله مشهدی یکی از غذاهای محلی و بسیار معروف مشهد است. این غذا که درواقع نوعی آش است، زمان زیادی برای پختن نیاز دارد و کمی سخت است. ازاین‌رو مردم مشهد به‌ندرت این غذا را در خانه می‌پزند. شله مشهدی بیشتر به‌عنوان نذری در مراسم‌های مذهبی پخته می‌شود. مواد اصلی این غذا گوشت، حبوبات و ادویۀ فراوان است.

مواد لازم:

• گوشت گردن: یک کیلوگرم
• چربی گوسفند (دنبه): ۵۰۰ گرم
• پیاز: 2 عدد
• بلغور گندم: ۳۰۰ گرم
• لوبیا سفید، لوبیا چیتی، ماش و نخود: ۲۰۰ گرم
• پودر جوز هندی: ۳ قاشق غذاخوری
• پودر زنجبیل و پودر هل: یک قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه: یک قاشق غذاخوری
• روغن مایع: ۱۰ قاشق غذاخوری
• نمک به میزان لازم

طرز تهیه:

حبوبات را از یک روز قبل خیس می‌کنیم تا بهتر پخته شوند ونفخ آن‌ها از بین برود. پس از خیس خوردن، آن‌ها را آبکش کرده و می‌پزیم.

دنبه و پیاز را چرخ می‌کنیم. آن‌ها را با گوشت و کمی نمک در قابلمه می‌ریزیم تا کاملاً بپزند.

پس از پختن، استخوان‌های گردن را از گوشت جدا کرده، گوشت را ریش‌ریش می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.

در آب جوشیده بلغور گندم ریخته و روی حرارت ملایم می‌گذاریم. بلغور باید ریز بجوشد و مرتب آن را هم می‌زنیم.

وقتی بلغور پخت، برنج را اضافه می‌کنیم.

وقتی برنج لعاب داد، حبوبات آماده شده را به آن افزوده و مرتب هم می‌زنیم.

وقتی حبوبات کاملاً له شدند، گوشت ریش‌ریش شده را به مواد افزوده و 3 ساعت روی حرارت ملایم می‌گذاریم.

وقتی تمام مواد خوب به خورد هم رفتند،  ادویه‌جات و روغن را افزوده و سپس یک ساعت مانند برنج دم می‌کنیم.

معمولاً روی شله مشهدی قیمه می‌ریزند و با نان سنگک، پنیر و سبزی سرو می‌کنند.

توجه کنید که شله مشهدی را مانند حلیم مدام هم بزنید تا کش‌دار و غلیظ شود.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی به مجله دلتا مراجعه نمایید.

نودل از غذاهای فوری و محبوب در جهان در سال‌های اخیر است که شکل و شمایلی شبیه رشته‌فرنگی و اسپاگتی ریز دارد. اصالت این غذا به کشورهای شرق آسیا مانند کره، ژاپن و چین برمی‌گردد. این غذا بسیار آسان و سریع آماده می‌شود و مناسب خانم‌های شاغل است که غذایی فوری و خوش‌مزه درست کنند. نودل میگو و سبزیجات یکی از انواع این غذا و مناسب طرفداران غذاهای دریایی است.

مواد لازم:

• میگو: ۹۰۰ گرم
• روغن‌زیتون: یک قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل به میزان لازم
• نودل: ۹۰۰ گرم
• هویج: ۲ عدد
• گردو: یک‌چهارم پیمانه
• پیازچه: ۲ عدد
• گشنیز خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
• کنجد: یک‌چهارم قاشق مرباخوری در صورت تمایل

مواد لازم سس:

• سویاسس: یک‌چهارم پیمانه
• کرۀ بادام زمینی: ۲ قاشق غذاخوری
• روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
• روغن‌کنجد: ۲ قاشق غذاخوری
• عسل: یک قاشق غذاخوری
• شکر قهوه‌ای: یک قاشق غذاخوری
• سس قرمز تند با سیر: یک قاشق مرباخوری در صورت تمایل

طرز تهیه:

برای درست کردن سس، تمام مواد آن را با هم مخلوط کنید. در صورت تمایل می‌توانید از سس تند با طعم سیر استفاده کنید. ولی اگر به تندی علاقه ندارید، این سس را حذف کنید.

فر را از قبل روشن کنید تا گرم شود. سینی فر را با کمی روغن چرب کنید. میگوهای پاک شده را در سینی فر کنار هم بچینید. روغن‌زیتون، نمک و فلفل را روی میگوها بریزید. سینی را ۶ تا ۸ دقیقه در طبقۀ وسط فر بگذارید. وقتی رنگ میگوها صورتی شد، آن‌ها را از فر بیرون بیاورید.

هویج را خلالی یا رندۀ درشت کنید. پیازچه و گردو را هم ریز خرد کرده و کنار بگذارید.

در یک قابلمۀ بزرگ آب را با مقداری نمک جوش بیاورید. سپس نودل‌ را در آب جوش بریزید. پس از پختن نودل‌، آن‌ را آبکشی کرده و در قابلمه بریزید. سس آماده شده، میگوها، هویج‌ خلال شده، پیازچه، گردو و گشنیز تازۀ خرد شده را به نودل‌ افزوده و به‌آرامی هم بزنید.

نودل میگو و سبزیجات آماده است. در صورت تمایل مقداری کنجد روی آن بپاشید و بلافاصله به‌صورت گرم سرو کنید. به‌جای میگو می‌توانید از گوشت برش‌زدۀ گوساله یا مرغ به‌صورت نواری استفاده کنید. البته در این صورت دیگر یک غذای دریایی نیست.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی به مجله دلتا مراجعه نمایید.

رولت بادمجان را علاوه بر سرو به‌عنوان غذای اصلی، به‌عنوان یک پیش‌غذای مجلسی هم می‌توانید استفاده کنید. این غذا علاوه بر طعم مطبوعش، ظاهر خوبی هم دارد. در صورت منع مصرف گوشت قرمز، می‌توانید گوشت را از مواد آن حذف کنید.

مواد لازم:

• سیر: ۳ حبه
• پیاز: یک عدد
• گوجه‌فرنگی: ۳ عدد
• بادمجان: ۴ عدد
• پنیرپیتزای رنده شده: ۴ قاشق غذاخوری
• گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
• نمک و فلفل به میزان لازم
• رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

پیاز را نگینی و سیر را ریز خرد کرده و با مقداری روغن تفت می‌دهیم تا نرم شوند.

وقتی کمی طلایی شدند، گوشت چرخ‌کرده را افزوده و تفت می‌دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند.

یکی از گوجه‌فرنگی‌ها را می‌شوییم و خرد می‌کنیم. آن را در تابه ریخته و تفت می‌دهیم تا آب گوشت و گوجه‌فرنگی تبخیر شود.

سپس رب گوجه‌فرنگی، نمک و فلفل را به مواد افزوده و خوب مخلوط می‌کنیم تا مواد به خورد هم بروند. تابه را از روی حرارت برداشته و کنار می‌گذاریم.

بادمجان‌ها را پس از شستن، پوست می‌گیریم و از طول به‌صورت ورقه‌ورقه برش می‌زنیم. کمی نمک روی آن‌ها می‌پاشیم تا آب اضافۀ بادمجان‌ خارج شود. پس از 30 دقیقه روی بادمجان‌ها را با یک دستمال تمیز خشک می‌کنیم.

در یک تابه مقداری روغن می‌ریزیم و پس از داغ شدن، دو طرف بادمجان‌ها را در آن سرخ می‌کنیم.

وقتی بادمجان‌ها طلایی شدند، مقداری از مواد وسط آن‌ها ریخته و مانند رولت، رول می‌کنیم. با خلال دندان رول‌ها را می‌بندیم تا باز نشوند.

رولت‌های آماده شده را در یک ظرف پیرکس چیده و روی آن‌ها پنیرپیتزای رنده شده می‌ریزیم.

ظرف را در فر می‌گذاریم تا پنیر آب و طلایی شود.

وقتی رولت‌ها در فر هستند، سس گوجه‌فرنگی را آماده می‌کنیم. برای این کار ۲ عدد گوجه‌فرنگی دیگر را خرد می‌کنیم.

در تابه‌ای مقداری روغن ریخته و روی حرارت کم می‌گذاریم. گوجه‌های خرد شده را با مقداری نمک و فلفل در تابه می‌ریزیم.

وقتی گوجه‌ها خوب نرم و پخته شدند و آب آن‌ها کاملاً تبخیر شد، سس آماده است. آن را در کاسه ریخته و با رولت بادمجان سرو می‌کنیم.

برای دیدن مطالب بیشتر می توانید از بخش آشپزی مجله دلتا دیدن نمایید.

در دکوراسیون هر اتاق می‌توان از گیاهان آپارتمانی استفاده کرد. مثلاً می‌توانید قفسه‌های خود را با گیاهان تازه تزیین کنید و لوازم مورد علاقۀ خود را در آنها بگذارید. گیاهان فضای خانه را لطیف و زیبا می‌کنند و علاوه بر آن هوا را تمیز کرده و برای سلامتی هم مفید هستند. راه‌های بسیاری برای استفاده از گل و گیاه در ساختمان است که همۀ آن‌ها نیازمند به کار بردن گلدان و ظرف‌های زینتی نیست.

آشپزخانه

آشپزخانه از مکان‌هایی است که می‌توان فضای آن را با گل و گیاه تزیین کرد. دیوار کوتاه زیر پنجره مکان مناسبی برای قرار دادن گلدان‌های گل است. برای این کار می‌توان روی دیوار چند میله نصب و گلدان‌های کوچک رنگی را از آن‌ها آویزان کرد. این ایده به‌راحتی قابل اجرا است و فضا را باطراوت و تازه می‌کند.

در دکوراسیون بهترین ایده برای استفاده از گیاهان در آشپزخانه، نصب یک باغچۀ کوچک عمودی روی دیوار است. می‌توانید سبزی‌های خوردنی در آن بکارید و یک باغچۀ خانگی داشته باشید. به این نکته دقت کنید که گلدان را در مکانی قرار دهید که نور به اندازۀ کافی داشته باشد. این باغچۀ کوچک به فضای کمی نیاز دارد و بسیار زیبا و مفید است. با اجرای این ایده می‌توانید سبزی‌های مورد علاقۀ خود را بکارید و هر وقت به آن‌ها نیاز داشتید، بچینید و مصرف کنید.

اگر آشپزخانۀ شما جزیره دارد، می‌توانید در آن در گل و گیاه بگذارید. کاشت گیاهان زیبایی خاصی به آشپزخانه می‌دهد. علاوه بر آن می‌توانید یک تراریوم زیبا طراحی کرده و از زیبایی آن در آشپزخانه لذت ببرید.

حمام

حمام می‌تواند زیباتر از آنچه که هست به نظر بیاید. می‌توانید دیوار حمام را با انتخاب چوب یا سنگ طبیعی زیباتر کنید. علاوه بر آن برای روح بخشیدن به این فضا در آن گل و گیاه بگذارید. از گلدان های گرد دیواری استفاده و آن‌ها را در ارتفاعات متفاوت بر روی دیوار نصب کنید. همچنین می‌توانید گلدان‌ها را در دل دیوار تعبیه کنید. سرخس انتخاب خوبی برای دکوراسیون فضای حمام است.

اتاق پذیرایی و نشیمن

اگر امکانش را داشته باشید، می‌توانید در ورودی خانه یک فضای مستطیل شکل پر از خاک درست کنید. سپس در این باغچۀ کوچک درختی متناسب با فضا بکارید. برای تزیین خاک اطراف درخت می‌توانید چند تکه سنگ در آن بگذارید.

اگر می‌خواهید به فضای خود حسی دوست داشتنی ببخشید، می‌توانید گلدان‌های گل را با چیدمانی زیبا از سقف آویزان کنید. آویزان کردن گل از سقف، ایدۀ جالبی است که طراوت و رنگ فضای شما را بیشتر می‌کند. این ایده باید به گونه‌ای اجرا شود که بتوان آب مورد نیاز ریشه‌ها را فراهم کرد. در غیر این صورت گل‌ها خشک می‌شوند.

نصب گلدان‌های کلاسیک آویز روشی مناسب برای دکوراتیو کردن خانه است. از این روش می‌توانید برای تفکیک فضا هم استفاده کنید. زیرا شاخ و برگ بلند این گل‌ها می‌تواند مانند یک دیوار حائل باشد.

قرار دادن یک گلدان گل زیبا در اتاق نشیمن یا سایر مکان‌ها می‌تواند یک نقطه کانونی ایجاد کند. البته این گل باید به اندازۀ کافی بزرگ باشد تا به چشم بیاید. برای بزرگتر نشان دادن فضای خانه بهتر است گلدان گل را در گوشۀ اتاق بگذارید تا فضا بزرگتر به نظر بیاید. دقت کنید که به گلدان نور کافی می‌رسد و در صورت امکان نزدیک پنجره باشد.

در صورت امکان می‌توانید میزهایی طراحی کنید که در وسط یا قسمتی از آن‌ها، بتوان گل‌های زینتی کاشت یا گلدان کوچک گذاشت.

بالکن

بالکن خانۀ خود را با گل و گیاه تزیین کنید. برای خصوصی‌سازی این فضا، دیواری ساخته شده از گل و گیاه ایجاد کنید. با این ایده می‌توانید سبزیجات و میوه بکارید و یک باغچۀ خانگی داشته باشید. طراحی بالکن در زیبایی نمای خانه تأثیر بسزایی دارد.

مطالب بیشتر را در صفحه معماری و دکوراسیون مجله دلتا بخوانید.