یکی از سبزیجات با ارزش غذایی بالا در آشپزی، کدو سبز است که سرشار از مواد مغذی و ویتامین‌ها بوده و می‌تواند در کاهش چربی خون و لاغری سودمند باشد.

یتیمچه کدو یکی از انواع یتیمچه‌‌ها‌‌ است که بسیار ساده و خوشمزه تهیه‌‌ می‌شود. شما‌‌ می‌توانید این غذا را برای شام یا ناهار تهیه کنید. در واقع یتیمچه‌‌ها جزء خوراک‌‌های سریع و راحت هستند که نیازی به گوشت ندارند و برای افراد گیاه‌خوار نیز بسیار مناسب هستند. یتیمچه‌‌ها انواع مختلفی دارند و با انواع سبزیجات تهیه‌‌ می‌شوند. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه یتیمچه کدو بادمجان را یاد بگیریم.

مواد لازم

• کدو ۴ عدد
• بادمجان ۲ عدد
• ‌‌گوجه‌فرنگی ۴ عدد
• پیاز ۲ عدد
• سیر ۳ حبه
• فلفل دلمه نصف یک عدد
• سیب‌زمینی ۱ عدد بزرگ
• رب ‌‌گوجه‌فرنگی ۱‌‌ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه یتیمچه کدو بادمجان

مرحله اول

ابتدا کدو‌‌ها را خوب شسته و پوست بگیرید. سپس به صورت مکعبی یا نگینی ریز خرد کنید. بادمجان‌‌ها را پوست بگیرید و مکعبی خرد کنید. بهتر است از بادمجان‌‌های گلخانه‌ای استفاده کنید تا تخم کمتری داشته و شیرین باشد.

مرحله دوم

پیازها را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید و به همراه کمی روغن داخل قابلمه تفت دهید. سپس به آن زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و تفت دهید تا بوی ادویه‌‌ها خارج شود. در ادامه سیرهای پوست کنده و پوره‌شده را اضافه کنید و تفت دهید.

مرحله سوم

حالا کدو و بادمجان خردشده را به مواد فوق اضافه کنید و مواد را خوب تفت دهید. در ادامه سیب‌زمینی‌‌ها را پوست بگیرید و مکعبی کنید و به همراه گوجه رنده‌شده و فلفل دلمه خردشده اضافه کنید. همه مواد را خوب تفت دهید و در انتها رب را اضافه نمایید.

مرحله چهارم

وقتی رب را اضافه کردید مواد را خوب هم بزنید تا بوی خامی رب از بین برود و رب خوش‌رنگ شود. در ادامه ۱/۲ پیمانه آب جوش روی مواد بریزید و درب تابه را بگذارید تا سبزیجات با حرارت کم پخته و نرم شوند. بعد از ۱۵ دقیقه چک کنید و اگر نیاز بود مجدد کمی آب اضافه کنید و هم بزنید.

سپس در انتها به دلخواه از کمی آب لیموترش یا آبغوره و کمی نمک استفاده کنید. وقتی یتیمچه کدو خوب غلیظ شد از روی حرارت بردارید و با نان تازه سرو کنید‌‌. می‌توانید به دلخواه با برنج نیز این خوراک خوشمزه را میل کنید.

نکات مهم

• افزودن بادمجان و فلفل دلمه اختیاری‌‌ است.
• بهتر است مواد را ریز خرد کنید تا زودتر نیز بپزند.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه املت کاهو یک شام سبک و دلچسب را بخوانید.

کاچی یکی از دسرهای بسیار مقوی ایرانی است که مواد مغذی بسیار زیادی دارد. این دسر خوشمزه در نقاط مختلف کشور با روش‌های مختلف طبخ می‌شود.

کاچی با شیره انگور یا دوشاب یکی از دسرهای سنتی ایرانی فوق‌العاده مقوی و خوشمزه است که برای تقویت عضلات بدن مفید به نظر می‌رسد. این دسر خوشمزه که قرار است با شیره انگور تهیه شود خواص آن را چندین برابر می‌کند، زیرا باعث تقویت استخوان‌‌‌ها‌‌ می‌شود. همچنین برای کسانی که دچار کم‌خونی هستند نیز مناسب و انرژی‌زا است. اما دقت کنید کالری کاچی بالاست و به همین دلیل کسانی که در رژیم غذایی هستند باید در خوردن آن زیاده‌روی نکنند. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم

• آرد ۱ پیمانه و ۲ قاشق غذاخوری
• شکر ۱ پیمانه
• شیره انگور ۱/۲ پیمانه
• عرق هل ۱/۲ پیمانه
• روغن جامد یا کره ۱۵۰ گرم
• روغن مایع ۳ قاشق غذاخوری
• پودر هل نوک قاشق چای‌خوری
• پودر دارچین نوک قاشق چای‌خوری
• گردو چرخ‌شده ۳ قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم
• آب ۵ الی ۶ پیمانه
• پودر پسته و بادام برای تزئین به مقدار لازم

طرز تهیه کاچی با شیره انگور

مرحله اول

ابتدا آب را به همراه شکر داخل یک قابلمه بریزید و هم بزنید تا شکر کمی حل شود. سپس روی حرارت قرار دهید و هم بزنید تا دانه شکر ذوب شود. در ادامه گلاب و عرق هل را به همراه کمی زعفران دم کرده و پودر هل سابیده شده اضافه کنید و زمانی که چند جوش خورد از روی حرارت بردارید و شیره انگور را اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله دوم

در ادامه داخل یک قابلمه آرد را الک کنید و روی حرارت بگذارید و تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. شما‌‌ می‌توانید از هر نوع آردی که دوست دارید استفاده کنید، ولی آرد شیرینی‌پزی رنگ روشنی به کاچی شما خواهد داد. بعد از ۱۰ دقیقه تفت دادن آرد آن را الک کنید و مجدد به تابه برگردانید.

مرحله سوم

در ادامه به آرد روغن جامد یا کره را اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه اجازه دهید تا روغن یا کره ذوب شود. روغن مایع و کمی پودر دارچین و گردوی چرخ‌شده را اضافه کنید. افزودن گردو در این مرحله اختیاری‌‌ است و‌‌ می‌توانید حذف کنید.

مرحله چهارم

در ادامه باید شربت تهیه‌شده را طی دو مرحله به مواد فوق اضافه کنید و خیلی سریع هم بزنید تا خودش را بگیرد و همان‌طور که داغ است داخل کاسه ریخته و با انواع مغزها تزئین کنید. این دسر را گرم میل کنید.

پیشنهاد مطالعه: فرنی گل محمدی ، دسری برای درمان افسردگی را بخوانید.

پلوهای ترکی همچون کباب‌ترکی از لذیذترین غذاهای معروف در دنیا هستند. از نکات مهم در پخت پلو ترکی استفاده از ماهیتابه برای پخت این غذا است.

پلو ترکی یکی از انواع پلو‌‌ها‌ است که در کشور ترکیه‌ تهیه می‌شود. این پلو، بسیار خوشمزه و ساده است و از گوشت در آن استفاده‌ می‌شود. شما‌ می‌توانید این پلوی خوشمزه را با گوشت بوقلمون یا مرغ یا گوشت شترمرغ تهیه کنید. این پلو را‌ می‌توانید برای ناهار یا شام آماده و به منظور تنوع در غذاهای خود آن را درست کنید. پلو ترکی بسیار ساده و رنگارنگ است و ظاهر جذابی دارد.‌ با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه پلو ترکی را یاد بگیرید.

مواد لازم

• گوشت خورشتی ۲۵۰ گرم
• برنج ۲ پیمانه
• پیاز ۳ عدد
• جعفری ساطوری‌شده ۴ قاشق غذاخوری
• زعفران به مقدار لازم
• چوب دارچین ۱ عدد
• نمک، فلفل سیاه، پودر پاپریکا و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه پلو ترکی

مرحله اول

دو عدد از پیازها را پوست بگیرید و خلالی کنید. سپس داخل یک قابلمه یا زودپز بریزید و ابتدا بدون افزودن روغن کمی تفت دهید تا آب پیاز کشیده شود. سپس کمی روغن و زردچوبه اضافه کنید و تفت دهید تا پیازها طلایی و از سبکی و خامی خارج شوند. بعد گوشت را اضافه کنید.

مرحله دوم

در ادامه گوشت را به همراه ادویه‌‌ها خوب سرخ کنید تا گوشت تغییر رنگ دهد. هر چقدر گوشت با پیاز بیشتر تفت بخورد زودتر پخته‌ می‌شود و طعم بسیار بهتری خواهد داشت. بعد یک پیمانه آب جوش را به همراه یک تکه چوب دارچین اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا گوشت بپزد و روغن پس دهد. از ابتدا کمی آب اضافه کنید تا گوشت با حرارت کم، خوب مغز پخت شود.

مرحله سوم

در ادامه برنج را که از چند ساعت قبل خیس کردید روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. برنج را آبکش کنید و کف قابلمه ته‌دیگ مناسب را قرار دهید و برنج را دم بگذارید. در ادامه نمک گوشت را تنظیم کنید و در انتها کمی زعفران دم‌کرده به گوشت‌‌ها بزنید و چوب دارچین را خارج کنید.

جعفری ساطوری را به همراه یکی دیگر از پیازهای باقی‌مانده که نگینی کردید مخلوط کنید. حالا برای سرو این غذا برنج را کمی زعفرانی نمایید و گوشت را روی برنج ریخته و جعفری و پیاز را نیز اضافه کنید. به همین راحتی پلو ترکی ما آماده می‌شود.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه هویج پلو با گوشت چرخ کرده را بخوانید.

چلوگوشت از غذاهای مجلسی محسوب می‌شود که در میان ایرانیان طرفداران بسیار زیادی دارد. این غذای خوشمزه را به صورت مرسوم با گوشت گوسفندی می‌پزند.

تارت‌ها یکی از شیرینی‌ها یا دسرهای پر طرفدار هستند. تارت‌ها انواع بسیار مختلفی دارند و با میوه‌های مختلف و مخصوص هر فصل می‌توان تارت مناسب آن فصل را تهیه کرد.

تارت انار و شکلات یکی از تارت‌های بسیار خوشمزه و پاییزی است. این تارت خوشمزه با شکلات و دانه‌های انار تهیه می‌شود. شما می‌توانید این تارت خوشمزه را با کراست بیسکویت یا شکلات تهیه کنید که خیلی راحت است و نیازی به فر ندارد. برای تهیه تارت‌ها باید قالب پای و تارت داشته باشید تا بتوانید آن را به صورت قالبی خارج کنید. اما بهتر است در تهیه تارت‌ها از قالب کف جدا شونده استفاده کنید تا به راحتی و بدون خراب شدن دسر یا تارت خود، آن را خارج نمایید. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم

• بیسکویت ‌پتی‌بور ۲ بسته
• کره ۱۳۰ گرم
• پودر کاکائو ۲‌ قاشق غذاخوری
• شکلات تخته‌ای ۲۰۰ گرم
• خامه صبحانه ۱۰۰ گرم
• دانه انار به مقدار لازم

طرز تهیه تارت انار و شکلات

مرحله اول

ابتدا بیسکویت‌ها را که بهتر است از نوع شکلاتی استفاده کنید داخل غذاساز یا خردکن بریزید و پودر کنید. اگر دستگاه ندارید می‌توانید بیسکویت‌ها را داخل نایلون بریزید و با گوشتکوب بکوبید تا له شود. برای اینکه تارت رنگ تیره‌تر و شکلاتی داشته باشد پودر کاکائو را اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله دوم

در ادامه کره را داخل مایکروفر قرار دهید یا به روش دلخواه ذوب و به بیسکویت‌ها اضافه کنید و هم بزنید. سپس قالب تارت را آماده کنید و کراست را داخل قالب ریخته و با ته یک لیوان خوب فشرده کنید. بعد قالب را به مدت نیم ساعت تا یک ساعت داخل یخچال قرار دهید.

مرحله سوم

در ادامه شکلات تخته ای را با چاقو خرد کنید. سپس یک خامه ۲۰۰ گرمی را داخل کاسه ریخته و بن‌ماری کنید یا به مدت ۱ دقیقه در مایکروفر با قدرت ۱۰۰ درصد قرار دهید تا کمی بجوشد. بعد شکلات خردشده را اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات ذوب شود. حالا قالب تارت را از یخچال خارج و شکلات را اضافه کنید و به مدت ۱۵ دقیقه داخل یخچال قرار دهید.

مرحله چهارم

بعد از ۱۵ دقیقه قالب را خارج کنید و دانه‌های انار را به دلخواه داخل قالب روی شکلات ریخته و قالب را به مدت ۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. نیم ساعت قبل از سرو در دمای محیط قرار دهید. سپس از قالب خارج و سرو کنید.

پیشنهاد مطالعه: فرنی گل محمدی، دسری برای درمان افسردگی را بخوانید.

مرغ با طعم سیر و لیمو غذای بسیار لذیذ و خوشمزه‌ای است که از امتحان کردن آن پشیمان نخواهید شد. برای اینکه تنوعی در پخت مرغ داشته باشید شاید بد نباشد این مطلب را دنبال کنید.

مرغ با طعم سیر و لیمو دستوری ساده و خوش‌طعم برای یک ناهار یا شام خوشمزه است. همچنین تجربه یک طعم متفاوت برای یک شام کم‌کالری به شمار می‌آید. همین‌طور برای کودکان یک شام خوشمزه محسوب می‌شود. مرغ جزو مواد پروتئینی سالم و مقوی به شمار می‌رود. استفاده از آن در وعده‌های غذایی‌تان را حتما توصیه می‌کنیم. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم

• فلفل قرمز (خردشده) نصف قاشق چای‌خوری
• پاپریکا ۱ قاشق چای‌خوری
• گشنیز (خردشده) ۱/۴ پیمانه
• آب مرغ ۱ پیمانه
• لیمو ترش (آب و رنده پوست آن) ۱ عدد
• فلفل هالوپینو (رنده‌شده / اختیاری) ۱ عدد کوچک
• سیر (خردشده) ۳ حبه
• پیاز (خردشده) ۱/۴ پیمانه
• روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
• سینه مرغ (بدون پوست و استخوان) ۴ تکه متوسط
• خامه یا شیر پرچرب: ۳ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه مرغ با طعم لیمو و سیر

• ابتدا در ظرف مورد نظر یک قاشق غذاخوری روغن زیتون ریخته و اجازه می‌دهیم کمی گرم شود (با حرارت متوسط)
• تکه‌های مرغ را به نمک و فلفل آغشته کرده و حدود ۵ دقیقه در ظرف روی حرارت قرار می‌دهیم. برای هر دو طرف این کار را تکرار می‌کنیم.
• پیاز، سیر و فلفل هالوپینوی رنده‌شده را اضافه می‌کنیم. ۲ تا ۳ دقیقه مجددا مرغ را حرارت می‌دهیم.
• سپس آب مرغ را اضافه کرده، ۱ قاشق غذاخوری آبلیموی تازه و ۱ قاشق چای‌خوری رنده پوست لیموترش، گشنیز خردشده، پاپریکا و فلفل قرمز خردشده را اضافه می‌کنیم.
• سپس کمی مرغ را زیر و رو کرده تا مواد کاملا به خورد مرغ رفته و سس غلیظ شود. ۷ الی ۸ دقیقه زمان لازم داریم و در طی این مدت ۱ الی ۲ بار مرغ‌ها را زیر و رو می‌کنیم.
• نمک و فلفل (برحسب ذائقه) اضافه کنید. ۲ دقیقه دیگر مجددا زمان می‌دهیم تا جذب سس و مرغ شود.

نکته مهم

• تکه‌های مرغ از قبل نیم‌پز شوند.

پیشنهاد مطالعه: کوکوی مرغ و اسفناج یک شام سبک پاییزی را بخوانید.

املت کاهو و پنیر یک املت متفاوت و خوشمزه است که به دلیل داشتن کاهو، تخم‌مرغ و پنیر سرشار از مواد غنی و موردنیاز بدن است.

املت کاهو یکی از انواع غذاهای خوشمزه و ساده ایرانی است که با مواد بسیار متنوعی درست‌‌ می‌شود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه املت کاهو در ادامه با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

• تخم‌مرغ: ۴ عدد
• روغن‌زیتون یا کره ذوب‌شده: ۱ قاشق
• پنیر موزارلا: ½ لیوان
• پیاز کوچک: ۱ عدد
• فلفل قرمز تازه کوچک: ۱ عدد
• کاهو: ۴ تا ۶ برگ
• نمک و فلفل: به مقدار لازم
• ادویه مخصوص غذاهای ایتالیایی: ½ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه املت کاهو

مرحله اول

برای تهیه این املت خوشمزه، پیاز، کاهو و فلفل قرمز را خرد کنید و تخم‌مرغ‌ها را با هم‌زن دستی یا چنگال هم بزنید تا به‌خوبی پف کند. تابه را روی حرارت قرار دهید و روغن‌زیتون یا کره ذوب‌شده را بریزید تا داغ شود. پیازهای خردشده و فلفل قرمز را به روغن اضافه کنید و آن‌ها را تفت دهید.

مرحله دوم

پس از طلایی شدن پیازها، کاهوی خردشده را به تابه اضافه کنید و با حرارت کم تفت دهید تا حالت خامی کاهو گرفته شود.

قبل از اینکه رنگ کاهو خیلی تغییر کند، تخم‌مرغ‌های زده‌شده را اضافه کنید و هم‌زمان روی تخم‌مرغ‌ها، نمک، فلفل سیاه و ادویه را اضافه کنید و صبر کنید تا تخم‌مرغ‌ها بپزند. پنیر را می‌توانید قبل از پختن تخم‌مرغ و هم‌زمان با ادویه به املت اضافه کنید.

مرحله سوم

روش دیگر برای اضافه کردن پنیر به املت این است که پس از پختن تخم‌مرغ‌ها، پنیر را در وسط بریزید و تخم‌مرغ‌های پخته‌شده را رول و با خلال دندان ثابت کنید. صبر کنید تا پنیر باز شود. در این روش دقت کنید که تخم‌مرغ‌ها بیش از اندازه نپزند. در تابه را نیز نبندید چون تردی املت از بین می‌رود و بیش از حد نرم می‌شود.

مرحله آخر

پس از اینکه هر دو سمت املت به صورت کامل سرخ شدند، آن را از تابه خارج کرده و درون ظرف مورد نظر قرار‌‌ دهید. در نهایت املت کاهو را به همراه نان، گوجه‌فرنگی و خیار شور خردشده سرو‌‌ کنید.

پیشنهاد مطالعه: سالاد مرغ پاییزی با رنگ‌های زیبا را بخوانید.

فرنی را به صورت‌های مختلفی می‌شود تهیه کرد و معمولا برای تهیه آن از نشاسته ذرت استفاده می‌شود، ولی این فرنی به دلیل داشتن گل محمدی عطر و طعم بی‌نظیری دارد.

فرنی گل محمدی یک فرنی بسیار خوش‌عطر و طعم است که طرز تهیه‌ای بسیار ساده دارد. اگر از آن دسته افرادی هستید که انواع فرنی در برنامه غذایی شما جایگاه مشخصی دارد، بدون شک نباید فرنی گل محمدی را از دست بدهید. همان‌طور که می‌دانید گل محمدی خواص بسیاری دارد که مهم‌ترین آن‌ها تقویت قلب، بهبود خواب، پیشگیری از آلزایمر، ضد سرطان بودن، کاهش تب و درمان افسردگی است. یک روش عالی برای مصرف این گل مفید و بی‌نظیر فرنی آن است. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم

• شیر ۲ پیمانه
• شربت گل محمدی ۱/۲ پیمانه
• آرد برنج ۳ قاشق غذاخوری
• شکر ۱ قاشق غذاخوری
• گلاب ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه فرنی گل محمدی

مرحله اول

شیر سرد را در یک قابلمه بریزید و آرد برنج را روی آن الک کنید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا آرد کاملا در شیر حل شود. علت این کار این است که آرد برنج به خوبی در شیر داغ حل نمی‌شود و گلوله گلوله خواهد شد، پس بهتر است در این مرحله از شیر سرد استفاده کنید.

مرحله دوم

پس از اینکه آرد برنج و شیر با هم ترکیب شدند، شکر را اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت بسیار ملایم گذاشته و به طور مداوم هم بزنید تا شکر کاملا در مخلوط شیر و آرد حل شود.

مرحله سوم

پس از چند دقیقه که غلظت فرنی گل محمدی شما به میزان مطلوبی رسید، شربت یا سیروپ گل محمدی را به همراه گلاب به قابلمه اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید.

مرحله آخر

کمی که فرنی غلیظ‌تر شد می‌توانید آن را از روی حرارت بردارید. دقت کنید که نیاز نیست فرنی خیلی غلیظ شود، چون به محض سرد شدن سفت‌تر خواهد شد. فرنی گل محمدی را در ظرف مورد نظر بریزید و با گل محمدی خشک و خلال پسته و بادام آن را تزیین نمایید.

پیشنهاد مطالعه: فرنی پسته ای ، عصرانه‌ای مقوی برای همه را بخوانید.

هویج پلو یکی از انواع غذاهای پلویی خوشمزه و محبوب ایرانی است که مانند آلبالو پلو طعمی شیرین دارد. هویج پلو را اگر به صورت مجلسی تهیه کنید، می‌توانید آن را در مهمانی‌های خود سرو نمایید.

اگر شما هم هویج پلو دوست دارید حتماً انواع مختلف آن از قبیل هویج پلوی ساده، هویج پلو با مرغ و هویج پلو با گوشت قلقلی (همین دستور) را امتحان کنید. اما حتی اگر فکر می‌کنید هویج پلو دوست ندارید هم از این غذا بی‌بهره نمانید. به‌خصوص هویج پلو با گوشت چرخ کرده بسیار خوشمزه است و از غذاهای محبوب بچه‌ها هم به شمار می‌آید. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم

• گوشت چرخ‌کرده ۲۵۰ گرم
• پیاز متوسط ۱ عدد
• زردچوبه ۱ قاشق چای‌خوری
• نمک و فلفل به مقدار کافی
• هویج ۲ عدد
• برنج ۲ پیمانه
• روغن سرخ‌کردنی ۴ قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده، خلال بادام و پسته به میزان دلخواه (برای تزیین)

طرز تهیه هویج پلو با گوشت چرخ کرده

مرحله اول

ابتدا هویج‌ها را پوست بگیرید و درشت رنده کنید. پیاز را هم به طور جداگانه با دنده ریز رنده کنید. آب اضافی آن را تا حد امکان جدا کنید. گوشت چرخ‌کرده و پیاز رنده شده را با نمک، فلفل و زعفران مخلوط نمایید. حال، مایه کوفته قلقلی شما آماده است.

مرحله دوم

برنج را که از چند ساعت قبل خیس کرده‌اید به صورت دمی یا آبکش بپزید. اجازه ندهید برنج له شود.

مرحله سوم

تا زمان دم کشیدن برنج، کوفته‌ها و هویج را آماده کنید. گوشت را که ترجیحاً ۱ ساعت در یخچال قرار گرفته با دست به صورت گلوله‌های کوچک در حد گردو در بیاورید. ۲ قاشق روغن سرخ‌کردنی کف تابه بریزید و وقتی کمی داغ شد کوفته‌ها را داخل آن بچینید و روی شعله نسبتاً کم سرخ کنید.

مرحله چهارم

بعد از سرخ شدن کوفته‌ها هویج خلالی‌شده را هم در دو قاشق روغن یا کمی کره سرخ کنید تا نرم شود. در صورت تمایل می‌توانید کمی پیاز داغ هم به هویج اضافه کنید که باعث طعم بهتر پلو می‌شود.

مرحله پنجم

برای دم کردن زعفران،۱/۴ قاشق چای‌خوری زعفران را پودر کنید و در کاسه‌ای بریزید و ۱/۲ پیمانه آب جوش به آن اضافه کنید و یک بشقاب روی کاسه بگذارید. بعد از ۵-۱۰ دقیقه زعفران دم کشیده و آماده است.

مرحله ششم

چند قاشق از برنج را با زعفران دم کرده مخلوط کنید. حال برنج ساده را با هویج، گوشت قلقلی، برنج زعفرانی و خلال بادام و پسته تزیین کنید. پلوی مجلسی شما آماده است.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه آش گوشواره ، خوراک اصیل تبریزی‌ها را بخوانید.

مرغ شکم پر یکی از غذاهای پرطرفدار با طعم بسیار دلچسب و لذیذ است که برای پذیرایی‌ها و محافل رسمی بسیار مناسب است.

از پایه‌‌‌‌های ثابت مجالس و مهمانی‌‌‌‌ها انواع و اقسام غذا با مرغ است. تقریبا می‌توان گفت غذایی که با مرغ پخته شود می‌تواند دل همه را به دست بیاورد و همه را راضی نگه دارد. مرغ منبع بسیار خوبی از پروتئین است، همچنین غذای کم‌چربی برای شما به ارمغان‌‌‌‌ می‌آورد که به سلامت قلب و عروق شما کمک‌‌‌‌ می‌کند. مرغ شکم پر اغلب در فر تهیه می‌شود اما این بار می‌خواهیم در مورد درست کردن مرغ شکم پر بدون فر صحبت کنیم. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم

• مرغ ۱ عدد
• مغز گردوی خردشده ۱/۲ پیمانه
• رب انار ۲ قاشق غذاخوری
• پیاز ۱ عدد متوسط
• جعفری خردشده ۱/۴ پیمانه
• گشنیز خردشده ۱/۴ پیمانه
• کشمش ۱/۴ پیمانه
• نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه مرغ شکم پر بدون فر

مرحله اول

پیاز را خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس مقداری زردچوبه، جعفری و گشنیز خردشده، مغز گردو، کشمش و رب انار شیرین را به آن اضافه کنید. کمی نمک بزنید، تفت دهید و از روی حرارت بردارید.

مرحله دوم

مرغ را به خوبی بشویید. بال‌‌‌‌ها، گردن و قسمت دم مرغ را ببرید. اگر دوست دارید می‌توانید آن را پوست بگیرید ولی با پوست جلوه بیشتری خواهد داشت. بهتر است فقط چربی‌‌‌‌های انتهای بدن مرغ را جدا کنید. داخل شکم مرغ را خالی و کاملا تمیز نمایید.

مرحله سوم

بخشی از موادی که آماده نموده اید داخل شکم مرغ بریزید تا جایی که کاملا پر شود. سپس شکم مرغ را با نخ و سوزن بدوزید و پاها و بال مرغ را ببندید که در حین طبخ باز نشود.

مرحله چهارم

مرغ را در قابلمه بگذارید و باقی‌مانده موادی که آماده کرده‌اید، به آن اضافه کنید. در قابلمه آب بریزید تا حدی که نصف مرغ را بپوشاند. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و دو ساعت بگذارید مرغ بپزد. هر نیم ساعت مرغ را به آرامی برگردانید تا هر دو طرفش کاملا بپزد. پس از اینکه آب مرغ کشیده شد آن را سرو کنید.

نکته‌‌‌‌ها

• در صورت تمایل می‌توانید مقداری برگ سیر تازه به سبزیجات مرغ شکم پر اضافه کنید.
• اگر طعم ترش را ترجیح‌‌‌‌ می‌دهید، از رب انار ترش، زرشک و آلو خورشتی به جای رب انار شیرین و کشمش استفاده نمایید.
• همچنین می‌توانید به جای رب انار از رب گوجه استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه: دستور پخت خورشت تره فرنگی را بخوانید.