انواع كرپ گزينۀ مناسبي براي صبحانه و ميان‌وعده به‌ويژه براي دانش‌آموزان است.

با شروع فصل پاييز و بازگشايي مدارس، بهتر است دانش‌آموزان خوراكي‌ها و ميان‌وعده‌هاي مفيد و مغذي مصرف كنند. يكي از اين خوراكي‌ها انواع كرپ است كه مي‌توانيد با هر موادي كه دوست داريد، آن را پر كنيد. در اين مطلب طرز تهيۀ كرپ مرغ پنيري آمده كه بسيار خوش‌مزه است و درست كردن آن زمان زيادي نمي‌خواهد. البته بهتر است اين لقمه‌هاي لذيذ را از شب قبل آماده كنيد.

مواد لازم كرپ:

• شير: 2 ليوان
• تخم‌مرغ: 2 عدد
• آرد: يك ليوان
• نمك: يك قاشق مرباخوري

مواد لازم داخل كرپ:

• پياز: يك عدد
• سينۀ مرغ: يك عدد
• پنير پيتزا به ميزان لازم
• نمك و فلفل به ميزان لازم
• جعفري خردشده به ميزان لازم

طرز تهيه:

ابتدا مواد مياني را آماده مي‌كنيم. براي اين كار سينۀ مرغ را مي‌پزيم و پس از پختن ريش‌ريش مي‌كنيم.

پياز را نگيني خرد كرده و در كمي روغن تفت مي‌دهيم تا نرم و طلايي شود. نمك، فلفل، جعفري خرد شده و مرغ را به آن افزوده و با هم مخلوط مي‌كنيم.

وقتي مواد خوب با هم مخلوط شدند، از روي حرارت برمي‌داريم و با مقداري پنيرپيتزاي رنده شده مخلوط مي‌كنيم. مواد آماده شده را كنار مي‌گذاريم.

براي آماده كردن كرپ، تخم‌مرغ‌ها را باهمزن مي‌زنيم تا يكدست شوند. آرد را الك مي‌كنيم. سپس شير، نمك و آرد را اضافه مي‌كنيم. مواد را مرتب هم مي‌زنيم تا يكدست شوند. اگر يكدست نشد، از صافي رد مي‌كنيم.

از مايۀ آماده شده يك ملاقه برمي‌داريم و در تابۀ نچسب مي‌ريزيم. مقدار كمي روغن هم در تابه مي‌ريزيم. حرارت بايد كم باشد، وگرنه كرپ زود مي‌سوزد يا خشك مي‌شود.

وقتي يك طرف طلايي شد، آن را به‌آرامي برمي‌داريم و طرف ديگر را سرخ مي‌كنيم تا طلايي شود.

حالا از مواد آماده شده در كرپ‌ها مي‌ريزم و آن‌ها را رول مي‌كنيم. سپس با كمي روغن سرخ مي‌كنيم. به همين راحتي كرپ مرغ پنيري آمادۀ مصرف است.

در صورت تمايل مي‌توانيد رول كرپ را به‌جاي سرخ كردن در روغن، در فر گريل كنيد.

گز از شيريني‌هاي اصيل ايراني و متعلق به اصفهان است كه در سراسر دنيا معروف و مشهور است.

گز سوغات اصفهان است و طرفداران زيادي دارد. اين شيريني سنتي انواع گوناگوني دارد كه معروف‌ترين آن گز آردي است. با كمي دقت و حوصله مي‌توانيد گز آردي را در منزل تهيه كنيد و از خوردن آن لذت ببريد.

مواد لازم:

• شكر: ۲۵۰ گرم
• آرد سفيد به ميزان لازم
• بادكا: ۳۰۰ گرم
• مغز پسته: ۱۵۰ گرم
• سفيدۀ تخم‌مرغ: ۵ عدد
• گلاب: يك قاشق سوپ‌خوري

طرز تهيه:

در قابلمه‌اي يك ليوان آب ريخته و شكر را به آن مي‌افزاييم. آن را  روي شعله مي‌گذاريم و با قاشق هم‌ مي‌زنيم تا شكر كاملاً در آب حل شود.

پس از حل شدن شكر، بادكا يا گلوكز مايع را به آن اضافه مي‌كنيم.

بادكا مايعي چسبنده و بي‌بو است و آن را مي‌توانيد از مغازه‌هاي لوازم قنادي يا فروشگاه‌هاي بزرگ تهيه كنيد.

وقتي بادكا مي‌ريزيم، مانند سر رفتن شير بالا مي‌آيد. در اين حالت با يك قاشق چوبي بادكا را با شربت هم مي‌زنيم تا مخلوط شوند.

شعله را كم كرده و مدام مواد را هم مي‌زنيم و مخلوط مي‌كنيم تا كش‌دار شود.

براي اينكه مطمئن شويم شهد گز آماده است، كمي از مخلوط شربت و بادكا را كه كش‌دار شده است، در ليوان آب يخ مي‌ريزيم.

اگر حالت شكننده داشت، بايد شهد را از روي شعله برداريم. اما اگر زمان ريختن در آب يخ، شهد تغييري نكرد، بايد اجازه دهيم بيشتر روي شعله بماند و دوباره به هم زدن ادامه مي‌دهيم.

سفيده‌هاي تخم‌مرغ را با همزن برقي به‌قدري مي‌زنيم كه كاملاً سفت شود و وقتي ظرف را برمي‌گردانيم، از آن بيرون نريزد.

گلاب را به سفيده افزوده و مخلوط مي‌كنيم. ۲ قاشق از شهد را هم به آن اضافه كرده و دوباره مواد را با همزن مي‌زنيم.

سپس مواد را به بقيۀ شهد كه در قابلمه است، مي‌افزاييم. مواد را خوب هم مي‌زنيم تا مايه يكدست شود.

قابلمه را دوباره روي حرارت ملايم مي‌گذاريم و هم مي‌زنيم تا كمي قوام بگيرد و سفت شود.

پس از اينكه مايه كمي سفت شد، با قاشق چوبي همچنان هم مي‌زنيم و مغز پسته‌ها را اضافه مي‌كنيم.

وقتي چسبندگي مايه كم شد، مقداري از مايه را برمي‌داريم و به هر صورت كه دوست داريم به آن شكل مي‌دهيم.

سپس در آرد مي‌غلتانيم و در ظرف مي‌چينيم. تمام مايۀ گز را به همين صورت آماده مي‌كنيم.

پس از چيدن گزها در ظرف، مي‌توانيد روي آن‌ها را با مغز پسته تزيين كنيد.

چيپس از آن دسته خوراكي‌هايي است كه بيشتر افراد، به‌خصوص كودكان آن را دوست دارند و از خوردن آن لذت مي‌برند.

 چيپس ميان‌وعده‌اي است كه مي‌توان آن را به‌تنهايي يا با خوراكي‌هاي ديگر مانند ماست موسير، انواع سس و … مصرف كرد. نوع كارخانه‌اي چيپس خيلي خوب نيست و بهتر است آن را در منزل تهيه كنيد تا سالم و بهداشتي باشد.

مواد لازم:

• سيب‌زميني به تعداد دل‌خواه
• روغن مايع سرخ‌كردني به ميزان لازم
• نمك، فلفل و چاشني‌هاي دل‌خواه به ميزان لازم

طرز تهيه:

سيب‌زميني‌ها را خوب بشوييد و پوست بگيريد. سپس آن‌ها را با يك چاقوي تيز يا هر وسيلۀ مخصوص ديگري، به‌صورت ورقه‌هاي نازك برش بزنيد. بهتر است برش‌ها يك اندازه باشند.

ورقه‌هاي برش خورده را خوب بشوييد و سپس آبكش كنيد تا لايۀ نازك نشاستۀ موجود روي ورقه‌ها شسته شود.

پس از آبكش كردن، با يك پارچۀ تميز يا كاغذ مخصوص، رطوبت ورقه‌هاي سيب‌زميني را بگيريد و آن‌ها را نيم ساعت در داخل فريزر بگذاريد.

پس از گذشت اين زمان، سيب‌زميني‌ها را از فريزر بيرون بياوريد و به مقدار دل‌خواه روي آن‌ها نمك بپاشيد.

اگر سرخ‌كن داريد بهتر است از آن استفاده كنيد تا چيپس يكدستي داشته باشيد. در غير اين صورت در يك تابه مقداري روغن سرخ‌كردني بريزيد. پس از داغ شدن روغن، هر ادويه‌اي كه دوست داريد مانند فلفل، پودر كچاپ، پودر جعفري خشك شده، پودر سير، پودر پوست خشك شدۀ پرتقال و ليمو، اسانس ليمو يا پرتقال و …، به روغن بيفزاييد.

سپس ورقه‌هاي سيب‌زميني را با دقت و حوصله روي حرارت ملايم سرخ كنيد. دقت كنيد روغن داغ شده باشد و ورقه‌ها را با فاصله از هم بگذاريد تا به هم نچسبند.

وقتي ورقه‌هاي سيب‌زميني ترد و طلايي شد، مي توانيد آن را از روغن بيرون بياوريد و روي يك دستمال تميز يا كاغذ مخصوص بگذاريد تا روغن اضافي آن‌ها گرفته شود.

اكنون چيپس سيب‌زميني خانگي با طعم دل‌خواه آماده است و مي‌توانيد پس از سرد شدن، به‌عنوان پيش‌غذا يا عصرانه در كنار خوراكي‌هاي ديگر ميل كنيد.

به از ميوه‌هاي پرخاصيت پاييزي است كه با آن خورشت، مربا و انواع دسرها را مي‌توان درست كرد.

خورشت به و آلو خورشتي خوش‌طعم و ملس است كه خاصيت زيادي دارد. چون به فقط در فصل پاييز در دسترس است، اين خورشت، يك خورشت پاييزي است. پس در اين فصل از خورشت به و آلو غافل نشويد و از آن لذت ببريد.

مواد لازم:

• گوشت خورشتي: 350 گرم
• به: 2 عدد
• آلو بخارا: 100 گرم
• لپه: يك‌سوم پيمانه
• پياز: يك عدد
• شكر: يك قاشق سوپ‌خوري
• رب گوجه‌فرنگي: يك قاشق سوپ‌خوري
• زعفران ساييده شده: يك قاشق چاي‌خوري
• نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم

طرز تهيه:

لپه را چند ساعت در آب خيس كنيد تا نفخ آن گرفته شود.

به را خوب بشوييد و پس از پوست‌ گرفتن، به‌صورت هلالي برش بزنيد.

در تابه‌اي مقداري روغن ريخته و برش‌هاي به‌ را در آن سرخ كنيد. پس از اينكه به تغيير رنگ داد و نرم شد، تابه را كنار بگذاريد.

آلو بخارا را بشوييد و حدود 2 ساعت در آب خيس كنيد.

پياز را خلالي خرد كنيد. در قابلمه‌ مقداري روغن بريزيد و پياز خلالي را در آن سرخ كنيد. سپس مقداري نمك، فلفل و زردچوبه به آن بزنيد.

لپه را آبكش كنيد. آن را با گوشت به پيازداغ افزوده و خوب تفت دهيد. وقتي مواد خوب با هم مخلوط شدند، زعفران را بيفزاييد.

در قابلمه مقداري آب جوش بريزيد. در قابلمه را بگذاريد تا خورشت با حرارت ملايم بپزد. پس از گذشت يك ساعت، آلو بخاراي خيس‌ خورده را در خورشت بريزيد.

به سرخ شده را با شكر مخلوط و وقتي گوشت پخت، آن را به خورشت اضافه كنيد.

رب را در تابۀ كوچكي با كمي روغن تفت دهيد تا خامي آن گرفته شود. سپس آن را در خورشت بريزيد. بگذاريد خورشت يك ربع ديگر بجوشد تا آماده شود.

نكات:

مي‌توانيد به را با پوست هم برش بزنيد. براي اين كار پوست به را خوب و بادقت بشوييد.

با توجه به اينكه آلو طعم‌دهندۀ اين غذا است، ميزان آن را بنا به ذائقه‌ مي‌توانيد كم يا زياد كنيد.

مي‌توانيد آلو را جداگانه بپزيد و سپس به خورشت اضافه كنيد. ولي پختن گوشت با آلو، باعث طعم‌دارشدن بيشتر خورشت مي‌شود.

مقدار شكر هم بستگي به ذائقۀ شما دارد. اگر به‌ ترش‌مزه‌ است، مقدار شكر را بيشتر كنيد.

دونات درواقع نوعي كلوچه است كه انواع مختلفي دارد و با مواد گوناگوني مي‌توان آن را پر كرد.

دونات نوعي شيريني يا كلوچه است كه در تمام كشورهاي دنيا درست مي‌شود و بسيار متنوع است. اين شيريني خوش‌مزه به‌قدري محبوب است كه در تقويم روزي به نام آن ثبت شده و روز جهاني دونات داريم.

مواد لازم:

• آرد: دو و نيم پيمانه
• خميرمايه: يك و نيم قاشق غذاخوري
• شكر: دوسوم پيمانه
• شير: يك پيمانه
• كره: 100 گرم
• تخم‌مرغ: يك عدد
• نمك: يك‌سوم قاشق چاي‌خوري
• وانيل به ميزان لازم
• روغن مايع سرخ كردني به ميزان لازم

طرز تهيه:

كره، شير و تخم‌مرغ را از يخچال بيرون مي‌گذاريم تا با محيط هم‌دما شوند.

وقتي شير كمي ولرم شد، آن را در ظرف مناسبي ريخته و يك قاشق شكر درآن حل مي‌كنيم. خميرمايه را روي آن پاشيده و با قاشق يك دور آن را هم مي‌زنيم. ظرف را در گوشه‌اي مي‌گذاريم. نيازي به پوشاندن ظرف نيست. پس از چند دقيقه خميرمايه كف مي‌كند.

آرد را الك مي‌كنيم. در ظرفي شكر، كره، وانيل، نمك و تخم‌مرغ را با هم مخلوط كرده و هم مي‌زنيم. وقتي مواد يكدست شدند، شير و خميرمايه را به آن‌ها اضافه مي‌كنيم.

آرد را كم‌كم به مواد مي‌افزاييم. اگر خمير هنوز به دست مي‌چسبيد، مقداري آرد اضافه كنيد. آرد زياد خمير را سفت مي‌كند.

خمير را ورز مي‌دهيم تا يكدست شود. سپس آن را  در يك كاسۀ چرب دردار در محيط آشپزخانه مي‌گذاريم تا حجمش دو برابر شود.

سيني مناسبي را آردپاشي مي‌كنيم. خمير را به چونه‌هاي 40 گرمي تقسيم كرده و روي سيني با فاصله از هم مي‌گذاريم. روي چونه‌ها را با پارچه پوشانده، حدود 45 دقيقه زمان مي‌دهيم تا حجم آن‌ها زياد شود.سپس با قالب دونات قالب مي‌زنيم.

در تابۀ گودي مقداري روغن مايع سرخ‌كردني مي‌ريزيم. روغن بايد به‌قدري باشد كه دونات در آن شناور شود. دو طرف دونات‌ها را در روغن سرخ مي‌كنيم. حرارت نبايد زياد باشد تا دونات‌ها خوب مغزپخت شوند.

اگر دونات شكلاتي دوست داريد، به روش بن‌ماري (حرارت غيرمستقيم) كمي شكلات آب كنيد و روي آن‌ها بريزيد.

اگر هم دونات شكري دوست داريد، بلافاصله پس از سرخ شدن و در حالي كه دونات هنوز داغ است، روي آن مقداري شكر بپاشيد.

خوراك لوبيا يكي از غذاهاي ايراني پرطرفدار است كه به‌تنهايي يا با مواد ديگر طبخ مي‌شود.

خوراك لوبيا يك خوراك خوش‌مزۀ ايراني است كه بيشتر به‌عنوان عصرانه يا شام مصرف مي‌شود. اين خوراك معمولاً در فصل پاييز و زمستان درست شده و بسيار پرانرژي است. خوراك لوبيا با قارچ غذايي لذيذ و مفيد است.

مواد لازم:

• لوبياچيتي: 2 پيمانه
• پياز: يك عدد
• سيب‌زميني: يك عدد
• قارچ: 8 عدد
• گلپر، نمك و فلفل به ميزان لازم
• رب گوجه‌فرنگي به ميزان لازم

براي هر نفر نصف پيمانه لوبيا در نظر بگيريد.

طرز تهيه:

لوبيا را تميز بشوييد و يك روز در آب خيس كنيد. در اين مدت چند بار آب آن را عوض كنيد. اين كار باعث مي‌شود هم نفخ لوبيا از بين برود و هم رنگ خوراك تيره نشده و لوبيا غليظ و لعاب‌دار شود.

سپس لوبيا را آبكش كنيد و كنار بگذاريد.

پياز را نگيني خرد كرده و با مقداري روغن در قابلمه تفت دهيد. وقتي پياز نرم و سبك شد، لوبياي آبكش شده را به آن افزوده و تفت دهيد. سپس در قابلمه آب بريزيد.

دقت كنيد مقدار آب زياد نباشد. مثلاً اگر خوراك را براي 2 نفر درست مي‌كنيد، 3 ليوان آب بريزيد.

سيب‌زميني را نگيني و قارچ را ورقه‌اي خرد كرده و در قابلمه بريزيد.

وقتي مغز لوبيا پخت، مقدار كمي رب گوجه‌فرنگي در قابلمه بريزيد. سپس حرارت را كم كنيد تا خوراك جا بيفتد.

در اواخر پخت، مقداري گلپر، نمك و فلفل بنا به سليقه و ذائقه به خوراك بيفزاييد. اگر طعم گلپر را دوست نداريد، مي‌توانيد از آن استفاده نكنيد.

وقتي خوراك نه شل بود و نه سفت، جا افتاده و آمادۀ سرو است.

در صورت تمايل مي‌توانيد از عصارۀ قلم يا گوشت استفاده كنيد تا خوراك مغذي‌تري داشته باشيد. به اين نكته دقت كنيد كه خوراك لوبيا پس از سرد شدن سفت‌تر مي‌شود. پس بهتر است كمي آبكي‌تر از روي حرارت برداريد.

مي‌توانيد مقداري قارچ خرد شده با كمي روغن و آب‌ليمو تفت دهيد و براي تزيين روي خوراك استفاده كنيد.

 با هم عكسهاي زيبا از گوشه و كنار ايران قشنگ‌مان ببينيم و جانمان تازه شود.

ايران ما روي نقشه جغرافيا شكل گربه است. گربه‌اي كه روي دست‌هاي خود نشسته و جهان را نظاره مي‌كند. در بعدازظهر روز تعطيل، با صفحه گردشگري مجله دلتا همراه باشيد تا با هم به سرتاسر اين گربه زيبا سفر كنيم و عكسهاي زيبا از گوشه و كنار ايران عزيزمان ببينيم.

يك موزه فاخر!

اين تصوير، بخشي از موزه هنرهاي ملي در تهران است. اين موزه در محدوده ميدان بهارستان واقع شده و گنجينه ارزشمندي از هنرهاي ايراني را در خود جاي داده است.

تهران زيباست

اين عكس متعلق به يك كشور خارجي نيست. بلكه تصويري زيبا از غروب خيابان نسلون ماندلا در تهران است. اين خيابان به نام‌هاي خيابان آفريقا و جردن نيز شناخته مي‌شود.

جاده رويايي

جاده رويايي اسالم به خلخال. عكسهاي زيبا ي جاده اسالم به خلخال، هميشه حال آدم را خوب مي‌كند. فرقي ندارد بهار باشد يا چشم اندازي پاييزي!

روستايي با شهرت بين المللي

اهالي روستاي زيباي ابيانه همچنان طبق رسوم كهن خود با لباس‌هاي سنتي در سطح روستا تردد مي‌كنند. در اين تصوير، گردشگري را مي‌بينيد كه با اشتياق مشغول عكاسي از بوميان روستا است.

شما صدف خورده‌ايد؟

اين عكس زيبايي از صدف‌هاي خوراكي است كه از سواحل خليج فارس صيد مي‌شود. بوميان هرمزگان از اين صدف به عنوان ماده غذايي استفاده مي‌كنند. قسمت بيروني صدف‌ها نيز براي ساخت صنايع دستي مورد استفاده قرار مي‌گيرد.

هتل كاروانسراي باشكوه عباسي

اينجا هتل شاه عباسي اصفهان است. اين مكان در اصل كاروانسرايي قديمي بوده كه امروزه به هتلي مجهز و پنج ستاره تبديل شده است. اين هتل در خيابان چهارباغ عباسي قرار دارد.

ساحل مريخي! جل الخالق

اينجا ساحل مريخي هرمزگان است. شكل منحصر به فرد عارضه‌هاي اين ساحل براي بسياري از افراد هيجان انگيز است.

اين عشاير دوست داشتني

تصويري بسيار زيبا از چيدن پشم گوسفندان. پسرك عشاير با ابزار سنتي، مشغول چيدن پشم گوسفندي از گله است. از پشم گوسفند براي بافتن قالي و ساير زيراندازهاي سنتي استفاده مي‌شود.

تخت جمشيد، شكوه ايران باستان

عكسهاي زيبا از تخت جمشيد، هميشه روي بروشورهاي تبليغاتي ايران براي گردشگران خارجي ديده مي‌شود. تخت جمشيد در اطراف شيراز قرار دارد و يكي از جذاب‌ترين مقاصد سفر به ويژه براي خارجي‌ها است.

اين پارچه‌ها طبيعي است!

شَعربافي يكي از هنرهاي سنتي كاشان به شمار مي‌رود. پارچه‌هايي كه از اين نوع نساجي سنتي تهيه مي‌شود، ضد حساسيت هستند. چون با الياف طبيعي بافته مي‌شوند. از اين پارچه‌ها براي طراحي پوشاك به سبك ايراني استفاده مي‌شود.

 زماني كه براي بازديد از جزاير ناز قشم صرف مي‌كنيد، جزء عمرتان حساب نمي‌شود! از بس ديدني، تماشايي و باور نكردني است.

جزاير ناز يكي از رويايي‌ترين جاذبه‌هاي گردشگري قشم به شمار مي‌روند؛ جزايري كه هنگام پايين رفتن سطح آب، به كمك راه باريكي به قشم متصل مي‌شوند و هنگام بالا آمدن آب دريا، از آن جدا مي‌شوند! گويي ناز كرده و از معشوق مي‌گريزند. دليل نام‌گذاري آنها نيز از همين وصل و گريز رويايي ناشي مي‌شود. جزاير ناز قشم، همان جايي است كه روياي راه رفتن روي درياها را كه بيشتر شبيه به شعبده‌بازي مي‌ماند، براي شما به حقيقت تبديل مي‌كند. با صفحه گردشگري مجله دلتا همراه باشيد تا با هم به قشم برويم و قدم زنان روي خليج فارس، خودمان را به جزاير ناز برسانيم.

 كندلوس روستايي امن است. درِ همه خانه‌ها را باز مي‌بينيد. سابقه دزدي، هرگز در اين روستا وجود نداشته است.

گفته مي‌شود كندلوس كه يكي از روستاهاي گردشگري مازندران است، بيش از 4000 سال قدمت دارد! يعني اينجا يكي از اولين سكونت‌گاه‌هاي بشر بوده است. بازديد از جايي كه احتمالا اجداد باستاني ما در آن زندگي مي‌كردند، به خودي خود هيجان انگيز و وسوسه‌‎كننده است. حالا اگر بدانيد اين روستا طبيعت بسيار زيبا، آب و هواي فوق‌العاده و دو موزه منحصر به فرد دارد، ديگر براي برنامه‌ريزيِ سفر به آنجا، ترديد به دل‌تان راه نمي‌دهيد. با صفحه گردشگري مجله دلتا همراه باشيد تا با هم به كندلوس مازندران سفر كنيم و زيبايي‌هاي آن را از نزديك ببينيم.

اين روستا خيلي تميز است!

اولين پديده‌اي كه مسافران هنگام ورود به اين روستا به آن پي مي‌برند، وسواس زياد اهالي براي پاكيزه نگه داشتن محيط زندگي‌شان است. اين روستا از تميزي برق مي‌زند و همين وظيفه شما را سنگين‌تر مي‌كند. بايد بيشتر مراقب تميزي محيط باشيد.

كي برويم؟

كندلوس در ميان كوه‌هاي البرز قرار دارد. كندلوس تقريبا 6 ماه از سال يعني از اوايل بهار تا اواسط پاييز، قابل بازديد است. در فصل سرد، اين روستا رونق چنداني ندارد. در گذشته نيز در فصل سرما، روستا خالي از سكنه مي‌شد.

چطور برويم؟

كندلوس در 200 كيلومتري پايتخت قرار دارد. اگر از تهران حركت مي‌كنيد ابتدا بايد به سمت كرج برانيد و وارد جاده چالوس شويد. جاده چالوس را آنقدر ادامه دهيد تا به مزرن‌آباد برسيد. حدود 5 كيلومتر بعد از مرزن آباد، از دو راهي «دو آب» بايد به سمت كجور حركت كنيد. از اينجا تا روستاي كندلوس، حدود 42 كيلومتر فاصله وجود دارد. اگر از سمت چالوس حركت مي‌كنيد، بايد قبل از مرزن‌آباد به سمت كجور حركت كنيد. فاصله چالوس تا كندلوس حدود 65 كيلومتر است.

كجا بمانيم؟

در كندلوس سوييت‌هايي براي اينكه شب را در روستا بمانيد، وجود دارد. كافي است از بوميان روستا، آدرس بپرسيد تا شما را راهنمايي كنند.

خانه پدربزرگ همه ما!

كندلوس در گروه نخستين و قديمي‌ترين سكونت‌گاه‌هاي انسان‌ در استان مازندران به شمار مي‌رود. باستان شناسان بر اين باورند كه برخي از روستاها به دليل واقع شدن در مناطق دوردست و صعب‌العبور، همواره در طول تاريخ از گزند جنگ‌ها و تخريب تمدن‌ها در امان مانده‌اند. بنابراين مي‌توانند منابع دست نخورده‌اي براي مطالعات باستان شناسي به شمار روند. گفته مي‌شود اين روستا بيش از 4 هزار سال قدمت دارد. باستان شناسان اين موضوع را پس از حفاري و كشف آثار باستاني مانند ظروف سفالي، ابزارآلات كشاورزي، قفل و اشياي زينتي ثابت كرده‌اند. كندلوس همچنين دو موزه مردم‌شناسي و گياهان دارويي دارد.

كندلوس، روستاي پايدار

يكي از نكات مثبت كندلوس، بهره‌گيري هر چه بيشتر از مصالح بومي در معماري ساختمان‌ها است. خانه‌ها از مصالح بومي مثل چوب و سفال ساخته شده‌اند. همين موضوع سبب شده افزون بر زيبايي منحصر به فرد، روستا به بيشترين حد سازگاري با طبيعت و محيط زيست برسد. اين موضوع، يكي از اسرار دوست داشتني بودن روستا است.

موزه گياهان دارويي در كندلوس

اين موزه به منظور كشت، پرورش، توليد و بسته‌بندي گياهان دارويي و همچنين جهت توليد اسانس‌ها و روغن‌هاي گياهي تأسيس شد. براي نخستين بار در ايران، باغ بوتانيك (موزه گياهان دارويي) در زميني به مساحت 10 هكتار در روستاي كندلوس برپا شد كه در آن بيش از 250 گونه گياهي با ارزش ژنتيكي بالا توليد و محصولات آن به كشورهاي ديگر صادر مي‌شود. بازديد از اين موزه رايگان است.

موزه مردم‌شناسي در كندلوس

كندلوس از نخستين روستاهاي دنيا است كه از موزه مردم شناسي برخوردار شده است. در واقع اين موزه، روياي كودكانه فردي بود كه برخلاف هم سن‌ و سالانش از بازي‌هاي كودكانه دست برداشت و در روستاهاي اطراف، خانه به خانه دنبال اشياء فرهنگي و تاريخي گشت و آنها را جمع آوري كرد.

آن كودك ديروز كه امروزه دكتر علي اصغر جهانگيري نام دارد، از اساتيد دانشگاه و بنيان‌گذاران مجموعه‌هاي گوناگون فرهنگي از جمله موزه كندلوس است. اين موزه كه بدون حمايت دولت ايجاد شده، داراي آثار ارزشمند هنر و فرهنگ روستايي، انواع كتب خطي، اسناد منحصر بفرد منطقه كجور مازندران، ابزار آلات زندگي مانند قفل، قيچي، انواع بافت، زيورآلات، و انواع نقاشي‌هاي سنتي و قهوه‌خانه‌اي است. بليط ورودي موزه مردم ‌شناسي نفري 5000 تومان است.

نكات مهم در بازديد از روستا

سوئيت‌ها از آخر آبان تا اواسط اسفند تعطيل هستند. بهتر است تجهيزاتي مانند كفش كوهنوردي، براي پياده‌روي در طبيعت اطراف، داشته باشيد. يادتان باشد به منطقه‌اي سردسير سفر كرده‌ايد. بنابراين بهتر است لباس گرم همراه ببريد. حتي اگر در چله تابستان عازم كندلوس هستيد!

دست كم به نصف روز زمان نياز داريد تا از روستا و موزه‌هاي آن ديدن كنيد. آبشار كندلوس در فاصله 5 كيلومتري از روستا قرار دارد. با يك ساعت پياده‌روي در طبيعت، مي‌توانيد خودتان را به آبشار برسانيد. اين آبشار يكي از معروف‌ترين جاهاي ديدني مازندران نيز به شمار مي‌رود. در روستا امكانات رفاهي مانند رستوران و مغازه براي رفع نيازهاي ضروري وجود دارد. همچنين مي‌توانيد فروشگاه‌هاي كوچك عرضه صنايع دستي را نيز ببينيد و از آنها يادگاري بخريد.

 اگر در منوي رستوران‌ها ساندويچ فرانسيسكو را ديده‌ايد و نمي‌دانيد چيست، اين مطلب را دنبال كنيد.

ساندويچ فرانسيسكو نوعي ساندويچ است كه در دنيا طرفداران زيادي دارد. اين ساندويچ در برخي كافه‌ها و رستوران‌هاي ايران هم سرو مي‌شود. ساندويچ فرانسيسكو درواقع نوعي ساندويچ مرغ و قارچ است كه با مواد ديگر مخلوط شده و يك ساندويچ عالي و بي‌نظير مي‌شود.

مواد لازم:

• نان باگت: 4 عدد
• پياز: يك عدد
• قارچ: 10 عدد
• سينۀ مرغ: 500 گرم
• پنير موزارلا رنده شده: يك پيمانه
• پنير چدار رنده شده: يك پيمانه
• ذرت شيرين: يك پيمانه
• كاهوي خرد شده: يك پيمانه
• سس مايونز: نصف پيمانه
• سس خردل: 2 قاشق غذاخوري
• روغن: 6 قاشق غذاخوري
• سوياسس: 4 قاشق غذاخوري
• پودر سير: نصف قاشق چاي‌خوري
• نمك و فلفل به ميزان لازم

طرز تهيه:

سينۀ مرغ را مي‌پزيم و پس از پخت خرد كرده و كنار مي‌گذاريم.

در كاسه‌اي بزرگ و گود سوياسس، پودر سير، نمك و فلفل، ذرت پخته شده و سينۀ مرغ خرد شده را ريخته و با هم مخلوط مي‌كنيم تا مواد به خورد هم بروند. سپس روي كاسه سلفون مي‌كشيم و آن را يك ساعت در يخچال مي‌گذاريم.

در ظرف ديگري سس مايونز و سس خردل را خوب با هم مخلوط مي‌كنيم.

قارچ را ورقه‌اي و پياز را خلالي خرد مي‌كنيم. در تابه‌اي مقداري روغن ريخته و پياز خلالي را در آن تفت مي‌دهيم. وقتي پياز سبك و طلايي شد، قارچ‌هاي ورقه‌اي را به آن افزوده و تفت دادن را  پنج دقيقه ادامه مي‌دهيم.

مرغ مزه‌دار شده را از يخچال بيرون آورده و با پياز و قارچ مخلوط مي‌كنيم.

پنير چدار و پنير موزارلا را رنده مي‌كنيم. نان‌هاي باگت را باز كرده و پنيرها را در آن‌ها مي‌ريزيم. سپس نان‌ها را حدود 20 ثانيه در مايكروويو مي‌گذاريم تا پنيرها آب شوند.

داخل نان‌ها را به مخلوط سس مايونز و خردل آغشته كرده و تكه‌هاي كاهو را روي آن مي‌ريزيم. در آخر مخلوط مرغ و قارچ را در نان مي‌گذاريم.

وقتي باگت‌ها كاملاً با مواد پر شدند، ساندويچ‌ آماده‌ است. آن‌ها را به دل‌خواه برش زده و سرو مي‌كنيم.

در صورت تمايل مي‌توانيد اين ساندويچ را به‌جاي نان باگت با نان تست تهيه كنيد.