​

املت کلمه‌ای فرانسوی است که نخستین بار توسط یکی از نشریه‌های آشپزی به نام آشپزی بورژوا مطرح شد. املت همواره در جوامع گوناگون وجود داشته است.

​

سرآشپزها و متخصصین آشپزی همواره در تلاش‌ هستند که طمع‌های تازه و متفاوتی را خلق کنند. اما با این وجود، در آشپزی ملل غذاهای کلاسیک مورد استقبال بیشتر مردم سراسر جهان قرار می‌گیرد. یکی از این غذاهای کلاسیک املت فلفل سبز و سیب زمینی است. در ادامه طرز تهیه املت فلفل سبز و سیب‌زمینی را در مجله اینترنتی دلتا بخوانید.

​

مواد لازم

• سیب زمینی: ۳ عدد
• فلفل سبز: ۳ عدد
• گوجه‌فرنگی: ۳ عدد
• تخم‌مرغ‌: به تعداد نفرات
• پنیر پیتزا: ۱۰۰ گرم
• روغن مایع: به میزان لازم
• نمک: به میزان لازم
• فلفل: به میزان لازم
• پودر سیر: به میزان لازم
• گشنیز یا جعفری: جهت تزیین

طرز تهیه املت فلفل سبز و سیب زمینی

• ابتدا ماهیتابه را روی شعله‌ ملایم قرار داده و دو قاشق غذاخوری روغن مایع در داخل آن ریخته و سیب‌زمینی‌های نگینی شده را کمی تفت داده تا نرم شوند و سپس از ماهیتابه بر دارید.
• سپس گوجه‌فرنگی‌ها را به صورت پوره درآورده و در داخل تابه تفت دهید.
• حال گوجه‌فرنگی‌های پوره شده را به سیب‌زمینی‌ها اضافه کرده و فلفل سبز را به آن‌ها افزوده و به میزان دلخواه نمک و فلفل و مقداری پودر سیر اضافه کنید.
• همه‌ مواد را با پنیر پیتزای رنده شده مخلوط کنید.
• حال تمامی مواد را در ظرف‌هایی که برای هر نفر آماده کرده‌اید (مواد لازم ارائه شده برای ۴نفر است) ریخته و روی هر ظرف یک عدد تخم‌مرغ بشکنید.
• روی تخم‌مرغ‌ها مقداری فلفل سیاه پاشیده و جهت تزیین و طمع‌دار کردن از چند برگ جعفری یا گشنیز استفاده کنید.
• فر را با حرارت ۴۰۰ درجه فارنهایت یا ۲۰۰ درجه سانتی گراد از قبل گرم کرده و ظرف محتوای املت را بر روی پنجره‌ وسط فر به مدت ۸ دقیقه قرار دهید تا پنیر آب شود.
• سپس فر را از بالا روشن کرده تا ۲ یا ۳ دقیقه از بالای فر به املت حرارت رسیده و پنیر به همراه تخم‌مرغ طلایی و خوش رنگ شود.
• ظرف‌ها را از فر بیرون آورده و اجازه دهید خنک شود سپس به همراه نان تازه، سبزی خوردن و دوغ این غذای خوشمزه را سرو کنید.

پیشنهاد مطالعه: اگر طرفدار صبحانه‌های مفصل و املت هستید پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه املت سبزیجات را در مجله آشپزی بخوانید.

همچنین بخوانید:

زیره پلو؛ غذای سنتی ایرانی

ته چین تن ماهی؛ غذای متفاوت و آسان

طرز تهیه خورشت کدو با مرغ

خوراک مرغ با پنیر خامه ای

قلیه سیب و به؛ آشپزی به سبک دوره صفوی

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​

​

خود اسفناج به تنهایی دارای آهن فراوانی است که می‌تواند آهن مورد نیاز بدن شما را به طور کامل تامین کند.

​

خوراک اسفناج یک غذای اصلی مقوی است. شاید شما تا حالا از این خوراک استفاده نکرده باشید ولی به خاطر مواد موجود در آن برای اولین بار پخت این غذا را شروع کنید. خوراک اسفناج دارای مواد اولیه کمی است به همین دلیل بسیار سریع آماده می‌شود. زمان پخت این غذا حداقل ۱۵ دقیقه است. در بعضی از دستور پخت‌ها از سیر رنده شده نیز استفاده می‌کنند، شما نیز می‌توانید بسته به ذائقه‌ شخصی خود استفاده کنید. سیر می‌تواند بدن شما را در برابر بیشتر بیماری‌ها واکسینه کند. طرز تهیه خوراک اسفناج را در مجله اینترنتی دلتا بخوانید

​

مواد لازم

• زعفران (دم‌کرده و غلیظ): ۳ قاشق غذاخوری
• پنیر پیتزا: به میزان لازم
• پیاز: ۱ عدد کوچک
• زرده تخم‌مرغ: ۳ عدد
• پنیر فتا: ۳ پیمانه
• برگ اسفناج: ۴۵۰ گرم
• فلفل‌سیاه: به مقدار لازم
• نمک: به مقدار لازم

طرز تهیه خوراک اسفناج

• در مرحله اول اسفناج‌های خرد شده را به همراه آب و مقداری نمک آب‌پز کنید.
• سپس آن را به پیاز داغ اضافه کنید.
• در مرحله بعد پنیر فتا را به صورت تکه‌های درشت روی اسفناج بریزید.
• سپس روی آن را با پنیر پیتزا به طور کامل بپوشانید.
• حال اسفناج را داخل فر در دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۰ دقیقه قرار دهید.
• بعد از مدت تعیین شده آن را از فر خارج کرده و روی آن را با زرده تخم‌مرغ و زعفران دم کرد تزیین کنید و دوباره به مدت ۵ دقیقه داخل فر بگذارید.
• در نهایت خوراک اسفناج حاضر است.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با پخت انواع خوراک مطلب “طرز تهیه خوراک جغور بغور” را در مجله دلتا مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

زیره پلو؛ غذای سنتی ایرانی

طرز تهیه ماهی شکم‌پر

خوراک جگر مرغ؛ مقوی و سریع

شامی لپه با مرغ؛ یک غذای ساده برای شام

یتیمک؛ غذایی رژیمی و ارزان

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​

​

یتیمک به دلیل داشتن لوبیا، دارای ارزش غذایی بسیار بالایی است. لوبیا چشم بلبلی مختص مناطق گرمسیر بوده و به دلیل داشتن انواع مواد معدنی چون ویتامین‌های گروه ب، پروتئین، کلسیم، پتاسیم، آهن، فسفر و… موجب خواص فراوانی برای سلامتی بدن شده است.

​

یتیمک، یک نوع غذای اصلی محلی استان بوشهر است که شما می‌توانید به دلیل مواد راحت و در دسترس آن، این غذای خوشمزه را به راحتی در منزل تهیه کنید. برای طبخ این نوع غذا از گوشت استفاده نمی‌شود و یک نوع غذای گیاهی است. به همین دلیل جزو دسته غذاهای سالم و رژیمی برای تمام افراد جهان قلمداد می‌شود. در ادامه طرز تهیه یتیمک را در مجله دلتا بخوانید.

​

مواد لازم

• بادمجان: ۴ عدد متوسط
• لوبیا چشم بلبلی: ۱۷۰ گرم
• آب تمبر هندی: نصف لیوان متوسط
• پیاز: ۱ عدد بزرگ
• آب: ۱ لیوان متوسط
• روغن مایع: به مقدار لازم
• نمک: به مقدار لازم
• زردچوبه: به مقدار لازم
• فلفل قرمز: به مقدار لازم

طرز تهیه یتیمک

• ابتدا لوبیا چشم بلبلی را در یک قابلمه جداگانه بریزید و کمی آب پز کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد.
• پیاز را نگینی خرد کنید و در ماهی تابه با کمی روغن تفت دهید.
• بادمجان ها را نیز پوست کرده و برای رفع تلخی آن، در آب نمک به مدت یک ربع قرار دهید.
• سپس بادمجان ها را بشویید و به صورت حلقه ای درشت خرد کنید.
• بادمجان های حلقه شده را به ماهی تابه حاوی پیاز داغ اضافه کنید.
• سپس ادویه‌های لازم مانند نمک، زردچوبه و فلفل قرمز را نیز به بادمجان اضافه و با هم مخلوط کنید.
• بادمجان ها را کمی در ماهی تابه تفت بدهید تا با ادویه ها خوب مخلوط شوند.
• سپس یک لیوان آب گرم را به ماهی تابه اضافه کنید.
• به مدت نیم ساعت بگذارید تا مواد خوب پخته شوند.
• پس از پخت بادمجان آب تمبر هندی و لوبیا چشم بلبلی را به ظرف اضافه کنید و مواد را مجدد مخلوط کنید.
• زمانی که آب تمبرهندی به خورد مواد برود و تقریبا آب تمام شود صبر کنید، سپس غذای شما آماده است.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی بیشتر با آشپزی مطلب “دونر مرغ؛ کبابی لذیذ از دل خیابان‌های ترکیه” را در مجله آشپزی مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

زیره پلو؛ غذای سنتی ایرانی

طرز تهیه ماهی شکم‌پر

کوکو اسفناج؛ لقمه مقوی و خوشمزه

خوراک جگر مرغ؛ مقوی و سریع

شامی لپه با مرغ؛ یک غذای ساده برای شام

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​

​

استفاده از مواد اولیه خاص و مکمل یکدیگر در طبخ این غذا باعث شده است که یخمه ترش جزو پرخاصیت‌ترین خوراک‌ها برای سلامتی و شادابی باشد. در واقع وجود انواع مواد معدنی و پروتئین‌ها در مواد یخمه ترش چون فیبر، کلسیم، زینک، آهن، فسفر، کولین، سلنیوم، پروتئین، ویتامین های A ،B ،C ،E و… خواص و مزایای این غذا را چند برابر کرده است.

​

یخمه ترش، یک نوع غذای محلی است که متعلق به شهر اصفهان است. این غذای اصلی، اصیل اصفهانی طعم شیرین و عالی دارد و با گوشت طبخ می‌شود. معمولا در اکثر دستور پخت‌های ایرانی وقتی گوشت جز مواد اولیه باشد، حتما پیاز نیز همراه آن باید در طبخ مورد استفاده قرار گیرد، اما در این نوع غذای محلی از پیاز استفاده نشده است. طعم این خوراک شیرین است و طعم بخصوصی دارد که کاملا با دیگر غذاهای محلی ایرانی متفاوت است. در ادامه طرز تهیه یخمه ترش را در مجله دلتا بخوانید.

​

مواد لازم

• گوشت گوسفند: ۳۰۰ گرم
• آلو: ۲۰۰ گرم
• برگه زردآلو: ۱۵۰ گرم
• برنج: ۲ استکان
• به متوسط: ۳ عدد
• آب: ۶ لیوان
• شکر: نصف استکان
• نمک: به میزان لازم
• زردچوبه: به میزان لازم
• فلفل سیاه: به میزان لازم

طرز تهیه یخمه ترش

• گوشت گوسفندی خرد شده را با کمی آب و زردچوبه در قابلمه روی حرارت متوسط قرار دهید تا گوشت نیم‌پز شود.
• سپس آلو و برگه آلوها را به قابلمه اضافه کنید و مخلوط نمایید.
• برنج را بشویید و سپس به مواد قابلمه اضافه کنید و کمی نمک و فلفل سیاه نیز داخل ظرف بریزید.
• بعد از پختن کامل مواد، حرارت را خاموش کنید و مواد را آرام آرام بکوبید تا کامل له شود.
• همزمان با له کردن مواد، هسته‌های آلو را نیز در زمان کوبیدن مواد خارج کنید.
• حالا شکر (شیره خرما) را اضافه کنید و دوباره قابلمه را روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا شکر در مواد حل شود.
• بعد از گذشت ۱۰ دقیقه، اجاق گاز را خاموش کنید. در این مرحله غذای شما آماده است.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی بیشتر با آشپزی پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه املت سبزیجات را در مجله آشپزی بخوانید.

همچنین بخوانید:

زیره پلو؛ غذای سنتی ایرانی

طرز تهیه دلمه به

خوراک بادمجان و قارچ

طرز تهیه اشکنه سیب زمینی

خورشت سیب آلبالو؛ غذای خوشمزه شاهرودی

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​

​

گراتن مرغ یکی از انواع غذاهای فست فودی خوشمزه و محبوب در سراسر جهان است که از نظر ظاهری شباهت بسیاری به لازانیا دارد.

​

گراتن اصالتا یک غذای فرانسوی است که در ظرف نسوز و در فر پخته می‌شود. این غذا انواع مختلفی در آشپزی ملل دارد که از پرطرفدارترین و محبوب‌ترین آن می‌توان به گراتن مرغ اشاره کرد. در دستور پخت گراتن مرغ می‌توانید برای ایجاد طعمی دلچسب و متفاوت از انواع سبزیجات نظیر سیب زمینی و قارچ و نخود فرنگی و فلفل دلمه‌ای نیز استفاده کنید. با بخش آشپزی مجله آنلاین دلتا و طرز تهیه گراتن مرغ همراه باشید.

مواد لازم

• سیب‌زمینی ۲ عدد
• پیاز ۱ عدد
• فیله مرغ ۳۰۰ گرم
• آویشن یک قاشق چایخوری
• پودر سیر یک قاشق چایخوری
• نمک و فلفل به مقدار لازم
• زردچوبه یک قاشق چایخوری
• قارچ ۳۵۰ گرم
• پنیر پیتزا به مقدار لازم
• روغن به مقدار لازم

    سس بشامل:

• آرد سفید ۱ قاشق غذاخوری
• شیر ۱ پیمانه
• کره ۱ قاشق غذاخوری

​

طرز تهیه گراتن مرغ

• سیب‌زمینی‌ها را آبپز کنید. پیاز را خرد کرده و در یک ماهیتابه با مقداری روغن تفت دهید. سیب‌زمینی‌ها را نیز بعد از پخت حلقه‌ای کنید و در روغن پیاز سرخ کنید.
• مرغ را ریز خرد کرده و همراه با پودر سیر، آویشن، فلفل، نمک و زردچوبه به پیازها اضافه کنید و با هم تفت دهید.
• در ماهیتابه دیگری قارچ‌ خرد شده را با کمی روغن تفت دهید. سپس قارچ را به مخلوط مرغ اضافه کرده و کمی دیگر تفت دهید. در آخر نصف پنیر را به مخلوط قارچ و مرغ اضافه کرده و آن را تا آماده شدن سس در ظرفی بریزید.
• برای تهیه گراتن مرغ با سس بشامل در این مرحله باید سس را حاضر کنید. یک ماهیتابه بردارید و کره را در آن ذوب کنید. سپس آرد را به آن افزوده و با هم مخلوط کنید.
• به آرامی و کم‌کم شیر را به مخلوط آرد و کره اضافه کنید و به طور مداوم به هم زدن ادامه دهید تا به غلظت یکنواختی برسد. در صورت تمایل می‌توانید در این مرحله کمی پنیر پیتزا یا پارمزان به سس اضافه کنید.
• یک ظرف مناسب مستطیل شکلی با ارتفاع کم انتخاب کرده و کف آن را با کمی روغن چرب کنید. سیب‌زمینی‌های پخته شده را کف ظرف بچینید به طوری که کاملا کف ظرف را بپوشانند.
• مخلوط مرغ و قارچ و پنیر را روی سیب‌زمینی‌ها بریزید تا به طور کامل ظرف را پر کند. می‌توانید این مخلوط را جداگانه آماده کرده و به صورت لایه لایه روی سیب‌زمینی‌ها ریخت.
• روی گراتن مرغ را با سس بشامل بپوشانید. با کمک یک قاشق مواد را کمی جابه‌جا کنید تا سس کاملا به خورد مواد گراتن برود.
• سپس مابقی پنیر پیتزا را روی ظرف بریزید. در این مرحله می‌توانید به میزان دلخواه پنیر پیتزا اضافه کنید.
• گراتن مرغ و سیب زمینی را در فر که از قبل روی دمای ۱۸۰ درجه تنظیم شده، قرار دهید تا به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه روی آن طلایی رنگ شود. برای تزیین گراتن مرغ می‌توانید از گوجه گیلاسی، فلفل دلمه‌ای رنگی، انواع سس یا برگ سبزیجات تازه استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع سوپ مطلب “سوپ ذرت و سیب‌زمینی خامه‌ای” را در مجله آشپزی مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

پاستا با سس قارچ؛ غذای محبوب ایتالیایی

طرز تهیه همبرگر گیاهی لوبیا سفید

دونر مرغ؛ کبابی لذیذ از خیابان‌های ترکیه

فلفل شکم پر با انواع پنیر؛ بمب ایتالیایی خوشمزه

پای گوشت و سیب زمینی؛ غذایی خوشمزه و ساده

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​

​

اسفناج سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز برای بدن هست و تاثیر چشمگیری در سلامت پوست و مو دارد، خورشت اسفناج گردو کلکسیون کامل از ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز برای بدن ما است.

​

خورشت اسفناج گردو دامغانی یک غذای اصلی، اصیل ایرانی بسیار مقوی و خوشمزه است. از جمله خواص شگفت‌انگیز گردو این بوده که گردو یک منبع غنی از چربی‌های سالم مثل امگا ۳، پروتئین و فیبر است. در ادامه طرز تهیه خورشت اسفناج و گردو را در مجله اینترنتی دلتا بخوانید.

​

مواد لازم

• گوشت گوسفندی: ۴۰۰ گرم
• اسفناج: ۱ کیلوگرم
• سیر: ۲ حبه
• پیاز: ۱ عدد
• گردو: ۲/۳ پیمانه
• روغن: به میزان لازم
• نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین: به میزان لازم
• رب گوجه‌فرنگی: به میزان لازم
• زعفران: به میزان لازم

طرز تهیه خورشت اسفناج و گردو

• ابتدا اسفناج ها را پاک کنید و خوب بشویید و بگذارید خشک شوند. سپس در اندازه‌های متوسط خرد کنید. پیاز را با رنده ریز کنید. سیرها را نیز رنده کنید، زعفران را دم کنید، گوشت را به صورت قطعات مکعبی برش بزنید و کنار بگذارید. گردوها را آسیاب کنید تا خوب له شود.
• قابلمه‌ای متوسط را روی شعله گاز بگذارید، سپس مقداری روغن داخل آن بریزید تا داغ شود. پیازها را داخل قابلمه بریزید و تفت بدهید تا نرم و شفاف شوند. سیرها را نیز به پیازها اضافه کنید و تفت دهید.
• سپس مقداری زردچوبه نیز به مخلوط سیر و پیاز اضافه کنید و باز هم تفت دهید تا زردچوبه رنگ باز کند. در مرحله بعد گوشت‌ها را نیز به پیاز اضافه کنید و تا زمانی که گوشت‌ها تغییر رنگ دهند تفت دهید. حالا رب را هم اضافه کنید و ابتدا رب را تفت دهید تا خامی رب گرفته شود و رنگ باز کند سپس با گوشت و پیاز مخلوط کنید. مقداری آب به مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا آب به جوش بیاید.
• در یک ماهیتابه کمی گردوها را تفت دهید تا چربی خود را بیش‌تر پس دهد. سپس گردو را به مواد گوشتی در حال پخت اضافه کنید و کمی با هم مخلوط کنید.
• در یک ماهیتابه جدا کمی اسفناج‌ها را تفت دهید تا سبک شوند. سپس اسفناج را نیز به خورشت اضافه کنید.
• در آخر پخت زعفران دم کرده، نمک، فلفل و دارچین را نیز به خورشت اسفناج و گردو اضافه کنید و طعم خورشت را بنابر ذائقه خود تنظیم کنید. سپس اجازه دهید خورشت برای حدود دو ساعت بپزد و جا بیفتد.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع خورشت ایرانی، مطلب  “طرز تهیه شش انداز بادمجان” را در مجله آشپزی مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

دستور پخت قیمه اسفناج

آبگوشت بامیه؛ غذای لذیذ و مقوی ایلام

طرز تهیه اشکنه سیب زمینی

خورشت سیب آلبالو؛ غذای خوشمزه شاهرودی

املت فلفل سبز و سیب زمینی

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​

​

معمولا بیشتر افراد از پیازچه به‌عنوان چاشنی غذایشان استفاده می‌کنند و خواص پیازچه و ویژگی‌های فوق‌العادهٔ آن را در کنار مواد غذایی دیگر نادیده می‌گیرند.

​

پلو پیازچه با مرغ یکی از پلوهای خوشمزه آشپزی ایرانی است. انواع پلوها را می‌توان در میهمانی‌ها، در منزل و یا محیط‌های اداری و تجاری نوش جان کرد. از پلوهای پرطرفدار و پرخاصیت می‌توانیم پلو پیازچه را معرفی کنیم که به دلیل داشتن پیازچه که سبزی معطری است توسط افراد بسیاری تهیه و سرو می‌شود. در ادامه طرز تهیه پلو پیازچه را در مجله اینترنتی دلتا بخوانید.

​

مواد لازم

• پیازچه: ۵۰۰ گرم
• مرغ چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
• برنج: ۲ پیمانه
• زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذا خوری
• فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد کوچک
• سس سویا: ۲ قاشق غذا خوری
• نمک: به میزان دلخواه
• فلفل: به میزان دلخواه
• زنجبیل تازه رنده شده: ۱ قاشق چایخوری
• کره: ۵۰ گرم

طرز تهیه پلو پیازچه

• ابتدا برنج را آب کش کرده و سپس آن را دم کنید.
• وقتی برنج در حال دم کشیدن است، مرغ چرخ کرده را با مقداری فلفل به همراه مقداری از فلفل دلمه‌ای رنده کنید و سپس آن را خوب ورز دهید.
• سپس گلوله‌های کوچکی درست کرده و در تابه‌ای بیندازید و کره را به مواد اضافه کنید.
• مرغ‌ها را در کره تفت دهید.
• زیر شعله را کم کنید تا گلوله‌های مرغ به مقدار کافی تفت داده شود.
• سپس سس سویا را به آن اضافه کنید و زنجبیل تازه را در آن رنده کنید.
• پیازچه‌ها را تا انتها برش دهید و آن را با کره تفت دهید تا آماده شود.
• بعد از اینکه مرغ دم کشید آن را در دیس بکشید.
• پیازچه‌های با کره تفت خورده را هم بر روی برنج اضافه کرده و لا به لای آن بریزید.
• در آخر قطعات مرغ را اضافه کنید.
• در پایان فلفل دلمه‌ای را به پلو اضافه کنید و محلول زعفران را روی آن تزئین کرده و سرو نمایید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع پلو “طرز تهیه پلو مراکشی” را در مجله آشپزی مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

زیره پلو؛ غذای سنتی ایرانی

آلبالو پلو با گوشت قلقلی

ته چین تن ماهی؛ غذای متفاوت و آسان

طرز تهیه خورشت کدو با مرغ

خوراک مرغ با پنیر خامه ای

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​

​

شامی لپه یکی از انواع کتلت های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است، همانطور که از نامش مشخص است اصلی ترین ماده آن لپه بوده. اصالت این شامی خوشمزه متعلق به شهرهای شمالی کشورمان است.

​

شامی لپه از آن غذاهایی است که در دسته آشپزی آسان قرار می‌گیرد و معمولا فراموش می‌شود که وجود دارد و به ندرت در سفره ما جا دارد. در ادامه طرز تهیه شامی لپه با مرغ را در مجله دلتا بخوانید.

​

مواد لازم

• لپه پخته: ۱ فنجان
• سینه مرغ بدون استخوان: نصف سینه
• تخم‌مرغ: ۱ عدد
• پیاز: ۱ عدد
• جوز هندی، تخم گشنیز، رزماری، آویشن و بیکینگ پودر: به میزان لازم و پودر شده
• نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
• گوجه رنده شده:سه عدد
• رب گوجه: یک قاشق غذاخوری
• سرکه یا آب نارنج یا آبغوره: یک قاشق غذاخوری
• روغن: به میزان لازم

طرز تهیه شامی لپه با مرغ

• پیاز، سینه مرغ و لپه‌های پخته را در غذاساز با هم مخلوط کنید تا یک دست شوند.
• مواد را از مخلوط‌کن خارج و در ظرف گودی بریزید.
• سبزیجات خشک و ادویه‌ها را اضافه کنید.
• یک تخم‌مرغ روی مواد بشکنید.
• همه مواد را با هم ورز دهید.
• اگر هنوز به اندازه کافی قوام ندارد می‌توانید کمی آرد سوخاری و پودر لپه استفاده کنید.
• یک کاسه آب کنار دستتان بگذارید و برای اینکه مواد به دستتان نچسبد دستتان را مدام خیس کنید.
• به اندازه یک گردو از مواد بردارید و مطابق شکل کف دستتان پهن و داخل روغن قرار دهید.
• هر دو طرف شامی‌ها را سرخ کنید.
• شامی لپه شما آماده است. چون لپه کمی بافت شامی را خشک می‌کند می‌توانید یک سس رقیق آماده و شامی‌ها را به مدت دو دقیقه در آن‌ها بخوابانید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع دستور پخت شامی و کتلت مطلب “طرز تهیه کوکو اسفناج” را در مجله آشپزی دلتا مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

مرغ ترش؛ خوشمزه شمالی

کباب کوبیده در فر

دستور پخت قیمه اسفناج

طرز تهیه دلمه به

آبگوشت بامیه؛ غذای لذیذ و مقوی ایلام

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​

​

اگر کمی سیب ترش و آلبالو بی‌هسته دارید با ما همراه شوید و خودتان را برای چشیدن یک غذای ساده ایرانی آماده کنید.

​

خورشت سیب آلبالو در شهرهای استان سمنان به خصوص شاهرود طبخ می‌شود. این غذای ساده می‌تواند کاملا گیاهی باشد. البته گاهی هم با مرغ و گوشت درست می‌شود اما کم نیستند کسانی که ترجیح می‌دهند این غذای تابستانی را بدون گوشت امتحان کنند. در ادامه طرز تهیه خورشت سیب و آلبالو را در مجله اینترنتی دلتا بخوانید.

​

مواد لازم

• سیب‌ترش: ۲ عدد متوسط
• آلبالو بدون هسته: ۱ لیوان
• پیاز داغ: به میزان لازم
• نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
• زعفران: به میزان لازم

طرز تهیه خورشت سیب و آلبالو

• ابتدا پیاز داغ را کمی تفت دهید.
• سیب‌ها را به صورت حلقه‌ای یا نیم حلقه خرد و سپس با پیاز‌ها تفت دهید.
• کمی آب جوش اضافه و تا پختن سیب‌ها صبر کنید.
• بعد از نیم‌پز شدن سیب‌ها، آلبالوها را اضافه کنید. آلبالو اگر زیاد حرارت ببیند تغییر رنگ می‌دهد و له می‌شود. بنابراین بهتر است بعد از اضافه کردنش بیش از پنج دقیقه پختن را ادامه ندهید.
• در این مرحله اگر از طعم ترش زیاد خوشتان نمی‌آید می‌توانید کمی شکر اضافه کنید.
• زعفران دم کرده را به همراه نمک و فلفل به مواد اضافه کنید.
• خورشت سیب آلبالوی شما آماده است.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذا با آلبالو مطلب “آلبالو پلو با گوشت قلقلی” را در مجله آشپزی مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

مرغ ترش؛ خوشمزه شمالی

کباب کوبیده در فر

ته چین تن ماهی؛ غذای متفاوت و آسان

طرز تهیه خوراک ماهی و قارچ

طرز تهیه خورشت کدو با مرغ

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​

​

پای گوشت و سیب زمینی خوشمزه، با خمیر عالی و خوشمزه ای که نه خرد شده و نه به ظرف می چسبد، یکی از ایده آل های شیک و مجلسی است.

​

پای گوشت و سیب‌زمینی یک انتخاب ساده اما مدرن است که در کمال سادگی می‌توانید آن را به عنوان یک فینگرفود یا حتی غذای اصلی در مهمانی‌هایتان سرو کنید. مهم‌ترین نکته برای طرز تهیه پای، چه در شیرینی‌پزی چه برای غذا، طرز تهیه خمیر آن است که حسابی ترد و نرم شود. در این دستورالعمل طرز تهیه خمیر پای را با تمام نکاتش در اختیارتان قرار می‌دهیم. کافیست مرحله به مرحله پیش بروید تا خمیر پای را به بهترین شکل ممکن تهیه کنید. در ادامه طرز تهیه پای گوشت و سیب‌زمینی را در مجله دلتا بخوانید.

​

مواد لازم

• آرد ساده: ۵۰۰ گرم
• نمک: به مقدار لازم
• کره پاستوریزه: ۲۵۰ گرم
• شیر کم چرب: دو قاشق غذاخوری
• گوشت گوسفندی: ۶۰۰ گرم
• سیب‌زمینی: ۳۰۰ گرم
• پیاز: یک عدد
• آب گوشت: چهار قاشق غذاخوری
• مرزنجوش تازه: نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه پای گوشت و سیب زمینی

• برای شروع ابتدا سراغ آماده کردن خمیر بروید. آرد و کمی نمک را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. کره حیوانی نرم شده را به آن اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط کنید. سپس حدود ۹۰ میلی‌لیتر آب خیلی سرد به مواد اضافه کرده و ورز دهید تا حالت خمیری پیدا کند. به تدریج آب بیشتری اضافه کنید تا چسبندگی خمیر کم‌تر شود.
• حدود بیست دقیقه به ورز دادن ادامه دهید.
• سیب‌زمینی و پیاز و گوشت را به صورت ریز خرد کنید. سپس همه را داخل یک کاسه بریزید. یک قاشق غذاخوری آرد و مقداری نمک هم اضافه کنید. به کمک دست مواد را هم بزنید تا مخلوط شوند.
• فر را روی دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. چهار قالب پای به عرض ۱۲ سانتی‌متر و عمق سه سانتی‌متر را با روغن چرب کنید. قالب‌ها را با کاغذ روغنی بپوشانید.
• روی سطح کارتان را مقداری آردپاشی کنید. خمیر را به ضخامت نیم سانتی‌متر داخل قالب‌ها پهن کنید به طوری که کناره‌های قالب را بگیرد. سپس به اندازه یک دایره بزرگ‌تر از قالب، خمیر را برش بزنید و اضافه‌های خمیر را به قسمت بیرونی قالب بچسبانید.
• داخل قالب را با مواد پر کنید و از خمیر باقیمانده برای پوشاندن روی پای استفاده کنید. دایره‌هایی به اندازه دهانه قالب برش بزنید. دورتادور خمیری که از قالب بیرون زده را با کمی آب خیس کرده و خمیر را روی آن بچسبانید. به کمک دست دو لبه خمیر را به هم فشار دهید. سپس یک سوراخ کوچک ایجاد کنید تا بخار درون آن حین پخت خارج شود. به کمک قلم موی آشپزی روی پای را به کمی شیر آغشته کنید.
• قالب‌ها را حدود ۲۵ دقیقه داخل فر قرار دهید. سپس حرارت را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده و حدود ۲۵ تا ۳۵ دقیقه دیگر بیشتر بپزید تا زمانی که کاملا روی پای طلایی‌رنگ شود. قبل از سرو چند دقیقه زودتر پای را از قالب بیرون بیاورید تا کمی خنک شود.

پیشنهاد مطالعه: در ادامه مطلب “سیب زمینی اسپایسی تنوری با سس سیر” را در مجله آشپزی دلتا مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

پاستا با سس قارچ؛ غذای محبوب ایتالیایی

دونر مرغ؛ کبابی لذیذ از خیابان‌های ترکیه

مرغ را به سبک ایتالیایی بپزید

فلفل شکم پر با انواع پنیر؛ بمب ایتالیایی خوشمزه

برگر بادمجان و پنیر، کبابی و خوشمزه

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​