یکی از کوکوهایی که می‌توانید از آن به عنوان یک شام مجلسی در مهمانی‌های خود استفاده کنید، کوکوی رنگی است. روش تهیه این کوکو بسیار ساده است. فقط کافی است مواد آن را در خانه داشته باشید.

کوکوی رنگی یکی از انواع غذاهای خوشمزه و مجلسی ایرانی است که با دستورهای متنوعی تهیه‌ می‌شود. این کوکوی خوشمزه معمولا به صورت قالبی تهیه‌ می‌شود و به همین دلیل نوعی کوکوی مجلسی محسوب‌ می‌شود. از این کوکوی خوشمزه علاوه بر اینکه‌ می‌توانیم به عنوان یک غذای ساده استفاده کنیم،‌ می‌توانیم آن را به عنوان یک پیش‌غذای مجلسی نیز سرو کنیم. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه کوکوی رنگی را یاد بگیریم.

مواد لازم

• روغن: یک دوم پیمانه
• پیازچه کامل و خردشده: ۱ پیمانه
• فلفل دلمه‌ای رنگی نیم‌پزشده: جمعا یک پیمانه
• هویج نیم‌پز و خردشده: یک دوم پیمانه
• نخودفرنگی پخته‌شده: یک دوم پیمانه
• لوبیای سبز نازک، پخته و خردشده: یک دوم پیمانه
• سیب‌زمینی پخته و خردشده: ۱ پیمانه
• گشنیز و ریحان خردشده: یک دوم پیمانه
• مرغ پخته و خردشده: یک و نیم پیمانه
• آرد: یک قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل و پودر تخم گشنیز: به دلخواه
• تخم‌مرغ درشت: ۵ عدد

طرز تهیه کوکوی رنگی

مرحله اول

ابتدا در تابه‌ای نیمی از روغن را بریزید و روی حرارت بگذارید. پس از گرم‌ شدن به ترتیب پیازچه‌ها را تفت دهید، پس از اینکه کمی نرم شد، به ترتیب فلفل دلمه‌ای رنگی و هویج و نخود سبز و لوبیا سبز و سیب‌زمینی و گشنیز و ریحان خردشده را اضافه کنید و پس از ریختن هر کدام، مواد داخل ماهی‌تابه را مخلوط کنید و تفت دهید. در آخر، مرغ پخته را اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله دوم

در این مرحله یک قاشق آرد، نمک، فلفل و پودر تخم گشنیز را نیز به مواد اضافه کنید و ظرف را از روی حرارت بردارید تا کمی سرد شود. تخم‌مرغ‌ها را جداگانه در کاسه‌ای بشکنید و خوب بزنید. مواد پخته و تفت داده‌شده را داخل تخم‌مرغ‌ها بریزید و حدود ۳ دقیقه مرتب هم بزنید تا تخم‌مرغ‌ها کف کند.

مرحله سوم طرز تهیه کوکوی رنگی

ظرف دیگری را روی حرارت بگذارید و باقیمانده روغن را در آن بریزید تا کاملا داغ شود. سپس مخلوط سبزیجات و تخم‌مرغ را در روغن بریزید و روی آن را صاف کنید. پس از ۵ دقیقه، حرارت زیر تابه را کم کنید و در ظرف را دم‌کنی بگذارید و به اصطلاح کوکو را دم کنید. پس از آنکه مطمئن شدید یک طرف کوکو سرخ‌شده، آن را برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود.

به عنوان یک شام سبک بورانی مرغ را هم درست کنید.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه باگت شکم پر را بخوانید.

شما به راحتی می‌توانید این املت را برای یک وعده سبک غذایی یا یک صبحانه خوشمزه تهیه کنید. این غذا ریشه بسیار قدیمی در شمال دارد و در گذشته هم با نان هم با پلو سرو‌ می‌شده است.

مرغانه انار یک املت با ریشه شمالی و اصالت مازندرانی و گیلانی است که از ترکیب تخم‌مرغ و دانه انار ترش و شیرین درست می‌شود. انار در بین مردم شمال مانند دانه‌ای مقدس به شمار می‌رود و در بیشتر غذاهایشان یا از خود دانه انار استفاده می‌کنند یا از رب آن. طعم و مزه ترش و ملس آن هم دلیل دیگری است که استفاده از این میوه را در غذا افزایش می‌دهد. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه املت مرغانه انار را یاد بگیریم.

مواد لازم برای ۲ نفر

• کره: ۲ قاشق غذاخوری
• پیاز قرمز: ۱ عدد متوسط و نگینی خردشده
• سیر: ۱ حبه رنده‌شده یا له‌شده
• انار دانه‌شده: ۱ پیمانه
• تخم‌مرغ: ۲ عدد درشت
• نمک: به مقدار لازم

طرز تهیه املت مرغانه انار

مرحله اول

در یک ماهیتابه متوسط کره را گرم کنید. پیازهای نگینی خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. سپس سیر را اضافه کنید.

مرحله دوم

وقتی بوی سیر بلند شد دانه انار تازه را اضافه کنید و حدود ۷ دقیقه روی شعله ملایم گاز هم بزنید تا آب دانه‌ها مقداری گرفته شود.

مرحله سوم

سپس تخم‌مرغ‌ها را مستقیم روی دانه‌های انار بشکنید. اجازه دهید کمی سفیده خودش را بگیرد و سپس زرده را مقداری باز کنید و هم بزنید.

مرحله آخر املت مرغانه و انار

نمک املت را هم اندازه کنید. زرده این املت باید عسلی باشد و سفیده هم باید خودش را بگیرد. صبحانه خوشمزه شما آماده است. نوش جان.

اگر به دستورهای غذایی املت‌ها علاقه دارید، لطفا طرز تهیه املت کاهو را هم در مجله بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: خورشت مرغ افشاری، غذای مجلسی ایرانی را هم بخوانید.

خورشت مرغ افشاری یکی از آن غذاهایی است که از قدیم‌الایام برای مراسم عزا و عروسی و برای پذیرایی از مهمانان سرو می‌شده است. خورشت مرغ افشاری در واقع همان چلو مرغ مجلسی است.

خورشت مرغ افشاری یکی از خورشت‌های سنتی ایرانی‌‌‌ است. این خورشت مشابه همان‌‌‌ خورشت مرغ مجلسی خودمان است ولی کمی متفاوت‌تر‌‌‌ تهیه می‌شود. شما‌‌‌ می‌توانید این‌‌‌ خورشت را برای ناهار یا شام در کنار برنج زعفرانی تهیه کنید.‌‌‌ خورشت مرغ را‌‌‌ می‌توانید با ران و سینه یا فقط فیله مرغ تهیه کنید. طعم این خورشت بسیار جذاب بوده و‌‌‌ می‌تواند برای تنوع غذایی گزینه بسیار خوبی باشد. بهتر است در تهیه این‌‌‌ خورشت، در افزودن زعفران دست و دل‌باز باشید تا‌‌‌ خورشت رنگ و طعم بسیار خوبی داشته باشد. غذاهای مرغی تنوع زیادی دارند. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه خورشت مرغ افشاری را یاد بگیریم.

مواد لازم برای طرز تهیه خورشت مرغ افشاری

• سینه مرغ ۱ عدد
• برگ قیسی ۱۰ عدد
• آلو ۱۵ عدد
• پیاز ۱ عدد
• سیر ۲ حبه
• رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
• آبغوره ۱/۴ پیمانه
• زعفران به مقدار لازم
• کره و روغن به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه، ادویه کاری و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه خورشت مرغ افشاری

مرحله اول

ابتدا قیسی را خوب بشویید و داخل کمی آب خیس کنید تا نرم شود. آلو‌‌‌ها را نیز خیس کنید. سینه را‌‌‌ می‌توانید به قطعات دلخواه خرد نمایید.  زعفران را بسابید و با مقداری یخ دم کنید تا خوش‌رنگ شود.

مرحله دوم

در ادامه پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. داخل قابلمه مقداری کره و روغن ریخته و پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی و سبک شود. سیر را پوست بگیرید و پوره کنید و به پیاز اضافه نمایید و کمی تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.

مرحله سوم

در ادامه سینه مرغ را به همراه کمی زردچوبه و فلفل سیاه و زعفران دم کرده اضافه کنید و تفت دهید تا کاملا سرخ شده و تغییر رنگ دهد. سپس ادویه کاری را به همراه ۱ لیتر آب جوش اضافه کنید. ابتدا شعله را زیاد کنید تا به جوش بیاید، سپس شعله را کم کنید و بگذارید با حرارت ملایم مرغ پخته و سس غلیظ شود.

مرحله چهارم

در ادامه وقتی مرغ نیم‌پز شد، رب را به همراه کمی روغن تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته و رب خوش‌رنگ شود. سپس آلو قیسی خیس‌خورده را به خورشت مرغ افشاری اضافه کنید و هم بزنید. در قابلمه را به صورت نیمه باز قرار دهید و بگذارید تا‌‌‌ خورشت جاافتاده شود. در ۵ دقیقه انتهایی آبغوره را ریخته و نمک غذا را اندازه کنید. سپس داخل ظرف سرو کشیده و به همراه کته نوش جان نمایید.

نکات مهم برای خورشت مرغ افشاری

• به دلخواه‌‌‌ می‌توانید از کمی رب انار نیز استفاده کنید.
• می توانید از هر نوع آلو دلخواه استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه: مرغ زغالی، طعمی دودی و متفاوت برای مرغ را بخوانید.

غذاهای گیاهی بسیار سالم هستند. در بیشتر این غذاها از حبوبات استفاده می‌شود تا کمبود پروتئین گوشت را تامین کنند. حتی خورشت قیمه بادمجان را هم می‌توان به روش گیاه‌خواران درست کرد.

با توجه به اینکه این روزها قیمت گوشت در بازار کمی گران شده، شاید بد نباشد که در منو غذاهای روزانه خود طرز تهیه چند خورشت و برنج را که بدون استفاده از گوشت تهیه می‌شوند یاد بگیریم. لازم است بگوییم که بر خلاف تصور خیلی‌ها، تنوع غذاهای گیاهی اصلا کم نیست. شما هم اگر اهل مصرف گوشت و مرغ نیستید اما به طعم خورشت‌های سنتی ایرانی علاقه دارید، حتما این غذا را امتحان کنید. با ما در مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه خورشت قیمه بادمجان بدون گوشت را یاد بگیریم.

مواد لازم برای خورشت قیمه بادمجان بدون گوشت

• بادمجان ۱ عدد بزرگ
• دال عدس ۲۰۰ گرم
• روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
• زیره ۱ قاشق چایخوری
• نمک، فلفل، زردچوبه و زنجبیل به مقدار لازم
• پیاز ۱ عدد
• سیر رنده یا خردشده ۱ حبه
• گوجه فرنگی خردشده ۴۰۰ گرم
• گشنیز تازه ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

مرحله اول

بادمجان‌ها را بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید. فر را در دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. بادمجان‌های خردشده را روی سینی فر که روی آن را با کاغذ روغنی پوشانده‌اید بچینید. روی آن کمی روغن زیتون بریزید و کمی نمک و زیره بپاشید. سینی را به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر گرم‌شده قرار دهید تا بادمجان‌ها کبابی شوند.

مرحله دوم

در یک تابه گود کمی روغن زیتون بریزید و پیازهای نگینی‌شده را در آن تفت دهید. پیازها را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید، در تابه را بگذارید تا پیازها به مدت ۵ دقیقه بپزند و نرم شوند. گهگاهی آن‌ها را هم بزنید.

مرحله سوم

فلفل، سیر، زنجبیل و زردچوبه را به پیاز اضافه کنید. آن‌ها را با پیاز هم بزنید و به مدت ۲ دقیقه بپزید. اگر احساس کردید تابه خشک شده است، به آن کمی آب سرد اضافه کنید.

مرحله چهارم

دال عدس، گوجه‌فرنگی خردشده و فلفل سیاه را به همراه آب به تابه اضافه کنید، آن‌ها را هم بزنید، در تابه را ببندید و اجازه دهید مواد بجوشد. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید خورشت به مدت ۳۰ دقیقه بپزد تا جا بیفتد.

مرحله پنجم

وقتی دال عدس‌ها کاملا پخته شد، مقداری گشنیز تازه را شسته و خرد کرده و به همراه بادمجان‌های کبابی به خورشت اضافه کنید. تعدادی از تکه‌های بادمجان کبابی را برای تزئین خورشت نگه دارید!

مرحله آخر خورشت قیمه بادمجان بدون گوشت

بعد از آنکه تمام مواد خورشت پخت و جا افتاد، آن را در ظرف مورد نظرتان سرو کنید و تکه‌هایی از بادمجان کبابی را به عنوان تزیین روی آن قرار دهید.

این خورشت مرغ متفاوت را هم امتحان کنید.

پیشنهاد مطالعه: آش ارده شوشتری، غذای گرم و مخصوص روزهای سرد زمستانی رابخوانید.

فرنی از جمله دسرهای بسیار خوشمزه و پرطرفدار است، که می‌توان به عنوان یک دسر عالی و خوش طعم به راحتی آن را در منزل تهیه کرد.

دستور پخت فرنی سه رنگ بسیار ساده است. کافی است بعد از اینکه فرنی آماده شد آن را به سه قسمت تقسیم کنید. یک قسمت را با کاکائو و یک قسمت دیگر را با زعفران دم کرده مخلوط کنید. قسمت سوم هم که باید سفید ساده بماند. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه فرنی سه رنگ را با هم یاد بگیریم.

مواد لازم

• شیر ۲ لیوان
• آرد برنج ۲ قاشق سوپخوری
• شکر ۴ قاشق
• گلاب ۲ قاشق
• کاکائو ۱ قاشق
• زعفران حل‌شده ۱ قاشق
• کره ۲ قاشق مرباخوری

طرز تهیه فرنی سه رنگ

مرحله اول

ابتدا شیر سرد را در قابلمه مورد نظر بریزید. سپس آرد برنج را روی آن الک کنید و کاملا هم بزنید تا آرد در شیر سرد حل شود. مواد را روی حرارت ملایم بگذارید و پیوسته هم بزنید تا آرد برنج در شیر گلوله گلوله نشود.

مرحله دوم

وقتی کمی غلیظ شد، شکر و گلاب را اضافه کنید و هم بزنید تا قوام لازم برای فرنی به دست آید. مقداری کره هم در این مرحله اضافه نمایید.

مرحله سوم

حال فرنی را سه قسمت کنید و در ظرف‌های جداگانه بریزید. مقداری زعفران آب کرده را در یک ظرف اضافه کنید تا فرنی زعفرانی رنگ درست شود. برای تهیه فرنی کاکائویی هم پودر کاکائو را با ۲ یا ۳ قاشق آب جوش مخلوط کنید و سپس در ظرف دوم بریزید و هم بزنید. در نهایت سه ظرف فرنی مختلف خواهید داشت.‌ می‌توانید هر سه رنگ فرنی را در لیوان یا ظروف مخصوص دسر به صورت چند لایه بریزید و تا زمان سرو در یخچال نگهداری کنید.

نکات طرز تهیه فرنی سه رنگ

• حتما شعله گاز کم باشد و مدام فرنی را هم بزنید تا آرد در آن گلوله گلوله نشود.
• برای ریختن هر لایه از فرنی سه رنگ داخل لیوان مورد نظر، صبر کنید تا سطح آن کمی بسته شود و سپس رنگ بعدی را اضافه کنید.
• این مقدار مواد حدود ۶ استکان کوچک یا ۴ کاسه ماست خوری فرنی می‌دهد.
• برای جلوگیری از آب انداختن فرنی مجلسی در یخچال، ابتدا بگذارید دسر خنک شود و به دمای اتاق برسد. سپس روی آن را بپوشانید و آن را به یخچال منتقل کنید.
• برای دیدن دستور پخت‌های بیشتر، به فرنی گل محمدی مراجعه نمایید.

پیشنهاد مطالعه: کدو پلو با گوشت چرخ کرده ، غذای مخصوص گیلانی‌ها را بخوانید.

بریانی اصفهان یکی از انواع غذاهای محبوب و خوشمزه این شهر است که جزء غذاهای اصیل و مشهور و پر طرفدار ایرانی به شمار می‌رود.

شاید اسم غذاهای محلی اصفهان مثل قیمه ریزه را نشنیده باشید اما اسم بریانی  را بدون شک شنیده‌اید. بریانی اصفهان از گوشت گوسفند تهیه می‌شود که آب‌پز و سپس چرخ شده است. این گوشت را همراه با دارچین و نعناع در کفگیرهای مخصوص می‌ریزند و روی آتش می‌پزند. بریانی اصفهان به چرب بودن مشهور است. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه بریانی اصفهانی را یاد بگیریم.

مواد لازم بریانی اصفهانی

• گوشت سردست گوسفند ۵۰۰ گرم
• دنبه ۵۰ گرم
• جگر سفید گوسفند ۱۰۰ گرم
• پیاز ۲ عدد
• پودر دارچین ۱ قاشق غذاخوری
• زعفران دم‌کرده ۱ قاشق چایخوری
• گردو، خلال پسته و بادام به مقدار لازم
• نعناع خشک، نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه بریانی اصفهانی

مرحله اول

گوشت گوسفند، دنبه، ۱ عدد پیاز، چند قاشق روغن مایع و ۴ لیوان آب را داخل قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا گوشت بپزد و نرم شود.

مرحله دوم

جگر سفید را خرد کنید و با ۲ لیوان آب، ۱ پیاز خردشده، چند قاشق روغن، مقداری نمک و فلفل داخل قابلمه‌ای بریزید و با حرارت متوسط بپزید. پس از اینکه پخت و آب آن تمام شد کمی تفت دهید. سپس چرخ کنید و کنار بگذارید.

مرحله سوم

مخلوط گوشت گوسفند و دنبه را نیز پس از پخت همراه با یکی دو قاشق از آب آن چرخ کنید. سپس با زعفران دم‌کرده، مقداری نعناع خشک، نمک و فلفل سیاه، مخلوط و بار دیگر چرخ نمایید.

مرحله چهارم

روش اصیل تهیه بریانی اصفهان این است که از قالب مخصوص بریان که شبیه به کفگیر است استفاده کنید. اما در صورتی که دسترسی به این قالب‌ها ندارید می‌توانید از یک تابه کوچک استفاده کنید. آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس کمی از آب و روغن مانده از پخت گوشت را کف قالب بریزید. کمی دارچین، زعفران و فلفل هم کف قالب بپاشید. حال، یک کوفته بزرگ از مایه بریان بردارید و آن را در قالب قرار دهید و با دست رویش را صاف کنید. سپس قالب را دوباره روی حرارت بگیرید.

مرحله آخر

برای سرو، یک تکه نان سنگک روی بشقاب قرار دهید. مقداری آب گوشت روی نان بریزید تا چرب شود. بعد از چند دقیقه که زیر بریان شما سرخ شد، آن را روی نان سنگک برگردانید. جگر سفید چرخ‌شده را کنار آن بریزید. در صورت تمایل روی بریان را با گردو، خلال بادام یا پسته تزئین کنید. نان را روی غذا تا کنید تا گرم بماند. بریانی اصفهان را معمولا همراه با دوغ، سبزی خوردن و پیاز سرو می‌کنند.

اگر به غذاهایی که با نان سرو می‌شوند علاقه دارید، املت اسفناج و مرغ را هم بخوانید.

نکته مهم طرز تهیه بریانی اصفهانی

• بگذارید گوشت پخته‌شده سرد شود و بعد آن را چرخ کنید.

پیشنهاد مطالعه: کدو پلو با گوشت چرخ کرده ، غذای مخصوص گیلانی‌ها را بخوانید.

امروز می‌خواهیم یک غذای خوشمزه و آسان را به شما معرفی کنیم که خیلی سریع آماده می‌شود و مواد اولیه آن هم معمولا در همه خانه‌ها هست. اگر هم نداشته باشید می‌توانید با مواد دیگر جایگزین کنید.

طرز تهیه باگت شکم پر  بسیار ساده  است و این غذا یکی از ساندویچ‌ها‌ی خاص و بسیار خوشمزه‌ است. کمتر پیش‌ می‌آید که کسی طعم و مزه این غذا را دوست نداشته باشد. این ساندویچ با ظاهر زیبا و شیک‌ می‌تواند یک پیش‌غذا یا وعده سبک باشد. مواد اولیه این غذا در دسترس است. از این ساندویچ‌ می‌توانید به عنوان یک فینگرفود ساده و سریع در مهمانی‌ها‌ی خود استفاده کنید. اگر از غذاهای تکراری خسته شده‌اید حتما این ساندویچ متفاوت را امتحان نمایید. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای باگت شکم پر

• تخم‌مرغ  ۳عدد
• شیر ۳ قاشق غذاخوری
• فلفل دلمه ۱ عدد
• فلفل سبز تند ۱عدد (اختیاری)
• سوسیس ۱۵۰گرم
• پنیر پیتزا ۱۰۰گرم
• گوجه فرنگی ۱ عدد بزرگ
• نان باگت ۳ عدد
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه باگت شکم پر

مرحله اول

ابتدا فر با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید تا گرم شود. فلفل دلمه و گوجه را شسته و به صورت نگینی خرد کنید. سپس سوسیس دلخواه خود را روی تخته برش بزنید و نگینی خرد کنید و آن‌ها‌ را کنار بگذارید. تخم‌مرغ‌ها‌ را در ظرفی بریزید و با همزن دستی به خوبی مخلوط کنید تا از لختگی خارج شود. شیر را به تخم‌مرغ اضافه و هم بزنید. بعد از آن نمک و فلفل را به مخلوط اضافه کنید. موادی را که خرد کردید به مخلوط اضافه و مجدد هم بزنید و مخلوط کنید. پنیر پیتزا را به مواد اضافه کنید.

مرحله دوم

نان باگت را به صورت طولی برش دهید و نصف خمیر داخل نان را خارج کنید. سپس مخلوط از قبل آماده‌شده را داخل نان باگت بریزید. روی سینی مخصوص فر را با کمک قلم‌مو کمی چرب کنید. ساندویچ‌ها‌ را داخل سینی قرار دهید. سپس سینی را داخل فر بگذارید و اجازه دهید تخم‌مرغ‌ها‌ کاملا بپزد و شکل ساندویچ از خامی خارج شود و نان‌ها‌ طلایی شوند.

مرحله سوم

بعد از پخته شدن باگت‌ها‌ سینی را از فر خارج کنید و ساندویچ‌ها‌ را روی تخته برش قراردهید و با چاقو باگت را به چند قسمت برش دهید تا راحت‌تر سرو شود.‌ می‌توانید ساندویچ‌ها‌ را در ظرف مورد نظر بچینید و از دورچین ریحان و فلفل سبز و زیتون استفاده کنید.

روش طبخ همبرگر مک دونالد و نکات جمع نشدن گوشت را هم در مجله بخوانید.

نکات مهم برای باگت شکم پر

• داخل مایه تخم‌مرغ،‌ می‌توانید از سبزیجات تازه یا خشک استفاده کنید.
• می‌توانید از گوشت چرخ کرده به جای سوسیس استفاده کنید.
• روی ساندویچ پنیر ورقه‌ای قرار دهید.

پیشنهاد مطالعه: ۹ غذای رژیمی با مرغ را بخوانید.

«چیز‌کیک» یا «کیک پنیر» به عنوان یکی از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین دسرهای دنیا شناخته می‌شود که ریشه در آشپزی یونان باستان دارد.

کیک پنیر یکی از کیک‌های محبوب در سراسر جهان است. چیز کیک‌ها جز کیک‌هایی هستند که به دو صورت یخچالی و داخل فر درست می‌شوند. این بار ما یک کیک پنیر با تزئین مربا برای شما آماده کرده‌ایم که طعمی خوشایند برای شما خواهد داشت. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه چیز کیک مربایی را یاد بگیرید.

مواد لازم

• یک و نیم بسته کراکر، خردشده
• یک سوم فنجان شکر
• یک فنجان گردو، خردشده
• نصف فنجان کره ذوب‌شده
• ۹۰۰ گرم پنیر خامه‌ای نرم‌شده
• یک فنجان شکر
• یک فنجان خامه ترش
• سه عدد تخم‌مرغ
• یک چهارم فنجان آرد همه منظوره
• دو قاشق غذاخوری وانیل

طرز تهیه چیز کیک مربایی

• ابتدا فر را روی ۴۰۰ درجه فارنهایت (۲۰۰ درجه سانتی‌گراد) قرار می‌دهیم.
• یک و نیم بسته بیسکویت کراکر، یک سوم فنجان شکر، یک فنجان گردو، نصف فنجان کره ذوب‌شده را درون یک میکسر می‌ریزیم و هم می‌زنیم تا کاملا مخلوط شوند.
• سپس در ته ظرف پخت، پخش کرده و به مدت ۱۰ دقیقه درون فر قرار می‌دهیم تا تست شود و از اجاق خارج می‌کنیم.

• حال دما را به ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد کاهش می‌دهیم.
• آرد، پنیر و شکر را به وسیله هم‌زن هم می‌زنیم و سپس خامه ترش و تخم‌مرغ را اضافه کرده و دوباره هم می‌زنیم تا کاملا مخلوط شود.
• سپس مواد را درون ظرف پخت می‌ریزیم و به مدت ۵۰ دقیقه درون فر قرار می‌دهیم.

اگر به دسرهای ایرانی علاقه دارید حلوا با عسل را هم بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه بستنی رژیمی خانگی را بخوانید.

آش ارده شوشتری یا ماش پلو با ارده یکی از انواع پلو‌ها‌یی است که بر خلاف اسمش یک نوع آش نیست.

این غذا یکی از غذاهای اصیل دزفولی و شوشتر است که بیشتر در فصل زمستان تهیه می‌شود و چون طبع گرمی دارد، برای روزهای سرد بسیار مفید است. ارده چربی بالایی دارد ولی جزء چربی‌های خوب است و بدن را از خستگی و کوفتگی دور می‌کند و ماش هم پروتئین بسیار بالایی دارد. با مجله دلتا همراه باشید تا آش ارده شوشتری خوشمزه را تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه آش ارده شوشتری

• برنج ۳ پیمانه
• ماش ۱ پیمانه
• ارده به مقدار لازم
• شیره خرما به مقدار لازم
• نمک به مقدار لازم

طرز تهیه آش ارده شوشتری

مرحله اول

قبل از شروع آشپزی ماش را پاک و به همراه کمی آب خیس کنید و بعد برنج را نیز شسته و چند ساعتی خیس کنید تا راحت‌تر نیز بپزد. برای تهیه این غذا بهتر است از برنج عنبر بو استفاده کنید، ولی اگر در دسترس نبود می‌توانید از برنج معطر استفاده نمایید.

مرحله دوم

در ادامه ماش را به همراه کمی آب داخل قابلمه ریخته و بگذارید تا ماش بپزد و برنج را به همراه کمی روغن روی حرارت قرار دهید و ماش را به آن اضافه کنید و بگذارید تا آب برنج کشیده شود. سپس به شکل کوه همه را جمع کنید.

مرحله سوم

وقتی برنج دم کشید آن را داخل یک دیس بریزید و کم‌کم ارده اضافه کنید و همان‌طور که برنج داغ است با دست ارده را به خورد برنج دهید تا مخلوط شود. به طور سنتی وقتی بخار از برنج خارج می‌شود باید این کار را انجام دهید. در ادامه شیره خرما را کنار این غذا قرار می‌دهند و ترجیحا غیر مستقیم در کنار برنج می‌گذارند و هر کس به ذائقه خودش آن را روی برنج خود می‌ریزد.

نکات مهم برای آش ارده شوشتری

• در بعضی دستورها‌ در این پلو از شکر یا خرما به جای شیره استفاده می‌کنند.
• این غذا را حتما با سبزی خوردن به ویژه تربچه می‌خورند.
• به این غذا پلو درفولی نیز می‌گویند.
• آب برنج را به اندازه بریزید تا برنج شما شفته نشود.
• فوت و فن جا افتادن خورشت های ایرانی را هم در مجله بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه لازانیا بدون فر را هم بخوانید.

قورمه سبزی یکی از خورشت‌های محبوب و پرطرفدار است، اما امکان دارد در زمان پخت بسوزد و این تصور پیش آید که دیگر قابل استفاده نیست، اما باید بگوییم که با چند ترفند ساده و در دسترس به سادگی می‌توان این مشکل را برطرف کرد.

قورمه سبزی یکی از خورشت‌های خوش‌‌عطر و لذیذ است که هر کدبانویی دوست دارد، آن را به بهترین شکل ممکن درست کند. هرچند برای هر آشپزی گاهی پیش می‌آید آب خورشت قورمه سبزی‌اش تمام شود و بسوزد. اگر با چنین موقعیتی روبه‌رو شدید، اصلا نگران نشوید و دست‌و‌پای خود را گم نکنید. راهکارهایی وجود دارد که در این مواقع، با استفاده از آن‌ها می‌توانید غذای خود را نجات دهید و به صورت کامل نیز بوی سوختگی آن را رفع کنید. با مجله دلتا همراه باشید تا رفع بوی سوختگی قورمه سبزی را یاد بگیرید.

برای رفع بوی سوختگی قورمه سبزی داخل آن آب نریزید

وقتی غذایی در حال سوختن است، بسیاری اولین کاری که می‌کنند ریختن آب در آن است، اما باید بدانید که این بدترین کار ممکن است. هنگامی که، خورشت قورمه سبزی یا غذای دیگری در حال سوختن بود، نباید روی آن آب بریزید. ریختن آب در قورمه سبزی در حال سوختن باعث خواهد غذای شما به شدت بوی سوختگی بگیرد.

بنابراین به یاد داشته باشید هنگام سوختن خورشت بلافاصله، زیر آن را خاموش کنید و از ریختن آب روی آن خودداری کنید.

قسمت رویی و نسوخته خورشت را جدا کنید

بعد از خاموش‌کردن شعله خورشت در حال سوختن، قسمت رویی آن را از قسمت ته‌گرفته جدا کنید. بعد قسمت رویی را در یک قابلمه دیگر بریزید. حالا در قابلمه حاوی مواد قسمت رویی مقداری روغن و آب بریزید و اجازه دهید مواد داخل آن حدود ۲۰ دقیقه بجوشد.

رفع بوی سوختگی قورمه سبزی با پیاز یا شکر

بعد از ریختن قسمت رویی در قابلمه دیگر و اضافه کردن آب و روغن، می‌توانید اقدامات دیگری انجام دهید تا بوی سوختگی خورشت قورمه سبزی کاملا رفع شود:

• در قابلمه جدید حاوی خورشت قورمه سبزی یک پیاز درسته پوست‌کنده بیندازید و در آخر نیز آن را درآورید. پیاز باعث می‌شود بوی سوختگی تا حد زیادی از بین برود.
• شکر یکی دیگر از موادی است که بوی سوختگی را تا حد زیادی از بین می‌برد، بنابراین از آن می‌توانید برای این کار استفاده کنید.
• پس، بعد از جدا کردن قسمت نسوخته خورشت و اضافه کردن آب و روغن به آن، کمی هم شکر به مواد بیفزایید. البته در میزان شکر مورد استفاده‌تان دقت کنید تا خورشت قورمه سبزی شما شیرین نشود.

پیشنهاد مطالعه: فوت و فن جا افتادن خورشت‌های معروف ایرانی را بخوانید.