غذاهای مراکشی پر از ادویه‌جات خوش‌عطر و طعم هستند؛ امروز اما نوبت به یک خوراک بادمجان دلچسب و کاملا گیاهی رسیده است که باید به روش مراکشی‌ها تهیه‌اش کنید.

اگر به خارج از کشور سفر کنید و در منو رستوران‌ها، غذاهایی که بادمجان دارند سفارش دهید، متوجه خواهید شد که فرهنگ‌های غذایی مختلف هر کدام به یک نحوی بادمجان را طبخ و با مواد مختلف ترکیب می‌کنند. با طرز تهیه خوراک بادمجان مراکشی که می‌توانید به عنوان خورشت روی برنج هم آن را سرو کنید همراه مجله دلتا باشید.

مواد لازم برای تهیه خوراک بادمجان مراکشی

• بادمجان متوسط ۲ عدد
• نمک یک قاشق چایخوری
• سیر (خرد شده) ۳ حبه
• پاپریکا دودی یک قاشق غذاخوری
• آب یا آب سبزیجات نصف فنجان
• شربت افرا یا شکر قهوه‌ای یک قاشق غذاخوری
• جعفری تازه به مقدار دلخواه
• لیمو تازه یک عدد
• روغن زیتون یا روغن نارگیل ۲ قاشق غذاخوری
• پیاز بزرگ یک عدد
• زیره یک قاشق غذاخوری
• گوجه فرنگی برشته شده ۴۰۰ گرم
• نخود پخته شده یک فنجان
• سس فلفل قرمز ۲ قاشق غذاخوری
• برنج سفید یا برنج قهوه‌ای به مقدار لازم

طرز تهیه خوراک بادمجان مراکشی

مرحله اول

برای شروع بهتر است اول گوجه‌ها را برشته کنید. برای این کار ابتدا گوجه‌ها را به صورت حبه‌ای خرد کنید و آن‌ها را با مقداری آب بگذارید تا بپزند. سپس آن‌ها را با کمی رب گوجه فرنگی و روغن تفت دهید.

سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و بادمجان‌های خرد شده را روی سینی بریزید. مقداری نمک و روغن زیتون روی آن‌ها بریزید و سینی را به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه داخل فر قرار دهید. بعد از گذشت ۲۰ دقیقه سینی را از فر بیرون آورده و کمی بادمجان‌ها را هم بزنید و دوباره سینی را داخل فر قرار دهید تا برای ۱۰ دقیقه دیگر بادمجان‌ها کبابی شوند.

مرحله دوم

پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه‌ای برش بزنید و حلقه‌های پیاز را از وسط برش بزنید. داخل یک تابه مقداری روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید تا روغن حسابی داغ شود. پیاز را حدود چهار تا پنج دقیقه داخل روغن تفت دهید و مرتبا هم بزنید تا نرم و کمی کاراملی شود.

حالا سیر، زیره و فلفل قرمز را اضافه کنید و مواد را هم بزنید و یک دقیقه با هم تفت دهید. سپس گوجه فرنگی تفت داده شده با رب و روغن را به مواد اضافه کنید و بلافاصله آب را اضافه کنید. در قابلمه را ببندید تا مواد با هم جوش بخورند.

مرحله سوم

بعد از چهار دقیقه نخود پخته شده، شربت افرا و سس فلفل تند را اضافه کنید. مواد را هم بزنید و دوباره در قابلمه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید. بادمجان بو داده شده را هم به قابلمه اضافه کنید و دوباره در قابلمه را ببندید. بگذارید تا مواد برای ۱۰ دقیقه دیگر روی حرارت بمانند و طعم‌ها خوب به خورد هم بروند.

ادویه‌های مخصوص برای خوراک بادمجان مراکشی را اضافه کرده و در صورت لزوم چاشنی‌های بیشتری به آن اضافه کنید. خوراک را از روی حرارت برداشته و آن را با برنج کته یا برنج قهوه‌ای در کنار لیمو و مقداری گشنیز تازه سرو کنید. نوش جان.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب قلیه بادمجان، خوراک سنتی ایرانی را مطالعه کنید.

کاهو دارای خواصی همچون کاهش درد مفاصل، کاهش وزن، تقویت سیستم ایمنی بدن، تقویت استخوان بندی، سلامت مغز وغیره است.

کاهو پلو یکی از غذاهای ایرانی است که همان‌طور که از نامش پیداست با کاهو و مرغ تهیه می‌شود و بسیار خوشمزه و ساده است. شما برای ایجاد تنوع غذایی می‌توانید این پلو خوشمزه را تهیه کنید. شما به دلخواه می‌توانید به جای استفاده از مرغ از گوشت نیز استفاده کنید و در کنار این پلو خوشمزه از فواید خوب کاهو نیز بهرمند شوید. امروز در مجله دلتا کاهو پلو با مرغ را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه کاهو پلو

• برنج ۳ پیمانه
• کاهو ۵۰۰ گرم
• سینه مرغ ۲ عدد
• پیاز یک عدد
• گوجه فرنگی ۲ عدد
• زعفران به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه، برگ بو و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه کاهو پلو با مرغ

مرحله اول

ابتدا پیاز را پوست گرفته و چهار قاچ کنید. سپس سینه مرغ را همراه با ادویه، نمک و برگ بو داخل قابلمه ریخته و مقداری آب روی آن بریزید. بگذارید تا مرغ پخته شود بعد از پخت از قابلمه خارج و آن را ریش ریش کنید. می‌توانید آب مرغ را دور نریزید و از آن برای تهیه سوپ ذرت استفاده کنید.

مرحله دوم

در ادامه کاهو را شسته و به اندازه درشت خرد کنید. گوجه فرنگی را نیز بشویید و به اندازه مکعبی ریز خرد کنید. سپس داخل تابه مقداری روغن و کره ریخته و گوجه فرنگی را کمی تفت دهید تا نرم شود. کاهو و مرغ را نیز به مواد اضافه کنید و کمی نمک و زعفران بزنید و کمی تفت داده تا با هم یکدست شوند. بعد از تفت دادن تابه را از روی حرارت بردارید.

مرحله سوم

برنج را از قبل با مقداری نمک خیس کرده و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. در این حین کف روی برنج را گرفته و آن را آبکش کنید. سپس کف قابلمه چند برگ کاهو بگذارید به طوری که دیوارهای قابلمه را نیز در بر بگیرد. کمی برنج و مقداری از مواد میانی کاهو پلو را ریخته و هم بزنید و همین طور لایه ها را تکرار کنید تا مواد تمام شود. کاهو پلو را برای ۳۵ دقیقه دم بگذارید در انتها کمی روغن یا کره روی برنج ریخته و آن را میل کنید. نوش جان.

نکات کلیدی در تهیه کاهو پلو با مرغ

• افزودن گوجه فرنگی اختیاری و قابل حذف است.
• می‌توانید سینه مرغ بدون استخوان را به صورت تکه‌ای مزه‌دار و سرخ کنید سپس در مواد استفاده کنید.
• مقدار کاهو را بنا به سلیقه خود می‌توانید کم و زیاد کنید.
• بهتر است از قابلمه نچسب استفاده کنید تا به راحتی بتوانید پلو را برگردانید.
• می‌توانید از گوشت قلقلی نیز در تهیه این پلو استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب قیسی پلو، پلوی خوشمزه با میوه را مطالعه کنید.

طعم شیرین و لذیذ آیس پک می‌تواند روزهای تابستانی و داغ شما را خنک و شیرین کند.

در روزهای گرم تابستان، هیچ چیز بیشتر از خوردن نوشیدنی‌ها و دسرهای خنک حالمان را جا نمی‌آورد. یکی از چندین دسر خوشمزه و تابستانی، آیس پک است. این دسر محبوب، از مخلوط کردن بستنی و میوه‌ها تهیه می‌شود. آیس پک خانگی را می‌توانید با مواد مختلف و طعم دلخواهتان تهیه کنید. اگر شما هم قصد دارید که یک آیس پک خانگی درست مانند کافی‌شاپ‌ها تهیه کنید، در ادامه همراه مجله دلتا باشید.

مواد لازم برای تهیه آیس پک خانگی

• بستنی وانیلی ۲۵۰ گرم
• شیر نصف لیوان
• شکلات ۱۰۰ گرم
• مغز پسته ۵۰ گرم
• موز یک عدد
• خامه سفید ۱۰۰ گرم
• مغز گردو ۵۰ گرم
• پودر کاکائو به مقدار لازم

طرز تهیه آیس پک خانگی

مرحله اول

در ابتدا پوست موز را بگیرید، آن را نصف کرده و داخل پارچ مخلوط‌‌ کن قرار دهید. مغز گردو و مغز پسته را به آن اضافه کنید. سپس شیر را به همراه بستنی وانیلی و پودر کاکائو به بقیه مواد اضافه کنید.

مرحله دوم

مخلوط کن را روشن کنید و اجازه دهید همه مواد کاملا مخلوط شوند. سپس درب مخلوط کن را بردارید و با قاشق، مواد را هم بزنید. اگر مواد سفت بود، دوباره کمی شیر به آن اضافه کرده و اگر شل بود، کمی بستنی به آن اضافه کنید.

مرحله سوم

دوباره مواد را مخلوط کنید. مواد باید کمی غلیظ باشد. مواد را در یک لیوان بریزید. سپس خامه سفید را با همزن برقی یا با چنگال به شکلی هم بزنید که پف کرده و نرم شود. شکلات را هم با چاقو خرد و ریز کنید. خامه و شکلات خرد شده را روی آن بریزید. در نهایت داخل لیوان یک قاشق یا نی قرار دهید و از خوردن این دسر لذید لذت ببرید. نوش جان.

این غذا با دورچین سبزیجات ویژه، می‌تواند یک وعده غذایی کامل و سرشار از مواد مغذی باشد.

اگر شما هم به غذاهای تند علاقه دارید، ما برای شما یک پیشنهاد عالی داریم. مرغ کبابی از غذاهایی است که به راحتی تهیه می‌شود و هربار می‌توانید با یک سس مخصوص و مزه‌ای متفاوت آن را سرو کنید. در این مطلب از مجله دلتا به سراغ طرز تهیه مرغ کبابی تند و شیرین می‌رویم که ترکیبی هیجان‌انگیز است.

مواد لازم برای تهیه مرغ کبابی

• ماست کم چرب ۲ فنجان
• عسل ۳ قاشق غذاخوری
• کشمش طلایی یک چهارم فنجان
• پودر فلفل قرمز یک چهارم قاشق چایخوری
• سیر ۲ حبه له شده
• ران مرغ بدون پوست ۸ عدد
• سالاد سبزیجات ۶ فنجان
• انبه خرد شده و یخ‌زده ۲ فنجان
• سرکه سیب یک چهارم فنجان
• روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری 
• گوجه فرنگی خشک شده ۵ عدد
• بلال شیر ۴ عدد
• نمک به مقدار لازم
• هویج ۲ عدد متوسط

طرز تهیه مرغ کبابی تند و شیرین

مرحله اول

خورشت خلال تقریبا شبیه قیمه است؛ با این تفاوت که لپه ندارد و در آن از خلال بادام و زرشک استفاده می‌شود.

کرمانشاه غذاهای معروف و فوق‌العاده خوشمزه‌ای دارد که از جمله این غذاها می‌توان به آش ترخینه، دنده کباب و خورشت خلال اشاره کرد. از وجه تمایز غذاهای کرمانشاهی، می‌توان به استفاده از روغن کرمانشاهی اشاره کرد که در اکثر غذاها به جای روغن و کره از آن استفاده می‌کنند. در این مقاله می‌خواهیم طرز تهیه خورشت خلال کرمانشاهی را به شما آموزش دهیم. طعم این خورشت با روغن کرمانشاهی بی‌نظیر می‌شود، اما اگر در دسترس ندارید، از کره معمولی هم می‌توانید استفاده کنید. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه خورشت خلال کرمانشاه

• گوشت خورشتی ۳۰۰ گرم
• پیاز یک عدد
• گلاب ۵ قاشق غذاخوری
• خلال بادام درشت ۲۵۰ گرم
• لیمو عمانی ۲ عدد
• روغن حیوانی کرمانشاهی به مقدار لازم
• زرشک یک پیمانه
• رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده نصف پیمانه
• چوب دارچین ۲ تکه کوچک
• نمک و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه خورش خلال کرمانشاهی

مرحله اول

ابتدا پیاز را خرد کنید و با روغن تفت دهید تا طلایی‌ رنگ شود. سپس کمی زردچوبه به آن اضافه کنید. گوشت‌های خورشتی را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا تغییر رنگ بدهد. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا مزه خامی آن از بین برود و خورشت خوش‌طعم‌تر و خوش‌رنگ‌تر شود.

مرحله دوم

حدود ۴ لیوان آب به خورشت اضافه کنید و در قابلمه را ببندید تا گوشت با حرارت ملایم حدود دو ساعت بپزد. داخل یک کاسه مقداری آب گرم بریزید و خلال بادام‌ها را داخل کاسه خیس کنید تا نرم شوند. مقداری زعفران بسایید و دم کنید. خلال‌ها را داخل زعفران دم‌کرده خیس کنید تا تغییر رنگ دهد.

مرحله سوم

خوبی انواع پوره به ویژه پوره سیب‌ زمینی این است که نه تنها می‌تواند بصورت یک غذای مستقل تهیه و خورده شود، بلکه بهترین ترکیب را با غذاهای گوشتی می‌سازد.

پوره سیب‌ زمینی یک خوراک نرم و خوش‌طعم است که هم طرفداران زیادی دارد و هم سریع و آسان درست می‌شود. تصور کنید این پوره سیب‌ زمینی طعم سیر کباب شده هم بدهد! دیگر مطمئن باشید بهترین مزه را در کنار خوراک پروتئینی خود مثل استیک و ماهی و کباب شیشلیک خواهید داشت. با طرز تهیه پوره سیب زمینی با سیر تنوری همراه مجله دلتا باشید.

مواد لازم برای تهیه پوره سیب زمینی با سیر تنوری

• یک بوته سیر متوسط
• ۲ شاخه آویشن تازه
• یک کیلوگرم سیب‌ زمینی
• ۱/۵ فنجان شیر گرم
• ۶۰ گرم خامه صبحانه
• ۱۰۰ گرم کره
• ۲ قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه
• مقداری جعفری خرد شده

طرز تهیه پوره سیب زمینی با سیر تنوری

مرحله اول

به اندازه یک چهارم از سر سیر را برش دهید، بطوری‌که حبه‌های آن کنار هم دیده شوند. سپس سیر را با آویشن داخل فویل بگذارید. روی آن کمی روغن بپاشید و بپیچید.

سپس به مدت نیم ساعت آن را داخل فر بگذارید تا نرم و طلایی شود و بوی آن بلند شود. بگذارید سیر سرد شود، بعد حبه‌ها را تک تک از پوست بیرون بیاورید.

مرحله دوم

سیب‌زمینی‌ها را پوست بکنید و لکه‌های آن را جدا کنید. سپس آن‌ها را به ۴ یا ۶ قسمت تقسیم کنید و داخل آب بگذارید تا رنگشان عوض نشود. بعد از تکه تکه کردن سیب‌ زمینی‌ها آن‌ها را آب بکشید و داخل یک قابلمه بزرگ بگذارید و با ۲ قاشق چایخوری نمک و آب کافی بپزید.

بگذارید خوب بپزند و بعد به همان شیوه‌ای که گفتیم نرمی آن را با چنگال امتحان کنید. سپس سیب‌ زمینی‌ها را از داخل آب بیرون بیاورید، بگذارید خشک شوند، سپس آن‌ها را دوباره روی اجاق گاز گرم کنید تا رطوبت‌شان را کاملا از دست بدهند.

مرحله سوم

حالا برای پوره کردن سیب‌ زمینی‌‌ها از هم‌زن برقی کمک بگیرید. سپس کره، خامه، سیر و فلفل سیاه را به آن‌ها اضافه کنید. کم کم شیر گرم را روی آن‌ها بریزید و به کمک هم‌زن با هم مخلوط کنید تا جایی که خوب نرم و یک‌دست شوند. اگر خواستید در این مرحله می‌توانید شیر بیشتری اضافه کنید.
مقدار شوری و تندی پوره را بچشید، روی آن جعفری بریزید و تا سرد نشده نوش جان کنید!

چند نکته برای درست کردن بهترین پوره سیب زمینی با سیر تنوری

• سیب‌ زمینی‌ها را بیش از حد هم نزنید یا له نکنید. وقتی سیب‌ زمینی زیاد زده شود نشاسته آن آزاد می‌شود و سیب‌ زمینی حالت چسبنده و ناخوشایندی پیدا می‌کند.
• حتما سیرها را تنوری کنید تا طعم‌شان را حسابی به سیب‌ زمینی‌ها بدهند.
• برای این‌ که پختگی سیب‌ زمینی‌‌ها را امتحان کنید یک چنگال به آن‌ها فرو کنید. چنگال باید راحت وارد سیب‌ زمینی شود و بدون این‌که سیب‌ زمینی از هم بپاشد از آن خارج شود. اگر چنگال به سختی بیرون بیاید به این معنی است که سیب‌ زمینی‌ها هنگام پوره شدن تکه تکه خواهند ماند.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب طرز تهیه خوراک لوبیا سبز را مطالعه کنید.

مخلوط پلوها از غذاهای خودمانی و غیر رسمی هستند که برای انتخاب وعده‌های معمولی روزانه انتخاب مناسبی‌ هستند.

بسیاری از پلوهای ایرانی به همراه حبوبات یا میوه‌های خشک آماده می‌شوند. یکی از این غذاها قیسی پلو است. قیسی خواص زیادی از جمله کاهش وزن، بهبود هضم، کاهش التهاب وغیره دارد. پس چه بهتر که ترکیبی از این میوه خشک خوشمزه را به همراه پلو ایرانی بچشیم. در ادامه برای آموزش دستور پخت یک غذای خوش طعم همراه مجله دلتا باشید.

مواد لازم برای تهیه قیسی پلو

• گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم (از گوشت تکه‌ای هم می‌‌توانید استفاده کنید)
• پیاز بزرگ یک عدد
• نمک، فلفل و دارچین به مقدار لازم
• قیسی ۴۰۰ گرم
• برنج ۴ پیمانه

طرز تهیه قیسی پلو

مرحله اول

مرحله دوم

لوبیا سبز یکی از معدود مواد غذایی غنی از ویتامین K است. این ویتامین در استخوان سازی و جلوگیری از پوکی استخوان نقش به‌سزایی دارد و خوردن آن به سلامتی بدن شما کمک خواهد کرد.

خوراک لوبیا سبز از آن دسته غذاهایی است که در هر زمانی و به راحتی، می توان آن را طبخ و نوش جان کرد. قبلا خوراک ماش را آموزش داده‌ایم علاوه بر آن می‌توانید این خوراک را هم تهیه کنید. برای تهیه آن با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه خوراک لوبیا سبز

• گوشت گاو بدون چربی ۴۵۰ گرم
• روغن نباتی دو قاشق چایخوری
• قارچ تازه خرد شده دو فنجان
• رب گوجه فرنگی دو قاشق چایخوری
• هویج (خرد شده) دو عدد
• لوبیا سبز تازه خرد شده یک فنجان
• آب سرد یک قاشق غذاخوری
• آرد دو قاشق غذاخوری
• سیر (خرد شده) دو حبه
• عصاره گوشت گاو دو فنجان
• سیب زمینی (نگینی خرد شده) دو عدد
• نشاسته ذرت یک قاشق غذاخوری
• جعفری خرد شده یک چهارم فنجان

طرز تهیه خوراک لوبیا سبز

مرحله اول

برای تهیه این غذا ابتدا باید ۴۵۰ گرم گوشت گاو را به اندازه مکعب‌های دو تا سه سانتی متری برش بزنید. روی تکه‌های گوشت را با دو قاشق غذاخوری آرد بپوشانید. دقت کنید همه جای گوشت‌ها به آرد آغشته شود.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب کباب تابه‌ای با گوشت خوشمزه را مطالعه کنید.

این غذا که در دنیا با نام مک‌ اند‌ چیز معروف است، یکی از غذاهای مورد علاقه عاشقان پنیر است.

مک اند چیز یکی از غذاهایی است که نمی‌توانید از آن بگذرید! این غذا هم از جهت طعم و هم از جهت آسان‌پز بودن یکی از بهترین انتخاب‌ها برای غذای فوری‌ است. ماکارونی مایکروفری در عین سادگی، همیشه دوست داشتنی‌ است. بخصوص اگر قرار باشد با شکلی متفاوت آن را آماده‌ کنید. با مجله دلتا همراه باشید.

این‌بار به سراغ طرز تهیه این غذا در مایکروفر رفته‌ایم تا ببینید در کمتر از ۱۵ دقیقه چه غذای خوشمزه‌ای را می‌توانید درست کنید. شکل سرو این ماکارونی روشی جالب و متفاوت است که می‌تواند بچه‌ها را هم به آن علاقه‌مند کند. ما به شما توصیه می‌کنیم از کلم بروکلی یا اسفناج هم استفاده کنید تا بتوانید به‌ راحتی این دو سبزی مهم را در برنامه غذایی بچه‌ها قرار دهید.

مواد لازم برای تهیه ماکارونی مایکروفری پنیری

• پاستا ۷۵ گرم
• کره ۲ قاشق غذاخوری
• اسفناج به اندازه یک مشت
• شیر یا آب مرغ سرد ۲۵۰ میلی لیتر
• پنیر چدار رنده شده ۵۰ گرم

طرز تهیه ماکارونی مایکروفری پنیری

مرحله اول

در قدم اول شما باید یک ماگ که ظرفیتی دو برابر حجم ماکارونی خشک را دارد، انتخاب کنید. این را در نظر داشته باشید که اگر ماگ بزرگ‌تر هم باشد ایرادی ندارد. حالا باید پاستای خشک را به همراه آب مرغ یا شیر گرم در یک کاسه بریزید و به مایکروفر منتقل کنید. مدت دو تا سه دقیقه به پاستا اجازه دهید تا در دمای بالای مایکروفر بپزد.

مرحله دوم

کاسه را با احتیاط خارج کرده و کمی آن‌را هم بزنید، اگر هنوز خام است، دو دقیقه دیگر داخل دستگاه بگذارید. پس از این زمان، پاستای شما نرم شده که البته میزان آن به سلیقه شما بستگی دارد.

مرحله سوم

در این مرحله شما باید پاستا را داخل ماگ بریزید و در کنار آن کره، پنیر چدار رنده شده و اسفناج را اضافه کنید. ماگ را داخل مایکروفر قرار داده و به میزانی که زمان لازم است تا پنیرها آب شوند و مواد به خورد هم بروند صبر کنید.

در ایام گذشته این آش با گوشت خرگوش تهیه می‌شده است ولی امروزه بیشتر با گوشت بوقلمون و غاز تهیه می‌شود.

آش سنگ سیر یکی از آش‌های بسیار خوشمزه کردی است که عطر و طعم بی‌نظیری دارد. آش سنگ سیر سرشار از کلسیم است این آش مقوی و خوشمزه را حتما تهیه کنید. امروز در مجله دلتا آش سنگ سیر بسیار خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه آش سنگ سیر

• سینه و ران بوقلمون ۵۰۰ گرم
• کشک ۲۵۰ گرم
• سیر رنده شده ۳۵ گرم
• ماش یک پیمانه
• برنج گرده محلی ۲۵۰ گرم
• پیاز ۳ عدد
• آب‌جوش ۸ لیوان
• کره ۵۰ گرم
• نمک، فلفل‌سیاه، فلفل‌قرمز، زردچوبه و برگ بو به مقدار لازم

طرز تهیه آش سنگ سیر

مرحله اول

ابتدا داخل یک قابلمه با حجم مناسب کره را ریخته تا ذوب شود سپس یک عدد پیاز خرد شده نگینی شده را به همراه کمی زردچوبه تفت دهید تا طلایی و سبک شود. پس از آن سیر رنده شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر سیر خارج شود.

مرحله دوم

گوشت ترکیبی از بوقلمون را به مخلوط پیاز و سیر اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد و کاملا سرخ شود سپس به آن یک عدد برگ بو و نمک اضافه کنید. حالا ۸ لیوان آب را بریزید و اجازه دهید تا گوشت با حرارت ملایم به مدت سه ساعت پخته و نرم شود.

مرحله سوم

بعد از پخت گوشت آن را به همراه برگ بو از داخل آب جدا کنید. ماش را از قبل به مدت ۲ ساعت بگذارید تا خیس بخورد سپس داخل یک قابلمه ریخته و اجازه دهید تا ۲۰ دقیقه بجوشد و رنگ سیاه آن خارج شود. سپس آبکش کنید و به همراه برنج که از قبل شسته‌اید داخل آب گوشت بریزید. سپس درب قابلمه را گذاشته و اجازه دهید برنج و ماش نیز پخته شود.

مرحله چهارم

گوشت سینه و ران را داخل غذاساز ریخته و له کرده سپس به آن ۲ عدد پیاز رنده شده را اضافه کنید. در مرحله بعد به آن فلفل‌ سیاه، فلفل‌ قرمز و نمک افزوده خوب ورز دهید تا منسجم شود. سپس از مواد به اندازه یک گردو برداشته و در دست گرد کرده و داخل روغن سرخ کنید.

مرحله پنجم

برنج و ماش باید کاملا پخته شود و اصلا نباید آبکی باشد. کشک را که از قبل با مقداری آب ولرم رقیق کرده‌اید به مخلوط ماش و برنج اضافه کنید و خوب هم بزنید سپس به همراه پیاز داغ فراوان و گوشت قلقلی‌های سرخ شده سرو کنید. نوش جان.