کوفته‌ از خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است که از سالیان بسیار دور جایگاه ویژه‌ای بین ایرانیان داشته و انواع مختلف آن در شهرهای ایران تهیه می‌شود، اما آذری‌ها در پخت آن مهارت شگفت‌انگیزی دارند.

تبریزی‌ها برای تهیه کوفته‌ اصیل، گوشت را در هاون سنگی یا با چاقو به‌قدری می‌کوبند تا کاملا منسجم و کش‌دار شود. ما در این‌جا از غذاساز استفاده می‌کنیم و گوشت چرخ شده را برای چند دقیقه میکس می‌کنیم. با این کار کوفته‌ شما به هیچ عنوان حین پخت وا نمی‌رود. با طرز تهیه کوفته تبریزی همراه مجله دلتا باشید.

مواد لازم برای تهیه کوفته تبریزی به روش آذری‌ها

• گوشت چرخ شده ۵۰۰ گرم (ترکیب گوساله و گوسفندی)
• تره ۱۰۰ گرم
• مرزه ۱۰۰ گرم (در صورت استفاده از مرزه‌ خشک معادل ۳ قاشق غذاخوری)
• آویشن خشک یک قاشق غذاخوری سرخالی
• برنج نصف پیمانه
• لپه نصف پیمانه
• پیاز ۳ عدد بزرگ
• تخم‌ مرغ یک عدد
• سیب‌رزمینی یک عدد
• رب گوجه‌فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
• کره ۵۰ گرم
• قیصی ۱۰ تا ۱۵ عدد
• زرشک ۳ قاشق غذاخوری
• ادویه‌ گوشت، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک به میزان لازم

طرز تهیه کوفته تبریزی

مرحله اول

ابتدا گوشت چرخ شده را برای چند دقیقه داخل غذاساز میکس کنید تا کاملا له شود. سپس گوشت را برای استراحت در یخچال قرار دهید. لپه را که از ۲ ساعت قبل خیس کرده اید، به همراه سیب‌زمینی پوست کنده و ۲ پیمانه آب روی حرارت قرار دهید تا کاملا بپزد. برنج هم مانند لپه باید از ۲ ساعت قبل خیس خورده باشد. سپس به همراه ۲ پیمانه آب و کمی زردچوبه روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید تا برنج نیم‌پز و آب آن کشیده شود.

مرحله دوم

برای تهیه پیاز داغ ۲ عدد از پیازها را به صورت نگینی خرد کنید. سپس در یک قابلمه‌ بزرگ که جای کافی برای کوفته‌ها دارد، سرخ کنید. بعد از طلایی شدن، پیازها را از قابلمه خارج کنید. در همان قابلمه رب را با کره و ادویه‌ها تفت دهید تا رنگ رب باز شود. یکی از پیازها را رنده‌ درشت کنید و آب آن را کامل جدا کنید. آب پیاز را به همراه ۱.۵ لیتر آب جوش به رب اضافه کنید.

مرحله سوم

وقتی آب لپه و برنج کاملا کشیده شد، آماده هستند. حالا لپه و سیب زمینی پخته شده را خوب بکوبید. ۲ قاشق از پیازداغ را برای مواد داخل کوفته جدا کنید و با قیصی‌های خرد شده و زرشک مخلوط کنید.

مرحله چهارم

در این مرحله گوشت را با لپه و سیب‌زمینی کوبیده شده، برنج نیم‌پز، سبزی‌ها، پیاز رنده شده، تخم مرغ، باقیمانده‌ پیاز داغ، نمک، زردچوبه و ادویه‌ گوشت با هم مخلوط کنید. مواد را ورز دهید تا کاملا یک‌دست شوند.

مرحله پنجم

به اندازه‌ یک پرتقال متوسط از مواد کوفته بردارید و با دست گرد کنید. سپس آن را باز کنید و از مواد قیصی داخل آن قرار دهید. کوفته را جمع کنید و بین دستان‌ خود گرد کنید. کوفته‌ها را داخل قابلمه‌ای که سس در آن قرار دارد بچینید و از سس روی کوفته‌ها بریزید. اجازه دهید ۱۰ دقیقه کوفته‌ها با درب باز در سس بجوشند و سپس درب قابلمه را بگذارید تا برای ۴۵ دقیقه بپزند.

کوفته تبریزی شما حاضر است. نوش جان.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب ته چین میگو با طعمی خاص و لذیذ را مطالعه کنید.

میگو یکی از منابع غنی از آهن است و مصرف آن به افرادی که دچار کم خونی هستند، توصیه می‌شود. .

ته چین بدون شک یکی از پرطرفدارترین غذاهاست، میگو هم یکی از غذاهای دریایی است که طرفداران خاص خود را دارد. به همین دلیل در این مطلب از مجله دلتا می‌خواهیم طرز تهیه ته چین میگو را به شما آموزش بدهیم.

مواد لازم برای تهیه ته چین میگو

• میگوی پوست کنده ۵۰۰ گرم
• زردچوبه یک قاشق چایخوری
•  پیاز خلال شده ۲ عدد
•  سیر رنده شده ۳ حبه
• گشنیز خرد شده نصف پیمانه
• فلفل دلمه‌ای خلال شده یک عدد
• پودر لیموعمانی یک قاشق چایخوری
• آب‌لیمو یک قاشق غذاخوری
• نمک به مقدار لازم
• فلفل سیاه یا قرمز به مقدار لازم
• روغن به میزان لازم
• برنج ۳ پیمانه

طرز تهیه ته چین میگو

مرحله اول

میگو را به مدت ۳۰ دقیقه با ۳ پیمانه آب و نصف قاشق چایخوری زردچوبه با حرارت ملایم آب‌پز کنید.

مرحله دوم

پیاز و سیر را با روغن تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود. میگوها را پس از صاف کردن به همراه گشنیز به پیاز داغ اضافه کنید و ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید.

مرحله سوم

فلفل دلمه‌ای، زردچوبه، پودر لیموعمانی، آب‌لیمو، فلفل و مقداری نمک به میگو اضافه کنید و مرتب هم بزنید.

مرحله چهارم

وقتی آب میگو کشیده شد، شعله را خاموش کنید. بعد از آبکش کردن برنج، در قابلمه‌ای مناسب مقداری روغن بریزید. پس از داغ شدن روغن، یک سوم برنج آبکش شده را در قابلمه بریزید.

مرحله پنجم

مایه میگو را روی برنج بریزید و سپس باقی برنج را روی میگو ریخته و یک ساعت روی حرارت ملایم قرار دهید. بعد از پختن و آماده شدن، ته‌چین را مانند کیک در ظرف برگردانید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب طرز تهیه خورشت بادمجان بدون گوشت را مطالعه کنید.

سوپ علاوه بر طعم بسیار خوشمزه، چربی و کالری کمی دارد و همین باعث می‌شود که تبدیل به یک غذای مناسب برای سرو به عنوان پیش‌ غذا شود.

سوپ گوجه ‌فرنگی میکس شده یک وعده غذایی بسیار مقوی است. به دلیل مواد غذایی گیاهی که در این غذا وجود دارد منبع مناسبی برای تامین ویتامین‌های مورد نیاز بدن است. همچنین به دلیل وجود گوجه فرنگی که حاوی مقادیر بالای آنتی اکسیدان است مانند یک داروی ضد سرما خوردگی عمل می‌کند. این غذا سیستم ایمنی را برای مبارزه با ویروس‌ها تقویت می‌کند. با طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی میکس شده با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه سوپ گوجه ‌فرنگی میکس شده

• گوجه‌فرنگی رسیده ۵۰۰ گرم
• هویج کوچک یک عدد
• پوره گوجه فرنگی یک فنجان
• عصاره سبزیجات ۴۵۰ میلی لیتر
• پیاز کوچک یک عدد
• ساقه کرفس یک عدد
• شکر یک قاشق چایخوری
• روغن زیتون یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه سوپ گوجه ‌فرنگی میکس شده

مرحله اول

برای تهیه یک سوپ گوجه‌ فرنگی میکس شده ابتدا یک عدد پیاز را پوست بکنید و خرد کنید. یک هویج تازه را خوب بشویید و پوست بکنید و از وسط نصف کنید. نصف هویج را خرد کنید سپس یک ساقه کرفس را بشویید و خرد کنید. اکنون یک قابلمه متوسط بردارید و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون داخل آن بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و پیاز خرد شده را داخل قابلمه بریزید. پیازها را به مدت پنج تا هفت دقیقه سرخ کنید. سپس هویج و کرفس خرد شده را اضافه کنید. همه مواد را برای چند دقیقه تفت دهید تا سبزیجات کمی نرم شوند.

مرحله دوم

۵۰۰ گرم گوجه فرنگی رسیده را به چهار قسمت تقسیم کنید. یک قاشق چایخوری یا بیشتر پوره گوجه‌ فرنگی به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید. حالا مقداری شکر به سوپ اضافه کنید و بعد گوجه فرنگی‌های خرد شده را داخل قابلمه بریزید.

مرحله سوم

۴۵۰ میلی‌‌ لیتر عصاره سبزیجات را به قابلمه اضافه کنید. اگر از قرص عصاره سبزیجات استفاده می‌کنید لازم است آن را ابتدا در حدود ۴۰۰ میلی لیتر آب گرم حل کنید سپس داخل قابلمه بریزید. حرارت را کمی زیاد کنید و تا زمانی که گوجه فرنگی‌ها نرم شوند اجازه دهید سوپ بجوشد. ادویه‌های مورد نظر خود را اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید. پس از گذشت ۱۰-۱۲ دقیقه قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا سوپ خنک شود.

مرحله چهارم

پس از این که سوپ خنک شد، آن را داخل مخلوط کن بریزید و اجازه دهید چند دقیقه مخلوط شود. سوپ شما آماده است. پیش از سرو می‌توانید سوپ را کمی گرم کنید تا از طعم داغ آن بیشتر لذت ببرید. نوش جان.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب سوپ پنیر و بروکلی، یک پیش غذای مقوی و خوشمزه را مطالعه کنید.

خورشت‌ها دنیای بسیار متنوع و رنگارنگی دارند و یکی از خوشمزه‌ترین و خوش ظاهرترین آن‌ها خورشت بادمجان است که غذای محبوب هر خانواده‌ای است.

این خورشت اکثرا همراه گوشت‌های تکه‌ای آماده می‌شود که کار را برای افراد گیاه‌خوار سخت کرده است. ولی لازم نیست که نگران باشند. چرا که تهیه خورشت بادمجان بدون گوشت هم ممکن است. مطابق دستور زیر شما می‌توانید پنیر کبابی که سرشار از پروتئین و کلسیم است را جایگزین گوشت کنید. در ادامه با طرز تهیه خورشت بادمجان بدون گوشت همراه مجله دلتا باشید.

مواد لازم برای تهیه خورشت بادمجان بدون گوشت

• پنیر کبابی ۴۵۰ گرم
• پیاز بزرگ یک عدد
• گوجه فرنگی متوسط ۴ عدد
• رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
• روغن زیتون به مقدار لازم
• غوره تازه یا فریزری یک چهارم پیمانه
• بادمجان درشت ۴ عدد
• آب ۳ لیوان
• سیر ۲ حبه
• نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
• آب لیمو ترش یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه خورشت بادمجان بدون گوشت

مرحله اول

برای شروع ابتدا پنیر کبابی را از فریزر خارج کنید و در دمای آشپزخانه قرار دهید تا یخ‌زدایی شود. پس از این که پنیر کبابی از حالت یخ‌زده خارج شد، آن را به صورت مکعبی برش بزنید. سپس آن‌ها را داخل یک کاسه بریزید و مقداری روغن زیتون و نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. همه مواد را کمی هم بزنید و داخل یخچال قرار دهید تا پنیر کبابی‌ها مزه‌دار شوند.

مرحله دوم

بادمجان‌ها را خوب بشویید و پوست بگیرید. سپس به صورت حلقه‌ای برش بزنید و داخل یک صافی یا آبکش بچینید. روی بادمجان‌ها را مقداری نمک بپاشید و ۳۰ دقیقه کنار بگذارید تا آب تلخ آن‌ها خارج شود. پس از ۳۰ دقیقه بادمجان‌ها را بشویید و با دستمال خشک کنید. یک ماهیتابه بزرگ بردارید و بسته به تعداد بادمجان‌ها داخل آن روغن بریزید. ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و بادمجان‌ها را داخل آن بچینید و سرخ کنید.

مرحله سوم

در حالی که بادمجان‌ها سرخ می‌شوند گوجه فرنگی‌ها را بشویید و به صورت حلقه‌ای برش بزنید. پس از این که بادمجان‌ها سرخ شدند، گوجه فرنگی‌های برش خورده را داخل ماهیتابه بچینید و به مدت چند دقیقه سرخ کنید.

مرحله چهارم

پیاز را پوست بکنید و خلالی کنید. سیر را پوست بکنید و رنده کنید. یک ماهیتابه بردارید و مقداری روغن داخل آن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. پیازهای خلالی شده را داخل ماهیتابه بریزید و سرخ کنید. پس از این که پیازها طلایی شدند، سیر رنده شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر سیر خارج شود. دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید و همراه با مقداری نمک، فلفل و زردچوبه حدود دو دقیقه تفت دهید.

مرحله پنجم

اکنون بادمجان‌های سرخ شده را روی مخلوط پیاز و سیر سرخ شده بچینید. گوجه‌های سرخ شده را هم روی بادمجان‌ها بچینید. پنیر کبابی را از یخچال خارج کنید و با نصف پیمانه غوره تازه به خورشت اضافه کنید. سپس درب تابه را بگذارید و حرارت شعله را کم کنید. اجازه دهید تا خورشت به مدت ۸-۱۰ دقیقه بپزد و جا بیفتد. در انتها می‌توانید پس از خاموش کردن حرارت، یک قاشق غذاخوری آب لیمو  به خورشت اضافه کنید. خورشت را داخل ظرف مورد نظر بکشید و سرو کنید. نوش جان.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب کتلت ماهی، یک غذای دریایی متفاوت را مطالعه کنید.

ماهی یکی از سالم‌ترین مواد غذایی روی کره‌ زمین است. این ماده‌ غذایی سرشار از مواد مغذی مهمی مانند پروتئین و ویتامین D است و از بهترین منابع اسیدهای چرب امگا ۳ به‌ شمار می‌رود.

اضافه کردن ماهی و میگو به رژیم غذایی‌ به هر نحوی، یکی از کارهایی است که برای بهره‌‌گیری از خواص زیاد غذاهای دریایی باید انجام دهیم. در این مقاله می‌خواهیم طرز تهیه کتلت ماهی را به شما آموزش دهیم تا بتوانید با تنوع بیشتری غذاهای دریایی را در رژیم هفتگی‌ خود قرار دهید. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه کتلت ماهی

• فیله ماهی بدون استخوان ۳۵۰ گرم
• شیر یک لیوان
• جعفری نیم کیلوگرم
• آرد یک قاشق غذاخوری
• نمک به مقدار لازم
• سیب زمینی ۳۵۰ گرم
• پیاز یک عدد
• لیمو ترش یک عدد
• سیر ۴ حبه

طرز تهیه کتلت ماهی

مرحله اول

مرحله دوم

مرحله سوم

نکات طرز تهیه

اگر به دنبال غذایی هستید که در دورهمی‌ها بدون نگرانی از ذائقه مهمانان خود سرو کنید، این غذا یکی از بهترین گزینه‌ها است.

پیراشکی عربی یکی از غذاهای خوشمزه، لذیذ و اصیل عربی است که شما می‌توانید به عنوان یک وعده متفاوت آن را در خانه تهیه کنید. این غذا بین‌المللی بوده و در سراسر جهان طرفدارهای زیادی دارد. در ادامه با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه پیراشکی عربی مخصوص را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای تهیه پیراشکی عربی مخصوص

• روغن زیتون دو قاشق غذاخوری
• سیر ۲ حبه
• فلفل دلمه‌ای سبز یک عدد
• رب گوجه‌فرنگی یک قاشق غذاخوری
• کنجد ۲ قاشق غذاخوری
• فلفل یک‌چهارم قاشق چایخوری
• نمک به مقدار لازم
• پیاز یک عدد
• گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
• سیب زمینی متوسط یک عدد
• زرده تخم مرغ یک عدد
• گشنیز و جعفری خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
• زردچوبه یک‌ چهارم قاشق چایخوری

مواد لازم برای تهیه خمیر پیراشکی عربی

• آرد معمولی سه پیمانه
• شکر یک قاشق غذاخوری
• مایه خمیر یک قاشق غذاخوری
• آب سرد یک‌چهارم پیمانه
• نمک نصف قاشق چایخوری
• روغن زیتون ۴ قاشق غذاخوری
• آب گرم ۴ قاشق غذاخوری

طرز تهیه پیراشکی عربی مخصوص با گوشت و سیب زمینی

مرحله اول

برای تهیه خمیر پیراشکی ابتدا کاسه‌ای بردارید و آرد را در آن بریزید. شکر، نمک و روغن مایع را به آرد اضافه کنید و با قاشق مواد را خوب مخلوط کنید.

مرحله دوم

به مایه خمیر آب گرم را اضافه کنید. آن را در آب گرم حل کرده و به آرد اضافه کنید. به تدریج آب را اضافه کنید و مواد را به خوبی مخلوط کنید تا خمیر درست شود. کمی با دست خمیر را ورز دهید. سپس با سلفون روی ظرف را بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه کنار بگذارید تا خمیر شما به عمل بیاید.

مرحله سوم

حالا فر را روشن و روی حرارت ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. سپس قابلمه‌ای بردارید و در آن روغن زیتون بریزید. پیاز و سیر را ریز خرد کنید و درون قابلمه تفت دهید تا رنگشان طلایی شود. گوشت چرخ کرده و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و هم بزنید تا رنگ گوشت تغییر کند.

فلفل دلمه و سیب زمینی را خرد کنید و به مواد روی حرارت اضافه کنید. کنجد را نیز به مواد اضافه کنید و هم بزنید. در آخر دو قاشق غذاخوری از مخلوط گشنیز و جعفری خرد شده را به همراه نمک، فلفل و زردچوبه به مایه پیراشکی عربی خود اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شما آماده شود.

مرحله چهارم

روی سینی یا سطحی که می‌خواهید پیراشکی‌ها را آماده کنید، آرد بریزید. تکه‌ای خمیر بردارید و آن را به شکل توپ کوچکی درآورید. با وردنه خمیر را پهن کنید. با لبه لیوان خمیرهایی دایره‌ای شکل برش دهید. یک قاشق غذاخوری از مواد را وسط هر قطعه قرار دهید و خمیر دیگری را روی آن بگذارید. با فشار دادن چنگال لبه خمیر را سفت کنید.

مرحله پنجم

سینی فر را بردارید و کف آن را با روغن مایع چرب کنید. پیراشکی‌ها را در آن بچینید. زرده تخم‌مرغ را جدا کنید و با چنگال آن را هم بزنید. با قلم‌موی آشپزی مقداری زرده تخم‌مرغ روی پیراشکی‌ها بمالید و کمی دانه کنجد روی آن‌ها بریزید. پیراشکی‌ها را در فر که از قبل گرم شده بگذارید. آن‌ها را به مدت ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که رنگ‌شان قهوه‌ای یا طلایی شود بپزید. سپس از فر خارج کنید و بلافاصله سرو کنید.

شیر برنج یکی از دسرهای خوشمزه و پرخاصیت است که می‌توان آن را هم به صورت گرم و هم به صورت سرد به عنوان پیش غذا، صبحانه یا در مراسم افطار سرو کرد.

در گذشته به شیر برنج، آش‌ شیر نیز می‌گفتند. شیر برنج دارچینی بیشتر در مناطق کوهپایه نشین زاگرس و البرز طبخ می‌شود. این غذا به عنوان یک دسر یا وعده غذایی سرو می‌شود. با طرز تهیه شیر برنج دارچینی همراه مجله دلتا باشید.

مواد لازم برای تهیه شیر برنج دارچینی

• برنج ۱۲۰ گرم
• شیر کم‌ چرب ۲۵۰ میلی‌لیتر
• آب سرد یک‌ چهارم پیمانه
• چوب یا پودر دارچین به مقدار دلخواه
• پودر ژلاتین یک قاشق سوپخوری
• شکر یک فنجان

طرز تهیه شیر برنج دارچینی

مرحله اول

ابتدا قابلمه را روی حرارت قرار دهید. سپس شیر را درون قابلمه بریزید. حالا برنج را که از ۸ ساعت قبل خیس کرده‌اید، به آن اضافه کنید. بهتر است از برنج نیم‌دانه یا هر برنجی که زود و راحت طبخ می‌شود، استفاده کنید.

مرحله دوم

مخلوط را ۵ دقیقه هم بزنید و حین هم زدن به آن چوب یا پودر دارچین اضافه کنید. دقت کنید که اگر از پودر دارچین استفاده کنید، رنگ شیر برنج دارچینی، تیره می‌شود.

مرحله سوم

حالا برای جلوگیری از ته گرفتن برنج، شیر برنج را تا وقتی که برنج، خود را باز کند، هم بزنید. اگر به هر دلیلی برنج ته گرفت و سوخت، حتما قابلمه را عوض کنید. شکر را هم در این مرحله اضافه کنید و خوب هم بزنید تا حل شود.

بعد از این که برنج کاملا پخته شد، به آن شکر را اضافه کنید. شیر برنج را تا زمانی که شکر در آن حل شود، هم بزنید و بعد شعله گاز را خاموش کنید.

مرحله چهارم

آب سرد را در کاسه‌ای بریزید و پودر ژلاتین را آرام روی سطح آب بریزید و کاسه را تکان دهید. دقت کنید که اگر یک ‌دفعه پودر ژلاتین را به آب اضافه کنید، یک لخته سفید رنگ تشکیل می‌شود. بعد از اضافه شدن پودر ژلاتین به آب، کاسه را روی بخار آب قرار دهید تا کاملا داخل آب حل شود. همچنین می‌توانید به جای بخار آب، کاسه را ۳۰ ثانیه داخل ماکروویو قرار دهید تا ژلاتین کاملا در آب حل شود. سپس محلول ژلاتین را به شیربرنج اضافه کنید و خیلی خوب هم بزنید. در این مرحله می‌توانید به شیربرنج دارچینی خود مقداری خامه اضافه کنید تا لطیف‌تر شود.

مرحله پنجم

شیربرنج را داخل قالبی بریزید که قابل برگشتن باشد. بعد از خنک شدن شیر برنج دارچینی، قالب را داخل ظرفی برگردانید. روی سطح آن را با پودر دارچین و سیاه‌دانه تزیین و سرو کنید.

چند نکته

پاستا یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایتالیایی است که انواع مختلفی دارد و به روش‌های متفاوتی در جای جای جهان تهیه و سرو می‌شود.

تهیه پاستا با سبزیجات تازه بسیار معمول است و ترکیب اسفناج و گوجه‌ فرنگی هم یک ترکیب قدیمی و شناخته شده از بهترین طعم‌ها است. این پاستا با داشتن اسفناج و گوجه‌ فرنگی تازه ترکیبی سالم و مقوی است و غذایی پرانرژی برای کودکان شما محسوب می‌شود. پس اگر به دنبال غذایی راحت، خوشمزه و پرانرژی برای کودکان خود هستید حتما طرز تهیه پاستا اسفناج و پنیر را در خانه امتحان کنید. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه پاستا اسفناج و پنیر

• شیر نصف پیمانه گرم
• سس گوجه‌ فرنگی یک پیمانه
• گوجه فرنگی گیلاسی به مقدار لازم
• آویشن نصف قاشق چایخوری
• پنیر چدار نصف فنجان
• پنیر پارمسان یک‌ چهارم فنجان
• پاستا شکل‌دار ۲۵۰ گرم
• اسفناج تازه ۱۰۰ گرم
• روغن‌ زیتون ۲ قاشق غذاخوری
• سیر (خرد شده) یک حبه
• پنیر موزارلا نصف فنجان
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه پاستا اسفناج و پنیر

مرحله اول

برای شروع یک قابلمه را پر از آب کرده و روی گاز بگذارید. پس ‌از این‌که آب به جوش آمد، پاستاهای شکلی را درون آن بریزید و طبق دستور پختی که روی جعبه نوشته‌ شده آن‌ها را بپزید.

مرحله دوم

پس از پختن پاستا آن‌ را آبکش کنید. سپس یک ماهیتابه روی حرارت گاز قرار دهید و دو قاشق غذاخوری روغن زیتون داخل آن بریزید. سیر خرد شده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا کمی روی حرارت تفت داده شود تا بوی آن تمام آشپزخانه‌ را بگیرد.

مرحله سوم

سپس گوجه فرنگی‌های گیلاسی را اضافه کنید و برای پنج دقیقه اجازه دهید تا با سیر و روغن تفت بخورند. حالا پاستاهای آبکش شده را به همراه شیر و سس گوجه فرنگی به تابه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. اسفناج‌های تازه‌ای را که از پیش شسته‌اید را نیز به مخلوط پاستا اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با مواد دیگر تفت داده شوند.

مرحله چهارم

سپس پنیر چدار خرد شده و پنیر موزارلا را داخل تابه بریزید و برای چند دقیقه حرارت را بیشتر کنید تا پنیرها ذوب شوند. نمک و فلفل را نیز به مقدار لازم به مخلوط پاستای خود بیفزایید و هم بزنید تا سس پاستا به غلظت مورد نظرتان برسد. پاستای اسفناج و پنیر شما آماده است و می‌توانید آن را در یک بشقاب زیبا بریزید و با پنیر پارمسان رنده شده و آویشن تزیین کنید. نوش جان!

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب ماکارونی مایکروفری با پنیر چدار را مطالعه کنید.

دلمه غذایی است که با سبزیجات متنوعی از جمله بادمجان، گوجه‌فرنگی، کدو، فلفل دلمه‌ای و دیگر مواد تهیه می‌شود. این غذا یکی از غذاهای محبوب نزد ما ایرانیان است. یکی از انواع لذیذ این غذا، دلمه پیاز است‌. جالب است بدانید اصالت این غذا به کشور ترکیه برمی‌گردد اما مانند تمام غذاهای خوشمزه دیگر در دنیا، امروزه مردم کشورهای مختلف نیز آن را تهیه می‌کنند. شما می‌توانید دلمه پیاز را به تعداد زیاد درست کنید و آن را در فریزر نگه‌دارید. اگر شما هم برای تهیه این غذای لذیذ وسوسه شدید، در ادامه با مجله دلتا همراه باشید‌.

مواد لازم برای تهیه دلمه پیاز خانگی

• پیاز متوسط سفید یا زرد ۴ تا ۵ عدد
• گوشت چرخ‌کرده ۴۵۰ گرم
• سیر ۲ حبه
• پودر پاپریکا یک قاشق چایخوری
• روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه نصف قاشق غذاخوری
• سرکه سفید یک چهارم فنجان
• برنج یک‌ سوم پیمانه
• رب گوجه‌ فرنگی یک قاشق غذاخوری
• جعفری خرد شده یک قاشق غذاخوری
• نمک یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه دلمه پیاز

مرحله اول

برای شروع ابتدا ریشه پیازها را ببرید و پوست آن‌‌ها را بگیرید. پیازها را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید و قابلمه را با آب پر کنید. به آن یک چهارم فنجان سرکه اضافه کنید.

مرحله دوم

قابلمه را روی حرارت متوسط گاز بگذارید و اجازه دهید آب داخل قابلمه بجوشد. اجازه دهید پیازها به مدت ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند و از هم جدا نشوند بپزند. سپس زیر قابلمه را خاموش کنید. آب قابلمه را دور ریخته و اجازه دهید پیازها به اندازه کافی خنک شوند. لایه‌های پیاز را بدون این‌که پاره شوند، حلقه حلقه جدا کنید. لایه‌­های بزرگ‌تر پیاز را کنار بگذارید و لایه­‌های کوچک‌تر را ریز خرد کنید و کنار بگذارید.

مرحله سوم

سیر و جعفری را خرد کنید و کنار بگذارید. سپس تابه‌ای را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید و دو قاشق غذاخوری روغن زیتون داخل آن بریزید. پیازهای خرد شده را به همراه گوشت چرخ کرده به تابه اضافه کنید و هم بزنید تا خوب تفت داده شوند. سپس برنج شسته، سیرهای خردشده، رب گوجه‌فرنگی، پودر پاپریکا، جعفری خردشده تازه و نمک و فلفل را به مواد داخل تابه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند.

مرحله چهارم

با قاشق مواد را به خوبی و به آرامی با هم مخلوط کنید تا یک‌دست شود. لایه­‌های پیاز را یکی یکی و به طور مساوی با مخلوط به‌دست‌ آمده پر کنید. حالا نوبت پختن دلمه‌ها است.

مرحله پنجم

کف یک قابلمه بزرگ را چرب کنید و آن را با نیمی از پیازهای خردشده بپوشانید. لایه‌­های پیاز شکم­‌پر را کنار هم بچینید. روی آن‌ پیازهای خردشده را بریزید. قابلمه را به اندازه‌ای که پیازها پوشانده شوند آب کنید و اگر دوست داشتید  یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به آب اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید به مدت ۳۰ دقیقه روی حرارت متوسط بپزد تا پیازها نرم و برنج داخل آن پخته شود. در نهایت دلمه‌های پیاز را به بشقاب سرو منتقل و با برش‌های لیموترش تزیین کنید. دلمه پیاز شما آماده است. نوش جان!

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب دستور پخت قرمه سبزی با رب گوجه فرنگی را مطالعه کنید.

در این دستور پخت از مجله دلتا می‌خواهیم با پنیر پارمزان یک لازانیای جدید و بدون خمیر درست کنیم. در واقع در این روش، ما به جای خمیر لازانیا از پنیر و ورقه‌های نازک سیب زمینی استفاده می‌کنیم. در ادامه با طرز تهیه لازانیای سیب زمینی با پنیر پارمسان و موزارلا همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه لازانیای سیب ‌زمینی با پنیر پارمسان

• روغن زیتون به مقدار لازم
• پیاز (خرد شده) یک عدد
• گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
• اسفناج ۲۵۰ گرم
• پنیر پارمسان ۱۰۰ گرم
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
• سیب‌زمینی ۲ عدد
• سیر (خرد شده) یک حبه
• پوره گوجه فرنگی ۲ پیمانه
• پنیر موزارلا ۱۵۰ گرم
• جعفری تازه به مقدار لازم

طرز تهیه لازانیای سیب زمینی با پنیر پارمسان

مرحله اول

مرحله دوم

مرحله سوم

مرحله چهارم