Delta Food

هویج پلو یکی از انواع غذاهای پلویی خوشمزه و محبوب ایرانی است که مانند آلبالو پلو طعمی شیرین دارد. هویج پلو را اگر به صورت مجلسی تهیه کنید، می‌توانید آن را در مهمانی‌های خود سرو نمایید.

اگر شما هم هویج پلو دوست دارید حتماً انواع مختلف آن از قبیل هویج پلوی ساده، هویج پلو با مرغ و هویج پلو با گوشت قلقلی (همین دستور) را امتحان کنید. اما حتی اگر فکر می‌کنید هویج پلو دوست ندارید هم از این غذا بی‌بهره نمانید. به‌خصوص هویج پلو با گوشت چرخ کرده بسیار خوشمزه است و از غذاهای محبوب بچه‌ها هم به شمار می‌آید. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم

• گوشت چرخ‌کرده ۲۵۰ گرم
• پیاز متوسط ۱ عدد
• زردچوبه ۱ قاشق چای‌خوری
• نمک و فلفل به مقدار کافی
• هویج ۲ عدد
• برنج ۲ پیمانه
• روغن سرخ‌کردنی ۴ قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده، خلال بادام و پسته به میزان دلخواه (برای تزیین)

طرز تهیه هویج پلو با گوشت چرخ کرده

مرحله اول

ابتدا هویج‌ها را پوست بگیرید و درشت رنده کنید. پیاز را هم به طور جداگانه با دنده ریز رنده کنید. آب اضافی آن را تا حد امکان جدا کنید. گوشت چرخ‌کرده و پیاز رنده شده را با نمک، فلفل و زعفران مخلوط نمایید. حال، مایه کوفته قلقلی شما آماده است.

مرحله دوم

برنج را که از چند ساعت قبل خیس کرده‌اید به صورت دمی یا آبکش بپزید. اجازه ندهید برنج له شود.

مرحله سوم

تا زمان دم کشیدن برنج، کوفته‌ها و هویج را آماده کنید. گوشت را که ترجیحاً ۱ ساعت در یخچال قرار گرفته با دست به صورت گلوله‌های کوچک در حد گردو در بیاورید. ۲ قاشق روغن سرخ‌کردنی کف تابه بریزید و وقتی کمی داغ شد کوفته‌ها را داخل آن بچینید و روی شعله نسبتاً کم سرخ کنید.

مرحله چهارم

بعد از سرخ شدن کوفته‌ها هویج خلالی‌شده را هم در دو قاشق روغن یا کمی کره سرخ کنید تا نرم شود. در صورت تمایل می‌توانید کمی پیاز داغ هم به هویج اضافه کنید که باعث طعم بهتر پلو می‌شود.

مرحله پنجم

برای دم کردن زعفران،۱/۴ قاشق چای‌خوری زعفران را پودر کنید و در کاسه‌ای بریزید و ۱/۲ پیمانه آب جوش به آن اضافه کنید و یک بشقاب روی کاسه بگذارید. بعد از ۵-۱۰ دقیقه زعفران دم کشیده و آماده است.

مرحله ششم

چند قاشق از برنج را با زعفران دم کرده مخلوط کنید. حال برنج ساده را با هویج، گوشت قلقلی، برنج زعفرانی و خلال بادام و پسته تزیین کنید. پلوی مجلسی شما آماده است.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه آش گوشواره ، خوراک اصیل تبریزی‌ها را بخوانید.

مرغ شکم پر یکی از غذاهای پرطرفدار با طعم بسیار دلچسب و لذیذ است که برای پذیرایی‌ها و محافل رسمی بسیار مناسب است.

از پایه‌‌‌‌های ثابت مجالس و مهمانی‌‌‌‌ها انواع و اقسام غذا با مرغ است. تقریبا می‌توان گفت غذایی که با مرغ پخته شود می‌تواند دل همه را به دست بیاورد و همه را راضی نگه دارد. مرغ منبع بسیار خوبی از پروتئین است، همچنین غذای کم‌چربی برای شما به ارمغان‌‌‌‌ می‌آورد که به سلامت قلب و عروق شما کمک‌‌‌‌ می‌کند. مرغ شکم پر اغلب در فر تهیه می‌شود اما این بار می‌خواهیم در مورد درست کردن مرغ شکم پر بدون فر صحبت کنیم. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم

• مرغ ۱ عدد
• مغز گردوی خردشده ۱/۲ پیمانه
• رب انار ۲ قاشق غذاخوری
• پیاز ۱ عدد متوسط
• جعفری خردشده ۱/۴ پیمانه
• گشنیز خردشده ۱/۴ پیمانه
• کشمش ۱/۴ پیمانه
• نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه مرغ شکم پر بدون فر

مرحله اول

پیاز را خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس مقداری زردچوبه، جعفری و گشنیز خردشده، مغز گردو، کشمش و رب انار شیرین را به آن اضافه کنید. کمی نمک بزنید، تفت دهید و از روی حرارت بردارید.

مرحله دوم

مرغ را به خوبی بشویید. بال‌‌‌‌ها، گردن و قسمت دم مرغ را ببرید. اگر دوست دارید می‌توانید آن را پوست بگیرید ولی با پوست جلوه بیشتری خواهد داشت. بهتر است فقط چربی‌‌‌‌های انتهای بدن مرغ را جدا کنید. داخل شکم مرغ را خالی و کاملا تمیز نمایید.

مرحله سوم

بخشی از موادی که آماده نموده اید داخل شکم مرغ بریزید تا جایی که کاملا پر شود. سپس شکم مرغ را با نخ و سوزن بدوزید و پاها و بال مرغ را ببندید که در حین طبخ باز نشود.

مرحله چهارم

مرغ را در قابلمه بگذارید و باقی‌مانده موادی که آماده کرده‌اید، به آن اضافه کنید. در قابلمه آب بریزید تا حدی که نصف مرغ را بپوشاند. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و دو ساعت بگذارید مرغ بپزد. هر نیم ساعت مرغ را به آرامی برگردانید تا هر دو طرفش کاملا بپزد. پس از اینکه آب مرغ کشیده شد آن را سرو کنید.

نکته‌‌‌‌ها

• در صورت تمایل می‌توانید مقداری برگ سیر تازه به سبزیجات مرغ شکم پر اضافه کنید.
• اگر طعم ترش را ترجیح‌‌‌‌ می‌دهید، از رب انار ترش، زرشک و آلو خورشتی به جای رب انار شیرین و کشمش استفاده نمایید.
• همچنین می‌توانید به جای رب انار از رب گوجه استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه: دستور پخت خورشت تره فرنگی را بخوانید.

حلوای نارگیلی یکی از انواع حلواهای نوین ایرانی است که برای پذیرایی بسیار مناسب و شیک است. این حلوا بسیار ساده و سریع آماده می‌شود و طعم فوق‌العاده‌ای دارد.

در این مطلب می‌خواهیم طرز تهیه یک مدل جدید و مجلسی به نام حلوا نارگیلی را به شما آموزش دهیم. حلوا نارگیلی از لحاظ ظاهری کاملا شبیه بقیه اعضای خانواده حلوا و فرنی است، ولی این حلوای فوق‌العاده خوش‌عطر از پودر نارگیل درست می‌شود. حلوای نارگیلی یک گزینه خیلی خوب برای مراسم شما است، چون هم خیلی سریع آماده می‌شود و هم اینکه خیلی شیک و مجلسی است و می‌تواند زینت‌بخش مراسم شما باشد. با مجله دلتا همراه باشید تا حلوا نارگیلی را با هم یاد بگیریم.

مواد لازم

• آرد ۱ پیمانه
• پودر نارگیل ۱/۲ پیمانه
• کره ۷۰ گرم
• روغن مایع ۲ قاشق غذاخوری
• پودر قند ۱/۲ پیمانه
• زعفران ۱ قاشق سوپ‌خوری
• گلاب ۳ قاشق سوپ‌خوری

طرز تهیه حلوا نارگیلی

مرحله اول

برای درست کردن حلوا نارگیلی خوش‌طعم و خوش‌عطر، ابتدا یک ماهی‌تابه را روی شعله گاز بگذارید. سپس آرد را یک بار الک کنید و داخل تابه بریزید و مدام هم بزنید و تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود ولی تغییر رنگ ندهد. سپس دوباره آرد را الک کنید و مجددا داخل تابه بریزید.

مرحله دوم

در این مرحله کره به دمای محیط رسیده و روغن مایع را هم به آرد اضافه کنید و هم بزنید. در حدود ۵ دقیقه مواد را با هم تفت دهید تا سبک شوند.

مرحله سوم

حالا ابتدا گلاب و سپس زعفران غلیظ را به حلوا  اضافه کنید و هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند. سپس تابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود.

مرحله چهارم

در این مرحله از پخت حلوا، برای اینکه حلوا بافت نرم و لطیفی داشته باشد ابتدا پودر قند را الک کنید. سپس پودر قند و پودر نارگیل را به حلوا اضافه نمایید و خوب مواد را با هم ترکیب کنید تا حلوا نارگیلی منسجم و یکدستی به دست آید و در تابه جمع شود.

مرحله پنجم

حالا می‌توانید حلوا نارگیلی را داخل قالب سیلیکونی بریزید و به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید و بعد به راحتی آن را از قالب جدا کنید.

پیشنهاد مطالعه: فرنی پسته ای، عصرانه‌ای مقوی برای همه را بخوانید.

گوجه پلو با گوشت قلقلی یکی از انواع غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که با دستورهای متنوعی تهیه می‌شود. این غذا را در مهمانی و مجالس خود هم می‌توانید استفاده کنید.

گوجه پلو چیست؟ چیزی که اینجا به اسم گوجه پلو داریم شباهت زیادی به استانبولی پلو دارد. همه با دمی گوجه یا استانبولی آشنا هستیم. گوجه پلو با گوشت قلقلی اما کمی شیک‌تر و مجلسی‌تر است مخصوصا اگر همراه با سیب‌زمینی سرخ کرده سرو شود. در طرز تهیه گوجه پلو، خواهید دید که برنج خیلی زیبا و تمیز به شکل قالبی در دیس برگردانده می‌شود. سیب‌زمینی و گوشت قلقلی هم جداگانه سرخ می‌شوند و روی گوجه پلو را به شکل زیبایی تزیین می‌کنند. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم

• گوجه: ۴-۵ عدد
• پیاز: ۱ عدد
• برنج: ۲ پیمانه
• گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
• سیب‌زمینی: ۲ عدد
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
• زردچوبه: ۲ قاشق چایخوری
• پودر پاپریکا: ۴ قاشق چایخوری
• روغن زیتون: ۶ قاشق غذاخوری
• رب گوجه: ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه گوجه پلو با گوشت قلقلی

مرحله اول

گوجه ها را پوست بکنید و رنده یا میکس کنید. پیاز را خیلی ریز خرد کنید. آن را با یک قاشق روغن زیتون تفت بدهید تا طلایی شود. در این مرحله می‌توانید کمی زردچوبه هم به آن اضافه کنید.

مرحله دوم

گوجه پوره‌شده را به پیاز اضافه و با آن مخلوط کنید. به تفت دادن ادامه دهید تا آب گوجه روی حرارت بخار شود. بعد نمک، فلفل و ۲ قاشق چایخوری پودر پاپریکا به آن اضافه کنید.

یک قاشق رب گوجه به مخلوط گوجه و پیاز اضافه کنید تا رنگ بهتری پیدا کند. بعد از ۲ دقیقه تفت دادن ۱ قاشق دیگر روغن زیتون اضافه کنید.

مرحله سوم

برنج را با کمی روغن و نمک و چند پیمانه آب بگذارید روی حرارت تا بپزد. فقط آن را کمی خام‌تر از معمول بردارید و آبکش کنید.
برنج آبکش‌شده را روی مخلوط گوجه بریزید و به خوبی با هم مخلوط کنید. سپس کف قابلمه را چرب کنید و وقتی کمی داغ شد، برنج گوجه‌ای را داخل آن بریزید.
کمی آب بریزید و با کفگیر روی برنج را صاف کنید و کمی فشار دهید. سپس در قابلمه را ببندید. بعد از ۵ دقیقه شعله زیر برنج را کم کنید.

مرحله چهارم

سیب‌زمینی‌ها را نگینی خرد کنید و در دو قاشق روغن زیتون سرخ نمایید. آن را کنار بگذارید. گوشت چرخ‌کرده را با ۱ قاشق چایخوری زردچوبه، ۲ قاشق چایخوری پاپریکا و قدری نمک و فلفل طعم‌دار کنید. کف تابه داغ ۲ قاشق روغن زیتون بریزید. گوشت را قلقلی کنید. پس از سرخ شدن طرف دوم، شعله را کم کنید و در تابه را بگذارید تا مغزپخت شوند.

مرحله آخر

بعد از ۱ ساعت که برنج دم کشید، زیر آن را خاموش کنید. در قابلمه را ببندید و کف قابلمه آب سرد بگیرید. حال پلو گوجه را در دیس مورد نظر برگردانید و آن را با سیب‌زمینی سرخ کرده، گوشت قلقلی و جعفری تازه تزیین کنید.

پیشنهاد مطالعه: خورشت شلغم، مقوی و لبریز از ویتامین را بخوانید.

میوه‌ به یکی از میوه‌های باستانی خوش عطر و طعم است که در فصل پاییز به بازار می‌آید. در فرهنگ آشپزی ایرانی، غذاها و دسرهای متنوعی با استفاده از میوه‌ به تهیه می‌شود که همگی لذیذ و مطلوب هستند.

در میان همه‌ خورشت‌هایی که با میوه تهیه می‌شود، خورشت قیمه با به یکی از محبوب‌ترین‌ها است. این خورشت یکی از خوشمزه‌ترین غذاهایی است که در فصل پاییز و زمستان می‌توان تهیه کرد. امروز در مجله دلتا دستور پخت خورشت قیمه با به را مشاهده می‌کنید.

مواد لازم برای ۴ نفر

• گوشت خورشتی ۲۰۰ گرم
• لپه ۱ پیمانه
• به ۲ عدد بزرگ
• پیاز ۱ عدد بزرگ
• رب گوجه‌فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده به میزان لازم
• کره ۴۰ گرم
• لیموترش ۲ عدد
• زردچوبه، ادویه‌ گوشت، دارچین، فلفل سیاه و نمک به میزان لازم

طرز تهیه خورشت قیمه با به

۱. لپه را شسته، در قابلمه بریزید و همراه با مقداری آب بپزید.

۲. پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید و با مقداری روغن در یک تابه‌ تفت دهید تا طلایی و سبک شود. سپس گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن عوض شود.

۳. ادویه‌ گوشت، زردچوبه، فلفل سیاه و نیمی از دارچین را اضافه کنید و تفت دهید. کمی بعد آب جوش را تا جایی اضافه کنید که روی گوشت را بگیرد. سپس اجازه دهید با درب بسته به مدت تقریبا ۲ ساعت بپزد.

۴. در نیمه‌های زمان پخت گوشت، به را با پوست، به شکل دلخواه برش بزنید و به همراه کره و مابقی دارچین تفت دهید و کنار بگذارید.

۵. بعد از خارج کردن به از تابه، رب گوجه‌فرنگی را در همان تابه تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود.

۶. وقتی گوشت کاملا پخت، رب گوجه‌فرنگی تفت داده و لپه‌ پخته و آبکش شده را به آن اضافه کنید. در این مرحله با احتیاط به خورشت آب جوش اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسید. نمک، زعفران و آب لیموترش را هم اضافه کنید و اجازه دهید خورشت، به جوش برسد.

۷. بعد از کمی جوشیدن، تکه‌های به تفت خورده را اضافه کنید و اجازه دهید ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت به همراه خورشت بپزد. زمانی که به پخت و عطر و طعم آن به خورشت اضافه شد، آن را بچشید و در صورت علاقه کمی دیگر آب لیموترش یا شکر اضافه کنید.

دقت کنید که تکه‌های به خیلی کوچک نباشند که در خورشت له نشوند و همچنین پخت به نیاز به زمان زیادی ندارد. خورشت شما آماده است.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با انواع غذاهای لذیذ طرز تهیه تاس کباب ایرانی، دلچسب و سالم را مطالعه کنید.

میوه‌ به یکی از میوه‌های باستانی خوش عطر و طعم است که در فصل پاییز به بازار می‌آید. در فرهنگ آشپزی ایرانی، غذاها و دسرهای متنوعی با استفاده از میوه‌ به تهیه می‌شود که همگی لذیذ و مطلوب هستند.

در میان همه‌ خورشت‌هایی که با میوه تهیه می‌شود، خورشت قیمه با به یکی از محبوب‌ترین‌ها است. این خورشت یکی از خوشمزه‌ترین غذاهایی است که در فصل پاییز و زمستان می‌توان تهیه کرد. امروز در مجله دلتا دستور پخت خورشت قیمه با به را مشاهده می‌کنید.

مواد لازم برای ۴ نفر

• گوشت خورشتی ۲۰۰ گرم
• لپه ۱ پیمانه
• به ۲ عدد بزرگ
• پیاز ۱ عدد بزرگ
• رب گوجه‌فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده به میزان لازم
• کره ۴۰ گرم
• لیموترش ۲ عدد
• زردچوبه، ادویه‌ گوشت، دارچین، فلفل سیاه و نمک به میزان لازم

طرز تهیه خورشت قیمه با به

۱. لپه را شسته، در قابلمه بریزید و همراه با مقداری آب بپزید.

۲. پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید و با مقداری روغن در یک تابه‌ تفت دهید تا طلایی و سبک شود. سپس گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن عوض شود.

۳. ادویه‌ گوشت، زردچوبه، فلفل سیاه و نیمی از دارچین را اضافه کنید و تفت دهید. کمی بعد آب جوش را تا جایی اضافه کنید که روی گوشت را بگیرد. سپس اجازه دهید با درب بسته به مدت تقریبا ۲ ساعت بپزد.

۴. در نیمه‌های زمان پخت گوشت، به را با پوست، به شکل دلخواه برش بزنید و به همراه کره و مابقی دارچین تفت دهید و کنار بگذارید.

۵. بعد از خارج کردن به از تابه، رب گوجه‌فرنگی را در همان تابه تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود.

۶. وقتی گوشت کاملا پخت، رب گوجه‌فرنگی تفت داده و لپه‌ پخته و آبکش شده را به آن اضافه کنید. در این مرحله با احتیاط به خورشت آب جوش اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسید. نمک، زعفران و آب لیموترش را هم اضافه کنید و اجازه دهید خورشت، به جوش برسد.

۷. بعد از کمی جوشیدن، تکه‌های به تفت خورده را اضافه کنید و اجازه دهید ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت به همراه خورشت بپزد. زمانی که به پخت و عطر و طعم آن به خورشت اضافه شد، آن را بچشید و در صورت علاقه کمی دیگر آب لیموترش یا شکر اضافه کنید.

دقت کنید که تکه‌های به خیلی کوچک نباشند که در خورشت له نشوند و همچنین پخت به نیاز به زمان زیادی ندارد. خورشت شما آماده است.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با انواع غذاهای لذیذ طرز تهیه تاس کباب ایرانی، دلچسب و سالم را مطالعه کنید.

غذاهای ترکی با ذائقه ما ایرانی‌ها بسیار جور در می‌آید. کباب سیمیت یکی از غذاهای خیلی مشهور کشور ترکیه است که در هر کدام از شهرهای آن به صورت مخصوصی تهیه می‌شود.

در این بخش از مجله دلتا قصد داریم دستورالعمل تهیه یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌های کشور ترکیه را به شما آموزش دهیم. کباب سیمیت یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌های کشور ترکیه است؛ به طوری که در هر شهری از این کشور، می‌توانید این خوراک خوشمزه را داغ و تازه پیدا کنید. البته باید در نظر داشته باشید که سیمیت در هر شهر، نوع خاصی از طبخ را دارد. مثلا در آنکارا سیمیت‌ها تُردتر و کوچک‌تر هستند. در ازمیر، این نان‌های گرد را با نام (gevrek) می‌شناسند، اگرچه از نظر ظاهری تفاوت چندانی با ورژن استانبولی سیمیت ندارند. با هم طرز تهیه این کباب خوشمزه را یاد بگیریم. با ما همراه باشید.

مواد مورد نیاز

• بلغور ریز مخصوص کوفته: یک‌ویک‌دوم پیمانه
• آب داغ: یک‌سوم پیمانه
• گوشت چرخ‌کرده: ۲۵۰ گرم
• سیر له‌شده: ۱۰ حبه
• نعناع خردشده: ۳-۴ قاشق سوپ‌خوری
• پودر تخم گشنیز: یک قاشق چای‌خوری
• پودر زیره سبز: یک قاشق چای‌خوری
• نمک و فلفل: به مقدار لازم
• رب فلفل: یک قاشق سوپ‌خوری
• خیارشور و پیاز: برای تزئین به مقدار لازم
• پنیر موزارلا: ۲۵۰ گرم

طرز تهیه

• اول بلغور را داخل یک ظرف می‌ریزیم و روی آن آب جوش می‌ریزیم تا روی آن را بپوشاند. در ظرف را می‌بندیم. حدود نیم ساعت صبر می‌کنیم تا آب جذب بلغورها شود.
• سپس تمام مواد کباب را به‌جز پنیر موزارلا با هم مخلوط می‌کنیم و خیلی خوب ورز می‌دهیم تا حالت چسبنده پیدا کند.
• اگر مواد را خوب و به اندازه کافی ورز ندهیم، موقع پخت کباب باز می‌شود.
• از مواد کباب، گلوله‌های به اندازه گردو درست می‌کنیم و داخل روغن سرخ می‌کنیم. می‌توانید این کباب‌ها را داخل سیخ چوبی در فر هم درست کنید. اگر خواستید از سیخ چوبی استفاده کنید، آن‌ها را نیم ساعت داخل آب سرد خیس کنید تا در اثر حرارت فر نسوزند.
• گوجه و فلفل‌ها را هم سرخ می‌کنیم.
• بعد از پخت کباب‌ها روی آن پنیر می‌ریزیم و چند دقیقه‌ای داخل فر می‌گذاریم. کباب سیمیت خوشمزه شما آماده است

پیشنهاد مطالعه: پلو قارچ مجلسی، ساده و خوشمزه را بخوانید.

کماچ سِهن نوعی شیرینی مخصوص استان کرمان است. در این شیرینی از ترکیب آرد جوانه گندم و آرد گندم برای خمیر آن استفاده می‌شود.

کماچ سهن یکی از شیرینی‌های سنتی ایرانی است که در استان کرمان پخته می‌شود. کماچ سهن یکی از مقوی‌ترین شیرینی‌هاست که با خوردن آن احساس سیری طولانی‌مدت خواهید داشت. اما سهن یک نوع آرد گندم است که برای این شیرینی استفاده می‌شود. این آرد باعث تقویت مو و بهبود بیماری‌های قلبی می‌شود. این شیرینی خوشمزه ماندگاری خوبی دارد. شما می‌توانید آرد سهن را از لوازم قنادی یا عطاری تهیه کنید. برای معطر کردن کماچ از زیره و میخک و دارچین استفاده می‌شود. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم

• سهن ۳۰۰ گرم
• آرد گندم ۲۵۰ گرم
• مایه خمیر ترش ۱ ق چای‌خوری
• ادویه کماچ پودر شده ۱ ق چای‌خوری
• شکر (نرم و دانه ریز) ۱/۴ ق چای‌خوری
• گل رنگ (پودر شده) ۱ ق چای‌خوری
• روغن حیوانی ذوب شده ۱۰۰ گرم
• پودر قند مقداری برای تزئین
• پودر پسته مقداری برای تزئین

مواد لازم برای مواد میانی کماچ سهن کرمانی

• خرما (بدون هسته و چرخ شده) ۴۰۰ گرم
• کره (ذوب شده) ۶۰ گرم
• مغز گردو (خرد شده) ۱۰۰ گرم
• پودر هل ۱ ق چای‌خوری
• پودر دارچین ۱ ق چای‌خوری

مرحله اول: تهیه ادویه کماچ

برای این کار باید نصف قاشق چای‌خوری پودر زیره سبز، نصف قاشق چای‌خوری پودر دانه رازیانه، یک قاشق چای‌خوری پودر سیاه‌‌دانه، یک قاشق چای‌خوری پودر زردچوبه، یک قاشق چای‌خوری پودر گل رنگ را با هم خوب ترکیب کنید تا مخلوط و یک‌دست شوند.

مرحله دوم: تهیه خمیر کماچ

در ظرفی با عمق مناسب سهن، آرد گندم، گل رنگ، مایه خمیر ترش، ادویه کماچ، شکر را با هم خوب مخلوط کنید تا خمیر نسبتا سفتی به دست بیاید. سپس روی ظرف را بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا خمیر استراحت کند.

مرحله سوم: تهیه مواد میانی

برای تهیه مواد میانی کره ذوب شده را داخل کاسه ریخته و به آن خرمای چرخ شده و هل و دارچین و مغز گردو را اضافه کنید و هم بزنید تا یک‌دست و مخلوط شوند.

مرحله چهارم: تهیه خمیر کماچ

داخل سینی مورد نظر آرد بپاشید. سپس نیمی از خمیر را با وردنه به قطر نیم سانت باز کنید. سپس مواد میانی را به طور یک‌دست روی خمیر پخش کنید و نیمی دیگر از خمیر را روی مواد میانی قرار دهید. سپس به صورت لوزی با چاقو برش بزنید و روی شیرینی کماچ کره ذوب شده بریزید.

مرحله پنجم: پخت کماچ سهن کرمانی

فر را از ۱۵ دقیقه قبل گرم کنید. سپس سینی فر را به مدت ۳۵ دقیقه در دمای ۱۶۰ قرار دهید تا شیرینی پخته شود. بعد از خنک شدن روی شیرینی را با پودر پسته یا پودر قند تزئین کنید.

پیشنهاد مطالعه: کلوچه شکری خانگی، ساده و خوشمزه را بخوانید.

دستورهای غذایی زیادی وجود دارد که با گوشت مرغ می‌توان آن‌ها را تهیه کرد. مرغ بوربن شاید کمی نام عجیبی داشته باشد، اما حتما از درست کردن آن و طعم متفاوتش لذت خواهید برد.

امروز می‌خواهیم طرز تهیه مرغ بوربن را که یک غذای خوشمزه چینی است با دستوری بسیار ساده در اختیار شما قرار دهیم. این غذا اولین بار توسط یک سرآشپز چینی اختراع شده است. این سرآشپز در رستورانی در خیابان بوربن کار می‌کرد، به همین دلیل این غذا با نام مرغ بوربن معروف شد. دستوری که در اختیار شما قرار دارد برای ۴ نفر مناسب است. طرز تهیه این غذا بسیار ساده است و می‌توانید آن را در زمان کمی در منزل تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه مرغ بوربن

• ۱ کیلوگرم سینه مرغ، بدون استخوان
• یک تا دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
• ۱ حبه سیر خردشده
• یک چهارم قاشق چای‌خوری زنجبیل
• سه چهارم قاشق چای‌خوری فلفل قرمز پودر شده
• یک چهارم لیوان آب سیب
• یک سوم لیوان شکر
• ۲ قاشق غذاخوری سس کچاپ
• ۱ قاشق غذاخوری سرکه سیب
• نصف لیوان آب
• یک سوم لیوان سس سویا

طرز تهیه

• روغن را در یک تابه بزرگ بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. تکه‌های مرغ را درون تابه بریزید و آن را خوب تفت دهید تا رنگ آن کاملا تغییر کند. سپس مرغ‌ها را از تابه خارج کنید و آن را از روی حرارت بردارید.
• سایر مواد را داخل تابه بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا مواد خوب با هم مخلوط شوند.
• سپس مرغ‌ها را دوباره به تابه و سایر مواد اضافه و کمی حرارت را زیاد کنید تا مایع جوش بخورد.
• بعد از اینکه مایع جوشید حرارت گاز را کم کنید و مواد را به مدت ۲۰ دقیقه حین اینکه روی حرارت است مدام هم بزنید.
• مرغ و مایع آن را به ظرف مورد نظر خود انتقال دهید. این غذا را با برنج داغ سرو کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه مرغ ناردونی زعفرانی، دلچسب و خوشمزه را بخوانید.

شله یکی از غذاهای منحصربه‌فرد و سنتی مشهد است که هر سال، به‌خصوص در ماه‌های محرم و صفر با آداب‌ورسوم ویژه طبخ می‌شود.

می‌خواهید برای ناهار یا شام، یک غذای خوشمزه و مقوی بپزید و نمی‌دانید چه چیزی درست کنید؟ نگران نباشید و به آشپزخانه بروید تا یکی از غذاهای لذیذ و منحصربه‌فرد محلی ایران را درست کنید. مجله دلتا امروز قصد دارد طرز تهیه یکی از لذیذترین غذاهای مشهد به نام شله مشهدی را در اختیار شما قرار دهد.

شله مشهدی، یک نوع آش است که در شهر مشهد با نام شله شناخته می‌شود. طبخ این غذا به تجربه و دقت زیاد، حوصله فراوان و البته زمان احتیاج دارد.

مواد لازم

یک لیوان لوبیا سفید
یک لیوان لوبیا چیتی
یک لیوان نخود
یک لیوان عدس
۵۰۰ گرم گوشت گوساله یا گوسفند
۳ لیوان بلغور گندم
یک لیوان برنج نیم‌دانه
۳ عدد پیاز پوست‌کنده و خردشده
نصف قاشق مرباخوری پودر جوز هندی
نصف قاشق مرباخوری دارچین
روغن مایع به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم
خورشت قیمه برای سرو

طرز تهیه

مرحله اول

حبوبات (نخود، لوبیا سفید و لوبیا چیتی) را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن‌ها را عوض کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شود. بلغور گندم و برنج نیم دانه را نیز به‌صورت جداگانه از چند ساعت قبل خیس کنید.

مرحله دوم

گوشت را با پیاز، مقداری زردچوبه و کمی آب در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط گاز بگذارید تا بپزد. پس از گذشت ۲ ساعت از پخت گوشت، آن را دربیاورید و کنار بگذارید تا خنک شود. سپس آن را ریش‌ریش کنید.

مرحله سوم

آب حبوبات را خالی کنید و آن‌ها را در قابلمه‌ای دیگر به‌همراه آب تازه بریزید تا بپزند. پس از پخت حبوبات، آن‌ها را با گوشت‌کوب له کنید و به گوشت ریش‌ریش شده بیفزایید.

مرحله چهارم

آب برنج نیم‌دانه و بلغور گندم را خالی کنید و به مخلوط حبوبات و گوشت اضافه کنید. کمی آب در قابلمه بریزید و شعله گاز را کم کنید تا برنج و بلغور گندم بپزند. باید در این حین، آش را دائم هم بزنید تا آش شله شما ته نگیرد و کش‌دار شود. اجازه دهید تا آش شله برای ۴۵ دقیقه تا یک ساعت روی حرارت ملایم با در باز جا بیفتد.

مرحله پنجم

آش را گاهی هم بزنید و مراقب باشید که آش ته نگیرد. دارچین، نمک، فلفل و جوز هندی را در مرحله آخر به آش بیفزایید. وقتی بافت آش شله مشهدی شما کش‌دار شد، آن را در ظرف سرو بکشید و کمی خورشت قیمه روی آن بریزید.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه تاس کباب ایرانی، دلچسب و سالم را بخوانید.