Delta Food

کباب نگینی یکی از انواع کباب‌ها است که از مخلوط گوشت قرمز و مرغ تهیه می‌شود و با این دستور شما از رستوران رفتن بی‌نیاز می‌شوید و می‌توانید به‌راحتی در منزل کباب تهیه کنید. شما می‌توانید این کباب را داخل تابه یا روی زغال و یا حتی در فر نیز تهیه کنید. امروز در مجله دلتا کباب نگینی تابه‌ای خانگی با سیخ چوبی را به شما آموزش خواهیم داد. همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه کباب نگینی خانگی

• گوشت گوسفندی و گوساله ۳۰۰ گرم
• پیاز ۲ عدد
• ران مرغ ۶ عدد
• پودر سوخاری ۷ قاشق غذاخوری
• زعفران سابیده شده به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه کباب نگینی تابه‌ای خانگی با سیخ چوبی

مرحله اول: چرخ کردن گوشت

ابتدا قسمت کوبیده را باید آماده کنید. برای این کار مخلوط گوشت را با یک عدد از پیازهای دستور که بهتر است درشت باشد را چرخ کنید. بهتر است دو بار از چرخ‌گوشت رد کنید تا خوب منسجم شود و یا می‌توانید از غذا ساز برای مخلوط کردن و له کردن گوشت استفاده کنید.

مرحله دوم: تهیه کوبیده

در ادامه مخلوط پیاز و گوشت را داخل کاسه ریخته و به آن ۴ قاشق غذاخوری پودر سوخاری و نمک و فلفل سیاه و یک قاشق چای‌خوری زعفران ساییده شده اضافه کنید و با دست مواد را خوب ورز دهید. حداقل ۵ دقیقه طول بکشد تا گوشت حسابی منسجم شود و روی کاسه را پوشانده و در یخچال قرار دهید.

مرحله سوم: آماده‌سازی قسمت مرغ

حالا ران مرغ را برداشته و با چاقو گوشت مرغ را جدا کنید و به همراه دیگر پیاز چرخ کنید و یا از غذا ساز استفاده کنید و داخل کاسه ریخته و به آن ۳ قاشق غذاخوری پودر سوخاری و نمک و فلفل سیاه و زعفران ساییده شده اضافه کنید و مواد را خوب ورز دهید. حالا هر دو کاسه را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کنند.

مرحله چهارم: پخت کباب نگینی داخل تابه

بعد از یک ساعت سیخ‌های چوبی موردنظر را آماده کنید و کف تابه رژیمی را با روغن کمی چرب کنید، سپس از مواد گوشتی برداشته و در دست گرد کنید (اندازه یک قلقلی درشت) و بعد از گوشت مرغ همین‌طوری به ترتیب کنار هم‌روی سیخ فشرده بزنید و داخل تابه به مدت ۱۰ دقیقه برای هر طرف بگذارید تا پخته شود سپس به همراه پلو نوش جان‌کنید.

نکات کلیدی در تهیه کباب نگینی تابه‌ای با سیخ چوبی

• استفاده از ران مرغ باعث می‌شود کباب خشک نشود.
• بهتر از گوشت مخلوط استفاده کنید.
• خوب ورز دادن مواد باعث چسبندگی مواد می‌شود و به‌راحتی روی سیخ قرار می‌گیرد.
• می‌توانید داخل فر نیز این کباب را تهیه کنید و یا به روی سیخ بزنید و روی زغال داغ قرار دهید.
• می‌توانید این کباب لذیذ را با بورانی بادمجان امنحان کنید.

شیرین پلو یکی از انواع غذاهای پلویی ایران است، که به‌عنوان یک غذای پرطرفدار و مجلسی در میان ایرانیان شناخته می‌شود. اگر طرفدار غذاهای شیرین و جذاب هستید حتما این دستور پخت را امتحان کنید.

شیرین پلو غذایی ایرانی و بسیار خوشمزه که با دانستن ریزه کاری‌های پخت آن، مهمانی گرفتن برای شما آسان می‌شود. با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می‌توانید برای ۴ نفر شیرین پلو تهیه کنید. با آموزش آشپزی شیرین پلو با مرغ همراه مجله دلتا باشید.

مواد لازم شیرین پلو

• پیاز یک عدد
• کره ۷۵ گرم
• برنج ۳ پیمانه
• سینه مرغ ۲ عدد
• خلال بادام ۶۰ گرم
• خلال پسته ۵۰ گرم
• روغن مایع به‌اندازه کافی
• شکر ۶ قاشق غذاخوری
• زعفران ۳ قاشق سوپ‌خوری
• نمک و زردچوبه به‌اندازه کافی
• پوست پرتقال خلال شده ۵۰ گرم
• هل کوبیده شده یک قاشق چای‌خوری

طرز تهیه شیرین پلو با مرغ

مرحله اول

ابتدا تکه‌های مرغ را در آب، پیاز و کمی زردچوبه قرار دهید و درب قابلمه را بگذارید تا مرغ‌ها برای ۴۵ دقیقه الی یک ساعت روی حرارت ملایم پخته شود. وقتی مرغ‌ها آماده شد از قابلمه خارج کنید تا خنک شوند. در تابه‌ای کمی روغن بریزید و روی حرارت کم قرار دهید. سپس مرغ‌ها را در تابه تفت دهید تا طلائی شوند. زمانی‌که مرغ‌ها آماده شد روی تخته آشپزخانه آن‌ها را خرد کنید.

مرحله دوم

نصفی از شکر، هل و زعفران را در کاسه‌ای بریزید و باهم کاملا مخلوط کنید و کنار بگذارید.

برنج را پخته و آبکش کنید. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و روغن را در کف قابلمه بریزید و اگر تمایل داشتید، ته‌دیگ نان یا سیب‌زمینی روی روغن قرار داده و با کفگیر یک‌لایه از برنج را بریزید و لایه بعدی مرغ و مخلوط هل را روی آن بریزید.

این کار را ادامه دهید تا در آخر برنج سفید بریزید و خلال بادام را در گوشه‌ای از برنج یا روی برنج قرار دهید تا با بخار برنج کمی نرم شود.

درب قابلمه را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا برنج بخار کند. ۷۰ گرم کره را با ۳ قاشق سوپ‌خوری روغن مایع در شیر داغ کن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. بعد از بخار کردن برنج، روغن و کره داغ شده را روی برنج بریزید.

باقی زعفران را نیز در گوشه‌ای از برنج بریزید و درب قابلمه را بگذارید و سریع حرارت را ملایم کنید تا به‌ مرور زمان برنج پخته شود. در زمانی که برنج در حال پخت است، خلال پسته را با آب سرد بشویید.

مرحله سوم

تابه‌ای را روی حرارت ملایم قرار دهید. باقی‌مانده کره و روغن مایع را داخل آن بریزید و پسته را نیز اضافه کنید و به مدت ۲ دقیقه باهم تفت دهید تا کاملا یک‌دست شوند. خلال پرتقال را با کمی شکر و آب بپزید و کنار بگذارید.

مرحله چهارم

پس‌از پخت شیرین‌پلو ظرف خلال بادام را از داخل قابلمه بیرون آورید. برنج را مخلوط کنید و در ظرف مورد نظر سرو کنید. تکه مرغ‌ها را روی آن قرار دهید. از خلال پوست پرتقال، خلال بادام و خلال پسته برای تزئین استفاده کنید. نوش جان!

نکات کلیدی شیرین پلو

• میزان افزودن شکر به ذائقه شما بستگی دارد. می‌توانید کم یا زیاد کنید ولی بیش‌ازحد شکر ریختن باعث چسبندگی برنج می‌شود.
• به‌دلخواه مقداری زرشک یا کشمش به مواد فوق اضافه کنید.
• می‌توانید ابتدا با مقداری آب و شکر شربت تهیه کنید سپس تمام مغزها را داخل شربت ریخته و به همراه مرغ لابه‌لای برنج بریزید.
• می‌توانید مواد را جداگانه روی برنج ریخته و فقط برنج را با شربت دم بگذارید.
• زعفران را با یخ دم‌کنید تا رنگ بیشتری داشته باشد.
• به‌دلخواه می‌توانید ۱/۳ پیمانه گلاب نیز اضافه کنید.
• می‌توانید ۲ هویج رنده شده به مواد فوق اضافه کنید.
• بعد از دم کشیدن برنج می‌توانید روی آن کمی دارچین بپاشید.
• اگر دوست دارید برنج شما زرد و طلایی باشد در هنگامی‌که می‌خواهید آبکش کنید کمی زردچوبه و زعفران داخل برنج ریخته سپس آبکش کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع پلو لذیذ مطلب طرز تهیه جعفری پلوی زعفرانی با مرغ، خوشمزه و آسان را مطالعه کنید.

خورشت انبه یکی از خورشت‌های بسیار خوشمزه است که می‌توانید در تابستان تهیه کنید. این خورشت با مرغ تهیه می‌شود و طعم و مزه متفاوتی دارد و می‌توان گفت شبیه به مرغ کاری است.

خورشت انبه با مرغ باید تندوتیز باشد. با این‌که در آن انبه استفاده‌شده اصلا شیرین نیست مهم‌ترین نکته در تهیه این غذا استفاده از ادویه خوش عطر و فراوان است که باید جا افتاد شود. در تهیه این خورشت از انبه استفاده می‌شود که مزه بسیار خوبی دارد و به همراه یک پلو و سالاد می‌تواند مزه جذابی برای شما رقم بزند. امروز در مجله دلتا خورشت انبه با مرغ تند و ادویه فراوان را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه خورشت انبه

• انبه ۳ عدد
• پیاز ۳ عدد
• مرغ ۶۰۰ گرم
• شیر نارگیل ۲ پیمانه
• پودر پیاز ۲ قاشق غذاخوری
• پودر سیر ۲ قاشق غذاخوری
• ادویه کاری ۵ قاشق غذاخوری
• زیره یک قاشق غذاخوری
• تخم گشنیز یک قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، فلفل قرمز به مقدار لازم

طرز تهیه خورشت انبه با مرغ تند و خوشمزه

مرحله اول: آماده‌سازی انبه

ابتدا انبه‌ها را از وسط به دونیم کنید و هسته آن را خارج کنید و پوست بگیرید و خرد کنید و داخل مخلوط‌کن یا غذا ساز ریخته و به همراه کمی شیر نارگیل بگذارید تا پوره و یک‌دست شود سپس کنار بگذارید.

مرحله دوم: تفت دادن پیاز

پیازها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و به همراه کمی روغن داخل تابه بریزید و به آن پودر پیاز و پودر سیر و کاری و زیره و تخم گشنیز و دیگر ادویه‌ها را اضافه کنید و پیازها را با ادویه خوب تفت دهید.

مرحله سوم: افزودن مرغ

وقتی بوی ادویه‌ها بلند شد سینه مرغ را که از قبل بدون استخوان کردید و به شکل مکعبی خرد کردید به پیازها اضافه کنید و به همراه ادویه تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند و کم‌کم سرخ شود.

مرحله چهارم: پخت خورشت انبه

حالا انبه میکس شده مرحله اول را به مواد اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس بقیه شیر نارگیل را اضافه کنید و بگذارید تا بجوش آید سپس درب قابلمه را بسته و به مدت یک ساعت بگذارید تا خورشت پخته و جاافتاده شود سپس در انتها مزه‌ها را با ذائقه خودتنظیم کنید و به همراه پلو میل کنید. نوش جان!

نکات کلیدی در تهیه خورشت انبه با مرغ

• این خورشت اصلا آبکی نیست و کاملا باید غلیظ و جاافتاده باشد درست مثل فسنجان.
• افزودن ادویه‌ها یکی از مهم‌ترین نکات این خورشت است که اصلا نباید جایگزین شود.
• می‌توانید از ران مرغ یا هر قسمت مرغ استفاده کنید ولی زمان بیشتری برای پخت لازم است.
• انبه‌ها حتما رسیده باشند.
• اگر ذائقه تندی دارید می‌توانید مقدار فلفل قرمز را بیشتر بریزید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع خورشت لذیذ مطلب خورشت غوره مسما، خورشتی خوشمزه و ملس را مطالعه کنید.

پودینگ انبه یکی از دسرهای بسیار خوشمزه است که با انبه تهیه می‌شود و برای فصل تابستان که انبه بیشتر یافت می‌شود بسیار مناسب است. می‌توانید با تهیه این پودینگ جذاب هم از خواص انبه بهره ببرید و هم لذت چشیدن یک طعم خاص را داشته باشید.

پودینگ‌ها بافت بسیار نرم و لطیفی دارند و در طعم‌ها و مزه‌های مختلفی تهیه می‌شود. این پودینگ به‌صورت آماده در مارکت ها وجود دارد ولی تهیه آن در خانه هم سالم‌تر و هم لذت‌بخش‌تر است. شما می‌توانید این پودینگ را به همراه میوه‌های دیگر تهیه کنید و به‌صورت تک نفره آن را سرو کنید. امروز در مجله دلتا پودینگ انبه با خامه و پودر ژلاتین را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه پودینگ انبه

• انبه ۱۵۰ گرم
• خامه صبحانه ۱۵۰ گرم
• شکر ۳ الی ۴ قاشق غذاخوری
• پودر ژلاتین یک قاشق مرباخوری
• آب ۵ قاشق غذاخوری

طرز تهیه پودینگ انبه با خامه و پودر ژلاتین

مرحله اول: بن ماری کردن ژلاتین

ابتدا آب سرد و پودر ژلاتین را در یک کاسه بریزید، سپس روی بخار غیرمستقیم بخارآب قرار دهید و بگذارید تا ذرات ژلاتین حل شود و یا می‌توانید برای بن ماری کردن ژلاتین به مدت یک دقیقه باقدرت ۹۰۰ وات در مایکروفر قرار دهید.

مرحله دوم: افزودن انبه

انبه را از وسط به دونیم کنید و هسته آن را خارج کرده و پوستش را بگیرید سپس خرد کنید و داخل غذاساز و یا مخلوط کن ریخته و ژلاتین بن ماری شده را اضافه کنید و بگذارید تا چند دقیقه خوب مواد پوره یک‌دست شوند می‌توانید از گوشت‌کوب برقی نیز استفاده کنید.

مرحله سوم: افزودن شکر و خامه

در ادامه شکر و خامه را داخل یک‌کاسه ریخته و با همزن دستی یا قاشق مواد را هم بزنید تا شکر کاملا حل شود سپس به مخلوط انبه پوره شده اضافه کنید و چند دقیقه بگذارید تا مواد هم بخورد و یک‌دست شود.

مرحله چهارم: تهیه پودینگ انبه

حالا دسر ما آماده‌شده از قبل لیوان‌های تک نفره را انتخاب کنید و دسر را داخل آن‌ها بریزید و به مدت ۳ الی ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد سپس برای سرو از یخچال خارج و روی آن را با برش‌های انبه و کمی خامه قنادی به‌دلخواه تزئین کنید. نوش جان!

نکات کلیدی در تهیه پودینگ انبه

• می‌توانید داخل یک قالب پلاستیکی یا فلزی را چرب کنید و به‌صورت ژله آن را سرو کنید ولی برای این کار باید ۲ قاشق غذاخوری ژلاتین بریزید تا به‌صورت قالبی خارج شود.
• اگر دوست دارید حالت پودینگ داشته باشد و داخل همان ظرف سرو شود مقدار ژلاتین را طبق دستور بریزید.
• اگر دوست دارید پودینگ شما رنگ بیشتری داشته باشد کمی از رنگ خوراکی استفاده کنید.
• اگر برای تهیه دسر عجله دارید در فریزر قرار دهید ولی دقت کنید، نگذارید دسر یخ بزند.
• می‌توانید ترکیبی از ژله و پودینگ تهیه کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع دسر لذیذ مطلب شیر برنج عسلی خوشمزه و مجلسی را مطالعه کنید.

ازجمله خواص جعفری می‌توان به افزایش ایمنی بدن، محافظت قلب، ارتقاء سلامت استخوان، کمک به درمان کم‌خونی و درمان اسهال اشاره کرد.

جعفری پلو یکی از انواع پلوهای ایرانی است که از جعفری برای تهیه این پلو استفاده می‌شود. این پلو را می‌توانید با گوشت چرخ‌کرده یا گوشت تکه‌ای و مرغ تهیه کنید و برای تنوع غذایی گزینه بسیار خوبی است.  امروز در مجله دلتا جعفری پلو با مرغ را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم جعفری پلو با مرغ

• فیله مرغ ۴۰۰ گرم
• پیاز یک عدد
• جعفری یک پیمانه
• کره یک قاشق غذاخوری
• هویج یک عدد
• نخودفرنگی ۱/۲ پیمانه
• ذرت ۱/۳ پیمانه
• زعفران به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین به مقدار لازم

طرز تهیه جعفری پلو زعفرانی با مرغ

مرحله اول: تفت دادن پیاز

ابتدا سینه مرغ بدون استخوان یا فیله مرغ را به‌صورت نواری برش بزنید. سپس پیاز را نگینی ریز یا رنده ریز بزنید و داخل تابه بریزید کمی تفت دهید تا آب پیاز کشیده شود و بعد از آن یک قاشق غذاخوری کره اضافه کنید و کمی با زردچوبه تفت دهید.

مرحله دوم: تفت دادن مرغ

سپس مرغ‌های خردشده را به پیاز اضافه کنید و آن‌ها را تفت دهید و بعد نمک، فلفل سیاه و کمی دارچین اضافه کنید و درب تابه را بگذارید و برای ۱۰ دقیقه بگذارید تا پخته شود.

مرحله سوم: افزودن جعفری

جعفری را از قبل پاک کنید و بشورید و بگذارید تا خشک شود سپس خرد کنید و به مرغ در حال پخت اضافه کنید. در حد سرخ شدن کافی است نیاز نیست خیلی سرخ شود که خواص جعفری نیز از بین برود این مخلوط را کنار بگذارید.

مرحله چهارم: پخت سبزی‌ها

در ادامه داخل یک تابه دیگر هویج را نگینی ریز یا رنده بزنید و داخل تابه بریزید و نخود و فرنگی ذرت را اضافه کنید و ۱/۲ پیمانه آب مرغ را داخل سبزی‌ها ریخته و کمی زعفران و کره و نمک نیز اضافه کنید و بگذارید سبزی‌ها بپزند و کاملا پخته و به روغن بیفتد و آب مرغ تمام شود.

مرحله پنجم: تهیه جعفری پلو

برنج را از قبل باکمی نمک خیس کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید سپس آبکش کنید و کف قابلمه ته‌دیگ موردنظر را قرار دهید سپس کمی برنج ریخته و از مخلوط مرغ و سبزی‌های روی برنج بریزید و هم بزنید و همین‌طور لایه‌ها را تکرار کنید تا برنج و مواد تمام شود سپس روی برنج کمی زعفران را ریخته و جعفری پلو را به مدت ۴۰ دقیقه دم بگذارید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه جعفری پلو با مرغ

• می‌توانید برای تزئین از زرشک و انواع خلال‌ها استفاده کنید.
• افزودن سبزی‌ها در این پلو اختیاری است ولی باعث خوشمزه‌تر شدن آن می‌شود.
• می‌توانید مرغ را جداگانه پخته و ریش‌ریش کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع پلو طرز تهیه مانی پلوی خوشمزه به روش دامغانی را مطالعه کنید.

این شیربرنج یک دسر عالی و خوش بافت و خوش طعم است که بدون شکر تهیه می‌شود و برای شیرین شدن آن از عسل استفاده می‌کنیم.

شیر برنج عسلی یکی از انواع شیر برنج‌های بسیار خوشمزه و مجلسی ایران است که علاوه‌بر این‌که طعم فوق‌العاده خوشمزه‌ای دارد ، برای دیزاین سفره نیز مناسب است. جالب است بدانید که نام این غذا در شاهنامه فردوسی هم آمده است. با آموزش شیر برنج عسلی همراه مجله دلتا باشید.

مواد لازم

• برنج ۲ پیمانه
• مغز پسته برای تزیین
• شیر ۱۵۰۰ میلی‌لیتر
• شیر عسلی ۴۰۰ گرم
• زعفران ۲ قاشق چای‌خوری
• دانه هل نصف قاشق چای‌خوری

دستور پخت

برای تهیه شیر برنج عسلی ابتدا در قابلمه‌ای برنج پاک‌شده را بریزید و اجازه دهید تا ۲ ساعت خیس بخورد و بعد آب آن را خالی کنید سپس برنج را در ظرف مورد نظر برای پخت بریزید و شیر را به آن اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید.

به مدت یک ساعت برنج در شیر بپزد، البته در این یک ساعت شیر برنج را مداوم هم بزنید تا غلیظ شود. سپس دانه‌های هل را با گوشت‌کوب نیم کوب کنید و همراه با شیر عسلی به شیر برنج اضافه کنید و اجازه دهید طعم هل در شیر برنج شما پخش شود.

به مدت ۱۰ دقیقه شیر برنج را طعم دار کنید. بعد در آخر زعفران را اضافه و با مواد خوب مخلوط کنید. وقتی به غلظت دلخواه رسید حرارت را خاموش کنید و شیر برنج را در ظرف موردنظر سرو کنید. برای تزئین آن از مغز پسته‌ استفاده کنید. نوش جان!

نکات

• می‌توانید از عسل هم استفاده کنید، در این‌صورت زمانی‌که شیر و برنج پخته و برنج نرم شد، عسل را اضافه می‌کنیم.
• از دارچین می‌توانید برای تزئین و سرو استفاده کنید.
• اگر طعم گلاب را دوست دارید در ۱۰ دقیقه پایانی پخت می‌توانید گلاب را به شیر برنج اضافه کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب دستور دسر سوهان، دسر متفاوت ایرانی را مطالعه کنید.

اگر به غذاهای ترش و ملس علاقمند هستید، خورشت غوره مسما با ظاهری شبیه به قورمه‌سبزی می‌تواند برای شما جذاب باشد.

خورشت غوره از غذاهای ترش و ملس ایرانی است که اگرچه به‌صورت متداول با گوشت قرمز طبخ می‌شود ولی می‌توان آن را با گوشت‌های سفید مانند مرغ و بوقلمون هم تهیه کرد. اگر شما گیاهخوار هستید این خورشت را بدون گوشت و به‌صورت کاملا گیاهی هم می‌توان تهیه کنید. با مجله دلتا و طرز تهیه خورشت غوره همراه باشید.

مواد لازم

• گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم
• پیاز بزرگ یک عدد
• غوره ۲۵۰ گرم
• نعناع ۱۰۰ گرم
• جعفری ۵۰۰ گرم
• رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
• روغن مایع به اندازه کافی
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

طرز تهیه

پیاز را به‌صورت نگینی ریز خرد کرده و درب قابلمه مناسب با روغن کمی تفت دهید تا نرم و شفاف شود.

پس از این‌که پیاز نرم شد مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید و تفت دادن را تا زمانی‌که پیاز و زردچوبه یک‌دست شوند ادامه دهید. گوشت خورشتی را به پیاز اضافه کنید و مخلوط پیاز و گوشت را تفت دهید.

وقتی گوشت تغییر رنگ داد و سرخ شد. رب گوجه فرنگی را با مقداری فلفل سیاه به مواد اضافه کنید و خوب تفت دهید.

پس از تفت رب، چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا گوشت با حرارت ملایم بپزد.

نعناع و جعفری را پاک کنید و پس از شست‌‌و‌شو  به‌صورت ساطوری ریز خرد کنید.

یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید پس از این‌که روغن داغ شد نعناع و جعفری را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا سرخ شود.

نعناع و جعفری تفت داده را به خورشت اضافه کنید.

پس از ۱۵ دقیقه غوره را نیز با مقداری نمک و فلفل به خورشت اضافه کرده و شعله را کم کنید تا خورشت جا بیفتد پس از این‌که خورشت آماده شد آن را به همراه برنج سرو کنید.

نکات طرز تهیه خورشت غوره

• خورشت غوره معمولا با گوشت خورشتی طبخ می‌شود ولی اگر منع مصرف گوشت قرمز دارید، می‌توانید این خورشت خوشمزه را با مرغ درست کنید.
• برای این‌که خورشت غوره ظاهر اصلی خود را حفظ کند و شبیه خورشت مرغ نشود، گوشت مرغ را به‌صورت قورمه‌ای (مانند خورشت قورمه سبز) خرد کرده و در خورشت استفاده کنید.

دسر سوهان یکی از دسرهای بسیار خوشمزه ایرانی هست که می‌توانید به‌راحتی آن را تهیه کنید. این دسر بسیار مقوی است. اگر طعم و مزه سوهان را دوست داشته باشید این دسر را نیز دوست خواهید داشت.

دسر سوهان نیاز به همزدن زیادی دارد تا کش‌دار شود. این دسر اصیل ایرانی است که در بیش‌تر شهرها تهیه می‌شود و می‌تواند گزینه خوبی برای یک عصرانه در کنار چایی باشد. بافت این دسر کرمی و نرم است و می‌تواند برای پذیرایی نیز مناسب باشد. امروز در مجله دلتا دسر سوهان نرم و کش‌دار را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه دسر سوهان

• تخم‌مرغ ۶ عدد درشت یا ۷ عدد متوسط
• پودر قند ۱۰۰ گرم
• کره ۱۵۰ گرم
• شیر ۴ پیمانه
• آرد سبوس‌دار ۱۶۰ گرم
• آرد جوانه گندم ۱۰۰ گرم
• نشاسته ذرت ۴۰ گرم
• گلاب یک پیمانه
• عرق هل ۱/۲ پیمانه
• زعفران ساییده شده به مقدار لازم
• محلول غلیظ زعفران به مقدار لازم

طرز تهیه دسر سوهان نرم و کش‌دار

مرحله اول: همزدن تخم‌مرغ

ابتدا تخم‌مرغ‌ها را داخل کاسه شکسته و به آن کمی پودر زعفران ساییده شده اضافه کنید. بسته به‌اندازه تخم‌مرغ‌ها می‌توانید ۷ عدد متوسط یا ۶ عدد تخم‌مرغ درشت استفاده کنید و بعد تخم‌مرغ‌ها را با همزن بزنید تاکمی بوی زهم آن گرفته شود.

مرحله دوم: افزودن کره

سپس در ادامه پودر قند را اضافه کنید و هم بزنید تا کرمی رنگ و سبک و پفکی شود حتما از دور تند همزن کمک بگیرید. در ادامه کره به دمای محیط رسیده را اضافه کنید را اضافه کنید و با دور تند همزن بزنید تا کره به خورد تخم‌مرغ‌ها برود و مخلوط یکدستی به دست آید.

مرحله سوم: جوشاندن مواد

به قابلمه مورد‌نظر شیر را اضافه کنید و در ادامه آرد سبوس و آرد جوانه و نشاسته ذرت را داخل یک‌کاسه ریخته و هم بزنید سپس روی شیر الک کنید و با همزن دستی خوب مواد را هم بزنید. همزدن در این مرحله مهم است زیرا باعث می‌شود آرد گلوله نشود، سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مداوم هم بزنید تا کم‌کم مواد غلیظ شوند.

مرحله چهارم: تهیه دسر سوهان

در ادامه وقتی غلیظ شد مخلوط تخم‌مرغ را اضافه کنید و مداوم هم بزنید در این مرحله ممکن است دسر شما کمی شل شود اصلا نگران نباشید، با همزدن مداوم مجدد سفت می‌شود و بعد کمی زعفران دم‌کرده غلیظ اضافه کنید و هم بزنید به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه و در ادامه عرق هل و گلاب را اضافه کنید و هم بزنید تا اطراف قابلمه شروع به ریز جوش کند دسر شما آماده‌شده است داخل ظرف کشیده و با خلال و مغزی‌جات مختلف سرو کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه دسر سوهان

• هر چه نوع آرد استفاده‌شده مرغوب‌تر باشد دسر باکیفیت‌تری خواهید داشت.
• برای کش‌دار شدن دسر آرد جوانه را بیش‌تر بریزید و برای نرم شدن نشاسته ذرت را بیش‌تر اضافه کنید.
• همزدن مداوم را فراموش نکنید.
• افزودن بیش‌ از اندازه نشاسته ذرت باعث ترک خوردن دسر می‌شود.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب دستور تهیه شربت سنتی، برای رفع عطش تابستانی را مطالعه کنید.

مانی پلو از غذاهای خوش‌رنگ و لعاب دامغانی است و با طعم عالی و بی‌نظیر خود طرفداران بسیاری دارد.

مانی پلو از غذاهای محلی شهر دامغان در استان سمنان، فوق‌العاده لذیذ بوده و ظاهری اشتهاآور دارد. این غذا همراه با ته دیگ و ماست یا سالاد گزینه‌ای بسیار عالی برای سرو در مهمانی‌ها و مجالس است و می‌توانید ترکیبات آن را به سلیقه خود نیز کم و زیاد کنید. طرز تهیه مانی پلو را در مجله دلتا بخوانید.

مواد لازم

• برنج ۳ پیمانه
• لپه یک پیمانه
• زرشک ۱۰۰ گرم
• کشمش پلویی ۲۰۰ گرم
• رشته پلویی ۲۰۰ گرم
• پیاز یک عدد بزرگ
• گوشت خورشتی (گوسفند یا گوساله) ۳۰۰ گرم
• زعفران دم کرده ۱/۴ پیمانه
• نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

مواد لازم برای ته‌دیگ

• برنج پخته یک پیمانه
• ماست چکیده ۲ قاشق غذاخوری
• تخم مرغ یک عدد
• زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
• کره برای چرب کردن کف قابلمه

طرز تهیه مانی پلو

پیاز را خلالی خرد کرده و در روغن تفت دهید. وقتی پیاز سبک و طلایی شد، کمی زردچوبه اضافه کنید و به تفت دادن ادامه بدهید تا کاملا ترد و طلایی تیره شود. گوشت خورشتی را اضافه کرده و روی شعله متوسط تفت دهید تا رنگ گوشت تیره شود. کمی زردچوبه، نمک و فلفل به گوشت اضافه کنید. پس از کمی تفت دادن، ۲ پیمانه آب بریزید و در تابه را بگذارید تا گوشت پخته شود.

لپه را که از قبل خیس کرده‌اید با دو پیمانه آب و مقداری نمک بپزید.

قابلمه را آب کنید و اجازه دهید به جوش بیاید. برنج شسته شده را در آب جوش بریزید. ۳ تا ۴ دقیقه قبل از پخت کامل برنج، رشته و لپه پخته و آبکش شده را به آن اضافه کنید. بعد از دو تا سه دقیقه، برنج را آبکش کنید.

کف قابلمه کره و مقداری روغن بریزید (روغن از سوختن کره جلوگیری می‌کند). مواد لازم ته‌دیگ یعنی، یک پیمانه برنج، دو قاشق ماست چکیده، یک عدد تخم مرغ و دو قاشق زعفران دم‌کرده را با کمی نمک و فلفل مخلوط و به‌صورت فشرده کف قابلمه پهن کنید (مایه ته‌دیگ نباید خیلی سفت یا خیلی شل باشد)، سپس برنج مخلوط را روی آن بریزید و بگذارید دم بکشد.

کشمش و زرشک را جداگانه با کمی روغن تفت بدهید. برنج دم کشیده را با زعفران مخلوط کنید و موقع کشیدن لابه‌لای آن زرشک و کشمش بریزید.

بعد از پخت، می‌توانید مانی‌پلو را با مخلوط گوشت و پیاز داغ، کشمش و زرشک تزیین کنید.

نکات پخت مانی پلو

• اگر لپه را زود به برنج اضافه کنید لعاب می‌اندازد و دانه‌های برنج بعد از دم‌کشیدن به هم می‌چسبد.
• مانی پلو را با مرغ نیز می‌توانید تهیه کنید.
• بهتر است لپه را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود.

همه ما عاشق خوردن ساندویچ هستیم، فرقی ندارد وعده صبحانه باشد یا تنها برای سیر کردن گرسنگی شبانه، ساندویچ همیشه به داد ما می‌رسد.

همراه مجله دلتا باشید تا طرز تهیه ساندویچ مرغ با پنیر را یاد بگیرید. در ارتباط با اضافه کردن پنیر به ساندویچ مرغ باید بگوییم که اضافه کردن آن وعده شما را نه‌ تنها خوشمزه‌تر و پرملات‌تر خواهد کرد بلکه ساندویچ مرغ شما را وسوسه‌انگیزتر نیز می‌کند. این ساندویچ مرغ با پنیر هم سریع آماده می‌شود و هم بسیار مقوی و خوشمزه ‌است، پس همین حالا دست‌به‌کار شوید و این وعده خوشمزه را برای امروز تدارک ببینید.

مواد لازم برای تهیه ساندویچ مرغ با پنیر

• نان تست هشت عدد
• کره پاستوریزه یک قاشق غذاخوری
• فیله مرغ ۱۵۰ گرم
• پیاز قرمز (متوسط) یک عدد
• فلفل دلمه‌ای سبز یک عدد
• کلم خرد شده دو یا سه قاشق غذاخوری
• خیارشور دو عدد
• گوجه فرنگی یک عدد
• پنیر فتا یا پنیر صبحانه دو قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه ساندویچ مرغ با پنیر صبحانه

مرحله اول

برای شروع لازم است تا فیله مرغ پخته شود. برای این کار مرغ را در یک قابلمه روی اجاق‌گاز قرار دهید. زردچوبه، فلفل و نمک را روی مرغ بریزید. سپس، مقداری آب داخل قابلمه بریزید و روی شعله قرار دهید تا فیله مرغ پخته شود. پس از ۲۵ دقیقه زمانی که احساس کردید مرغ پخته‌ شده است، آن را از قابلمه خارج کنید. فیله را از آب مرغ جدا کنید و با استفاده از دو عدد چنگال آن را ریش‌ریش کنید. اگر می‌خواهید مرغ‌ها بسیار ریز شوند، می‌توانید از غذاساز هم استفاده کنید.

مرحله دوم

پیاز را رنده کنید. فلفل دلمه‌ای، خیار شور، گوجه و کلم را نیز به‌اندازه دلخواه خرد کنید. فراموش نکنید که بهتر است گوجه‌ها را با چاقو خرد کنید. رنده کردن گوجه‌فرنگی باعث آب انداختن آن‌ می‌شود. تمام مواد را در یک‌ کاسه بریزید.

حتی می‌توانید از ذرت پخته و زیتون هم برای افزودن به مواد ساندویچ خود استفاده کنید. ذرت پخته می‌تواند مکمل خوبی برای خوشمزگی این ساندویچ باشد. برای این کار، یک‌دوم پیمانه ذرت پخته را به مواد ساندویچ خود اضافه کنید. برای اضافه کردن زیتون‌ها به مواد ساندویچ مرغ و پنیر، باید آن‌ها را خوب ریز کنید.

مرحله سوم

دو قاشق غذاخوری از پنیر را درون کاسه بریزید و مواد را خوب هم بزنید تا باهم ترکیب شوند. پنیر نه‌تنها منبع پروتئین است، بلکه طعم ساندویچ را بهتر و لذیذتر نیز می‌کند. می‌توانید در صورت تمایل کمی کره به ساندویچ مرغ اضافه کنید و عطر و طعم غذا را بیشتر کنید.

مرحله چهارم

اکنون مواد آماده‌ شده را به‌ اندازه دلخواه روی یک ورقه نان تست بریزید و پخش کنید. سپس یک نان دیگر روی آن قرار دهید. برای برشته کردن ساندویچ‌ها لازم است ابتدا، کره پاستوریزه را در تابه بریزید و روی شعله ملایم قرار دهید. وقتی کره کمی گرم شد، ساندویچ را در تابه قرار دهید. زمانی‌که یک‌طرف ساندویچ طلایی‌رنگ شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر هم در کره خوب گرم شود و به رنگ طلایی شود. این کار را برای سایر ساندویچ‌ها هم انجام دهید. می‌توانید برای برشته کردن ساندویچ‌ها از ساندویچ‌ساز استفاده کنید تا کالری کمتری دریافت کنید. ساندویچ مرغ و پنیر را می‌توانید همراه با سس خردل یا سس مایونز بدون چربی نوش جان کنید.

نکات

• می‌توانید از نان لواش هم برای این ساندویچ استفاده کنید.
• اگر می‌خواهید ساندویچ مرغ با پنیر را کم‌کالری تهیه کنید، پیشنهاد ما این است که پنیر کم‌چرب را جایگزین کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب طرز تهیه توپک سوسیس با پنیر چدار را مطالعه کنید.