Delta Food

مرغ کنجدی غذایی بسیار خوشمزه و خوش عطر است که از مواد مغذی و ویتامین‌های مختلف سرشار می‌باشد. در این مقاله با طرز تهیه مرغ کنجدی آشنا خواهید شد.

مرغ کنجدی بسیار خوش‌طعم و خوش‌عطر می‌باشد. روش آماده‌سازی آن، بسیار آسان می‌باشد. شما با کمی دقت و چاشنی حوصله می‌توانید غذایی خوشمزه را در یک وعده‌ غذایی برای پذیرایی از مهمانان‌ آماده کنید و از خوردن آن در کنار یکدیگر لذت ببرید. در این مطلب از مجله دلتا به آموزش این غذای لذیذ و سالم پرداخته شده است.

آشنایی با طرز تهیه مرغ کنجدی

این غذا سرشار از مواد مغذی و ویتامین‌های مختلف می‌باشد. این غذا همچون مرغ ربی، مرغ کنتاکی و مرغ شکم پر می‌تواند گزینه مناسبی برای قرار‌گرفتن در برنامه‌غذایی ماهانه شما باشد. در ادامه با دستور‌پخت مرغ کنجدی همراه ما باشید.

مواد لازم:

• سینه‌مرغ بدون استخوان و نصف شده: ۶ عدد
• دانه کنجد بوداده: یک قاشق غذاخوری
• سس سویا: ۱/۲ پیمانه
• عسل: ۱/۲ پیمانه
• آب: ۱ پیمانه
• آرد ذرت یا آرد برنج: ۲ قاشق غذاخوری
• فلفل قرمز: ۱/۵ قاشق چایخوری
• زنجبیل آسیاب شده: ۱/۵ قاشق چایخوری

طرز تهیه مرغ کنجدی لذیذ و مقوی

1. ابتدا سینه‌های مرغ را به تکه‌های با ابعاد حدود ۲.۵ سانتی‌متر برش دهید.
2.  سپس ماهیتابه را روی حرارت ملایم شعله قرار داده تا گرم شود. بعد مرغ‌ها را به آن اضافه کرده و حدود ۶ دقیقه حرارت داده تا تغییر رنگ دهند.
3.  در ظرف دیگری سس‌سویا، عسل، آرد ذرت، آب، فلفل قرمز و زنجبیل را با یکدیگر مخلوط کنید. سپس مواد را خوب هم بزنید تا ترکیب یک‌دستی حاصل شود.
4.  سس تهیه شده را روی مرغ‌های داخل تابه بریزید، چند دقیقه‌ای روی حرارت بماند تا سس کمی غلظت پیدا کند.
5.  بعد از اندکی غلظت یافتن سس روی مرغ‌ها دانه کنجد بپاشید و درب ظرف را ببندید و اجازه دهید مواد با حرارت کم پخته‌ شوند، تا هنگامی که مرغ سس را به خود جذب کند.
6.  مرحله پایانی‌، مرغ کنجدی آماده شد. می‌توانید آن را با پیازچه ،کلم بروکلی و فلفل دلمه‌ای تزئین کنید سپس با برنج سرو کنید.

نکات پخت مرغ کنجدی لذیذ:

• می‌توانید در پایان پخت چند قطره روغن زیتون روی مرغ‌ها بریزید. البته زیاد نباشد.
• به‌جای زنجبیل آسیاب شده می‌توان از زنجبیل تازه نیز بهره‌ برد.
• اگر احساس کردید سس بیش از حد غلیظ است می‌توان مقداری آب اضافه نمود.

پیشنهاد مطالعه: مطلب بال مرغ کنجدی ، پیش غذای شیک را بخوانید.

بادمجان به روش‌های مختلف در غذاها استفاده می‌شود، می‌توانید آن را به صورت کبابی یا سرخ‌شده در غذا به‌کار ببرید. برای تهیه کشک بادمجان، این غذای خوش طعم و ساده از هر دو نوع روش گفته شده می‌توان استفاده کرد.

خوب است بدانید که کشک بادمجان نه تنها در ایران بلکه در بسیاری از کشورهای همسایه مانند آذربایجان و ترکیه طرفدار دارد. این غذا هم می‌تواند به عنوان یک وعده اصلی و هم به صورت پیش غذا سرو شود. روش‌های متنوعی برای تهیه این غذا وجود دارد. در این مطلب از مجله دلتا به آموزش این غذای شگفت انگیز و پر‌خاصیت پرداخته شده است.

کشک بادمجان مجلسی و اصیل ایرانی

نکات مهم در طرز تهیه کشک بادمجان

بسیاری از ما به علت اینکه بادمجان سرخ‌شده دارای مقدار بسیار زیادی روغن است؛ دور این غذا را خط کشیده‌ایم! اما ما برای شما پیشنهادی داریم که این غذا را بتوانید میل کنید. برای حل این مشکل به شما توصیه می‌کنیم از بادمجان کبابی و یا بادمجان آب‌پز به‌همراه کشک استفاده کنید.

حتما می‌دانید که طبع کشک سرد است؛ به همین دلیل در طب سنتی توصیه می‌شود که گردو به این غذا اضافه کنید تا علاوه بر خوشمزه‌شدن غذا، طبع آن را نیز گرم کند. البته برای اینکه خوردن آن ساده باشد، معمولا گردو آسیاب شده را به کشک بادمجان اضافه می‌کنند.

کدام بادمجان را انتخاب کنیم؟

انتخاب صحیح بادمجان در خوشمزه‌شدن غذا نقش بسیار مهمی دارد. توصیه بسیاری از قدیمی‌ها این است که بادمجان شیرین را برای تهیه کشک بادمجان استفاده کنید. اما کدام بادمجان شیرین است؟ اگر رنگ بادمجان یکدست بنفش و پوست آن هم کاملا براق باشد و بعد از فشار دادن سفت نباشد بهترین انتخاب برای کشک بادمجان خواهد بود.

مواد لازم

• بادمجان ۵ عدد
• کشک پاستوریزه نصف پیمانه
• نعنا خشک ۳ قاشق غذاخوری
• روغن به‌مقدار لازم
• پیاز بزرگ یک عدد
• سیر ۲ حبه
• مغز گردوی آسیاب شده  یک سوم پیمانه
• نمک به مقدار لازم

طرز تهیه کشک بادمجان مجلسی و اصیل ایرانی در خانه

مرحله اول

کشک بادمجان هم مانند میرزاقاسمی از آن خوراک‌های پرطرفداری است که می‌توانید به راحتی با بادمجان خرد یا له شده در خانه به عنوان میان‌وعده، وعده‌اصلی یا حتی افطاری ساده تهیه کنید.

برای تهیه این غذای خوشمزه بعد از آن که بادمجان‌ها را خوب شستید، آن‌ها را پوست بگیرید سپس به صورت طولی از وسط نصف کنید.

مرحله دوم

برای آن که تلخی بادمجان از بین برود بعد از خرد کردن، آن‌ها را بشویید و روی آن‌ها کمی نمک بپاشید و به مدت ۱۵ دقیقه صبر کنید. سپس آن‌ها را خشک کنید و در مقدار کمی روغن سرخ کنید، بعد از سرخ شدن با استفاده از کاغذ روغن‌گیر، چربی اضافه آن را بگیرید. شما همچنین می‌توانید برای تهیه این خوراک خوشمزه از بادمجان کبابی نیز استفاده کنید.

مرحله سوم

نعنای خشک را ۱۰‌دقیقه در آب قرار دهید تا خیس بخورد، سپس آن را درون مقداری روغن با حرارت ملایم تفت دهید. یک قاشق از نعنا را برای تزئین روی کشک بادمجان جدا کنید و کنار بگذارید. دقت داشته باشید که نعنا به سرعت تلخ می‌شود پس فقط کمی از آن را تفت دهید تا گرم شود. پیازها را به صورت خلالی خرد‌کنید و در مقدار کمی روغن سرخ کنید.

مرحله چهارم

هنگامی که پیاز شروع به سرخ شدن کرد، سیر رنده شده یا خرد شده را به آن اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت بدهید تا طلایی شود. بادمجان‌ها را به مخلوط پیاز و سیر اضافه کرده و با حرارت ملایم تفت دادن را ادامه دهید. در همین حین با یک قاشق‌چوبی یا گوشت‌کوب بادمجان‌ها را له کنید.

مرحله پنجم

نعنا داغ و گردو آسیاب‌شده را نیز به این ترکیب اضافه کنید. کشک را با یک چهارم لیوان آب‌سرد مخلوط کرده، درون ترکیب بادمجان و پیاز بریزید و کمی تفت دهید تا آب اضافی آن بخار شود. کشک بادمجان شما حاضر است آن را به ظرف سرو منتقل کنید و با پیاز داغ، نعنا داغ، کشک و گردو تزئین کنید. نوش جان!

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای ساده مطلب دستور پخت کشک بادمجان لقمه‌ای را مطالعه کنید.

سمبوسه خوراکیِ بسیار خوشمزه و پر‌طرفدار است که در نواحی جنوبی ایران بیشتر تهیه می‌شود. این غذا در حداقل زمان ممکن آماده می‌شود.

سمبوسه غذایی با ریشه آبادانی می‌باشد. سمبوسه در مناطق جنوب ایران سرو بیشتری دارد. طرز تهیه این غذا بسیار آسان و سریع است، برای آشنایی با روش تهیه سمبوسه خانگی با ما در مجله دلتا همراه باشید.

سمبوسه خانگی غذایی جنوبی

مواد لازم برای تهیه سمبوسه خانگی برای ۵ نفر

1. سیب زمینی ۳ عدد
2. پیاز ۱ عدد
3. نان لواش به تناسب مواد
4. روغن به تناسب مواد
5. زرد چوبه ۱/۴ قاشق چای‌خوری
6. نمک و فلفل به میزان لازم
7. روغن به مقدار لازم
8. جعفری به مقدار لازم

مرحله به مرحله طرز تهیه سمبوسه خانگی

مرحله اول

آب‌پز کردن سیب زمینی سمبوسه

برای درست کردن سمبوسه می توانید سیب زمینی ها را پوست بکنید نگینی کنید و بعد آب‌پز کنید. البته می‌توانید سیب زمینی را با پوست نیز آب‌پز کنید.

سیب‌زمینی‌ها را به همراه آب، نمک و کمی روغن می‌پزیم. با اضافه کردن نمک و روغن سیب‌زمینی مزه دار می‌شود.

مرحله دوم

سرخ کردن پیازها

در فاصله‌ای که سیب زمینی‌ها آب‌پز می‌شوند، پیازها را خرد می‌کنیم و در ظرف مورد نظر سرخ می‌کنیم اما اجازه نمی‌دهیم که پیاز‌ها خیلی خشک شوند. در آخر تفت هم کمی زرد‌چوبه به آن اضافه می‌کنیم تا پیازها خوش رنگ و طلایی شوند.

• اگر بخواهید به مواد سمبوسه، گوشت چرخ کرده اضافه کنید باید بعد از تفت دادن پیاز‌ها گوشت را اضافه کنید و تفت دهید.

مرحله سوم

اضافه کردن سبزی و ادویه به سمبوسه

بعد از اینکه سیب‌زمینی‌ها پخت و سرد شد آن‌ها را با گوشت‌کوب له می‌کنیم.

مواد سمبوسه شامل سیب زمینی، پیاز و همچنین سبزی‌های معطر ساطوری‌شده است، این مواد را به‌همراه کمی نمک، فلفل و زرد‌چوبه با هم ترکیب می‌کنیم و تفت می‌دهیم.

• البته باید دقت داشته باشید که هنگام پختن سیب‌زمینی‌ها هم به آن نمک زدیم و مراقب باشید که مواد شور نشود.

مرحله چهارم

مثلثی کردن نان سمبوسه

می‌توانید مواد سمبوسه را داخل نان‌های رول کرده سرخ کنید. همچنین می‌توانید نان سمبوسه‌ها را مثلثی برش زده و سرخ کنید. اگر می‌خواهید سمبوسه‌های بزرگ درست کنید باید نان را به صورت طولی برش بزنید. اگر می‌خواهید سمبوسه‌های کوچک درست کنید، نان را به صورت عرضی برش بزنید.

حالا برای پیچیدن سمبوسه مقداری مواد بر‌می‌داریم، در یک سمت نان قرار می‌دهیم و به حالت مثلثی نان را می‌پیچانیم.

نان را تا می‌زنیم تا تمام اضلاع آن بسته شود. فقط اگر لبه‌های نان‌ خشک بود، کمی مرطوبش کنید.

مرحله پنجم

سرخ کردن سمبوسه‌ها

بعد از پیچاندن سمبوسه‌ها آن‌ها را در روغنی که حدودا نیم‌سانت از سطح ظرف را پر کرده، سرخ می‌کنیم. فقط دقت کنید برای این‌که سمبوسه‌ها باز‌نشوند از سمتی که پیچیده شدند، داخل روغن قرار دهید.

• به‌جای سرخ کردن سمبوسه، می‌توانید آن‌ها را داخل فر بپزید تا سالم‌تر باشند.

مرحله نهایی

گرفتن روغن اضافه سمبوسه‌ها

وقتی سمبوسه‌ها سرخ شدند، طرف دیگر آن‌را سرخ می‌کنیم. سپس روغن اضافه آن‌را با کاغذ روغن‌گیر خشک می‌کنیم.

نکاتی برای خوشمزه‌تر کردن سمبوسه خانگی

1. به مواد سمبوسه می‌توانید سیب‌زمینی نگینی شده، آب‌پز و له‌شده اضافه کنید.
2. برای خوشمزه‌تر کردن و تندتر کردن سمبوسه، می‌توانید مقدار کمی فلفل سبز تند را به همراه بقیه مواد تفت دهید.
3. شما می‌توانید به‌جای نان‌لواش خودتان خمیر آن‌را با مخلوط کردن مقداری آرد و آب تهیه نمایید.
4. استفاده از نان یوفکا یا فیلو باعث می‌شود که سمبوسه‌ها روغن کمتری به خود بگیرند و سریع‌تر سرخ شوند.
5. برای تهیه سمبوسه می‌توانید از سوسیس‌های خانگی هم استفاده کنید. در این صورت باید فلفل را از دستور آن حذف کنید.
6. ادویه‌های مخصوص سمبوسه را می‌توانید از عطاری‌ها تهیه کنید.
7. سمبوسه غذایی سالم برای بچه مدرسه‌ای‌ها و دانشجویان است.
8. سمبوسه‌ها را با سس قرمز میل کنید.

نکات تکمیلی در مورد سمبوسه

1. سمبوسه جزو غذاهای دانشجویی می‌باشد.
2. زمان آماده‌سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۱۵دقیقه است.
3. زمان پخت و انتظار آن در حدود ۱ ساعت می‌باشد.
4. سمبوسه را می‌توانید در وعده نهار، شام و پیش غذا سرو کنید.
5. همچنین می‌توان سمبوسه را در ماه رمضان به عنوان افطار میل کرد.
6. توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۲ نفر مناسب می‌باشد.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب سمبوسه؛ غذای لذیذ هندی‌ها را مطالعه کنید.

خیلی از افراد کباب مرغ را دوست دارند مخصوصا اگر از نوع کباب مرغ تند باشد. در ادامه مطلب زیر طرز تهیه کباب مرغ تند مراکشی را به شما آموزش می‌دهیم.

برخی از غذاهای کشورهای دیگر با ذائقه ما ایرانی‌ها سازگار است و تجربه طعم آن‌ها خیلی لذت بخش است. یکی از این غذاهای لذیذ، کباب مرغ تند مراکشی است که تهیه آن بسیار ساده و بی‌دردسر است. در این مطلب از مجله دلتا به آموزش این غذای رژیمی پرداخته شده است.

کباب مرغ تند مراکشی

• سینه مرغ کامل ۴ عدد
• پودر فلفل قرمز یک قاشق چایخوری
• روغن زیتون ۵ قاشق غذاخوری
• آبلیمو ۵ قاشق غذاخوری
• سیر ۴ حبه
• گشنیز و جعفری خرد شده ۵ قاشق غذاخوری
• پودر گشنیز یک قاشق چایخوری
• پودر زیره سبز ۱/۲ قاشق چایخوری
• نمک یک قاشق چایخوری

طرز تهیه کباب مرغ تند

مرحله اول

آبلیمو، روغن زیتون، سیر، پودر زیره، پودر گشنیز، پودر فلفل قرمز و نمک را داخل میکسر بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.

مرحله دوم

پس از اینکه مواد مخلوط شدند گشنیز خرد شده و جعفری خرد شده را اضافه کنید و سس را داخل کاسه‌ای بریزید.

مرحله سوم

استخوان‌های مرغ را جدا کنید و هر سینه مرغ را از پهنا به ۲-۳ قسمت برش بزنید، سپس تکه‌های مرغ را به سس اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید، روی کاسه را با سلفون بپوشانید و حداقل به مدت ۴ ساعت در یخچال استراحت دهید.

مرغ‌ها را داخل تابه‌ای که چرب کرده‌اید یا سینی مخصوص کباب کردن قرار دهید، پس از اینکه طلایی شد برگردانید تا طرف دیگر مرغ نیز برشته و طلایی شود. سپس کباب مرغ را به همراه ماست و برنج سرو کنید.

نکات

1. در مرحله اول، اگر در میکس کردن مشکلی داشتید می‌توانید مقداری سرکه یا آب‌جوش اضافه کنید.
2. در مرحله دوم،  نیازی به اضافه کردن گشنیز و جعفری نیست.
3. در مرحله سوم،  بهتر است یک شب مرغ در سس استراحت کند.

خوشحال می‌شویم نظرات و تجربه خودتان را درباره این غذای خوش‌طعم با ما به اشتراک بگذارید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب جوجه کباب هندی، تند و خوشمزه را مطالعه کنید.

در زبان ترکی به پیاز سوغان گفته می‌شود به همین دلیل به این غذا سوغان پلو نیز گفته می‌شود. این غذا عطر و طعم بسیار خوبی دارد و در بین مردم اردبیل بسیار محبوب است.

پیاز پلو یا سوغان پلو یکی از غذاهای خوشمزه و مقوی شهر اردبیل است. برای تهیه این پلوی خوشمزه باید پیازهای کوچک بنفش را تهیه و آن‌ها را به صورت درسته سرخ کنید. شما می‌توانید این غذا را مانند دیگر غذاهای سنتی با گوشت، مرغ یا گوشت چرخ کرده تهیه کنید. امروز در مجله دلتا طرز تهیه پیاز پلو با گوشت چرخ کرده را به شما آموزش خواهیم داد. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه پیاز پلو سنتی

• پیاز بنفش کوچک ۱۰ عدد
• برنج ۳ پیمانه
• گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
• پیاز متوسط ۲ عدد
• نمک و آبلیمو به مقدار لازم
• آرد نخودچی ۲ قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده به مقدار لازم
• فلفل سیاه و سماق به مقدار لازم

طرز تهیه پیاز پلو اردبیلی با گوشت چرخ کرده

مرحله اول

ابتدا پیازهای کوچک را پوست بگیرید و آن‌ها را بشویید. داخل یک تابه مقداری روغن ریخته و پیازها را به صورت درسته با مقداری نمک و آبلیمو تفت دهید تا مغز پخت و طلایی شوند. حتما حرارت ملایم باشد تا یکدست سرخ شوند.

مرحله دوم

یک عدد پیاز را رنده ریز بزنید و داخل کاسه ریخته و به همراه گوشت چرخ کرده، آرد نخودچی، نمک، فلفل سیاه و سماق خوب ورز دهید. سپس مواد را برای نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید تا منسجم شود. در همین حین پیاز دیگر را نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه کمی تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شود.

مرحله سوم

مواد را از یخچال خارج کنید و به اندازه یک گردو از گوشت بردارید و در دست گرد کنید. داخل یک تابه مقداری روغن ریخته و پس از داغ شدن گوشت قلقلی‌ها را درون روغن سرخ کنید. در انتها وقتی گوشت‌ها سرخ شدند مخلوط پیاز داغ مرحله قبل را به آن اضافه کنید و کنار بگذارید.

مرحله چهارم

در ادامه برنج را که از قبل با کمی نمک خیس کرده‌اید روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. در حین جوشیدن کف روی برنج را بگیرید و برنج را آبکش کنید. سپس کف قابلمه روغن ریخته و ته‌دیگ مورد نظر را قرار دهید. روی ته‌دیگ یک لایه برنج، مقداری از پیازهای درسته سرخ شده و کمی گوشت قلقلی قرار دهید و در آخر روی آن زعفران بریزید. این کار را مجدد تکرار کنید تا گوشت، برنج و پیاز تمام شود. سپس برنج را به مدت ۴۵ دقیقه دم بگذارید. بعد از پخت برنج را در ظرف مناسب سرو ریخته و روی آن را با چند تکه گوشت قلقلی و چند برگ گشنیز تزئین کنید. نوش جان.

نکات کلیدی در تهیه پیاز پلو

• می‌توانید برنج را جداگانه هم دم بگذارید و در هنگام سرو روی مواد پیاز و گوشت قلقلی بریزید.
• تهیه پیاز داغ و مخلوط کردن آن با گوشت قلقلی اختیاری است.
• می‌توانید به جای آرد نخودچی از آرد یا پودر سوخاری استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب پلو یونانی با مرغ، غذایی خوش‌عطر را مطالعه کنید.

آش‌ها همیشه یکی از غذاهای محبوب در بین خانواده‌های ایرانی هستند و معمولا هر شهر و منطقه‌ای آش محلی و مخصوص به منطقه خود را دارد.

آش خیار یکی از آش‌های سنتی ایرانی است که اصالت آن برای استان همدان خصوصا شهرهای ملایر، نهاوند و تویسرکان است. برای تهیه این آش باید خیار چنبر داشته باشید. می‌توانید در فصل خیار چنبر این میوه را خریداری و خرد کرده و در فریزر نگهداری کنید تا بتوانید در زمستان و بهار هم این آش خوشمزه را تهیه کنید و در آشپزی خود تنوع ایجاد کنید. امروز در مجله دلتا آش خیار چنبر را به شما آموزش خواهیم داد. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه آش خیار چنبر همدان

• بلغور گندم ۲ پیمانه
• گوشت گوسفندی ۲۰۰ گرم
• پیاز ۲ عدد
• عدس یک پیمانه
• نعناع خشک ۲ قاشق غذاخوری
• خیار چنبر ۵۰۰ گرم
• پیاز داغ ۲ قاشق غذاخوری
• سیر یک بوته
• کشک یک پیمانه
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه آش خیار چنبر همدان

مرحله اول

عدس و بلغور را جداگانه از قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود. سپس بلغور را به صورت جداگانه بپزید؛ بدین ترتیب که بلغور را داخل قابلمه بریزید و چند لیوان آب اضافه کنید و روی شعله قرار دهید تا پخته و نرم شود.

مرحله دوم

پیاز را پوست بگیرید و خلالی ریز خرد کنید و به همراه زردچوبه و روغن داخل قابلمه تفت دهید تا نرم شود. سپس گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد و چند لیوان آب روی گوشت ریخته و روی شعله زیاد قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و صبر کنید تا گوشت خوب پخته شود.

مرحله سوم

وقتی گوشت در حال پخت است عدس را اضافه کنید و صبر کنید تا پخته و نرم شود. وقتی گوشت پخته شد آن را از قابلمه بیرون بیاورید و استخوان گوشت را از آن جدا کنید و گوشت را ریش ریش کرده و داخل قابلمه بریزید.

مرحله چهارم

در این مرحله بلغور پخته شده را به مواد آش بیفزایید. سپس پیاز داغ و سیر را خرد کنید و داخل تابه با کمی روغن تفت دهید و کمی از آن را داخل آش بریزید، حالا نوبت به خیارها می‌رسد. خیارهایی را که به اندازه تقریبی یک بند انگشت خرد کرده‌اید حدود ۱۰ دقیقه روی شعله ملایم تفت داده و به محتویات آش اضافه کنید.

باید مراقب باشید خیارها در این مرحله له نشوند. حالا باید نمک و فلفل آش را اندازه کنید و منتظر بمانید تا خوب جا بیفتد و در آخر کشک را بیفزایید و هم بزنید. سپس داخل کاسه ریخته و به همراه نعناع خشک و پیاز داغ تزئین کنید. آش خیار چنبر خوشمزه شما حاضر است. نوش جان.

نکات کلیدی در تهیه آش خیار همدان

• عدس را می‌توانید جداگانه بپزید تا رنگ آش را تیره نکند. برای بهره‌مندی از خواص عدس می‌توانید عدسی با گوشت تکه‌ای و سبزیجات را هم امتحان کنید.
• می‌توانید از کمی قلم نیز در تهیه این آش استفاده کنید.
• در بعضی از دستور پخت‌ها کمی نخود و لوبیا هم اضافه می‌شود که شما هم اگر تمایل دارید می‌توانید استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب خورشت بامیه با گوشت، خورشتی محبوب را مطالعه کنید.

خورشت بامیه اصالتا متعلق به استان‌های کرمانشاه، ایلام، خوزستان، کردستان و فارس است، اما به خیلی از نقاط دیگر ایران نیز رسیده و طرفداران خود را پیدا کرده است.

خورشت‌های ایرانی تنوع زیادی دارند. خیلی از افراد به پختن خورشت‌های معروفی مثل قورمه‌سبزی بسنده ‌می‌کنند و از غذاهای‌‌ دیگری مثل خورشت بامیه می‌گذرند. اگر پیش از این خورشت بامیه درست کرده‌اید ولی طعمش را نپسندیده‌اید احتمالا دستور پخت خوبی برای آن نداشته‌اید. پس با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه خورشت بامیه با گوشت را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای تهیه خورشت بامیه با گوشت

• بامیه ۷۰۰ گرم
• گوشت خورشتی ۳۰۰ گرم
• پیاز نگینی خرد شده یک عدد بزرگ
• رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
• تمر هندی صاف شده نصف پیمانه
• زعفران دم کرده به میزان لازم
• سیر رنده شده ۳ حبه
• زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم
• دارچین، ادویه کاری و نمک به میزان لازم

طرز تهیه خورشت بامیه با گوشت

مرحله اول

پیازها را به صورت نگینی ریز خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید. زمانی که آب پیاز تبخیر و به اصطلاح سبک شد، گوشت را به آن اضافه کنید و تفت دهید. کمی بعد تمام ادویه‌ها بجز نمک را هم اضافه کنید و همچنان به تفت دادن ادامه دهید.

مرحله دوم

بعد از ۱۰ دقیقه که گوشت و ادویه‌ها با هم تفت خوردند به آن‌ها آب جوش اضافه کنید. مقدار آب جوش باید به اندازه‌ای باشد که روی گوشت‌ها را بگیرد. سپس اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم‌ کاملا بپزد.

مرحله سوم

در مدتی که گوشت در حال پختن است، بامیه‌ها را در مقداری روغن سرخ کنید. بعد از اینکه گوشت پخت، رب گوجه فرنگی را در روغن تفت دهید و به آن اضافه کنید.

مرحله چهارم

بعد از اضافه کردن رب گوجه فرنگی، بامیه‌ها را اضافه کنید. اجازه دهید برای ۳۰ تا ۴۰ دقیقه خورشت با حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد. اگر آب خورشت کم بود در این مرحله می‌توانید با احتیاط به آن آب جوش اضافه کنید.

مرحله پنجم

بعد از اینکه خورشت به روغن افتاد، تمر هندی و نمک را به میزان کافی اضافه کنید. سپس زعفران را به خورشت اضافه کنید. یک ربع دیگر به خورشت زمان دهید تا مزه‌ها با یکدیگر ترکیب شوند. می‌توانید برای جذاب‌تر شدن ظاهر غذا در یک ربع آخر گوجه فرنگی گیلاسی هم به خورشت بامیه اضافه کنید. خورشت بامیه با گوشت شما حاضر است. نوش جان.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب طرز تهیه خورشت آلو اسفناج را مطالعه کنید.

از جمله خواص برنج برای سلامتی می‌توان به تامین فوری انرژی، تنظیم و بهبود حرکات روده، تثبیت سطح قند خون و کاهش روند پیری اشاره کرد.

با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می‌توانید برای ۴ نفر کوکو برنج تهیه کنید. در صورتی‌که می‌خواهید مقدار کمتر یا بیشتری کوکو برنج تهیه کنید کافی است مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی کوکو برنج با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه کوکو برنج

• پیازچه ۶ عدد
• تخم مرغ ۴ عدد
• برنج پخته شده ۲ لیوان
• سیب زمینی یک عدد
• زعفران یک قاشق غذاخوری
• پودر سوخاری یک قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
• زردچوبه و پودر سیر به مقدار لازم

طرز تهیه کوکوی برنج

مرحله اول

ابتدا سیب زمینی را در قابلمه‌ای کوچک قرار دهید و روی آن آب بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا نیم‌پز شود. برنج پخته شده را با چرخ گوشت یا غذاساز یا با گوشت‌کوب له کنید و در کاسه‌ای بزرگ بریزید.

پیازچه‌ها را پاک کنید و بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب آن خارج شود. سپس روی تخته آشپزخانه ریز خرد کنید و به برنج بیفزایید. تخم مرغ‌ها را جداگانه در کاسه‌ای بشکنید و اگر سالم بودند در کاسه برنج بریزید.

مرحله دوم

زعفران، فلفل، نمک، زردچوبه، پودر سیر و پودر سوخاری را نیز روی مواد بریزید و تمام مواد را با هم زیر و رو کنید. با چاقو به سیب زمینی یک برش بزنید و اگر نیم‌پز شده بود شعله را خاموش کنید و اجازه دهید تا سیب زمینی خنک شود.

پوست سیب زمینی را بگیرید و رنده ریز بزنید و به مواد اضافه کنید. اگر تمایل داشته باشید می‌توانید زرشک، جعفری و گشنیز خرد شده نیز در این مرحله به مایه کوکو بیفزایید. مواد را با هم مخلوط کنید تا مایه کوکویی یکدست و کمی سفت داشته باشید.

مرحله سوم

در تابه‌ای روغن بریزید و شعله را کم کنید تا روغن کم کم داغ شود. سپس به اندازه  یک فلافل از مایه کوکو بردارید و با دو کف دست دایره‌ای درست کنید. می‌توانید هر مدلی که تمایل دارید به کوکوها فرم دهید و در روغن بیندازید.

مرحله چهارم

اگر مشاهده کردید که کوکو در حال باز شدن است یک عدد تخم مرغ را بشکنید و سفیده آن را در کاسه‌ای بریزید و کنار دستتان قرار دهید و قبل از برداشتن مایه ابتدا دست خود را در آن بزنید و سپس از مایه بردارید و فرم دهید. این کار باعث می‌شود کوکوهای شما یکدست و سالم سرخ شوند. در ادامه هر دو سمت کوکوها را سرخ کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود. کوکوهای برنج را در ظرف مناسب قرار داده و با نان سرو کنید. نوش جان.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب کوکو باقالی سبز و شوید با طعم به یاد ماندنی را مطالعه کنید.

این سالاد ماکارونی خوشمزه و متفاوت را حتما امتحان کنید. به شما قول می‌دهیم که به زودی یکی از غذاهای مورد علاقه شما خواهد شد.

یکی از سالاد‌هایی که در مهمانی‌ها کنار غذاهای اصلی سرو می‌شود، سالاد ماکارونی است. اما سالاد ماکارونی که معمولا همیشه درست می‌کنیم ترکیبی از ژامبون یا مرغ و سبزیجات است. در این مقاله می‌خواهیم طرز تهیه یک مدل سالاد ماکارونی متفاوت و خوشمزه را به شما آموزش دهیم که فقط با سبزیجات درست شده و چربی سس مایونز را هم ندارد. با طرز تهیه سالاد ماکارونی با بادمجان و پنیر فتا همراه مجله دلتا باشید.

مواد لازم برای تهیه سالاد ماکارونی با بادمجان

• بادمجان متوسط یک عدد
• نمک به مقدار لازم
• ماکارونی ۴۵۰ گرم
• جعفری تازه خرد شده یک‌ سوم پیمانه
• روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده به مقدار لازم
• پنیر فتا خرد شده ۱۲۰ گرم
• ریحان تازه خرد شده یک‌ سوم پیمانه

طرز تهیه سالاد ماکارونی با بادمجان

مرحله اول

سینی فر را با کاغذ نسوز بپوشانید و در طبقه وسط فر قرار دهید. فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. یک قابلمه آب و نمک روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب به جوش بیاید.

مرحله دوم

بادمجان را بعد از این که شستید به صورت مکعب‌های نه خیلی درشت و نه خیلی ریز خرد کنید. سپس سینی فر را در بیاورید و بادمجان‌ها را روی کاغذ نسوز بچینید. مقداری روغن، نمک و فلفل به آن بزنید و سینی را به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا طلایی‌رنگ شوند.

مرحله سوم

در این حین سراغ پختن ماکارونی بروید. بعد از این که آب به جوش آمد، ماکارونی را به آب اضافه کنید و صبر کنید تا کاملا نرم شده و بپزد. سپس ماکارونی را آبکش کرده و روی آن آب خنک بریزید تا سرد شود. آبکش را کنار بگذارید تا ماکارونی‌ها کاملا خشک شوند.

مرحله چهارم

برای تهیه سس، تمام مواد اولیه سس را داخل یک کاسه بزرگ با هم ترکیب کنید. ماکارونی و بادمجان طلایی شده را به سس اضافه کنید. سپس پنیر فتا، برگ ریحان و برگ جعفری را هم اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کنید. سالاد ماکارونی با بادمجان آماده است. سرو کرده و نوش جان کنید.

فوت و فن‌های طرز تهیه سالاد ماکارونی با بادمجان

• اگر نگذارید آب ماکارونی‌ها کاملا خارج شود و از ماکارونی خیس استفاده کنید، طعم سالاد بی‌مزه می‌شود.
• وقتی ماکارونی‌ها را داخل آب جوش می‌ریزید، مرتب هم بزنید تا به هم نچسبند.
• اگر گیاه‌خوار هستید و نمی‌خواهید در سالاد ماکارونی‌تان گوشت بریزید، به غیر از این دستور پخت می‌توانید سالاد ماکارونی ایتالیایی را هم امتحان کنید.
• بهتر است نمک را به سس اضافه کنید تا به راحتی داخل سالاد پخش شود. بنابراین مقدار نمک سس سالاد را بچشید و به مقدار دلخواه اندازه کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب پیاز سوخاری، یک پیش غذای متفاوت را مطالعه کنید.

خورشت آلو اسفناج از انواع خورشت‌های ایرانی است که به عنوان یک خورشت مجلسی شناخته می‌شود.

خورشت آلو اسفناج به دلیل اسفناجی که در آن استفاده می‌شود، سرشار از ویتامین‌ها و مواد مغذی است که برای تقویت سیستم ایمنی بدن، جلوگیری از سرطان، سلامت پوست و مو و استحکام استخوان مفید است. در پخت خورشت آلو اسفناج از گوشت گاو یا گوسفند استفاده می‌شود. البته می‌توان در این غذا از گوشت بوقلمون نیز استفاده کرد که همان خورشت آلو و اسفناج با بوقلمون است که قبلا آموزش داده‌ایم. اگر شما طرفدار غذاهای گیاهی و بدون گوشت هستید، می‌توانید این غذا را بدون گوشت نیز بپزید. با مجله دلتا و طرز تهیه خورشت آلو اسفناج همراه ما باشید.

مواد لازم

• گوشت گوسفندی ۳۰۰ گرم
• اسفناج تازه ۷۰۰ گرم
• تره ۳۰۰ گرم
• آلو خورشتی ۲۰۰ گرم
• پیاز ۲ عدد
• سیر یک حبه
• نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه خورشت آلو اسفناج

مرحله اول

گوشت را درشت خرد کرده و با یک پیاز نصف شده، سیر و چند لیوان آب داخل قابلمه بریزید و روی شعله قرار دهید تا بپزد. در زمان پخت گوشت، نمک اضافه نکنید چون باعث می‌شود زمان بیشتری برای پخت صرف شود.

مرحله دوم

داخل ماهیتابه روغن بریزید و روی شعله بگذارید. پیاز باقی مانده را ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شود. سپس اسفناج و تره ساطوری شده (ریز خرد شده) را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید و از روی شعله بردارید.

مرحله سوم

پس از اینکه گوشت نیم‌پز شد پیاز و سیر را از قابلمه خارج کنید. مخلوط اسفناج تفت داده شده، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و اجازه دهید خورشت حدود ۲ تا ۳ ساعت با حرارت ملایم جا بیفتد. در دقایق آخر پخت نیز آلوها را اضافه کنید. پس از جا افتادن خورشت آلو اسفناج را به همراه برنج و مخلفات دلخواه سرو کنید. نوش جان.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب ته انداز ماهی، غذای خوشمزه بوشهری را مطالعه کنید.