پیاز، شلغم و سیب زمینی را به شکل و اندازه دلخواه خرد کنید.

در قابلمه ای پیاز را با روغن و کره تفت دهید تا کمی سرخ و سبک شود.

شلغم، سیب زمینی و آویشن را به پیاز افزوده و کمی تفت دهید. در صورتی که سوپ شلغم برای درمان سرماخوردگی تهیه می‌شود، بهتر است سبزیجات  را تفت ندهید و آبپز کنید.

پس از تفت دادن سبزیجات، در قابلمه مقداری آب و آب مرغ بریزید تا سبزیجات بپزند.

اگر دوست دارید سوپ یکدستی داشته باشید، قبل از افزودن آب، سبزیجات پخته را با میکسر یا گوشت کوب برقی له کنید.

سپس آب مرغ و نمک و فلفل را به سبزیجات میکس شده افزوده، دوباره مواد را در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا سوپ آماده شود.

در آخر، سوپ شلغم را از روی حرارت بردارید و در آن آب لیموترش بریزید. می‌توانید سوپ را با جغفری خرد شده یا هر سبزی دیگری که دوست دارید تزیین و سرو کنید.

نکات :

برای تهیه این سوپ از هر سبزی دیگری مانند هویج، تره فرنگی، کلم، کرفس و … هم می‌توان استفاده کرد.

در صورت تمایل می‌توانید پس از میکس کردن سبزیجات، مقداری خامه و شیر به مواد سوپ اضافه کنید.

استفاده از  آب مرکباتی مانند آب نارنج و آب پرتقال هم طعم خوبی به سوپ می‌دهد.

اگر دوست دارید سوپ گیاهی باشد، از آب مرغ استفاده نکنید.

در این سوپ از گوشت هم می‌توان استفاده کرد.

میکس کردن سبزیجات اختیاری است. اگر دوست دارید تکه های شلغم در سوپ دیده شود، آن را میکس نکنید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی به مجله دلتا مراجعه کنید.