خورشت مرغ کاری یکی از غذاهای مهم هند است که مبدل به یک سنت شده است .
آشپزخانه هندی یکی از قدیمیترین و مشهورترین مطبخهای دنیاست. در حقیقت آشپزی هندی با فرهنگ و سنت هندیها یکی شده و با وجود اینکه تنوع غذایی در این کشور بسیار زیاد است اما همچنان هویت و اصالت خودش را در سرتاسر دنیا حفظ کرده است. خورشت مرغ کاری با ماست و خامه یکی از محبوبترین غذاهای تند و تیز هندی است که تقریبا در تمام هند پخت و سرو میشود در ادامه با مجله دلتا همراه باشید.
سینه مرغ پوست کنده و بدون استخوان: ۲ عدد خرد شده به صورت قطعات مکعبی
پودر کاری: ½ قاشق چایخوری
طرز تهیه خورشت مرغ کاری با ماست و خامه
در یک ماهیتابه و روی حرارت متوسط گاز کره آب شده را کمی گرم کنید. پیازهای خرد شده را اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه در کره تفت دهید تا سبک شوند.
در ادامه ۴ حبه سیر رنده شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
زیره سبز، یک قاشق چایخوری نمک، پودر میخک، زنجبیل، پودر فلفل قرمز، دارچین و زردچوبه را هم اضافه کنید و با سیر و پیازها کمی تفت دهید. دو دقیقه زمان برای این مرحله کافی است.
در مرحله بعد خامه سنگین قنادی زده شده، یک لیوان ماست چکیده یا یونانی، پودر فلفل پاپریکا و یک قاشق غذاخوری شکر را به مواد بالا اضافه کنید و خوب هم بزنید. بهتر است تمام محتویات ماهیتابه را به یک قابلمه مناسب منتقل کنید و روی حرارت ملایم گاز بگذارید تا یک سس غلیظ به دست بیاید. ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان برای آماده شدن سس خورش مرغ کاری با ماست و خامه کافی است.
در یک ماهیتابه نچسب روغن مایع را داغ کنید. تکههای سینهمرغ را در روغن بریزید و روی شعله ملایم گاز تفت دهید. بادام هندیها را آسیاب کنید و پودر آن را به همراه پودر کاری روی تکههای مرغ بریزید و هم بزنید.
این کار را تا زمانی که تکههای مرغ رنگشان از صورتی به کرم تغییر کند ادامه دهید. ۳ دقیقه زمان برای این مرحله کافی است. تکههای سینهمرغ تفت داده شده را از ماهیتابه خارج کنید و به سسی که قبلا آماده کرده بودید اضافه کنید و خوب هم بزنید.
خورشت را به مدت ۳۰ دقیقه روی شعله ملایم گاز قرار دهید تا تکههای مرغ خورشت خوب بپزند و خورشت جا بیفتد.
خورشت را با جعفری تازه خرد شده تزیین و با برنج سرو میکنند. در صورت تمایل میتوانید به سس خورش مرغ کاری کمی رب گوجهفرنگی هم اضافه کنید در این صورت دو قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی را به پیازهای در حال تفت اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خامی رب گوجه گرفته شود.
عضو شوید
عضویت سریع
آمار مطالب
آمار بازدید
