جعفری را خوب بشویید و پس از اینکه آب آن گرفته شد، خرد و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.

برنج را در قابلمه ای در آب جوش بریزید و وقتی به صورت نیم پخت شد، آن را آبکش کرده و به گوشت بیفزایید.

فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را در غذاساز ریخته، به مواد اضافه کنید. به مخلوط نمک، فلفل و زردچوبه بزنید و با دست ورز دهید. اگر مواد چسبندگی نداشتند، کمی آرد سوخاری در ان بریزید.

مواد را به صورت گلوله درآورده و در آرد سوخاری بغلطانید. در تابه ای گود مقداری روغن سرخ کردنی بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود.

کوفته ها را در روغن داغ سرخ کنید. وقتی یک سمت کوفته سرخ شد، آن را به سمت دیگر بچرخانید تا تمام سطح کوفته به خوبی سرخ شود.

پس از سرخ شدن آن‌ ها را روی حوله کاغذی بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود.

پیاز را خلالی خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید. وقتی پیاز سبک و طلایی شد، رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید. کمی آب در تابه بریزید تا رقیق شود. سپس مقداری نمک و فلفل به آن زده، بگذارید تا هم خامی رب گرفته و هم آب آن تبخیر شود.

پس از اینکه سس آماده شد، کوفته‌ها را در ظرفی چیده، سس را روی آن بریزید و سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی به مجله دلتا مراجعه کنید.