​

استیک با سس قارچ یک غذای دوست داشتنی برای همه است. طعم عالی گوشت با قارچ هوش را از سر همه میبرد

​

استیک با سس قارچ یک غذای دوست داشتنی برای همه است. طعم عالی گوشت با قارچ هوش را از سر همه میبرد اما تهیه کردن استیک از آن جایی که نکات و مراحلی دارد ممکن است به نظر بعضی‌ها سخت بیاید. یا حتی باعث شود از تهیه کردن و خوردن آن در منزل صرف نظر کنند. در این دستور آشپزی سعی کرده ایم سختی های تهیه یک استیک عالی و خوش طعم را برای شما عزیزان آسان تر کنیم و هر چه را که لازم است درباره استیک با سس قارچ بدانید در این مطلب به شما طرز تهیه استیک با سس قارچ را در مجله دلتا معرفی می‌کنیم.

​

مواد لازم جهت تهیه استیک با سس قارچ

برای سس قارچ:

• آب گوشت : ۱ پیمانه
• آرد سفید : یک قاشق سوپ‌خوری
• کره : ۵۰ گرم
• قارچ : ۲۵۰ گرم
• شیر : یک پیمانه
• نمک و فلفل : به اندازه کافی

برای استیک:

• گوشت فیله یا راسته : ۳ قطعه ۲۵۰ گرمی
• سیب‌زمینی : دو عدد
• نخود‌فرنگی : ۱۰۰ گرم
• هویج : شش عدد
• کره :۱۵۰ گرم
• نمک و فلفل : به اندازه کافی

طرز تهیه استیک با سس قارچ

• استیک را باید در تابه چدنی سرخ کرد و در هر نوبت یک استیک را در تابه قرار داد.
• قطعات گوشت را کمی بکوبید. دو طرف هر قطعه را به نمک و فلفل آغشته کنید. هر قطعه گوشت را بطور جداگانه در روغن سرخ کنید.
• سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده و بصورت خلال در بیاورید. سیب زمینی‌ها را تا زمان سرخ شدن در ظرفی حاوی آب نگه دارید تا در مجاورت هوا سیاه نشود.
• همزمان با سرخ شدن استیک‌ها اما در تابه‌ای جداگانه، سیب زمینی‌ها را هم سرخ نمائید. نخود فرنگی و هویج را هم در ظرفی جداگانه میپزیم.
• برای تهیه سس قارج ابتدا کره را در تابه کوچکی روی حرارت ملایم آب بکنید. سپس آرد را به آن افزوده و آن را کمی سرخ کنید. آب گوشت را به آرامی داخل آرد میریزیم و همچنان هم میزنیم. آنقدر این کار را ادامه میدهیم تا سس نرمی بدست آید. سپس شیر بدان افزوده و هم میزنیم. قارچها را شسته و در اندازه‌های متوسط خرد کنید. بعد آن‌را در کره سرخ نمایید و داخل سس بریزید و هم بزنید.
• حال استیک‌ها را در ظرف گذاشته و روی آنها سس قارچ بریزید و با سیب‌زمینی، (نخود فرنگی و هویج پخته) تزئین بکنید.
• استیک شما آماده است نوش جان کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ “ماهی سالمون با سالاد نودل” را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

طرز تهیه خورشت هلو

رولت برنج؛ رولت لذیذ آسیایی

طرز تهیه رول عدسی

برنج سرخ شده هاوایی

طرز تهیه پیتزا ایتالیایی

با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد

​

​

خوراک زبان گوساله را با باقالی‌پلو هم می‌توانید سرو کنید.

خوراک زبان گاو با سس قارچ یکی از خوشمزه‌ترین و لذیذترین غذاهای گوشتی است که برخلاف تصور عموم طرز تهیه ساده و آسانی دارد. بعضی هم ترکیب خوراک زبان و مغز را به عنوان ساندویچ دوست دارند که البته خیلی پر کالری است. در ادامه با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم خوراک زبان گاو یا گوساله

• زبان گوساله یا گاو : ۱ عدد
• برگ بو : ۲ عدد
• چوب دارچین : ۱ عدد
• سیر : ۲ حبه
• پیاز بزرگ : ۱ عدد
• فلفل سیاه تازه و آسیاب شده : ۱ قاشق چایخوری
• فلفل فرنگی شیرین آسیاب شده : ۱ قاشق چایخوری

مواد لازم برای سس قارچ

• کره : ۲ قاشق غذاخوری
• پیاز : ۲ عدد متوسط و ریز خرد شده
• قارچ : ۲۵۰ گرم
• سیر : ۱ حبه له شده
• آب گوشت یا آب مرغ : ۲ فنجان
• فلفل سیاه تازه و آسیاب شده : ½ قاشق چایخوری
• نمک : به مقدار دلخواه
• آرد ذرت : ۱ قاشق مرباخوری (اختیاری)

طرز تهیه خوراک زبان گاو یا گوساله

• برای طرز تهیه خوراک زبان گاو، ابتدا باید زبان گاو یا گوساله را خوب بشورید تا حالت لزجی آن از بین برود.
• زبان را در یک قابلمه بزرگ بگذارید و مقداری آب روی زبان گاو بریزید، آب باید روی زبان را بپوشاند. شعله گاز را روشن کنید و اجازه دهید آب به جوش بیاید. در این مرحله کف تشکیل شده روی زبان گاو را با قاشق بردارید و دور بریزید.
• شعله گاز را کم کنید و دو عدد برگ بو، ۱ حبه سیر، ۱ عدد پیاز پوست گرفته و درسته، یک عدد چوب دارچین، پودر فلفل سیاه تازه و پودر فلفل فرنگی شیرین را به قابلمه حاوی آب و زبان گاو اضافه کنید.
• بسته به اندازه زبان گوساله مدت ۳ تا چهار ساعت زمان برای پختن گوشت آن لازم است. بعد از دو ساعت زبان گاو را زیر و رو کنید تا سمت دیگر زبان هم خوب بپزید.
• بعد از پختن کامل زبان گاو، آن را روی تخته گوشت خردکن قرار دهید و اجازه دهید خنک شود. برای این‌که راحت‌تر بتوانید زبان گاو را در دست بگیرید و پوست آن را کاملا جدا کنید لازم است که خوب سرد شود. با نوک چاقو شکافی روی پوست زبان ایجاد کنید تا راحت‌تر کنده شود. بعد از جدا کردن کامل پوست زبان آن را به اندازه‌های دلخواه برش دهید.
• برای درست کردن سس قارچ خوراک زبان گاو، یک ماهیتابه متوسط و گود را گرم کنید. کره را اضافه کنید و آن را به تمام قسمت‌های ماهیتابه برسانید. حالا پیازها را اضافه کنید و در کره تفت دهید. حدود ده دقیقه زمان لازم است تا پیازها روی شعله ملایم گاز سرخ و کاراملی شوند. بعد از کاراملی شدن پیازها، یک حبه سیر له شده را هم اضافه کنید و کمی تفت دهید و سپس قارچ‌های خرد شده را اضافه کنید.
• قارچ و پیاز را خوب هم بزنید و تفت دهید تا قارچ‌ها سبک و نرم شوند. در مرحله بعد آب گوشت یا آب مرغ، پودر فلفل سیاه تازه و نمک را اضافه کنید. کمی هم بزنید و سپس برش‌های زبان گاو را اضافه کنید. تمام برش‌های زبان باید به سس قارچ آغشته شوند. شعله گاز را کم کنید و حدود ۳۰ دقیقه زمان بدهید تا سس قارچ حسابی به خورد برش‌های زبان گاو برود. اگر دوست دارید سس قارچ شما غلیظ‌تر شود قبل از اضافه کردن برش‌های زبان، یک قاشق مرباخوری آرد ذرت به مواد سس اضافه و ۵ دقیقه هم بزنید تا غلظت سس به کیفیت مطلوب برسد. سپس برش‌های زبان گاو را اضافه کنید و نیم ساعت زمان دهید تا مواد به خورد هم بروند.
• خوراک زبان گاو آماده سرو است.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع خوراک “واویشکا مرغ؛ غذای روسی در آشپزخانه گیلانی” را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

خوراک بادمجان با زیتون

فیله مرغ با سس سیر

خوراک ماهی با گوجه فرنگی کبابی

دستور پخت آبگوشت آبغوره کردی

طرز تهیه خورشت هلو

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید