آبگوشت کلم قمری یکی از غذاهای محلی همدان و کرمانشاه است. مواد این آبگوشت کلم قمری، گوشت گوسفندی، عدس، پیاز، نعناداغ، زردچوبه، فلفل و سیرداغ تشکیل می‌دهد.

آبگوشت از دیرباز یکی از غذا‌های اصیل و خوشمزه و سالم ایرانی بوده و هست. تهیه آبگوشت کلم قمری نه تنها راحت و آسان‌ است بلکه ارزش غذایی فراوانی هم دارد و می‌توان این غذا را به عنوان یک غذای کامل‌ محسوب کرد. این غذا نه تنها پروتئین و هیدرات کربن و چربی مورد نیاز بدن را تامین‌ می‌کند بلکه چون ایرانی‌ها معمولا آن را به همراه سبزی یا پیاز میل‌ می‌کنند موجب می‌شود تا ویتامین و مواد معدنی مورد نیاز بدن تامین شود. با مجله دلتا همراه باشید.

آبگوشت کلم قمری با کشک یکی از غذاهای سنتی استان همدان است. این غذا به دلیل داشتن کلم و کشک دارای کلسیم بالایی است و گوشت و نخود این غذا آن را از نظر غذایی و وجود پروتئین غنی‌تر‌ می‌کند. این آبگوشت خوشمزه را بپزید و از طعم آن لذت ببرید.‏

مواد لازم برای آبگوشت کلم قمری

• گوشت آبگوشتی  ۵۰۰ گرم
• کلم قمری ۱ عدد
• نخود ۱ پیمانه
• سیب‌زمینی ۲ عدد
• پیاز ۱ عدد
• زردچوبه و فلفل به مقدار لازم
• کشک ۱ پیمانه
• سیر ۲ حبه
• روغن به میزان لازم

طرز تهیه آبگوشت کلم قمری

مرحله اول

پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن سرخ کنید. در حین سرخ شدن زردچوبه و فلفل را به آن اضافه کنید. گوشت را به آن اضافه کرده و نخود خیس خورده را را هم اضافه کنید و با آب بگذارید بپزد.

مرحله دوم

اگر آب این مخلوط کم بود، دو تا سه لیوان آب روی آن بریزید. در تابه دیگری سیب‌زمینی و کلم‌ها را پوست بگیرید و در کمی روغن تفت بدهید.

مرحله آخر از آبگوشت کلم قمری

سپس آن‌ها را در یک ساعت پایانی پخت، به آبگوشت اضافه کنید. بعد از آن که آبگوشت پخت و جا افتاد، سیر را بکوبید و با کشک مخلوط کنید و روی آن بریزید. سپس آن را سرو کنید و به شیوه همه آبگوشت‌ها با نان تلیت‌شده میل کنید.‏

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه کباب بلغاری با ظاهری جذاب و متفاوت را بخوانید.