طرز تهیه :

کره و روغن زیتون را در تابه بزرگی بریزید و روی شعله ملایم بگذارید تا کره کاملاً ذوب شود.

موسیر را خرد و سیر را ریز رنده یا له کنید. سپس آن ها را در تابه و حدود 3 دقیقه با کره و روغن زیتون تفت دهید تا کمی نرم شوند.

قارچ ها را ورقه ای خرد کرده و به مواد بیفزایید. حدود 10 دقیقه تفت دادن را ادامه دهید تا قارچ ها نرم و طلایی رنگ شوند. سپس آرد را به مواد افزوده و همچنان به هم زنید تا آرد جذب مواد شود. حدود یک و نیم پیمانه آب به مواد بیفزایید. حرارت را زیاد کنید تا مایع شروع به حباب زدن کند.

در ظرفی خامه و شیر را با هم مخلوط کرده و هم بزنید تا یکدست شوند. آن‌ ها را به مواد افزوده، چند دقیقه دیگر به گرم کردن ادامه دهید تا سس غلیظ شود. در آخر به میزان دلخواه نمک و فلفل در سس بریزید. در صورت لزوم گاهی مخلوط را هم بزنید تا سس غلیظ و یکدست شود. سپس در تابه را ببندید و آن را از روی شعله بردارید. ماکارونی را در آب در حال جوش و نمک بریزید. وقتی کمی نرم شد، آن را آبکش کرده و  بپزید.

وقتی ماکارونی پخته شد، قارچ استراگانف را بلافاصله با آن سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی مجله دلتا را بخوانید.