بدون شک می‌توان برنج را در کنار نان به‌عنوان یکی از مواد غذایی اصلی در سفره ایرانی قرار داد. البته مصرف این محصول محدود به کشور ما نبوده و در اغلب کشورها از آن به وفور استفاده می‌شود.

برنج یکی از پرمصرف‌‌ترین مواد غذایی در تمام دنیا‌ است و غذاهای مختلفی با برنج تهیه‌‌ می‌شود و اگر نکات تهیه غذای برنجی را رعایت کنید بدون شک خوشمزه‌‌ترین غذاهای خود را با این ماده غذایی تهیه‌‌ می‌کنید. با مجله دلتا همراه باشید تا لیستی از بهترین انواع غذا با برنج را به شما معرفی کنیم.

انواع غذا با برنج

باقالی پلو با مرغ

یکی از خوشمزه‌‌ترین غذاهایی که‌‌ می‌شود با برنج و مرغ تهیه کرد بدون شک باقالی پلو با مرغ است، پس اگر مواد اولیه این غذا را در منزل دارید سریع دست‌به‌کار شوید و آن را تهیه کنید.

ته چین مرغ

ته چین مرغ طرز تهیه ساده اما به شدت خوشمزه‌ای دارد و یک غذای اصیل ایرانی فوق‌العاده برای مهمانی‌‌‌ها‌‌ است.

لوبیا پلو

لوبیا پلو از آن دسته غذا‌‌‌های اصیل است که همراه با سالاد شیرازی و ماست و خیار بسیار خوشمزه و دلچسب‌‌ می‌شود.

عدس پلو

عدس پلو یکی از غذاهای خوشمزه‌ است که پای ثابت نذری‌‌‌های مردم ایران‌‌ هم به شمار می‌رود.

استانبولی پلو

استانبولی پلو از جمله غذاهایی‌ است که اساس آن برنج و گوجه‌فرنگی‌ است و بعضی از افراد از آن نیز به عنوان دمی گوجه یاد‌‌ می‌کنند.

دمپختک

دمپختک غذای اصیل ایرانی است و عطر و بوی آن آدم را به سمت ایام قدیم خواهد کشاند. این وعده غذایی خوشمزه را درست کنید.

شیرین پلو

شیرین پلو غذایی ایرانی و بسیار خوشمزه که با دانستن ریزه‌کاری‌های طبخ آن، مهمانی گرفتن برایتان آسان‌‌ می‌شود.

مرصع پلو

مرصع پلو غذایی لذیذ است که رنگ و طعم متنوعی دارد. در این پلو، از مواد گیاهی مثل هویج، بادام و کشمش استفاده‌‌ می‌شود.

قیمه نثار

قیمه نثار یک وعده غذایی بسیار شیک و خوشمزه‌ است که نام قیمه دارد ولی قیمه نیست، اصل این غذا برای استان قزوین‌‌ است.

هویج پلو

هویج پلو یک غذای ساده و خوشمزه است که هم با مرغ و هم با گوشت چرخ‌کرده تهیه‌‌ می‌شود.

میگو پلو

میگو پلو غذایی خوشمزه و مقوی است و با رعایت چند نکته ریز‌‌ می‌توانید به راحتی این غذای استثنایی را تهیه کنید.

سبزی پلو با ماهی

سبزی پلو با ماهی یکی از غذاهای محبوب و مهم برای ما ایرانی‌‌‌ها‌ است و جزء غذاهای مناسبتی‌ است که در بیشتر اعیاد از آن استفاده‌‌ می‌شود.

قورمه سبزی

بدون شک محبوب‌‌ترین غذای ایرانی قورمه سبزی است که طرفداران زیادی دارد و با رعایت نکات لعاب‌دار شدن آن‌‌، می‌توانید یک غذای بی‌نظیر را تهیه کنید.

پیشنهاد مطالعه: ۱۲ راه جادویی برای شفته نشدن لوبیا پلو را بخوانید.

انواع پلوها از تنوع بالایی برخوردار هستند باید بدانید که پلوها با مخلوط مواد دیگر تبدیل به پلو می‌شوند و فرق آن با چلو نیز در همین است.

امروز قصد داریم شما را با غذایی بسیار خوشمزه از کشوری عربی در خلیج فارس آشنا کنیم. پلوی بحرینی، یک خوراک ویژه و متفاوت برای دورهمی‌های خانوادگی و دوستانه است. ترکیبات خوشمزه و جذاب این پلو مثل خلال‌های گردو و بادام و کشمش پلویی، به همراه یک مرغ و گوشت مجلسی روی آن، شما را برای تهیه و پخت آن وسوسه می‌کند. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه پلو بحرینی را یاد بگیریم.

مواد لازم

• برنج ۳ پیمانه
• ران مرغ یا ماهیچه گوسفندی ۴ عدد
• پیاز ۴ عدد
• کشمش پلویی ۳/۴ پیمانه
• گردو و خلال بادام نصف پیمانه
• پودر لیمو عمانی ۱/۴ قاشق چایخوری
• ادویه پلویی ۱ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
• دارچین و فلفل قرمز به مقدار کافی
• زردچوبه و روغن به مقدار کافی

طرز تهیه پلو بحرینی

مرحله اول

ابتدا باید سه پیمانه برنج را به آرامی یک یا دو مرتبه بشویید، سپس آن را در ظرف آب ولرم و نمک داخل یک ظرف مناسب بریزید و به مدت چند ساعت خیس کنید.

مرحله دوم

مرغ و یا گوشت را که از چند ساعت قبل از یخچال درآورده‌اید و یخ آن باز شده است، درون قابلمه‌ای قرار داده و چند پیمانه آب روی آن بریزید. زیر گاز را روشن کنید و اجازه دهید تا گوشت به خوبی بپزد. یک عدد پیاز را بشویید و همراه نمک، فلفل و زردچوبه به گوشت اضافه کرده تا طعم و عطر آن به خورد گوشت برود.

مرحله سوم

در این مرحله پیازها را بشویید، آن را نگینی و یا رنده نمایید. پیازها را درون تابه ریخته و آن را با مقداری زردچوبه و کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند.

مرحله چهارم

در این مرحله، آب باقیمانده از گوشت (دو یا سه پیمانه) را درون قابلمه‌ای بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. نصف پیازهای سرخ‌شده را در قابلمه ریخته و هم بزنید. پس از اینکه آب به جوش آمد، برنج را به آن اضافه نمایید تا حرارت ببیند.

مرحله پنجم

پس از اینکه آب درون قابلمه برنج تمام شد، مقداری ادویه پلویی و دارچین روی آن بریزید و برنج را دم کنید.

مرحله ششم

در این مرحله کشمش های پلویی را در قابلمه بریزید و آن را به مدت ۲ دقیقه تفت دهید. سپس مقدار باقیمانده پیاز داغ و پودر لیمو عمانی را به همراه خلال بادام و گردو به مواد اضافه نمایید و مجددا ۲ دقیقه دیگر آن را هم بزنید.

مرحله آخر از طرز تهیه پلو بحرینی

پس از ۳۰ الی ۴۰ دقیقه برنج شما آماده است، آن را با کفگیر به آرامی مخلوط کرده و سپس در دیس یا بشقابی بکشید. روی آن را با گوشت و مخلوط کشمش و بادام نیز تزئین نمایید. این پلوی بحرینی خوشمزه را به همراه سالاد و یا ماست میل نمایید.

اگر به پلوهای مخلوط علاقه دارید طرز تهیه هویج پلو بدون گوشت را بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه کباب فسنجانی شمالی را بخوانید.

کوکوی مرغ یکی از غذاهایی است که مانند دیگر کوکوها می‌توانید آن را به عنوان یک شام یا ناهار سبک و فوری تهیه و سرو کنید.

کوکوی مرغ یکی از انواع کوکوهای پر طرفدار ایرانی است که می‌توانید از آن به عنوان یک شام یا ناهار فوری استفاده کنید. مواد مورد استفاده در این کوکو بسیار ساده است و در هر خانه‌ای پیدا می‌شود. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه کوکوی مرغ را با هم یاد بگیریم.

مواد لازم

• سینه مرغ ۱ عدد
• تخم‌مرغ ۲ عدد
• جعفری یا پیازچه ۲ قاشق غذاخوری
• سیر ۲ حبه
• پیاز ۲ عدد متوسط
• سیب‌زمینی ۲ عدد متوسط
• آرد سوخاری ۱ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
• روغن مایع و زردچوبه به اندازه کافی

طرز تهیه کوکو مرغ

مرحله اول

ابتدا سیب‌زمینی را به همراه دو لیوان آب داخل یک قابلمه کوچک می‌ریزیم تا آبپز شوند. در ادامه گوشت مرغ را هم به همراه دو لیوان آب و مقداری زردچوبه و پیاز می‌پزیم.

مرحله دوم

پس از اینکه سینه مرغ و سیب‌زمینی‌ها به طور کامل پختند آن‌ها را کنار می‌گذاریم تا کمی خنک شوند. سپس با رنده متوسط سیب‌زمینی‌ها و سینه مرغ را رنده کرده و داخل یک کاسه مناسب و جادار می‌ریزیم.

مرحله سوم

در این مرحله سیر و پیاز را رنده می‌کنیم و با فشار دست آب اضافی‌ آن‌ها را می‌گیریم. سپس به کاسه حاوی گوشت مرغ اضافه می‌کنیم. در ادامه جعفری یا پیازچه را خرد کرده و به همراه مقداری نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به دیگر مواد اضافه می‌کنیم.

مرحله چهارم

در این مرحله مواد کوکو را خوب مخلوط می‌کنیم تا یکدست شوند. بهتر است با دست مواد را چند دقیقه ورز دهید تا منسجم‌تر شوند. در آخر تخم‌مرغ را به مایه کوکو اضافه می‌کنیم و مجددا مواد را چند دقیقه ورز می‌دهیم.

مرحله پنجم

اگر وقت دارید بهتر است مایه کوکو را حداقل به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا به اصطلاح عامیه بیات شود و حالت چسبناک‌تری پیدا کند.

مرحله ششم

روغن را داغ می‌کنیم و مایه کوکو را به صورت یکجا یا مانند کوکو سیب‌زمینی به‌صورت تکه‌های کوچک در دست حالت می‌دهیم و در روغن می‌اندازیم تا سرخ شوند.

مرحله هفتم

اگر می‌خواهید کوکوها را شبیه کتلت درست کنید، برای زیبایی کوکوها می‌توانید ابتدا آن‌ها را داخل آرد سوخاری بغلتانید. سپس در روغن بیندازید تا دو طرف آن‌ها سرخ شوند.

مرحله آخر از طرز تهیه کوکوی مرغ

اگر می‌خواهید این کوکو را به صورت مجلسی درست کنید توصیه می‌کنیم از قالب‌های استیل آماده برای سرخ کردن آن استفاده کنید. برای این منظور داخل قالب‌ها را با روغن به خوبی پوشش می‌دهیم، سپس در تابه قرار می‌دهیم.

پیشنهاد مطالعه: برای داشتن یک شام سبک املت اسفناج و مرغ را هم امتحان کنید.

اگر لیست غذایی جدید و متنوع در ذهن ندارید اصلا نگران نباشید! در این مقاله قصد داریم به طرز تهیه چند غذای خوشمزه و ساده بپردازیم که خیلی هم گران نیستند.

این روزها زمان آن است که غذاهای سریع و در عین حال خوشمزه را بیشتر یاد بگیریم. چون زندگی در دوران ماشینی وقتی باقی نمی‌گذارد که ساعت‌ها برای پخت انواع غذاهای سنتی وقت بگذاریم. در همین راستا قصد داریم چند غذا را به شما معرفی کنیم که هم سریع آماده می‌شود و هم دستور پخت آسانی دارد و هم ارزان است. با ما در مجله دلتا همراه باشید تا ۵ غذای فوری و کم هزینه را با هم یاد بگیریم.

همبرگر مک دونالد

اقوام زیادی ادعا می‌کنند که ساندویچ همبرگر، به صورت یک تکه گوشت چرخ‌کرده مسطح میان دو برش نان گرد سفید اختراع آن‌ها بوده است. اگرچه در ابتدا همبرگر فقط با گوشت گاو درست می‌شد، اما امروزه گوشت مورد استفاده برای همبرگر از انواع گوشت مثل بوقلمون، مرغ و حتی ماهی تا مواد گیاهی مثل سویا متغیر است. دستور پخت همبرگر مک‌دونالد را در مجله بخوانید.

بورانی مرغ

قرار است که با یک غذای مرغی دیگر آشنا شویم؛ غذایی جدید به نام بورانی مرغ. این بورانی جزو غذاهای سرد به‌شمار می‌رود و برای پیش‌غذا یک انتخاب شیک و مجلسی به حساب می‌آید، البته مواد داخل آن به‌قدری مقوی است که حتی می‌تواند به عنوان غذای اصلی هم از آن استفاده کرد.

باگت شکم پر

طرز تهیه باگت شکم پر بسیار ساده است و این غذا یکی از ساندویچ‌ها‌ی خاص و بسیار خوشمزه‌ است. کمتر پیش‌ می‌آید که کسی طعم و مزه این غذا را دوست نداشته باشد. این ساندویچ با ظاهر زیبا و شیک‌ می‌تواند یک پیش‌غذا یا وعده سبک باشد. مواد اولیه این غذا در دسترس است. از این ساندویچ‌ می‌توانید به عنوان یک فینگرفود ساده و سریع در مهمانی‌ها‌ی خود استفاده کنید. اگر از غذاهای تکراری خسته شده‌اید حتما این ساندویچ متفاوت را امتحان نمایید.

کوکوی رنگی، یک شام خوش‌رنگ و بی‌نظیر

کوکوی رنگی یکی از انواع غذاهای خوشمزه و مجلسی ایرانی است که با دستورهای متنوعی تهیه‌ می‌شود. این کوکوی خوشمزه معمولا به‌ صورت قالبی تهیه‌ می‌شود و به همین دلیل نوعی کوکوی مجلسی محسوب‌ می‌شود. از این کوکوی خوشمزه علاوه بر اینکه‌ می‌توانیم به عنوان یک غذای ساده استفاده کنیم،‌ می‌توانیم آن را به عنوان یک پیش‌غذای مجلسی نیز سرو کنیم.

کوکوی اسفناج یک غذای فوری و کم هزینه

گرانی مواد غذایی را همگان امروز اذعان دارند. البته رفع و رجوع این دغدغه خیلی هم مشکل نیست فقط شاید نیاز باشد گاهی قید پلو و چلو و گوشت و ماهیچه را بزنید و دست کم دو سه روزی در هفته را هم غذای سالم‌تر بخورید و البته هم ارزان‌تر. در همین راستا کوکوی اسفناج را به شما معرفی می‌کنیم تا هم گام موثری در هماهنگی دخل و خرج منزل برداشته باشید و هم اینکه کمی به سمت غذاهای سالم‌تر بروید.

پیشنهاد مطالعه: دیزی سلطانی غذای محبوب و پر طرفدار ایرانی را بخوانید.

جوجه کباب فسنجانی یا جوجه ترش یکی از غذاهای بسیار لذیذ و خوشمزه است که حتما باید آن را امتحان کنید. این غذا را هم با برنج و هم با نان می‌توان سرو کرد.

کباب فسنجانی شمالی یا همان جوجه کباب فسنجانی یکی از روش‌های مزه‌دار کردن جوجه به روش شمالی است که در سراسر ایران تهیه‌ می‌شود و برای پیک نیک و دورهمی گزینه خوبی است. شما‌ می‌توانید کباب فسنجانی را با پلو و یا نان سرو کنید.‌ کباب فسنجانی را می‌توانید روی زغال و یا داخل تابه و یا داخل فر تهیه کنید، ولی کباب فسنجانی روی زغال طعم دودی به خود گرفته و مزه خیلی بهتری دارد. استفاده از گردو و رب انار باعث شده که به این غذا کباب فسنجانی بگویند. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای کباب فسنجانی شمالی

• سینه یا مرغ خردشده ۱ عدد
• گردو ۵۰ گرم
• رب انار ۲‌ قاشق غذاخوری
• پیاز ۱ عدد
• کره ۱‌ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه کباب فسنجانی شمالی

مرحله اول

ابتدا سینه مرغ را بدون استخوان یا‌ می‌توانید با همان استخوان به اندازه دلخواه خرد کنید. سعی کنید تمام برش‌ها را یک اندازه بزنید، نه خیلی ریز که بسوزد، نه خیلی درشت که در هنگام پخت خام بماند.

مرحله دوم

پیاز را پوست بگیرید و رنده بزنید. سپس آب پیاز را کاملا بگیرید و آن را روی مرغ‌ها بریزید و به آن نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. گردو‌ها را نیم‌کوب کنید. نباید خیلی گردو ریز و آسیاب‌شده باشد. سپس رب انار را اضافه کنید.

مرحله سوم

بسته به ترشی و شیرینی رب انار خود‌ می‌توانید مقدار آن را بیشتر و یا کمتر بریزید. همه مواد را هم بزنید تا تمام جوجه‌ها با مواد مزه‌دار شوند. سپس کمی روغن مایع در حد چند قاشق غذاخوری افزوده و روی مواد را بپوشانید و برای ۴ الی ۱۲ ساعت در یخچال استراحت دهید.

مرحله چهارم

در ادامه بعد از مزه‌دار شدن کباب‌ها آن را روی سیخ بزنید. بهتر است سینه و ران‌های خردشده را جداگانه سیخ بزنید. زیرا زمان پخت آن‌ها متفاوت است و بعد روی زغال داغ‌شده از قبل بگذارید تا کباب شود. کره را ذوب کنید و در حین پختن روی کباب فسنجانی بزنید تا گردوها نسوزند. سپس به همراه برنج زعفرانی و مخلفات دلخواه میل کنید.

نکات مهم کباب فسنجانی شمالی

• می‌توانید از سینه بوقلمون نیز در تهیه این کباب استفاده کنید.
• به دلخواه از کمی سبزی معطر یا سبزی‌های معطر گیلانی در مزه‌دار کردن کباب فسنجانی استفاده کنید.
• هر چقدر مرغ‌ها بیشتر در مواد بمانند خوشمزه‌تر‌ می‌شوند. پس بهتر است از شب قبل این جوجه‌ها را تهیه کنید.
• می‌توانید از مخلوط رب انار و رب نارنج استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه هویج پلو بدون گوشت را هم بخوانید.

برای تهیه نان سیر محدودیتی در انتخاب نان وجود ندارد و هر نوع نانی را می‌توان مورد استفاده قرار داد (نان باگت، نان تست، نان سبوس‌دار، نان همبرگری وغیره) یا با خمیر پیتزا تهیه کنید.

نان سیر پیتزایی یکی از انواع پیش‌غذاهای ساده و خوشمزه بین‌المللی است که با مواد متنوعی درست می‌شود و طرفداران زیادی هم در سراسر جهان دارد. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه نان سیر پیتزایی با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای نان سیر پیتزایی

• نان تست ۴ عدد
• سیر ۳ حبه
• روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
• سس کچاپ ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
• پنیر پیتزا ۱ پیمانه
• ژامبون ۲ ورق
• قارچ ۳ عدد
• فلفل دلمه‌ای نصف یک عدد
• نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی

طرز تهیه نان سیر پیتزایی

مرحله اول

برای تهیه نان سیر پیتزایی خوشمزه ابتدا پوست سیر را جدا می‌کنیم و با دندانه‌های ریز رنده، آن را رنده می‌کنیم، سپس قارچ را می‌شوییم و به صورت ورقه‌ای خرد می‌کنیم. در ادامه ژامبون را به صورت مربعی خرد می‌نماییم.

مرحله دوم

حالا فلفل دلمه‌ای را می‌شوییم و به صورت نگینی ریز خرد می‌کنیم. در ادامه درون یک کاسه کوچک سیر رنده‌شده را به همراه روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه اضافه می‌کنیم و خوب مخلوط می‌کنیم تا مواد ترکیب و یکدست شود.

مرحله سوم

در این مرحله یک ظرف مناسب حرارت انتخاب می‌کنیم، سپس نان‌های تست را روی آن می‌چینیم. در ادامه فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهیم تا کاملا گرم شود. روی نان‌ها را مقداری از مخلوط سیر می‌ریزیم.

مرحله چهارم

حالا مخلوط سیر را به همه قسمت‌های نان تست می‌مالیم تا نان به سس آغشته شود. در ادامه نان‌های تست را به مدت ۱۰ دقیقه درون فر قرار می‌دهیم تا نان تست برشته شود. پس از گذشت ۱۰ دقیقه نان تست را از فر خارج می‌کنیم.

مرحله پنجم

در این مرحله مقداری از سس کچاپ روی نان تست می‌ریزیم و با پشت قاشق آن را پخش می‌کنیم. در ادامه پنیر پیتزا روی نان تست می‌ریزیم، سپس ژامبون خردشده را اضافه می‌کنیم و ورقه‌های قارچ را روی ژامبون قرار می‌دهیم.

مرحله ششم

حالا مقداری از فلفل دلمه‌ای خردشده را روی نان تست می‌ریزیم و مجددا فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن می‌کنیم، سپس اجازه می‌دهیم فر کاملا گرم شود. در لایه آخر نان سیر پیتزا مجددا پنیر پیتزا می‌ریزیم.

مرحله آخر از طرز تهیه نان سیر پیتزایی

در نهایت نان تست‌ها را به مدت ۱۰ دقیقه درون فر قرار می‌دهیم تا پنیر پیتزا آب شود. پس از این مدت گریل را روشن می‌کنیم، سپس اجازه می‌دهیم به مدت ۲ دقیقه پنیر پیتزا طلایی و خوشرنگ شود. در آخر نان سیر را به همراه سس دلخواه سرو می‌کنیم.

پیشنهاد مطالعه: غذاهایی که نباید در مایکروفر داغ کنیم را در مجله بخوانید.

طعم و مزه دارچین در این حلوا آن را از دیگر حلواها مجزا کرده و مزه خوبی به آن می‌دهد. می‌توانید این حلوا را به عنوان یک عصرانه خوشمزه تهیه کنید.

حلوای دارچین یکی دیگر از انواع حلوا است که طعمی عالی و عطری بی‌نظیر دارد. حلوای دارچین طرز تهیه چندان سختی ندارد. بنابراین حتی اگر بار اولی است که حلوا تهیه‌ می‌کنید، نگران نباشید. این حلوا ظاهر خوش رنگی دارد و برای تزیین و تهیه حلوای دو رنگ گزینه مناسبی خواهد بود. به علاوه خواص حلوای دارچین بسیار بالاست. میزان چربی و کلسترول را در خون کاهش‌ می‌دهد و در مقابل بیماری‌‌ها از بدن شما محافظت خواهد کرد. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه حلوای دارچین را یاد بگیریم.

مواد لازم

• آرد ۲ پیمانه
• شکر ۱ و نیم پیمانه
• آب ۱ پیمانه
• گلاب نصف پیمانه
• پودر دارچین ۱ قاشق چایخوری
• روغن جامد ۱ و نیم پیمانه
• هل ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه حلوای دارچین

مرحله اول

یک قابلمه بردارید و آب، شکر، هل و گلاب را در آن بریزید. قابلمه را روی حرارت بگذارید و بهم بزنید تا شکر در آب حل شود به جوش بیاید. حدودا ۵ دقیقه صبر کنید تا شربت آماده شود اما مراقب باشید که خیلی غلیظ نشود.

مرحله دوم

برای تهیه حلوای دارچین باید آرد را دو بار الک کنید. قابلمه دیگری بردارید و روغن جامد را در آن بریزید. آرد را به روغن اضافه کنید و با هم خوب تفت دهید تا حدی که بوی خامی آرد گرفته شود. وقتی آرد کرم رنگ شد، می‌توانید آن را از روی حرارت بردارید.

مرحله سوم

پودر دارچین را روی آرد الک کنید و کم‌کم به آن اضافه کنید. خوب به هم بزنید تا کاملا دارچین در بین آرد پخش شود.

مرحله چهارم

شربت یا شهد حلوایی را که آماده کرده‌اید طی چندین مرحله و به آرامی به مخلوط آرد و دارچین اضافه کنید. مراقب باشید که به دست و صورتتان نپاشد، چون باعث سوختگی خواهد شد.

مرحله پنجم

همان‌طور که قابلمه روی حرارت نیست، به هم زدن ادامه دهید تا حلوا قوام بیاید. اگر حلوای دارچین شما خیلی روان و آبکی بود می‌توانید آن را چند دقیقه روی حرارت قرار دهید تا غلیظ شود.

نکات کلیدی طرز تهیه حلوای دارچین

• در صورت تمایل می‌توانید مقداری زعفران دم کرده و غلیظ را به آرد بو داده‌شده، قبل از افزودن شربت اضافه کنید.
• می‌توانید کمی گردو خردشده نیز به مواد حلوا در مرحله پنجم اضافه کنید تا حلوای دارچین و گردو برای میان‌وعده‌ای خوشمزه و مقوی داشته باشید.
• برای تهیه کردن حلوای دارچین و زنجبیل باید مطابق با ذائقه خودتان مقداری پودر زنجبیل را در هنگام اضافه کردن دارچین، به حلوا اضافه کنید.

پیشنهاد مطالعه: دمنوش هسته خرما، قهوه‌ای بدون کافئین و شادی‌آور را بخوانید.

همه فکر می‌کنیم برای خوردن دیزی حتما باید به رستوران رفت، ولی آماده کردن دیزی در منزل نه تنها خالی از لطف نبوده بلکه صفای خاص خود را دارد.

دیزی یکی از غذاهای سنتی بسیار خوشمزه‌ای است که طرفداران بسیار زیادی دارد. یکی از دیزی‌ها سنتی دیزی سلطانی است که طعم بی‌نظیری دارد. البته درست کردن یک دیزی سنتی کار آسانی نیست و باید نکات داشتن یک دیزی ایده‌آل را بدانید. در این بخش از مجله دلتا برای شما عزیزان طرز تهیه دیزی سلطانی را آموزش می‌دهیم.

مواد لازم

• نخود و لوبیای سفید با هم ۱ لیوان
• گوشت گوسفند با استخوان و چربی ۵۰۰ گرم
• گوجه‌فرنگی ۳ عدد
• پیاز ۲ عدد
• سیر ۳ حبه
• سیب‌زمینی ۵ عدد
• رب گوجه‌فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
• فلفل سبز ۳ عدد
• نمک‌، فلفل‌، آبلیمو مقدار لازم

طرز تهیه دیزی سلطانی

مرحله اول

نخود و لوبیا را از شب قبل در آب خیس کنید‌، گوشت را همراه چربی و استخوان به همراه نخود و لوبیا و ۱ عدد از پیازها‌، ۳ حبه سیر و گوجه‌فرنگی‌هایی که پوست گرفته‌اید در ظرف مناسبی بریزید و شش برابر حجم آن‌ها آب از قبل جوشیده سرد اضافه کنید.

مرحله دوم

اگر از ظرف مخصوص دیزی استفاده می‌کنید حتما از شعله‌پخش‌کن استفاده نمایید. بعد از حدود یک ساعت و نیم فلفل سبز‌ها را به دیزی اضافه کنید‌، در تمام مراحل پخت دقت کنید که شعله زیر ظرف ملایم باشد تا غذا آرام آرام جا بیفتد.

مرحله سوم

یک ساعت بعد از اضافه کردن فلفل‌، سیب‌زمینی‌ها را داخل غذا بریزید‌، پیازی که اول به غذا اضافه کردید از ظرف خارج کنید و دور بیندازید. سپس چربی گوشت را نیز از ظرف خارج کرده و به همراه یک عدد پیاز باقیمانده خوب بکوبید و داخل غذا بریزید.

مرحله چهارم

وقتی گوشت و نخود و لوبیا نرم و پخته شدند، می‌توانید نمک و فلفل سیاه را به غذا اضافه کنید‌، در صورتی که غذای شما رنگ دلخواه را نداشت می‌توانید از یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی سرخ‌شده در کمی روغن داخل غذا استفاده کنید‌.

نکته‌های طرز تهیه دیزی سلطانی

• بهتر است در شروع کار به اندازه کافی در ظرف آب بریزید تا مزه دیزی در اثر اضافه کردن آب در طول پخت تحت تاثیر قرار نگیرد‌
• می‌توانید به جای چربی گوشت از مقداری دنبه استفاده کنید‌.
• هنگامی که گوشت را می‌پزید از ابتدا به آن نمک و ادویه نزنید چون باعث می‌شود گوشت شما دیر بپزد.
• فراموش نکنید که آبلیمو را هنگام سرو غذا، داخل ظرف بریزید؛ در غیر این صورت طعم غذا در اثر جوشیدن آبلیمو تلخ‌ می‌شود.
• مطلب غذاهایی که نباید در مایکروفر داغ کنیم را هم در مجله بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: آجیل پلو، غذای اعیانی آذربایجانی‌ها را بخوانید.

این روزها استفاده از پروتئین‌های گیاهی طرفداران خاص خود را در کل جهان دارد. لوبیا چیتی یکی از آن پروتئین‌هایی است که ویتامین و فیبر بالایی دارد.

خورشت لوبیا چیتی یکی از خورشت‌های بسیار خوشمزه است که طعم و مزه فوق‌العاده‌ای دارد و مانند دیگر خورشت‌های ایرانی هم با گوشت و هم مرغ تهیه و به همراه پلو سرو می‌شود. اگر از غذاهای تکراری و خورشت‌های همیشگی خسته شدید و طرفدار خورشت‌های جدید و خوشمزه هستید این دستور پخت فوق‌العاده را حتما یکبار امتحان کنید. لوبیا چیتی سرشار از آهن و انواع ویتامین‌ها است و برای درمان یبوست، کاهش کلسترول خون و پایین آوردن قند خون بسیار مناسب است. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه خورشت لوبیا چیتی

• گوشت گوسفندی ۲۵۰ گرم
• پیاز ۲ عدد
• فلفل دلمه ۱ عدد
• رب ۲ قاشق غذاخوری
• لوبیا چیتی ۱۰۰ گرم
• آب لیموترش به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین به مقدار لازم

طرز تهیه خورشت لوبیا چیتی

مرحله اول

ابتدا لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کنید و چندین بار آبش را تعویض کنید تا هم راحت‌تر بپزد و هم نفخ آن گرفته شود. سپس آبکش کنید. البته می‌توانید برای تسریع در این کار یک خیار را با پوست نصف کنید و روی لوبیا چیتی قرار دهید.

مرحله دوم

در ادامه پیازها را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید و داخل قابلمه مورد نظر ریخته و به همراه کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک شود. سپس گوشت خردشده را که بهتر است قیمه‌ای خرد کنید به همراه پیاز و کمی فلفل سیاه و دارچین تفت دهید.

مرحله سوم

در ادامه فلفل دلمه‌ای خردشده را اضافه کنید و به همراه گوشت تفت دهید تا کمی نرم شود. حالا رب را اضافه کنید و تفت داده تا بوی خامی رب از بین برود و رب خوش‌رنگ شود و بعد لوبیا چیتی خیس‌خورده را اضافه کنید.

مرحله چهارم

بعد ۳/۴ پیمانه آب اضافه کنید. ابتدا حرارت را افزایش دهید و صبر کنید تا به جوش بیاید. در قابلمه باز باشد. سپس در قابلمه را نیمه‌باز بگذارید و اجازه دهید خورشت با حرارت کم بپزد و جا بیفتد. در ۱۰ دقیقه انتهایی کمی آب لیموترش به همراه نمک اضافه و چاشنی‌های غذا را بالانس کنید. در انتها باید یک خورشت غلیظ و کم‌آب داشته باشید و به همراه برنج سرو کنید.

نکات مهم در تهیه خورشت لوبیا چیتی

• می‌توانید از مرغ نیز در تهیه این خورشت استفاده کنید.
• آبلیمو را در انتها اضافه کنید تا رنگ خورشت را کم نکند.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه ماکارونی پنیری بدون فر را هم بخوانید.

غذاهای شمالی بسیار پر طرفدار و لذیذ هستند و بین عام و خاص محبوبیت زیادی دارند. بادمجان شکم پر هم یکی از این غذاهای خاص است که طعم متفاوتی دارد.

بادمجان شکم پُر یکی از غذاهای محبوب محلی شمال ایران و مازندران است. در برخی شهرهای کشورمان به عنوان یکی از مجلسی‌ترین غذاها شناخته‌ می‌شود. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه بادمجان شکم پر مازندرانی را یاد بگیریم.

مواد لازم برای بادمجان شکم پر مازندرانی

• گردو پودر شده: ۲۰۰ گرم
• بادمجان: ۵ عدد
• گوجه فرنگی : ۳ عدد
• سیر رنده‌شده: ۳ حبه
• پیاز رنده‌شده: ۳ عدد
• سبزی ساطوری‌شده (چوچاق و اناریجه یا سبزی معطر مثل جعفری و گشنیز و نعنا):۱ پیمانه
• رب انار: نصف پیمانه
• نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
• خلال بادام: مقداری
• روغن: به مقدار کافی

طرز تهیه بادمجان شکم پر مازندرانی

مرحله اول

بادمجان‌‌ها را پوست بگیرید و مقداری نمک به آن بزنید و یکی دو ساعت استراحت دهید تا اگر تلخی داشت گرفته شود. سپس آن را بشویید تا نمک اضافه آن برود و بعد خشک کنید.

مرحله دوم

وسط بادمجان‌‌ها را چاک دهید به طوری که از هم جدا نشوند. بعد بادمجان‌‌ها را در روغن سرخ کنید. سر گوجه را هم ببرید و داخل آن را خالی کنید و پوره آن را نگه دارید.

مرحله سوم

گردو را با سیر، پیاز و سبزی خردشده مخلوط کنید و به آن رب انار و زردچوبه و مقداری نمک و فلفل اضافه کنید. سپس این مواد را تفت دهید تا آب آن‌ها کشیده و سرخ شوند.

مرحله چهارم

مواد آماده‌شده را در شکم  گوجه‌‌ها و بادمجان‌‌های سرخ‌شده بریزید و داخل تابه‌ای قرار دهید. پوره گوجه فرنگی را به همراه یکی دو قاشق از مواد تفت داده شده و نصف لیوان آب در تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بخارپز شود و یا در فر بپزید.

در آخر هم کمی خلال بادام روی مواد پُرشده بریزید. همچنین می‌توانید ابتدا مواد را داخل بادمجان‌‌ها پر کنید و بعد بادمجان را سرخ کنید. اگر به غذاهای بادمجانی علاقه دارید، خورشت قیمه بادمجان مجلسی را هم بخوانید.

نکات تکمیلی در مورد بادمجان شکم پر مازندرانی

• زمان آماده‌سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۳۰ دقیقه است.
• بادمجان شکم پُر را‌ می‌توانید در وعده ناهار – شام – پیش غذا – سرو کنید.

پیشنهاد مطالعه: رولت کلم، غذای لذیذ و خوشمزه را بخوانید.