نان بربری یکی از انواع نان‌های بسیار محبوب و پر مصرف ایرانی است که بیشتر برای صبحانه و عصرانه مورد استفاده قرار می‌گیرد.

پختن نان در خانه تجربه جذابی است که می‌تواند بسیار آرامش‌بخش باشد. ما ایرانی‌ها نان‌های متنوعی در سبد غذایی خود داریم اما خیلی از غذاهای ایرانی هستند که فقط و فقط با نان بربری تازه خورده می‌شوند. با ما در مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه نان بربری سنتی را یاد بگیریم.

نان بربری احتمالا پرطرفدارترین نان در ایران است. از نیمروی صبحانه گرفته تا آبگوشت و کتلت ناهار یا شام و خیلی از غذاهای دیگر، با نان بربری خوشمزه‌تر می‌شوند. این نان قدمت زیادی دارد و عضوی جدا نشدنی از فرهنگ ما است. وقتی به هر دلیلی نتوانیم بربری پیدا کنیم باید خودمان دست به کار شویم و این نان خوشمزه را تهیه کنیم.

مواد لازم برای ۴ نفر

• آرد نان فانتزی، لواش یا بربری: پنج پیمانه
• سبوس: چهار قاشق غذاخوری
• کنجد: دو قاشق غذاخوری
• مایه خمیر فوری: دو قاشق چای‌خوری
• شکر: یک قاشق چای‌خوری
• روغن مایع: یک سوم پیمانه
• آب ولرم: دو و نیم پیمانه
• نمک: دو قاشق چای‌خوری

طرز تهیه نان بربری سنتی

• مایه خمیر فوری را با شکر و نصف پیمانه آب ولرم مخلوط کنید تا مایه خمیر حل شود. سپس روی ظرف را بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا فعال شود و پف کند.
• وقتی مایع خمیر فعال شد، آن را در ظرفی بزرگ بریزید و نمک، ۲ قاشق غذاخوری از روغن و ۲ پیمانه آب به آن اضافه کنید.
• حالا آرد را کم کم اضافه و مخلوط کنید تا خمیر شکل بگیرد. میزان آرد متغیر است و نسبت به نوع آرد شما ممکن است کمی بیشتر یا کمتر به آرد احتیاج داشته باشید، پس با احتیاط آرد اضافه کنید.
• وقتی خمیر شما شکل گرفت اما هنوز چسبنده بود، کمی آرد روی تخته یا میز کار بریزید و خمیر را ۱۰ دقیقه ورز دهید. در حین ورز دادن مابقی روغن و در صورت لزوم، کمی آرد را به خمیر اضافه کنید. می‌توانید حین ورز دادن خمیر را روی میز کار بکوبید تا زودتر به حالت انسجام و کشسانی برسد.
• زمانی که خمیر لطیف و ابریشمی شد، آن را داخل ظرف چرب شده قرار دهید، روی آن را خوب بپوشانید و در یک جای نسبتا گرم بگذارید تا برای یک تا دو ساعت استراحت کند و حجم آن دو برابر شود.
• برای درست کردن لعاب نان بربری، نصف پیمانه آب را با یک قاشق غذاخوری آرد مخلوط کنید تا یک‌دست شود. مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت ۱۰ دقیقه هم بزنید تا به غلظت فرنی برسد. سپس لعاب را از روی حرارت بردارید و روی آن را بپوشانید.
• خمیر را به دو چانه مساوی تقسیم کنید. کف سینی فر را مقداری سبوس یا آرد بپاشید و خمیر را به ضخامت یک سانتی‌متر به شکل بیضی روی سینی فر باز کنید. سپس از لعاب آماده شده را روی خمیر بمالید.

مرحله آخر

با فشار دست شیارهایی روی نان ایجاد کرده و در آخر روی نان کنجد بپاشید. نان را به مدت ۳۰ دقیقه در فر که از قبل گرم شده قرار دهید. دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و حرارت بالا و پایین را به همراه فن قرار دهید. پس از ۳۰ دقیقه، خمیر پخته و روی آن طلایی می‌شود.

پیشنهاد مطالعه: نان کندو، یک عصرانه خوشمزه و ساده را بخوانید.

آبگوشت کشک یکی از انواع آبگوشت‌های خوشمزه ایرانی است که با دستورهای متنوعی تهیه می‌شود. این آبگوشت در استان مرکزی و اصفهان بیشتر طبخ می‌شود.

آبگوشت کشک یکی از غذاهای اصیل و سنتی است که در استان‌های اراک، اصفهان، آذربایجان غربی و لرستان تهیه می‌شود. به این غذا در زبان ترکی قورت شورباسی نیز گفته می‌شود. آبگوشت کشک را می‌توان به‌عنوان ناهار یا افطار در ماه رمضان سرو کرد. این غذا مخصوص پاییز و زمستان است و در فصول سرد سال بسیار می‌چسبد. مواد اولیه برای تهیه این آبگوشت، گوشت گوسفندی، سیب‌زمینی، کشک و نخود است. با مجله دلتا همراه شوید.

مواد لازم

• گوشت گوسفند: نیم کیلو
• نخود: نصف لیوان
• پیاز بزرگ: دو عدد
• سیب‌‌زمینی متوسط: سه عدد
• کشک ساییده: ۲۵۰ گرم
• آب: یک و نیم لیتر
• نعنا داغ: به میزان لازم
• زردچوبه: به میزان لازم
• نمک: به میزان لازم
• فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه

• گوشت، نخود، پیاز، زردچوبه، نمک و فلفل را در قابلمه ریخته، روی آن آب بریزید و بپزید.
• پس از پخت گوشت، سیب‌زمینی‌ها را بیفزایید و مجدد اجازه دهید غذا بپزد.
• در یک تابه جدا روغن را داغ کرده و نعنا را در آن تفت دهید.
• کشک را آب کنید و به نعنا داغ بیفزایید.
• بعد از اینکه یک قُل خورد آن را از روی حرارت بردارید و به آبگوشت اضافه کنید.
• آبگوشت را روی شعله ملایم قرار دهید تا به آرامی پخته شود. (حدود ۱ ساعت)
• سپس آن را با نعنا داغ تزئین کنید.

نکات ضروری برای داشتن یک آبگوشت جاافتاده

۱- لازمه پخت یک آبگوشت کشک معرکه این است که آن را روی حرارت ملایم و برای مدت طولانی بپزید.
۲- نمک گوشت را در همان ابتدا به آن اضافه نکنید. زیرا گوشت را تیره و دیرپز می‌کند.
۳- آبگوشت کشک را در دیگ دیزی بپزید که با حرارت ملایم و یکنواخت حسابی خوشمزه شود.
۴- می‌توانید پوست سیب‌زمینی را تمیز بشویید و آن را با پوست به آبگوشت اضافه کنید.
۵- اگر تمایل به استفاده از دنبه در آبگوشت دارید بهتر است آن را با نمک بکوبید و در آبگوشت بریزید.
۶- پیاز را خرد نکنید، زیرا آبگوشت لیز می‌شود. پس از پخت آبگوشت پیاز را از آن خارج کنید.
۷- در تهیه آبگوشت کشک می‌توانید از رب گوجه‌فرنگی یا گوجه‌فرنگی خشک شده به جای گوجه استفاده کنید.
۸- اگر دوست دارید آبگوشت شما شیرین شود کمی به آن چغندر قند اضافه کنید.
۹- برای طعم بهتر آن کمی دنبه و دنبالچه به آن بیفزایید.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه کوکوی اسفناج، ساده و سریع و خوشمزه را بخوانید.

خاگینه ماستی قاشقی خیلی ساده، خوشمزه، آسان، ترد و سبک است. همان‌طور که از اسمش پیداست ماده اصلی این خاگینه ماست است و به صورت قاشقی درون روغن سرخ می‌شود و آن را درون شهد سرد می‌اندازند.

خاگینه قاشقی ساده یکی از روش‌های تهیه خاگینه در منزل است. خاگینه یک دسر سنتی ایرانی است که طرفداران زیادی دارد و بیشتر در آذربایجان و تبریز تهیه می‌شود. این دسر خوشمزه بسیار مقوی است و احساس سیری طولانی‌مدت به آدم می‌دهد. خاگینه‌ها خیلی سریع آماده می‌شوند و می‌توانند گزینه مناسبی برای عصرانه یا صبحانه باشند. این غذای مقوی را می‌توانید برای کودکان خود تهیه کنید. در این بخش از مجله دلتا با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه خاگینه قاشقی مجلسی

• تخم‌مرغ: دو عدد
• ماست: ۲.۵ ق غذاخوری
• آرد: سه ق غذاخوری
• بکینگ پودر: نصف ق غذاخوری
• زعفران دم‌کرده غلیظ: یک ق غذاخوری
• وانیل: نوک ق چای‌خوری

مواد لازم برای تهیه شربت خاگینه قاشقی

• شکر: یک پیمانه
• آب: نصف پیمانه
• گلاب: یک ق غذاخوری
• زعفران: یک ق غذاخوری

طرز تهیه خاگینه قاشقی پفی با ماست

مرحله اول: هم‌زدن تخم‌مرغ

تخم‌مرغ‌ها را داخل کاسه ریخته و با وانیل و همزن دستی بزنید تا از لختگی خارج شود. سپس ماست را اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله دوم: افزودن آب

آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط و سه بار الک کنید. سپس همراه زعفران به مواد تخم‌مرغی اضافه کنید و هم بزنید تا یک‌دست شود.

مرحله سوم: سرخ کردن خاگینه

داخل یک تابه کوچک روغن ریخته تا داغ شود. سپس با قاشق از مواد خاگینه بردارید و داخل تابه ریخته و اجازه دهید با شعله آرام سرخ و طلایی شود. سپس روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آن خارج شود. به همین ترتیب همه مواد را سرخ کنید.

مرحله چهارم: تهیه شربت

آب و شکر را با هم داخل قابلمه ریخته و بدون هم زدن روی حرارت قرار دهید تا ذرات شکر حل شود. سپس وقتی کمی غلیظ شد گلاب و زعفران را افزوده و بعد از چند دقیقه از روی حرارت بردارید.

مرحله پنجم: افزودن شربت

خاگینه خنک شده را داخل شیره گرم قرار دهید و بعد از چند دقیقه روی توری یا آبکش گذاشته تا شیره اضافی آن خارج شود. سپس روی آن را با پودر نارگیل یا پسته تزئین کنید.

نکات کلیدی در تهیه خاگینه قاشقی ساده

• حتما شعله باید کم باشد وگرنه زود طلایی می‌شود و وسط مواد خام باقی می‌ماند.
• اضافه شیره را حتما بگیرید تا خاگینه خمیر نشود.
• ماست حتما باید چکیده و غلیظ باشد.
• این مواد حدود ۲۵ عدد خاگینه به شما می‌دهد.

پیشنهاد مطالعه: نان کندو، یک عصرانه خوشمزه و ساده را بخوانید.

جوجه‌کباب هاوایی یکی از انواع کباب‌های خوشمزه بین‌المللی است که با طعم‌های متنوعی تهیه می‌شود.

یکی از خوشمزه‌ترین غذاها جوجه‌کباب است که انواع مختلفی دارد. یکی از انواع آن جوجه کباب هاوایی است. این غذا طعم شور و شیرین خاصی دارد که همیشه در یاد شما می‌ماند. این جوجه کباب خوشمزه در کنار آناناس کبابی و پلو و کمی جعفری طعم و مزه بسیار خوبی پیدا خواهد کرد. طبع این غذا گرم است و اگر طرفدار این طعم و مزه با مرغ هستید این دستور پخت را دنبال کنید. با ما در مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم

سینه مرغ: ۴۰۰ گرم
سس کچاپ: ۳/۴ پیمانه
سویا سس: نصف پیمانه
سرکه سفید: دو ق غذاخوری
روغن کنجد: یک ق غذاخوری
فلفل قرمز: ۳/۴ ق چای‌خوری
روغن زیتون: دو ق غذاخوری
شکر: نصف پیمانه
پیاز قرمز: یک عدد
سیر: چهار حبه
زنجبیل رنده شده: یک ق چای‌خوری

طرز تهیه جوجه کباب هاوایی با سس مخصوص

مرحله اول: آماده‌سازی مرغ

شما می‌توانید برای تهیه جوجه کباب هاوایی از ترکیب سینه و ران خرد شده و یا فقط سینه بدون استخوان استفاده کنید. کاملا سلیقه‌ای است. سپس مرغ‌ها را به اندازه متوسط خرد کنید. نباید خیلی ریز یا درشت باشد. سپس بشورید و بگذارید تا خشک شود.

مرحله دوم: تفت دادن پیاز و سیر

در ادامه باید سس مخصوص هاوایی را تهیه کنیم. برای این کار پیاز کوچکی را انتخاب کنید و پوست بگیرید و داخل تابه به همراه کمی روغن زیتون تفت دهید تا نرم شود. سپس سیرها را پوست بگیرید و رنده یا پوره کنید و داخل پیاز بریزید. خیلی تفت ندهید، فقط به اندازه‌ای که عطر سیر خارج شود.

مرحله سوم: تهیه سس هاوایی

حالا سس کچاپ به همراه سس سویا و روغن کنجد و زنجبیل رنده شده و شکر و فلفل قرمز و مابقی روغن زیتون را بریزید و همه مواد را به مدت یک الی دو دقیقه تفت دهید تا مزه‌دار شوند. حتما حرارت خیلی کم باشد. سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید تا خنک شود.

مرحله چهارم: پخت جوجه هاوایی

حالا سس خنک شده را روی مرغ‌های خردشده بریزید و خوب هم بزنید تا تمام جوجه‌ها مزه‌دار شوند. سپس روی کاسه را بپوشانید و به مدت دو ساعت داخل یخچال استراحت دهید. سپس به سیخ بکشید و روی زغال کباب کنید و یا داخل فر از قبل گرم شده به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید و در حین پخت از سس مانده روی آن‌ها بزنید. در انتها آن را کنار آناناس گریل شده و دورچین دلخواه سرو کنید.

نکات کلیدی در تهیه جوجه کباب هاوایی

• اگر زنجبیل تازه ندارید می‌توانید از کمی زنجبیل پودر شده استفاده کنید.
• پوست مرغ را جدا نکنید‌، زیرا باعث می‌شود تا جوجه‌ها آبدارتر شود.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه کوکوی اسفناج، ساده و سریع و خوشمزه را بخوانید.

این کوفته علاوه بر اینکه بسیار لذیذ است و خیلی سریع آماده می‌شود، چون لپه ندارد خیلی سبک است و برای بچه‌ها و افرادی که ناراحتی معده دارند نیز مناسب است.

کوفته جعفری یکی از انواع کوفته‌ها است که سبزی خوشمزه و همه‌کاره جعفری در آن استفاده می‌شود و طعمی کاملا متفاوت با کوفته به شما می‌دهد. شما می‌توانید این کوفته را در سایزهای مختلف همراه با نان تازه یا پلو سرو کنید. جعفری یک گیاه گلدار است که در منطقه مدیترانه کشت می‌شود و بسیار پر فایده و پر خواص است تا جایی که یونانیان جعفری را یک گیاه مقدس می‌دانستند. خواص جعفری برای سلامت قلب و تقویت استخوان، کمک به درمان کم‌خونی، درمان اسهال و بهبود هضم غذا و … مفید است. در بخش آشپزی مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه کوفته جعفری

• گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
• پیاز: دو عدد
• جعفری: دو دسته
• برنج: ۲/۳ پیمانه
• تخم‌مرغ: یک عدد
• رب: سه ق غذاخوری
• آبلیمو: به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زیره: به مقدار لازم

مرحله اول: آماده‌سازی

ابتدا جعفری را پاک کنید و بشویید. بعد از خشک شدن آن را ساطوری کنید. در ادامه برنج را با کمی نمک خیس و روی حرارت قرار دهید و کمی زنده‌تر از همیشه بردارید. نباید خیلی شل باشد، وگرنه کوفته شما شل و وارفته می‌شود.

مرحله دوم: مخلوط کردن مواد

در ادامه یکی از پیازها را پوست بگیرید و ریز رنده و آب آن را جدا کنید و به همراه گوشت داخل یک کاسه بریزید. سپس به آن تخم‌مرغ و برنج و جعفری و ادویه‌ها را اضافه کنید. حالا به مهم‌ترین مرحله تهیه کوفته می‌رسیم. باید کوفته را حسابی ورز دهید. می‌توانید از استند میکسر استفاده کنید و یا ۲۰ بار مخلوط ورز خورده را داخل کاسه بکوبید تا حسابی منسجم شود.

مرحله سوم: سرخ کردن کوفته جعفری

در ادامه از مواد منسجم شده به اندازه دلخواه بردارید و در دست گرد کنید. سپس به مدت نیم ساعت داخل یخچال استراحت دهید. اگر زمان کافی ندارید می‌توانید همان لحظه به همراه کمی روغن هر دو طرف کوفته را سرخ کنید تا طلایی شود.

مرحله چهارم: تهیه سس

وقتی کوفته‌ها در حال سرخ شدن هستند، پیاز دیگر را نگینی خرد کنید و با کمی زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا سبک شود. سپس رب اضافه نمایید و تفت داده تا بوی خامی رب از بین برود. سپس کمی آب و آبلیمو برای خوشمزه شدن کوفته‌ها اضافه کنید و بگذارید کمی جوش بیاید.

مرحله پنجم: تهیه کوفته جعفری

حالا سس غلیظ شده را به کوفته‌ها اضافه کنید و در تابه یا قابلمه را نیمه باز قرار دهید تا کم‌کم سس داخل بافت کوفته‌ها برود و غلیظ شود. در انتها نمک سس را بچشید و به همراه نان یا پلو سرو کنید. اگر به کوفته‌ها علاقه دارید، طرز تهیه کوفته ترکیه ای را بخوانید.

نکات کلیدی

• ورز دادن مهم‌ترین عامل وا نرفتن کوفته است.
• میزان جعفری را می‌توانید کم و زیاد کنید.
• به دلخواه کمی جعفری خرد شده داخل سس بریزید.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه خوراک ماهیچه مجلسی، غذای اصیل ایرانی را بخوانید.

سوپ سیب زمینی یک سوپ رژیمی مخصوص فصل سرما است، برای کسانی که دوست دارند کمی چاق شوند.

سوپ سیب زمینی رژیمی یکی از انواع سوپ‌های گیاهی خوشمزه و معروف است. این پیش‌غذای خوش‌طعم و پر خاصیت را می‌توانید با انواع سبزیجات خوش‌عطر و همچنین گوشت سفید طبخ نمایید. ترکیب این مواد مختلف برای طبخ و آماده‌سازی این سوپ خوشمزه و پر طرفدار بسیار عالی و باب سلیقه اکثر افراد خواهد بود. از این رو می‌توانید این پیش‌غذای ساده و راحت را در فصل پاییز و زمستان طبخ و سرو نمایید و از طعم عالی آن لذت ببرید. با ما در مجله دلتا همراه باشید تا دستور پخت این سوپ ساده را کنار هم یاد بگیریم.

دستور پخت سوپ سیب زمینی رژیمی گیاهی است، اما می‌توانید با توجه به ذائقه غذایی خود، کمی گوشت مرغ نیز در هنگام طبخ به مواد سوپ اضافه نمایید. با مقدار موادی که در این دستور پخت بیان شده است، می‌توانید این سوپ را برای ۴ نفر تهیه کنید.

مواد لازم

• سیب‌زمینی متوسط: دو عدد
• پیاز متوسط: یک عدد
• هویج: یک عدد
• فلفل دلمه‌ای: یک عدد
• سیر: چهار حبه
• گوجه‌فرنگی: دو عدد
• آب مرغ: یک پیمانه
• برگ بو: به مقدار لازم
• روغن زیتون: دو قاشق غذاخوری
• سبزی خشک (نعناع، ترخون و آویشن): یک قاشق چای‌خوری
• نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به مقدار لازم

طرز تهیه

• پیاز را نگینی خرد کرده و در قابلمه با کمی روغن زیتون تفت دهید.
• هویج را حلقه‌ای خرد کنید و به ظرف اضافه نمایید.
• سیرها، پوره گوجه‌فرنگی و کمی نمک را به مواد اضافه و تفت دهید.
• حالا سیب‌زمینی‌ها، فلفل دلمه‌ای، آب مرغ و سبزیجات خرد شده را نیز به قابلمه اضافه و بگذارید تا به جوش آید.
• ادویه‌ها را نیز اضافه و حرارت را ملایم کنید تا حدود یک ساعت سوپ شما کاملا بپزد. طرز تهیه سوپ ماش را هم بخوانید که یکی دیگر از انواع سوپ‌های رژیمی است.
• می‌توانید با خامه، سوپ سیب زمینی رژیمی خود را تزئین و سرو نمایید.

پیشنهاد مطالعه: دستور پخت سوپ با جو پرک، ساده و سریع را بخوانید.

دلمه قارچ با مرغ یکی دیگر از انواع دلمه‌ها است که طعم بسیار خوشمزه‌ای دارد. این پیش‌غذا خیلی ساده است و سریع آماده می‌شود.

دلمه قارچ با مرغ یا همان قارچ شکم‌پر از خوشمزه‌ترین نوع دلمه است، این غذا را می‌توان در دسته پیش‌غذاها و یا فینگرفودها قرار داد. همچنین این غذا برای کودکان بسیار مناسب است. به دلیل داشتن قارچ و مرغ که از برترین مواد گروه پروتئینی محسوب می‌شوند، ارزش غذایی بسیاری را به خود اختصاص داده‌اند. دلمه قارچ این قابلیت را دارد که بتوانید مواد اولیه آن را متناسب با سلیقه و ذائقه غذایی خود تغییر داده و مواد آن را کم و یا زیاد کنید. در این بخش از مجله دلتا با ما همراه باشید.

دلمه قارچ به دلیل طعم خوب و خواص فراوان بین کودکان به محبوبیت رسیده است. قارچ به دلیل داشتن ویتامین D بسیار در جلوگیری و شیوع سرطان‌ها در بدن نقش دارد. به‌علاوه این ماده خوراکی مفید در درمان بیماری‌هایی از جمله دیابت، کم‌خونی و فشار خون و همچنین کاهش وزن مناسب، کنترل جذب مواد غذایی برای بدن و تقویت استخوان‌ها اثرگذار است. باید در تهیه قارچ برای این نوع غذا، قارچ‌های متوسط، سفت و سالم را انتخاب کنید.

مواد لازم

قارچ: نیم کیلوگرم
سینه مرغ: یک عدد
روغن زیتون: دو قاشق غذاخوری
پیاز: یک عدد
فلفل دلمه‌ای: یک عدد
پنیر موزارلا: ۲۰۰ گرم
سس گوجه‌فرنگی: دو قاشق غذاخوری
زردچوبه: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم

مواد لازم برای سس

آرد: سه قاشق غذاخوری
شیر: یک پیمانه
کره: ۵۰ گرم

طرز تهیه

• ابتدا سینه مرغ را به قطعات کوچک و مناسبی خرد کنید.
• سپس آن را همراه با روغن زیتون و پیازی که به قطعات ریز خرد کرده‌اید، در تابه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم تفت دهید.
• بعد از تفت مواد ادویه‌های لازم را به مرغ تفت داده شده اضافه کنید و در تابه را بگذارید تا بخارپز شوند.
• چند دقیقه بعد فلفل دلمه‌ای و سس گوجه‌فرنگی را نیز اضافه کنید.
• در این بخش قارچ‌های شسته شده را خشک و دسته آن را جدا کنید تا داخل قارچ خالی شود.

طرز تهیه سس

• ابتدا کره را در ظرفی بریزید تا آب شود.
• سپس آرد را اضافه و با کره خوب مخلوط کنید.
• پس از آنکه کره و آرد خوب مخلوط شدند، کم‌کم شیر به دمای محیط رسیده را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.
• پس از آنکه تمام شیر را اضافه کردید، هر ادویه و گیاه معطری را که دوست دارید اضافه کنید و مجدد سس را هم بزنید تا به غلظت مورد نظر برسید.

ادامه طرز تهیه

• سپس داخل قارچ‌های آماده شده را با مواد اولیه پر کنید و روی آن را ابتدا سس و بعد پنیر موزارلا بریزید.
• فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید.
• قارچ‌ها را داخل سینی فر بگذارید.
• ۲۰ دقیقه بگذارید دلمه‌ها بپزد.
• دلمه‌ها را از فر خارج و بعد از خنک شدن نوش‌جان کنید. اگر غذاهای با مرغ را دوست دارید، طرز تهیه پیتزای مرغ ترکیه‌ای را بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: اگر به غذاهای فست‌فود علاقه دارید پیتزای بادمجان ایتالیایی، طعمی خوشمزه و متفاوت را در مجله ببینید.

دلمه قارچ با مرغ یکی دیگر از انواع دلمه‌ها است که طعم بسیار خوشمزه‌ای دارد. این پیش‌غذا خیلی ساده است و سریع آماده می‌شود.

دلمه قارچ با مرغ یا همان قارچ شکم‌پر از خوشمزه‌ترین نوع دلمه است، این غذا را می‌توان در دسته پیش‌غذاها و یا فینگرفودها قرار داد. همچنین این غذا برای کودکان بسیار مناسب است. به دلیل داشتن قارچ و مرغ که از برترین مواد گروه پروتئینی محسوب می‌شوند، ارزش غذایی بسیاری را به خود اختصاص داده‌اند. دلمه قارچ این قابلیت را دارد که بتوانید مواد اولیه آن را متناسب با سلیقه و ذائقه غذایی خود تغییر داده و مواد آن را کم و یا زیاد کنید. در این بخش از مجله دلتا با ما همراه باشید.

دلمه قارچ به دلیل طعم خوب و خواص فراوان بین کودکان به محبوبیت رسیده است. قارچ به دلیل داشتن ویتامین D بسیار در جلوگیری و شیوع سرطان‌ها در بدن نقش دارد. به‌علاوه این ماده خوراکی مفید در درمان بیماری‌هایی از جمله دیابت، کم‌خونی و فشار خون و همچنین کاهش وزن مناسب، کنترل جذب مواد غذایی برای بدن و تقویت استخوان‌ها اثرگذار است. باید در تهیه قارچ برای این نوع غذا، قارچ‌های متوسط، سفت و سالم را انتخاب کنید.

مواد لازم

قارچ: نیم کیلوگرم
سینه مرغ: یک عدد
روغن زیتون: دو قاشق غذاخوری
پیاز: یک عدد
فلفل دلمه‌ای: یک عدد
پنیر موزارلا: ۲۰۰ گرم
سس گوجه‌فرنگی: دو قاشق غذاخوری
زردچوبه: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم

مواد لازم برای سس

آرد: سه قاشق غذاخوری
شیر: یک پیمانه
کره: ۵۰ گرم

طرز تهیه

• ابتدا سینه مرغ را به قطعات کوچک و مناسبی خرد کنید.
• سپس آن را همراه با روغن زیتون و پیازی که به قطعات ریز خرد کرده‌اید، در تابه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم تفت دهید.
• بعد از تفت مواد ادویه‌های لازم را به مرغ تفت داده شده اضافه کنید و در تابه را بگذارید تا بخارپز شوند.
• چند دقیقه بعد فلفل دلمه‌ای و سس گوجه‌فرنگی را نیز اضافه کنید.
• در این بخش قارچ‌های شسته شده را خشک و دسته آن را جدا کنید تا داخل قارچ خالی شود.

طرز تهیه سس

• ابتدا کره را در ظرفی بریزید تا آب شود.
• سپس آرد را اضافه و با کره خوب مخلوط کنید.
• پس از آنکه کره و آرد خوب مخلوط شدند، کم‌کم شیر به دمای محیط رسیده را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.
• پس از آنکه تمام شیر را اضافه کردید، هر ادویه و گیاه معطری را که دوست دارید اضافه کنید و مجدد سس را هم بزنید تا به غلظت مورد نظر برسید.

ادامه طرز تهیه

• سپس داخل قارچ‌های آماده شده را با مواد اولیه پر کنید و روی آن را ابتدا سس و بعد پنیر موزارلا بریزید.
• فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید.
• قارچ‌ها را داخل سینی فر بگذارید.
• ۲۰ دقیقه بگذارید دلمه‌ها بپزد.
• دلمه‌ها را از فر خارج و بعد از خنک شدن نوش‌جان کنید. اگر غذاهای با مرغ را دوست دارید، طرز تهیه پیتزای مرغ ترکیه‌ای را بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: اگر به غذاهای فست‌فود علاقه دارید پیتزای بادمجان ایتالیایی، طعمی خوشمزه و متفاوت را در مجله ببینید.

در مورد این خوراک خوشمزه در کتاب‌های تاریخ گیلان بسیار صحبت شده است و گفته می‌شود که در روزگاران قدیم به دلیل ارزانی لوبیا و جهت استفاده از تکه‌های چرب باقیمانده از گوشت، این غذا با هزینه کمی قابل تهیه بوده است.

لوبیا کباب معمولا به‌عنوان صبحانه در قهوه‌خانه‌های سنتی رشت سرو می‌شود. البته این غذا را در وعده‌های مختلف روز هم می‌توان میل کرد. هر دو جزء تشکیل دهنده این غذا یعنی کباب و خوراک لوبیا به صورت جداگانه آماده می‌شوند. سپس در هنگام سرو، تکه‌های گوشت کباب شده به خوراک لوبیا اضافه می‌شوند. با طرز تهیه صبحانه محبوب گیلانی‌ها، لوبیا کباب رشتی همراه مجله دلتا باشید.

مواد لازم برای تهیه لوبیا کباب رشتی

• گوشت چنجه: نیم کیلوگرم
• پیاز: یک عدد
• گوجه‌فرنگی: یک عدد
• رب گوجه‌فرنگی: دو قاشق غذاخوری
• آبلیمو: به مقدار لازم
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
• لوبیا چیتی: دو پیمانه
• سیر: دو حبه
• سیب‌زمینی: یک عدد
• روغن مایع به مقدار لازم
• آب: چهار پیمانه

طرز تهیه لوبیا کباب رشتی

مرحله اول

ابتدا خوراک لوبیا را آماده می‌کنیم. برای رفع نفخ لوبیا، آن را از شب قبل در آب خیس کنید. لوبیاهای خیس کرده را به همراه چهار لیوان آب، داخل یک قابلمه متوسط بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا لوبیا به آرامی بپزد. یک عدد پیاز را به صورت نگینی خرد کنید. یک ماهی‌تابه بردارید و مقداری روغن داخل آن بریزید و روی حرارت قرار دهید. پیازهای خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید.

مرحله دوم

پس از اینکه پیازها تغییر رنگ دادند و طلایی شدند، نصف آن‌ها را بردارید و کنار بگذارید. حالا دو حبه سیر و یک عدد گوجه‌فرنگی را خرد کنید و به ماهی‌تابه اضافه کنید. همه مواد را خوب تفت دهید. سپس مواد را به لوبیای در حال پخت اضافه نمایید. یک عدد سیب‌زمینی را نصف و به لوبیا اضافه کنید.

مرحله سوم

نان کندو یکی از نان‌های مغزدار و خوشمزه عربی است که می‌توانید میان آن را پنیر، خرما، گردو، شکلات، مارمالاد یا هر چیز دیگری که مایل هستید بگذارید.

نان کندو یک نوع نان محلی و خوشمزه عربی است که می‌توانید خیلی راحت و سریع آن را در منزل طبخ و سرو کنید. دلیل نام‌گذاری این نان به‌خاطر شباهت ظاهری آن به کندوی زنبور عسل است. می‌توانید از انواع خوراکی‌ها چون شکلات، گردو، مارمالاد، عسل و… برای مغز نان کندو استفاده کنید. همچنین می‌توانید با آماده کردن مواد گوشتی برای مغز نان کندو، این نان را به‌عنوان پیش‌غذا و عصرانه نیز سرو کنید. با ما در مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم

• آرد سفید: دو پیمانه
• شیر ولرم: دو سوم پیمانه
• شکر: دو قاشق غذاخوری
• خمیر مایه فوری: یک قاشق غذاخوری
• روغن مایع: یک قاشق غذاخوری
• بکینگ پودر: نصف قاشق چای‌خوری
• کنجد: به مقدار لازم
• زرده تخم‌مرغ: یک عدد
• زعفران: یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه

• ابتدا مواد شیر ولرم، یک قاشق چای‌خوری شکر و خمیر مایه را در یک ظرف ریخته و مخلوط کنید.
• روی ظرف مخلوط خمیر را پوشانده و یک ربع کنار بگذارید تا به عمل بیاید.
• سپس مواد آرد، باقیمانده شکر و بکینگ پودر را در یک ظرف بریزید.
• خمیر مایه را به مواد اضافه و به خوبی ورز دهید. روغن مایع را نیز اضافه کرده و مجدد ورز بدهید.
• خمیر آماده شده را به مدت یک ساعت در یک ظرف چرب شده ریخته و روی آن را با سلفون بپوشانید و استراحت دهید.
• سپس کمی از خمیر برداشته و در قالب مورد نظر خود ریخته و شکل دهید.
• گلوله‌های نان را در داخل سینی فر بچینید.
• برای روی خمیر، تخم‌مرغ و زعفران را مخلوط کرده و روی خمیر بمالید.
• سپس کمی کنجد نیز روی نان بریزید.
• فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم و چند دقیقه صبر کنید تا گرم شود. طرز تهیه نان شیر عسلی خانگی هم به دستور پخت این کیک شباهت دارد.
• سپس سینی فر را به مدت ۳۰ دقیقه در فر بگذارید تا آماده شود.
• می‌توانید در زمان طبخ نان، در وسط خمیر از کمی پنیر خامه‌ای استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه کیک گردویی، بدون فر، آسان و سریع را بخوانید.