پلو مرغ و قارچ را نیز می‌توانید بدون مرغ و با گوشت قرمز نیز طبخ کنید. قارچ حاوی انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی است که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن، درمان کم‌خونی کاهش وزن و غیره خواهد شد.

قارچ پلو با مرغ یکی از پلوهای بسیار خوشمزه و هیجا‌ن‌انگیز و رنگارنگ است که در آن از قارچ استفاده می‌شود. شما می‌توانید از انواع سبزیجات دیگر در تهیه این پلو استفاده کنید. قارچ پلو با مرغ یکی از راحت‌ترین و سریع‌ترین راه‌های تهیه یک ناهار خوشمزه است. شما می‌توانید از سینه یا ران مرغ استفاده کنید و آن را آب‌پز و سپس ریش‌ریش یا خرد کنید. قارچ‌ها برای افراد دیابتی بسیار مفید هستند و همچنین برای تنظیم سطح کلسترول نیز بسیار مناسب‌اند. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه قارچ پلو با مرغ را یاد بگیریم.

مواد لازم

• برنج ۳ پیمانه
• قارچ ۵۰۰ گرم
• سینه مرغ ۱ عدد
• فلفل دلمه رنگی ۱ عدد
• پیاز ۱ عدد
• سیر ۲ حبه
• آب لیموترش ۱ قاشق غذاخوری
• زعفران دم‌کرده غلیظ به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه قارچ پلو با مرغ

مرحله اول

ابتدا برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید و بعد پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید و داخل تابه با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک و طلایی شود. بعد در ادامه سیر را پوره و به پیاز اضافه کنید و تفت داده تا بوی سیر بلند شود.

مرحله دوم

سینه مرغ را بدون استخوان کنید و به قطعات ریزتر خرد نمایید و با پیاز و سیر تفت دهید و تا تغییر رنگ دهد. سپس کمی زعفران و فلفل سیاه و نمک بزنید و تفت دهید تا کم‌کم مرغ‌ها بپزند و نرم شوند. در ادامه فلفل دلمه را نیز نگینی خرد کنید و با مرغ تفت دهید.

مرحله سوم

قارچ‌ها را خوب بشویید و اگر قسمتی از آن‌ها خراب است جدا کنید. سپس خرد نمایید و روی قارچ‌ها آبلیمو تازه بریزید و بعد قارچ‌ها را به تابه مرغ اضافه کنید و با حرارت بالا خوب تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود. سپس از روی حرارت بردارید.

مرحله چهارم

برنج را روی حرارت قرار دهید تا کم‌کم به جوش بیاید. در حین جوشیدن کف روی برنج را بگیرید و بعد از اینکه برنج نرم شد آن را آبکش کنید و کف قابلمه ته‌دیگ مورد نظر را قرار دهید. می‌توانید از اسلایس‌های قارچ استفاده کنید سپس در ادامه نیمی از برنج را بریزید و بعد مواد میانی تهیه‌شده را اضافه نمایید و روی مواد کمی زعفران بریزید و مابقی برنج را بریزید و قارچ پلو با مرغ را به مدت ۴۵ دقیقه دم بگذارید تا بپزد و دم بکشد.

اگر به پلوهای مخلوط علاقه دارید طرز تهیه دمپختک شیرازی بدون گوشت را هم بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: سه غذای فوری برای ناهار امروز را بخوانید.

برای پختن کباب کوبیده خوشمزه و حرفه‌ای نکات ریزی وجود دارد. در این مطلب راه‌های جلوگیری از ریختن کباب کوبیده از سیخ را توضیح می‌دهیم.

اکثر ما در زندگی‌مان حداقل یکبار تلاش کردیم که کباب کوبیده خانگی درست کنیم. ولی بیشتر مواقع نمی‌توانیم کبابی را که مد نظرمان هست تهیه کنیم. گاهی پیش می‌آید که کباب روی آتش بریزد یا خیلی سفت شود. در این بخش از مجله دلتا تلاش کردیم تمام ترفندهای نریختن کباب کوبیده را آموزش دهیم.

ترفندهای نریختن کباب کوبیده

نکته اول

بهترین گوشت برای تهیه کباب کوبیده، گوشت سردست و گردن به همراه مقداری هم دنبه است. این گوشت‌ها باید با هم چرخ شوند تا کباب چرب و خوشمزه‌ای درست شود.

نکته دوم

قبل از اینکه مواد کباب را روی سیخ بکشید بهتر است سیخ‌‌ها را از قبل چند دقیقه ای داخل یخچال یا فریزر قرار دهید تا سرد شوند. سیخ‌‌های کباب در هنگام استفاده حتما باید تمیز و خشک باشند.

نکته سوم

گوشتی را که تهیه کردید و برای کباب کردن می‌خواهید استفاده کنید نباید بشویید. در این صورت چسبندگی خود را از دست‌‌ می‌دهد و هنگام سیخ‌زدن و کباب‌شدن می‌ریزد.

نکته چهارم

یکی از راه‌هایی که برای چسبندگی گوشت‌ها‌‌ می‌توان انجام داد اضافه کردن مقداری گوشت مرغ چرخ‌شده به گوشت قرمز کبابی است. چرا که گوشت مرغ چسبندگی بالایی دارد.

نکته پنجم

برای مواد کباب کوبیده باید پیازها را رنده کنید و آب آن را کاملا بگیرید. فقط تفاله پیاز را به گوشت اضافه کنید تا مواد شل نشود و از روی سیخ نریزد.

نکته ششم

استفاده از جوش شیرین در کباب باعث از بین بردن آهن گوشت می‌شود و برای استفاده مکرر اصلا توصیه نمی‌شود. ولی اگر هر از گاهی خیلی تصادفی هوس درست کردن کباب کوبیده کرده باشید، برای یکدست و زیبا کردن کباب‌‌ها و نیز چسبندگی بیشتر، می‌توانید از مقدار خیلی کمی جوش شیرین در مواد کباب کوبیده استفاده کنید.

نکته هفتم

برای حالت چسبندگی بیشتر گوشت‌‌ها و برای اینکه از روی سیخ نریزند آن‌ها را کاملا ورز دهید و بعد حدود ۴ تا ۵ ساعت در یخچال قرار دهید تا مغز گوشت کاملا سرد شود. حتی بعد از اینکه کباب‌ها را به سیخ گرفتید مجددا آن‌ها را یک ساعت دیگر داخل یخچال یا فریزر قرار دهید تا سرد شوند و خودشان را بگیرند.

برای داشتن یک کباب خوشمزه روش های از بین بردن بوی زهم گوشت را هم بخوانید.

نکته آخر از ترفندهای نریختن کباب کوبیده

دو طرف گوشت‌های به سیخ کشیده‌شده را از بالا و پایین خوب با دست فشار دهید تا به سیخ بچسبند. حرارت اولیه آتش منقل گازی و یا زغالی هنگامی که کباب‌‌ها را روی آن قرار می‌دهید باید خیلی زیاد باشد و باید با قدرت روی آتش زغال باد بزنید. سیخ‌ها را باید تند تند پشت و رو کنید تا یک طرف آن بیشتر روی آتش نباشد. وقتی هم که گوشت‌ها خودشان را گرفتند حرارت را کم کنید و یا باد زدن را به آرامی انجام دهید.

پیشنهاد مطالعه: نکات مهم و ترفندهای تهیه ترشی خانگی را هم بخوانید.

خیلی از ما نمی‌دانیم در وعده صبحانه جز پنیر و نیمرو چه چیزی درست کنیم. با کمی خلاقیت و در نظر گرفتن سلیقه و ذائقه هر نفر می‌توانید به راحتی یک صبحانه خوشمزه برای آن‌ها تهیه نمایید.

صبحانه یکی از بهترین وعده‌های غذایی است. به ویژه اگر نان تازه باشد و عطر آن در همه خانه بپیچد. اما فارغ از صبحانه‌های سنتی، انواع خوراکی‌ها و غذا‌هایی که برای وعده صبحانه مناسب هستند می‌توانند روز پر انرژی و لذت‌بخشی را برای شما به وجود بیاورند. با مجله دلتا همراه باشید و پای پنیر و ژامبون را در منزل به راحتی تهیه کنید و در کنار اعضای خانواده طعم جدیدی را امتحان کنید.

مواد لازم

• ۱۸۰ گرم پنیر خامه‌ای نرم‌شده
• دو قاشق غذاخوری خردل عسل
• ۵۰۰ گرم خمیر شیرینی‌پزی آماده و منجمد
• ۱۷۰ گرم ورقه‌های نازک ژامبون
• ۱۷۰ گرم پنیر چدار رنده‌شده
• یک عدد تخم‌مرغ
• یک قاشق غذاخوری آب

طرز تهیه پای پنیر و ژامبون

مرحله اول

فر را با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید. داخل سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید و کنار بگذارید.

مرحله دوم

در یک کاسه کوچک، پنیر خامه‌ای و خردل را با هم مخلوط کنید. روی سطح صاف آرد بپاشید و خمیر شیرینی‌پزی را باز کنید. آن را به شکل مستطیل برش دهید و روی آن‌ها پنیر بمالید. یک لایه عسل، پیاز و پنیر چدار روی لایه پنیر بریزید و لبه‌های آن را خالی بگذارید.

مرحله سوم

در یک کاسه کوچک، تخم‌مرغ و آب را با هم مخلوط کنید. از این مخلوط روی لبه‌های خمیرها بمالید. روی آن یک لایه خمیر بگذارید و با دست لبه‌ها را محکم کنید. روی خمیر را نیز با قلم‌مو تخم‌مرغ بمالید. هر شکلی که دوست دارید روی خمیر ایجاد کنید تا زیباتر شود.

آن‌ها را داخل سینی بچینید و در فر قرار دهید تا ۲۵ دقیقه بپزند و طلایی شوند. اگر به صبحانه‌های فانتزی علاقه دارید، املت لقمه‌ای، یک صبحانه زیبا را نیز بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: آش هندی با بلغور، تند و خوشمزه را بخوانید.

کباب انگشتی آبدار یک نوع کباب تابه‌ای خوشمزه با طعمی مشابه کباب کوبیده و گزینه‌ای مناسب برای شام است. این غذای خوش عطر و طعم را با نان و یا با برنج می‌توانید سرو نمایید.

کباب انگشتی آبدار یکی از انواع کباب‌های ساده و خوشمزه ایرانی است که با مواد متنوعی پخته می‌شود، یکی از غذاهایی است که می‌توانید برای ناهار یا شام آماده کنید و در کنار خانواده از آن لذت ببرید. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه کباب انگشتی آبدار را با هم بخوانیم.

مواد لازم

• گوشت ۴۰۰ گرم
• تخم‌مرغ   ۱ عدد
• سیر ۳ حبه
• پیاز ۱ عدد
• جعفری ۳ قاشق غذاخوری
• پودر سوخاری ۳ قاشق غذاخوری
• ماست ۱ قاشق غذاخوری
• سیب‌زمینی ۲ عدد
• فلفل قرمز تند ۲ عدد
• فلفل دلمه‌ای ۱ عدد
• گوجه‌فرنگی ۴ عدد
• رب گوجه‌فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر آویشن به مقدار کافی

طرز تهیه کباب انگشتی آبدار

مرحله اول

برای تهیه کباب انگشتی آبدار خوشمزه ابتدای کار گوشت را به قطعات کوچک تقسیم کنید. سپس گوشت را چرخ کنید.

مرحله دوم

حالا پیاز را به صورت ریز رنده کنید و درون کاسه حاوی گوشت چرخ‌کرده بریزید. پوست سیر را جدا و رنده کنید و به گوشت چرخ‌کرده اضافه کنید.

مرحله سوم

در این مرحله پودر سوخاری را به همراه تخم‌مرغ و ماست درون کاسه حاوی گوشت چرخ‌کرده بریزید و با دست خوب ورز دهید تا مواد با هم ترکیب و یکدست شوند. سپس نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر آویشن را اضافه کنید.

مرحله چهارم

حالا مایه کباب را مجددا ورز دهید تا مواد با هم ترکیب شوند، سپس مقداری از مایه کباب را بردارید و در دست به شکل بیضی نسبتا بلند فرم دهید. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار دهید.

مرحله پنجم

در این مرحله اجازه دهید روغن گرم شود. سپس کباب‌ها را درون تابه قرار دهید و کاملا سرخ کنید. در ادامه درون یک قابلمه مناسب مقداری روغن مایع بریزید، روی حرارت قرار دهید و رب گوجه‌فرنگی را اضافه نمایید.

مرحله ششم

حالا رب گوجه‌فرنگی را تفت دهید تا کاملا سرخ و رنگ آن باز شود. مقداری آب درون رب گوجه‌فرنگی اضافه کنید، سپس اجازه دهید جوش بیاید و کباب‌ها را درون سس بریزید.

مرحله هفتم

در این مرحله پوست سیب‌زمینی را جدا کنید و بشویید و به ۴ قسمت تقسیم نمایید، سپس درون قابلمه بریزید. در ادامه فلفل دلمه‌ای را بشویید، سپس دانه‌های آن را خارج کنید و به صورت درشت خرد نمایید.

مرحله هشتم

حالا فلفل تند را به همراه گوجه‌فرنگی بشویید، سپس فلفل را به اندازه بند انگشت خرد کنید. در ادامه پوست گوجه‌فرنگی را جدا و به ۴ قسمت تقسیم نمایید. گوجه‌فرنگی را به همراه فلفل و فلفل دلمه‌ای درون سس بریزید.

مرحله نهم

اجازه دهید کباب انگشتی روی حرارت ملایم بماند تا کاملا بپزد و جا بیفتد. وقتی سبزیجات کاملا پختند، خوراک کباب را درون ظرف مورد نظرتان بریزید، سپس با پلو زعفرانی سرو کنید.

پیشنهاد مطالعه: روش های از بین بردن بوی زهم گوشت را بخوانید.

گوشت منبع عالی پروتئین است و بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی مهم که بدن ما برای رشد به آن‌ها نیاز دارد را تامین می‌کند.

گوشت چرخ‌کرده یکی از بهترین مواد برای آشپزی سریع و خوشمزه است. غذا با گوشت چرخ‌کرده برخلاف گوشت معمولی سریع آماده می‌شود. گوشت چرخ‌کرده را می‌توان در انواع غذا از پیتزا و پاستا گرفته تا غذاهای سنتی خودمان مانند کتلت دید. در این مطلب از مجله دلتا، با ۴ غذای ساده با گوشت چرخ کرده آشنا می‌شویم.

فلفل دلمه‌ای شکم‌پر

ابتدا نصف پیمانه آب را در آرام‌پزی بریزید و آن را کنار بگذارید.

در کاسه‌ای بزرگ، گوشت چرخ‌کرده، فلفل سیاه، یک پیمانه پنیر چدار، رب گوجه‌فرنگی، پودر چیلی، پودر زیره، نمک، پودر سیر، پودر پیاز و پاپریکا را به‌خوبی باهم ترکیب کنید.

از این مخلوط با قاشق در هر فلفل دلمه‌ای بریزید تا پر شوند.

فلفل دلمه‌ای‌ها را در داخل آرام‌پز قرار دهید، در آن را بگذارید و اجازه دهید ۶ ساعت در دمای پایین یا ۳ ساعت در دمای بالا بپزند.

فلفل دلمه‌ای‌ها را از آرام‌پز خارج کنید و نصف پیمانه پنیر چدار باقی‌مانده را روی آن بریزید و بگذارید ۱۰ دقیقه دیگر در آرام‌پز باقی بماند تا پنیر آن آب شود.

در انتها روی آن مقداری جعفری ساطوری‌شده بریزید و آن را سرو کنید.

خوراک گوشت چرخ کرده زنجبیلی

تابه‌ای را روی حرارت متوسط رو به بالا بگذارید.

گوشت چرخ کرده، سس سویا، آب و شکر قهوه‌ای را افزوده و آن‌ها را تفت دهید تا گوشت به‌رنگ قهوه‌ای دربیاید.

زنجبیل رنده‌شده را بیفزایید و آن‌ها را هم بزنید تا بیشتر آب آن تبخیر شود.

نمک و فلفل سیاه را بسته به سلیقه‌تان به غذا اضافه کنید و آن را با برنج پخته‌شده سرو کنید.

کوفته با سس ماست

ابتدا گوشت چرخ‌کرده، نمک، ادویه‌ها و سبزیجات را در کاسه‌ای بریزید و هم بزنید تا حالت چسبنده در آن‌ها ایجاد شود.

مخلوط‌تان را به بخش‌های ۱۰۰گرمی تقسیم کنید و حداقل ۱۵ دقیقه در یخچال بگذارید.

در این حین، مواد اولیه سس ماست را در کاسه‌ای ترکیب کنید. اگر غلظت آن زیاد بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا شل‌تر شود.

در یک تابه روی حرارت متوسط رو به بالا روغن‌زیتون بریزید و ۵ تا ۱۰ دقیقه کوفته‌ها را سرخ کنید. کوفته‌ها را بچرخانید تا همه سمت‌های آن قهوه‌ای شود.

در نهایت، کوفته‌های گرم را با سس ماست و برش‌های لیموترش سرو کنید.

پیتزا ساده خانگی با گوشت چرخ‌کرده

ابتدا فر را به دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت (۲۰۴ درجه سانتی‌گراد) برسانید.

گوشت چرخ‌کرده را در تابه‌ای نچسب روی حرارت متوسط بگذارید و ۸ تا ۱۰ دقیقه تفت دهید. سپس پیاز و فلفل دلمه‌ای را به آن بیفزایید و تفت بدهید تا برشته شود. این ترکیب را از روی شعله بردارید و به آن نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و هم بزنید.

کف سینی فر را با کمی روغن چرب کنید. نان پیتزا را روی سینی فر قرار دهید. روی آن ترکیب گوشت و روی ترکیب گوشت، پنیر پیتزا بریزید.

پیتزاها را ۸ تا ۱۰ دقیقه در فر بگذارید تا کاملا بپزد و پنیر آن آب شود و غذای ساده با گوشت چرخ کرده شما آماده شود.

پیشنهاد مطالعه: سه غذای فوری برای ناهار امروز را بخوانید.

گوشت بوقلمون یکی از پرخاصیت‌ترین گوشت‌های سفید است که ممکن است مزه‌دار کردن آن برای شما هم کمی مشکل باشد.

گوشت بوقلمون یکی از انواع خوراکی‌‌‌های پرطرفدار در سطح جهان است. خوشبختانه امروزه، در تهیه غذا، مصرف این گوشت جایگزین گوشت قرمز شده است. یکی از مهم‌ترین نکات در جایگزین کردن این گوشت به جای گوشت قرمز، مزه‌دار کردن گوشت بوقلمون است که تمام نکات طلایی مزه دار کردن گوشت بوقلمون را در این بخش از مجله دلتا ارائه‌ می‌کنیم.

مزه دار کردن گوشت بوقلمون

مزه دار کردن گوشت سینه و ران بوقلمون یکی از مراحل بسیار مهم در طبخ این خوراکی خوشمزه و لذیذ بوده و به روش‌های متفاوت انجام می‌شود.

استفاده از گیاهان خشک‌شده

یکی از مهم‌ترین ترکیبات طعم‌دهنده به خوراکی‌‌های مصرفی از جمله گوشت قرمز و سفید، ادویه‌جات و گیاهان خشک‌شده هستند. بدین منظور‌ می‌توان مقداری مرزه کوهی خشک شده، آویشن خشک شده، رزماری و یا شوید کوهی خشک‌ شده را ترکیب نمود. پس از مخلوط کردن با مقدار بسیار کمی نمک و روغن زیتون بدون بو، می‌توانید به همراه پوست لیمو ترش خشک‌ شده، روی گوشت بوقلمون بزنید. سپس اجازه دهید ۲۴ ساعت در یخچال بماند تا مزه‌دار شود.

استفاده از ادویه‌جات

یکی دیگر از طعم‌دهنده‌‌های مواد غذایی، ادویه‌جات مختلف هستند. زردچوبه، پودر پاپریکا، فلفل سیاه، پودر سیر، جوز هندی، فلفل قرمز و سماق کوهی به همراه مقداری از روغن‌‌های گیاهی. همه این‌ها گزینه‌های بسیار مناسبی به منظور مزه دار کردن گوشت و ایجاد لطافت در هضم آن به شمار می‌آیند.

سرکه و آبلیمو

یکی از پرطرفدارترین طعم‌دهنده‌‌های طبخ مواد گوشتی در سطح بین‌المللی، آبلیمو و سرکه است. به منظور مزه‌دار کردن گوشت قسمت‌‌های مختلف بوقلمون، مقداری از آب لیمو ترش تازه، سرکه، نمک و سایر ادویه‌جات پودرشده را ترکیب نمایید. سپس با یک سرنگ بزرگ به قسمت‌‌های ضخیم گوشت بوقلمون مانند سینه تزریق نمایید. این کار منجر به نفوذ مواد طعم‌دهنده به بافت داخلی گوشت ‌بوقلمون شده و عطر و طعم لذیذی در آن ایجاد خواهد نمود.

پیشنهاد مطالعه: روش های از بین بردن بوی زهم گوشت را بخوانید.

کوفته سبزی شیرازی به دلیل وجود سبزی فراوانی که دارد سبز رنگ است، به نسبت کوفته‌های دیگر که رنگشان قرمز است. مزه آن هم با دیگر کوفته‌ها کمی فرق دارد.

کوفته سبزی، یکی از انواع کوفته‌های معروف و خوشمزه شیرازی است. این کوفته پرطرفدار از نوع غذاهای قدیمی ایرانی بوده که بسیار مقوی و پرکالری نیز است. وجود مواد اولیه مغذی و سالم چون گوشت، برنج، گردو، کشمش و غیره که در تهیه این خوراک به کار‌ می‌رود، ارزش غذایی آن را دو چندان‌ می‌کند. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه کوفته سبزی را یاد بگیریم.

برای تهیه و طبخ کوفته سبزی شیرازی به میزان مواد و نحوه درست کردن آن دقت کنید. چرا که کم بودن یک مورد و توجه نکردن به روش طبخ، باعث تغییر مزه واقعی و شکل کوفته‌ها خواهد شد.

مواد لازم

• برنج: ۲ پیمانه
• گوشت چرخ‌کرده: ۱۵۰ گرم
• لپه: ۱ فنجان
• پیازداغ: ۴ قاشق غذاخوری
• گردو خرد‌شده: ۴ قاشق غذاخوری
• کشمش سرخ‌شده: ۴ قاشق غذاخوری
• سبزی (جعفری، گشنیز، شوید، مرزه و ترخون): به مقدار لازم
• آب: ۳ لیوان
• نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به مقدار لازم

طرز تهیه کوفته سبزی

مرحله اول

برنج و لپه را جداگانه بشویید و در آب به مدت ۴ ساعت خیس کنید. سپس برنج، لپه، گوشت و سبزی خردشده را در مخلوط کن بریزید تا کاملا یکدست شود.

مرحله دوم

حالا مواد را در یک ظرف بریزید و ادویه‌ها را اضافه کنید. مخلوط را با دست به خوبی ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند.

مرحله سوم

حالا به اندازه یک پرتقال از مواد را بردارید و داخل آن را گود و کمی گردو، کشمش و پیازداغ ریخته و کوفته را به صورت گلوله جمع کنید.

مرحله چهارم

بعد از اینکه درست کردن کوفته‌ها تمام شد، یک قابلمه را آب پر کرده و روی حرارت ملایم بگذارید تا به جوش آید. سپس کمی پیازداغ، سبزی خردشده، نمک و فلفل در آب جوش بریزید.

مرحله پنجم

حالا تمام کوفته‌ها را در قابلمه بریزید و در آن را نگذارید تا کوفته‌ها باز نشود. بعد از گذشت ۱۵ دقیقه حرارت را خاموش و کوفته‌ها را در ظرف مورد نظر سرو کنید.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه دمپختک شیرازی بدون گوشت را بخوانید.

کلوچه کاکائویی بدون فر یکی از انواع روش‌های پخت این کلوچه خوشمزه است و برای کسانی که در منزل فر ندارند مناسب است.

کلوچه شکلاتی ترکیبی از طعم‌های مختلف کلوچه، شکلات و وانیل و کنجد در کنار هم است و ظاهری شبیه کلوچه و بافتی شبیه شیرینی‌های شکلاتی خوشمزه دارد. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه کلوچه شکلاتی بدون فر را یاد بگیریم.

مواد لازم

• ‌‌تخم‌مرغ   ۲ عدد
• شکر ۱/۲ پیمانه
• وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
• آرد ۲ پیمانه
• پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری
• کره ۱۵۰ گرم
• بکینگ پودر ۱/۲ قاشق چایخوری
• کنجد به مقدار کافی

طرز تهیه کلوچه شکلاتی بدون فر

مرحله اول

ابتدا از ۳۰ دقیقه قبل تخم‌مرغ و کره را از یخچال خارج ‌کنید، تا ‌‌تخم‌مرغ هم دمای محیط شود. در ادامه درون یک کاسه مناسب ‌‌تخم‌مرغ را به همراه شکر و وانیل اضافه ‌کنید.

مرحله دوم

حالا مخلوط ‌‌تخم‌مرغ را با دور تند همزن برقی به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه مخلوط ‌کنید تا بافت مواد روشن و کش‌دار شود. در ادامه اواسط کار کاسه را دورگیری ‌کنید و مجددا هم بزنید تا ‌‌تخم‌مرغ به صورت یکدست هم‌زده شود.

مرحله سوم

در این مرحله کره‌ای که در دمای محیط آب‌شده را به مخلوط ‌‌تخم‌مرغ اضافه ‌کنید، سپس با دور تند همزن برقی به مدت ۱ دقیقه هم بزنید تا مواد ترکیب و یکدست شوند. در ادامه ۲ قاشق غذاخوری از روی آرد بردارید.

مرحله چهارم

حالا آرد را درون الک ‌بریزید، سپس درون یک کاسه مناسب ۳ مرتبه الک ‌کنید. در ادامه نیمی از آرد الک‌شده را یکباره درون کاسه حاوی مخلوط ‌‌تخم‌مرغ اضافه نمایید، سپس با لیسک به صورت دورانی مخلوط ‌کنید.

مرحله پنجم

در این مرحله پودر کاکائو را به همراه بکینگ پودر درون باقی‌مانده آرد ‌بریزید، سپس مخلوط نمایید و درون الک ‌بریزید و روی مایه کلوچه الک ‌کنید، سپس با لیسک به صورت دورانی و چرخشی به یک سمت مخلوط ‌کنید.

مرحله ششم

توجه داشته باشید بافت نهایی کلوچه همانند مایه کیک شل یا همانند خمیر منسجم نیست. در ادامه روی حرارت متوسط شعله پخش کن قرار دهید، سپس روی شعله پخش کن تابه را قرار دهید و بگذارید تابه و شعله پخش کن گرم شوند.

مرحله هفتم

حالا کف تابه را با روغن مایع یا روغن جداکننده چرب ‌کنید، سپس مقداری از مایه کیک را بردارید و در دست فرم دهید و درون تابه بگذارید. بسته به سلیقه می‌توانید روی کلوچه‌‌ها مقداری کنجد بپاشید.

مرحله هشتم

در این مرحله حرارت تابه را ملایم ‌کنید، سپس در تابه را ببندید و اجازه دهید کلوچه‌‌ها به مدت ۱۵ تا ۳۰ دقیقه درون تابه بماند تا کاملا بپزد. پس از گذشت ۱۵ تا ۳۰ دقیقه وقتی کلوچه‌‌ها پختند، حرارت را خاموش ‌کنید.

مرحله نهم

در نهایت به دلیل بافت نرم کلوچه‌‌ها اجازه دهید آن‌‌ها درون تابه کاملا خنک شوند، سپس کلوچه‌‌ها را از تابه خارج ‌کنید و درون ظرف مورد نظرتان قرار دهید و به همراه چای یا قهوه سرو نمایید.

طرز تهیه کوکی رژیمی بدون شکر را هم بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: چند نوع سوپ رژیمی و خوشمزه را بخوانید.

یکی از مواردی که خانم‌های خانه‌دار خیلی از آن استقبال می‌کنند این است که بدانند برای ناهار یا شام خود قرار است چه غذایی آماده کنند.

یکی از معضلات همیشگی خانم‌ها و یا حتی آقایونی که آشپزی می‌کنند این است که ناهار چی بخوریم. یکی از کمک‌های همیشگی به شما این است که حداقل از صبح یا روز قبل بدانید می‌خواهید چه غذایی آماده کنید. در این صورت کمی کارهایتان سریع‌تر پیش می‌رود و به کارهای عقب‌افتاده خود می‌رسید. با مجله دلتا همراه باشید تا غذای فوری برای ناهار امروز را با هم ببینیم.

کباب تابه‌ای مرغ

کباب تابه ای مرغ یکی از انواع کباب‌های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که با دستورها و مواد متنوعی طبخ‌ می‌شود. این کباب خوشمزه یک غذای فوری است که علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد، خیلی سریع آماده‌ می‌شود و نیاز به وقت زیادی ندارد. این کباب خوشمزه را‌ می‌توانیم به صورت ساده درست کنیم، یا اینکه از مواد و سبزیجات دلخواه خود در تهیه آن استفاده نماییم. مثلا در برخی دستورها‌ می‌توانیم مقدار مرغ را کمتر کنیم و به جای آن از مواد غذایی مثل سویا یا سیب‌زمینی استفاده کنیم تا کباب تابه‌ای مرغ اقتصادی‌تری داشته باشیم.

نودل مرغ و قارچ

نودل مرغ و قارچ غذایی سریع و ساده و مناسب برای مواقعی است که زمان کافی برای آشپزی ندارید و می‌خواهید یک غذای خوشمزه درست کنید. مواد اصلی مورد نیاز در تهیه این غذا مرغ، قارچ و نودالیت است که با سس سویا و ادویه‌جات مخصوصی مزه‌دار می‌شوند.

دمپختک با نیمرو

دمپختک، شکل ابتدایی چلو و پلو است که به واسطه داشتن حبوبات غذایی کامل محسوب می‌شود. این غذا که بیشتر در تهران و شهر‌های مرکزی مرسوم است با انواع حبوبات مانند باقلا، ماش، عدس و لوبیا درست می‌شود و همراه با سالاد شیرازی یا ترشی به عنوان یک ناهار یا شام دلچسب سرو می‌گردد. اگر می‌خواهید با طرز تهیه دمپختک با نیمرو آشنا شوید، مطلب آن را در مجله دلتا بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: حلیم بادمجان و ترفندی برای کشدار شدن آن را بخوانید.

رولت گوشت یکی از غذاهای مغذی و بسیار خوشمزه ایرانی است که برای مهمانی‌ها و مجالس رسمی شما و یا حتی یک شام دلپذیر یک گزینه خیلی خوب به شمار می‌آید.

رولت گوشت به علت داشتن گوشت و گردو بسیار مقوی است. طرز تهیه رولت گوشت بسیار ساده و راحت است و جزء غذاهای پرطرفدار به شمار می‌رود. برای درست کردن این غذا به تبحر خاصی نیاز ندارید و با یک بار درست کردن این غذا برای ناهار یا شام عاشقش خواهید شد. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه رولت گوشت با جعفری و گردو را یاد بگیریم.

مواد لازم برای رولت گوشت با جعفری و گردو

• گوشت چرخ‌کرده: ۵۰۰ گرم
• پیاز: ۲ عدد متوسط
• سیر: ۲ حبه
• نمک و فلفل سیاه: به میزان کافی
• پودر سوخاری: به میزان کافی
• رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق غذاخوری

مواد لازم داخل رولت گوشت

• تخم‌مرغ: ۲ عدد
• جعفری و گشنیز: ۳ قاشق غذاخوری
• زرشک: ۳ قاشق غذاخوری
• گردو خردشده: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه رولت گوشت با جعفری و گردو

مرحله اول

پیازها را خرد و نگینی کرده و با سیر رنده‌شده به همراه گوشت چرخ‌کرده و نمک و فلفل سیاه و رب گوجه‌فرنگی در غذاساز می‌اندازیم تا مواد به خورد گوشت برود.

مرحله دوم

گوشت را به دو قسمت مساوی تقسیم می‌کنیم به‌طوری‌که در هر رول گوشت مواد را قرار دهیم. کف سینی مقداری پودر سوخاری می‌ریزیم. گوشت را به‌صورت یکنواخت روی سینی پخش می‌کنیم به‌طوری‌که لبه‌های آن نیز مانند داخل گوشت شود و ضخیم نباشد.

مرحله سوم

تخم‌مرغ‌ها را بپزید. سپس پوست آن‌ها را بکنید و حلقه‌حلقه کنید. جعفری و گشنیز خردشده را روی گوشت چرخ‌کرده بریزید. سپس تخم‌مرغ‌ها را روی سبزی‌ها بچینید. با کمی نمک و فلفل آن را طعم‌دار کنید. لبه‌های گوشت را به هم بچسبانید. داخل ماهی‌تابه‌ای کمی روغن بریزید و رولت را کمی سرخ کنید. به‌طوری‌که پشت و روی گوشت کمی تغییر رنگ دهد.

مرحله چهارم

در رولت دیگری گردو و زرشک و در صورت دلخواه پیازداغ بریزید و دو طرف رولت را به هم بچسبانید. این رولت را مانند رولت قبلی در روغن سرخ ‌کنید.

مرحله پنجم

رولت‌ها را در ماهی‌تابه بزرگی قرار دهید. در ماهی‌تابه کوچکی رب گوجه‌فرنگی را با روغن تفت‌داده و با آب مخلوط می‌کنیم و کمی می‌گذاریم تا بجوشد. کمی نمک و فلفل نیز داخل آن می‌ریزیم. حالا این مواد را روی رولت‌ها ریخته و با شعله کم گاز می‌گذاریم به مدت یک ساعت بپزد.

سبزی پلو دامغانی را با گوشت امتحان کنید و لذت ببرید.

نکات پایانی رولت گوشت با جعفری و گردو

رولت گوشت تو پر ما آماده است. با توجه به ذائقه‌تان می‌توانید مواد داخل رولت گوشت را پر کنید. به طور مثال با سبزیجات یا آلو هم خوشمزه خواهد شد. حتی می‌توانید داخل رولت را با سیب‌زمینی و هویج و زرشک پر کنید.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه سمبوسه مرغ، ساده و سریع را بخوانید.