قارچ سرشار از ماده معدنی کلسیم و ویتامین دی است که برای رفع خستگی، تقویت استخوان‌ها، کاهش فشار خون بالا و کاهش خطر سکته مغزی بسیار مفید به نظر می‌رسد.

غذاهای جدید آن‌قدرها که به نظر‌ می‌رسند دشوار نیستند. وقتی نوبت به پخت غذا با قارچ‌ می‌رسد، زمان‌بندی برای آن‌ها ضروری است. به خاطر داشته باشید تنوع یکی دیگر از رازهای درست کردن غذاهای خوشمزه است. طرز تهیه دو غذای ساده با قارچ که در این بخش از مجله دلتا‌ می‌خوانید کمک خواهد کرد که از بافت نرم و طعم ویژه و آبدار قارچ لذت ببرید.

طرز تهیه دو غذای ساده با قارچ

قارچ شکم پر

نکته شگفت‌آور در مورد این دستور پخت غذای خوشمزه این است که همه آن‌ها شامل ادویه‌جات و مواد دیگر هستند که طعم قارچ را برجسته‌تر‌ می‌کنند.

مواد لازم

• ۱ قاشق سوپ‌خوری نمک
• ۱۵ عدد قارچ
• ۲ فنجان نان خردشده
• ۲ فنجان پنیر رنده‌شده
• ۱ قاشق سوپ‌خوری جعفری خردشده
• ۲ قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون
• ۴ حبه سیر خردشده

دستور پخت

• پنیر رنده‌شده، سیر، جعفری، نان خردشده و روغن را داخل کاسه‌ای بریزید.
• به دقت ساقه قارچ را بکنید و آن‌ها را باز کنید تا بتوانید قارچ‌ها را با مواد ترکیبی خود پر کنید.
• آن‌ها را روی سینی در برابر حرارت با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید.
• وقتی این مدت سپری شد، بگذارید چند دقیقه در دمای اتاق بماند.

قارچ‌های اندلسی

این دستور از سویل، اسپانیا سرچشمه‌ می‌گیرد. طبخ آن نیز بسیار ساده است، زیرا تنها چند ماده مغذی ارزان قیمت دارد.

مواد لازم

• ۱ عدد پیاز
• ۱ قاشق سوپ‌خوری نمک
• ۵ فنجان قارچ
• ۱/۲ فنجان بادام
• ۲ شاخه کوچک جعفری، خردشده
• ۱ قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون
• ۲ استکان سرکه
• ۴ حبه سیر خردشده
• ۱ قاشق سوپ‌خوری فلفل قرمز خردشده

دستور پخت

• با دسته‌ هاون سیر، بادام و جعفری را به طور کامل آسیاب کنید.
• پیاز را با نمک و روغن زیتون در ماهیتابه سرخ کنید تا طلایی شوند.
• سپس قارچ‌ها را به ماهیتابه اضافه کرده و آن را ۲ دقیقه سرخ کنید. درست قبل از اینکه آن را از روی حرارت بردارید، فلفل را به آن‌ها اضافه و اجازه دهید با مواد دیگر سرخ شوند.
• سرکه را به مخلوط اضافه کنید و بگذارید بپزد.
• وقتی دیدید سرکه در حال خشک شدن است، محتویات داخل‌ هاون را اضافه کنید و اجازه دهید غذاها ۱۰ دقیقه بپزد.
• اگر به غذاهای ابتکاری علاقه دارید، یک غذا با سوسیس و سیب زمینی را هم بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: چند غذا با نان برای یک شام خوشمزه را بخوانید.

تاس کباب یکی از غذاهای سنتی ایرانی با طعمی عالی است که می‌توان آن را با گوشت و یا مرغ تهیه کرد.

این روزها با وجود بیماری خطرناک کرونا استفاده از تغذیه سالم بسیار مهم است. برای همین تصمیم گرفتیم تاس کباب را که یک غذای بسیار سالم و مقوی است به شما همراهان عزیز آموزش دهیم. کلمه تاس به معنی کاسه مسی است. بنابراین به کبابی که در کاسه مسی آماده‌ می‌شده است تاس کباب‌ می‌گفته‌اند. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه تاس کباب رژیمی را یاد بگیریم.

تاس کباب را‌ می‌توان با انواع گوشت‌ها پخت؛ مثل گوشت خورشتی، گوشت چرخ‌کرده و حتی گوشت مرغ. باید بگوییم که این غذای خوشمزه را بدون گوشت نیز‌ می‌توان درست کرد که بنا به نوع ذائقه خود‌ می‌توانید هر یک از این روش‌ها را انتخاب کنید.

مواد لازم برای طرز تهیه تاس کباب رژیمی

• گوشت: ۴۰۰ گرم
• هویج متوسط: ۲ عدد
• کدو سبز: ۲ عدد
• بادمجان: ۲ عدد
• سیب‌‌زمینی: ۳ عدد
• گوجه‌فرنگی: ۲ عدد
• پیاز: ۲ عدد
• آلو خورشتی: ۱۰عدد
• گرد لیمو: ۱ قاشق غذاخوری
• دارچین: ۱ قاشق مرباخوری
• نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه تاس کباب رژیمی

مرحله اول

قابلمه نسوزی را انتخاب کنید و مرغ را ته آن بچینید. روی مرغ پیاز حلقه‌شده و هویج  بگذارید و کمی نمک و فلفل و زردچوبه روی آن بریزید و در قابلمه را ببندید و روی حرارت کم قرار دهید تا مرغ آب بیندازد. بعد از ۱۵ دقیقه در ظرف را باز کنید و داخل قابلمه کدوی حلقه‌شده، سیب‌زمینی، بادمجان و گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و لابه‌لای مواد آلو و گرد لیمو و دارچین بریزید.

مرحله دوم از طرز تهیه تاس کباب رژیمی

رب گوجه‌فرنگی را با آبغوره یا آبلیمو مخلوط کنید و روی همه مواد بریزید. اگر آب غذا کم بود و حس کردید که ممکن است مرغ ته بگیرد به آن نصف فنجان آب اضافه کنید. غذا با حرارت کم بعد از ۴۰ دقیقه آماده است. در تهیه این غذا می‌توانید هر مواد دیگری را هم که دوست داشتید اضافه یا کم کنید.

ته چین لبو را هم به عنوان یک غذای رژیمی بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه دو غذای ساده با قارچ را هم بخوانید.

شامی سویا یکی از انواع کتلت‌های خوشمزه و نوین ایرانی است که شباهت زیادی به کتلت گوشت یا همان شامی کباب معروف دارد.

امروزه تغییر سبک زندگی مردم در شهرهای بزرگ و وجود مشکلات اقتصادی موجب شده تا بیشتر زنان نیز پا به پای مردان در خارج از منزل مشغول به کار و فعالیت باشند. این دسته از بانوان مثل زنان خانه‌دار فرصت کافی برای پخت غذاهای مختلف و زمان‌بر را ندارند. اگر در گروه بانوان شاغل هستید که با تمام خستگی‌ها و مشغله‌های زندگی هر شب دغدغه آشپزی و تهیه شام سالم و مقوی برای اعضای خانواده را دارید، پیشنهاد می‌کنیم درست کردن شامی سویا را در برنامه آشپزی سریع و آسان‌تان قرار دهید. با مجله دلتا همراه باشید تا یک غذای ساده برای بانوان شاغل را یاد بگیریم.

مواد لازم برای شامی سویا

• سویا یک پیمانه
• سیب‌زمینی ۴ عدد
• فلفل دلمه‌ای یک عدد
• رب گوجه یک قاشق چای‌خوری
• پیاز یک عدد
• پودر سوخاری به میزان لازم
• نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه یک غذای ساده برای بانوان شاغل

مرحله اول

ابتدا سیب‌زمینی‌ها را درون قابلمه قرار می‌دهیم تا آب‌پز شوند. سپس در تابه‌ای پیاز را سرخ می‌کنیم و سویای خیس‌خورده را درون آن تفت می‌دهیم و فلفل دلمه‌ای نگینی خردشده را اضافه کرده و تفت می‌دهیم.

مرحله دوم

سپس ادویه‌ها و رب گوجه را به آن اضافه می‌کنیم. سیب‌زمینی را پوست گرفته و رنده می‌کنیم، مقداری از سیب‌زمینی را برمی‌داریم و داخلش کمی از مواد را می‌ریزیم به طوری‌که روی مواد با سیب‌زمینی به صورت کوفته پوشیده شود. سپس کتلت‌ها را در تخم‌مرغ می‌غلتانیم و داخل پودر سوخاری فرو برده و سپس آن را در ماهی‌تابه سرخ می‌کنیم.

مرحله آخر

شامی سویا را می‌توانید با مخلفاتی مانند ترشی بندری، گوجه‌فرنگی و خیارشور در نان بپیچید و به صورت ساندویچ برای اعضای خانواده‌تان سرو کنید.

چند غذا با نان برای یک شام خوشمزه را هم بخوانید تا غذاهای ساده را بیشتر یاد بگیرید.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه کله جوش به روش سنتی را بخوانید.

آش غلغل از آش‌های محلی جنوب ایران است که در روزهای سرد سال طرفداران زیادی دارد و خیلی خوشمزه و مقوی هم هست.

آش‌ها از غذاهای محلی و مشهور ایرانی هستند که در سراسر کشور به ‌شکل‌های مختلفی طبخ می‌شوند. آش غلغل، از غذاهای محلی شوشتر در استان خوزستان است و با گوشت قرمز، نخود، عدس و باقلای زرد یا لپه باقالی درست می‌شود. این آش مقوی و سنگین را می‌توان به‌عنوان ناهار، شام یا حتی پیش‌غذا سرو کرد. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه آش غلغل را یاد بگیریم.

مواد لازم برای طرز تهیه آش غلغل

• ۴۰۰ گرم سردست گوسفند
• یک سوم پیمانه برنج
• نصف پیمانه عدس
• یک چهارم پیمانه لوبیا قرمز
• نصف پیمانه نخود
• یک پیمانه گندم پوست‌کنده
• یک عدد پیاز پوست‌کنده و خردشده
• یک چهارم پیمانه لوبیا چشم بلبلی
• یک چهارم پیمانه باقلای زرد یا لپه باقالی
• یک قاشق سوپ‌خوری پودر لیموعمانی
• زردچوبه یک قاشق چای‌خوری
• یک قاشق چای‌خوری تخم گشنیز پودرشده
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
• روغن سرخ‌کردنی به مقدار لازم
• نعناداغ و سیرداغ برای تزیین

طرز تهیه آش غلغل

مرحله اول

گندم، حبوبات و باقلا را از چند ساعت قبل در آب سرد خیس کنید و در حین خیس خوردن، چند بار آب آن‌ها را عوض کنید تا نفخ حبوبات گرفته شود.

مرحله دوم

در قابلمه‌ای مناسب، کمی روغن بریزید و آن را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا روغن داغ شود. سپس پیازها را در روغن بریزید و کمی تفت دهید تا نرم و سبک شوند. زردچوبه و تخم گشنیز را در حین تفت دادن پیازها، به قابلمه اضافه کنید و آن‌ها را به‌مدت ۳۰ ثانیه تفت دهید تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود.

مرحله سوم

نخود، گوشت و گندم را به‌همراه ۱۰ لیوان آب ولرم در قابلمه بریزید و شعله گاز را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید. پس از به جوش آمدن آب، شعله گاز را کم کنید تا مواد به‌آرامی به‌مدت ۴ ساعت و ۳۰ دقیقه بپزند.

مرحله چهارم

لوبیا قرمز و لوبیا چشم بلبلی را پس از ۹۰ دقیقه در قابلمه بریزید تا در کنار بقیه مواد پخته شوند. در یک ساعت آخر پخت، باقلا، عدس و برنج را به بقیه مواد اضافه کنید و بگذارید تا مواد آش بپزد؛ اما له نشود.

مرحله پنجم

پس از پخت کامل گوشت، آن را با نیمی از مواد از قابلمه دربیاورید و بکوبید. مواد کوبیده شده را به‌همراه پودر لیمو عمانی، فلفل سیاه و نمک دوباره در قابلمه بریزید و روی شعله کم گاز قرار دهید تا آش جا بیفتد. آش را با نعنا داغ و سیر داغ، تزیین و سرو کنید.

این اشتباهات را موقع آشپزی تکرار نکنید را بخوانید.

نکات مهم برای طرز تهیه آش غلغل

• ادویه غالب این آش، زردچوبه است و به همین علت رنگ آش غلغل، زرد است.
• در آش غلغل، کشک نمی‌ریزند.
• شما می‌توانید از سردست گوساله هم برای تهیه این آش استفاده کنید.
• طعم آش غلغل، باید تند باشد، پس در ریختن فلفل صرفه‌جویی نکنید.

پیشنهاد مطالعه: چند غذا با نان را در مجله بخوانید.

کله جوش از غذاهای پر خاصیت و اصیل ایرانی است که در مدت زمان خیلی کمی طبخ می‌شود و بهترین گزینه برای کودکان و بانوان است.

کله جوش یکی از غذاهای سنتی و قدیمی ایرانی است که با مواد غذایی متنوعی تهیه می‌شود. این غذای خوشمزه یکی از ساده‌ترین غذاها در گذشته محسوب می‌شده است، البته این غذا امروزه به صورت مجلسی‌تر با موادی مانند مغز گردو تهیه می‌شود. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه کله جوش را یاد بگیریم.

مواد لازم

• کشک ۴۰۰ گرم
• گردو ۱۰۰ گرم
• پیاز ۱ عدد متوسط
• نعنا خشک ۱ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
• زردچوبه و روغن به مقدار کافی

طرز تهیه کله جوش

مرحله اول

ابتدا گردوها را پودر کنید (زیادی پودر نشود و کمی دانه‌های ریز آن به اندازه یک عدس زیر دندان حس شود) و کنار بگذارید. پیاز را پوست بگیرید و بشویید و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد کنید. قابلمه‌ای را روی حرارت ملایم قرار دهید.

مرحله دوم

سپس کمی روغن داخل آن بریزید و اجازه دهید تا کمی داغ شود و پیازها را داخل قابلمه بریزید و تفت دهید تا سبک و نرم شوند. نمک، فلفل و زردچوبه را روی پیازها بریزید و تفت دهید و بعد نعنا خشک و گردوهای خردشده را اضافه کنید.

مرحله سوم

حالا همه مواد را زیر و رو کنید و کمی تفت دهید تا گردوها از حالت خامی بیرون بیایند. متناسب با غلظت کشک آب به غذا اضافه کنید، اگر کشک بسیار غلیظ بود نیاز است که آب بیشتری اضافه کنید.

مرحله چهارم

در آخر ۱ لیوان آب جوش روی مواد بریزید و در قابلمه را بگذارید تا به مدت ۱۰ دقیقه بجوشد و بعد مجددا اگر غلظت کشک زیاد بود آن را با کمی آب رقیق کنید. بعد از ۳ دقیقه کله جوش شما آماده شده است.

مرحله پنجم

می‌توانید همان ابتدا که پیاز را داخل قابلمه تفت دادید کمی سیر رنده‌شده و ۱ قاشق آرد نیز اضافه کنید، ولی دستور اصلی همین چیزی است که در بالا اشاره کردیم. کله جوش را داخل کاسه‌ای بریزید و با گردو و نعنا روی آن را تزئین و نوش جان کنید.

باقالی پخته به روش جنوبی را هم یکبار امتحان کنید.

پیشنهاد مطالعه: چند غذا با نان برای یک شام خوشمزه را در مجله بخوانید.

اگر از خوردن برنج و خورشت خسته شده‌اید و به دنبال تنوع در برنامه غذایی برای ناهار و شام هستید، به شما توصیه می‌کنیم این مقاله را تا انتها مطالعه کنید.

غذاهای نانی به غذاهایی گفته‌ می‌شود که معمولا بدون استفاده از برنج تهیه‌ می‌شود. امروزه خیلی از غذاهای نانی از منوی غذایی خانواده‌های ایرانی حذف شده‌اند و جای خودشان را به غذاهای فست فودی یا غذاهای پلویی داده‌اند. در این مطلب چند نمونه از غذاهایی را که با نان سرو‌ می‌شوند برای شما عزیزان جمع‌آوری کرده‌ایم، برای مشاهده آموزش هر غذایی که مایل هستید آن را تهیه کنید، کافی است روی اسم آن کلیک کنید تا به صفحه آموزش منتقل شوید. با مجله دلتا همراه باشید تا چند غذا با نان را با هم بخوانیم.

میرزا قاسمی

میرزا قاسمی خوشمزه از پر طرفدارترین غذاهای ایرانی است که با بادمجان کبابی تهیه‌ می‌شود.

کوکوی مرغ

یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی که خیلی فوری آماده‌ می‌شود کوکوی مرغ است و طعم بسیار خوبی دارد.

آبگوشت یا دیزی

دیزی یکی از اصیل‌ترین و قدیمی‌ترین غذاهای ایرانی است و به دلیل اینکه طرفداران بسیاری دارد،‌ می‌تواند در بالای فهرست غذاهای نانی ایرانی قرار بگیرد.

تاس کباب

تاس کباب یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی است که‌ می‌توانید نسبت به ذائقه خود مواد آن را تغییر دهید.

یتمچه

یتیمچه یکی از انواع غذاهایی است که با گوجه فرنگی و بادمجان تهیه‌ می‌شود.

خوراک لوبیا چیتی

برای کسانی که عاشق خوراک لوبیا هستند‌ می‌تواند یک شام یا ناهار بسیار لذیذ باشد.

کیک مرغ

یکی از انواع غذاهای خوشمزه کیک مرغ است که با نان تست تهیه‌ می‌شود.

رولت گوشت و گردو

رولت گوشت یکی از غذاهای خوشمزه است.

کوکوی قارچ

یکی از محبوب‌ترین غذاهای نانی کوکوی قارچ است.

کله پاچه

از غذاهای خوشمزه و محبوب ایرانی کله پاچه است که معمولا برای صبحانه سرو‌ می‌شود.

آبگوشت بزباش

از غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی که در گذشته با گوشت بز تهیه‌ می‌شد آبگوشت بزباش است، اما امروزه بیشتر با گوشت گوسفندی تهیه‌ می‌شود.

شامی رشتی

یکی از انواع غذاهای خوشمزه شهر رشت است که شباهت زیادی به شامی کباب دارد.

کوکوی ذرت

یکی از انواع غذاهای خوشمزه و فوری بین‌المللی کوکوی ذرت است که علاوه بر اینکه خیلی سریع آماده‌ می‌شود، یک غذای نانی ارزان به شمار می‌آید.

کوفته مرغ

از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار است و برای کسانی که عاشق کوفته هستند و نمی‌توانند گوشت قرمز مصرف کنند مناسب است.

در این مطلب چند غذا با نان را برای شما آوردیم که امیدواریم با تهیه آن‌ها در کنار عزیزان خود لذت ببرید.

پیشنهاد مطالعه: بهترین و بدترین روش باز کردن یخ گوشت و مرغ را بخوانید.

این کوکو برای کسانی که رژیم دارند و به دنبال یک غذای سالم هستند خیلی مناسب به نظر می‌رسد چون قارچ کالری بسیار پایینی دارد.

اگر شما هم از طرفدارهای قارچ هستید، پیشنهاد می‌کنیم این کوکوی خوشمزه را امتحان نمایید. حتما شما هم خواص بی‌نظیر قارچ برای پوست و مو را‌‌ می‌دانید. درست کردن کوکو قارچ زمان زیادی نمی‌برد و‌‌ می‌توانید خیلی سریع آن را تهیه کنید. ما از بین دستورهای مختلف آسان‌ترین و خوشمزه‌ترین طرز تهیه کوکوی قارچ را انتخاب کرده‌ایم. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم

• قارچ ۳۰۰ گرم
• سیب‌زمینی ۳ عدد متوسط
• پیاز ۱ عدد متوسط
• تخم‌مرغ ۳ عدد
• جعفری ۵۰ گرم
• آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری
• آرد سفید ۱ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
• روغن و زردچوبه به مقدار کافی

طرز تهیه کوکوی قارچ

مرحله اول

برای تهیه کوکوی قارچ ابتدا سیب‌زمینی‌‌ها را‌ بشویید، سپس به همراه ۲ پیمانه آب و کمی نمک داخل یک قابلمه مناسب ‌بریزید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه روی حرارت زیاد قرار ‌دهید تا سیب‌زمینی‌‌ها آب‌پز شوند.

مرحله دوم

در ادامه سیب‌زمینی‌‌ها را پوست ‌بگیرید و با رنده ریز رنده ‌کنید، سپس داخل یک کاسه بزرگ و جادار ‌بریزید. در ادامه قارچ‌‌ها را به صورت نگینی خرد ‌کنید و به همراه کمی روغن تفت ‌دهید تا آب قارچ‌‌ها گرفته شود.

مرحله سوم

برای اینکه رنگ قارچ‌‌ها سیاه نشود، هنگام تفت دادن ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو نیز اضافه ‌کنید. پس از اینکه قارچ را به خوبی تفت دادید، آن را به کاسه حاوی سیب‌زمینی اضافه ‌کنید. در ادامه پیاز را ریز رنده ‌کنید.

مرحله چهارم

سپس آب اضافی پیاز را ‌بگیرید و آن را به کاسه حاوی سیب‌زمینی اضافه ‌کنید. حالا جعفری را به صورت ساطوری ریز خرد و به دیگر مواد اضافه ‌کنید. تخم‌مرغ‌‌ها را داخل یک کاسه کوچک‌‌ بشکنید.

مرحله پنجم

سپس آرد را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به تخم‌مرغ اضافه و به خوبی مخلوط ‌کنید تا کاملا یکدست شوند. حالا این مواد را داخل مواد دیگر که آماده کرده‌اید بریزید.

مرحله ششم

نکته مهم این است که زمان اضافه کردن تخم‌مرغ حتما قارچ و سیب‌زمینی باید کاملا خنک باشند. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار ‌دهید و مقداری روغن داخل تابه ‌بریزید.

مرحله هفتم

پس از اینکه روغن داغ شد، مقداری از مایه کوکو را در دست خود شکل ‌دهید و داخل تابه‌‌ بیندازید تا سرخ شود. پس از اینکه یک سمت کتلت‌‌ها سرخ شد، آن‌ها را به آرامی برگردانید تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود.

مرحله آخر

در پایان کوکوها را داخل ظرف مورد نظرتان‌‌ بچینید و به همراه گوجه‌فرنگی، خیار شور و نان لواش خانگی سرو ‌کنید. اگر به کوکوهای سبک علاقه دارید، کوکوی ذرت را هم امتحان کنید.

پیشنهاد مطالعه: کوفته مرغ ترکیه ای را بخوانید.

ته چین لبو یکی از ته چین‌های بسیار خوشمزه و شیک است. شما تنها با اضافه کردن لبو به مواد خود یک ته چین جدید خواهید داشت که اصلا هم شیرین نیست.

ته چین گوشت و لبو یکی از ته چین‌‌‌های بسیار خوشمزه و زمستانه است. برای درست کردن ته چین از ماست چکیده و شیرین استفاده کنید تا ته چین طعم بهتری داشته باشد.‌‌‌ می‌توانید این ته چین را با مرغ نیز تهیه کنید. برای اینکه ته چین وا نرود مواد میانی نباید زیاد ضخیم باشد و برای اینکه ته چین رژیمی‌تری داشته باشید سعی کنید آن را در فر تهیه کنید و برای طعم بهتر از کره و روغن حیوانی استفاده نمایید. با مجله دلتا همراه باشد.

مواد لازم

• برنج ۴ پیمانه
• گوشت ۳۰۰ گرم
• لبو ۲ عدد
• آب لبو ۱/۲ پیمانه
• پیاز ۲ عدد
• ماست ۱ پیمانه
• تخم‌مرغ ۳ عدد
• روغن ۵ قاشق غذاخوری
• زعفران به مقدار لازم
• نمک و فلفل سیاه و ادویه کاری به مقدار لازم

طرز تهیه ته چین گوشت و لبو

مرحله اول

ابتدا گوشت را به اندازه دلخواه خرد نمایید. سپس پیاز را رنده ریز کنید و داخل قابلمه یا زودپز بریزید. کمی روغن اضافه و تفت دهید تا کمی طلایی و سبک شود. سپس گوشت‌‌‌ها را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. کمی فلفل سیاه و زعفران دم کرده به همراه ۱ لیوان آبجوش اضافه کرده و اجازه دهید تا گوشت بپزد.

مرحله دوم

تخم‌مرغ را با ماست مخلوط کرده و کمی با چنگال هم بزنید تا تخم‌مرغ از حالت لختگی درآید. سپس آب لبو به همراه کمی زعفران و روغن مایع را اضافه و مخلوط کنید.

لبو‌‌‌ها را بشویید و به قطعات نگینی درشت خرد نمایید. دقت داشته باشید لبو نیازی به پختن ندارد و لای برنج با بخار آن‌‌‌ می‌پزد.

مرحله سوم

برنج را از شب قبل با مقداری نمک خیس کرده و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید. در حین جوشیدن مدام کف روی برنج را بگیرید. برنج را کمی زنده آبکش نمایید. سپس برنج را در مخلوط ماست ریخته و خوب هم بزنید. کف قابلمه را به دلخواه چند برش لبو بگذارید.

یک لایه برنج بریزید و روی آن از گوشت پخته‌شده و لبو‌‌‌های نگینی بریزید و روی آن برنج را ریخته و با کفگیر فشرده نمایید و به مدت ۱ ساعت با حرارت ملایم روی شعله پخش کن قرار دهید. سپس در ظرف سرو بکشید و روی آن را به دلخواه تزئین کنید.

اگر به دنبال یک ته چین متفاوت هستید، ته چین قورمه سبزی را هم امتحان کنید.

پیشنهاد مطالعه: بهترین و بدترین روش باز کردن یخ گوشت و مرغ را بخوانید.

کوفته مرغ ترکیه ای یکی از غذاهای رژیمی و بسیار خوشمزه است که بسیار سریع درست می‌شود و غذایی مناسب برای وعده‌های غذایی شام و ناهار شما است.

کوفته مرغ یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار بین‌المللی است که با دستورها و مواد بسیار متنوعی تهیه می‌شود. کوفته مرغ از غذاهایی است که در هر کشوری با دستوری منحصربه‌فرد تهیه و از انواع سبزیجات در تهیه آن استفاده می‌شود. این غذای خوشمزه شباهت زیادی به کتلت مرغ دارد و به همین دلیل می‌توانید به سلیقه خود آن را به همراه نان یا برنج سرو کنید. در برخی دستورها در این کوفته از برنج پخته شده هم استفاده می‌شود که بافت کوفته را ترد و خوشمزه‌تر می‌کند. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه کوفته مرغ ترکیه ای را بخوانیم.

مواد لازم

• سینه و ران مرغ ۶۰۰ گرم
• پیاز ۱ عدد درشت
• فلفل دلمه‌ای ۱ عدد
• جعفری ۱ دسته کوچک
• تخم‌مرغ ۱ عدد
• آرد سوخاری ۱ یا ۲ قاشق غذاخوری
• پودر سیر و زنجبیل به مقدار کافی
• پاپریکا و دارچین به مقدار لازم
• زنجبیل و فلفل قرمز به مقدار کافی
• نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
• زردچوبه و روغن به میزان لازم

طرز تهیه کوفته مرغ ترکیه ای

مرحله اول

برای تهیه کوفته مرغ خوشمزه ابتدا سینه و ران را چرخ ‌‌کنید و در کاسه‌ای ‌‌بریزید. پیاز را پوست بگیرید و بشویید و رنده ‌‌کنید. در ادامه فلفل دلمه‌ای را بشویید و کلاهک و دانه‌‌های آن را خارج ‌‌کنید.

مرحله دوم

آن را رنده و به مرغ اضافه ‌‌کنید. در ادامه جعفری را به صورت ساطوری ریز خرد و همراه با پیاز به مواد ‌‌اضافه نمایید. حالا تخم‌مرغ را اول در پیاله‌ای بشکنید تا در صورت سالم بودن به مواد اضافه ‌‌کنید.

مرحله سوم

در این مرحله انواع ادویه‌‌ها را اعم از زردچوبه، پاپریکا، پودر سیر، نمک، زنجبیل، فلفل و کمی دارچین در صورت تمایل به آن اضافه ‌‌کنید و همه مواد را با قاشق مخلوط ‌‌کنید و بعد با دست ورز ‌‌دهید تا مایه کوفته منسجمی به دست بیاورید.

مرحله چهارم

سپس تابه‌ای را روغن سرخ کردنی فراوان ‌‌بریزید و روی حرارت کم قرار ‌‌دهید تا به مرور زمان داغ شود و بعد به اندازه یک گردو از مایه بردارید و به آن فرم لوله‌ای یا گرد بدهید و داخل روغن سرخ کنید.

مرحله پنجم

بعد کوفته‌‌ها را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود. کوفته‌‌ها را داخل توری قرار ‌‌دهید تا روغن اضافه آن‌‌ها خارج شود و در ظرف مورد نظر آن‌‌ها را بچینید و با سس مورد علاقه نوش جان کنید.

فقط مراقب باشید موقع آشپزی این اشتباهات را تکرار نکنید.

پیشنهاد مطالعه:شام چی بپزیم؟

کورن داگ در کشور کره از خوراک‌های خیابانی است و توسط دست‌فروشان عرضه می‌شود. این غذا با مواد متنوعی درست و در کشور‌های مختلف به نام‌های متفاوتی شناخته می‌شود.

کورن داگ سیب زمینی سرخ کرده فوق‌العاده خوشمزه است و برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های دوستانه بسیار مناسب به نظر می‌رسد. این غذا بسیار شبیه کورن داگ معمولی است و تقریبا به همان سادگی تهیه می‌شود. فقط لازم است بعد از فرو بردن‌ هات‌داگ‌ها داخل خمیر مخصوص تعدادی سیب زمینی نیمه آماده روی آن بچسبد و بعد داخل روغن سرخ شود. به این ترتیب در عرض نیم ساعت عصرانه خوشمزه و زیبای شما آماده می‌شود و می‌توانید آن را با هر سسی که میل دارید سرو کنید. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم

• هات داگ ۴-۶ عدد
• سیب زمینی نیمه آماده یخ‌زده ۲۲۵ گرم
• روغن سرخ‌کردنی به مقدار کافی
• آرد ذرت ۱ پیمانه
• آرد سفید ۱ و ۱/۲ پیمانه
• تخم‌مرغ بزرگ ۲ عدد
• آب ۱ پیمانه
• نمک و فلفل به مقدار کافی

طرز تهیه کورن داگ سیب زمینی سرخ کرده

مرحله اول

داخل سرخ‌کن یا قابلمه روغن بریزید و بگذارید روغن به خوبی داغ شود. در این مدت خمیر کورن داگ و‌ هات داگ‌ها را آماده کنید.

مرحله دوم

آرد ذرت، آرد سفید، تخم‌مرغ و آب را داخل کاسه‌ای بریزید و هم بزنید تا مخلوط و یکدست شود. سپس خمیر را داخل یک لیوان بریزید و کنار بگذارید.

مرحله سوم

هات داگ‌ها را با سیخ‌های چوبی سیخ بگیرید و روی دیس بچینید. سیب‌زمینی‌ها را نیز داخل بشقابی بریزید. می‌توانید از سایزهای مختلف سیب‌زمینی استفاده کنید.

مرحله چهارم

یکی از‌ هات‌داگ‌ها را با سیخش بردارید و داخل خمیر آرد ذرت فرو ببرید. سپس آن را چند لحظه روی لیوان بگیرید تا خمیر اضافی چکه کند. حال روی خمیر سیب‌زمینی بچینید تا تقریبا کل سطح‌ هات داگ را بپوشاند.‌ هات داگ را به دیس برگردانید و این کار را برای بقیه آن‌ها تکرار کنید.

مرحله پنجم

هات داگ‌ها را یکی یکی یا دوتا دوتا داخل روغن داغ بگذارید (هر کدام ۲–۳ دقیقه) تا سیب زمینی و خمیر روی آن‌ها سرخ شود. روی دیس تمیزی را دستمال حوله‌ای بکشید و هر کورن داگ سیب زمینی سرخ کرده را روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی‌اش گرفته شود. کورن داگ را با سس خردل و کچاپ سرو کنید.

برای تهیه یک شام سبک دستور پخت کوکوی ذرت را هم بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: اگر به مطالب آشپزی علاقمند هستید مطلب شام چی بپزیم؟ را نیز بخوانید.