​

شامی رشتی از خانواده شامی‌هاست و جزو خوراک‌های اهالی گیلان‌زمین به شمار می‌رود. اگر هوس یک غذای محلی کرده‌اید، دست به کار شوید و این غذا را طبق دستور محلی‌ها درست کنید.

​

شامی رشتی یکی از سریع‌ترین و راحت‌ترین غذاهایی است که شما می‌توانید آن را تهیه کنید. اکثریت افراد این غذا را با پنیر و سبزی خوردن میل می‌کنند و در واقع جز پیش غذاها به حساب می‌آید. اما اکثرا آن را به عنوان غذای اصلی هم در نظر می‌گیرند. شامی انواع مختلفی دارد که مواد لازم برای تهیه آن‌ها متفاوت است در نتیجه طرز پخت آن‌ها نیز با هم فرق دارد. با مجله دلتا همراه باشید تا دستور پخت شامی رشتی را با شما به اشتراک بگذاریم.

مواد لازم شامی رشتی

• گوشت ران گوساله نیم کیلو
• لپه نیم کیلو
• تخم‌مرغ دو عدد
• نخود آش یک استکان
• پیاز یک عدد
• زعفران یک قاشق چایخوری
• زردچوبه و دارچین نصف قاشق چایخوری
• نمک و فلفل یک قاشق چایخوری

طرز تهیه شامی رشتی 

• در ابتدا پیازها را به صورت حلقه حلقه خرد کنید. در ادامه گوشت‌ها را به صورت قیمه‌ای تیکه تیکه کرده و در زودپز بریزید.
• نخود و لپه‌ای که از قبل خیس کرده و چندین بار نیز آب آن‌ها را عوض کرده‌اید را به گوشت‌ها اضافه کنید.
• ادویه‌ها را نیز به گوشت اضافه کرده و مقداری آب روی گوشت‌ها بریزید و زودپز را حدود یک ساعت با فشار زیادی روی شعله قرار بدهید تا کاملا مواد بپزد.
• بعد از اینکه گوشت‌ها پختند مواد درون زودپز را در ظرف دیگری بریزید و با کمک گرفتن از یک گوشت‌کوب مواد را کاملا با یکدیگر له کنید. اگر له کردن با گوشت‌کوب برای شما سخت بود و غذاساز داشتید می‌توانید از غذاساز برای این کار استفاده کنید.
• در این مرحله ۲ عدد تخم‌مرغ را به همراه کمی نمک به مواد گوشت اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
• حال مواد شما برای سرخ شدن حاضر است. درون تابه روغن بریزید و اندازه یک نارنگی خمیر بردارید و درون تابه بریزید سپس آن را به حالت دونات در بیاورید و سرخ کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب دستور پخت حرفه‌ای کباب تابه‌ای دو رنگ را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

قلیه سیب و به؛ آشپزی به سبک دوره صفوی

دستور پخت قیمه نثار اصیل و سنتی

دستور پخت حرفه‌ای کباب تابه‌ای دو رنگ

خورشت به آلو با مرغ، خوشمزه و مجلسی

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​

​

مرغ برشته مراکشی یک غذای دلچسب و خوشمزه است که به ذائقه و فرهنگ غذایی ما ایرانی‌ها نیز بسیار نزدیک است. کافی است یک بار که قصد درست کردن مرغ را دارید، برای تنوع این غذا را درست کنید و از آن لذت ببرید.

​

مرغ برشته مراکشی یکی از غذاهایی است که می‌توانید آن را در کمترین زمان تهیه کرده و در مجالس و مهمانی‌های خود سرو کنید. برای داشتن دستور پخت این غذای خوشمزه با مجله دلتا همراه باشید.

 مواد لازم مرغ برشته مراکشی 

• سینه مرغ ۴ عدد

• روغن زیتون ۵ قاشق غذاخوری
• سیر ۳ یا ۴ حبه
• گشنیز و جعفری ۱۰۰ یا ۲۰۰ گرم
• آبلیمو ۵ قاشق غذاخوری
• پودر گشنیز یک قاشق چایخوری
• پودر فلفل قرمز یک قاشق چایخوری
• نمک یک قاشق چایخوری
• پودر زیره سبز  نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه مرغ برشته مراکشی

در مرحله اول باید به سراغ تهیه سس این مرغ جذاب و خوشمزه بروید؛ برای این کار ابتدا روغن زیتون، پودر گشنیز، پودر فلفل قرمز و نمک، سیر، پودر زیره و آبلیمو را داخل میکسر بریزید و آن‌ها را میکس کنید تا یک سس یک‌دست به شما بدهد. می‌توانید برای راحتی کار ۲ تا ۴ قاشق آب یا سرکه درون این مواد بریزید. این کار کاملا سلیقه‌ای است. در ادامه گشنیز و جعفری را خرد کنید و در یک کاسه بزرگ بریزید. سپس مایع سسی که حاضر شده است را درون کاسه جعفری و گشنیز بریزید و ترکیب کنید.

در این مرحله باید سینه‌های مرغ را خوب بشویید و تمیز کنید. سپس استخوان آن‌ها را خارج کنید و از سمت پهنای آن مرغ را ۳ برش بزنید تا لایه‌های نازک‌تری از سینه مرغ داشته باشید. سینه‌های مرغی که برش زده‌اید را درون کاسه سس بریزید و کمی برش‌های مرغ را تکان دهید تا مواد سس به خورد مرغ‌ها برود.

بعد از این‌که مرغ‌ها را در ظرف چیدید، روی کاسه یا ظرف را سلفون بکشید و آن را درون یخچال بگذارید. تا حدود ۴ ساعت استراحت کند و مواد به خورد مرغ‌ها برود. میزان زمانی که مرغ‌ها درون یخچال می‌ماند بسیار مهم است. شما می‌توانید این مواد را شب تهیه کرده و صبح آن‌ها را کباب کنید این باعث می‌شود تا مرغ شما خوشمزه‌تر شود.

حال مرغ‌ها را از کاسه خارج کرده و درون تابه چرب شده با روغن بگذارید تا سرخ و همچنین بپزد؛ می‌توانید در این مرحله از گریل نیز استفاده کنید دو طرف مرغ‌ها را سرخ کرده یا گریل کنید.

مرغ شما حاضر است می‌توانید آن را با جعفری و گشنیز سرو کنید و یا از گوجه گیلاسی در کنار آن استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب دستور پخت قیمه نثار اصیل و سنتی را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

دستور پخت لازانیا رولی

املت یونانی یک صبحانه سالم و خوشمزه

خوراک میگو زعفرانی

دونات مرغ و قارچ، ساده و خوشمزه

شامی رشتی، سفری خیالی به گیلان

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​

​

اگر هوس کباب کرده‌اید و زمان تهیه کردن آن را از بیرون ندارید، با داشتن مواد لازم می‌توانید همین الان کباب تابه‌ای را از روی این مطلب درست کنید.

​

کباب یکی از غذاهای پرطرفدار در بین مردم ایران است که از دیرباز تا امروز بسیار محبوب بوده است. کباب‌ها انواع و اقسام مختلفی دارند که در طعم‌ها و مدل‌های مختلف طبخ می‌گردد. در این مطلب از مجله دلتا ما طرز تهیه کباب تابه ای دو رنگ را برای شما عزیزان آماده کرده‌ایم.

 مواد لازم کباب تابه‌ای دو رنگ

• گوشت چرخ کرده نیم کیلو
• مرغ چرخ کرده نیم کیلو
• پیاز ۲ عدد متوسط
• سماق یک قاشق چایخوری
• زعفران به مقدار لازم
• نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه کباب دو رنگ تابه‌ای 

برای تهیه این کباب جذاب ابتدا در دو ظرف جداگانه گوشت چرخ کرده و مرغ چرخ کرده را بریزید. سپس دو عدد پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید و نصف آن را به گوشت چرخ کرده و نصف دیگر آن را درون مرغ چرخ کرده بریزید. در گوشت چرخ کرده مقدار بیشتری پیاز بریزید.

گوشت‌ها را ورز دهید تا پیازها به خوردشان برود سپس به گوشت کمی سماق و فلفل و نمک اضافه کنید و مقدار کمی به اندازه یک قاشق از مرغ چرخ کرده درون گوشت بریزید و ورز دهید. سپس به مرغ چرخ کرده نیز نمک، فلفل و زعفران بزنید. ورز دهید تا کباب کاملا رنگ زعفران بگیرد.

یک تابه نچسب بردارید و روی آن را روغن بریزید به طوری که دیواره‌هایش نیز روغنی شود. قرار دادن قسمت‌های مایه کباب مرغ و مایه کباب گوشت چرخ کرده سلیقه‌ای است و مانند کباب بختیاری می‌توانید مایه کباب را به هم متصل کنید. روی تمام مواد را با قاشق صاف کنید و بگذارید روی شعله گاز تا بپزد. می‌توانید از تابه دو طرفه استفاده کنید تا کاملا پخته شود.

بعد از این مرحله کباب‌ها را به صورت افقی برش بزنید و روی آن‌ها گوجه بریزید و بگذارید تا کمی بپزد. کباب شما حاضر است می‌توانید آن را با گوجه و جعفری سرو کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب دستور پخت قیمه نثار اصیل و سنتی را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

دستور پخت قیمه نثار اصیل و سنتی

شامی رشتی، سفری خیالی به گیلان

کباب کوبیده در فر

طرز تهیه خوراک اسفناج

خورشت اسفناج و گردو؛ سرشار از خاصیت

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​

​

 قیمه نثار یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی و مشهورترین غذای قزوینی است. اسم این غذا قیمه نثار است، اما قیمه نیست. یک پلوی خوش‌مزه و خوش آب و رنگ و معطر است که طعمی لذیذ و به‌ یاد ماندنی دارد.

​

قیمه نثار یک غذای خوش‌رنگ و لذیذ از جمله غذاهای قزوین است که گاهی اوقات در برخی مراسمات رسمی و حتی عروسی‌ها نیز طبخ می‌شود. همراه ما در این مطلب از مجله دلتا باشید تا دستور پخت قیمه نثار اصیل را برای شما بیان کنیم.

مواد مورد نیاز قیمه نثار

• برنج خیس کرده ۳ پیمانه
• گوشت قیمه خرد شده ۳۵۰ گرم
• پیاز خرد کرده ریز ۲ عدد
• خلال پوست پرتقال یا نارنج ۱ قاشق غذاخوری
• روغن ۱/۲ پیمانه
• رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپخوری
• ادویه خورشتی ۱ قاشق چایخوری
• ادویه پلویی ۱ قاشق چایخوری
• گلاب نصف فنجان
• زعفران دم کرده ۱ قاشق سوپخوری
• زرشک خشک شده ۱/۲ پیمانه
• گرد لیمو عمانی و نمک به مقدار لازم
• خلال پسته و بادام ۴ قاشق غذاخوری

طرز تهیه قیمه نثار خوشمزه

تابه مناسبی انتخاب کنید و روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید تا داغ شود. سپس پیاز خرد شده را داخل آن بریزید و تفت دهید تا پیاز طلایی رنگ شود. بعد از تفت پیاز، گوشت خرد شده را داخل روغن بریزید و تفت دهید. در حین تفت مقداری زردچوبه هم به گوشت اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر ادویه به مشام برسد.

وقتی رنگ گوشت تغییر کرد و بوی زهم آن گرفته شد، رب گوجه‌فرنگی را هم اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ بهتری بگیرد. بعد از این مرحله به اندازه ۳ پیمانه آب به خورشت اضافه می‌کنیم و در ظرف را می‌بندیم تا گوشت و لپه پخته و کم آب و غلظت خورشت هم زیاد شود. به اصطلاح جا بیفتد.

در ۲ دقیقه آخر پخت گلاب و مقداری از زعفران را داخل قیمه می‌ریزیم تا جوش بخورد. برنج از قبل خیس داده شده را آبکش می‌کنیم. در کف ظرفی که می‌خواهیم برنج و قیمه را مخلوط کنیم کمی آب و روغن می‌ریزیم و می‌گذاریم تا روی حرارت گرم شوند بعد یک لایه از برنج آبکش شده را در کف قابلمه می‌ریزیم و روی آن را ادویه پلویی و گرد لیموعمانی می‌ریزیم. بعد یک لایه از مایع قیمه را که آب آن گرفته شده روی برنج‌ها و ادویه‌ها می‌ریزیم و این مرحله را ۲ تا ۳ بار به همین ترتیب انجام می‌دهیم. قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید و اجازه دهید تا برنج دم بکشد.

در این فاصله خلال بادام را با گلاب به مدت ۱۵ دقیقه خیس کنید. اگر از خلال پوست پرتقال تازه استفاده می‌کنید باید پوست پرتقال را بشویید و به صورت خلالی نازک برش بزنید. بعد پوست پرتقال را در آب جوش قرار دهید و بعد از چند جوش  آبکش کنید تا تلخی آن گرفته شود.

زرشک‌های خشک را بشویید و با ۵۰ گرم کره و یک قاشق غذاخوری شکر در یک تابه تفت دهید. سپس خلال بادام، پسته و پرتقال را به زرشک‌ها بیفزایید و کمی تفت دهید. یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده هم به خلال‌ها اضافه کنید و اجازه دهید تا آب مواد کشیده شود. سپس از روی حرارت بردارید. بعد از اینکه برنج دم کشید کمی روغن داغ روی برنج می‌ریزیم. برای تزیین از مقداری برنج زعفرانی به همراه زرشک سرخ شده، خلال بادام و خلال پسته استفاده می‌کنیم.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب دستور پخت خوراک لوبیا چشم بلبلی را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

رشته پلو؛ خوشمزه‌ای برای میهمانی‌ها

سوپ قارچ پیش غذایی خوش‌مزه!

طرز تهیه خوراک اسفناج

خورشت اسفناج و گردو؛ سرشار از خاصیت

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​

​

از مهم‌ترین خواص لوبیا چشم بلبلی می‌توان به پایین آوردن سطح کلسترول خون به شکل قابل توجهی اشاره کرد، استفاده از لوبیا چشم بلبلی در رژیم به شما کمک می‌کند سلول‌های بدن شما سالم بماند و باعث ترمیم بافت‌های آسیب دیده می‌شود.

​

خوراک لوبیا چشم بلبلی یکی از خوراک‌های خوشمزه، کامل و مقوی است که می‌تواند رقیب خوبی برای خوراک لوبیا چیتی باشد. شما در تهیه خوراک لوبیا چشم بلبلی آزاد هستید می‌توانید آن را با سیب زمینی، مرغ و گوشت چرخ کرده تهیه کنید و به عنوان وعده اصلی همراه با نان سرو کنید. امروز در مجله دلتا طرز تهیه خوراک لوبیا چشم بلبلی با سیب زمینی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه خوراک لوبیا چشم بلبلی

• لوبیا چشم بلبلی ۱.۵ پیمانه
• پیاز ۱ عدد
• سیب‌زمینی ۲ عدد
• رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
• نعنا خشک ۱ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه خوراک لوبیا چشم بلبلی با سیب‌زمینی

مرحله اول : آماده سازی لوبیا چشم بلبلی

ابتدا لوبیا چشم بلبلی را باید از شب قبل خیس کنید و چندین بار آب آن را تعویض کرده تا نفخ آن گرفته شود.

مرحله دوم : تفت دادن پیاز و رب

داخل قابلمه مورد نظر پیاز را نگینی ریز خرد کرده و به همراه کمی زردچوبه و فلفل سیاه خوب تفت دهید تا سبک شود سپس رب را اضافه کنید و تفت داده تا رب خوش‌رنگ شود.

مرحله سوم : پخت لوبیا چشم بلبلی

در ادامه لوبیا را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس آب روی لوبیا ریخته و اجازه دهید جوش بیاید. بعد از به جوش آمدن در قابلمه را گذاشته و اجازه دهید تا لوبیاها پخته شوند.

مرحله چهارم : افزودن سیب‌زمینی

در اواسط پخت سیب‌زمینی را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید. آن را داخل روغن کمی تفت داده سپس به لوبیا چشم بلبلی اضافه کنید و اجازه دهید تا خوراک جا بیفتد و آب آن کم شود.

مرحله آخر

در انتهای کار نمک خوراک را اندازه کنید. داخل ظرف سرو کشیده و روی آن را با نعناع خشک و کمی پیاز داغ تزیین کنید و به همراه نان تازه میل کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب دونات مرغ و قارچ، ساده و خوشمزه را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

دستور پخت لازانیا رولی

طرز تهیه کتلت سویا

فیله مرغ با سس سیر

دستور پخت کوکو کلم بروکلی

دونات مرغ و قارچ، ساده و خوشمزه

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​

​

دونات مرغ یکی از انواع غذاهای خوشمزه بین‌المللی است که در کشورهای مختلف با دستورهای متنوعی تهیه می‌شود. این غذای خوشمزه را می‌توانیم با مواد متنوعی درست کنیم.

​

دونات مرغ و قارچ غذایی بسیار خوشمزه و پرطرفدار مخصوصا در بین بچه‌ها است. از آن می‌شود به عنوان پیش غذا در عصرانه و دورهمی‌های خانوادگی نیز استفاده کرد و طرز تهیه آن خیلی آسان است. بامجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه خمیر دونات مرغ

• تخم‌مرغ ۱ عدد
• خمیر مایه ۱ قاشق مرباخوری
• بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
• شکر ۱ قاشق مرباخوری
• نمک ۱ قاشق مرباخوری
• روغن مایع ۱/۴ پیمانه
• آرد ۲ لیوان
• آب ولرم ۱/۲ پیمانه
• فلفل سیاه، پودرسیر، آویشن به مقدار لازم

مواد لازم برای مواد میانی دونات مرغ

• سینه مرغ ۱ عدد
• پیاز ۱ عدد
• قارچ ۲۵۰ گرم
• نمک و فلفل سیاه و برگ بو به مقدار لازم

طرز تهیه دونات مرغ و قارچ

• ابتدا آب ولرم را داخل کاسه یا لیوان ریخته و به آن خمیر مایه و شکر را اضافه کنید و هم بزنید. روی ظرف را به‌مدت ۱۰ دقیقه بپوشانید تا خمیر مایه کف کند و به‌عمل بیاید.
• تخم‌مرغ، روغن مایع، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کرده و با همزن دستی بزنید تا یکدست شود. سپس خمیر مایه عمل آمده را به آن اضافه کنید و به تدریج شروع به اضافه کردن آرد کنید تا مانند خمیر جمع شود.
• در ادامه خمیر را روی میز کار بیاورید و آن را به‌مدت ۱۰ دقیقه خوب ورز دهید. سپس سطح خمیر را کمی چرب کنید و روی ظرف را بپوشانید. به‌مدت ۱ ساعت در دمای محیط به آن استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
• سینه مرغ را با یک پیاز چهار قسمت شده، ادویه، نمک و برگ بو داخل قابلمه ریخته و روی آن آب بریزید. اجازه دهید سینه مرغ پخته شود بعد آن را خارج کرده و ریش ریش کنید. قارچ‌ها را شسته و خرد کرده و داخل تابه با کمی روغن با حرارت بالا تفت دهید تا آب قارچ‌ها کشیده شود.
• پف خمیر را بعد از ۱ ساعت گرفته و مواد میانی را به همراه کمی پودر سیر، آویشن و فلفل سیاه اضافه کنید. خوب مواد را هم بزنید تا خمیر و مواد میانی کاملا یکدست شوند.
• خمیر را روی سطح آرد پاشی شده قرار دهید و کمی باز کنید سپس با قالب دونات یا اگر قالب دونات نداشتید با کمک یک لیوان، خمیر را برش بزنید. داخل یک شیرجوش روغن ریخته تا داغ شود سپس دونات‌های مرغ را داخل روغن داغ سرخ کنید.حتما حرارت کاملا ملایم باشد.
• بعد از برش زدن برای پخت دونات مرغ آن‌ها را داخل سینی فر قرار دهید. سینی را در فر به مدت ۳۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید تا دونات‌ها پخته شود. در انتهای پخت روی فر را روشن کنید تا سطح دونات مرغ در فر نیز طلایی شود.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب دستور پخت کوکو کلم بروکلی را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

سوپ زنجبیل و هویج؛ انتخابی مقوی و لذیذ

مرغ را به سبک ایتالیایی بپزید

برگر بادمجان و پنیر، کبابی و خوشمزه

پای گوشت و سیب زمینی؛ غذایی خوشمزه و ساده

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​

​

کدو سبز یکی از بهترین سبزیجاتی است که بسیار کم کالری و سیر کننده است. این سبزی پرخاصیت یکی از مهم‌ترین انتخاب‌ها برای تهیه غذای رژیمی است.

​

کدو سبز برای افرادی که می‌خواهند رژیم لاغری داشته باشند بسیار با اهمیت است چرا که با مصرف آن می‌توانند بهترین نتیجه را برای داشتن تناسب اندام و سلامتی به دست آورند. در ادامه مطلب طرز تهیه لازانیای رژیمی با کدو را در مجله دلتا بخوانید.

​

مواد لازم

• گوشت گاو بدون چربی : ۵۰۰ گرم
• نمک : یک دوم قاشق چایخوری
• روغن زیتون : یک قاشق چایخوری
• پیاز : ۱ عدد متوسط
• سیر : ۳ حبه
• ریحان خرد شده : دو قاشق غذاخوری
• گوجه فرنگی : ۲ عدد
• فلفل سیاه : به اندازه کافی
• کدو سبز : ۳ عدد
• پنیر ریکوتا : ۲ پیمانه
• تخم مرغ : ۱ عدد
• پنیر موزارلا : ۴ فنجان

طرز تهیه لازانیای رژیمی با کدو

• در یک ماهیتابه متوسط گوشت چرخ کرده را با مقداری نمک تفت دهید.

• سپس پیاز، سیر و روغن زیتون را اضافه کرده و ۲ دقیقه به تفت دادن ادامه دهید.

• گوجه فرنگی خرد شده، فلفل سیاه و قرمز، ریحان خرد شده را به مخلوط اضافه کنید و بازهم مخلوط را تفت دهید.

• شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید مخلوط شما حداقل ۳۰ تا ۴۰ دقیقه با درب بسته آهسته بجوشد. توجه داشته باشید که سس شما باید غلیظ باشد، پس به مخلوط آب اضافه نکنید.

• هنگامی که سس در حال جوش خوردن است وقت آن رسیده که کدوها را برش بزنید.

• بعد از برش مقداری نمک به کدو زده و اجازه دهید ۱۰ دقیقه در ظرف باقی بماند.

• کدو سبز هنگام پختن مقدار زیادی آب پس می‌دهد این کار باعث می‌شود رطوبت کدو گرفته شود.

• فر را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه و با درجه ۳۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید.

• در یک ظرف متوسط تخم‌مرغ و پنیرهای خرد شده را مخلوط کنید.

• در این مرحله مانند لازانیا یک لایه سس، پنیر و یک لایه کدو را درون ظرف پیرکس قرار دهید.

• بعد از اینکه لایه آخر از کدو را قرار دادید، وقت آن رسیده است که سس و پنیر باقی مانده را روی کدو بریزید.

•  روی ظرف را با کاغذ فویل بپوشانید، بعد از ۲۰ دقیقه فویل را باز کنید تا آب روی غذا گرفته شود. این کار را به مدت ۱۰ دقیقه ادامه دهید. حالا لازانیای رژیمی شما آماده است.

• می‌توانید غذا را در یک ظرف مناسب سرو کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای فست فودی “اشترودل؛ میان وعده لذیذ اتریشی” را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

برگر بادمجان و پنیر، کبابی و خوشمزه

پیتزا گوجه فرنگی؛ طبخ آسان و لذیذ

پسته پلو؛ غذای اصیل و لذیذ

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​

​

خوراک نخود فرنگی از غذاهای خوشمزه و اشتها برانگیزی است که هرکسی را وسوسه می‌کند تا یک بار هم که شده برای تهیه این خوراک دست به کار شود.

​

در آشپزی به سبک هندی غذاهای خوشمزه‌ای پخته می‌شود که آنقدرها تند نیست و با خیال راحت می‌توانید آن را مطابق با ذائقه خود آماده و سرو کنید. تعداد مواد اولیه این خوراک هندی نسبت به دیگر غذاها زیاد است، اما خیلی سریع آماده می‌شود. طرز تهیه خوراک نخود فرنگی را در مجله دلتا دنبال کنید.

مواد لازم

• گوشت قرمز چرخ کرده  ۹۰۰ گرم
• روغن  ¼ پیمانه
• سیر تازه ریز شده  ۶ الی ۹ حبه
• فلفل چیلی سبز  ۳ الی ۶ عدد
• نخود فرنگی ۵۰۰ گرم
• گشنیز تازه ۱ دسته
• فلفل هالاپینو یا جالاپینو  ۴ عدد
• پیاز متوسط ۲ عدد
• گوجه فرنگی بزرگ ۲ عدد
• ادویه مخلوط گرام ماسالا ۲ قاشق مرباخوری
• نمک ۲ قاشق مرباخوری
• فلفل سیاه ۱ قاشق مرباخوری
• پودر زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری
• پودر تخم گشنیز ۱ قاشق مرباخوری
• پودر کاری ۱ قاشق مرباخوری
• پودر زیره سبز ۱ قاشق مرباخوری
• پودر شنبلیله خشک ¼ قاشق مرباخوری
• پودر فلفل قرمز ¼ قاشق مرباخوری
• زنجبیل تازه رنده شده ۱ قاشق مرباخوری

​

طرز تهیه خوراک نخود فرنگی

• ابتدا تمامی ادویه جاتی که نیاز به خرد شدن دارند به صورت ریز خرد کرده و در ظرفی مناسب روی شعله ملایم بدون روغن تفت دهید.
• پیاز را در تابه‌ای به طور جداگانه تفت داده و سیر، زنجبیل و فلفل چیلی را به آن اضافه کنید. وقتی مواد به خوبی تفت خورد، ادویه‌جات تفت‌خورده را به مواد اضافه کنید.
• زمانی که مواد به ته ظرف چسبید مقداری آب اضافه کنید. آب ظرف که تبخیر شد، دوباره آب بیشتری از مرحله قبل اضافه کنید این کار را ۳ بار انجام دهید. به طور کلی این کار ۱۵ دقیقه وقت می‌برد.
• در ظرف دیگر گوشت را تفت داده و به آن ادویه گرام ماسالا، نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و مجددا تفت دهید.
• مواد پیاز و نخود فرنگی را به گوشت اضافه کنید.
• گوجه فرنگی رنده‌شده را به مواد اضافه کرده و اجازه دهید تمام ترکیب مواد چند دقیقه به آرامی پخته و نخود فرنگی‌ها کاملا نرم و قابل جویدن شوند. چنانچه تمایل به اضافه کردن پودر شنبلیله دارید همزمان با اضافه کردن گوجه فرنگی به غذا اضافه کنید.
• در این مرحله برگ گشنیز را اضافه کنید و اجازه دهید چند جوش بزند.
• در مرحله آخر، در تابه را بگذارید تا خوراک روی شعله جا بیفتد و نخودفرنگی خوب بپزد.

بسته به ذائقه می‌توانید از سیب زمینی و سویا به جای گوشت استفاده کنید. همچنین خوراک نخود فرنگی را می‌توانید با نان‌های محلی یا به عنوان خورشت در کنار برنج سرو کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع خوراک مطلب “طرز تهیه‌ خوراک مرغ پرتقالی” را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

فیله مرغ با سس سیر

سوپ گندم؛ پیش‌غذای ساده و سریع

پیتزا سوسیس و قارچ؛ فست‌فود نوستالژیک

دستور پخت لازانیا رولی

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​

​

از خواص کلم بروکلی می‌توان به تقویت سیستم ایمنی بدن، کمک به هضم غذا، کمک به سلامت مغز و کبد، اشاره کرد. این کوکو برای افراد گیاه خوار بسیار مفید است.

​

کوکو کلم بروکلی یکی از انواع کوکوهای مقوی است. شاید برای شما هم جالب باشد که از کلم بروکلی بتوانید کوکو تهیه کنید این کوکوی خوش‌رنگ که به سادگی تهیه می‌شود در عین حال بسیار مقوی است. امروز در مجله دلتا طرز تهیه کوکو کلم بروکلی رژیمی را به شما آموزش خواهیم داد.

مواد لازم برای تهیه کوکو کلم بروکلی

• کلم بروکلی ۱ پیمانه
• هویج ریز رنده شده ۲ عدد متوسط
• پیاز ریز رنده شده ۱ عدد متوسط
• سبزیجات معطر ۱ قاشق غذاخوری
• قارچ نگینی خرد شده ۳ عدد
• تخم‌مرغ ۱ عدد
• آرد سوخاری ۱ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه کوکو کلم بروکلی

مرحله اول : آماده سازی کلم بروکلی

ابتدا کلم بروکلی را خوب شسته و یک قابلمه آب روی گاز قرار دهید و بگذارید تا به جوش بیاید زمانی که به جوش آمد کلم‌ها را در آب در حال جوش ریخته و اجازه دهید تا کمی نرم شود و میکروب‌های آن از بین برود سپس آن را آب‌کشی کنید و اجازه دهید تا خنک شود سپس به قطعات کوچک‌تر ریز کنید.

مرحله دوم : مخلوط کردن مواد

تمام سبزیجات را داخل یک کاسه ریخته و کلم بروکلی خرد شده را به آن اضافه کنید تخم‌مرغ، آرد و ادویه‌ها را افزوده و هم بزنید تا مواد کاملا یک‌دست شوند.

مرحله سوم : سرخ کردن کوکو کلم بروکلی

یک تابه را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن ریخته تا داغ شود و با قاشق از مواد کوکو برداشته و داخل تابه سرخ کنید. زمانی‌که یک طرف کوکو پخته شد با کفگیر آن را برگردانید و خوب سرخ کنید می‌توانید روی دستمال روغن‌گیر قرار دهید سپس به همراه سبزیجات مختلف و نان تازه میل کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب خورشت به آلو با مرغ، خوشمزه و مجلسی را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

آش سنگ سیر غذای خوشمزه کردی

خورشت به آلو با مرغ، خوشمزه و مجلسی

آلبالو پلو با گوشت قلقلی

طرز تهیه خوراک اسفناج

خورشت اسفناج و گردو؛ سرشار از خاصیت

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​

​

کتلت سویا از انواع شامی‌های بدون گوشت به شمار می‌رود و برای افرادی که منع مصرف گوشت دارند یک وعده غذایی مناسب است.

​

کتلت سویا از شامی‌های خوشمزه ایرانی است که به دلیل استفاده از سویا در پخت آن، انتخاب بسیار مناسبی برای کسانی که به دنبال غذاهای سالم‌تری هستند، محسوب می‌شود. با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می‌توانید برای ۴ نفر کوکو سویا تهیه کنید. مجله دلتا را با طرز تهیه کتلت سویا دنبال کنید.

مواد لازم

• پیاز ۱ عدد
• سویا ۲۵۰ گرم
• تخم مرغ ۳ عدد
• جعفری ۵۰ گرم
• قارچ بزرگ ۳ عدد
• سیب زمینی ۱ عدد
• روغن مایع به اندازه کافی
• آرد سفید ۲ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم

​

طرز تهیه کتلت سویا

• ابتدا سویا را شسته و اجازه دهید تا به مدت ۳۰ دقیقه خیس بخورد. سیب زمینی را آب‌پز کنید. جعفری را ریز خرد کرده و داخل یک کاسه به پیازی که از قبل رنده کرده و آب آن را گرفته‌اید اضافه کنید.
• قارچ‌ها را شسته و با یک دستمال کاملا خشک کنید. هر کدام از قارچ‌ها را به ۴ قسمت تقسیم کنید.
• در تابه‌ای کوچک کمی روغن بریزید. قارچ‌ها را در روغن تفت دهید تا نرم شوند سپس از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا قارچ‌ها خنک شوند. سپس قارچ‌ها را ریز خرد کرده و به جعفری و پیاز اضافه کنید.
• سیب زمینی آب‌پز شده را رنده کرده و به مواد بیفزایید.
• سویا را آبکش کرده، چرخ کنید و با تخم‌مرغ‌، آرد و نمک، فلفل و زردچوبه به مواد اضافه کنید.
• مواد را کاملا مخلوط کنید تا یک‌دست شود، سپس به اندازه یک فلافل از مایه کتلت بردارید و در روغن داغ هر دو طرف کتلت را سرخ کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع ناگت مطلب “طرز تهیه ناگت گوشت” را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

تاس‌کباب خوشمزه‌تر از همیشه

دستور پخت املت مرغ و سبزیجات

آش سنگ سیر غذای خوشمزه کردی

خورشت به آلو با مرغ، خوشمزه و مجلسی

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​