Delta Food

نان پنیر چدار یکی از نان های بسیار خوشمزه و ترد برای صبحانه است.

نان پنیر چدار یکی از انواع نان فانتزی است. این نان با طعم خوبی که دارد، مناسب یک صبحانه عالی برای شروع روزی پر نشاط است. در تهیه این نان به جای پنیر چدار، از هر پنیر دیگری می‌توانید استفاده کنید. فقط توجه کنید پنیری انتخاب کنید که تند و تیز باشد تا طعم آن در میان نان احساس شود. البته نان پنیر چدار را با خوراک های گوشتی هم می‌توان سرو کرد.

مواد لازم :

با طرز تهیه کوکو سبزی به صورت فینگر فود در مجله دلتا آشنا شوید.

کوکو سبزی یکی از قدیمی ترین انواع غذاهای ایرانی است. این کوکو را می‌توان به شکل های مختلف سرو کرد. به عنوان مثال نوعی از طرز تهیه کوکو سبزی به صورت فینگر فود، کاناپه نام دارد. کاناپه کوکوسبزی ظاهر خوبی دارد و برای سرو به عنوان پیش غذا در مهمانی ها مناسب است.

مواد لازم :

• سبزی کوکو: ۳۰۰ گرم
• تخم مرغ: ۴ عدد
• آرد سفید: 4 قاشق غذاخوری
• نان تست به میزان لازم
• روغن مایع: 3 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه کاری به میزان لازم
• زرشک و مغز گردو در صورت تمایل
• گوجه گیلاسی برای تزیین

طرز تهیه :

یک قالب سیلیکونی با طرح دلخواه انتخاب کنید. اگر می‌خواهید ظاهر کوکو زیباتر باشد، از قالبی استفاده کنید که شیار داشته باشد.

سبزی کوکو، روغن مایع، آرد، ادویه ها و تخم مرغ ها را در کاسه ای ریخته و با همزن هم بزنید تا خوب ترکیب شوند.

در صورت تمایل می‌توانید مقداری زرشک و مغز گردوی خرد شده به مواد بیفزایید. افزودن این دو به مواد، باعث می‌شود کوکو خوشمزه تر و مجلسی تر شود.

در صورت تمایل می‌توانید یک عدد پیاز رنده شده هم به مواد اضافه کنید.

قالب سیلیکونی را روی سینی فر بگذارید. داخل آن را با کمی روغن مایع چرب کرده و از مواد کوکو سبزی در قالب ها بریزید.

کوکو ها را حدود یک ربع در فر که از قبل روشن کرده‌اید، بگذارید.

حتماً قالب را خوب چرب کنید تا کوکو به آن نچسبد و راحت جدا شود.

وقتی کوکو ها آماده شدند، آن ها را از قالب بیرون بیاورید.

دور نان های تست را جدا کنید و به شکل دلخواه برش بزنید. بهتر است از نانی استفاده کنید که نرم و خمیری نیست و راحت قالب می‌خورد.

کوکو ها را روی نان بگذارید و با گوجه گیلاسی و خلال دندان تزیین کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

طرز تهیه تارت میوه و ژله را در مجله دلتا بخوانید.

تارت میوه و ژله یکی از دسر ها و شیرینی های خوشمزه است که ظاهر خوبی دارد و برای سرو در مهمانی ها و مجالس مناسب است. این دسر بی‌نظیر را می‌توان با انواع میوه و به شکل های مختلف درست کرد.

مواد لازم :

• زرده تخم مرغ: یک عدد
• پودر قند: یک قاشق سوپ‌ خوری
• شیر: 4 قاشق سوپ‌ خوری
• وانیل: یک هشتم قاشق چای‌خوری
• آرد سفید: 200 گرم
• نمک: یک هشتم قاشق چای‌خوری
• روغن یا کره: 50 گرم
• کرم پاتیسیر به میزان لازم

طرز تهیه :

فر را از قبل روشن کنید تا گرم شود.

آرد و نمک را با هم مخلوط کرده و بعد الک کنید.

کره خرد شده یا روغن و وانیل را به مخلوط افزوده و با سر انگشتان، کره را به خورد آرد دهید. توجه داشته باشید که مخلوط باید به شکل خرده نان درآید.

شکر و زرده تخم ‌مرغ را به مواد اضافه و آن ها را با هم مخلوط کنید.

شیر ‌سرد را به تدریج بیفزایید تا خمیر صاف و یکدست شود. خمیر را حدود یک ساعت در کیسه در یخچال بگذارید تا استراحت کند.

پس از گذشت این مدت، خمیر را با وردنه بین دو کاغذ روغنی به ضخامت نیم سانت باز کنید. سپس آن را در قالب ‌‌های تارت متوسط یا قالب‌ کیک یزدی بریزید. قالب ‌ها را در یک سینی بچینید و حدود 30 تا 40 دقیقه در فر که از قبل گرم کرده‌اید، بگذارید. وقتی شیرینی طلایی شود، آماده شده است.

تارت ‌های آماده شده را پس از سرد شدن با کرم پاتیسیر پر کنید. این کرم را می‌توانید از لوازم قنادی تهیه کنید. سپس تارت ها را بنا به سلیقه با میوه ‌های مختلف تزیین کنید.

در آخر از بریلو یا ژله نیم‌بند شده برای حفظ طراوت میوه‌ ها و زیبایی و جلای بیشتر تارت‌ ها استفاده کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

سالاد لوبیا چیتی یکی از سالاد های خوشمزه است که بیشتر به عنوان پیش غذا سرو می‌شود.

سالاد لوبیا چیتی یکی از انواع سالاد است که در مهمانی ها به عنوان پیش غذا سرو می‌شود. این سالاد به دلیل مواد مغذی که دارد، گزینه خوبی برای یک شام سبک هم هست. طرز تهیه سالاد لوبیا چیتی بسیار ساده است. حتماً این سالاد را درست کرده و از خوردن آن لذت ببرید.

مواد لازم :

• لوبیا چیتی: نصف لیوان
• سیب زمینی: ۲ عدد
• نخودفرنگی: 3 قاشق غذاخوری
• خیارشور: 2 عدد
• کاهو به میزان دلخواه
• ذرت: یک پیمانه
• سس مایونز: 3 قاشق غذاخوری
• ماست: یک قاشق غذاخوری
• روغن زیتون به میزان لازم
• آبلیمو: یک قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه :

لوبیا چیتی را چند ساعت در آب خیس کنید تا نفخ آن از بین برود. سپس آن را با مقداری آب بپزید.

سیب زمینی ها را پوست گرفته و نگینی خرد کنید. آن ها را با مقداری آب و نمک حدود 15 دقیقه جوشانده و بعد آبکش کنید.

ذرت و نخود فرنگی را هم پخته و کنار بگذارید.

خیارشور ها را نگینی خرد کنید. توجه داشته باشید آب نداشته باشند.

هر مقدار کاهو که دوست دارید، خرد کنید. بهتر است برای سالاد لوبیا چیتی از کاهوی سالادی که شبیه کلم پیچ است استفاده کنید که ظاهر سالاد بهتر شود.

تمام مواد را با کاهوی شسته شده در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. در صورت تمایل می‌توانید مقداری شوید خشک یا تازه هم به مواد بیفزایید.

برای تهیه سس این سالاد، سس مایونز، ماست، روغن زیتون و آبلیمو را با هم مخلوط کرده و مقداری نمک و فلفل در آن بریزید. سپس آن را به مواد افزوده و خوب هم بزنید تا سس به خورد مواد برود.

سالاد لوبیا چیتی آماده است. آن را حدود یک ساعت در یخچال بگذارید تا خوب خودش را بگیرد و جا بیفتد.

این سالاد را می‌توانید با شوید یا سبزیجات دیگر تزیین کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

طرز تهیه ته چین بوقلمون را در مجله دلتا بخوانید.

ته چین بوقلمون از انواع ته چین است که از نظر ظاهری شبیه دیگر ته چین ها است، ولی طعم و مزه خاص و منحصر به فردی دارد. در ته چین بوقلمون، همانطور که از نامش پیدا است، از گوشت بوقلمون استفاده شده که پر خاصیت است و چربی و کلسترول ندارد.

مواد لازم :

• زرده تخم مرغ: ۲ عدد
• برنج: ۴ پیمانه
• گوشت بوقلمون: 500 گرم
• ماست چکیده: ۱۰۰ گرم
• ماست معمولی: یک پیمانه
• دارچین: یک قاشق مرباخوری
• روغن یا کره به میزان لازم
• زعفران دم کرده به میزان لازم
• پیاز: 2 عدد
• زرشک: یک پیمانه
• نمک، فلفل و ادویه به میزان لازم
• کره به میزان لازم

طرز تهیه :

بوقلمون را با یک پیاز، نمک و ادویه می‌پزیم. پس از پخت آن را ریش ریش می‌کنیم.

برنج را از چند ساعت قبل در آب و نمک خیس می‌کنیم.

یک عدد پیاز را خرد کرده و با مقداری روغن تفت می‌دهیم تا سرخ شود. وقتی پیاز طلایی شد، مقداری کره و زرشک به آن افزوده و از روی شعله بر می‌داریم.

زرده های تخم مرغ را در ظرف گودى ریخته و با چنگال مخلوط می‌کنیم. ماست چکیده و مقداری زعفران دم کرده به آن می‌افزاییم.

برنج را در آب در حال جوش می‌ریزیم. وقتی برنج حالت سفتی اولیه خودش را از دست داد، آن را آبکش می‌کنیم.

حدود دو کفگیر از برنج را روی موادی که آماده شده، ریخته و مخلوط می‌کنیم.

قابلمه یا تابه مناسب پخت ته چین را چرب کرده و برنج را در آن می‌ریزیم. بوقلمون، دارچین و مخلوط پیاز و زرشک را روى برنج می‌ریزیم. ماست معمولی را با بقیه زعفران دم کرده و بقیه برنج مخلوط کرده، در تابه ریخته و با پشت قاشق فشار می‌دهیم.

در قابلمه را با دمکنی پوشانده و آن را روی شعله متوسط می‌گذاریم تا بخار کند. وقتی برنج بخار کرد، حرارت را کم می‌کنیم تا ته چین دم بکشد. حدود یک ساعت برای دم کشیدن کافی است.

ته چین بوقلمون را با زرشک و خلال بادام یا خلال پسته تزیین و سرو می‌کنیم.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

برای آشنایی با طرز تهیه مربای زرشک با مجله دلتا همراه باشید.

مربای زرشک یکی از انواع مربا است که با زرشک تازه درست می‌شود. زرشک تازه معمولاً از اواسط پاییز موجود است و از این رو مربای زرشک یک مربای پاییزی است. اگر طرفدار طعم ترش هستید، می‌توانید در این مربا کمتر شکر بریزید تا طعم ملس داشته باشد.

مواد لازم :

• زرشک تازه: 500 گرم
• شکر: یک کیلو
• آب: 2 لیوان
• وانیل: یک قاشق چایخوری
• گلاب در صورت تمایل

طرز تهیه :

برای تهیه مربای زرشک باید از زرشک بدون هسته استفاده شود. زرشک تازه خار و شاخه زیادی دارد. بنابراین ابتدا دانه های زرشک را از شاخه جدا کرده و کاملاً تمیز می‌کنیم. پس از پاک کردن زرشک آن را خوب می‌شوییم.

زرشک شسته شده را در جای مناسبی می‌گذاریم تا خوب خشک شود. اگر زرشک خیلی خیس باشد، ممکن است مربا کپک بزند.

آب و شکر را در یک ظرف لعابی یا تفلون ریخته و روی حرارت می‌گذاریم تا بجوشد.

زرشک شسته شده را در شربت در حال جوش ریخته، اجازه می‌دهیم تا حدود نیم ساعت با حرارت ملایم و با در باز بجوشد. مراقب باشید این مربا زیاد نجوشد، چون کاراملی و بد رنگ می‌شود.

نیازی به هم زدن مداوم مربا نیست. فقط کافی است چند بار زرشک را با قاشق چوبی یا پلاستیکی زیر و رو کنیم. در 5 دقیقه آخر پخت، وانیل را اضافه می‌کنیم. در صورت تمایل می‌توانید همراه با وانیل، مقداری گلاب هم در مربا بریزید.

بهتر است پس از اتمام پخت، مربا در همان ظرف به مدت 24 ساعت بماند تا اگر غلظت آن کم بود، شکر اضافه کنیم و اگر شکرک زد، مقداری آب بیفزاییم تا به غلظت دلخواه برسد.

پس از گذشت این مدت، مربای زرشک را در ظرف در بسته در یخچال نگه می‌داریم. بهتر است این مربا حتماً در یخچال باشد تا کپک نزند و سفت نشود.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

پای سیب یکی از انواع پر طرفدار شیرینی است.

پای سیب یک شیرینی خوشمزه است که در سراسر جهان تهیه می‌شود. پای سیب به شیوه ها و شکل های گوناگونی درست می‌شود و در کنار یک نوشیدنی گرم، عصرانه ای دلچسب و دلپذیر است.

مواد لازم :

• آرد: 300 گرم
• پودر قند: 250 گرم
• کره: 200 گرم
• وانیل: یک چهارم قاشق چای‌خوری
• عسل: یک قاشق غذاخوری
• بیکینگ پودر: نصف قاشق مرباخوری
• تخم مرغ: 4 عدد
• سیب: 5 عدد
• دارچین به میزان لازم
• شکر: یک چهارم پیمانه

طرز تهیه :

سیب ها را ریز رنده کنید. سپس با دارچین و شکر مخلوط کرده و روی شعله بگذارید تا آب سیب کشیده شود.

وقتی آب سیب تمام شد، آن را کنار بگذارید تا خنک شود.

برای تهیه مایه کیک، بگذارید تمام مواد به دمای محیط برسند. آرد و بیکینگ پودر را 3 بار الک کنید.

سفیده تخم مرغ را با 3 قاشق از پودر قند خوب هم بزنید تا سفید و پوک شود و از ظرف نریزد. آن را در یخچال بگذارید.

کره و بقیه پودر قند را با همزن بزنید تا پوک و کرم رنگ شود. سپس وانیل، عسل و زرده ها را افزوده، دوباره با همزن بزنید.

آرد و بیکینگ پودر را کم کم به مواد اضافه ‌سپس سفیده تخم مرغ فرم گرفته را به مایه افزوده و با لیسک به صورت دورانی مخلوط کرده پس از آن فر را روشن ‌کنید تا گرم شود.

در قالب های پای کاغذ روغنی بیندازید یا کپسول های ضخیم مخصوص پای را آماده کنید.

یک لایه کم از مواد کیک را با قیف یا قاشق در قالب ریخته و یک قاشق سوپ‌خوری از مخلوط سیب و دارچین و شکر را روی مایه کیک گذاشته و آرام پخش کنید. دوباره با قیف یا قاشق روی سیب ها را بپوشانید.

دقت کنید مایه پای سیب نصف قالب را پر کند. چون اگر بیشتر باشد، سرریز می‌شود و اگر کمتر باشد، پف نمی‌کند.

قالب ها را حدود 45 دقیقه در فر می‌گذاریم تا پای آماده شود.

وقتی پای سیب آماده شد، آن را از فر بیرون بیاورید تا خنک شود. سپس روی آن پودر قند الک کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

قورمه سبزی یکی از خورشت های سنتی و پرطرفدار ایرانی است که عطر و طعم خاصی دارد.

قورمه سبزی شاید بهترین خورشت ایرانی است و کمتر کسی پیدا می‌شود که این غذای خوشمزه را دوست نداشته باشد. عطر قورمه سبزی بسیار خوب است و وقتی پخته می‌شود، بوی آن فضای خانه را پر می‌کند.

برای آشنایی با طرز تهیه یک خورشت قرمه سبزی خوش طعم و خوش عطر با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم :

• گوشت خورشتی: 300 گرم
• لوبیا قرمز: نصف پیمانه
• پیاز: یک عدد
• لیمو عمانی: 4 عدد
• سبزی قورمه: نیم کیلوگرم
• نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه به میزان لازم

طرزتهیه :

لوبیا را چند ساعت خیس کنید تا هم بهتر بپزد و هم نفخ آن از بین برود.

سبزی قورمه سبزی را خوب سرخ کنید تا تیره شود. توجه داشته باشید مقدار شنبلیله زیاد نباشد، چون خورشت تلخ می‌شود. همچنین گشنیز زیاد خورشت را شیرین می‌کند، به همین دلیل برخی آن را از ترکیب سبزی حذف می‌کنند. سرخ کردن زیاد سبزی هم باعث تلخ شدن قرمه سبزی می‌شود.

پیاز را نگینی یا خلالی خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود.

وقتی پیاز سرخ شد، گوشت را به آن افزوده و کمی با هم تفت دهید.

نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه را با گوشت تفت دهید. سپس سبزی سرخ شده و لوبیا را اضافه کنید. مقداری آب در قابلمه بریزید و وقتی جوش آمد، شعله را کم کنید تا گوشت و لوبیا بپزد و قورمه سبزی جا بیفتد.

لیمو عمانی ها را با چنگال سوراخ کرده و در نیم ساعت آخر پخت به خورشت بیفزایید. می‌توانید از پودر لیمو عمانی هم استفاده کنید که در این صورت طعم خورشت بهتر می‌شود.

نکات طلایی :

برای اینکه قورمه سبزی خوب روغن بیندازد، در اواسط پخت خورشت، یک قاشق شنبلیله که خیلی خوب سرخ و خشک شده به آن بیفزایید.

در پخت قرمه سبزی می‌توان از لوبیا چیتی و لوبیا چشم بلبلی هم استفاده کرد.

استفاده از گوشت گوسفندی در قورمه سبزی باعث لذیذ تر شدن خورشت می‌شود.

سالاد مرغ نوعی فینگر فود و پیش غذای مجلسی است.

سالاد مرغ یک فینگر فود خوشمزه است که به شکل های گوناگون می‌توان آن را تزیین کرد. این سالاد خوشمزه و خوش عطر مناسب سرو در مهمانی ها و جشن های تولد است. همچنین به خاطر طعم و ظاهر خوبی که دارد، مورد توجه کودکان و نوجوانان است.

برای آشنایی با طرز تهیه سالاد مرغ با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم :

• سینه مرغ: 2 عدد
• پنیر خامه ای: یک بسته
• ذرت: یک پیمانه
• نخود فرنگی: نصف پیمانه
• هویج: 2 عدد
• شوید و ریحان به میزان لازم
• پیازچه: 6 عدد
• پیاز: یک عدد
• نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
• فلفل قرمز در صورت تمایل
• نان تست به میزان لازم
• جعفری یا ریحان برای تزیین

طرز تهیه :

استخوان های سینه مرغ را جدا می‌کنیم. آن را با یک پیاز و مقداری نمک و زردچوبه می‌پزیم. وقتی مرغ پخت، می‌گذاریم سرد شود. سپس آن را رنده می‌کنیم تا حسابی پودری و یکدست شود.

هویج را نگینی خرد کرده و با ذرت و نخود فرنگی می‌پزیم. در صورت تمایل می‌توان از کنسرو ذرت و نخود فرنگی استفاده کرد. ولی بهتر است کمتر مواد غذایی کنسروی مصرف شود.

ریحان و شوید را ساطوری خرد می‌کنیم. سپس با ذرت، نخود فرنگی و هویج پخته شده به مرغ می‌افزاییم.

پنیر خامه ای را کمی با چنگال می‌زنیم تا حالت کرمی بگیرد و کمی نرم شود. سپس آن را به مواد اضافه می‌کنیم.

سالاد را می‌چشیم. اگر به نمک نیاز داشت، به آن نمک می‌زنیم. البته به دلیل استفاده از پنیر خامه ای در این ترکیب، معمولاً نیازی به نمک نیست.

در آخر فلفل سیاه و در صورت تمایل مقداری فلفل قرمز در سالاد می‌ریزیم.

روی نان های تست با قاشق یا قالب از مواد سالاد می‌ریزیم و به شکل دلخواه برش می‌زنیم.

به جای نان تست از تارت و هر مدل نان دیگری که دوست دارید، می‌توانید استفاده کنید.

روی فینگر فود ها را با ریحان یا جعفری تزیین کنید.

قارچ استروگانف نوعی سس گیاهی ماکارونی است.

قارچ استروگانف به تنهایی غذا نیست. بلکه یک سس گیاهی و رژیمی برای ماکارونی است که بسیار خوشمزه و خوش طعم است. قارچ استروگانف با ماکارونی یک غذای گیاهی است و پیشنهاد می‌شود حتماً آن را امتحان کرده و از خوردن آن لذت ببرید.

مواد لازم :

• کره: یک قاشق غذاخوری
• روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری
• موسیر: یک عدد
• سیر: 2 حبه
• قارچ: 900 گرم
• آرد سفید: 2 قاشق غذاخوری
• خامه: یک چهارم پیمانه
• شیر: یک چهارم پیمانه
• جعفری خرد شده: یک چهارم پیمانه
• نمک و فلفل به میزان لازم