Delta Food

فیش اند چیپس از غذاهای معروف و سنتی انگلیس است.

طرز تهیه کباب دیگی خوشمزه را در مجله دلتا بخوانید.

کباب دیگی یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی است که در بیشتر خانه‌ها طبخ می‌شود و طرفداران زیادی دارد. این کباب شبیه کباب تابه‌ای است و با آن تفاوت‌های کمی دارد. کباب دیگی با سس مخصوصی درست شده و با کته یا چلو سرو می‌شود.

مواد لازم تهیه کباب دیگی :

• گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم
• پودر نان خشک: ۲ قاشق غذاخوری
• پیاز: یک عدد
• سیر: ۲ حبه
• نمک، فلفل و پودر زیره سبز به میزان لازم
• جعفری خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
• آب لیموترش تازه: یک قاشق چای‌خوری
• آب: یک سوم پیمانه

مواد لازم سس کباب :

• سیب زمینی: ۲ عدد
• رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
• آب: نصف پیمانه
• مرزه برای تزیین

طرز تهیه کباب دیگی :

پیاز و سیر را ریز رنده کنید. گوشت چرخ کرده را با سیر، پیاز، نمک، فلفل و پودر زیره مخلوط کرده و خوب ورز دهید.

سپس پودر نان خشک، آب، آب لیمو ترش و جعفری خرد شده را به مواد افزوده و با هم مخلوط کنید.

مایه کباب را حدود نیم ساعت استراحت دهید تا بیات شود؛ سپس از مواد به اندازه گردو برداشته و در دست شکل دهید. آن‌ها را در ظرف مخصوص فر چیده و نیم ساعت در یخچال بگذارید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با شامی کباب اصیل ایرانی ” بفرمایید شامی کباب ترد و خوشمزه “ را مطالعه کنید.

سیب زمینی‌ها را حلقه حلقه کرده کرده و روی کباب‌ها بچینید.

آب و رب را مخلوط و روی کباب و سیب زمینی بریزید؛ روی ظرف را فویل بکشید و ۴۵ دقیقه در فر بگذارید تا بپزد. سپس فویل را بردارید و بگذارید حدود ۱۵ دقیقه دیگر پخته و سرخ شود.

هنگام سرو مقداری مرزه برای تزیین روی کباب بریزید.

کباب دیگی را در تابه و بدون فر هم می‌توان درست کرد.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

طرز تهیه شیرینی گل مینا خانگی را در مجله دلتا بخوانید.

شیرینی گل مینا یکی از شیرینی‌های خوشمزه‌ای است که تهیه آن راحت و آسان است. این شیرینی که با پودر کاسترد آماده می‌شود، بافت ترد و نرمی دارد و برای مهمانی و مناسبت‌هایی مانند عید نوروز مناسب است.

مواد لازم تهیه شیرینی گل مینا :

• زرده تخم مرغ: ۲ عدد
• کره: ۲۰۰ گرم
• پودر قند: دو سوم لیوان
• پودر کاسترد: ۴ قاشق غذاخوری
• نشاسته ذرت: یک قاشق غذاخوری
• آرد سفید: ۲ لیوان
• هل یا وانیل: نصف قاشق چای‌خوری

طرز تهیه شیرینی گل مینا :

مواد یخچالی را از قبل بیرون بگذارید تا به دمای محیط برسند.

پودر قند، آرد، نشاسته ذرت و پودر کاسترد را جداگانه الک کنید.

کره و پودر قند را ۵ دقیقه با همزن بزنید. به جای کره، از روغن جامد هم می‌توان استفاده کرد.

سپس زرده تخم مرغ، وانیل، پودر کاسترد و نشاسته ذرت را اضافه کنید. آرد را کم کم در مواد بریزید تا جایی که خمیر به دست نچسبد.

وقتی خمیر صاف و یکدست شد، آن را به چند قسمت تقسیم کرده و بنا به سلیقه خود، کاکائو، زعفران یا رنگ خوراکی در آن بریزید تا رنگی شود.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یک شیرینی خوشمزه دیگر ” شیرینی نارگیلی پفکی به شیوه خانگی “ را مطالعه کنید.

هر کدام از خمیرهای رنگی را جداگانه در یخچال بگذارید تا استراحت کنند.

بهتر است در تهیه شیرینی گل مینا از چند رنگ استفاده کنید تا شیرینی‌ها زیبا شوند.

سپس آن‌ها را بین دو کیسه فریزر با وردنه باز کرده و قالب بزنید.

در صورت تمایل می‌توانید روی شیرینی‌ها مروارید خوراکی بگذارید.

خمیرهای قالب زده را در سینی فر چیده و آن را یک ربع در فر بگذارید تا شیرینی آماده شود.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

بورک گوشت و سیب زمینی یک غذای ترکیه‌ای پرطرفدار است.

بورک یک غذای ترکیه‌ای و درواقع نوعی فینگر فود است که انواع گوناگونی دارد و با خمیر خاصی به نام یوفکا درست می‌شود. بورک گوشت و سیب زمینی یکی از غذاهای خوشمزه است که به عنوان غذای اصلی و همچنین پیش غذا سرو می‌شود.

مواد لازم بورک گوشت و سیب زمینی :

• خمیر یوفکا به مقدار لازم
• سیب زمینی: ۴ عدد
• گوشت چرخ‌کرده: ۲۰۰ گرم
• پیاز: یک عدد
• زعفران دم کرده به میزان لازم
• نمک، فلفل و ادویه‌های دلخواه به میزان لازم

مواد لازم تهیه سس :

• ماست: یک لیوان
• آب: ۲ لیوان
• کره: ۲ قاشق غذاخوری
• روغن مایع: یک فنجان
• تخم مرغ: یک عدد

طرز تهیه بورک گوشت و سیب زمینی :

پیاز را ریز خرد کرده و با گوشت تفت دهید؛ سپس نمک، فلفل و ادویه‌های دلخواه را بیفزایید.

سیب زمینی‌ها را پس از پختن رنده کرده و به مخلوط گوشت اضافه کنید.

برای تهیه سس بورک گوشت، تمام مواد سس را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا یکدست شود.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یک غذای فوری و خوشمزه با سیب زمینی ” تهیه دلمه سیب زمینی در ۳۰ دقیقه “ را مطالعه کنید.

یوفکاها را پهن کرده و همه سطح آن‌ها را به سس آغشته کنید. مقداری از مواد گوشتی روی یوفکاها بریزید. سپس از یک قسمت یوفکا به آرامی شروع به رول کردن آن‌ کنید.

رول‌ها را ۱۰ دقیقه در یخچال بگذارید؛ سپس با زرده تخم مرغ و مقداری زعفران آن‌ها را رومال کنید.

پس از این مدت آن‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند.

در صورت تمایل می‌توانید بورک‌ها را در فر درست کرده و روی آن‌ها مقداری کنجد بپاشید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

شکلات صبحانه بسیار خوشمزه است و طرفداران زیادی دارد.

• پودر کاکائو: ۵ قاشق غذاخوری
• مغز فندق: ۱۰۰ گرم
• کره: ۵۰ گرم
• شیر: ۲ لیوان
• پودر قند: ۳ قاشق غذاخوری
• وانیل: نصف قاشق چای‌خوری

طرز تهیه شکلات صبحانه :

کره را از یخچال بیرون بگذارید تا به دمای محیط برسد؛ سپس آن را حرارت دهید تا آب شود.

در قابلمه‌ای پودر کاکائو، شیر، شکر و وانیل را با کره آب شده مخلوط کنید. آن‌ها را روی شعله ملایم هم بزنید تا مواد کاملا در شیر حل شوند؛ سپس قابلمه را از روی شعله برداشته و آن را کنار بگذارید تا کمی خنک شود.

فندق را با مخلوط‌کن یا غذاساز پودر کنید.

وقتی شکلات کمی سرد شد، مغز فندق پودر شده را به آن افزوده و هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با دسرهای دیگر با شکلات” دسر شکلاتی سه رنگ “ را مطالعه کنید.

سپس ظرف شکلات را روی بخار آب بگذارید و هر چند دقیقه یک بار هم بزنید تا به غلظت کافی برسد.

برای تشخیص غلظت مناسب شکلات، کمی از آن را با قاشق در نعلبکی بریزید؛ اگر پس ازچند دقیقه حالت کشدار پیدا کرد، شکلات آماده است. آن را پس از خنک شدن در شیشه بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

در صورت تمایل می‌توانید به جای فندق، از مغز بادام یا گردو هم استفاده کنید.

این شکلات صبحانه را می‌توانید تا یک سال در یخچال نگه دارید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

خورشت لوبیا سبز یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی است.

خورشت لوبیا سبز از آن دسته خورشت‌هایی است که با گوشت یا مرغ درست می‌شود، ولی نوع مجلسی آن با گوشت است. خورشت لوبیا سبز به دلیل داشتن هویج و سیب زمینی، حالت خوراک دارد و هم با برنج و هم با نان سرو می‌شود.

مواد لازم تهیه خورشت لوبیا سبز :

• گوشت خورشتی: ۳۰۰ گرم
• لوبیا سبز: ۳۰۰ گرم
• هویج: ۲ عدد
• سیب زمینی: ۲ عدد
• پیاز: یک عدد
• رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده به میزان لازم
• نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه خورشت لوبیا سبز :

لوبیا سبز را پس از خرد کردن با کمی روغن تفت دهید. این کار برای آن است که لوبیا در خورشت وا نرود.

هویج را هم اندازه لوبیا خلالی و سیب زمینی را نگینی خرد کنید؛ سپس با لوبیا تفت دهید و کنار بگذارید.

پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا سرخ شود. گوشت را با نمک، فلفل و زردچوبه به آن افزوده، کمی سرخ کنید تا گوشت نرم شود.

سپس لوبیا، هویج و سیب زمینی تفت داده شده را به مواد اضافه کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یک خورشت خوشمزه محلی ” قلیه میگو، خورشت اصیل جنوبی “ را مطالعه کنید.

رب گوجه فرنگی را کمی سرخ کرده و با مقداری زعفران دم کرده به خورشت بیفزایید.

مقداری آب در قابلمه ریخته و آن را روی شعله ملایم بگذارید تا خورشت جا بیفتد و به غلظت مناسب برسد.

در صورت تمایل می‌توانید سیب زمینی خلالی شده را سرخ و با خورشت سرو کنید.

اگر می‌خواهید خورشت لوبیا را با مرغ درست کنید، مرغ را به تکه‌های کوچک تقسیم کرده و به جای گوشت در خورشت بریزید.

در صورت تمایل می‌توانید این خورشت را با گوشت قلقلی نیز درست کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

برای آشنایی با طرز تهیه ژله رنگین کمانی با مجله دلتا همراه باشید.

ژله رنگین کمانی یا ژله چند رنگ یکی از دسرهای شیک و مجلسی است که طرز تهیه آسانی دارد. این دسر مواد زیادی نمی‌خواهد و فقط با بستنی و ژله درست می‌شود. اگر مایل به تهیه یک دسر عالی و فوری هستید، ژله رنگین کمان گزینه خوبی است.

مواد لازم تهیه ژله رنگین کمانی :

• بستنی وانیلی: ۱۲ قاشق
• پودر ژله: ۶ بسته با رنگ‌های مختلف

طرز تهیه ژله رنگین کمانی :

توجه داشته باشید برای زیباتر شدن این مدل ژله، بهتر است حتما از ۶ رنگ استفاده کرده و رنگ‌ها شبیه رنگین کمان باشند.

بنابراین از این ژله‌ها استفاده کنید:

انگور یا شاتوت (بنفش)، بلوبری یا تمشک آبی (آبی)، لیمو یا کیوی (سبز)، موز یا آناناس (زرد)، پرتقال (نارنجی)، آلبالو یا انار (قرمز)

برای اولین رنگ، یعنی قرمز، نصف پودر ژله را با نصف لیوان آب جوش حل کنید.

سپس حدود ۵ قاشق از آن را کنار گذاشته و به بقیه ۳ قاشق آب یخ بیفزایید و در قالب چرب شده ژله بریزید.

قالب را حدود ۴۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. توجه داشته باشید ژله‌ها خیلی سفت نشوند.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یک دسر ژله‌ای ” تارت میوه و ژله، دسر شیرین دوست داشتنی “ را مطالعه کنید.

بقیه ژله را با دو قاشق بستنی که در دمای اتاق آب شده، مخلوط و روی ژله قرمز بریزید. حدود ۱۵ دقیقه زمان بدهید تا سفت شود.

همین مراحل را برای رنگ‌های دیگر هم انجام دهید تا ۶ رنگ کامل شود.

ترتیب قرار گرفتن رنگ‌ها باید قرمز، نارنجی، زرد، سبز، آبی و بنفش باشد تا طیف رنگی رنگین کمان تشکیل شود.

پس از ریختن آخرین لایه، ژله را دو ساعت در یخچال بگذارید تا کاملاً خودش را بگیرد.

وقتی ژله آماده شد، اطراف آن را با چاقو جدا کرده و بعد در ظرف مورد نظر برگردانید. این دسر به دلیل داشتن بستنی، به راحتی از قالب جدا می‌شود.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

طرز تهیه لازانیا بدون فر را در مجله دلتا بخوانید.

مواد لازم تهیه لازانیا بدون فر :

• گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
• پیاز: یک عدد
• فلفل دلمه‌ای: یک عدد
• قارچ: ۲۰۰ گرم
• پنیر پیتزا به میزان لازم
• لازانیا: یک بسته
• رب، نمک و فلفل به میزان لازم
• سیب زمینی به میزان لازم

مواد لازم تهیه سس بشامل :

• آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری
• شیر: یک و نیم لیوان
• کره: ۳۰ گرم

طرز تهیه لازانیا بدون فر :

ابتدا سس بشامل را درست کرده و آن را کنار بگذارید. برای این کار، آرد را با کره کمی تفت داده و در آن نمک و فلفل بریزید. شیر گرم را در مواد ریخته، مدام هم بزنید تا مثل ماست غلیظ شود.

در تهیه لازانیا حتما از سس بشامل استفاده کنید، چوت بافت غذا را نرم می‌کند.

پیاز را نگینی خرد کرده و با روغن کمی تفت دهید تا نرم و طلایی شود.

فلفل‌ دلمه‌ای را هم نگینی خرد کرده و با گوشت به پیاز سرخ شده افزوده و تفت دهید.

قارچ‌ را ورقه‌ای خرد کرده و با نمک، فلفل، ادویه و رب به مواد بیفزایید.

در قابلمه آب را جوش آورده و در آن نمک و روغن بریزید. ورقه‌های لازانیا را در آب جوش بیندازید و پس از ۱۰ دقیقه با آب سرد آبکش کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یک لازانیای خوشمزه دیگر ” لازانیا اسفناج و پنیر، طعمی خاص و متفاوت “ را مطالعه کنید.

کف تابه دوطرفه را چرب کرده و سیب‌ زمینی حلقه شده در آن بچینید.

سیب‌ زمینی‌ها برای این است که لازانیا به کف تابه نچسبد.

روی سیب‌ زمینی‌ها ورقه‌های لازانیا بگذارید. سس بشامل، پنیر پیتزا و مواد گوشتی را روی لازانیا ریخته و به همین ترتیب لایه‌ها را پر کنید.

سس بشامل را روی اولین و آخرین لایه هم بریزید. این کار برای خشک نشدن لازانیا است. روی آخرین لایه پس از سس بشامل، پنیر پیتزا بریزید.

تابه را روی شعله ملایم بگذارید؛ پس از نیم ساعت لازانیا آماده است.

اگر خواستید این لازانیا را در تابه معمولی که دو طرفه نیست درست کنید، حتماً دمکنی بگذارید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

طرز تهیه قلیه میگو جنوبی را در مجله دلتا بخوانید.

قلیه میگو یکی از خورشت‌های لذیذ و محبوب جنوبی است که در خوزستان، بوشهر، فارس، هرمزگان و … درست می‌شود. طبخ این خورشت شبیه قلیه ماهی و مانند آن ترش و تند است. قلیه میگو هم با نان و هم با برنج سرو می‌شود.

مواد لازم تهیه قلیه میگو :

• میگو: یک کیلو
• پیاز: یک عدد
• سیر: ۳ حبه
• تمر هندی: یک بسته
• رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
• گشنیز: ۲۰۰ گرم
• شنبلیله: ۸۰۰ گرم
• آرد: یک قاشق مرباخوری
• فلفل قرمز، پودر گشنیز، زردچوبه و ادویه کاری به میزان لازم

طرز تهیه قلیه میگو :

یک بسته تمر هندی را در دو لیوان آب حل و سپس از صافی رد کنید.

سیر و پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا سرخ شوند؛ سپس فلفل قرمز، پودر گشنیز، زردچوبه و ادویه کاری را به آن بیفزایید.

این غذا به نمک نیازی ندارد، چون تمر هندی به اندازه کافی شور است.

سبزی را ریز خرد کرده و جداگانه سرخ کنید؛ سپس آن را با یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و تمر هندی صاف شده، به مواد اضافه کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یک غذای تند و تیز ” پلو مکزیکی، غذای تند و رنگین “ را مطالعه کنید.

یک قاشق مرباخوری آرد را با مقدار کمی آب سرد حل کرده و با دو لیوان آب جوش به خورشت بیفزایید.

پس از اینکه خورشت جا افتاد و غلیظ شد، میگوها را در آن بریزید. پس از نیم ساعت قلیه میگو آماده است. برخی میگو را جداگانه تفت می‌دهند و بعد به خورشت اضافه می‌کنند. این کار باعث سفت شدن میگو می‌شود و نباید انجام داد.

این غذا را با رب انار هم می‌توان درست کرد. برای تهیه قلیه میگو با رب انار ، به جای تمر هندی از رب انار استفاده کنید.

برای دیدن مطالب بیشترمجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

طرز تهیه نان شیرمال خانگی را در مجله دلتا بخوانید.

نان شیرمال یکی از نان‌های خوشمزه و مقوی سنتی است که طرفداران زیادی دارد. طرز تهیه این نان آسان است و به راحتی می‌توان آن را در خانه درست کرد.

مواد لازم تهیه نان شیرمال :

• آرد سفید: ۴۰۰ گرم
• خمیرمایه: یک قاشق غذاخوری
• شکر: نصف پیمانه
• شیر ولرم: سه چهارم پیمانه
• کره: ۵۰ گرم
• زرده تخم مرغ: یک عدد
• نمک: نوک قاشق چای‌خوری

مواد لازم تهیه رومال :

• زرده تخم مرغ: یک عدد
• کره: ۲۵ گرم
• عسل گرم شده به میزان لازم
• کنجد به میزان لازم

طرز تهیه نان شیرمال :

آرد را ۳ بار الک کنید و کنار بگذارید.

خمیرمایه، یک قاشق مرباخوری از شکر و شیر ولرم را با هم مخلوط کرده، روی ظرف را ۵ تا ۷ ساعت بپوشانید تا خمیرمایه عمل بیاید.

در ظرف دیگری کره نرم شده، نمک، بقیه شکر و زرده تخم مرغ را مخلوط کرده و خمیر مایه عمل آمده را به آن اضافه کنید.

آرد را کم کم به مواد بیفزایید تا قابل ورز دادن شوند.

آرد زیاد باعث سفت شدن خمیر و مانع پف کردن نان می‌شود.

روی سطح کار را آردپاشی و روی خمیر را به صورت مستطیل باز کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یک نان لطیف و خوشمزه ” نان پنجره ای، شیرینی خاطره انگیز “ را مطالعه کنید.

مقداری کره آب شده روی خمیر مالیده و روی آن برش‌های اریب بدهید. سپس خمیر را لوله و گرد کنید.

در قالب گرد ۲۵ سانت کاغذ روغنی بیندازید و آن را چرب کنید. خمیر را در آن گذاشته و بپوشانید؛ سپس ۳۰ دقیقه در جای گرم بگذارید تا پف کند.

پس از اینکه خمیر پف کرد، مواد رومال را به جز کنجد با هم مخلوط کرده و با قلم مو روی خمیر بمالید؛ سپس روی آن‌ها کنجد بپاشید و در فر بگذارید تا پخته و طلایی شوند.

برای جلوگیری از خشک شدن نان، کف فر یک ظرف آب جوش بگذارید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.