Delta Food

برای تهیه یک غذای فوری می‌توانید از مواد غذایی مختلفی استفاده کنید و با روش‌های متفاوت، بهترین و خوشمزه‌ترین غذاها را طبخ کنید.

گاهی پیش می آید که مجبور می‌شوید غذایی فوری و سریع آماده کنید تا از مهمانان خود پذیرایی نمایید، برای آموزش غذاهای لذیذ و فوری همراه مجله دلتا باشید.

طرز تهیه کباب کوبیده مرغ تابه‌ای

یکی از غذاهای لذیذ و فوری که جزو محبوب‌ترین کباب‌های رستورانی است کباب کوبیده مرغ تابه‌ای  بوده که ظاهرا رگ و ریشه قُمی دارد. کباب کوبیده مرغ تابه ای همان کباب مرغ است که می توانیم آن را درون تابه درست کنیم. این کباب دقیقا همان طعم جوجه کباب را دارد با این تفاوت که طرز تهیه آن کمتر از جوجه کباب دردسر دارد.

طرز تهیه کیک مرغ

کیک مرغ  از کیک‌های خوشمزه بین المللی است که طعمی بسیار جذاب دارد و معمولا به‌صورت سرد سرو می‌شود. دستور پخت‌های متنوعی برای این غذا وجود دارد. کیک مرغ سرد شباهت‌های زیادی به سالاد الویه دارد و یک گزینه بسیار مناسب برای جشن‌ها و مراسم ‌است.

طرز تهیه پاستا با سس مرغ

این پاستا جزو یکی از لذیذترین دستورپخت‌های آشپزی ملل قرار می‌گیرد. پاستا با سس قارچ بدون گوشت درست می‌شود و با داشتن قارچ، پنیر و خامه پروتئین کافی را به بدن می‌رساند. سس پاستا نقش مهمی در طعم و مزه این غذا دارد و اصولا یکی از تفاوت‌های پاستاهای مختلف، در سس آن‌ها است.

طرز تهیه کوکوی لوبیا سبز

کوکوی لوبیا سبز یکی از انواع کوکوهای محبوب ایرانی است و می‌تواند طعمی جالب و جدید را به میان وعده‌های غذایی شما هدیه دهد. این غذا علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد برای بدن نیز بسیار مفید است.  شما می‌توانید این غذای مفید و گیاهی را به‌عنوان یک شام سبک برای خانواده خود تهیه کنید و از آن لذت ببرید.

طرز تهیه رولت سیب‌زمینی

رولت‌ها از انواع غذاهای لذیذ و فوری بوده که به دو صورت سرد و گرم سرو می‌شوند. رولت سیب زمینی یکی از انواع غذا‌های مجلسی بین المللی است که می‌توانید از آن به‌عنوان پیش غذا هم استفاده کنید. این رولت با مواد اولیه کم‌هزینه و با روشی بسیار آسان تهیه می‌شود. همچنین جزو غذا‌های سرد بوده و تهیه آن نیازی به پخت ندارد.

طرز تهیه پیراشکی گوشت

پیراشکی گوشت یک غذای خوشمزه‌ روسی است که در مهمانی ها اصولا طبخ می‌شود و به جهت طعم مطلوبش طرفدارن زیادی را دارد. این غذا با ترکیب گوشت و انواع سبزیجات و صیفی‌جات درست می‌شود. پیراشکی گوشت از سال‌ها پیش وارد فرهنگ غذایی ما ایرانی‌ها شده و طرفداران زیادی پیدا کرده است. در زمان‌های قدیم در روسیه این لقمه‌های خوشمزه را با سبزیجات، میوه و گوشت اردک و غاز پر می‌کردند و مانند نان در اجاق می‌پختند.

پیشنهاد مطالعه: مطلب طرز تهیه گوجه پلو با مرغ بریان را بخوانید.

کوکوی لوبیا سبز یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که با مواد بسیار متنوعی درست می‌شود.

کوکوی لوبیا سبز یکی از انواع کوکوهای محبوب ایرانی است و علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد برای بدن نیز بسیار مفید است. این کوکوی خوشمزه یک غذای کاملا گیاهی است که‌ می‌توانید به‌عنوان یک شام سبک از آن استفاده کنید. با مجله دلتا همراه باشید تا با طرز تهیه کوکوی لوبیا سبز آشنا شوید.

مواد لازم برای طرز تهیه کوکوی لوبیا سبز برای ۴ نفر

• لوبیا سبز ۵۰۰ گرم
• سیب‌زمینی بزرگ ۱ عدد
• تخم‌‌مرغ ۴ عدد
• پیاز متوسط ۱ عدد
• سیر ۱ حبه
• روغن مایع به‌اندازه کافی
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به‌اندازه کافی

طرز تهیه

مرحله اول

ابتدا پیاز را به‌صورت نگینی خرد کنید. سپس یک تابه مناسب را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد، پیاز خردشده را به تابه اضافه کرده و کمی تفت دهید تا پیاز نرم شود و رنگ آن کمی تغییر کند.

پس از اینکه رنگ پیاز شفاف شد، مقداری فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه کنید. در همین حین لوبیا سبز را خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. لوبیا سبز را کمی تفت دهید تا آب آن تبخیر شود.

مرحله دوم

پس از اینکه لوبیا سبز کمی سرخ شد، تابه را از روی حرارت بردارید تا لوبیا سبز و پیاز سرخ‌شده، خنک شوند. در مرحله بعدی سیب‌زمینی را به‌صورت نگینی خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا سرخ شود. سپس سیب‌زمینی را هم کنار بگذارید تا خنک شود.

مرحله سوم

پس از اینکه لوبیا سبز و سیب‌زمینی خنک شدند، آن‌ها را داخل یک کاسه بزرگ و جادار بریزید. در ادامه سیر را رنده کرده و به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به دیگر مواد اضافه کنید. تخم‌مرغ‌ها را در یک ظرف جداگانه بشکنید و خوب هم بزنید. سپس به مواد اضافه کنید.

مرحله آخر از طرز تهیه کوکو لوبیا سبز

در مرحله پایانی یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد مایه کوکو را به‌صورت یکجا داخل تابه بریزید. سپس با قاشق روی آن را صاف کنید و اجازه دهید، سرخ شود.

هنگامی که سمت زیرین کوکو سرخ شد، آن را با کارد به قسمت‌های مساوی تقسیم کنید و برگردانید تا سمت دیگر کوکو نیز سرخ شود. وقتی کوکوی لوبیا سبز آماده شد، آن را به‌همراه گوجه‌فرنگی، خیارشور و نان سرو کنید.

اگر به شام‌های سبک علاقه دارید، طرز تهیه یک رولت ارزان و خوشمزه را هم در مجله بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه گوجه پلو با مرغ بریان را بخوانید.

طرز تهیه دمپخت گوجه با مرغ یکی از انواع غذاهای ساده و خوشمزه ایرانی است که خیلی سریع و راحت تهیه می‌شود و ارزش غذایی خیلی بالایی دارد.

پلو گوجه با مرغ بریان یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که‌ می‌توانید برای یک ناهار خوشمزه مجلسی یا شام آن را تهیه کنید. این پلو با پوره گوجه فرنگی و تکه‌های مرغ تهیه‌ می‌شود. شما‌ می‌توانید این غذای فوق‌العاده را در کنار ترشی یا سالاد دلخواه سرو کنید.‌ می‌توانید گوجه پلو را با گوشت یا به صورت گیاهی تهیه کنید اما طعم آن با مرغ بریان بسیار خوشمزه است. با مجله دلتا همراه باشید تا گوجه پلو با مرغ بریان را یاد بگیریم.

مواد لازم برای گوجه پلو با مرغ بریان

• سینه و ران مرغ ۳ عدد
• برنج ۳ پیمانه
• گوجه‌ فرنگی ۵ عدد
• رب گوجه ۱  قاشق غذاخوری
• جعفری، شوید، ریحان یک مشت
• آب مرغ به مقدار لازم
• پیاز ۲ عدد
• کره و زعفران به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه

مرحله اول

ابتدا سینه و ران مرغ را بشویید و با دستمال خشک کنید. داخل یک کاسه قرار دهید و کمی با ادویه و نمک و به دلخواه کمی روغن زیتون مزه‌دار کنید و به مدت ۱ الی ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم‌دار شود. گوجه‌ها را هم پوست بگیرید.

مرحله دوم

در ادامه مرغ مزه‌دارشده را با حلقه‌های یک عدد پیاز داخل سینی فر قرار دهید و بگذارید تا حسابی بپزد و طلایی شود. در حین پخت حتما از مخلوط کره و زعفران آب‌شده روی مرغ بزنید تا خشک نشود. دما را برای فرهای گازی روی ۱۸۰ و فر‌های برقی و توستر ۱۶۰ تنظیم کنید. برای اینکه مرغ را خوشمزه‌تر بپزید به مطلب هرگز مرغ را این‌جوری نپزید سر بزنید.

مرحله سوم

در ادامه یکی از پیاز‌ها را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. داخل تابه با کمی کره و زردچوبه تفت دهید تا از خامی خارج شود. در ادامه سبزی‌های گفته‌شده را اضافه کنید و در حد تفت دادن مواد را هم بزنید. در انتها پوره گوجه فرنگی را به همراه ادویه‌ها حسابی تفت دهید تا آب گوجه کشیده و خوش‌رنگ شود.

مرحله چهارم

رب را افزوده و مواد را تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود. برنج از قبل خیس خورده را به همراه کمی آب مرغ داخل قابلمه پوره گوجه فرنگی بریزید و صبر کنید تا آب اضافی آن کشیده شود. سپس پلو گوجه فرنگی را به‌صورت کته دم کنید. بعد از پخت روی پلو کره بریزید و داخل دیس بکشید و با مرغ بریان سرو نمایید.

نکات گوجه پلو با مرغ بریان

• این پلو بیشتر با ماست یا ترشی سرو‌ می‌شود.
• می‌توانید مرغ‌ها را داخل تابه سرخ کنید و به همراه پلو میل کنید.

پیشنهاد مطالعه: بی‌نظیرترین خورشت ایرانی را در مجله بخوانید.

بسیاری از خانواده‌ها به‌خاطر نداشتن فر شاید با دستورالعمل پخت روی اجاق گاز آشنا نیستند، به همین خاطر در این مطلب روش تهیه این کیک خوشمزه را بدون فر آموزش می‌دهیم.

کیک شیر یک شیرینی خوشمزه و با اصالت اروپایی است. در این بخش از مجله دلتا طرز تهیه کیک شیر بدون فر را به شما آموزش‌ می‌دهیم.

مواد لازم برای طرز تهیه کیک شیر بدون فر

• شیر یک پیمانه
• تخم‌مرغ ۴ عدد
• آرد ۲ پیمانه
• شکر ۱ پیمانه
• روغن سه چهارم پیمانه
• وانیل نصف قاشق چایخوری
• بکینگ پودر ۲ قاشق مرباخوری

طرز تهیه

مرحله اول

ابتدا سفیده و زرده تخم‌مرغ را از هم جدا ‌کنید. سفیده‌‌ها را در ظرف تمیز و خشک خوب هم ‌بزنید به‌طوری که وقتی ظرف را برمی‌گردانید نریزد. بعد سفیده‌‌ها را داخل یخچال ‌بگذارید.

مرحله دوم

زرده‌‌ها را با شکر و وانیل خوب هم ‌بزنید تا کرم رنگ شوند.

در این مرحله شیر را اضافه ‌کنید و خوب هم ‌بزنید بعد روغن مایع را در حد یک دور با همزن ‌بزنید. سپس آرد و بکینگ‌پودر الک‌شده را در دو مرحله اضافه و خوب مخلوط ‌کنید.

مرحله سوم

همزن را کنار ‌بگذارید. سفیده‌‌ها را اضافه کرده و با لیسک به‌صورت دورانی و آرام مخلوط ‌کنید. توجه کنید جهت هم زدن را اصلا نباید تغییر دهید. وقتی مواد مخلوط شد، کف قالب خود را کاغذ‌روغنی انداخته و مواد را داخل قالب بریزید.

مرحله چهارم

از بیست دقیقه قبل شعله گاز خود را روشن کنید و شعله‌پخش‌کن بگذارید و سپس قابلمه را روی آن قرار دهید و دم‌کنی بگذارید و حداقل یک ساعت با حرارت کم اجازه دهید تا کیک بپزد.

مرحله آخر طرز تهیه کیک شیر بدون فر

با یک سیخ چوبی امتحان کنید اگر نپخته بود بیست دقیقه دیگر هم بگذارید بپزد. اگر خواستید کیک را در فر درست کنید، آن را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید و به مدت ۴۵ دقیقه صبر کنید تا کیک شما آماده شود. اگر به این دست از مطالب علاقه دارید مطلب طرز تهیه چیزکیک مربایی را در مجله بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه بستنی زمستانی به یاد دهه شصتی‌ها رابخوانید

رولت سیب زمینی یک غذای بسیار خوشمزه، پرطرفدار، مجلسی و بین‌المللی است و طرفداران بسیاری در سراسر جهان دارد.

رولت‌ها از انواع پیش‌غذا‌های خوشمزه، شیک و متفاوتی هستند که به دو صورت سرد و گرم سرو می‌شوند. رولت سیب زمینی یکی از انواع این رولت‌ها است که با مواد اولیه کم هزینه و با روشی بسیار آسان تهیه می‌شود. این رولت جزو غذا‌های سرد است و تهیه آن نیازی به پخت ندارد. در این بخش از مجله دلتا طرز تهیه رولت سیب زمینی را به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم برای طرز تهیه رولت سیب زمینی

• سیب زمینی: ۱ کیلوگرم
• خیارشور خردشده: ۱ لیوان
• هویج: ۳ عدد
• ذرت: ۱ لیوان
• سیر رنده‌شده: ۱ قاشق چای‌خوری
• جعفری خردشده: نصف لیوان
• ماست چکیده: ۱ پیاله ماست‌خوری
• سس مایونز: ۳ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
• کره: ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه رولت سیب زمینی

مرحله اول

ابتدا سیب زمینی‌ها را بشویید. سپس پوست آن را بکنید و داخل یک قابلمه بریزید. قابلمه را تا نیمه پر از آب کنید و کمی نمک به آن اضافه کنید. سپس آن را روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا بپزد و نرم شود. توجه داشته باشید که سیب زمینی بیش از حد پخته نشود.

مرحله دوم

سیب زمینی را آبکش کنید و پس از خنک شدن، پوره کنید. کره آب‌شده را به پوره سیب زمینی اضافه کنید و خوب هم بزنید.

مرحله سوم

روی بخشی از میز یا صفحه کار سلفون بکشید یا یک کیسه فریزر را باز کنید و روی میز پهن کنید. حالا پوره سیب زمینی را روی سلفون کاملا پهن و با دست خوب صاف کنید تا همه قسمت‌ها یکسان باشند.

مرحله چهارم

ماست چکیده، سس مایونز، سیر رنده‌شده، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید و روی سیب زمینی بریزید. با لیسک یا ته قاشق کاملا ماست را روی همه قسمت‌های سیب زمینی پخش کنید.

مرحله پنجم

در مرحله بعد هویج رنده‌شده را که از قبل حدود ۵ دقیقه در تابه بدون روغن تفت داده‌اید، روی سطح سیب‌ زمینی بریزید. سپس برای لایه دوم خیارشور را که به صورت نگینی خردشده را اضافه کنید و در لایه آخر ذرت را روی مواد بریزید.

مرحله آخر طرز تهیه رولت سیب‌ زمینی

در این مرحله لبه کیسه فریزر یا سلفون را خیلی آرام بلند کنید و به کمک همان سلفون سیب‌زمینی و مواد روی آن را تا انتها رول کنید. حالا رولت را با همان سلفون داخل یک سینی یا بشقاب قرار دهید و سینی رولت را به مدت ۴ تا ۵ ساعت داخل یخچال بگذارید. بعد از گذشت این زمان خیلی آرام سلفون را از رولت جدا کنید و رولت را دوباره داخل یخچال بگذارید تا یک روز کامل بماند. سپس رولت را از یخچال خارج کنید و به صورت حلقه‌ای برش بزنید. برش‌ها را داخل ظرف سرو بچینید و روی رولت‌ها را با جعفری خردشده تزیین کنید.

اگر به رولت‌ها علاقمند هستید مطلب رولت گوشت را هم در مجله ببینید و درست کنید.

پیشنهاد مطالعه: هنگام خوردن این غذا مراقب انگشتان خود باشید.

حتما همه شما دوست دارید پیتزایی کشدار درست کنید و مثل یک سرآشپز حرفه‌ای هنر خود را نشان دهید، چون یکی از دلایل لذت‌بخش بودن خوردن پیتزا کشدار بودن آن است.

پنیر یکی از محصولات لبنی است که در همه جا زیاد استفاده می‌شود. کودکان هم از طرفداران اصلی آن محسوب می‌شوند و البته مزه فوق‌العاده پنیر پیتزا در پیدا کردن این همه طرفدار بی‌علت نیست. با مجله دلتا همراه باشید تا نکات مهم کشدار شدن پنیر پیتزا را با هم بخوانیم.

نکات مهم کشدار شدن پنیر پیتزا

بیرون آوردن پنیر پیتزا از یخچال

پنیر پیتزا را از فریزر بیرون بیاورید تا یخ آن باز شود و به دمای محیط برسد. با این کار پیتزا پس از پخت بهتر کش می‌آید.

استفاده از مقدار زیاد پنیر پیتزا

پنیر پیتزا را روی سس بریزید. حجم این پنیر باید زیاد باشد تا کشدار شود. تا اندازه‌ای که ۹۰ درصد مقدار پنیر باید زیر مواد باشد و ۱۰ درصد دیگر روی مواد. می‌توانید از ترکیب پنیر گودا هم استفاده کنید.

دما و هنگام قرار دادن پیتزا داخل فر

چون نوع فر کاملا در میزان پخت پیتزا اثرگذار است و اگر پیتزای شما خوب درنیاید می‌توانید با کم و زیاد کردن دمای فر و مدت آن نقطه ذوب آن را با توجه به نوع فر خود به دست آورید و از آن به بعد دمای خود را روی همان تنظیم کنید، اما اغلب پنیر در فر ریلی استاندارد در دمای ۲۷۰ درجه و زمان ۷ دقیقه پخته می‌شود.

اندازه رشته‌های پنیر پیتزا چقدر باشد؟

رشته‌های پنیر پیتزا به دو نوع ریز و درشت در بازار وجود دارد ولی شما موقع استفاده از پنیر را به طور کامل نرم کرده و روی پیتزا بریزید این کار سبب می‌شود پنیر بهتر و به طور یکنواخت باز می‌شود.

قرار دادن مواد روی پنیر پیتزا

روی خمیر را با پنیر پیتزا بپوشانید. این کار سبب می‌شود مواد از خمیر جدا نشود و پنیر هم بهتر باز شود.

موادی مانند گوجه فرنگی را که در لایه آخر قرار می‌دهیم خیلی نباشد و یا حلقه‌های بزرگ نگذارید، چرا که این کار مانع عبور حرارت می‌شود و پنیر به صورت یکسان باز نمی‌شود. امکان دارد قسمتی سوخته و قسمتی هنوز خام باشد و اگر گوجه و یا دیگر مواد تر زیاد باشد امکان دارد روی پیتزا آب بیندازد.

آب زدن روی پنیر پیتزا

قدری آب روی پنیر اسپری کنید این کار سبب می‌شود رطوبت پنیر قدری بیشتر شود و کش پنیر خود را بهتر نشان می‌دهد.

چه زمان پیتزا درست شده است؟

هنگامی که روی پنیر نقطه‌های ریز طلایی به وجود آورد و به اصطلاح گل بیندازد، پیتزای شما آماده است. یکی از نشانه‌های با کیفیت بودن پنیر پیتزا گل پنیر هست که نقطه‌های ریز طلایی یا قهوه‌ای روشن باشد.

برای درست کردن یک پیتزای خوشمزه پیتزا تابه ای را در مجله بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه همبرگر با مرغ تند و سیب زمینی را بخوانید.

هوس کباب کرده‌اید؟ امکان درست کردن در فضای بیرون را ندارید؟ ما به شما یک روش آسان و بسیار لذیذ یاد می‌دهیم تا هر موقع دوست داشتید این کباب خوشمزه را در منزل درست کنید.

آدانا کباب یا قیما کباب یکی از کباب‌های مشهور کشور ترکیه است که به نام یکی از شهرهای بزرگ ترکیه نامگذاری شده است. این کباب شباهت زیادی به کباب کوبیده دارد و در کنار کباب ترکی از محبوب‌ترین کباب‌های کشور ترکیه محسوب می‌شود. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه آدنا کباب را با هم یاد بگیریم.

آدانا کباب هر چند شبیه کباب‌هایی مثل کباب کوبیده و کباب بناب است ولی مانند دونر کباب سرو می‌شود. آدانا کباب یکی از غذا‌های جذاب ترکیه است که بدون شک عاشق طعم آن می‌شوید. پس دست به کار شوید و شروع کنید.

مواد لازم برای طرز تهیه آدانا کباب

• گوشت چرخ کرده: ۶۰۰ گرم
• فلفل دلمه‌ای قرمز: ۲ عدد
• پیاز بزرگ: ۲ عدد
• روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
• نان پیتا یا نان باگت: به تعداد کافی
• نمک و فلفل سیاه: به اندازه کافی

طرز تهیه

مرحله اول

ابتدا گوشت چرخ کرده را داخل یک کاسه مناسب بریزید. سپس مقداری نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید. در ادامه فلفل دلمه‌ای و پیاز را با رنده درشت رنده کنید و آبشان را بگیرید سپس به کاسه حاوی گوشت چرخ‌کرده اضافه کنید.

مرحله دوم

مواد را مانند مایه کباب کوبیده به خوبی ورز دهید تا یکدست و منسجم شوند. در صورتی که می‌خواهید آدانا کباب را با منقل ذغال درست کنید باید به مایه آدانا کباب به مدت ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید تا منسجم‌تر شود و از سیخ نریزد.

مرحله سوم

اما اگر می‌خواهید این کباب را به صورت تابه‌ای درست کنید، نیاز نیست آن را در یخچال قرار دهید. وقتی می‌خواهید آدانا کباب را به صورت زغالی تهیه کنید، پس از گذشت دو ساعت مایه کباب را از یخچال خارج کنید.

سپس سیخ کنید و روی منقل زغال کباب کنید. در نظر داشته باشید که حتما زغال‌ها به صورت یکدست روشن شده باشند، زیرا زغال خام علاوه بر اینکه برای بدن زیان دارد تاثیر منفی روی طعم کباب نیز می‌گذارد.

مرحله چهارم

پس از کباب‌کردن گوشت‌ها روی منقل، مقداری روغن زیتون داخل نان پیتا بریزید. سپس کباب را به همراه مخلفات دلخواه خود (مانند خیارشور، گوجه فرنگی، کاهو، سیب‌زمینی سرخ کرده و غیره) در نان پیتا قرار دهید و سرو کنید.

نکات دیگر برای طرز تهیه آدانا کباب

• اگر می‌خواهید این کباب را به صورت تابه‌ای درست کنید کافی است مایه کباب را پس از ورز دادن به شکل کباب کوبیده حالت دهید و در روغن داغ سرخ کنید. سپس مانند آدانا کباب زغالی به همراه نان پیتا و مخلفات سرو کنید.
• اگر نمی‌خواهید این کباب را به صورت ساندویچی سرو کنید، می‌توانید به جای خیارشور و کاهو در کنار کباب از گوجه‌فرنگی و فلفل سبز کباب‌شده استفاده کنید و آن را مانند کباب‌کوبیده به همراه برنج یا نان سرو کنید.
• اگر به طعم کباب خانگی علاقه دارید، کباب لوله ای را هم بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: سه پیشنهاد ویژه برای ناهار را هم بخوانید.

از آنجا که تره فرنگی منبع غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی است، زمستان بهترین زمان برای مصرف آن به شمار می‌آید.

ما ایرانی‌ها عاشق پلو خورشت هستیم. تنوع خورشت‌های سنتی ایرانی هم آن‌قدر زیاد است که می‌توان هر روز یکی از آن‌ها را درست کرد. امروز می‌خواهیم طرز تهیه یک خورشت جدید را به شما آموزش دهیم. خورشت تره فرنگی از آن غذاهایی است که شاید درست کردنش سخت به نظر برسد، اما در ادامه به شما نشان می‌دهیم که اصلا این‌طور نیست. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه خورشت تره فرنگی را یاد بگیریم.

مواد لازم برای طرز تهیه خورشت تره فرنگی

• سینه یا ران مرغ ۲ عدد
• سبزی شامل جعفری و گشنیز خردشده ۲۵۰ گرم (جعفری ۱۲۵ گرم، گشنیز ۱۲۵ گرم)
• تره فرنگی ۳ عدد (قسمت سفید ساقه)
• آبغوره ۱/۲ استکان
• زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
• زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز به مقدار لازم
• پیاز داغ آماده ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

مرحله اول

تره فرنگی‌ها را خوب بشویید و قسمت سفید ساقه آن را به اندازه دلخواه خرد کنید. معمولاً مناسب‌ترین اندازه حدود دو بند انگشت است. داخل تابه کمی روغن بریزید، تره فرنگی‌‌های خردشده را به آن اضافه کرده و تفت دهید.

مرحله دوم

داخل تابه یا قابلمه ای دیگر مقداری روغن بریزید، به آن زردچوبه اضافه کنید و مرغ‌ها را داخل روغن و زردچوبه سرخ کنید. سبزی‌ها را نیز در قابلمه یا تابه ای دیگر سرخ کنید. سپس به مرغ اضافه کنید. تره فرنگی سرخ‌شده را نیز به همراه پیاز داغ داخل آن بریزید.

مرحله سوم

مقدار مناسبی آب داخل مواد بریزید، به آن نمک و فلفل اضافه کنید و اجازه دهید خورشت تره فرنگی به جوش بیاید و به مدت ۴۰ دقیقه بپزد. تقریبا ۱۵ دقیقه قبل از سرو خورشت، آبغوره و زعفران دم‌کرده را به آن اضافه کنید. خورشت تره فرنگی خوشمزه شما آماده است.

نکات کلیدی طرز تهیه خورشت تره فرنگی

• بسته به ذائقه‌تان می‌توانید به جای آبغوره از آب‌لیمو استفاده و یا میزان ترشی آن را بیشتر کنید.
• برای لعاب خورشت می‌توانید در آخر پخت به آن چند قاشق غذاخوری آرد تفت داده شده اضافه کنید.
• استفاده از یک قاشق سوپ‌خوری رب گوجه فرنگی نیز می‌تواند طعم خورشت شما را خوشمزه‌تر کند.
• اگر به خورشت‌های ایرانی علاقه دارید خورشت بز قورمه کرمانی را هم در مجله بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه ۷ غذای آسان و بدون برنج

جوجه‌چینی را معمولا در رستوران‌ها و آن هم نه در همه رستوران‌ها بلکه یک جای مطمئن و خاص می‌خوریم؛ چرا که هم غذای چربی است هم روند پخت آن به شکلی است که باید به آشپزش اطمینان کامل داشته باشیم.

جوجه چینی یکی از غذاهای خوشمزه و پر طرفدار در جهان است و همان‌طور که از اسمش مشخص است اصالتی چینی دارد. این غذای خوشمزه شباهت‌هایی به جوجه کباب تابه‌ای دارد؛ البته مواد این دو غذا با هم متفاوت هستند. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه جوجه چینی خانگی را یاد بگیریم.

مواد لازم

• پیاز: ۱ عدد
• شیر: نصف لیوان
• تخم مرغ: ۲ عدد
• لیمو ترش: ۱ عدد
• سینه مرغ: ۲ عدد
• آرد گندم: به اندازه کافی
• روغن مایع: به اندازه کافی
• ماءالشعیر کلاسیک: ۱ لیوان
• بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
• نمک و فلفل سیاه: به اندازه کافی
• خمیر مایه فوری: ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه جوجه چینی خانگی

مرحله اول

ابتدا در قابلمه‌ای شیر را می‌ریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم تا ولرم شود و بعد خمیر مایه را به آن اضافه می‌کنیم. سپس زرده تخم‌مرغ‌ها را از سفیده آن‌ها جدا می‌کنیم و در کاسه‌ای جداگانه می‌ریزیم و سفیده‌ها را با همزن خوب می‌زنیم تا کف کند و زمانی که کاسه را برمی‌گردانیم سفیده از آن بیرون نریزید.

مرحله دوم

بعد زرده‌ها را با ماءالشعیر به سفیده اضافه و با هم مخلوط می‌کنیم تا منسجم شوند و آن وقت شیر و خمیر مایه را که با هم مخلوط کرده بودیم به مایه تخم‌مرغ اضافه می‌کنیم.

بکینگ پودر را نیز روی مایه می‌ریزیم و مواد را مخلوط می‌کنیم و آرد گندم را کم کم اضافه می‌کنیم تا در مایه گلوله نشود. به‌حدی آرد گندم می‌ریزیم تا مایه غلظتی شبیه ماست به خود بگیرد.

مرحله سوم

در آخر مقداری نمک و فلفل به سس آماده شده‌مان اضافه می‌کنیم و به مدت ۱ الی ۲ ساعت در یخچال قرار می‌دهیم. سینه‌های مرغ را روی تخته آشپزخانه قرار می‌دهیم و از گوشت مرغ رشته‌هایی به عرض ۲ سانت و طول ۴ سانت برش می‌دهیم.

مرحله چهارم

سپس رشته‌های برش داده شده سینه مرغ را در کاسه‌ای بزرگ قرار می‌دهیم و پیاز را خرد می‌کنیم و روی سینه مرغ‌ها می‌ریزیم و بعد لیمو ترش و نمک، فلفل سیاه و مقداری روغن مایع روی آن می‌ریزیم و با دست مواد را به سینه مرغ‌ها آغشته می‌کنیم.

مرحله پنجم

روی کاسه سلفون می‌کشیم و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال می‌گذاریم تا طعم‌دار شود. سس را از یخچال بیرون می‌آوریم و ترجیحا در تابه‌ای کوچک و گود روغن سرخ کردنی تا حدی می‌ریزیم که مرغ‌های برش خرده در آن شناور باشند و روی حرارت کم تابه را می‌گذاریم تا به مرور زمان داغ شود.

مرحله آخر

سپس برش مرغ‌ها را دانه دانه برمی‌داریم و در سس قرار می‌دهیم تا کاملا آغشته به سس شود و بعد در روغن داغ می‌گذاریم تا مغز پخت و سرخ شوند.

جوجه چینی‌های سرخ‌شده را زمانی که از روغن بیرون می‌آوریم در صافی یا روی دستمال تمیز قرار می‌دهیم تا روغن اضافه آن خارج شود.

پیشنهاد مطالعه: بز قورمه، غذای محبوب کرمانی‌ها را در مجله بخوانید.

سیر قلیه یک غذای شمالی دوست‌داشتنی و خوشمزه است که طرفداران زیادی دارد. این غذا به خاطر وجود برگ سیر تازه در آن بسیار مقوی و خوشمزه است.

سیر قلیه یکی از غذاهای بسیار قدیمی و نوستالژیک گیلانی است که اگر با سیر محلی تهیه شود بسیار خوش طعم‌ می‌شود. اگر طعم سیر را دوست دارید، به شدت عاشق سیر قلیه خواهید شد. این غذا به شدت مقوی و پر خاصیت است. از خواص سیر‌ می‌توان به تقویت سیستم ایمنی بدن و درمان سرماخوردگی، کاهش فشار خون، کمک به داشتن عمر طولانی، پیشگیری از آلزایمر اشاره کرد. سیر قیله را همراه با برنج ایرانی و ترشی میل کنید که آن را خوشمزه‌تر‌ می‌کند. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه خورشت سیر قلیه را با هم یاد بگیریم.

مواد لازم برای طرز تهیه خورشت سیر قلیه

• برگ سیر ۵۰۰ گرم
• لپه ۱/۲ لیوان
• سینه یا ران مرغ ۱ عدد
• تخم‌مرغ ۲ عدد
• نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه

مرحله اول

ابتدا سیر را پاک و برگ‌های آن را جدا و ریز خرد کنید و چندین بار بشویید تا تمیز شود. سپس آبکشی کنید. کمی که خشک شد داخل تابه با مقداری روغن برگ‌های سیر را سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند.

مرحله دوم

لپه را از چند ساعت قبل خیس و آن را جداگانه نیم‌پز کنید و کف رویش را بگیرید. این کار باعث‌ می‌شود بوی نامطبوع لپه از بین برود.

مرحله سوم

داخل ظرف مورد نظر کمی روغن بریزید تا داغ شود. سپس مرغ را افزوده و کمی سرخ‌ می‌کنیم تا تغییر رنگ دهد. برگ‌های سیر سرخ‌شده را همراه با نمک و فلفل و زردچوبه به آن اضافه کرده و هم بزنید در انتها ۲ لیوان آبجوش بریزید تا روی مرغ‌ها را بگیرد. اجازه دهید تا مرغ بپزد.

مرحله چهارم

بعد از گذشت ۱ ساعت از زمان پخت مرغ لپه‌های نیم‌پز‌شده را به مرغ اضافه‌ می‌کنیم و در قابلمه را بگذارید تا لپه‌ها با مرغ نیز بپزند.

مرحله آخر از طرز تهیه خورشت سیر قلیه

بعد از پخت لپه و مرغ نوبت اضافه کردن تخم‌مرغ است. تخم‌مرغ‌ها را‌ می‌توانید مستقیم داخل سیر قلیه بشکنید یا در ظرفی جداگانه تخم‌مرغ را هم بزنید و به خورشت سیر قلیه اضافه کنید و هم بزنید. هر کدام را بنا به سلیقه و ذائقه خود انجام دهید. سپس اجازه دهید تا تخم‌مرغ‌ها بپزند. بعد از اینکه تخم‌مرغ‌ها سفت شدند از روی حرارت برمی‌داریم در ظرف سرو بریزید یا با همان ظرف سرو کنید.

اگر دوست داشتید کمی آب نارنج هم به آن اضافه کنید تا طعم ترش‌تری داشته باشید.

طرز تهیه دلمه کلم سفید را هم در مجله بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه ۷ غذای آسان بدون برنج را بخوانید.