Delta Food

قارچ پلو با مرغ یکی از انواع غذاهای خوشمزه ایرانی است که با مواد متنوعی تهیه می‌شود و طعم به یاد ماندنی را برای شما رقم می‌زند.

پلو مرغ و قارچ یکی از انواع غذاهای خوشمزه و محلی ترکیه است. مواد اصلی این پلوی معروف برنج، گوشت سفید و قارچ بوده که ترکیب آن با خلال پسته، زرشک و زعفران بسیار عالی شده و یک غذای مقوی و سالم را تدارک خواهد دید. می‌توانید این غذای خوشمزه و مقوی را خیلی راحت و آسان در منزل تهیه و سرو کنید. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم

برنج: ۴ پیمانه
سینه مرغ: ۲۰۰ گرم
قارچ: ۲۰۰ گرم
پیاز متوسط: یک عدد
خلال پسته: ۵۰ گرم
زرشک: ۵۰ گرم
آب لیمو: یک قاشق غذاخوری
روغن: به مقدار لازم
زعفران: به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

طرز تهیه

• برنج را چند ساعت قبل از طبخ غذا با ۵ پیمانه آب خیس کنید. سپس برنج را دم گذاشته و کته آماده کنید.
• سینه‌های مرغ را در برش‌های مربعی شکل خرد کنید. در یک ماهی‌تابه کمی روغن بریزید و برش‌های مرغ را آب‌پز کرده و سپس تفت دهید.
• سپس پیاز را رنده کرده و به مرغ اضافه و سرخ کنید.
• قارچ‌ها را ورقه‌ای خرد کنید. سپس قارچ، ادویه‌ها و آبلیمو را به مرغ اضافه و تفت دهید.
• زرشک را نیز شسته و به همراه خلال پسته و زعفران به مواد اضافه و مخلوط کنید.
• حرارت را خاموش کرده و مخلوط مرغ را روی برنج ریخته و سرو کنید. اگر به پلوهای مخلوط علاقه دارید، طرز تهیه کباب دیگی سماقی را در مجله بخوانید.

پلو مرغ و قارچ را نیز می‌توانید بدون مرغ و با گوشت قرمز نیز طبخ کنید. قارچ حاوی انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی چون ویتامی‌های B D، پتاسیم، نیاسین، سلنیوم، ریبوفلاوین و… بوده که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن، درمان کم‌خونی، حفظ سلامت استخوان‌ها، کنترل فشار خون بالا، حفظ سلامت پوست و مو، کاهش وزن و… خواهد شد.

پیشنهاد مطالعه: برای خواندن مطالب بیشتر آشپزی کتلت گوشت ترد و لذیذ با روش سنتی را بخوانید.

آش شله قلمکار یکی از لذیذترین انواع آش است که ریشه‌اش به شهر تهران و زمان ناصرالدین شاه برمی‌گردد.

اگرچه آش شله قلمکار در اغلب شهرهای ایران مثل اصفهان و تبریز هم پخته می‌شود اما هنوز هم آش شله قلمکار تهرانی‌ها یکی از دستور پخت‌های آشپزی ایرانی بوده که زبانزد خاص و عام است. طرز تهیه آش شله قلمکار به روش تهرانی‌های قدیمی را در مجله دلتا بخوانید.

مواد لازم

• نخود: ۲۳۰ گرم
• لوبیا قرمز: ۲۳۰ گرم
• لوبیا چیتی: ۷۰ گرم
• لوبیا چشم بلبلی: ۷۰ گرم
• عدس: ۲۱۰ گرم
• برنج ایرانی ترجیحا ریز دانه: نصف پیمانه
• پیاز: دو عدد بزرگ
• گوشت گوسفند: یک کیلوگرم
• سبزی آش: یک کیلوگرم
• زردچوبه: یک و نیم قاشق چای‌خوری
• پودر تخم گشنیز: یک و نیم قاشق چای‌خوری
• آب قلم گوساله: دو و نیم لیتر
• فلفل سیاه، قرمز و نمک: به مقدار دلخواه
• ماست چکیده: ۸۰ گرم
• نعنا داغ: به مقدار دلخواه
• پیاز داغ: به مقدار دلخواه
• روغن مایع: به مقدار لازم

طرز تهیه آش شله قلمکار

مرحله اول

برنج ایرانی را هم به مدت ۴ ساعت در آب و نمک خیس کنید. در یک قابلمه بزرگ یک عدد پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و با مقدار روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شوید.

مرحله دوم

گوشت گوسفند را که تکه تکه کرده‌اید به پیاز اضافه کنید، مقداری زردچوبه، فلفل سیاه و فلفل قرمز به دلخواه اضافه کنید و کمی تفت دهید. حالا آب قلم و نخود را اضافه کنید. آب قلم، نخود و گوشت باید روی شعله ملایم گاز به مدت ۴ ساعت بپزند. سپس لوبیا قرمز و لوبیا چیتی را هم اضافه کنید. در یک ساعت آخر پخت نخود و لوبیاها، عدس و برنج را هم اضافه کنید.

مرحله سوم

در این فاصله تخم گشنیز و زردچوبه را در مقداری روغن مایع تفت دهید. در نیم ساعت پایانی پخت باید این ادویه‌جات را به همراه سبزی آش و کمی فلفل و نمک (به مقدار دلخواه) به محتویات در حال پخت اضافه کنید. پس از ۳۰ دقیقه سبزی آش و نمک و فلفل به مواد در حال پخت اضافه کنید. در مجموع پس از ۴ ساعت باید نخود و گوشت به همراه لوبیاها، عدس و برنج حسابی پخته و له شده باشند.

مرحله چهارم

بعد از پخت کامل نخود و گوشت و سایر حبوبات آش، باید آش شله قلمکار را با دقت آبکش کنید. یادتان باشد که به آب آشی که آبکش کرده‌اید؛ نیاز دارید پس آن را کنار بگذارید. گوشت را ریش ریش کنید و اگر استخوان دارد آن را از گوشت با دقت جدا کنید.

اگر گوشت‌کوب برقی دارید تمام مواد از گوشت ریش شده تا تمام حبوبات و مخلفات آش را با این وسیله خوب بکوبید. اگر هم گوشت‌کوب برقی ندارید برای له کردن تمام مواد از گوشت‌کوب دستی استفاده کنید.

مرحله پنجم

تمام مواد را به قابلمه برگردانید. آبی را که از آش آبکش کرده بودید به مواد کوبیده شده اضافه کنید و به مدت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه دیگر اجازه دهید تا آش خوب بپزید و جا بیفتد. در این فاصله پیاز داغ مجلسی را آماده کنید.

چند نکته

• برای اینکه آش حسابی غلیظ و کش‌دار شود باید حین پخت و در تمام ۳۰ الی ۴۵ دقیقه مرتب آش را به هم بزنید.
• در ۱۵ دقیقه پایانی پخت ماست چکیده و نیمی از پیاز داغ را به آش اضافه کنید و باز هم بزنید.

پیشنهاد مطالعه: آبگوشت کشک، غذای سنتی و دلچسب پاییزی را بخوانید.

گاهی استفاده از تعداد کمتری ماده غذایی در تهیه غذا باعث خوشمزگی بیشتر آن می‌شود. اسپاگتی با نخودفرنگی فقط با 7 ماده ساده تهیه می‌شود و 20 دقیقه بیشتر وقت شما را نمی‌گیرد.

اسپاگتی نخود فرنگی یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار در بین تمام افراد است. ترکیب اسپاگتی با نخود فرنگی یک طعم عالی و خاص را ایجاد خواهد کرد. این غذای خوشمزه و لذیذ را می‌توانید به راحتی و خیلی سریع در منزل طبخ و سرو کنید. زمان آماده‌سازی برای طبخ این غذا بسیار کوتاه بوده و در زمان کمی نیز آماده می‌شود. اسپاگتی نخود فرنگی یکی از غذاهای مورد علاقه کودکان نیز هست. می‌توانید برای وعده ناهار و یا برای عصرانه کودکان نیز این غذای خوشمزه و مقوی را طبخ کنید. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم

• بیکن گوساله: ۶ عدد
• ماکارونی: ۲۵۰ گرم
• نخودفرنگی: یک چهارم پیمانه
• سیر: ۲ حبه
• خامه: نصف پیمانه
• پنیر پارمیزان: نصف پیمانه
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

طرز تهیه

• ابتدا در یک قابلمه کمی آب پر کرده و روی حرارت ملایم بگذارید تا به جوش بیاید.
• سپس ماکارونی‌ها و کمی نمک را به قابلمه اضافه و بگذارید بپزد.
• در یک ماهی‌تابه کمی روغن ریخته و صبر کنید تا داغ شود.
• بیکن گوساله را خرد کرده و در ماهی‌تابه کمی تفت دهید.
• سیرها را نیز پوست کرده و رنده کنید.
• سپس سیرهای رنده شده را به مواد ماهی‌تابه اضافه و تفت دهید.
• وقتی ماکارونی پخته شد، آن را آبکش کنید.
• حدود یک چهارم از آب ماکارونی را در یک ظرف جداگانه بریزید و نگه دارید.
• سپس ماکارونی را به مواد ماهی‌تابه اضافه و مخلوط کنید.
• نخودفرنگی را در یک ظرف ریخته و به همراه آب روی حرارت ملایم بگذارید تا آب‌پز شود.
• سپس نخودفرنگی، خامه، پنیر پارمیزان و ادویه‌ها را به مواد اضافه و مخلوط کنید.
• حرارت را خاموش کنید و غذا را در دیس بکشید.

پیشنهاد مطالعه: کباب دیگی سماقی، طعمی متفاوت و دلپذیر را بخوانید.

سالاد لوبیا سفید به آسانی و در زمانی کمتر از 15 دقیقه تهیه می‌شود البته اگر لوبیا سفید را از قبل پخته باشید یا اینکه کنسرو آن را تهیه کنید. این سالاد یک وعده غذای گیاهی و کامل محسوب می‌شود.

سالاد لوبیا سفید یک نوع سالاد خوشمزه و معروف از کشور ترکیه است. این سالاد به همراه انواع غذاهای کبابی در رستوران‌ها سرو می‌شود. طرز تهیه و طبخ این نوع سالاد بسیار راحت و آسان بوده و می‌توانید در منزل به راحتی و با مواد ساده و در دسترس آن را آماده و سرو کنید. خیس کردن لوبیا سفید از شب قبل باعث ترد و نرم شدن آن در زمان آماده کردن سالاد لوبیا سفید خواهد شد. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم

• لوبیا سفید: ۱ فنجان
• تخم‌مرغ: ۱ عدد
• فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد
• پیاز متوسط: ۱ عدد
• گوجه‌فرنگی: ۲ عدد
• جعفری: یک سوم فنجان
• روغن زیتون: یک چهارم فنجان
• سرکه سیب: ۴ قاشق غذاخوری
• آب‌لیمو: ۱ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

طرز تهیه

• ابتدا لوبیا را از شب قبل در مقداری آب خیس کنید.
• روز بعد لوبیا را آبکش کرده و در یک قابلمه بریزید.
• کمی آب ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد.
• بعد از پخت، لوبیاها را در یک کاسه بریزید.
• سرکه سیب را به آن اضافه و در آن را بپوشانید.
• یک ساعت بگذارید تا استراحت کند.
• فلفل دلمه‌ای و گوجه‌فرنگی‌ها را نگینی خرد کنید.
• پیاز را نیز پوست کرده و نگینی ریز کنید.
• جعفری را نیز خرد و آماده کنید.
• سرکه اضافه را از ظرف لوبیا خارج کنید.
• فلفل دلمه‌ای، گوجه‌فرنگی، پیاز و جعفری خرد شده را به لوبیا اضافه و مخلوط کنید.
• روغن زیتون، آب‌لیمو و ادویه‌ها را در یک کاسه مخلوط کنید.
• سس سالاد آماده شده را روی سالاد بریزید.
• تخم‌مرغ آب‌پز شده را نیز حلقه‌ای برش داده و روی سالاد بریزید.
• می‌توانید از زیتون سیاه و برش‌های لیمو برای تزئین سالاد استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه: کتلت گوشت ترد و لذیذ با روش سنتی را بخوانیم.

مرغ ناردونی از غذاهای شمالی اصیل است که در روزهای سرد به سفره‌های ایرانی رنگ و رو و طعم خاصی می‌دهد.

مرغوبیت و خوشمزه بودن کلوچه شکری سبب شده است در سطح بازار داخلی و خارجی متقاضیان بی‌شماری کسب کند.

کلوچه شکری یک میان‌وعده خوشمزه و لذیذ بوده که طرفداران بسیاری نیز دارد. این کلوچه با مواد اصلی آرد، شیر ولرم، خمیر مایه و شکر طبخ می‌شود و می‌‌توانید روی آن را با پودر شکر و یا کنجد تزئین کنید. این میان‌وعده فوق‌العاده و خوشمزه را می‌توانید به صورت خانگی و خیلی راحت در منزل آماده کنید. با مجله دلتا همراه باشید.

کلوچه شکری را هم می‌توانید به‌عنوان عصرانه و میان‌وعده با چای سرو کنید و هم در وعده صبحانه به همراه شیر گرم نوش جان نمایید. وجود مواد اولیه سالم و مغذی که در طبخ این کلوچه استفاده شده است، علاوه بر خوشمزه کردن این میان‌وعده، آن را نیز جزو مقوی‌ترین و سالم‌ترین خوراکی‌ها قرار داده است.

مواد لازم

• آرد سفید: سه و نیم پیمانه
• شکر: یک پیمانه
• شیر ولرم: یک پیمانه
• زرده تخم‌مرغ: یک عدد
• روغن: نصف پیمانه
• خمیر مایه: یک قاشق غذاخوری
• زیره: یک قاشق غذاخوری
• بکینگ پودر: یک قاشق چای‌خوری
• زعفران: به مقدار لازم
• نمک: یک چهارم قاشق چای‌خوری

طرز تهیه

• ابتدا مواد نصف شیر ولرم، یک قاشق چای‌خوری شکر و خمیر مایه را در یک ظرف بریزید و مخلوط کنید.
• ۱۰ دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه عمل بیاید و مواد حباب‌دار شود.
• مواد آرد، باقی‌مانده شکر، زیره خرد شده و نمک را در یک ظرف ریخته و مخلوط کنید.
• سپس خمیر مایه را به مخلوط آرد اضافه و هم بزنید.
• در آخر نیز مواد روغن، باقی‌مانده شیر و بکینگ پودر را نیز اضافه و مخلوط را خوب ورز دهید تا حالت چسبندگی نداشته باشد.
• روی ظرف را با سلفون بپوشانید و ۲ ساعت بگذارید تا خمیر استراحت کند.
• خمیر را روی سطح صاف که آردپاشی شده است با یک وردنه باز کنید.
• سپس خمیر را در قالب‌های مورد نظر خود برش دهید.
• برای آماده کردن مواد رویی کلوچه، زرده تخم‌مرغ را در یک کاسه ریخته و با چنگال هم بزنید.
• سپس زعفران را نیز اضافه و مخلوط کنید.
• با استفاده از قلم‌مو، کمی از مواد را روی خمیر کلوچه‌ها بمالید.
• در آخر نیز کمی پودر شکر روی کلوچه‌ها بریزید.
• فر را در دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
• در کف سینی فر یک کاغذ روغنی بگذارید و کلوچه‌ها را بچینید.
• سینی را به مدت ۱۰ دقیقه در فر بگذارید تا کلوچه‌ها آماده شود.

پیشنهاد مطالعه: کباب دیگی سماقی طعمی دلپذیر و متفاوت را بخوانید.

کتلت یکی از غذاهایی هست که همه ما از کودکی با آن خاطره داریم و هر کجای جهان که باشیم طعم و بوی کتلت‌هایی را که دوران کودکی‌مان می‌خوردیم از یاد نمی‌بریم.

کتلت گوشت خانگی از غذا‌های خوشمزه ایرانی است که در مناطق مختلف با مواد اولیه متفاوتی تهیه و سرو می‌شود. بعضی‌ها کتلت را با سیب‌زمینی پخته می‌پزند، اما سیب‌زمینی خام رنده شده بافت ترد بهتری به کتلت می‌دهد و بعد از سرخ شدن طعم آن را خوشمزه‌تر می‌کند. طرز تهیه کتلت گوشت ما در مجله دلتا بسیار ساده است و همه می‌توانند با استفاده از آن یک کتلت خوشمزه در خانه درست کنند.

مواد لازم

• گوشت چرخ‌کرده: ۵۰۰ گرم
• سیب‌زمینی: هفت عدد
• تخم‌مرغ: چهار عدد
• پیاز: دو عدد
• هویج: یک عدد
• آرد سوخاری: به مقدار لازم
• نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه

مرحله اول

برای تهیه کتلت گوشت خانگی ابتدا کاسه‌ای تمیز انتخاب کنید و داخل آن پیاز‌ها را رنده کرده و آب آن را کامل بگیرید. سپس سیب‌زمینی‌هایی را که از قبل پخته‌اید به همراه هویج پخته شده رنده و به پیاز‌های داخل کاسه اضافه کنید.

مرحله دوم

در ادامه گوشت چرخ‌کرده، تخم‌مرغ، نمک، فلفل و زردچوبه و هر ادویه‌ای را که مایل بودید به مواد داخل کاسه اضافه کنید. دستکش دست کنید و همه مواد را با هم خیلی خوب ورز دهید تا کاملا مخلوط شوند. اگر احساس کردید مواد کتلت کمی شل است، حدود یک قاشق آرد به آن اضافه کنید تا موقع سرخ کردن کتلت‌ها خرد نشوند.

مرحله سوم

حالا نوبت به سرخ کردن کتلت است. یک گلوله از مواد را برداشته و با دست به آن شکل دهید و پشت و روی آن را به آرد سوخاری آغشته کنید. داخل یک تابه مقداری روغن ریخته و شعله را روشن کنید تا روغن داغ داغ شود.

کتلت‌ها را که از قبل آماده کرده‌اید آرام داخل روغن بگذارید و با حرارت ملایم سرخ کنید تا مغز پخت شوند. بعد از اینکه یک طرف کتلت سرخ شد، آن‌ها را برگردانده و طرف دیگر را نیز سرخ کنید.

مرحله چهار

بشقابی تمیز انتخاب کنید و با دستمال کاغذی روی آن را بپوشانید. کتلت‌های سرخ شده را یکی پس از دیگری روی آن قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها جذب شود. سپس کتلت‌های آماده شده را داخل ظرفی که دوست دارید بچینید و دور آن را با سیب‌زمینی سرخ کرده، سبزی، خیارشور، گوجه یا هر دورچین دیگری که می‌پسندید تزئین کنید. کتلت گوشت شما آماده است.

نکات مهم

• سیب‌زمینی را می‌توانید هم به صورت خام و هم پخته استفاده کنید.
• هنگام سرخ کردن، شعله را ملایم کنید تا کتلت‌ها علاوه بر سرخ شدن مغزپخت شوند.
• کتلت‌های گوشت را می‌توانید با نان تافتون یا بربری در کنار یک کاسه ترشی لیته مخصوص سرو کنید.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه تاس کباب ایرانی، دلچسب و سالم را بخوانید.

کباب‌ها و به‌خصوص کباب دیگی از غذاهای پر طرفدار ایرانی‌ها است. به دلیل استفاده از گوشت گرم و مواد اولیه ساده، بسیار لذیذ است و سریع آماده می‌شود.

کباب دیگی سماقی یکی دیگر از غذاهای ایرانی است که خیلی سریع آماده می‌شود و طعم و عطر دلپذیری دارد. کباب دیگی سماقی جزو پلوهای مخلوط به شمار می‌رود. با ما در مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم

• گوشت چرخ کرده: ۳۵۰ گرم
• برنج: سه پیمانه پلوپز
• پیاز بزرگ (رنده شده و آب گرفته): یک عدد
• گوجه‌فرنگی: سه عدد
• سیب‌زمینی بزرگ: یک عدد
• پودر سماق: یک قاشق غذاخوری سر پر
• کنجد: یک قاشق غذاخوری
• زعفران دم‌کرده: نصف فنجان
• نمک و فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
• آب، روغن مایع: به مقدار لازم

طرز تهیه:

مرحله اول

برنج‌ها را شسته و با کمی نمک به مدت ۲ ساعت خیس کنید. گوشت را به همراه پیاز، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ۳ قاشق غذاخوری زعفران با هم مخلوط کرده و با دست حسابی ورز دهید تا منسجم شود. بعد سلفون بکشید و به مدت یک ساعت داخل یخچال استراحت دهید.

مرحله دو

بعد از تایم استراحت داخل ظرف نچسب کمی روغن بریزید و گوشت را با ضخامت و یک‌دست پهن کنید. شعله را روشن و با حرارت ملایم دو طرفش را سرخ کنید (نه خیلی زیاد) و کنار بگذارید.

مرحله سوم

برای ته‌دیگ سیب‌زمینی را رنده و با مقداری آب سرد به مدت ۱۵ دقیقه خیس کنید. بعد از مدت زمان مورد نظر آن را آبکش کرده و کمی نمک، فلفل سیاه و زعفران دم‌کرده و یک ق غ کنجد بریزید و هم بزنید.

مرحله چهارم

داخل قابلمه مقداری آب و نمک بریزید و روی شعله بگذارید تا جوش بیاید. بعد برنج را اضافه کنید. وقتی آن را آبکش کردید، کف قابلمه کمی روغن بریزید. داغ که شد مواد ته‌دیگ را بریزید و با پشت قاشق پهن و یک‌دست کنید، یک کفیگر از برنج را با مابقی زعفران مخلوط کنید.

مرحله پنجم

وقتی ته‌دیگ کمی خودش را گرفت، برنج زعفرانی را بریزید و با قاشق فشار دهید تا صاف و یک‌دست شود. بعد نصف سماق را روی برنج بریزید و کباب سرخ شده را روی آن قرار دهید و مابقی سماق را روی کباب بریزید. همان طور بقیه برنج‌ها را ادامه دهید تا کاملا صاف و یک‌دست شود. به دلخواه چند قطعه کره یا روغن روی برنج بریزید و دم‌کنی را روی آن قرار دهید. وقتی بخار بالا آمد، شعله را کم و اجازه دهید دم بکشد.

مرحله آخر

گوجه‌ها را نمک و فلفل بزنید و با کمی روغن سرخ کنید یا به سیخ بکشید و کباب نمایید. وقتی کباب دیگی دم کشید، داخل ظرف مورد نظرتان به صورت قالبی برگردانید و به همراه گوجه و با دورچین لیموترش، پیاز و سبزی خوردن و سالاد میل کنید.

پیشنهاد مطالعه: جوجه کباب هاوایی لذیذ با سس مخصوص را بخوانید.

پیراشکی ژامبون و پنیر یکی از انواع غذا‌های خوشمزه بین‌المللی است که با مواد متنوعی تهیه می‌شود و در عین سادگی طعمی دلپذیر دارد.

پیراشکی ژامبون و پنیر یکی از انواع خوشمزه پیراشکی است. شما برای پر کردن پیراشکی می‌توانید از انواع سبزیجات دیگر کنار ژامبون استفاده کنید. تهیه پیراشکی کار لذت‌بخشی برای همه است ولی تهیه خمیر آن کمی مشکل به نظر می‌رسد. ما با آموزش یک خمیر فوری و بدون نیاز به استراحت، یک پیراشکی بسیار خوشمزه را به شما یاد می‌دهیم و شما می‌توانید آن‌ها را سرخ کنید و یا به صورت رژیمی داخل فر قرار دهید. البته اگر زمان کافی برای تهیه خمیر نداشتید می‌توانید از خمیرهای آماده پیراشکی یا یوفکا استفاده کنید. با ما در مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم

• تخم‌مرغ دو عدد
• ماست ۱/۲ پیمانه
• جوش شیرین یا بکینگ پودر یک ق چای‌خوری
• روغن سه پیمانه
• آرد دو پیمانه
• نمک کمی

مواد لازم برای داخل پیراشکی ژامبون و پنیر

• کالباس یک بسته
• قارچ ۳۰۰ گرم
• رب یک ق غذاخوری
• فلفل دلمه یک عدد
• پنیر پیتزا به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه

تهیه خمیر

ابتدا برای تهیه خمیر ماست را داخل کاسه ریخته و به همراه جوش شیرین هم بزنید تا ماست کمی پف کند. سپس تخم‌مرغ و روغن مایع و نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا تخم‌مرغ از لختگی خارج شود. سپس به تدریج آرد را اضافه کنید تا مانند خمیر وسط کاسه جمع شود. سپس خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه خوب ورز دهید تا نرم و لطیف شود. به همین راحتی خمیر ما حاضر شد. روی خمیر را بپوشانید تا در ادامه مراحل خشک نشود.

تهیه مواد میانی پیراشکی

داخل یک تابه کمی روغن ریخته تا داغ شود. سپس فلفل دلمه‌های خرد شده را اضافه کنید و کمی با زردچوبه تفت دهید تا نرم شود. در ادامه قارچ‌های اسلایس شده و کالباس خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود. در ادامه رب را ریخته و هم بزنید تا رب خوش‌رنگ شود و در انتها ادویه‌ها و نمک را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا کاملا خنک شود.

تهیه پیراشکی

خمیر را با کمک وردنه باز و کمی نازک کنید. سپس به شکل دایره یا مربع برش بزنید. از مواد میانی برداشته و مقداری روی هر خمیر به همراه پنیر قرار دهید و خمیر را کاملا ببندید تا مواد در حین پخت از پیراشکی بیرون نزند. از این خمیر می‌توانید در پخت پیتزای بادمجان هم استفاده کنید.

پخت پیراشکی ژامبون

می‌توانید پیراشکی‌ها را در روغن داغ سرخ کنید. سپس روی دستمال قرار دهید تا روغن آن گرفته شود و به همراه سس دلخواه سرو نمایید یا می‌توانید برای رژیمی‌تر شدن غذا داخل سینی فر قرار دهید و به دلخواه روی آن را زرده تخم‌مرغ و کنجد بپاشید و به مدت ۴۰ دقیقه داخل فر با دمای ۱۸۰ قرار دهید تا پخته شود.

پیشنهاد مطالعه: مطلب دلمه قارچ با مرغ، پیش‌غذا ساده و مقوی را بخوانید.

تاس کباب خوراک گوشت و سبزیجاتی است که از قدیم به‌خصوص توسط مادربزرگ‌ها طبخ می‌شد. گوشتی که برای تهیه تاس کباب استفاده می‌شود بایستی حتما گوشت گوسفندی و ترجیحا دنده باشد.

از غذا‌های تکراری دل بکنید و به سراغ طبخ غذا‌های دیگری بروید. تاس کباب هم یکی از این غذاهاست که می‌تواند در برنامه غذایی‌تان جای بگیرد و سلامت شما را تامین کند. تاس کباب یکی از غذاهای سنتی است که همواره مورد توجه ایرانیان بوده است. با اینکه به خاطر وجود به درون آن شاید برای عده‌ای شیرین و ملس به نظر برسد اما به خاطر طعم دلچسب و متفاوت آن، خوردن آن در فصل پاییز و زمستان که به در بازار هست، به شدت توصیه می‌شود. با ما در مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه تاس کباب

• گوشت گوسفندی: یک کیلو
• سیب‌زمینی: دو عدد
• پیاز: دو عدد بزرگ
• به: یک عدد
• هویج: سه عدد
• روغن زیتون: دو قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار کافی

طرز تهیه و دستور پخت تاس کباب

• ابتدا باید مواد را به تکه‌های کوچک‌تر ببرید. مثلا گوشت را به چهار تکه تقسیم کنید و بعد سیب‌زمینی، هویج و پیاز را به صورت حلقه‌ای ببرید. میوه به را به صورت قاچ هندوانه برش دهید.
• سپس قابلمه مناسبی را انتخاب کنید و مقداری روغن داخل آن بریزید. بعد یک ردیف پیاز حلقه شده را کف قابلمه بچینید و روی پیاز‌ها تکه‌های گوشت قرار دهید. بر روی تکه‌های گوشت کمی فلفل و زردچوبه بپاشید و به همین ترتیب هویج و به را هم روی گوشت بچینید و در آخر سیب‌زمینی‌های حلقه شده را قرار دهید.
• نصف پیمانه آب را به همراه مقداری نمک و ادویه‌های دیگر داخل قابلمه بریزید و روی حرارت گاز قرار دهید تا به‌جوش بیاید.
• در قابلمه را ببندید و اجازه دهید غذا به آرامی حدود ۳ تا ۴ ساعت آب بیندازد و پخته شود. اگر هم آب غذا تمام شد حتما مقداری آب به آن اضافه کنید تا پیاز‌ها ته نگیرد. این غذا را با نان بربری خانگی بخورید و از آن لذت ببرید.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه آبگوشت کشک، غذای سنتی و دلچسب پاییزی را بخوانید.