اگر به دنبال ایده‌ای جدید و خاص برای تزیین هندوانه شب یلدا هستید، یکی از بهترین و متفاوت‌ترین ایده‌های جدید کیک هندوانه است.

کیک هندوانه یک دسر آسان، سبک و باطراوت است که برای دورهمی شب یلدا پذیرایی متنوعی را رقم می‌زند. این کیک یک استوانه هندوانه‌ای است که روی آن یک لایه کرم خامه‌ای شیرین قرار داده شده و مانند سایر کیک‌ها سرو می‌شود. تنها کاری که برای طرز تهیه کیک هندوانه باید انجام دهید این است که سر و ته یک هندوانه کامل را برش دهید و پوست آن را جدا کنید تا به شکل استوانه درآید. سپس روی آن را با خامه فرم گرفته و به هر شکلی که دوست دارید و با هر میوه‌ای که دلتان می‌خواهد، تزیین کنید. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای کیک هندوانه

• یک هندوانه کوچک (ترجیحا بدون هسته)
• یک قاشق چای‌خوری ژلاتین (طعم‌دار نباشد)
• ۳ قاشق غذاخوری آب سرد
• ۳ فنجان خامه سرد و سنگین
• ۲ قاشق غذاخوری پودر قند
• یک قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
• نصف فنجان میوه برای تزیین

طرز تهیه کیک هندوانه

مرحله اول

با استفاده از یک چاقوی بزرگ، قسمت بالایی و پایینی هندوانه را در یک خط مستقیم برش دهید. این هندوانه قرار است روی یک سطح بنشیند و رویه آن صاف باشد.

هندوانه را به صورت عمودی روی یک تخته برش قرار دهید و تمام پوست سبز و سفید را از کناره‌های آن جدا کنید تا شبیه یک کیک بلند و استوانه‌ای شود.

هندوانه را در ظرف سرو قرار دهید و از یک دستمال کاغذی خشک برای خشک کردن هندوانه استفاده کنید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. از دستمال باکیفیت آشپزخانه‌ای استفاده کنید تا اثری از دستمال روی هندوانه نماند.

مرحله دوم

ژلاتین را در یک کاسه کوچک روی آب سرد بپاشید و بگذارید ۳ دقیقه بماند. ۵ ثانیه آن را در مایکروویو قرار دهید تا ژلاتین حل و مایع شود. برای آب کردن ژلاتین می‌توانید از حرارت کتری نیز استفاده کنید.

لیوان حاوی ژلاتین را روی کتری بگذارید و هم‌ بزنید تا در آب حل شود. در کاسه هم‌زن دستی، خامه غلیظ را با پودر قند و عصاره وانیل بزنید. با هم‌زن شروع کنید و به تدریج سرعت را به متوسط ​​افزایش دهید. دسرهای یلدایی بسیار زیاد هستند ما کوکی انار را هم در مجله به شما یاد داده‌ایم.

مرحله سوم کیک هندوانه

وقتی رد هم‌زن روی خامه افتاد، به‌تدریج و باحوصله مخلوط ژلاتین را داخل آن بریزید. سرعت هم‌زن را افزایش دهید و به زدن ادامه دهید تا بافت نرمی پیدا کند.

خامه فرم‌گرفته را روی سطح و کناره‌های هندوانه بمالید و پخش کنید، همان‌طور که روی کیک‌های معمولی را خامه می‌زنید. سپس با انواع میوه تکه‌شده که دارید روی آن را تزیین کنید.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه دسر انار با ژله و بیسکویت پتی‌بور را بخوانید.

شاید اسم این غذا به نظر شما جدید برسد یا تصور کنید از چیپس خلالی در آن استفاده شده باشد. اما در واقع این‌گونه نیست و این غذا جزء دسته پلوهای مخلوط خوش‌طعم و ساده قرار می‌گیرد.

پلوهای مخلوط با مرغ یا سیب‌زمینی جزء غذاهایی هستند که با ذائقه ما ایرانی‌ها بسیار جور در می‌آید. در کنار آن اگر مواد مختلف دیگری را هم با آن‌ها مخلوط کنید می‌توانید طعم و مزه جدید و متفاوتی را به سفره غذایی خود اضافه نمایید و از آن لذت ببرید. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه چیپس پلو با مرغ را یاد بگیریم.

مواد لازم برای چیپس پلو با مرغ

• برنج دم کشیده یک پیمانه
• فیله مرغ ۲۰۰ گرم
• محلول زعفران یک‌دوم قاشق چای‌خوری
• سیب‌زمینی متوسط یک عدد
• پیاز سرخ‌شده یک قاشق سوپ‌خوری
• روغن مایع ۲ پیمانه
• هویج متوسط ۲ عدد، پوست گرفته
• رنده پوست پرتقال یک قاشق چای‌خوری
• کره یک قاشق سوپ‌خوری
• نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه چیپس پلو با مرغ

مرحله اول

ابتدا بعد از آبکشی و دم کردن برنج، سیب‌زمینی‌ها را پوست گرفته و بشویید. برای سهولت کار آن را ریز رنده کرده و در آبکش بریزید.

مرحله دوم

سیب‌زمینی‌ها را کاملا بشویید تا نشاسته سیب‌زمینی رنده‌شده کاملا از بین برود. سیب‌زمینی را مدتی در آبکش نگه دارید تا خشک شود و آب اضافی آن کاملا خارج شود. هویج را نیز به همین شکل رنده کنید.

مرحله سوم

روغن را در تابه یا قابلمه کوچکی داغ کرده و سیب‌زمینی‌ها را به دفعات سرخ کنید. موقع سرخ کردن سیب زمینی‌ها آن را اصلا هم نزنید چرا که سیب‌زمینی‌ها به هم می‌چسبد. شعله گاز را یکنواخت کنید تا همه سیب‌زمینی‌ها یکسان سرخ شود.

مرحله چهارم

بعد از سرخ شدن، سیب‌زمینی‌ها را در آبکش بریزید تا روغن اضافی کاملا خارج شود. این کار را با مابقی سیب زمینی‌ها انجام دهید. هویج‌ها را نیز به همین شکل سرخ کنید (هویج زودتر از سیب‌زمینی سرخ می‌شود و باید سریع عمل کنید). هویج‌ها را روی دستمال آشپزخانه بریزید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.

مرحله پنجم چیپس پلو با مرغ

فیله‌های مرغ را درسته یا به صورت مکعبی یا به شکل دلخواه خرد کرده و با کره تفت دهید. پیاز سرخ شده را نیز افزوده و کمی هم با پیاز تفت دهید. محلول زعفران، پوست پرتقال رنده‌شده، نمک و فلفل را هم اضافه کرده و کنار بگذارید. در دیسی برنج سفید را ریخته و روی آن را به دلخواه با مواد فوق تزئین کنید.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه آش بادمجان، مخصوص خراسانی‌ها را بخوانید.

شما می‌توانید این سیب‌زمینی‌های خوشمزه را هم در فر کباب کنید و هم در روغن سرخ کنید. سیب‌زمینی چوبی به تنهایی و یا کنار همبرگر یا ساندویچ‌های دیگر یک مکمل عالی به شمار می‌آید.

سیب‌زمینی سرخ کرده یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌هاست که به‌عنوان میان‌وعده یا کنار ساندویچ و غذاهای فست‌فودی خورده می‌شود. این خوراکی آن‌قدر طرفدار دارد که ممکن است بر سر آن دعوا شود و سرو غذایی مثل همبرگر بدون سیب‌زمینی سرخ‌شده در کنار آن، برای بعضی‌ها شبیه به توهین و گناه نابخشودنی باشد. در این مطلب از مجله دلتا می‌خواهیم یک ایده‌ جدید درباره این خوراکی را با شما مطرح کنیم؛ ایده‌ای که شاید آن را بیشتر از سیب‌زمینی سرخ‌شده معمولی بپسندید. پس با ما همراه باشید تا طرز تهیه سیب زمینی چوبی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای سیب زمینی چوبی

• سیب‌زمینی متوسط: ۴ تا ۵ عدد
• آرد سفید: ۱ پیمانه
• پنیر پیتزا: ۲ قاشق غذاخوری
• پودر پاپریکا: ۱ قاشق چای‌خوری
• جعفری خشک: ۱ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه: از هر کدام یک قاشق چای‌خوری

طرز تهیه سیب زمینی چوبی

مرحله اول

برای تهیه این سیب زمینی چوبی خوشمزه، ابتدا سیب‌زمینی‌ها را برش‌های کوچک می‌زنیم و درون آب جوش، با حرارت ملایم به مدت ۲۰ دقیقه می‌پزیم تا کاملا نرم شود.

مرحله دوم

بعد از اینکه سیب‌زمینی پخت، آن را با گوشتکوب کاملا پوره می‌کنیم و همان‌طور که سیب‌زمینی داغ است، پنیر پیتزا و ادویه‌ها و جعفری خشک را اضافه و به‌خوبی با هم مخلوط می‌کنیم.

بعد از اینکه تمامی مواد با هم مخلوط شد، آرد سفید را اضافه و دوباره مخلوط می‌کنیم تا به یک بافت خمیری منسجم برسد.

مرحله سوم

در این مرحله، روی تخته را به‌خوبی آرد می‌پاشیم و پوره سیب‌زمینی را روی آن قرار می‌دهیم و با وردنه پهن می‌کنیم. بعد از اینکه خمیر را به خوبی پهن کردیم، با یک چاقوی تیز برش‌های طولی یک سانتی‌متری می‌زنیم و جدا می‌کنیم.

مرحله آخر سیب زمینی چوبی

سیب‌زمینی‌های چوبی را درون روغن داغ قرار می‌دهیم و با حرارت ملایم سرخ می‌کنیم تا طلایی و برشته شود. اگر به غذاهایی که با سیب‌زمینی درست می‌شوند علاقه دارید، رولت سیب زمینی با گوشت و پنیر را هم بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: گراتن پاستا غذایی لذیذ  را در مجله دلتا بخوانید.

تارت انار یکی از تارت‌های بسیار خوشمزه و پاییزی است که می‌توانید برای شب یلدا آن را تهیه کنید. این تارت خوشمزه با دسر شکلاتی و دانه‌های انار تهیه می‌شود و بسیار هم ساده و در دسترس است.

انار قطعا یکی از خوشمزه‌ترین میوه‌های فصل سرد است. این میوه پرخاصیت با آن ظاهر فوق‌العاده زیبا، آن‌قدر طعم خوبی دارد که دردسر برش دادن و دانه کردن آن را به جان بخریم و از آن لذت ببریم. با انار انواع و اقسام خوراکی تهیه می‌شود؛ از غذای اصلی مانند کوفته انار گرفته تا دسر و کیک و کوکی انار و نوشیدنی. در این مطلب از مجله دلتا می‌خواهیم طرز تهیه تارت شکلات و انار را آموزش دهیم. با توجه به اینکه شب یلدا نزدیک است، این تارت می‌تواند شیرینی خوشمزه‌ای برای بلند‌ترین شب سال شما باشد.

مواد لازم برای تارت شکلات و انار

• بیسکویت پتی‌بور: ۱۳۰ گرم
• دسر شکلاتی آماده: ۲ بسته
• انار: به میزان دلخواه
• کره ذوب‌شده: ۱۰۰ گرم
• قالب تارت

طرز تهیه تارت شکلات و انار

مرحله اول

برای تهیه این تارت جذاب، ابتدا بیسکویت پتی‌بور را داخل خردکن می‌ریزیم و کاملا پودر می‌کنیم. سپس کره ذوب‌شده را به بیسکویت‌ها اضافه و به‌خوبی مخلوط می‌کنیم.

مرحله دوم

در این مرحله بعد از اینکه بیسکویت و کره کاملا باهم مخلوط شد، به اندازه ۳ قاشق غذاخوری از مخلوط آماده‌شده را درون قالب تارت می‌ریزیم و فرم می‌دهیم. سپس با یک گوشتکوب روی بیسکویت‌ها را پرس می‌کنیم تا کاملا منسجم شود.

مرحله سوم تارت شکلات و انار

قالب تارت را برای نیم ساعت تا یک ساعت درون یخچال قرار می‌دهیم تا سفت شود. بعد از یک ساعت، قالب تارت را از یخچال خارج می‌کنیم و به آرامی بیسکویت‌ها را در می‌آوریم.

حال از دسر شکلاتی دنت روی بیسکویت‌ها می‌ریزیم و به صورت یک‌دست پخش می‌کنیم. سپس برای زیباتر شدن دسر، مقداری انار روی تارت می‌ریزیم و به دلخواه با سس کارامل تزیین می‌کنیم.

پیشنهاد مطالعه: چیز کیک ژله اناری ، دسر خوشمزه یلدایی را بخوانید.

قطعا شما هم آشپزی را دیده‌اید که به‌رغم تجربه و دقت در آشپزی گاهی در افزودن نمک به غذا اشتباه کرده باشد. این مسئله به‌خصوص در مهمانی‌ها دردسرساز می‌شود.

شور شدن غذا اتفاقی است که ممکن است برای هر فردی در آشپزی پیش بیایید که برطرف کردن آن غیرممکن نیست و می‌توان به راحتی شوری غذا را از بین برد. می‌دانید که شور شدن غذا به معنی این است که نمک مصرفی بیش از اندازه در غذا استفاده شده است و خوردن آن را کمی دشوارتر کرده است، ولی باید بدانید که برای رفع شوری غذا راه‌های زیادی وجود دارد که ما در این بخش از مجله دلتا شما را با چند ترفند آشنا می‌کنیم.

رفع شوری غذا با استفاده از قند

یک قند را داخل یک قاشق بگذارید و آن قاشق حاوی قند را داخل قابلمه غذای خود قرار دهید. قرارگیری قاشق طوری باید باشد که قند آب نشود و پس از اینکه لحظاتی سپری شد می‌توانید قاشق و قند را از داخل غذا بردارید.

برطرف کردن شوری غذا با سیب‌زمینی

یک سیب‌زمینی را پوست بگیرید و آن را به دو قسمت تقسیم کنید و داخل غذای در حال جوش بیندازید. پس از پخت غذا به راحتی می‌توانید سیب‌زمینی را از داخل آن خارج کنید.

استفاده از میوه

در بعضی غذاها همچون خوراک سبزی یا گوشت می‌توانید از میوه‌ها استفاده کنید؛ مثلا چند تکه آناناس یا سیب انتخاب خوبی برای مخفی کردن مزه شوری غذا هستند.

استفاده از آب

اگر غذایی که پخته‌اید مثل آبگوشت یا خورشت آبکی است می‌توانید مقداری آب به آن بیفزایید. البته باید توجه داشته باشید که از تبخیر آب غافل نشوید.

افزایش حجم غذا

اگر از مواد اولیه غذا باقی مانده است می‌توانید با اضافه کردن آن به غذا شوری غذا را تا حدود زیادی برطرف کنید.

استفاده از اسفنج

وقتی هیچ راهکاری برای رفع شوری غذا ندارید، می‌توانید از داروخانه یک اسفنج بهداشتی خریداری کنید و آن را داخل غذا قرار دهید تا به مدت ده دقیقه با آن بجوشد و نمک غذا را به خود بگیرد.

شستن سبزیجات

اگر بعد از اینکه نمک را اضافه کردید غذایتان شور شد می‌توانید سیب‌زمینی، لوبیا سبز یا سبزیجات و… را دوباره بشویید تا از شوری غذای خود کم کنید.

اضافه کردن شکر یا مواد اسیدی

برای اینکه طعم شوری غذا را کاهش دهید می‌توانید از مواد اسیدی مثل عصاره مرکبات، گوجه فرنگی، سرکه و ترشی استفاده کنید.

حواستان به بخار شدن آب باشد

غذاهای آبکی مثل انواع آش‌ و خورشت مقداری از آبی را که اضافه کرده‌اید در ابتدا از دست می‌دهند؛ پس بهتر است نمک را در مراحل آخر به آن‌ها اضافه کنیم.

رفع شوری غذا با استفاده از خامه

اگر سبزی‌ای که بخارپز کرده‌اید شور شده است می‌توانید آن را با مقداری خامه سرو کنید و یا می‌توانید سبزی‌تان را در مخلوط آب جوش و خامه قرار دهید تا کمی از نمکش کم شود، اما در این صورت کالری غذایتان کمی بالا می‌رود.

پیشنهاد مطالعه: فوت و فن داشتن آش رشته خوشمزه را هم بخوانید.

جشن شب یلدا یکی از قدیمی‌ترین جشن‌های ایرانی است که در بلندترین شب سال برگزار می‌شود. یکی از معضلات مهمانی‌های این شب غذا و شیرینی‌های مناسب آن است.

شب یلدا نزدیک است. اگرچه هنوز هم به خاطر پاندومی کرونا امکان گرفتن مهمانی بزرگ وجود ندارد، اما به هر حال از رسم و رسوم این شب نمی‌شود گذشت. شاید از خودتان می‌پرسید «شام شب یلدا چی درست کنم؟». ما در مجله دلتا طرز تهیه انواع غذا و شیرینی شب یلدا را برای شما گردآورده‌ایم تا سفره شب یلدای شما رنگ و لعاب بهتری داشته باشد و خانواده‌تان را به وجد بیاورد.

بدون شک غذای شب یلدا مهم‌ترین بخش مراسم است. در ادامه چهار نوع غذا را به شما معرفی می‌کنیم که برای شام شب یلدا بسیار مناسب هستند.

کوفته انار و گردو یلدایی

اگر دوست دارید برای شام شب یلدا یک غذای متفاوت و خوشمزه با انار و گردو تهیه کنید، کوفته انار و گردو مخصوص شماست. این غذا طعم ملسی دارد و تقریبا همه از خوردن آن لذت خواهند برد.

خورشت مرغ با سیر و انار

مرغ اناری یکی از غذاهای مخصوص فصل‌های سرد سال و یکی از غذاهای پیشنهادی برای پذیرایی شب چله است. مرغ اناری خواص بسیار زیادی دارد که بهتر است در وعده‌های غذایی گنجانده شود.

خورشت کدو حلوایی یکی از انواع غذا و شیرینی شب یلدا

پیشنهاد دیگر ما برای شام شب یلدا، خورشت کدو حلوایی با آلو و مرغ است. در این فصل سال با کدو حلوایی می‌توانید انواع غذا، پیش‌غذا و دسر را تهیه کنید.

انار پلو غذای خوشمزه پاییزی

انار پلو یکی از انواع غذاهای پلویی خوشمزه و مجلسی ایرانی است که اصالت آن را متعلق به شهرهای قزوین و شیراز می‌دانند.

سالاد انار یلدایی پیش‌غذای مخصوص

برای پیش‌غذای شب یلدا یک سالاد خوشمزه با انار، هویج و کلم قرمز درست کنید. ترکیب این سه مورد با یک سس بسیار خوشمزه و متفاوت و البته گردو، به لذیذترین انتخاب شما تبدیل خواهد شد.

پس از صرف شام و کنار رفتن از میز شام، همه دوباره به سمت میز تنقلات می‌روند و به دنبال یک خوراکی شیرین به عنوان دسر می‌گردند.

دسر انار با ژله و بیسکویت پتی‌بور

دسر انار یکی از انواع دسرهای ساده است که‌ می‌توانید برای مهمانی‌ها‌ی مختلف تهیه کنید و بهترین زمان تهیه این دسر خوشمزه شب یلدا است. اما این دسر فوق‌العاده راحت بوده و با ژله انار و بیکسویت پتی‌بور تهیه‌ می‌شود

کوکی انار

کوکی انار یکی از انواع کوکی‌‌ها هستند که برای شب یلدا و مهمانی آماده می‌شوند و شکل ظاهر یلدایی آن برای شما بسیار محبوب خواهد بود. تهیه کوکی و تهیه خمیر آن بسیار آسان است.

چیز کیک ژله اناری

یکی از دسر‌‌های محبوب همه ایرانی‌‌ها، چیز کیک انار است. تهیه چیز کیک بسیار ساده، خوش‌طعم و دوست‌داشتنی است. اما چیز کیک انار طعمی بسیار ویژه و ظاهری جذاب دارد.

پف پفی، دسر خوش‌رنگ مخصوص شب یلدا

پف پفی یلدایی یکی از دسرهای خوشمزه برای شب یلدا است که به راحتی با ژله‌‌‌های رنگی‌‌ می‌توانید آن را تهیه کنید و مطمئن باشید از مدل‌‌‌های پف پفی بیرون بسیار با کیفیت‌تر و خوشمزه‌تر و سالم‌تر خواهد شد.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه باسلوق ، شیرینی مخصوص شب یلدا را هم بخوانید.

برای پخت کتلت و کوکو نرم و خوشمزه نکات ساده و ریزی وجود دارد که اگر رعایت شوند، هیچ‌وقت کتلت یا شامی شما سفت نمی‌شود یا وا نمی‌رود.

اگر برای شما هم این پرسش وجود دارد که فرق شامی و کتلت و کوکو چیست؟ باید بگوییم که شامی معمولا با آرد نخودچی درست می‌شود، کتلت با سیب‌زمینی و کوکو با تخم‌مرغ. ماده اولیه کتلت گوشت است، یعنی انواع گوشت‌ها را اعم از مرغ، ماهی یا گوسفند و گاو را به صورت چرخ‌شده با سبزیجات، سیب‌زمینی، تخم‌مرغ و آرد مخلوط می‌کنند. در شامی، گوشت با حبوبات چر‌خ‌شده و پخته به همراه آرد و تخم‌مرغ مخلوط و سرخ می‌شود. با مجله دلتا همراه باشید تا راز خوشمزه شدن کتلت و کوکو را بدانیم.

هر آنچه درباره راز خوشمزه شدن کتلت و کوکو باید بدانید

• در طرز تهیه کتلت با سیب‌زمینی، حتما بعد از رنده یا چرخ کردن سیب‌زمینی و پیاز، آب آن‌ها را بگیرید. این کار باعث می‌شود کتلت شما وا نرود. همچنین اگر آب سیب‌زمینی‌ها را نگیرید، غذایتان طعم و رنگ بدی خواهد گرفت.
• بهتر است از آرد نخودچی در کتلت گوشت استفاده کنید تا کتلت بیشتر پف کند و بافت ترد پوک‌تری داشته باشد. همچنین می‌توانید از آرد سوخاری و پودر نان خشک هم استفاده کنید.
• می‌توانید کتلت را بدون تخم‌مرغ هم درست کنید.
• به مایه کوکو یا شامی، انواع سبزی‌های معطر خشک یا تازه مثل ترخون و مرزه هم اضافه کنید. همچنین استفاده از ادویه‌های معطر در ایجاد طعم ویژه و فوق‌العاده تاثیر دارد.
• مهم‌ترین راز خوشمزه شدن کتلت و شامی این است که مایه آن را در ظرف دربسته قرار دهید و قبل از سرخ کردن به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید.

راز خوشمزه شدن کتلت و کوکو با ادویه مناسب

• در طرز تهیه شامی کباب تهرانی و شیرازی لازم نیست حتما از تخم‌مرغ استفاده کنید. البته باید میزان مواد را رعایت کنید.
• اگر از گوشت گوساله استفاده می‌کنید، از ۲ قاشق غذاخوری کره ذوب شده هم در آن استفاده کنید. این کار باعث می‌شود، گوشت شما خشک نشود.
• اگر می‌خواهید در طرز تهیه شامی، از گوشت مرغ استفاده کنید، ۲ قاشق آب مرغ و کره را به مایه شامی اضافه کنید.
• وقتی موقع سرخ کردن، روی روغن کف تشکیل شد، روغن را عوض و با روغن جدید جایگزین کنید.
• اگر در روغن کمی زردچوبه بریزید و کتلت‌ها یا کوکو را سرخ کنید، رنگ آن زیباتر خواهد شد.
• از مقداری زعفران دم‌کرده در مواد شامی و کتلت استفاده کنید. با این کار طعم آن‌ها فوق‌العاده خواهد شد.

پیشنهاد مطالعه: فوت و فن داشتن آش رشته خوشمزه را بخوانید.

کوفته انار یکی از انواع کوفته‌های خوشمزه و خوش‌طعم است که برای ساختن شبی به یاد ماندنی می‌توانید آن را همراه با یک پلوی زعفرانی سرو کنید.

اگر برای شام شب یلدای امسال دنبال یک غذای خوشمزه و خاص هستید، در این بخش از مجله دلتا ما طرز تهیه کوفته انار و گردو یلدایی را به شما آموزش می‌دهیم. در آموزش‌های دیگر از بخش آشپزی مجله دلتا سالاد انار، دسر انار، چیزکیک اناری و خوراکی‌های خوشمزه دیگری را آموزش داده‌ایم که با انار تهیه می‌شوند و پیشنهاد می‌کنیم آن‌ها را ببینید و سفره شب یلدا را زیباتر و وسوسه‌کننده‌تر از هر سال دیگر آماده کنید. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای کوفته انار و گردو

• گوشت چرخ‌شده: ۴۰۰ گرم
• آب انار: ۲ پیمانه
• گردو پودر‌شده: ۶ قاشق غذاخوری
• پیاز رنده‌شده: ۳ عدد متوسط
• تخم‌مرغ: ۱ عدد
• مرزه خشک: ۱ قاشق غذاخوری سرخالی
• نعناع خشک: ۱ قاشق غذاخوری سرخالی
• آویشن خشک: ۱ قاشق غذاخوری سرخالی
• زردچوبه، ادویه کاری، سماق، نمک و فلفل سیاه: به میزان دلخواه
• آرد سوخاری: ۳ قاشق غذاخوری
• رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
• رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه کوفته انار و گردو

در ابتدا گوشت چرخ‌شده گوساله و گوسفندی (بسته به سلیقه خودتان) را درون ظرف ریخته و دو عدد پیاز رنده‌شده که آب آن را از قبل گرفته‌اید، به گوشت اضافه کنید.

سپس آرد سوخاری به همراه ۳ قاشق از پودر گردو را نیز به آن اضافه کنید.

زردچوبه، ادویه کاری گوشت، سماق، نمک، فلفل سیاه و تخم‌مرغ را هم به مواد اضافه کنید.

در آخر، آویشن، نعناع خشک و مرزه را به مواد اضافه مخلوط کنید و مواد را خوب ورز دهید.

حالا به اندازه یک گردو از مواد برداشته و آن را قلقلی کنید و کنار بگذارید. سپس داخل تابه روغن بریزید و کوفته‌ها را سرخ کنید و زمانی که همه کوفته‌ها سرخ و طلایی شدند، آن‌ها را کنار بگذارید.

برای آماده‌سازی سس این غذا، یک عدد پیاز رنده‌شده را درون روغن گوشت تفت دهید و زمانی که پیاز طلایی شد، بقیه پودر گردو را به آن اضافه کرده و آن را تا ۵ دقیقه تفت دهید.

سپس نصف یک قاشق چای‌خوری زردچوبه را به آن اضافه کنید و دوباره تفت بدهید. رب گوجه را اضافه کنید و دوباره تفت بدهید تا رنگ رب باز شود. حالا رب انار اضافه کنید و این‌بار نیازی نیست زیاد تفت دهید.

سپس آب انار تازه را به مواد اضافه و مخلوط کنید تا سس به جوش بیاید (در این مرحله ترشی، شیرینی، نمک و فلفل سس را تنظیم کنید).

زمانی که سس به جوش آمد کوفته‌ها را درون آن بریزید و ۱ الی ۲ ساعت اجازه دهید تا خورشت جا بیفتد و گردو به روغن بیفتد.

پس از آماده شدن، این غذا را با دانه‌های انار تزیین کنید.

پیشنهاد مطالعه: خورشت خلال بادام، غذای محبوب کرمانشاهی را بخوانید.

مرغ اناری یکی از غذاهای مخصوص فصل‌های سرد سال و یکی از غذاهای پیشنهادی برای پذیرایی شب چله است. مرغ اناری خواص بسیار زیادی دارد که بهتر است در وعده‌های غذایی گنجانده شود.

خورشت مرغ با سیر و انار یک غذای اصیل ایرانی مربوط به استان مازندران است که با داشتن مواد اولیه خاص یک غذای پرخاصیت و غنی به شمار‌‌ می‌رود. این روزها که به شب یلدا نزدیک می‌شویم و دورهمی‌های خانوادگی در پیش است، استفاده از غذاهایی که آیین‌های این شب را تداعی می‌کنند جذاب هستند. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم ‌‌خورشت مرغ با سیر و انار

•  پودر موسیر یک قاشق مرباخوری
• پودر سیر یک قاشق مرباخوری
• سیر ۵ حبه (بزرگ)
• نمک به میزان لازم
• انار ۲ پیمانه (دان‌شده)
• رب انار نصف پیمانه
• مرغ یک کیلو
• پیاز یک عدد (ریز)
• روغن کنجد ۴ قاشق سوپ‌خوری
• زعفران یک قاشق مرباخوری (اختیاری)

طرز تهیه ‌‌خورشت مرغ با سیر و انار

• مرغ را بشویید و چربی اضافه آن را بگیرید.
• سپس تابه‌ای را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرغ را بدون هیچ ادویه‌ای در تابه داغ تفت دهید.
• کمی بعد ۲ قاشق روغن کنجد به آن اضافه کنید و بعد از ۱۰ دقیقه تفت دادن مرغ را از تابه بیرون بیاورید.
• دو قاشق دیگر روغن داخل تابه بریزید و پیاز را داخل آن تفت دهید تا طلایی رنگ شود.
• سیر را هم رنده کنید و به پیاز سرخ‌شده اضافه کنید.
• شعله را کم کنید تا سیر تفت بخورد. بعد نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید و یک دقیقه‌ای تفت دهید.
• زعفران را با رب انار کاملا مخلوط و به پیاز و سیر اضافه کنید.
• سپس مرغ را به بقیه مواد اضافه کنید و مقداری آب داخل ‌‌خورشت بریزید تا بجوشند.
• بعد از کمی جوشیدن، دانه انار را به آن اضافه کنید. وقتی ‌‌خورشت جا افتاد آن را از روی حرارت بردارید.

نکات مهم

• اگر از رب انار آماده استفاده‌‌ می‌کنید میزان آن را ۲ برابر کنید.
• بهتر است از رب انار ترش استفاده کنید.
• اگر دوست دارید خورشت مرغ را با یک کته مجلسی بخورید، فوت و فن برنج کته مجلسی را در مجله بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: فوت و فن داشتن آش رشته خوشمزه را بخوانید.

دسرهای یلدایی این روزها طرفداران زیادی در بین مردم پیدا کرده‌اند و هر چقدر این دسرها مواد اولیه ساده‌تر و در دسترس‌تری داشته باشند، طرفداران بیشتری هم خواهند داشت.

دسر انار یکی از انواع دسرهای ساده است که‌ می‌توانید برای مهمانی‌ها‌ی مختلف تهیه کنید و بهترین زمان تهیه این دسر خوشمزه شب یلدا است. اما این دسر فوق‌العاده راحت بوده و با ژله انار و بیکسویت پتی‌بور تهیه‌ می‌شود و برای اینکه ظاهر جذابی داشته باشد با دانه‌ها‌ی انار آن را تزئین کنید. این دسر نیازی به قالب ندارد و همان بیسکویت‌ها‌ی دور آن مانند قالب عمل کرده و این دسر ساده و جذاب را تشکیل‌ می‌دهد. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه دسر انار را یاد بگیریم.

مواد لازم برای دسر انار

• ژله انار ۱/۲ بسته
• آب جوش ۱ پیمانه
• نشاسته ذرت ۳‌ قاشق غذاخوری
• آب سرد ۱ پیمانه
• خامه صبحانه ۳‌ قاشق غذاخوری
• شکر ۲ الی ۳‌ قاشق غذاخوری
• وانیل نوک‌ قاشق چای‌خوری
• بیسکویت پتی‌بور ساده و کاکائویی یا نان روغنی به مقدار لازم

طرز تهیه دسر انار

مرحله اول

ابتدا ژله انار را نصف کنید و داخل کاسه ریخته و به آن آب جوش را اضافه کنید شما‌ می‌توانید از هر طعم و مزه که دوست دارید استفاده کنید ولی اگر برای شب یلدا این دسر را تهیه‌ می‌کنید بهتر است از ژله انار استفاده کنید و آن را بن‌ماری کنید و یا یک دقیقه داخل مایکروفر قرار دهید تا شفاف شود.

مرحله دوم

در ادامه نشاسته ذرت را به همراه آب سرد داخل یک قابلمه ریخته و مخلوط کنید و هم بزنید تا گلوله‌ها‌ی نشاسته باز شود. سپس نشاسته ذرت را روی حرارت قرار دهید تا کم‌کم غلیظ شود. وقتی نشاسته غلیظ شد ژله گرم را که بن‌ماری کردید به آن اضافه کنید. دقت کنید نباید یکباره آن را بریزید، وگرنه گلوله‌ می‌شود.

مرحله سوم

سپس مخلوط نشاسته و ژله را روی حرارت کم قرار دهید تا مواد یکدست شود و گلوله‌ها‌ کاملا باز شود. اگر باز نشد‌ می‌توانید گلوله‌ها‌ را جدا کنید و از روی حرارت بردارید. در ادامه خامه صبحانه را روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید تا گرم شود. سپس مخلوط خامه صبحانه را اضافه کنید و هم بزنید در ادامه شکر و وانیل را نیز اضافه کنید و اگر خیلی مواد سفت بود کمی روی حرارت قرار دهید تا کمی روان شود.

مرحله چهارم

در ادامه یک بیسکویت پتی‌بور یا روغنی روی سطح قرار دهید و با قاشق از مخلوط تهیه شده بریزید و یک بیسکویت دیگر و مجدد کمی از کرم تهیه شده و در انتها دور تا دور دسر را بیسکویت قرار دهید و در انتها کمی از کرم را روی آن ریخته و دانه‌ها‌ی انار را بریزید. سپس دسر انار را ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.

برای خواندن دسرهای یلدایی بیشتر پاناکوتای انار را هم بخوانید.

نکات مهم طرز تهیه دسر انار

• خامه را نباید سرد اضافه کنید وگرنه دسر می‌برد.
• می‌توانید برای تهیه این دسر از یک لایه بیسکویت کاکائویی و ساده استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه: کیک نوتلا، دسری خوشمزه و پنبه‌ای را بخوانید.