خرما پلو یک غذای مجلسی اهوازی است که می‌تواند زینت‌بخش سفره‌های مهمانی شما باشد. این غذا را در مدل‌های مختلفی می‌توان درست کرد.

خرما پلو یکی از انواع پلوهای ایرانی است که طعم و مزه بسیار خوبی دارد و هم با گوشت مرغ به صورت حلزونی و گوشت چرخ‌کرده یا خورشتی تهیه می‌شود. در گذشته در بیشتر مناطق ایران این غذای خوشمزه تهیه می‌شده است. در قدیم خرما پلو با خرمای زرد و خشک تهیه می‌شد ولی شما می‌توانید از هر نوع خرما دلخواه استفاده کنید و به همراه برنج ساده یا رشته پلو این غذا را درست کنید. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه خرما پلو را یاد بگیریم.

مواد لازم برای طرز تهیه خرما پلو

• برنج ۳ پیمانه
• سینه مرغ ۱ عدد
• پیاز ۱ عدد
• پیاز داغ ۳‌ قاشق غذاخوری
• خرما ۲۰۰ گرم
• کشمش ۲‌ قاشق غذاخوری
• زرشک ۲‌ قاشق غذاخوری
• کره ۱۰۰ گرم
• زعفران دم‌کرده غلیظ به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه خرما پلو

مرحله اول

ابتدا برنج را از چند ساعت قبل خوب بشویید و با کمی نمک خیس کنید، خرما را خوب بشویید و از وسط یک برش بزنید و هسته خرما را جدا کنید. سپس کمی کره را داخل تابه بریزید و خرما را داخل تابه تفت بدهید.

مرحله دوم

پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. سپس داخل روغن کمی تفت دهید تا سبک شود. سینه مرغ بدون استخوان را خرد کنید و بشویید. به همراه پیاز و ادویه‌ها و کمی نمک و زعفران اضافه کنید و تفت دهید تا مرغ‌ها خوب سرخ شوند. اگر تکه‌های مرغ شما کمی درشت‌تر بود می‌توانید کمی آب اضافه کنید و بگذارید تا کاملا بپزد.

مرحله سوم

حالا باید برنج را آماده کنید، داخل قابلمه آب بریزید تا به جوش بیاید. سپس برنج را داخل آب جوش ریخته و بگذارید تا نرم شود. بعد آن را آبکش کنید و کف قابلمه ته‌دیگ دلخواه قرار دهید و بگذارید تا برنج دم بکشد.

مرحله آخر از طرز تهیه خرما پلو

در ادامه وقتی برنج در حال دم کشیدن است، کشمش‌ها را بشویید و به همراه کمی کره تفت دهید تا پفکی شوند. زرشک‌ها را نیز با کره تفت دهید تا پف کنند. بعد از دم کشیدن برنج تکه‌های مرغ و کشمش و خرما و زرشک و پیازداغ را به ترتیب روی برنج بریزید و تزئین کنید.

نکات مهم

• می‌توانید به جای مرغ از گوشت قلقلی یا گوشت چرخ‌کرده استفاده کنید.
• خرما طبع گرمی دارد، پس طبع سردی برنج را می‌گیرد و می‌توانید با خیال راحت این پلو را میل کنید.
• می‌توانید از انواع خلال مانند بادام و پسته نیز در تهیه این پلو استفاده نمایید.

پیشنهاد مطالعه: آبگوشت کلم قمری غذای اصیل همدانی را بخوانید.

طرز تهیه کیک نوتلا بسیار ساده است. شاید فکر کنید که این کیک خیلی گران قیمت باشد، اما مقدار استفاده از نوتلا در کیک بسیار کم و اقتصادی است.

کیک نوتلا یکی از انواع کیک‌‌‌های بسیار پرطرفدار و خوشمزه است که معمولا به عنوان عصرانه سرو‌‌‌ می‌شود. از آنجایی که انواع کیک گزینه‌های مناسبی به عنوان میان‌ وعده در کنار چای عصرانه هستند، امروز در مجله دلتا تصمیم داریم طرز تهیه کیک نوتلا را هم به مجموعه دستورهای قبل اضافه کنیم.

این کیک خوشمزه، یکی از محبوب‌ترین انواع کیک خانگی است که می‌توانید برای خود و اهل خانواده آماده کنید؛ البته که اگر دورهمی دوستانه‌ای تدارک دیده باشید، آن زمان درست کردن این کیک و سرو آن برای میهمانانتان لذت بیشتری هم خواهد داشت.

مواد لازم برای کیک نوتلا

• آرد سفید ۲ پیمانه
• تخم‌مرغ  ۴ عدد
• شکر ۱ پیمانه
• روغن مایع ۱ پیمانه
• بکینگ پودر ۲ قاشق مرباخوری
• شیر ۱ پیمانه
• وانیل ۱ پنس
• نوتلا ۳ قاشق غذاخوری
• پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه کیک نوتلا

مرحله اول

ابتدا آرد را به همراه بکینگ پودر و پودر کاکائو مخلوط‌‌‌ می‌کنیم، سپس سه مرتبه الک‌‌‌ می‌کنیم و کنار‌‌‌ می‌گذاریم. در ادامه تخم‌مرغ را به همراه وانیل و شکر داخل یک ظرف مناسب‌‌‌ می‌ریزیم و به خوبی هم‌‌‌ می‌زنیم تا مواد کشدار شوند.

مرحله دوم

در ادامه روغن و شیر را اضافه‌‌‌ می‌کنیم و در حدی که با دیگر مواد یکدست شوند مخلوط‌‌‌ می‌کنیم، سپس نوتلا را اضافه‌‌‌ می‌کنیم و یک دقیقه دیگر مواد را هم‌‌‌ می‌زنیم. در ادامه مخلوط آرد الک شده را کم‌کم اضافه‌‌‌ می‌کنیم و با لیسک به صورت دورانی مخلوط‌‌‌ می‌کنیم.

مرحله سوم

مواد را فقط باید در حدی مخلوط کنیم که گلوله‌ای در مایع کیک نباشد و تمام مواد به صورت یکدست ترکیب شوند. در ادامه داخل یک قالب مناسب را با کاغذ روغنی پوشش‌‌‌ می‌دهیم یا اینکه با روغن چرب کرده و کمی آردپاشی‌‌‌ می‌کنیم.

مرحله چهارم

حالا مایه کیک را داخل قالب‌‌‌ می‌ریزیم و سه مرتبه محکم به سطح کار‌‌‌ می‌کوبیم تا حباب‌‌‌های موجود در مایه کیک از بین بروند. اگر‌‌‌ می‌خواهید رنگ کیک شما قهوه‌ای‌تر شود‌‌‌ می‌توانید داخل قالب را چرب کرده و به جای آرد پودر کاکائو بپاشید.

مرحله آخر کیک نوتلا

فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن‌‌‌ می‌کنیم تا کاملا گرم شود، سپس قالب را در طبق وسط فر قرار‌‌‌ می‌دهیم. حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه زمان لازم است تا کیک بپزد. پس از اینکه کیک پخت، آن را از فر خارج کرده و با مواد دلخواه مثل گاناش شکلاتی تزیین‌‌‌ می‌کنیم.

برای خواندن دستورات بیشتر، طرز تهیه شیرینی تر بدون فر را هم در مجله بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه پیراشکی کدو حلوایی را بخوانید.

ایران را می‌توان مهد تنوع بی‌نظیری از انواع خورشت‌های لذیذ و خوش‌عطر در نظر گرفت.

خورشت تره کوهی غذایی مختص غرب ایران، به‌ویژه مردم استان ایلام محسوب می‌شود. رنگ، طعم، عطر و مواد اولیه اکثر غذاهای خوشمزه در ایران، از جمله دلایل شهرت و محبوبیت آن‌ها در بین دیگر ملت‌ها هستند. با مجله دلتا همراه باشید. مردم ایلام معتقدند که خورشت تره کوهی می‌تواند رقیب سرسختی برای قورمه‌سبزی در نظر گرفته شود، چرا که از لحاظ ترکیب و رنگ، شباهت بسیاری بین این دو غذای سنتی مشاهده می‌شود.

مواد لازم برای خورشت تره کوهی

• گوشت گوسفندی یا گوشت گوساله ۴۰۰ گرم
• تره ساطوری شده ۵۰۰ گرم
• لوبیا سفید (می‌توانید از لوبیا قرمز هم استفاده کنید) نصف پیمانه
• پیاز متوسط و خردشده ۱ عدد
• گرد لیمو به میزان لازم
• نمک به میزان لازم
• فلفل قرمز به میزان لازم
• زردچوبه به میزان لازم
• روغن به میزان لازم
• زعفران (دلخواه) به میزان لازم
• سیب‌زمینی (برای سرخ کردن و تزیین) ۳ عدد
• گوجه‌فرنگی ۲ عدد

طرز تهیه خورشت تره کوهی

مرحله اول

در ظرفی مناسب کمی روغن ریخته و پیاز خردشده را در آن کمی تفت می‌دهیم به طوری که نیمه طلایی شود. گوشت را به پیاز اضافه می‌کنیم. بعد از حدود ۵ دقیقه زردچوبه و لوبیا سفید را به آن اضافه می‌کنیم (دقت کنید لوبیا را از شب قبل خیس و آب آن را دو بار عوض کنید).

مرحله دوم

پس از کمی تفت دادن حدود نیم لیتر آب به آن اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم آب جوش بیاید. زیر شعله را کم کرده و می‌گذاریم تا خوب بپزد. در تابه‌ای جداگانه کمی روغن می‌ریزیم و تره و جعفری ساطوری‌شده را به آن اضافه می‌کنیم و حدود ۱۰ دقیقه تفت می‌دهیم.

مرحله سوم

وقتی گوشت پخت، تره سرخ‌شده را به آن اضافه می‌کنیم و نمک می‌زنیم. در ۵ دقیقه آخر گرد لیمو یا ۴ عدد لیمو عمانی را به خورشت اضافه می‌کنیم.

مرحله آخر خورشت تره کوهی

بعد از یک ربع زیر خورشت را خاموش می‌کنیم. سیب‌زمینی را خلالی کرده و سرخ می‌کنیم و گوجه‌فرنگی را هم خرد کرده و سرخ می‌کنیم و به‌عنوان تزیین روی غذا می‌ریزیم. می‌توانید زعفران آب‌کرده هم به خورشت اضافه کنید و اگر ترشی آن مناسب نبود کمی آبغوره یا آبلیمو به خورشت اضافه کنید.

این غذا با کته بسیار لذت‌بخش است. برای پخت یک کته خوب فوت و فن درست کردن برنج کته مجلسی را هم بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: مطلب آبگوشت کلم قمری غذای اصیل همدانی را هم بخوانید.

پف پفی دسری خوشمزه، با ظاهری زیباست که برای سرو در مهمانی‌های شب یلدا بسیار مناسب است. پف پفی یا پاستیل پفی یکی از تنقلات مورد علاقه بچه‌ها است.

پف پفی یلدایی یکی از دسرهای خوشمزه برای شب یلدا است که به راحتی با ژله‌‌‌های رنگی‌‌ می‌توانید آن را تهیه کنید و مطمئن باشید از مدل‌‌‌های پف پفی بیرون بسیار با کیفیت‌تر و خوشمزه‌تر و سالم‌تر خواهد شد. شما‌‌ می‌توانید این پف پفی خوشمزه را برای بلندترین شب سال در سه رنگ جذاب به شکل هندوانه تهیه کنید و در انتها داخل پودر نارگیل بغلتانید. این دسر خوشمزه قالب خاصی لازم ندارد و در یک ظرف پیرکس مستطیل یا مربع‌شکل‌‌ می‌توانید این پف پفی یلدایی را آماده کنید. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای پف پفی یلدایی

• ژله قرمز ۲ بسته
• ۱ بسته ژله سبز
• ژله آلوئه‌ورا ۱ بسته
• گلوکز ۱ قاشق غذاخوری به ازای هر بسته
• آب جوش ۱/۳ پیمانه به ازای هر بسته
• پودر نارگیل یا نشاسته ذرت به مقدار لازم

طرز تهیه پف پفی یلدایی

مرحله اول

یک ظرف به اندازه دلخواه بردارید. هر چقدر ظرف کوچک‌تر باشد قطر و اندازه پف پفی شما بیشتر‌‌ می‌شود. حالا قالب یا همان ظرف پیرکس را با روغن چرب کنید و پودر نارگیل یا نشاسته ذرت را درون آن بریزید. به دلخواه‌‌ می‌توانید هر کدام را بنا به ذائقه و سلیقه خود استفاده کنید.

مرحله دوم

دو بسته ژله قرمز را داخل ظرف بریزید و به آن ۱/۳ آب جوش اضافه کنید و روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید. سپس آن را به روش بن‌ماری گرم کنید تا ذرات ژله حل و کاملا شفاف شود. به ازای هر بسته ژله ۱ قاشق گلوکز اضافه کنید و هم بزنید. در صورت دلخواه برای اینکه ژله رنگ بیشتری داشته باشد از رنگ قرمز خوراکی استفاده کنید. حالا با دور تند هم‌زن ۵ الی ۱۰ دقیقه هم بزنید تا پف‌دار و کشدار شود. سپس ژله قرمز را داخل ظرف بریزید و روی آن را با پالت صاف کنید و ظرف را داخل یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.

مرحله سوم

در ادامه ژله آلوئه‌ورا را نیز همانند مرحله قبل بن‌ماری و با گلوکز مخلوط کنید تا خوب کشدار و پفدار شود. سپس قالب را از یخچال خارج کنید و لایه سفید را روی آن ریخته و صاف کنید. حالا مجدد داخل یخچال قرار دهید و دوباره ژله سبز را نیز همانند مراحل قبل انجام دهید.

مرحله چهارم برای تهیه پف پفی یلدا

سپس به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید تا لایه‌‌‌ها خوب خودشان را بگیرند. سپس با چاقو یا کاترهای مختلف آن را به شکل مکعبی برش بزنید و داخل پودر نارگیل بغلتانید.

اگر به خوردنی‌های شب یلدا علاقه دارید سوپ انار، خوشمزه و خوش‌رنگ و ملس را هم در مجله دلتا بخوانید.

نکات مهم

• بهتر است بین افزودن هر لایه زمان زیادی ندهید نهایت نیم ساعت تا لایه‌‌‌ها به هم بچسبند.
• حتما چاقو را چرب کنید تا راحت بتوانید برش بزنید.
• ظرف را خیلی خوب چرب کنید تا بتوانید راحت پف پفی را برش بزنید.

پیشنهاد مطالعه: دسر ماست با انار و دارچین ، مخصوص شب یلدا را بخوانید.

بادمجان لاپلو غذایی بسیار لذیذ و خوشمزه است که اگر شما هم طرفدار پلوهای مخلوط هستید می‌توانید از خوردن آن لذت ببرید.

بادمجان لاپلو یکی از انواع غذاهای خوشمزه ایرانی است که با مواد متنوعی تهیه‌‌‌ می‌شود. این غذا بسیار ساده است و برای روزهای تعطیل یا روزهایی که عجله دارید گزینه خوبی به شمار می‌رود. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه بادمجان لاپلو را یاد بگیریم.

مواد لازم برای بادمجان لاپلو

• برنج ۴ پیمانه
• پیاز ۱ عدد درشت
• گوشت چرخ‌کرده ۳۰۰ گرم
• بادمجان ۲ عدد بزرگ
• زعفران دم‌کرده ۲ قاشق غذاخوری
• رب گوجه‌فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
• زردچوبه و روغن به مقدار کافی

طرز تهیه بادمجان لاپلو

مرحله اول

برای تهیه بادمجان پلوی مجلسی ابتدا بادمجان‌‌‌ها را به صورت حلقه‌‌ای یا نگینی خرد‌‌‌ می‌کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار‌‌‌ می‌دهیم و مقداری روغن اضافه‌‌‌ می‌کنیم. پس از اینکه روغن داغ شد بادمجان‌‌‌ها را می‌ریزیم.

مرحله دوم

بادمجان‌‌‌ها را به خوبی سرخ‌‌‌ می‌کنیم و کنار‌‌‌ می‌گذاریم. در ادامه پیاز را به صورت نگینی خرد‌‌‌ می‌کنیم و به همراه کمی روغن داخل یک تابه مناسب تفت‌‌‌ می‌دهیم تا پیاز سبک شود، سپس مقداری زردچوبه و فلفل سیاه اضافه‌‌‌ می‌کنیم.

مرحله سوم

حالا تفت دادن را یک دقیقه دیگر ادامه‌‌‌ می‌دهیم تا پیاز با ادویه‌‌‌ها یک‌دست شود. در ادامه گوشت چرخ‌کرده را به تابه اضافه‌‌‌ می‌کنیم و به خوبی تفت‌‌‌ می‌دهیم تا رنگ گوشت چرخ‌کرده تغییر کند و به خوبی سرخ شود.

مرحله چهارم

در این مرحله رب گوجه‌فرنگی را اضافه‌‌‌ می‌کنیم و چند دقیقه تفت‌‌‌ می‌دهیم تا رنگ رب باز شود، سپس ۱ فنجان آب جوش اضافه‌‌‌ می‌کنیم و در تابه را‌‌‌ می‌گذاریم تا گوشت چرخ‌کرده بپزد و آب درون تابه کشیده شود.

مرحله پنجم

حالا یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر‌‌‌ می‌کنیم و روی حرارت زیاد قرار‌‌‌ می‌دهیم تا آب سریع‌تر به جوش بیاید. پس از اینکه آب جوش آمد یک قاشق غذاخوری روغن مایع ویک قاشق چای‌خوری نمک به آب جوش اضافه‌‌‌ می‌کنیم.

مرحله ششم

در این مرحله برنج را که از قبل خیسانده‌ایم به قابلمه اضافه‌‌‌ می‌کنیم و اجازه‌‌‌ می‌دهیم پخت اولیه برنج انجام شود. حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه بعد زمانی که دانه‌‌‌های برنج کاملا نرم شدند، برنج را آبکشی‌‌‌ می‌کنیم.

مرحله هفتم

حالا قابلمه‌‌ای را که برای پخت بادمجان پلو در نظر گرفته‌ایم روی حرارت ملایم قرار‌‌‌ می‌دهیم، سپس ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع اضافه‌‌‌ می‌کنیم. برای ته‌دیگ به سلیقه خود از سیب‌زمینی ورقه‌‌ای یا نان لواش استفاده‌‌‌ می‌کنیم.

مرحله هشتم

روی ته‌دیگ را با برنج ساده پر‌‌‌ می‌کنیم، سپس یک لایه گوشت چرخ‌کرده و بادمجان سرخ‌شده روی برنج‌‌‌ می‌ریزیم. در ادامه به همین ترتیب مواد را به صورت لایه‌‌ای داخل قابلمه‌‌‌ می‌ریزیم. در لایه آخر باید از برنج ساده استفاده کنیم.

مرحله آخر بادمجان لاپلو

در قابلمه را‌‌‌ می‌گذاریم و اجازه‌‌‌ می‌دهیم به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت دم بکشد. ۱۵ دقیقه پایانی پخت برنج، زعفران دم‌کرده را اضافه‌‌‌ می‌کنیم. در پایان غذا را داخل قابلمه مخلوط‌‌‌ و سپس سرو‌‌‌ می‌کنیم.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه ماهی قزل آلا شکم پر را بخوانید.

ترش شدن غذا از مواردی است که معمولا در آشپزی به آن بر می‌خوریم. برای رفع مزه ترشی غذا می‌توانید یکی از راه‌های زیر را با توجه به نوع غذا و ذائقه خود انتخاب کنید.

ترش شدن ناخواسته غذا یکی از اتفاقاتی است که گاهی شما را دچار مشکل می‌کند. می‌توانید برای رفع ترش شدن غذا از شیرینی و سبزیجات استفاده کنید. برای رفع ترش شدن غذا می‌توانید یکی از راه‌‌های زیر را با توجه به نوع غذای خود و اینکه با کدام از روش‌‌های زیر سازگار است انتخاب کنید. با مجله دلتا همراه باشید.

استفاده از شیرینی برای رفع ترش شدن غذا

به ‌‌خورشت خود یک تکه نبات یا شکر یا کمی زعفران با توجه به میزان ‌‌خورشت خود اضافه کنید. برای رفع ترش شدن قورمه‌سبزی تنها از شکر استفاده کنید.

توجه: برای اضافه کردن شکر به ‌‌خورشت کم‌کم این کار را انجام دهید. اجازه دهید شکری که به ‌‌خورشت اضافه کردید، خوب حل شود. آن را بچشید اگر باز هم نیاز بود شکر اضافه کنید.

استفاده از سبزیجات

اگر سوپ یا ‌‌خورشت شما ترش شده است و در آن سبزیجات و سیب‌زمینی دارد، از مقداری سیب‌زمینی و سبزیجات دیگر برای از بین بردن ترشی غذا استفاده کنید.

برای رفع ترش شدن غذا از مقداری چربی استفاده کنید

از مقداری چربی برای کاهش ترشی غذا یا ‌‌خورشت استفاده کنید. این چربی‌‌ می‌تواند شامل انواع روغن مانند دنبه و روغن زیتون و مقداری خامه باشد.

استفاده از جوش شیرین

روش دیگر برای از بین بردن ترشی خورشت و غذا این است که از مقدار خیلی کم جوش شیرین استفاده کنید، اما این مقدر باید خیلی خیلی کم باشد، چون جوش شیرین ضرر دارد.

جوش شیرین نقطه مقابل غذاهای ترش و اسیدی است؛ اما باید خیلی کم استفاده شود و در رفع ترشی غذا خیلی موثر است.

استفاده از نمک

نمک‌‌ می‌تواند ترشی غذا را کاهش دهد، اگر به غذا یا ‌‌خورشت خود هنوز نمک زیاد نزدید و شور‌‌ نمی‌شود، مقداری نمک به ‌‌خورشت اضافه کنید تا از ترشی غذا کم شود.

پیشنهاد مطالعه: ترفندهای آشپزی که آشپزها به شما نمی‌گویند را بخوانید.

دسرهای شب یلدا تنوع زیادی دارند. در این میان پاناکوتای انار یکی از ساده‌ترین و جذاب‌ترین دسرهاست که از یک لایه دسر پاناکوتا و یک لایه ژله انار تهیه می‌شود و بسیار هم خوشمزه است.

پاناکوتا انار یک دسر ایتالیایی است. در زبان ایتالیایی پاناکوتا به معنای خامه پخته‌شده به کار می‌رود. پاناکوتا در واقع یک پودینگ ساده است که با ژله تهیه می‌شود و طرز تهیه بسیار آسانی دارد. به خاطر آنکه شب یلدا نزدیک است، دست‌به‌کار شوید و میکس پاناکوتای ساده همراه با انار را درست کنید. در این دسر از لبنیات استفاده نکرده‌ایم و برای همین جذابیت خاصی برای برخی افراد دارد. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای پاناکوتا انار

• ۳۹۰ سی‌سی شیر نارگیل
• نصف قاشق چای‌خوری عصاره وانیل یا پودر وانیل
• ۱٫۵ قاشق چای‌خوری ژلاتین
• ۲ قاشق غذاخوری آب
• ۱ قاشق غذاخوری عسل

مواد لازم برای ژله انار

• یک‌چهارم فنجان آب داغ
• ۱٫۵ قاشق چای‌خوری ژلاتین
• نصف فنجان آب انار
• مقداری انار برای ریختن روی دسر

طرز تهیه پاناکوتا انار

• ابتدا در ظرف کوچکی آب و ژلاتین را ترکیب کنید. بگذارید ۵ دقیقه ژلاتین با آب ترکیب شود.
• در یک تابه، روی شعله متوسط، شیر نارگیل و عسل را بریزید. آن‌ها را تا حل‌ شدن کامل هم بزنید. سپس حرارت را کم کنید. عصاره وانیل، ژلاتین و آب را افزوده و آن‌ها را چند دقیقه هم بزنید تا ژلاتین حل بشود.
• پاناکوتا را در ظرفی بریزید و حداقل ۲ ساعت در یخچال بگذارید.
• پس از خنک‌شدن پاناکوتا، ۱٫۵ قاشق چای‌خوری ژلاتین را در یک‌چهارم فنجان آب داغ بریزید و آن را هم بزنید. سپس آب انار را افزوده و بگذارید ۵ دقیقه خنک بشود.
• ترکیب آب انار و ژلاتین را روی پاناکوتا بریزید و بگذارید ۲ ساعت دیگر در یخچال باقی بماند تا خنک شود. پس از سفت‌شدن ژله، روی آن انار بریزید و دسرتان را سرو کنید.

پیشنهاد مطالعه: دسر ماست با انار و دارچین ، مخصوص شب یلدا را بخوانید.

سوپ کلم بروکلی یکی از انواع سوپ‌های مقوی و خوشمزه و متفاوت برای روزهای سرد است. سوپ بروکلی علاوه بر اینکه در کاهش وزن تاثیرگذار است، سیستم ایمنی بدن را هم تقویت کرده و از سرماخوردگی پیشگیری می‌کند.

سوپ کلم بروکلی یکی از انواع سوپ‌‌‌‌های خوشمزه و مجلسی ایرانی است. از این سوپ خوشمزه‌‌‌‌ می‌توانید به عنوان جایگزینی برای سوپ‌‌‌‌های متداولی مثل سوپ جو و سوپ شیر در مجالس و مهمانی‌‌‌‌های خود استفاده کنید. با مجله دلتا همراه باشید.

با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است‌‌‌‌ می‌توانید برای ۴ نفر سوپ کلم بروکلی تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه سوپ کلم بروکلی

• کلم بروکلی ۲۰۰ گرم
• سینه مرغ ۱ عدد
• شیر ۲ لیوان
• سیب‌زمینی ۱ عدد
• تره ۵۰ گرم
• گشنیز ۵۰ گرم
• قارچ ۴ عدد
• عصاره مرغ ۱ عدد
• آرد ۲ قاشق غذاخوری
• کره ۷۵ گرم
• خامه ۵۰ گرم
• آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

طرز تهیه سوپ کلم بروکلی

مرحله اول

ابتدا یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید. سپس کره را به قابلمه اضافه کنید، پس از اینکه کره آب شد، آرد را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا آرد کرم‌رنگ شود. در ادامه چند لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید.

مرحله دوم

قارچ و کلم بروکلی را به صورت نگینی ریز خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید. سینه مرغ را هم پس از تمیز کردن و شست‌وشو به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید مواد داخل قابلمه حدود یک ساعت با حرارت ملایم بپزند.

مرحله سوم

در این مرحله عصاره مرغ را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به قابلمه اضافه کنید. پس از گذشت یک ساعت که مرغ به طور کامل پخت، آن را از قابلمه خارج کنید و پس از اینکه آن را ریش ریش کردید مجددا به قابلمه برگردانید.

مرحله چهارم

در مرحله بعدی شیر را به قابلمه اضافه کنید و مدام مواد را هم بزنید تا شیر به جوش بیاید. سپس تره و گشنیز را به صورت ساطوری ریز خرد کنید و به همراه سیب‌زمینی نگینی‌شده و خامه به قابلمه اضافه نمایید.

مرحله آخر سوپ کلم بروکلی

هم زدن سوپ را ادامه دهید تا سوپ به جوش بیاید، در مرحله پایانی طعم سوپ را بچشید و در صورت نیاز مقداری نمک و فلفل سیاه به سوپ اضافه کنید. در پایان پس از اینکه سوپ جا افتاد آن را به همراه آبلیمو سرو کنید.

پیشنهاد مطالعه: ترفندهای آشپزی که آشپزها به شما نمی‌گویند را بخوانید.

آشپزی مستلزم آموختن نکاتی کلیدی و حساس هست. به مرور زمان می‌توان با چنین فوت و فن‌هایی آشنا شد. شرط اینکه بتوانید یک برنج خوب و یکدست بپزید، این است که این نکات را با دقت انجام دهید.

ما ایرانی‌ها به خاطر حفظ ویتامین‌های برنج معمولا ترجیح می‌دهیم تا بیشتر وقت‌ها برنج را به شکل کته درست کنیم. حتی گاهی وقتی مهمان داریم. چون برنج کته نسبت به برنج آبکش طعم و عطر بهتری دارد. برای آنکه کته در حجم بالا شبیه برنج آبکش در بیاید و شما را جلوی مهمانتان سرافراز کند، بد نیست این مطلب از مجله دلتا را دنبال کنید تا به فوت و فن برنج کته مجلسی پی ببرید.

نکات خیس کردن برنج

• اول از همه برنج را ۲ الی ۳ بار خوب بشویید تا لعاب آن گرفته شود و موقع پخت به هم نچسبد. همچنین برنج شما بعد از پخت کاملا سفید و خوش‌رنگ باشد.
• اگر از برنج هندی استفاده‌‌ می‌کنید، چون مقاومت آن زیاد است ۲۰ دقیقه و برنج ایرانی چون زود وا می‌رود حداکثر ۱۰ دقیقه، با آب ولرم آن را خیس کنید.
• نیاز به افزودن نمک نیست، چون زمان خیلی کوتاهی آن را خیس می‌کنیم.
• قابلمه‌‌ای را انتخاب کنید که وقتی برنج را داخل آن‌‌ می‌ریزید دو سوم آن خالی باشد، وگرنه برنج برای پخت جا ندارد و شفته‌‌ می‌شود.

فوت و فن برنج کته مجلسی

یکی از مهم‌ترین نکات، مقدار آبی هست که باید به برنج اضافه کنید و آن را روی حرارت قرار دهید:

• بعد از اینکه برنج را شستید، برنج را ته قابلمه صاف کنید تا همه جای قابلمه یک سطح داشته باشد.
• انگشت خود را روی سطح برنج قرار دهید (سطح برنج نه کف قابلمه!) باید آب به اندازه یک بند انگشت برای برنج ایرانی و یک و نیم بند انگشت برای برنج هندی چون بیشتر جوش‌‌ می‌خورد، روی سطح برنج را بگیرد.
• نمک باعث‌‌ می‌شود برنج بیشتر جوش بخورد و وا نرود، پس حتما باید قبل از قرار دادن روی حرارت آن را به برنج اضافه کنید.

مقدار نمک و روغن

• برای هر ۲ پیمانه برنج یک قاشق مرباخوری سرخالی نمک نیاز است.
• روغن مایع یا جامد آب‌شده، برای هر پیمانه برنج نصف قاشق غذاخوری کافی است.
• بعد از اضافه کردن نمک و روغن، برنج را روی حرارت متناسب با اندازه قابلمه قرار دهید و حرارت را زیاد کنید تا به جوش بیاید.
• وقتی آب شروع به جوشیدن کرد حرارت را روی متوسط به پایین قرار دهید. در قابلمه را بگذارید تا آب برنج تمام شود.
• نشانه تمام شدن آب برنج این است که حفره‌‌‌هایی در برنج ایجاد‌‌ می‌شود و کمی آب در حد نصف استکان، ته برنج‌‌ می‌ماند. در این مرحله باید برنج را برای دم گذاشتن آماده کنید.

فوت و فن دم کردن برنج کته مجلسی

• با کفگیر آرام برنج را از اطراف جمع کنید و در وسط قابلمه حالت تپه‌ای جمع کنید. با ته کفگیر چند حفره وسط برنج ایجاد کنید تا بهتر دم بکشد.
• روی در قابلمه دمکنی قرار دهید و حرارت را خیلی کم کنید و صبر کنید تا ۲۰ دقیقه برنج خوب دم بکشد. اگر به تهیه برنج‌های مخلوط علاقه دارید، طرز تهیه پلو شوشتری با مرغ  را هم در مجله بخوانید.

اگر برنجی دارید که زود شفته‌‌ می‌شود به نکات زیر توجه کنید:

• نباید بیشتر از یک بند انگشت آب به آن اضافه کنید.
• موقع جوشیدن آن را هم نزنید.
• اصلا آن را خیس نکنید و بعد از شستن آن را بجوشانید.
• برای دم کردن، مقدار آب ته قابلمه باید خیلی کم باشد تا وا نرود.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه کباب لاپلو ، سریع و دلپذیر را بخوانید.

گراتن یک نوع تکنیک آشپزی است که از فرانسه نشئت گرفته است. در این نوع غذاها بعد از ریختن در ظرف مورد نظر، روی آن را با پنیر و کره و یا پودر سوخاری می‌پوشانند و در فر قرار می‌دهند.

گراتن پاستا خانگی یک غذای خوشمزه و جدید در بین ایرانیان است که از کشور استرالیا به کشور ما راه پیدا کرده است. تهیه این غذا برای کدبانوها بسیار مناسب است. این غذا برای کسانی که به پاستا علاقه فراوانی دارند بسیار مفید است. این پاستا را‌‌ می‌توانید به راحتی در منزل تهیه کنید. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای گراتن پاستا خانگی

• پاستا شکل‌دار: ۳۰۰ گرم
• قارچ: ۲۰۰ گرم
• گوشت چرخ‌کرده: ۲۵۰ گرم
• پیاز: یک عدد
• فلفل دلمه‌ای: یک عدد
• رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق غذاخوری
• پنیر پیتزا: به مقدار لازم
• نمک: به مقدار لازم
• فلفل: به مقدار لازم
• زردچوبه: به مقدار لازم
• پودر سیر: به مقدار لازم
• آویشن: به مقدار لازم
• سس بشامل: یک و نیم لیوان

طرز تهیه گراتن پاستا خانگی

• در ابتدا پیاز داغ را تهیه کنید.
• پس از آنکه پیاز داغ درست شد، مقداری زردچوبه به پیاز اضافه کنید.
• سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید.
• فلفل دلمه‌ای خردشده را اضافه کنید و به همراه گوشت تفت دهید.
• مواد را آن‌قدر تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
• ادویه‌‌‌ها و نمک را اضافه کنید.
• قارچ را نیز اضافه کنید و کمی تفت دهید.
• سپس رب را به مخلوط بیفزایید و تفت دهید.
• به مخلوط کمی آب اضافه کنید و زمان دهید تا مایه گوشتی به مدت چند دقیقه روی حرارت گاز بماند و بپزد.
• حال باید پاستا را آماده کنید.
• پاستا را به صورتی که در دستور پخت آن نوشته تهیه کنید.
• سپس پاستاها را آبکش کنید.
• حال پاستا را درون ظرفی بریزید و مایه گوشتی را نیز به آن اضافه کنید و به خوبی باهم مخلوط کنید.
• اگر هم دوست داشتید‌‌ می‌توانید به صورت لایه لایه پاستا و مواد ماکارونی را داخل ظرف بریزید.
• زمانی که به خوبی مخلوط شدند آن‌‌‌ها را درون ظرف مخصوص فر بریزید و روی آن را با پنیر پیتزا بپوشانید.

نکات مهم

• در صورت تمایل‌‌ می‌توانید از سس بشامل هم استفاده کنید. در این صورت پس از آنکه مواد را داخل ظرف ریختید، ابتدا سس بشامل و سپس پنیر پیتزا را روی مواد ریخته و در نهایت داخل فر قرار‌‌ می‌دهید.
• ظرف را درون فر به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه قرار دهید تا روی آن طلایی رنگ شود.
• استفاده از ذرت و قارچ در این غذا اختیاری است.
• بهتر است که مواد را با روغن کم سرخ کنید.

پیشنهاد مطالعه: شامی با سس انار ، غذای مناسب برای شب یلدا را بخوانید.