نوشته شده توسط : deltafood
سوپ لبو یکی از سوپهای خوشمزهای است که در فصل سرما استفاده میشود و میتوانید به عنوان پیشغذا یا غذای اصلی آن را در منزل سرو کنید.  سوپ چغندر قرمز یکی از انواع سوپهای ساده و خوشمزه بینالمللی است که میتوانید در مجالس خود از آن به عنوان پیشغذا استفاده کنید. برای آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه سوپ چغندر قرمز در ادامه با مجله دلتا همراه باشید. مواد لازم
|
تاریخ انتشار : دوشنبه 11 بهمن 1400 |
نظرات (0)
|
دلمه یکی از غذاهای محبوب در خاورمیانه و آسیای مرکزی است. اینکه اولین بار چه زمانی دلمه پخته شده بین کشورهای ترکیه، ایران و ارمنستان شک و شبهه وجود دارد.
تهیه دلمه ماکارونی برای آن دسته از خانمهای خوش ذوق که از خلاقیت در آشپزی استفاده میکنند و علاقهمند به تهیه غذاهای نو و جدید هستند، بسیار لذتبخش است. به شما پیشنهاد میکنیم این غذا را درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه دلمه ماکارونی را یاد بگیرید.
گوشت چرخ کرده را با پیاز و روغن تفت دهید و نمک، فلفل و ادویه را به آن اضافه کنید.
ماکارونی را در یک ظرف با کمی نمک و روغن بپزید و بگذارید تا کاملاً مغز پخت شود. سپس آبکش کنید و آب ولرم روی آن بریزید تا نچسبد.
یک ظرف جهت مخلوط کردن تمام مواد در نظر بگیرید و ماکارونی، گوشت تفتدادهشده، سبزی و لپه را درون ظرف بریزید و مخلوط کنید و روی تمام مواد زعفران بپاشید. (در صورت تمایل به شیرین یا ترش بودن بودن درون مواد شکر یا سرکه یا هر دو را به یک میزان بریزید).
مواد آمادهشده دلمه را میتوانید درون هر کدام از موارد، برگ مو، فلفل دلمه، بادمجان، گوجهفرنگی، کاهو یا کلم بریزید یا بچینید و با طعم ترش یا شیرین یا هر دو طعم استفاده کنید.
با این تفاوت که در برگ مو آن را با سس، آب، روغن و چاشنی مورد نظرتان بپزید. ولی در سایر دلمهها میتوانید با سسی که از آب و رب گوجهفرنگیِ تفت دادهشده در روغن و ادویهجات (زردچوبه، زعفران، پودر کاری) آماده شده، غذای خود را بپزید.
برای انتخاب فلفل دلمه ای شیرین این مطلب را بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه سماق پلو اردبیلی را بخوانید.
تاریخ انتشار : دوشنبه 11 بهمن 1400 |
نظرات (0)
|
کوکوی عدس یکی از انواع کوکوهای خوشمزه و مجلسی ایرانی است که با مواد متنوعی تهیه میشود و خواص مفید و زیادی برای بدن دارد.
کوکوی عدس یکی از انواع کوکوهای خوشمزه و پر خاصیت ایرانی است که علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد و خیلی سریع آماده میشود خواص زیادی نیز برای بدن دارد. کوکو عدس را میتوانید به عنوان یک غذای سبک در فهرست غذایی خود قرار دهید. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه کوکو عدس را با هم یاد بگیریم.
برای شروع عدس را برای خیساندن به همراه مقداری آب داخل یک کاسه بریزید تا به خوبی خیس بخورد. عدس باید حداقل به مدت دو ساعت در آب خیس بخورد تا کمی نرم شود. بعد از گذشت این زمان عدس را آبکشی کنید و داخل یک قابلمه مناسب بریزید.
در ادامه سیبزمینی را هم پوست بگیرید و بشویید. سپس به عدس اضافه کنید. در ادامه چند لیوان آب به قابلمه اضافه نمایید و آن را روی حرارت قرار دهید. حرارت زیر قابلمه را زیاد کنید تا سریعتر عدس و سیبزمینی بپزند و نرم شوند.
پس از اینکه سیبزمینی و عدس به طور کامل پختند، آنها را از قابلمه خارج کنید. سپس آب اضافی سیبزمینی و عدس را بگیرید و داخل میکسر بریزید تا یکدست شوند. در صورتی که میکسر در دسترس ندارید میتوانید آنها را با گوشتکوب بکوبید.
پس از اینکه سیبزمینی و عدس را میکس کردید، آنها را داخل یک کاسه مناسب بریزید. در ادامه پیاز را رنده و پس از گرفتن آبش به کاسه حاوی عدس اضافه کنید. در مرحله بعد مقداری نمک، فلفل سیاه و پودر سیر به مایه کوکو اضافه کنید.
تخممرغها را در یک ظرف جداگانه بشکنید و خوب مخلوط کنید. سپس به مایه کوکو اضافه نمایید. مایه کوکو را خوب ورز دهید تا مواد یکدست شوند. اگر مایه کوکو شل بود، آرد سوخاری را کمکم اضافه کنید تا مایه کوکو کمی سفتتر شود.
پس از اینکه مایه کوکو آماده شد یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد مقداری از مایه کوکو با دست بردارید و مانند کوکو سیبزمینی شکل دهید. سپس داخل تابه بیندازید تا سرخ شود.
پس از اینکه یک سمت کوکو سرخ شد آن را به آرامی برگردانید تا سمت دیگرش نیز سرخ شود. به همین ترتیب تمام مایه کوکو را سرخ کنید. در پایان پس از اینکه کوکوها آماده شدند آنها را به همراه گوجهفرنگی، خیار شور و نان سرو کنید.
طرز تهیه دو غذای ساده با قارچ را به عنوان یک شام سبک یاد بگیرید.
پیشنهاد مطالعه: هات داگ با قارچ و پنیر بدون فر را در مجله بخوانید.
تاریخ انتشار : یکشنبه 10 بهمن 1400 |
نظرات (0)
|
مربای پوست پرتقال از مرباهای ساده و خوشمزه ایرانی است و اصالت آن متعلق به استانهای شمالی کشورمان است.
مربای پوست پرتقال یکی از انواع مرباهای خوشمزه ایرانی است که برای صبحانه تهیه میشود. برای تهیه مربای پوست پرتقال قسمت سفیدیهای پوست پرتقال را جدا کرده و خلال کنید. پوست پرتقالها را در آبجوش ریخته و اجازه دهید ۱۵ دقیقه داخل آن بماند و بعد آبکش کنید با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه مربای پوست پرتقال را با هم یاد بگیریم.
برای تهیه مربا پوست پرتقال خوشمزه ابتدا باید سفیدیهای داخل پوست پرتقال را به طور کامل بگیرید. سپس پوستهای پرتقال را به صورت لولهای جمع کنید. در ادامه تمام پوستها را به وسیله نخ و سوزن به هم متصل نمایید.
برای راحتتر شدن کار تمام پوستهای پرتقال را درون یک نخ مانند تسبیح قرار دهید. سپس داخل یک قابلمه مناسب تا نیمه آب بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید تا آب به جوش بیاید. پوستها را درون آب جوش قرار دهید.
پس از گذشت ۱۰ دقیقه پوستهای پرتقال را از آب جوش خارج و با آب سرد آبکشی کنید. این کار را حداقل ۴ بار انجام دهید تا تلخی پوستهای پرتقال را به طور کامل بگیرید. بار آخر طعم پوستها را امتحان کنید.
اگر باز هم طعم تلخی داشتند باید یک بار دیگر آنها را بجوشانید. در ادامه شکر را به همراه ۲ لیوان آب داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا شکر به طور کامل حل شود و آب به نقطه جوش برسد.
پس از اینکه شربت به نقطه جوش رسید، میخک و دارچین را اضافه کنید و اجازه دهید به مدت ۱۰ دقیقه درون آب بجوشند. در ادامه پوستهای پرتقال را کمی با دست فشار دهید تا آب اضافیشان خارج شود.
در این مرحله پوستهای پرتقال را همان طور به صورت ریسهشده با نخ درون شربت قرار دهید. سپس در قابلمه را به مدت ۲۰ دقیقه بگذارید تا پوستهای پرتقال نرم شوند. بعد از گذشت ۲۰ دقیقه در قابلمه را بردارید.
در این مرحله اجازه دهید مربا به مدت ۳۰ دقیقه دیگر روی حرارت بسیار ملایم بجوشد تا به قوام برسد. در پایان پس از اینکه مربا تقریبا آماده شد آب لیموترش را اضافه کنید و پس از مخلوط کردن مربا را از روی حرارت کنار بگذارید.
حالا اجازه دهید مربا به مدت چند ساعت در دمای محیط به طور کامل خنک شود. سپس نخهای موجود در مربا را خارج کنید. در ادامه مربا را درون ظرفهای شیشهای دردار بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه شیر بادام، نوشیدنی مقوی و خوشمزه را در مجله بخوانید.
تاریخ انتشار : یکشنبه 10 بهمن 1400 |
نظرات (0)
|
سماق پلو یکی از انواع غذاهای سنتی و قدیمی ایرانی است که با دستورهای بسیار متنوعی تهیه میشود. در گذشته این غذای خوشمزه با کباب کوبیده سرو میگردید.
سماق پلو یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که اصالت اردبیلی دارد. شاید به جرات میتوان گفت سماق پلو رقیب سرسخت کوبیده است مخصوصا اگر در کنارش گوجه و فلفل کبابی سرو شود. سماق قرمز آذربایجان بسیار خوشرنگ و ترشمزه است و وقتی که با برنج ایرانی مخلوط شود طعم و عطر بینظیری میگیرد. از خواص سماق میتوان به ویتامین C بالا و مقدار زیادی آنتی اکسیدان اشاره کرد. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه سماق پلو اردبیلی را یاد بگیریم.
ابتدا پیاز را پوستکنده و رنده ریز بزنید و آب اضافی آن را بگیرید و داخل کاسه بریزید. سپس گوشت چرخ کرده به همراه سیر رندهشده و ادویهها را به همراه کمی سماق و پودر سوخاری و کمی زعفران اضافه کنید و ورز دهید تا خوب مسنجم شود. سپس به دلخواه مقداری از گوشت را بردارید و گرد کنید و به مدت بیست دقیقه داخل یخچال بگذارید تا خودش را گرفته و در حین سرخ شدن وا نرود.
داخل یک تابه کوچک روغن بریزید تا داغ شود. سپس گوشت قلقلیها را خوب سرخ کنید و در حین سرخ کردن آنها را زیر و رو کنید تا برشته شوند.
برنج را از قبل با مقداری نمک خیس کنید و وقتی نرم شد آبکش نمایید. سپس کف قابلمه را روغن بریزید و برنج را اضافه کنید و با کفگیر منسجم نمایید. سپس از برنج سفید بریزید و روی آن سماق بپاشید و گوشت قلقلیهای سرخشده را وسط برنج قرار دهید و مابقی برنج را روی آنها بریزید و دم بگذارید و در انتهای پخت کمی کره روی برنج بریزید و در ظرف سرو به همراه گوجههای کبابی میل کنید.
اگر به غذاهای گوشتی علاقه دارید، طرز تهیه کباب درباری را هم در مجله بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه تاس کباب رژیمی را بخوانید.
تاریخ انتشار : یکشنبه 10 بهمن 1400 |
نظرات (0)
|
هات داگ یکی از فرآوردههای گوشتی مانند سوسیس و کالباس است که اولین بار توسط یک مغازهدار آلمانی تهیه و ارائه شد. به آن فرانکفورتر وینر هم میگویند.
هات داگ یکی از محبوبترین و پرطرفدارترین ساندویچها در کل جهان است که اصالت آن مانند ساندویچ پرطرفدار همبرگر متعلق به کشور آلمان است. این غذای خوشمزه در دستهبندی غذاهای فست فودی قرار می گیرد و به همین دلیل برای زمانهایی که وقت کافی برای آشپزی ندارید مناسب است. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه هات داگ با قارچ و پنیر را یاد بگیریم.
ابتدا قارچها را با یک دستمال نمدار به خوبی تمیز کنید و سریع آبکش کنید و روی تخته ورقه ورقه برش دهید و در تابه کمی روغن بریزید. کمی که داغ شد قارچها را در روغن تفت دهید.
حرارت را زیاد کنید تا آب قارچها سریع تبخیر و سرخ شوند. بعد تابه را کنار بگذارید. سپس سوسیسها را روی تخته قرار دهید و ابتدا و انتهای سوسیس را به اندازه ۲ سانت از وسط برش بزنید و بعد به صورت مارپیچ با چاقو روی آن برش سطحی بزنید.
و در تابهای روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود و بعد حرارت را ملایم کنید و ابتدا ۲ تا سوسیس را در تابه قرار دهید و تابه را از دسته بگیرید و کمی تکان دهید تا سوسیسها کاملا در روغن قل بخورند.
و بعد ۲ تا سوسیس دیگر را اضافه کنید و مجددا دسته تابه را بگیرید و تابه را تکان دهید تا سوسیسها در روغن غلت بخورد و زمانی که رنگ سوسیسها تغییر کرد حرارت را کم کنید تا سوسیسها مغز پخت شوند.
بالای نانها برش بزنید و داخل آنها را خالی کنید و (کف نانها را سس فرانسوی بزنید) گوجهفرنگیها را بشویید و حلقه حلقه برش بدهید و در نان بگذارید و خیارشور و کاهوها را نیز خرد کنید.
و در نان بگذارید و قارچهای سرخشده را نیز اضافه کنید و هات داگها که سرخ شدند داخل نان قرار دهید و یک ورقه پنیر روی آن بگذارید تا داغی سوسیس آن را آب کند و با سس فرانسوی و یا هر نوع سس دلخواهتان نوش جان کنید.
پای ژامبون و پنیر را هم در مجله بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: یک غذای ساده برای بانوان شاغل را بخوانید.
تاریخ انتشار : شنبه 09 بهمن 1400 |
نظرات (0)
|
فلفل دلمهای انواع مختلفی دارد که هر کدام در آشپزی کاربرد متفاوتی دارند. در این مطلب با ترفند تشخیص فلفل دلمهای شیرین از تلخ و کاربرد آنها در آشپزی آشنا میشوید.
فلفل دلمهای یکی از سبزیجات پرخاصیت است که مصرف آن برای تمامی افراد بهویژه کودکان توصیه شده است. این سبزی دارای سه رنگ سبز، زرد و قرمز است که رنگ سبز آن طعم قویتری دارد. فلفل دلمهای به دلیل مواد مغذی از جمله ویتامینی که دارد، درمان سرماخوردگی به شمار میرود و همچنین برای درمان کمخونی، حفاظت از چشم و تقویت قوه بینایی و رفع یبوست بسیار مفید است. با مجله دلتا همراه باشید تا فلفل دلمه ای شیرین از تلخ را تشخیص دهیم.
ته فلفل دلمهای برجستگیهایی وجود دارد. فلفل دلمهایهایی که چهار برجستگی در زیر خود دارند، ماده هستند. این فلفل ماده پر تخم است و طعم شیرینی دارد؛ بنابراین برای تهیه انواع سالاد و خامخواری مناسبتر از فلفل نر است.
فلفل دلمهای که سه برجستگی در زیر خود دارد، نر است. تخم کمتری دارد و تندتر است. برای غذا پختن از آن استفاده میشود و در آشپزی کاربردیتر است. برعکس فلفل دلمهای ماده بعد از تفتدادن و پختن اصلا تلخ نمیشود و خوشمزه باقی میماند.
در این مطلب دو راهکار تشخیص فلفل دلمه ای شیرین از تلخ را با هم یاد گرفتیم.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه کله جوش به روش سنتی را بخوانید.
تاریخ انتشار : شنبه 09 بهمن 1400 |
نظرات (0)
|
آبگوشت بختیاری غذای ایرانی بسیار خوشمزهای است که با گوشت گوسفندی تهیه میشود. این غذا با برنج درست میشود و همین آن را مقویتر میکند.
آبگوشت بختیاری یکی از انواع آبگوشتهای بسیار خوشمزه و لذیذ است که پیشنهاد میکنیم حتما آن را تهیه کنید و از مزه و عطر فوقالعاده آن در کنار خانواده لذت ببرید. بیشتر ایرانیها عاشق طعم و مزه آبگوشت به همراه نان سنگک داغ هستند و در روزهای تعطیل و به ویژه مهمانیهای سنتی درست کردن آبگوشت بسیار رایج است. آبگوشت بختیاری به دلیل داشتن برنج دانه ریز بسیار مقوی و متفاوتتر از آبگوشتهای دیگر است. با مجله دلتا همراه باشید تا روش تهیه آبگوشت بختیاری را یاد بگیریم.
ابتدا نخود و لوبیا را از شب قبل خیس و هر چند ساعت یکبار آب آن را عوض کنید تا زودتر بپزند و نفخ غذا را بگیرد. گوشتها را بشویید و اجازه دهید آب اضافی آن برود. سپس سیر و پیاز را بشویید و آنها را پوست کنید و روی تخته برش آنها را ریز خرد کنید. برنج را در آب نمک خیس نمایید.
در ادامه در قابلمه مناسب مقداری روغن بریزید و روی شعله ملایم اجازه دهید تا روغن گرم شود. سپس پیازهای خردشده را به روغن اضافه کنید و تفت دهید تا کمی سبک و نرم شوند. گوشت و دنبه را با پیاز تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و نمک و فلفل سیاه را به گوشت اضافه کنید و هم بزنید تا مواد باهم ترکیب و مزه ادویه به خورد گوشت برود. سپس سیر خردشده را اضافه کنید و تفت دهید تا عطر سیر بلند شود و بوی خامی ندهد.
بعد از اینکه مواد را تفت دادید به مقدار ۴ لیوان آب به مواد اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا گوشت بپزد. بعد از ۱ ساعت پخت گوشت، آب اضافه حبوبات را خالی و حبوبات را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید به مدت ۳ ساعت مواد بپزند.
بعد از این مدت، آب اضافه برنج را خالی کنید و برنجهای خیسشده را به قابلمه اضافه کنید و روی حرارت ملایم اجازه دهید تا برنج کاملا بپزد. کمی که بگذرد آبگوشت غلیظ و جاافتاده میشود. بعد از اینکه آبگوشت به روغن افتاد شعله را خاموش کنید و چند دقیقه اجازه دهید تا مواد آبگوشت تهنشین شود.
بعد از چند دقیقه دنبهها را از مواد جدا و در ظرف دیگر آن را له کنید و آب آبگوشت را جدا نمایید و داخل دنبهها بریزید و سرو کنید. مواد داخل قابلمه را با گوشتکوب بکوبید تا مواد کاملا له و باهم ترکیب و یکدست شوند. مواد کوبیدهشده را در ظرف دیگر سرو کنید.
آبگوشت بزباش را هم امتحان کنید.
پیشنهاد مطالعه: آش غلغل، یک غذای مقوی شوشتری را بخوانید.
تاریخ انتشار : شنبه 09 بهمن 1400 |
نظرات (0)
|
کباب درباری یکی از انواع کبابهای غیر کوبیده است که بسیار مجلسی و زیبا طبخ میشود و طعم فوقالعادهای دارد.
کباب درباری یا کباب ثریایی یکی از کبابهای بسیار خوشمزه سنتی ایرانی است که میتوانید به راحتی در منزل همراه با یک چلو آن را تهیه کنید. یکی از خدمتکاران شاه که در فن کباب و جوجه راسته بسیار استاد بود، این غذای خوشمزه را کشف کرده است و به یکی از غذاهای مورد علاقه ناصرالدین شاه تبدیل شد. اما کباب درباری از گوشت راسته به همراه سینه مرغ که باهم رول میشوند تشکیل شده و شما میتوانید برای روزهای تعطیل آن را داخل فر و یا روی زغال تهیه کنید. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه کباب درباری را یاد بگیریم.
راسته گوسفندی را خوب بشویید و به ابعاد کوچکتر خرد کنید. سپس گوشت را بین نایلون قرار دهید و با بیفتک خوب راستههای برشخورده را بکوبید تا نازک و یکدست شود. برشهای راسته باید به صورت نواری بسیار نازک باشد.
سینه مرغ را بدون استخوان کنید و بشویید. حالا سینه مرغ را به صورت نواری برش بزنید. برشهای سینه مرغ باید هم اندازه برشهای راسته باشد. برشها را داخل نایلون قرار دهید و روی سطح صاف بکوبید تا نازک شود.
برای طعمدار کردن این کباب باید دو عدد پیاز را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید. حالا پیازها را داخل یک صافی بریزید و خوب فشار دهید تا آب پیاز کاملا خارج شود. برای طعمدار کردن این کباب به آب پیاز نیاز دارید. تقاله پیاز را دور بریزید و یا میتوانید برای تهیه سوپ از آن استفاده کنید. حالا آب پیاز را به همراه گوشتها و کمی فلفل سیاه و زعفران داخل کاسه بریزید و به مدت ۶ ساعت در یخچال استراحت دهید تا طعم مواد به خورد هم بروند.
بعد از گذشت زمان طعمدار کردن گوشتها باید رول سینه را روی سطح کار قرار دهید و روی آن برش راسته را بگذارید. حالا به آرامی رول کنید و داخل سیخ بزنید. کبابها را روی زغال داغ کباب کنید و در کنار پلو زغفرانی یا تهچین ساده میل کنید.
این غذا با ته چین لبو هم خوشمزه میشود.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه تاس کباب رژیمی را هم بخوانید.
تاریخ انتشار : شنبه 09 بهمن 1400 |
نظرات (0)
|
|
|
متن دلخواه شما
|
|
|
عضو شوید
عضویت سریع
آمار مطالب
آمار بازدید
