​

به دلیل میزان بالای آهن و ویتامین C موجود در آن، مصرف نخود سبز برای تقویت سیستم ایمنی بدن توصیه می‌شود.

​

این غذا از جمله غذاهای خوشمزه‌ای است که به روش‌های مختلفی پخته می‌شود، برخی سوپ نخود فرنگی را با سبزیجاتی مثل ذرت، قارچ یا هویج می‌پزند برخی دیگر در طرز تهیه آن از شیر استفاده می‌کنند. سوپ نخود فرنگی یک غذای مقوی برای کودک هم هست. در ادامه مطلب طرز تهیه سوپ نخود فرنگی را در مجله دلتا بخوانید.

​

مواد لازم

• روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری
• پیاز خردشده: یک عدد
• سیر خردشده: یک قاشق غذاخوری
• آویشن: به مقدار لازم
• نخود فرنگی: ۲ لیوان
• خامه یا شیر : ۱ لیوان
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار دلخواه

​

طرز تهیه سوپ نخود فرنگی

• در مرحله اول ابتدا باید پیاز خردشده، سیر و آویشن را در ماهیتابه تفت دهید.
• پس از آن نخود فرنگی را به ماهیتابه اضافه می‌کنیم. نخود فرنگی هم به همراه با مخلوط پیاز، سیر و آویشن کمی تفت داده می‌شود
• در مرحله بعدی، آب سبزیجات و شیر نارگیل را به مخلوط آماده شده، اضافه می‌کنیم. حرارت گاز را کمی بالا ببرید تا مخلوط به حالت جوش درآید. نخود فرنگی‌ها در مخلوط آرام ‌آرام پخته می‌شوند.
• پس از آنکه نخود فرنگی ها پخته شدند، باید با هم زن برقی مخلوط را به صورت پوره درآورید. همزمان کمی نمک و فلفل به قابلمه اضافه کنید و پنج دقیقه قابلمه را بر روی گاز بگذارید تا مواد داخل قابلمه به حالت جوش درآید. سوپ نخود فرنگی آماده سرو است
• پس از آنکه نخود فرنگی ها پخته شدند، باید با هم زن برقی مخلوط را به صورت پوره درآورید. همزمان کمی نمک و فلفل به قابلمه اضافه کنید و پنج دقیقه قابلمه را بر روی گاز بگذارید تا مواد داخل قابلمه به حالت جوش درآید. سوپ نخود فرنگی آماده سرو است
• نخود فرنگی یا همان نخود سبز خواص و فواید فوق‌العاده‌ای دارد. این گیاه حاوی موادی با ارزش غذایی بالا، چون ویتامین B، نشاسته، چربی و پروتئین است.
• نخود فرنگی کالری بسیار کمی دارد و اغلب به دلیل ویتامین‌های موجود در آن به کسانی که دارای رژیم‌های گیاهخواری هستند، توصیه می‌شود.
• نخود سبز برای استخوان‌ها مفید است و به دلیل این که منبع غنی از ویتامین K و D است، به جذب کلسیم کمک کرده و مانع از پوکی استخوان می‌شود.
• ویتامین K موجود در نخود فرنگی برای جلوگیری از ابتلا به بیماری‌هایی چون ورم مفاصل و آلزایمر بسیار مفید است.
• نخود فرنگی برای پیشگیری از سرطان معده بسیار توصیه می‌شود.
• این گیاه حاوی فیبر و آنتی‌اکسیدان فراوان است.

پیشنهاد مطالعه : برای مطالعه بیشتر “طرز تهیه سوپ هویج” را در مجله دلتا مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

طرز تهیه سوپ شلغم و مرغ

طرز تهیه سوپ شلغم و جو درمانی برای کرونا

طرز تهیه سوپ بادام زمینی

طرز تهیه آش بادمجان

طرز تهیه آش شوربا

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​

​

ناگت گوشت یکی از انواع ناگت‌های پر طرفدار است که علاوه بر طعم خوشمزه، سریع نیز آماده سرو می‌شود.

​

ناگت گوشت و مرغ یکی از لذیذترین غذاهای دنیا است که اکثر افراد آن را به صورت آماده از بیرون تهیه می‌کنند. اما بهتر است بدانید که درست کردن این غذای خوشمزه بسیار ساده است و شما می‌توانید بعد از آماده کردن مواد ناگت حتی آن را در فریزر نگهداری کنید و هر زمان که دوست داشتید، آن را گرم کنید. طرز تهیه ناگت گوشت سوخاری را در مجله دلتا بخوانید.

​

مواد لازم

• گوشت چرخکرده: ۳۰۰ گرم
• نان سوخاری یا خرده نان: ۱ لیوان
• فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
• فلفل سفید: نصف قاشق چایخوری
• پودر سیر: نصف قاشق چایخوری
• تخم مرغ: ۲ تا ۳ عدد
• روغن برای سرخ کردن: به مقدار لازم
• نمک: به مقدار لازم
• کاهو و گوجه فرنگی برای تزئین: به مقدار لازم

​

طرز تهیه ناگت گوشت

• طرز تهیه ناگت گوشت هم مثل ناگت مرغ و ناگت میگو ساده است. برای شروع ابتدا گوشت چرخکرده را داخل یک ظرف مناسب می‌ریزید و مقداری نمک، پودر سیر، فلفل سیاه آسیاب شده، پودر فلفل سفید به آن اضافه می‌کنید و خوب هم می‌زنید. می‌توانید برای اینکه مواد بهتر هم بخورند آن‌ها را داخل غذاساز بریزید و برای چند دقیقه دستگاه را روشن کنید تا به خوبی با هم ترکیب شوند. حال ۳ عدد تخم مرغ را در یک کاسه جدا بریزید و خوب هم بزنید و سپس در ظرفی جداگانه نگه دارید.
• در این مرحله از طرز تهیه ناگت گوشت باید مواد گوشتی مزه‌دار شده را به اندازه یک گردو بردارید و با دست آن را به شکل دلخواه درآورید. سپس گوشت را به داخل ظرفی از آرد ذرت فرو ببرید تا آرد به سطح گوشت به خوبی بچسبد. پس از آن ناگت‌ها را در تخم مرغ غوطه‌ور کنید و سپس داخل ظرفی از خرده نان یا نان سوخاری قرار دهید تا پودر سوخاری تمام سطح ناگت را بپوشاند. این کار را برای همه ناگت‌ها تکرار کنید. برای درست کردن این ناگت‌ها می‌توانید آن‌ها را به شکل لوله‌ای، دایره و یا هر شکلی که دوست دارید حالت دهید و بعد مراحل آرد ذرت، تخم مرغ و آرد سوخاری را به اتمام برسانید
• در آخرین مرحله از طرز تهیه ناگت گوشت باید مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و اجازه دهید با شعله ملایم گرم شود. بعد از اینکه از داغ شدن روغن مطمئن شدید، ناگت گوشت چرخکرده سوخاری را به آرامی داخل روغن قرار دهید تا سرخ شود و رنگ آن طلایی شود. استفاده از روغن بیشتر برای سرخ کردن ناگت موجب می‌شود که داخل ناگت‌ها بهتر پخته شوند و از طرف سوخاری اطراف ناگت نیز تردتر و خوشمزه‌تر شود. بهتر است به اندازه‌ای روغن داخل ماهیتابه بریزید که سطح ناگت را بپوشاند. در نهایت برای سرو کردن ناگت‌ها می‌توانید ابتدا آن‌ها را روی دستمال مخصوص قرار دهید تا روغن اضافی آن جذب شود. سپس در یک ظرف به همراه گوجه فرنگی خرد شده و کاهو سرو کنید و از طعم لذیذ آن در کنار خانواده لذت ببرید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع فست‌فود “طرز تهیه ناگت مرغ خانگی” را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

طرز تهیه لازانیا رژیمی با کدو

پاستا میگو با سس پستو

طرز تهیه پیتزا بادمجان و سیر

طرز تهیه بلدرچین سوخاری در فر

کباب کوبیده مرغ تابه ای

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​

​

این غذا به دلیل اینکه ماده اصلی آن سیب‌زمینی است، خاصیت سیرکننده‌گی بسیار بالایی دارد. 

​

کمپیر ترکیه‌ای یا همان سیب‌زمینی تنوری خودمان، هم با گوشت و هم با سبزیجات درست می‌شود. با این حال شیوه پخت هر دو نوع آن تقریبا یکی است. با این تفاوت که محتوای داخل سیب‌زمینی تنوری در کمپیر سبزیجات تنها شامل انواع مختلف سبزیجات به همراه سس و پنیر است. اما در طرز تهیه کمپیر گوشت ترکیه‌ای در محتوای داخل سیب‌زمینی تنوری علاوه بر سبزیجات از بیکین و یا گوشت چرخ‌کرده هم استفاده می‌شود. در ادامه طرز تهیه سیب زمینی شکم پر را در مجله دلتا بخوانید.

​

مواد لازم

• سیب‌زمینی بزرگ: ۳ عدد
• کنسرو ذرت: ۱/۲ لیوان
• کنسرو نخود فرنگی: ۱/۲ لیوان
• پیاز: ۱ عدد
• بیکن خوردشده: ۳۰۰ گرم
• خیار شور: ۱ لیوان
• فلفل شیرین: ۱/۲ لیوان
• پنیر پیتزای رنده شده: ۳۰۰ گرم
• سس مایونز: به مقدار لازم
• سس کچاپ: به مقدار لازم
• کره: به مقدار لازم

​

طرز تهیه سیب زمینی شکم پر

• برای تهیه سیب زمینی شکم پر ابتدا سیب‌زمینی‌های درشتی را که آماده کردید، داخل فویل بپیچید.
• فر را روشن کنید و درجه حرارت آن را روی ۲۰۰ قرار دهید.
• کمی صبر کنید تا فر شما در حالت خالی گرم شود.
• می‌توانید ده تا پانزده دقیقه برای گرم شدن فر و آماده شدن آن صبر کنید.
• سیب‌زمینی‌ پیچیده شده در داخل فویل را در سینی فر قرار‌ دهید. پختن سیب‌زمینی‌ها تقریبا یک ساعت و نیم زمان می‌برد.
• اگر سیب‌زمینی‌های شما خیلی بزرگ هستند، می‌توانید برای تهیه کمپیر کمی درجه فر را هم بالاببرید. فر را روی عدد ۲۵۰ قرار دهید.
• بهتر است بعد از گذشت یک ساعت، هر ده دقیقه یک بار سری به فر بزنید تا سیب‌زمینی‌ها خشک نشوند.
• برای آنکه مطمئن شوید بعد از یک ساعت و نیم سیب‌زمینی‌ها کاملا پخته شده‌اند، می‌توانید از یک چنگال استفاده کنید.
• چنگال را به داخل سیب‌ زمینی فویل پیچیده شده فرو کنید. اگر چنگال به راحتی فرو رفت، یعنی کمپیر یا همان سیب‌ زمینی‌های تنوری شما آماده‌اند.
• اگر احساس کردید سیب ‌زمینی‌های تنوری هنوز کامل نپخته‌اند، کمی بیشتر زمان بدهید.
• زمانی که سیب‌زمینی کمپیر گوشت در حال پخته شدن است از هدر دادن وقت بپرهیزید و به سراغ آماده کردن دیگر مواد اولیه برای تهیه کمپیر بروید. فلفل شیرین وخیارشورها را خرد کنید. حالا ذرت و نخود فرنگی را به آن اضافه کنید.
• در این مرحله به سراغ بیکن بروید. بیکن را خرد کرده و با کمی کره تفت دهید. اگر به جای بیکن یا ژامبون در کمپیر گوشت، از گوشت چرخ کرده استفاده می‌کنید، طرز تهیه آن فرق می‌کند. ابتدا کره را در ماهی‌تابه آب کنید. سپس یک عدد پیاز را رنده کنید و گوشت چرخ کرده را در روغن کره سرخ کنید. در حین پخت گوشت کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید.
• شما مواد درون سیب‌زمینی را آماده کرده‌اید و سیب‌زمینی‌ها در فر در حال پختن هستند.
• به محض پختن سیب‌زمینی‌ها آن‌ها را از فر بیرون آورده فویلشان را باز کنید.
• سیب‌زمینی تنوری یا همان کمپیر را داغ با چاقو برش بزنید و کمی داخلش را با قاشق خالی کنید.
• مراقب باشید سیب‌زمینی تنوری شما حالت کاسه‌ای شکل خود را از دست ندهد.
• برای تهیه کمپیر گوشت، پوره خالی کرده از داخل سیب‌زمینی‎ها را با پنیر پیتزای رنده شده مخلوط کنید.
• این مرحله را به سرعت و تا پوره‌ها داغ هستند، انجام دهید. چرا که پنیر پیتزا باید در پوره‌ها کمی نرم و آب شود.
• در آخرین مرحله طرز تهیه کمپیر گوشت، کمی نمک به سیب‌زمینی‌های گود شده بپاشید.
• مخلوط پوره و پنیر پیتزا را در داخل هر کمپیر قرار دهید.
• حالا سبزیجات را هم به همین ترتیب روی آن‌ها اضافه کنید.
• بیکن و یا گوشت چرخ‌کرده آماده شده را که کنار گذاشته بودید هم به کمپیرها اضافه کنید.
• کمپیر گوشت شما آماده شده است. می‌توانید آن را با سس مایونز و یا سس قرمز سرو کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع فست‌فود “طرز تهیه ناگت مرغ خانگی” را مطالعه کنید

همچنین بخوانید:

طرز تهیه لازانیا رژیمی با کدو

پاستا میگو با سس پستو

طرز تهیه پیتزا بادمجان و سیر

برگر ماهی سوخاری با سس تارتار

دستور پخت ناگت گوشت سوخاری

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​

​

 ​

بوقلمون شکم پر یک غذای خوش‌طعم و مجلسی است که در مهمانی‌های شب عید، تولد و عروسی تهیه می‌شود که البته پختن آن هم وقت‌گیر است و کمی قلق دارد. اما به زحمت یک بار پختنش می‌ارزد. بوقلمون با خواص سرشاری که دارد، می‌تواند حسابی برای بدن مفید باشد و از طرفی فوت و فن مزه دار کردن و گرفتن بوی زهم بوقلمون را رعایت کنید حتما غذای جذابی را روی میزتان خواهید داشت که شما را به وجد می‌آورد و اشتهایتان را باز می‌کند این غذا را در فر می پزند در ادامه مطلب طرز تهیه بوقلمون شکم پر را در مجله دلتا بخوانید.

​

مواد لازم

• بوقلمون: ۱ عدد کامل
• پیاز: ۲ عدد متوسط
• سیر: ۸ تا ۱۰ حبه
• کره: ۱۵۰ گرم
• لیمو: دو عدد
• نمک: ۱ قاشق چای خوری
• فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چای خوری
• ریحان، جعفری، شوید: ۱ قاشق غذا خوری (ساطوری شده)
• آویشن، رزماری: ۱ قاشق غذا خوری
• زعفران دم کرده: ۱/۲ لیوان
• گردوی خرد شده: ۱۰۰ گرم

​

طرز تهیه بوقلمون شکم پر

• در ابتدا و با شروع آماده کردن مواد اولیه برای تهیه بوقلمون مجلسی شکم‌پر، فر را روی ۱۷۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
• بوقلمون را بشویید و با دستمال خشک کنید. گردن بوقلمون را جدا کنید. می‌توانید بعدا از آن برای سوپ استفاده کنید.
• فلفل سیاه و نمک را درون شکم بوقلمون بریزید و به خوبی با دست آن را پخش کنید.
• ۳ حبه سیر را له کنید. پیاز و لیمو را به ۴ تکه تقسیم کنید و به همراه نصف آویشن و رزماری که تهیه کرده‌اید، داخل بوقلمون بگذارید.
• نصف ریحان، جعفری و شوید ساطوری شده را زیر پوست و بقیه را داخل بوقلمون قرار دهید.
• در سومین مرحله از طرز تهیه بوقلمون شکم پر، مقدارای از  کره را  کمی حرارت دهید تا نرم شود. گردوی خرد شده را در آن بریزید و تفت بدهید.
• بقیه کره را به همراه زعفران دم کرده، با فرچه روی بوقلمون بمالید.
• برای پخت بهتر، بوقلمون را در فویل بپوشانید و داخل فر قرار دهید.
• بعد از حدود یک ساعت فویل رو باز کنید تا روی بوقلمون سرخ و قهوه‌‌ای شود.
• برای اینکه گوشت بوقلمون خشک نشود هر یک ساعت یک بار، بوقلمون را از فر بیرون بیاورید و آب بوقلمون را روی آن بریزید و دوباره در فر قرار بدهید.
• وزن بوقلمون را حساب کنید. هر اندازه که بود عدد یک را از آن کم کنید تا مدت زمان لازم برای پخت به دست آید. (مثلا اگز بوقلمون ۶ کیلو است، مدت زمان مناسب برای پخت ۵ ساعت خواهد بود.)
• یک عدد چاقو داخل ران آن فرو کنید. اگر آب داخل آن از بین رفته بود، می‌توانید بوقلمون را از فر بیرون آورید.
• بعد از پخت کامل حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بوقلمون را خارج از فر بگذارید و بعد آن را برش بزنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با پخت انواع غذاهای خوشمزه  “طرز تهیه بلدرچین سوخاری” را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

خورشت هویج تبریزی

طرز تهیه کباب تابه ای در فر

طرز تهیه ارده پلو

طرز تهیه ته چین اسفناج

طرز تهیه قارچ پلو

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​

​

ترکیب کله پاچه با برنج و آلود که فوق‌العاده لذیذ و دوست داشتنی است و برای کسانی که به طعم کله پاچه علاقه دارند، یک انتخاب ایده آل محسوب می‌شود.

​

اگر جز افرادی باشید که از خوردن کله پاچه بی‌نهایت لذت می‌برید، احتمالاً کله پاچه پلو را نیز امتحان کرده‌اید و یا حداقل نام این غذای خوشمزه را بارها شنیده‌اید. در ادامه مطلب طرز تهیه کله پاچه پلو شیرازی را در مجله دلتا بخوانید.

​

مواد لازم

• برنج: ۴ لیوان
• کله پاچه: یک دست یا یک عدد زبان، ۴ عدد پاچه
• آلو بخارا: ۳۰۰ گرم
• برگه زرد آلو: ۱۵۰ گرم
• سیر زنده شده: ۱۰ حبه
• کره: ۵۰ گرم
• گلپر: ۱ قاشق مرباخوری
• سوسنبر: ۱ قاشق مرباخوری
• قره قروت: به مقدار لازم
• آب کله پاچه: ۱ لیوان
• نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه کله پاچه پلو

• اولین مرحله طرز تهیه کله پاچه پلو آماده کردن کله پاچه است. شما می‌توانید از کله پاچه آماده یا خریداری شده از بیرون استفاده کنید، اما در این بخش ما طرز درست کردن کله پاچه را نیز به اختصار به شما آموزش می‌دهیم. مرحله اول درست کردن کله پاچه شامل شستن کله پاچه و روسوز کردن موهای آن است. در طرز تهیه کله پاچه خوشمزه خانگی یکی از نکات مهم شستن صحیح آن است. حتی اگر کله پاچه پاک شده خریداری کرده‌اید کله پاچه را در یک قابلمه بگذارید و به مدت ۱۵ دقیقه در آب بگذارید و بشورید.
• آنقدر آب کله پاچه را در آب قرار دهید و آبش را عوض کنید تا آب صاف و زلال شود. مجرای بینی و گوش و زبان را زیر آب بگیرید و خوب بشورید. دندان‌ها را هم با یک مسواک پاکیزه و آب تمیز کنید. وقتی از پاک شدن کله پاچه کاملا مطمئن شدید برای پخت آن دست به کار شوید. بهتر است کله را از کنار زبان از قسمت لپ با چاقو ببرید و از دو طرف بکشید تا نصف شود و بهتر پخته شود.
• بعد از تمیز کردن کله پاچه آن را در یک قابلمه بزرگ بریزید و قابلمه را تا روی کله پاچه‌ها از آب پر کنید و روی گاز قرار دهید تا به جوش بیاید. کفی که روی کله پاچه ایجاد می‌شود را با کمک یک ملاقه جمع کنید و دور بریزید. مقداری پیاز خرد شده، سیر، در صورت تمایل نخود و فلفل سیاه و زردچوبه را داخل یک ماهیتابه بریزید و تفت بدهید و بعد به کله پاچه اضافه کنید.
• در این مرحله از طرز تهیه کله پاچه پلو باید شعله گاز را کم کنید تا کله پاچه به آرامی بپزد. مواد را چند بار زیر و رو کنید و ۴ تا ۵ ساعت برای پخت کله پاچه وقت بگذارید. به یاد داشته باشید که نمک را در ۳۰ دقیقه آخر پخت کله پاچه به آن اضافه کنید تا گوشت آن بهتر پخته شود. بعد از آماده شدن می‌توانید آب کله پاچه را بچشید و در صورت نیاز کمی نمک، فلفل، دارچین و ادویه نیز به آن اضافه کنید.

​

• بعد از آماده شدن کله پاچه آن را کنار بگذارید تا برای درست کردن کله پاچه پلو از آن استفاده کنید. برای درست کردن برنج، یک قابلمه آب روی گاز قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس برنجی را که از قبل برای حداقل ۲ ساعت خیسانده‌اید، به آب جوش اضافه کنید. بعد از اینکه برنج کمی قد کشید و برای آبکش کردن آماده شد، آن را آبکش نمایید. برنج را کنار بگذارید و در این مرحله از طرز تهیه کله پاچه پلو یک ماهیتابه روی گاز قرار دهید. مقداری کره داخل آن بریزید و آلوها و برگه زردآلو را در کره تفت دهید. بعد از اینکه به اندازه مواد را تفت دادید، از ماهیتابه خارج کنید و کنار بگذارید.
• حال باید در همان ماهیتابه‌ای که آلوها را تفت دادید، سیر، سوسنبر، گلپر و قره قروت را مقداری تفت دهید. سپس ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار آب کله پاچه را بردارید و به مواد اضافه کنید. برای درست کردن برنج قابلمه مناسبی انتخاب کنید. مقداری زعفران و کره کف قابلمه بریزید. سپس کمی از برنج را داخل قابلمه خالی کنید و مقداری آب قره قروت مزه دار شده، روی آن بریزید. آلو و برگه زردآلو را وسط برنج بچینید و دوباره مقداری برنج و آب قره قروت روی آن بریزید. بعد از اینکه تمام برنج را داخل قابلمه ریختید، کله پاچه را روی برنج قرار دهید. سپس درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید برنج به خوبی دم بکشد. بهتر است در این مرحله از پخت برنج از دم کنی روی درب قابلمه استفاده کنید تا برنج بهتر دم بکشد. کله پاچه پلو شیرازی خوشمزه شما آماده است. می‌توانید آن را در کنار خانواده میل کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی “طرز تهیه کته زردآلو”  را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

طرز تهیه قنبرپلو شیرازی 

طرز تهیه کته زردآلو

طرز تهیه کرفس پلو

طرز تهیه ارده پلو

طرز تهیه قارچ پلو

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​

​

کباب بناب یا کباب ساطوری از کباب‌های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی و متعلق به شهرستان بناب است که با نام کباب آذربایجانی هم شناخته می‌شود.

​

کباب بناب آذربایجان یکی از لذیذترین انواع کباب‌های ایرانی است که گذشتن از عطر و طعم دلچسب آن به هیچ عنوان کار ساده‌ای نیست. درست کردن این کباب روش خاصی دارد و از همین رو برخی افراد تنها آن را به صورت آماده خریداری می‌کنند. اما ما در این مقاله قصد داریم به شما یاد دهیم چطور یک کباب بناب یا ساطوری فوق العاده درست کنید و از طعم لذیذ آن در منزل لذت ببرید. در ادامه طرز تهیه کباب بناب ساطوری آذربایجان را در مجله دلتا بخوانید.

​

مواد لازم

• فیله گوسفندی چرخ‌کرده: ۴۰۰ گرم
• راسته گوساله چرخ‌کرده: ۴۰۰ گرم
• کره: ۵۰ گرم
• پیاز سفید متوسط: ۳ عدد
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
• جعفری ساطوری: به مقدار لازم (اختیاری)

طرز تهیه کباب بناب ساطوری آذربایجان

• طرز تهیه کباب بناب مثل کباب کوبیده آن چنان که به نظر به می‌رسد سخت نیست. تنها موضوعی که وجود دارد این است که برای درست کردن این کباب شما به یک ساطور مخصوص و بزرگ استفاده می‌شود که گوشت به کمک آن خرد شود. به دلیل نبود این ساطور در خانه، برای تهیه این کباب از گوشت چرخ‌کرده استفاده می‌شود. اگر خودتان گوشت را چرخ می‌کنید، بهتر است برای این کباب از گوشت چرخ‌کرده درشت‌تر و یک بار چرخ شده استفاده کنید. گوشت را درون ظرفی بریزید و پیازهای خرد شده را به آن اضافه کنید. توجه داشته باشید که برای درست کردن کباب ساطوری از پیاز خیلی ریز و رنده شده استفاده نمی‌شود. باید پیاز را طوری خرد کنید که آب آن خارج نشود و زیر دندان هم درشت به نظر نرسد.
• در این مرحله از طرز تهیه کباب بناب یا ساطوری آذربایجانی پیاز را با گوشت ترکیب کنید و در صورت تمایل مقداری جعفری ساطوری نیز به آن اضافه کنید و برای ۱۰ دقیقه مواد را ورز دهید تا کاملاً منسجم شوند. این مرحله از طرز تهیه کباب بناب اهمیت زیادی در پخت آن دارد. بعد از آماده شدن گوشت و پیاز آن را داخل یک ظرف بریزید و روی آن را با سلفون بپوشانید و برای ۱ ساعت در یخچال بگذارید.

​

• در این مرحله از طرز تهیه کباب بناب مواد کباب را از یخچال خارج کنید و دوباره برای چند دقیقه ورز دهید. برای درست کردن این کباب از سیخ پهن و بزرگ مخصوصی استفاده می‌شود. شما می‌توانید از سیخ کباب کوبیده نیز استفاده کنید. به اندازه یک پرتقال گوشت بردارید و سیخ را از آن عبور دهید. سپس کباب را مثل زمانی که کوبیده درست می‌کنید، روی سیخ پهن کنید. به همین ترتیب همه سیخ‌ها را آماده کنید.
• در مرحله چهارم از طرز تهیه این کباب باید آن‌ها را روی منقل قرار دهید تا پخته شوند. برای این کار باید زغال را به صورت یک دست روشن کنید و در ابتدا کمی باد بزنید تا کباب‌ها کمی سفت شوند. توجه داشته باشید که اگر حرارت یک دست نباشد و یا شعله آن خیلی کم باشد، احتمال ریختن گوشت کبابی از سیخ وجود دارد. مقداری کره داخل ظرف بریزید و برای چند ثانیه داخل مایکروویو قرار دهید تا آب شود، سپس کمی زعفران آب شده به آن اضافه کنید. در زمان پخت می‌توانید برای خوش طعم‌تر شدن و همچنین آبدارتر شدن کباب، این سس را با براش روی کباب بزنید. اگر دوست ندارید کباب شما عطر زعفران بگیرد، می‌توانید تنها از کره آب شده روی کباب استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی “طرز تهیه کته زردآلو”  را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

شامی کباب، ترد و خوشمزه

خرما پلو اهوازی با مرغ

کدو حلوایی پلو؛ یک غذای پاییزی از شمال ایران

طرز تهیه کته زردآلو

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​

​

کدو سبز علاوه بر فیبر بسیار بالایی که دارد، کالری بسیار پایینی داشته و در دسته مواد غذایی با کالری منفی به حساب می‌آید.

​

کشک کدو یکی از غذاهای محلی کرمان است که علی‌رغم خوشمزگی و مقوی بودنش، طرز تهیه بسیار آسانی دارد. در این مقاله از مجله دلتا شما رو با نحوه پخت این خوراک لذیذ و خواص کشک کدو آشنا می‌کنیم. پخت کشک کدو بسیار شبیه کشک بادمجان است و حتی ساده تر از آن است. در ادامه طرز تهیه کشک کدو را در مجله دلتا بخوانید.

​

مواد لازم

• کدو: ۴ عدد
• پیاز: ۱ عدد
• سیر: ۲ حبه
• کشک: به میزان لازم
• گردوی آسیاب شده: به مقدار دلخواه
• نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه کشک کدو

• ابتدا کدوهایمان را پس از پوست گرفتن، خرد کرده و سرخ می‌کنیم.
• البته کسانی که رژیم غذایی با محدودیت سرخ کردن دارند، می‌توانند کدوها را بخار پز کنند. (همچنین می‌توانید کدوهای خرد شده را درون قابلمه ریخته، در قابلمه را بگذارید و شعله گاز را کم کنید تا کدوها آهسته آهسته پخته شده و نرم شوند.)
• یک عدد پیاز و دو حبه سیر را خرد کرده به طور جداگانه سرخ می‌کنیم.
• بخشی از پیاز سرخ شده را به کدو سرخ شده اضافه می‌کنیم.
• اگر کدو را بخار پز کرده‌اید در همان ابتدا یک عدد پیاز رنده کرده و به کدوهایتان در قابلمه اضافه می‌کنید تا کدوها به همراه پیاز رنده شده بخارپز شوند و طعم پیاز را به خود بگیرند.

​

• دیگر نیازی نیست پیاز را سرخ کنید و به کدو اضافه کنید. فقط مقداری سیر را سرخ کرده تا در مرحله آخر پخت غذا برای تزیین روی غذا از آن استفاده کنید. حتی اگر با سرخ کردن سیر هم مشکل دارید می‌توانید سیرها را هم در همان مرحله اولیه به ظرف کدوی خرد شده روی گاز اضافه کنید. تا همراه با پیازهای رنده شده و کدوها بخارپز شود.
• در این مرحله کدوها را له کرده و کمی نمک و فلفل و زردچوبه به آن اضافه می‌کنیم.
• کمی کشک به میزان دلخواه‌مان به کدوها اضافه می‌کنیم. پودر گردو را هم با مواد مخلوط می‌کنیم. کشک کدوی کرمانی آماده سرو است و برای تزیین از سیرداغ آماده شده روی آن بریزید.
• برخی ترجیح می‌دهند علاوه بر سیرداغ از نعنا داغ هم استفاده کنند.
• در تهیه کشک کدو معمولا از کشک مایع استفاده می‌شود. اما برخی به دلیل میزان پروتئین بسیار بالای کشک خشک، آن را آسیاب کرده و به جای کشک مایع در خوراک‌هایی مثل کشک کدو از آن استفاده می‌کنند.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع غذاهای محلی “بزقرمه، غذای سنتی کرمان” را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

طرز تهیه سوپ شلغم و جو درمانی برای کرونا

شامی کباب، ترد و خوشمزه

واویشکا مرغ؛ غذای روسی در آشپزخانه گیلانی

کدو حلوایی پلو؛ یک غذای پاییزی از شمال ایران

طرز تهیه آش شوربا

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​

​

بنا به ذائقه خودتان می‌توانید میزان تندی سس بوفالو را تغییر دهید. مثلا از سس گوجه‌فرنگی‌ای استفاده کنید که تندی ملایم یا زیادی دارد. حتی می‌توانید در پایان به سس بوفالویتان فلفل قرمز اضافه کنید.

​

اگر تا حالا اسم وافل مرغ به گوش‌تان نخورده یا آن را در منو رستوران یا مهمانی ندیده‌اید باید بگوییم که وافل مرغ یکی از پیش‌غذاهای محبوب ایرانی و البته جدید است. این فینگرفود را به راحتی و با مواد ساده، می‌توان در دورهمی‌ها و مهمانی‌ها در کنار غذای اصلی تهیه کرد. اصلا هم پیش‌غذای وقت‌گیری نیست. در عین حال جذاب و فانتزی و اتفاقا خیلی هم پیش‌غذای مجلسی‌ای است. در این مطلب از مجله دلتا طرز تهیه وافل مرغ با سس بوفالو را به‌عنوان یک پیش غذای عالی و خوشمزه برای شما آماده کرده‌ایم. در ادامه طرز تهیه وافل مرغ با سس بوفالو را در مجله دلتا بخوانید.

​

مواد لازم

• ماست یونانی: ۲ قاشق غذاخوری
• سس مایونز: ۲ قاشق غذاخوری
• سس بوفالو: ۱/۴ لیوان
• پودر سیر: ۱/۴ قاشق چایخوری
• نمک: ۱/۴ قاشق چایخوری
• فلفل سیاه: به مقدار لازم
• فیله مرغ نگینی شده : ۲ لیوان
• پنیر کپک زده (بلو چیز): ۱/۴ لیوان
• ساقه کرفس خرد شده: به میزان دلخواه

طرز تهیه وافل مرغ با سس بوفالو

• فیله مرغ را نگینی یا حبه‌ای خرد کرده  و در مقداری روغن تفت دهید.
• به میزان کافی به آن زردچوبه و نمک و فلفل اضافه کنید و اجازه دهید سرخ شود.
• مقداری آب به مرغ اضافه کنید و بعد از جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید و اجازه دهید حدود ۳۰ دقیقه بپزد.
• داخل یک ظرف مناسب، ماست یونانی، سس مایونز، سس بوفالو، نمک، پودر سیر و فلفل را با هم ترکیب کنید تا مخلوطی یکدست داشته باشید
• مرغ آبپز شده را از آب مرغ جدا کنید و به مخلوط بالا اضافه کنید.
• پنیر کپک زده یا بلو چیز را خرد کنید.
• در آخرین مرحله از طرز تهیه وافل مرغ، وافل‌ها را به هر تعداد که می‌خواهید آماده کنید. با این مقدار از مواد، حدود ۲۴ وافل می‌توانید تهیه کنید.
• یک قاشق غذا خوری از مخلوطی را که تهیه کرده‌اید روی هر وافل قرار دهید.
• روی مخلوط مرغ را با کرفس و پنیر کپک‌زده، تزیین کنید. می‌توانید در طرز تهیه وافل مرغ به‌جای کرفس از سبزیجات دیگر استفاده کنید.
• وافل با مرغ یا وافل مرغ شما، آماده سرو است.

نکته: در پنیر کپک زده یا بلو چیز، نوعی کپک خوراکی و مفید به پنیر تزریق می‌شود که بوی تند و طعم قوی دارد. بد نیست بدانید که یک کیلوگرم پنیر بلو چیز ارزش غذایی معادل ۱۲ تا ۱۴ کیلوگرم شیر تازه گاو را دارد.

سس بوفالو، یکی از بهترین و پرطرفدارترین سس‌ها برای طعم دادن به بال و کتف کبابی یا استفاده در کنار بعضی فست‌فودهاست. همچنین می‌توان آن را در کنار فلافل و کتلت و سمبوسه، سرو کرد. در ادامه طرز تهیه سس بوفالو را برای شما آورده‌ایم.

​

مواد لازم سس بوفالو

• سس گوجه فرنگی تند: ۱/۳ لیوان دسته‌دار فرانسوی
• کره: ۴ قاشق غذاخوری
• پودر سیر: ۱/۳ قاشق چایخوری
• پودر پیاز: ۱ قاضق چای‌خوری
• سرکه سفید: ۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری
• نمک: ۱/۴ قاشق چایخوری
• شکر: ۱/۳ قاشق چایخوری

طرز تهیه سس بوفالو

• ابتدا کره را به روش بن ماری (قرار دادن روی حرارت غیرمستقیم مثل بخار آب) ذوب کنید و در یک ظرف مناسب بریزید.
• سس گوجه تند، پودر سیر، پودر پیاز، شکر، سرکه سفید و نمک را به کره اضافه کنید.
• سس را حرارت دهید تا خودش را بگیرد و به غلظت دلخواهتان برسد.
• سس بوفالو را در بطری بریزید و در جای خنک نگه دارید.

نکته: بنا به ذائقه خودتان می‌توانید میزان تندی سس بوفالو را تغییر دهید. مثلا از سس گوجه‌فرنگی‌ای استفاده کنید که تندی ملایم یا زیادی دارد. حتی می‌توانید در پایان به سس بوفالویتان فلفل قرمز اضافه کنید.

همچنین بخوانید:

طرز تهیه سوپ شلغم و مرغ

لازانیا بدون گوشت؛ همچنان لذیذ

طرز تهیه و مزه دار کردن جوجه کباب در فر

خورشت فسنجان با مرغ

کباب کوبیده مرغ تابه ای

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​

​

محققان به روش جدیدی دست یافته اند که می تواند ظرفیت تولید انرژی مواد پیزوالکتریک را به طور چشمگیری افزایش داده و به عنوان مثال از راه رفتن انسان ها برق تولید کند. 

​

محققان روش جدیدی برای ساده سازی تولید برق از راه رفتن در خیابان ایجاد کرده اند. مواد پیزوالکتریک مدت هاست که وجود دارند، اما تولید انرژی کافی از آنها برای دستگاه های الکترونیکی بزرگ همچنان یک چالش باقی مانده است. به طور خاص، استفاده از مفهوم “قطبش درجه بندی شده” به معنی استفاده از انواع مختلف فشارهای مکانیکی بر روی یک ماده پیزوالکتریک، نوید تولید انرژی بیشتری را از آنچه قبلا تصور می شد، داده است. در ادامه این مطلب از مجله دلتا درباره این تحقیقات جدید بخوانید.

​

یکی از ویژگی‌های غیرمعمولی که برخی سرامیک‌ها و پلیمرها از خود نشان می‌دهند، پدیده پیزوالکتریک یا “اثر فشاربرقی” است. بااعمال نیروی خارجی، دوقطبی‌های این سرامیک‌ها تحریک می‌شوند و میدان الکتریکی ایجاد می‌شود. وارونه کردن اثر نیرو (مثلاً از کششی به فشاری) جهت میدان را معکوس می‌کند.

از مواد پیزوالکتریک در مبدل‌ها و وسایلی که انرژی الکتریکی را به انرژی مکانیکی تبدیل می‌کنند یا برعکس استفاده می‌شود. کاربردهای نام‌آشنایی از جمله پیکاپ گرامافون، میکروفون‌ها، مولدهای ماورا صوت و حسگرهای سونار از خاصیت پیزوالکتریک استفاده می‌کنند. در پیکاپ گرامافون همچنان که قلم، شیارهای رکورد را می‌پیماید یک اختلاف فشار به ماده پیزوالکتریک موجود در پیکاپ وارد می‌شود که نهایتا به سیگنال الکتریکی تبدیل می‌شود. این سیگنال قبل از ورود به بلندگو تقویت می‌شود. خاصیت پیزوالکتریک یک ویژگی مواد کریستالی دارای ساختار پیچیده بدون تقارن است. رفتار پیزوالکتریک یک پلی‌کریستال به وسیله گرم کردن بالاتر از دمای کوری و سپس خنک کردن تا دمای اتاق در مجاورت میدان الکتریکی قوی بهبود می‌یابد.

اثر پیزوالکتریک توانایی برخی مواد برای تبدیل انرژی مکانیکی به انرژی الکتریکی و تبدیل انرژی الکتریکی به انرژی مکانیکی است. این اثر را برادران کوری، “پیر و ژاک کوری” در دهه ۱۸۸۰ کشف کردند. موادی که این پدیده را از خود بروز می‌دهند، مواد پیزوالکتریک نامیده می‌شوند. اثر پیزوالکتریک در انواع بسیاری از مواد از جمله تک بلورها، سرامیک‌ها، بسپارها و مواد مرکب دیده می‌شود. تولید اختلاف پتانسیل الکتریکی در برخی بلورهای نارسانا مثل کوارتز تحت کشش یا فشار معکوس هم‌اند و هرچه میزان فشار یا کشش بیش‌تر باشد، اختلاف پتانسیل تولید شده بیش‌تر است. اثر پیزوالکتریک معکوس به معنی تغییر شکل آن‌ها بر اثر اعمال اختلاف پتانسیل الکتریکی است. اگر دو وجه روبرویی در هر یک از این بلورها را به اختلاف پتانسیل متناوب الکتریکی وصل کنیم، تغییر شکل متناوبی در آن رخ می‌دهد و به ارتعاش در می‌آید.

محققان آرایش جهت قطبش جدیدی را برای مواد پیزوالکتریک پیشنهاد کردند که به منظور افزایش توان خروجی چنین مواد پیشرفته ای طراحی شده است تا در هنگام قرار گرفتن در معرض فشار، انرژی مکانیکی و انرژی الکتریکی را با نرخ بهره وری بالایی به یکدیگر تبدیل کنند. از مواد پیزوالکتریک می توان در شرایط مختلف استفاده کرد. به عنوان مثال، اگر به عنوان کاشی های کف نصب شوند، می توانند به تولید برق از راه رفتن منجر شود و این کارکرد در مورد کف جاده ها و وسایل نقلیه نیز وجود دارد، جایی که می توان از انرژی حاصل برای تأمین انرژی چراغ های خیابان و چراغ ها و تابلوهای راهنمایی استفاده کرد.

اگر از این مواد در یک مکان شلوغ استفاده شود، می تواند برای وسایل حتی بزرگتر نیز انرژی کافی تولید کند. اگرچه این به نظر عملی انقلابی می رسد، اما واقعیت ناراحت کننده این است که انرژی تولید شده از این مواد تاکنون بسیار کم بود و کاربردهای واقعی آن‌ها را به استفاده در تجهیزات کم انرژی محدود می کرد.

پیشرفت های قابل توجهی که از طریق این تکنیک جدید امکان پذیر است، دریچه ای را برای توسعه طرح های پیزوالکتریک در دنیای واقعی باز می کند که از نظر تئوری قادر به تامین انرژی حمل و نقل شهری در مقیاس جهانی است.

پیشنهاد مطالعه: برای مطالعه بیشتر مطلب «پوست های الکترونیکی از نور خورشید انرژی می گیرند» را بخوانید.

همچنین بخوانید:

نیروگاه خورشیدی فضایی : منبع تولید انرژی آینده

اندازه‌گیری دقیق شعاع پروتون

ورود به قدرتمندترین چرخه خورشیدی

کاغذ برقی : تولید کاغذی که می تواند برق ذخیره کند

پوست های الکترونیکی از نور خورشید انرژی می گیرند

با مجله دانستنی دلتا همراه باشید

​

​

ناسا به‌تازگی تصویری را به اشتراک گذاشته که فرآیند ادغام دو سیاهچاله‌ی بزرگ را در کهکشان موسوم به NGC 6240 نشان می‌دهد.

​

این تصویر شامل داده‌های جدید تلسکوپ پرتو ایکس چاندرا (Chandra) است که با یک تصویر در نور مرئی از تلسکوپ فضایی هابل که در نخستین بار سال ۲۰۰۸ منتشر شد، ترکیب شده است. داده‌های تلسکوپ چاندرا با رنگ‌های قرمز، نارنجی و زرد در تصویر نشان داده شده است. در ادامه این مطلب از مجله دلتا درباره تصویر دو سیاهچاله بخوانید.

​

این سیاهچاله‌های ادغام شده تقریبا ۳۰۰۰ سال نوری از یکدیگر فاصله دارند و به صورت منابعی با نقاط روشن در وسط تصویر دو سیاهچاله دیده می‌شوند. این سیاهچاله‌ها به این دلیل در نزدیکی یکدیگر قرار دارند که به صورت مارپیچ به سوی یکدیگر حرکت می‌کنند و این روند از حدود ۳۰ میلیون سال پیش آغاز شده است.

کشف دو سیاهچاله‌ی در حال ادغام در سال ۲۰۲۰، بر اساس داده‌های تلسکوپ چاندرا اعلام شد. از سال ۲۰۰۲ دانشمندان علاقه شدیدی به پیگیری مشاهدات NGC 6240 توسط چاندرا و سایر تلسکوپ‌ها دارند.

NGC 6240 یک کهکشان فراروشن فروسرخ (ULIRG) در صورت فلکی مارافسای است و بازمانده‌ی ادغام سه کهکشان کوچکتر محسوب می‌شود. به گفته‌ی دانشمندان، روند ادغام ممکن است از حدود ۳۰ میلیون سال پیش آغاز شده باشد. تخمین زده می‌شود که این دو سیاهچاله در نهایت با هم برخورد کنند و ده‌ها یا صدها میلیون سال دیگر در یک سیاهچاله بزرگتر ادغام شوند.

تصور می‌شود که این جفت سیاهچاله‌های عظیم می‌توانند برخی از رفتارهای غیرمعمول را که در سیاهچاله‌های ابرپرجرم دیده می‌شود، مانند کج‌شدگی و خم شدنی که در جت‌های قدرتمند آن‌ها روی می‌دهد، توضیح دهند. همچنین انتظار می‌رود که سیاهچاله‌های عظیم در حال ادغام، قوی‌ترین منابع امواج گرانشی در جهان باشند.

پیشنهاد مطالعه: دانشمندان ممکن است انتشار امواج رادیویی از سیاره‌ای را که به دور ستاره‌ای فراسوی خورشید می‌چرخد​​، شناسایی کرده باشند.  امواجی که انتظار می‌رود از میدان مغناطیسی سیاره‌ Tau Boötes b گسیل شده باشند. برای مطالعه بیشتر مطلب «احتمال کشف امواج رادیویی یک جهان بیگانه» را بخوانید.

همچنین بخوانید:

شواهدی از وقوع سیلاب عظیم باستانی در مریخ

ما از آنچه فکر می‌کنیم به مرکز کهکشان راه‌شیری نزدیک‌تر هستیم

منظومه شمسی زودتر از انتظار ما نابود خواهد شد

رصدخانه مشهور آرسیبو پس از ۵۷ سال تخریب شد

اندازه‌گیری فاصله دورترین کهکشان

با مجله دانستنی دلتا همراه باشید

​