سوپ یکی از پیشغذاهای لذیذ و مقوی است. این سوپ هندی با ادویه های زیاد و مواد غنی یک سوپ عالی برای زمستان است.
در آشپزی وقتی اسم هند به میان میآید، یعنی دنیایی از ادویهها با عطرهای خاص و طعمهای مختلف که حسابی طعم و مزه غذا را تحت تاثیر قرار میدهند. در طرز تهیه این سوپ هندی ادویهها و چاشنیهای مختلف با طبع گرم استفاده شده که به همین خاطر سرشار از آنتی اکسیدان و ویتامینC است، و در فصل سرما برای جلوگیری از سرماخوردگی و آنفولانزا حسابی به کارتان میآید.در ادامه طرز تهیه سوپ هندی را در مجله اینترنتی دلتا بخوانید.
مواد لازم
جو: ۱۰۰ گرم
کدو تنبل: ۲۰۰ گرم
سیب زمینی شیرین: ۲۰۰ گرم
روغن نباتی: دو قاشق غذاخوری
دانه خردل: نصف قاشق چایخوری
زیره: یک قاشق چایخوری
فلفل قرمز: دو عدد
برگ بو: یک عدد
میخک: دو عدد
چوب دارچین کوچک: یک عدد
زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
پیاز بزرگ: یک عدد
سیر: دو حبه
جعفری: ۸۰ گرم
پاپریکا: یک قاشق چایخوری
تخم گشنیز: یک قاشق چایخوری
عدس قرمز: ۲۲۵ گرم
گوجه فرنگی: دو عدد
گشنیز: ۵۰ گرم
زنجبیل (رنده شده): یک قاشق چایخوری
آبلیمو: یک قاشق چایخوری
طرز تهیه سوپ هندی
برای تهیه سوپ هندی شما ابتدا باید ۱۰۰ گرم جو را شسته و با مقداری آب داخل یک قابلمه روی حرارت بگذارید تا نرم شود. سپس آن را آبکش کرده و کنار قرار دهید. روغن را داخل یک قابلمه متوسط ریخته و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود.
دانه خردل، دانههای زیره، برگ بو، میخک، دارچین و زردچوبه را داخل روغن ریخته و تفت دهید تا دانهها شروع به ترک خوردن کنند. فلفل قرمز را هم شسته و به صورت ریز خرد کنید و به مواد اضافه کنید. (برای خواندن سوپ های لذیذ برای فصلی سرما مجله آشپزی را مطالعه کنید.)
یک عدد پیاز بزرگ را خرد کنید. حبههای سیر را هم خیلی ریز خرد کرده و به مواد اضافه کنید. حدود ۵ تا ۸ دقیقه مواد را تفت دهید تا نرم شوند.
در این فاصله دسته جعفری را خرد کنید. سیب زمینی شیرین را هم خرد کنید. جعفری خرد شده را همراه کره، سیب زمینی شیرین به مواد اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. سبزیجات باید کاملا با روغن و ادویهها مخلوط شود.
حالا تخم گشنیز، پاپریکا و مقداری نمک روی مواد بپاشید و دوباره هم بزنید تا کاملا مزهها به خورد هم روند.
در این مرحله گوجه فرنگی را خرد کنید. عدس قرمز را همراه جو و گوجه فرنگی و یکونیم لیتر آب به مواد اضافه کنید. بگذارید تا آب روی حرارت به جوش آمده و سبزیجات آرام نرم شده و بپزند. وقتی عدس تقریبا پخته شد، گشنیز را شسته و خرد کنید. سپس همراه زنجبیل و آبلیمو به سوپ اضافه کنید. بگذارید تا مواد روی حرارت ملایم بمانند تا کاملا پخته شده و سوپ هندی زمستانی جا بیفتد.
پیشنهاد مطالعه : برای مطالعه بیشتر “طرز تهیه سوپ هویج” را در مجله دلتا مطالعه کنید.
میگو از لذیذترین غذاهای دریایی است شما میتوانید با از بین بردن بوی زهم آن غذاهای لذیذی را با آن درست کنید.
کتلت میگو یکی از سالمترین غذاهایی است که میتوانید با میگو تهیه کنید. بسیاری از افراد از خوردن این گوشت خوشمزه به دلیل بوی آن امتناع میکنند و حتی حاضر نیستند یک بار آن را امتحان کنند. اما این کتلت خوشمزه به شما این امکان را میدهد تا بدون دیدن آن در غذا از طعم لذیذ آن لذت ببرید. در ادامه طرز تهیه کتلت میگو را در مجله اینترنتیدلتا بخوانید.
مواد لازم
میگو خام: ۴۰۰ گرم
سیب زمینی: ۳ عدد
تخم مرغ: ۲ الی ۳ عدد
پیاز: ۱ عدد
آرد گندم: به مقدار لازم
آرد سوخاری: به مقدار لازم
پودر دارچین: در صورت تمایل
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه کتلت میگو
(برای پخت انواع کتلت لذیذ به مجله آشپزی مراجع کنید.)
ابتدا سیبزمینیها را آب پز کنید.
برای اینکه بوی زهم میگو از بین برود کافی است داخل یک قابلمه آب به همراه مقداری نمک بریزید و وقتی جوش آمد میگوها را هم اضافه کنید تا حدود ۵ دقیقه با آب بجوشند و بعد میگوها را آبکش کنید.
میگوهایی که نیم پز شدن را داخل غذاساز بریزید.
سپس پیاز را با سایز ریز رنده کرده و بعد آب آن را کاملا بگیرید تا کتلت وا نرود.
در این مرحله سیب زمینی پخته رنده شده، میگو، نمک، فلفل و زردچوبه را هم به پیاز اضافه کنید.
بهتر است تخممرغها را دانه دانه اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا مایه کتلت خیلی شل نشود.
در صورت تمایل میتوانید کمی پودر دارچین هم به مواد اضافه کنید.
در نهایت مواد را با قاشق هم بزنید و بعد در صورت لزوم کمی آرد گندم یا آرد سوخاری به آن اضافه کنید.
در این جا مایه کتلت را ورز دهید تا کتلت موقع سرخ شدن وا نرود.
زمانی که مایه کتلت سرد شد با دست گردش کنید و حالا هر دو طرف آن را به آرد سوخاری آغشته کنید.
داخل یک ماهیتابه روغن بریزید وقتی روغن داغ شد حرارت را ملایم کرده و کتلتها را داخل آن بگذارید.
اجازه دهید تا هر دو طرف کتلت با حرارت ملایم خوب سرخ و طلایی شود سپس روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی آن برود.
کتلت خوشمزه و خوش عطر شما آماده است.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع دستور پخت برای میگو “پاستا میگو با سس پستو” را مطالعه کنید.
خوراک همیشه خوشمزه است و خوراک بره آن چنان لذیذ است که همیشه در خاطرتان میماند.
بعضی از غذاها مثل طرز تهیه خوراک بره مدیترانهای در حین سادگی آنقدر لذیذ و به یادماندنی هستند که انگار آشپز ساعتها وقت خودش را صرف پخت آنها کرده است. در صورتی که زمان آماده سازیشان شاید حتی به نیم ساعت هم نرسد. این مدل غذاها، گزینهای بسیار مناسب برای میهمانیها و راحتی کار میزبان هستند. خوراک بره مدیترانهای با چند نوع ادویه مزهدار میشود و بعد از چند ساعت در یخچال ماندن وارد مرحله طبخ میشود. این غذا را میتوانید هم به صورت خوراک و هم با برنج سرو کنید. در ادامه مطلب طرز تهیه خوراک بره را در مجله اینترنتیدلتا را مطالع کنید.
مواد لازم
دنده بره: دو عدد
پوست لیمو (رنده شده): یکچهارم فنجان
پونه کوهی: چهار قاشق چایخوری
سیر (خرد شده): شش حبه
روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری
نمک: یکچهارم قاشق چایخوری
فلفل: یکچهارم قاشق چایخوری
چند برش لیمو تازه: به دلخواه
طرز تهیه خوراک بره
(برای مطالعه طرز تهیه انواع خوراک لذیذ به مجله آشپزی مراجعه کنید.)
برای تهیه یک خوراک بره مدیترانهای مجلسی ابتدا باید فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. سپس گوشت بره را داخل یک ظرف قرار دهید تا آن را مزهدار کنید.
حبههای سیر را به صورت ریز خرد کنید. پوست لیمو را هم رنده کنید. پوست لیمو، پونه کوهی، سیر، روغن زیتون و نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و روی گوشت بریزید. به کمک دست مواد را روی گوشت ماساژ دهید تا به همه جای آن برسد. ظرف را به مدت دو ساعت داخل یخچال قرار دهید تا گوشت مزهدار شود. اگر از پونه کوهی تازه استفاده میکنید، آن را به صورت ریز خرد کرده و بعد استفاده کنید.
روی قالب فر را با فویل بپوشانید و دندهها را روی قالب کنار هم قرار دهید. ظرف خوراک را داخل فر بگذارید تا حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه گوشت خوب بپزد و سطح آن گریل شود.
بعد از این که گوشت کاملا پخت بگذارید پنج دقیقه خنک شود و لابهلای دندهها را برش بزنید. خوراک بره مدیترانهای را با پونه کوهی تازه و برشهای لیمو سرو کنید. نوش جان!
ته دیگ یکی از مهمترین قسمتهای غذاهای ایرانی است که ته دیگ زعفرانی با ماست جز لذیذترین ته دیگها محسوب میشود.
ته دیگ زعفرانی یکی از سادهترین دستور پختهای ته دیگ را دارد. ته دیگ یکی از لذیذترین و جذابترین شیوههای درست کردن برنج ایرانی است. با کمی خلاقیت میتوانید انواع و اقسام ته دیگ ها را با مواد مختلف درست کنید. این غذا را به دلیل شکل زیبایی که دارد می توانید کنار برنج برای مهمانیها سرو کنید. در ادامه مطلب طرز تهیه ته دیگ زعفرانی با ماست را در مجله اینترنتی دلتا بخوانید.
مواد لازم
برنج آبکش شده: ۱ پیمانه
ماست: ۱/۲ پیمانه
روغن: ۳ قاشق سوپخوری
کره: ۲ قاشق سوپخوری
زعفران دم شده: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه ته دیگ زعفرانی با ماست
(میتوانید در مجله آشپزی دستورپخت انواع غذاهای ایرانی را مطالعه کنید.)
برنج آبکش شده را در کاسه بریزید و با ماست، زعفران دم شده، کره آب شده و نمک حسابی مخلوط کنید.
قابلمه (ترجیحا نچسب) را روی گاز بگذارید و اجازه بدهید تا گرم شود. روغن را درون قابلمه بریزید و گرم کنید.
مایه ته دیگ را کف قابلمه بریزید و با کفگیر صافش کنید.
برنجی که قصد دم کردنش دارید را در قابلمه بریزید و در آن را بگذارید تا دم بکشد.
آبگوشت احتمالا غذای مورد علاقه بیشتر ایرانیها است که در نقاط مختلف ایران طرز تهیه خودش را دارد آبگوشت به یکی از انواع آبگوشتها است که بسیار لذیذ است.
آبگوشت به یکی از غذاهای سنتی استان قم است. آبگوشت از غذاهایی است که برای این که طعم بهتری داشته باشد باید زمان پختش را طولانیتر کرد. هر چه حرارت ملایمتر و زمان پخت بیشتر باشد، خوشمزهتر خواهد بود در ادامه مطلب طرز تهیه آبگوشت به را در مجله اینترنتی دلتا بخوانید.
مواد لازم
گوشت: ۴۰۰ گرم
نخود: نصف پیمانه
لوبیا: یک پیمانه
به متوسط: ۲ عدد
پیاز متوسط: ۲ عدد
رب گوجه: یک قاشق غذاخوری
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه آبگوشت به
(برای مطالعه غذاهای لذیذ شهرهای مختلف ایران به مجله آشپزی مراجعه کنید.)
ابتدا پیازها و بهها را خرد کنید.
گوشت، فلفل، زردچوبه و ادویه را در قابلمه بریزید و روی شعله گاز قرار دهید.
سپس ۶ لیوان آب در آن بریزید.
نخود، لوبیا، به و پیاز را اضافه کرده بگذارید با حرارت کم بجوشد و جا بیفتد.
در آخر، رب گوجه فرنگی را بیفزایید و پس از پخت کامل مواد، نمک را هم اضافه کنید.
پلوهای مخلوط غذای موردعلاقه ایرانی ها است که ساده پخت میشود در این مطلب یکی از لذیذترین پلوهای مخلوط را میخوانید.
نخود پلو یکی از انواع غذاهای معروف و لذیذ کشور ترکیه و شهر استانبول است. این غذا در این کشور به نام نوهوتلو پیلاو معروف است. طبخ این غذا بسیار ساده و راحت است و در زمان بسیار کمی میتوانید آن را آماده کنید. از این رو حتما توصیه میکنیم که این غذا را در منزل برای وعده غذایی خود آماده کنید و از طعم لذیذ و عالی آن لذت ببرید. در ادامه مطلب طرز تهیه نخود پلو را در مجله اینترنتی دلتا بخوانید.
مواد لازم
نخود: نصف پیمانه
گوشت: ۱۵۰ گرم
برنج: ۲ پیمانه
پیاز متوسط: ۱ عدد
زعفران: به میزان لازم
دارچین: نصف قاشق مرباخوری
نمک، زردچوبه و فلفل قرمز: به میزان لازم
طرز تهیه نخود پلو
(برای مطالعه انواع پلوی مخلوط به مجله آشپزی مراجعه کنید.)
ابتدا نخود را در قابلمه بریزید و ۲ لیوان آب به آن اضافه و بر روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد.
بعد از یک ساعت و نیم که نخودها خوب پخته شد آن را آبکش کنید.
در یک ماهیتابه دیگر پیاز نگینی خرد شده را سرخ کنید.
سپس گوشت چرخ کرده، نمک، زردچوبه و فلفل را به ماهیتابه اضافه و مواد را مخلوط کنید.
بعد از کمی تفت دادن مواد در ماهیتابه نخود، دارچین و زعفران را اضافه کنید.
برنج را در قابلمه دیگر آماده و آبکش کنید.
حالا مایع نخود پلو را با برنج آبکش شده مخلوط کنید و سپس در قابلمه دم بگذارید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی “طرز تهیه کته زردآلو”را مطالعه کنید.
کدو سبز جدا از اینکه بسیار مقوی است و خواص زیادی دارد در کنار غذاهای مختلف طعم متفاوتی میگیرد که در کنار این اسپاگتی طعمی فراموش نشدنی میگیرد.
در دنیا غذاهایی وجود دارد که در سفرههای شما جای همیشگی باز میکند یکی از این غذاها پاستا و اسپاگتی است که خاستگاهش ایتالیا است اما محبوب تمام کشورها است، اسپاگتی دستور پختهای متفاوتی وجود دارد که میتوانید در ادامه طرز تهیه اسپاگتی با کدو سبز را در مجله دلتا بخوانید.
پاستا را با توجه به راهنمایی های نوشته شده روی بسته بندی بپزید و نمک و روغن را حذف کنید.
یک فلفل (کوچکتر برای ادویه کمتر، بزرگتر برای ادویه بیشتر) و یک قاشق غذاخوری سس بردارید. فلفل ها را خرد کنید. روغن را در ظرف با حرارت متوسط گرم کنید.
سس و سیر و فلفل را اضافه کنید و بگذارید ۱ دقیقه بپزد. کدو سبز را اضافه کنید. سپس بگذارید ۴ دقیقه بپزد. پاستا را با مخلوط کدو سبز مخلوط کنید و در نهایت نمک، فلفل و پنیر را به آن اضافه کنید.
همه ما میدانیم که گوجه فرنگی خواص زیادی دارد و چقدر غذا را خوشرنگ و لعاب میکند.
خورشت گوجه فرنگی جز انواع خورشتهای معروف و خوشمزه ایرانی است که البته چندی هم به املت گوجه فرنگی شباهت دارد. این غذای شمالی پرطرفدار و خوشمزه خاصه گیلان است. این دستور پخت آشپزی به این دلیل که آماده کردن آن بسیار راحت و ساده است و البته طعم خوبی نیز داشته، بسیار مرسوم و پرطرفدار شده است. در ادامه طرز تهیه خورشت گوجه فرنگی را در مجله اینترنتی دلتا بخوانید.
پیتزا پختن در خانه لطفی دارد که شاید پیتزا خوردن بیرون از خانه نتواند به پای آن برسد. خصوصاً که در خانه مطمئنید از مواد مرغوب استفاده می کنید و غذای سالمی برای خانوادهتان تهیه خواهید کرد.
این روزها کمتر کسی پیدا میشود که علاقهای به پیتزا نداشته باشد. از غذاهای بین المللی است که در ایران نیز بسیار پرطرفدار است. یکی از انواع محبوب پیتزا، پیتزا گوشت و قارچ است. در این پیتزا از هیچ گونه کالباس یا سوسیسی استفاده نمیشود. هر چند به خاطر استفاده از گوشت و پنیر، کالری بالایی دارد اما برای کسانی که یک پیتزای سالم و اما خوشمزه میخواهند، میتوانند طرز تهیه پیتزا گوشت و قارچ و انواع پیتزاهای خانگی مجله اینترنتی دلتابخوانند.
مواد لازم
قارچ: ۲۰۰ گرم
گوشت ریش ریش شده و پخته: ۳۰۰ گرم
پنیر پیتزا: ۲۲۵ گرم
جعفری خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری
روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
خمیر آماده پیتزا: ۶ عدد (سه بسته) یا دو عدد خمیر آماده نانوایی
سس پیتزا یا گوجه فرنگی: به مقدار لازم
آویشن: به مقدار لازم
طرز تهیه پیتزا گوشت و قارچ
خمیر را باز کرده و کف ظرف را چرب کنید.
خمیر را روی آن گذاشته و بعد روغن زیتون را روی خمیر بریزید.
گوشت ریش ریش شده را به خمیر افزوده و روی خمیر به قطر نیم سانت پهن کنید. بعد قارچ را ریز کرده روی گوشتها بگذارید.
سپس پنیر رنده شده را روی تمام مواد پخش کنید.
باز هم کمی سس ریخته و پنیر را در مرحله دوم مجدد به آن اضافه کنید.
ظرف را درون فر به مدت ۲۵-۳۰ دقیقه در طبقه وسط و حرارت ملایم قرار دهید.
در پایان و پس از پخت کامل در صورت تمایل مقداری جعفری خرد شده را به صورت تزیین در وسط و کمی هم در اطراف بگذارید.
ته انداز مرغ برخلاف اسم به ظاهر سختش یک غذای ساده و البته بسیار لذیذ و خوشمزه است که به آن ارمنی پلو نیز میگویند.
در پخت ته انداز مرغ یا ارمنیپلو، به جای تهدیگ نان، سیبزمینی یا تهدیگ برنج، مرغ تهدیگ شده خواهید داشت. در این غذا نوع برنج مهم نیست یعنی میتوانید ته انداز مرغ را با سبزی پلو، لوبیا پلو، عدس پلو یا هر نوع پلوی دیگری که میپسندید استفاده کنید. برای خواندن طرز تهیه ته انداز مرغ زعفرانی به مجله اینترنتی دلتا مراجعه کنید.
مواد لازم
ران یا سینه مرغ ۶ تکه (اگر بال مرغ استفاده میکنید چند تکه بیشتر)
تکههای مرغ را با پیاز خرد شده، نمک، زعفران، پودر سیر و پودر پاپریکا مزهدار کنید. بعد از چند ساعت مرغهای مزهدار شده را از یک طرف خوب سرخ کنید. سمت دیگر مرغ که قرار است کف قابلمه قرار بگیرد نیازی به سرخ شدن ندارد.
در این فاصله برنج را آبکش کنید. برنج نباید نرم شود.
کف قابلمه مقداری روغن بریزید و وقتی روغن داغ شد مرغها را از سمتی که سرخ نشده است کف قابلمه بچینید.
مقداری از برنج را با کمی زعفران قاطی کنید. لابه لا و روی مرغها برنج بریزید و آن را پهن کنید. برنج زعفرانی را دور قابلمه بریزید تا هنگام سرو غذا لایه زعفرانی برنج مشخصتر باشد.
روی برنج را مخلوطی از کره آب شده و زعفران دم کرده بریزید و با کف دست برنج را کمی فشار دهید. ته انداز مرغ را روی شعله ملایم گاز و شعله پخشکن به مدت یک الی یک و نیم ساعت دم بگذارید تا مرغها حسابی سرخ و حنایی شوند. بعد از پخت ته انداز را به صورت قالبی در یک دیس گرد برگردانید.
برای درست کردن ته انداز مرغ طعم زعفران را جدی بگیرید و در استفاده از آن دست و دلباز باشید. طعم اصلی این غذا بستگی به زعفرانی دارد که برای پخت استفاده میکنند. زعفران دم کرده مرغوب و غلیظ عطر و بوی بینظیری به این غذا میبخشد.
برای آشنایی با دستور پخت غذاهای خوشمزه و متنوع به مجله آشپزی دلتا مراجعه کنید.
عضو شوید
عضویت سریع
آمار مطالب
آمار بازدید
