​

کبه یا کپه یکی از خوراک‌های خوشمزه و لذیذ عربی و شبیه به سمبوسه است که بیشتر در کشورهای لبنان و عراق پخته می‌شود.

​

کبه در واقع شبیه سمبوسه با گوشت است با تفاوت‌هایی مهم! سمبوسه گوشت را در لایه‌ای از نان می‌پیچند اما کبه را در لایه‌ای از برنج قرار می‌دهند، همچنین ظاهر سمبوسه گوشت به صورت مثلثی است، اما کبه به صورت دایره‌ای و گرد است. معمولا موادی که در کبه استفاده می‌شود شامل گوشت، سیب زمینی و سبزیجات معطر است که می‌توانید این مواد را با توجه به ذائقه خود کم و زیاد کرده یا تغییر دهید. مجله دلتا امروز با طرز تهیه کبه برنج به روز شده است.

مواد لازم

• گوشت گوساله ۵۰۰ گرم
• برنج نیم دانه ۴ پیمانه
• جعفری ۵۰۰ گرم
• تخم مرغ ۵ عدد
• پیاز متوسط ۴ عدد
• روغن به مقدار لازم
• گردو ۵۰ گرم
• کشمش ۲۰۰ گرم
• خلال بادام ۵۰ گرم
• نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم

​

طرز تهیه کبه برنج عربی

• برنج نیم دانه را چند بار بشویید و از شب قبل خیس کنید.
• پیازها را نگینی خرد کرده و سرخ کنید.
• سپس گوشت را خرد کرده، بشویید و کمی با پیاز تفت دهید.
• کشمش، خلال بادام و گردو خرد شده را نیز اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید.
• سپس جعفری خرد شده و ادویه‌ها را اضافه کرده و بعد از کمی تفت دادن مواد، حرارت را خاموش کنید.
• برنج را بر روی حرارت بگذارید و کمی نمک و زردچوبه بریزید تا برنج زرد رنگ شود. لازم نیست که برای دم گذاشتن برنج روغنی بریزید.
• بعد از دم کشیدن برنج، آن را در یک ظرف بریزید و چرخ کنید تا له شود.
• برنج را کمی ورز دهید و سپس به اندازه توپ کوچک برداشته و در کف دست خود گود کنید.
• کمی از مواد گوشت آماده را در وسط خمیر قرار دهید و آن را جمع کرده و ببندید.
• در یک کاسه تخم‌مرغ‌ها را شکسته و کامل با چنگال مخلوط کنید.
• حالا کبه‌های آماده شده را ابتدا به داخل تخم‌مرغ‌ها آغشته و سپس در روغن داغ شده ماهیتابه سرخ کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با غذاهای بین‌المللی “طرز تهیه املت ماسالا (هندی)” را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

دمپخت لوبیا چشم‌بلبلی و مرغ

درمان گوش درد با پیاز

طرز تهیه آش چغندر

طرز تهیه خوراک زبان گاو

طرز تهیه کازان بادمجان

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​

​

دمپخت لوبیا چشم‌بلبلی و مرغ از پلوهای ترکیبی و منحصر به فرد جنوبی است که طرز تهیه آسانی دارد.

​

دمپخت لوبیا چشم‌بلبلی یا پلو شوشتری از غذاهای جنوبی است و در کنار سالاد شیرازی سرو می‌شود. بخش آشپزی مجله دلتا را با طرز تهیه پلو شوشتری ورق بزنید.

مواد لازم

• برنج ۱ کیلو
• فیله مرغ خرد شده نیم کیلو
• شوید خرد شده تازه ۲ لیوان
• پیاز ریز شده ۱ عدد
• لوبیا چشم بلبلی پخته ۲ لیوان
• زردچوبه، نمک و فلفل به میزان لازم
• زعفران ساییده شده ۱ قاشق چای‌خوری
• روغن سرخ کردنی ۲ قاشق

​

طرز تهیه پلو شوشتری

• ابتدا برنج را خیس و سپس آبکش کنید و کنار بگذارید.
• روغن را در تابه داغ کنید و پیاز خرد شده را داخل آن بریزید و کمی تفت دهید. تکه‌های فیله را در پیاز بریزید و تفت دهید. سپس نمک و زردچوبه و زعفران حل شده را اضافه کنید. یک استکان آب جوش داخل تابه بریزید و بگذارید مواد بپزند و آب آن بخار شود.
• حالا شوید خرد شده و لوبیا چشم بلبلی پخته شده را به مواد اضافه کنید و کمی هم بزنید. مواد را از روی شعله بردارید. در یک قابلمه مواد را لابه لای برنج بدهید و آن را دم کنید.
• می‌توانید از شوید خشک هم به جای شوید پخته در تهیه دمپخت لوبیا چشم‌بلبلی استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع ته چین “ته چین شوید باقالی با مرغ” را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

دستور پخت آلبالو پلو مجلسی

طرز تهیه قنبرپلو شیرازی 

دستور پخت دمی بلغور جو

شوید پلو با تن ماهی

طرز تهیه کته زردآلو

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​

​

جغور بغور یک غذای سنتی ایرانی و بسیار خوشمزه است که ارزش غذایی بالایی داشته و به راحتی قابل تهیه است.

​

با ارزش غذایی بالایی که خوراک جغور بغور به دلیل محتوای پروتئینی‌اش دارد، می‌توان این خوراک خوشمزه را برای همه افراد خانواده به‌ویژه کودکان و سالمندان تهیه کرد. اگر به فکر سلامت خانواده هستید بد نیست این خوراکی‌های ساده و مقوی را بیشتر تهیه کنید تا سبک تغذیه سالم را مانند گذشته حفظ کنید. برای آشنایی با طرز تهیه خوراک جغور بغور با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم

• قلوه گوسفند ۱ عدد
• دل گوسفند ۱ عدد
• جگر گوسفند ۱ عدد
• جگر سفید ۱ عدد
• پیاز ۴ عدد
• رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
• کره ۲ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

​

طرز تهیه خوراک جغور بغور

• ابتدا دل و جگر و قلوه را تمیز و خرد کنید.
• جگر سفید را خرد کنید و جداگانه با یک لیوان آب و کمی زردچوبه داخل قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد و آب آن تمام شود.
• کره و پیازهای خرد شده را داخل ماهیتابه بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید؛ تفت دهید تا پیاز نرم شود. سپس جگر سفید پخته، دل، جگر سیاه و قلوه خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگشان تغییر کند. سپس رب گوجه فرنگی، ۱ لیوان آب جوش، نمک و فلفل اضافه کنید.
• حرارت را کم کنید و اجازه دهید خوراک جا بیفتد و آب غذا کشیده شود. سپس در ظرف بکشید و همراه با نان، برنج  و … سرو کنید. می‌توانید مقداری فلفل کباب شده کنار خوراک سرو کنید.

نکته:

اندازه خرد کردن دل و جگر و … سلیقه‌ای است اما پیشنهاد می‌شود خیلی ریز خرد نکنید. به‌دلیل دیر پز بودن جگر سفید حتما پیش از اضافه کردن باید جداگانه پخته شود. در بعضی دستورها به جای رب گوجه فرنگی از رب انار استفاده می‌کنند و سیب زمینی خرد شده نیز به این خوراک می‌افزایند.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با پخت انواع غذا با مرغ “طرز تهیه بریانی مرغ” را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

طرز تهیه قنبرپلو شیرازی 

طرز تهیه دلمه بادمجان

طرز تهیه آبگوشت بختیاری

اسکندر کباب؛ طعم اصیل یک غذای ترکی

طرز تهیه خوراک زبان گاو

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​

​

خورشت آلو اسفناج از انواع خورشت‌های ایرانی است که به عنوان یک خورشت مجلسی شناخته می‌شود.

​

خورشت آلو اسفناج به دلیل اسفناجی که در آن استفاده می‌شود، سرشار از ویتامین‌ها و مواد مغذی است که برای تقویت سیستم ایمنی بدن، جلوگیری از سرطان، سلامت پوست و مو و استحکام استخوان مفید است. در پخت خورشت آلو اسفناج از گوشت گاو یا گوسفند استفاده می‌شود. البته می‌توان در این غذا از گوشت بوقلمون نیز استفاده کرد. اگر شما طرفدار غذاهای گیاهی و بدون گوشت هستید، می‌توانید این غذا را بدون گوشت نیز بپزید. با مجله دلتا و طرز تهیه خورشت آلو اسفناج همراه باشید.

مواد لازم

• گوشت گوسفندی ۳۰۰ گرم
• اسفناج تازه ۷۰۰ گرم
• تره ۳۰۰ گرم
• آلو خورشتی ۲۰۰ گرم
• پیاز ۲ عدد
• سیر ۱ حبه
• نمک و فلفل به مقدار لازم

​

طرز تهیه خورشت آلو اسفناج

• گوشت را درشت خرد کرده و با یک پیاز نصف شده، سیر و چند لیوان آب داخل قابلمه بریزید و روی شعله قرار دهید تا بپزد (در زمان پخت گوشت، نمک اضافه نکنید چون باعث می‌شود زمان بیشتری برای پخت صرف شود).
• داخل ماهیتابه روغن بریزید و روی شعله بگذارید. پیاز باقی مانده را ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شود. سپس اسفناج و تره ساطوری شده (ریز خرد شده) را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید و از روی شعله بردارید.
• پس از اینکه گوشت نیم‌پز شد پیاز و سیر را از قابلمه خارج کنید. مخلوط اسفناج تفت داده شده، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و اجازه دهید خورشت حدود ۲ تا ۳ ساعت با حرارت ملایم جا بیافتد (به روغن بیفتد). در دقایق آخر پخت نیز آلوها را اضافه کنید.
• پس از جا افتادن خورشت آلو اسفناج را به همراه برنج و مخلفات دلخواه سرو کنید.

نکات کلیدی:

• آلوها را پیش از اضافه کردن به خورشت نیم ساعت درون آب خیس کنید.
• در صورت تمایل مقداری آبلیمو یا آب نارنج به خورشت اضافه کنید تا طعم ترش‌تری داشته باشید.
• می‌توانید برای خوش‌رنگ شدن یک قاشق رب نیز با پیاز تفت بدهید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع خورشت “خورشت مرغ مجلسی” را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

خورشت آلو؛ ترش و ملس

طرز تهیه کوکوی بادمجان

دستور پخت آلبالو پلو مجلسی

دستور پخت دمی بلغور جو

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​

​

خوراک بلدرچین غذایی مفید و پرخاصیت است که به شیوه‌های گوناگونی طبخ می‌شود.

​

تنوع غذا با بلدرچین زیاد است و غذاهای متنوع و لذیذی می‌توان با آن درست کرد. در این مطلب طرز تهیه خوراک بلدرچین به دو شیوه آمده که بسیار خوشمزه و خوش‌طعم و مناسب سرو در مهمانی‌ها است. برای آشنایی با طرز تهیه خوراک بلدرچین با مجله دلتا همراه باشید.

خوراک بلدرچین با سبزیجات

مواد لازم:

• بلدرچین: ۲ عدد
• بادمجان: یک عدد
• سیب‌زمینی: یک عدد
• بامیه: یک پیمانه
• لوبیاسبز: یک پیمانه
• پیاز: یک عدد
• غوره: نصف پیمانه
• گوجه‌فرنگی: ۲ عدد
• رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل، زردچوبه و چوب دارچین به میزان لازم

​

طرز تهیه:

سیب‌زمینی را پس از شستن به صورت نگینی، خلالی یا کنگره‌ای خرد کنید.

بادمجان را هم پس از شستن و پوست گرفتن به دلخواه خرد کنید.

در تابه‌ای بلدرچین‌ها را با مقداری روغن سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.

سیب زمینی، بادمجان، لوبیا سبز و بامیه را سرخ کرده و کنار بگذارید.

گوجه‌فرنگی را حلقه حلقه کرده و با نمک، فلفل و زردچوبه سرخ کنید.

تابه را خالی کنید. در همان تابه پیاز رنده شده را با فلفل و زردچوبه تفت دهید. رب را به پیاز افزوده و سرخ کنید. بلدرچین‌ها را روی پیاز بچینید؛ سپس بامیه و لوبیا سبز را به آن بیفزایید. یک لیوان آب جوش در تابه ریخته و بعد غوره را اضافه کنید. در تابه را بگذارید تا مواد با هم بپزند.

وقتی خوراک بلدرچین آماده شد، در گوشه‌ای از تابه سیب‌زمینی سرخ کرده، در گوشه‌ای دیگر بادمجان سرخ شده و در کنار آن گوجه‌های حلقه شده را اضافه کنید. در تابه را بگذارید تا مواد با هم کمی بجوشند و خوراک جا بیفتد. خوراک بلدرچین آماده است، می‌توانید آن را با پلو یا نان سرو کنید.

خوراک بلدرچین با لوبیا چیتی

مواد لازم:

• لوبیاچیتی پخته: نصف پیمانه
• ذرت پخته: نصف پیمانه
• نخود سبز پخته: نصف پیمانه
• هویج نگینی پخته: نصف پیمانه
• لوبیا سبز پخته: نصف پیمانه
• آب مرغ: نصف پیمانه
• بلدرچین: ۴ عدد
• پیاز: یک عدد
• رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق سوپ‌خوری
• نمک و فلفل به میزان لازم
• آبلیمو به میزان لازم

​

طرز تهیه:

بلدرچین‌ها را با نمک و فلفل مزه‌دار کرده، در ظرف درداری بریزید و ۲ ساعت در یخچال بگذارید.

پیاز ها را به صورت نگینی خرد کرده، در قابلمه بریزید و با شعله ملایم در روغن سرخ کنید.

رب را با پیاز تفت دهید تا رنگ رب باز شود. آب مرغ را به مواد افزوده، در قابلمه را ببندید تا جوش بیاید؛ سپس نخود فرنگی، ذرت، هویج، لوبیا سبز و لوبیا چیتی نیم‌پز شده را در قابلمه ریخته و نمک و فلفل اضافه کنید.

در تابه‌ای بلدرچین‌های مزه‌دار شده را با کمی روغن سرخ کنید؛ سپس در قابلمه بگذارید تا با سبزیجات بپزد.

وقتی خوراک جا افتاد، به آن کمی آبلیمو اضافه کنید.

​

نکات طرز تهیه خوراک بلدرچین

برای بهتر شدن عطر و طعم خوراک بلدرچین در روش اول، یک عدد چوب دارچین هنگام پخت مواد به آن بیفزایید.

می‌توانید ابتدا بلدرچین‌ها را بپزید و بعد سرخ کنید.

اگر می‌خواهید خوراک بلدرچین بیشتر ترش شود، علاوه بر غوره چند عدد آلو قیسی به آن اضافه کنید.

مقداری زعفران دم‌کرده در آخر پخت خوراک در آن بریزید تا طعم آن بهتر شود.

برای تزیین خوراک بلدرچین می‌توانید از مقداری جعفری خرد شده استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه یک خوراک خوشمزه “طرز تهیه خوراک نخود فرنگی” را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

خوراک بادمجان با زیتون

طرز تهیه خوراک زبان گاو

تهیه خورشت چغاله بادام

دستور پخت دمی بلغور جو

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​

خورشت غوره مسکا با ظاهری شبیه به قورمه‌سبزی یکی از انواع خورشت‌های خوشمزه و مجلسی ایرانی است.

خورشت غوره از غذاهای ترش و ملس ایرانی است که اگرچه به صورت متداول با گوشت قرمز طبخ می‌شود ولی می‌توان آن را با گوشت‌های سفید مانند مرغ و بوقلمون هم تهیه کرد. ضمن اینکه اگر گیاهخوار هستید می‌توانید این خورشت را بدون گوشت و به صورت کاملا گیاهی هم تهیه کنید. با موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می‌توان برای ۴ نفر خورشت غوره تهیه کرد. در صورتی که می‌خواهید مقدار کمتر یا بیشتری خورشت تهیه کنید کافی است مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با مجله دلتا و طرز تهیه خورشت غوره همراه باشید.

مواد لازم

• گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم
• پیاز بزرگ ۱ عدد
• غوره ۲۵۰ گرم
• نعناع ۱۰۰ گرم
• جعفری ۵۰۰ گرم
• رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
• روغن مایع به اندازه کافی
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

طرز تهیه خورشت غوره

• پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده و در قابلمه مناسب با روغن کمی تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
• پس از اینکه پیاز نرم شد مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید و تفت دادن را تا زمانی که پیاز و زردچوبه یکدست شوند ادامه دهید. گوشت خورشتی را به پیاز اضافه کنید و مخلوط پیاز و گوشت را تفت دهید.
• وقتی گوشت تغییر رنگ داد و سرخ شد. رب گوجه فرنگی را با مقداری فلفل سیاه به مواد اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رب گوجه‌فرنگی به طور کامل سرخ شود.
• پس از تفت رب، چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا گوشت با حرارت ملایم بپزد.
• نعناع و جعفری را پاک کنید و پس از شستشو  به صورت ساطوری ریز خرد کنید.
• یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید پس از اینکه روغن داغ شد نعنا و جعفری را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا سرخ شود.
• نعناع و جعفری تفت داده را به خورشت اضافه کنید.
• پس از ۱۵ دقیقه غوره را نیز با مقداری نمک و فلفل به خورشت اضافه کرده و شعله را کم کنید تا خورشت جا بیفتد پس از اینکه خورشت آماده شد آن را به همراه برنج سرو کنید.

نکات پخت خورشت غوره

• خورشت غوره معمولا با گوشت خورشتی طبخ می‌شود ولی اگر منع مصرف گوشت قرمز دارید، می‌توانید این خورشت خوشمزه را با مرغ درست کنید.
• برای اینکه خورشت غوره ظاهر اصلی خود را حفظ کند و شبیه خورشت مرغ نشود، گوشت مرغ را به صورت قورمه‌ای (مانند خورش قورمه سبز) خرد کرده و در خورشت استفاده کنید.

پاستا پنه مرغ با سس آلفردو، از جمله غذاهای ایتالیایی با پاستا است که در عین خوشمزگی، طبخ بسیار آسانی دارد.

۲ ویژگی مهم که پنه مرغ با سس آلفردو را تبدیل به یک غذای محبوب می‌کند، طعم خامه‌ای با پنیر آب شده و طبخ آسان آن است. خیلی از مواقع ما به دنبال یک دستور غذای سریع اما خوشمزه برای شام یا ناهار هستیم که نیازی به مواد اولیه‌ زیادی نداشته باشد. پاستا پنه آلفردو یکی از این غذاهاست که هم یک شام سریع و خوشمزه برای مهمان‌های سرزده است و هم گزینه‌ خوبی برای یک وعده‌ یک یا دو نفره. با طرز تهیه پاستا آلفردو بخش آشپزی مجله دلتا را دنبال کنید.

مواد لازم برای پاستا آلفردو

• پاستا پنه ۲۰۰ گرم
• کره ۵۰ گرم
• خامه ۲ پیمانه
• شیر ۱ پیمانه
• پنیر پارمزان رنده شده ۲ پیمانه
• مرغ بریان تکه تکه شده ۳ پیمانه
• آب مرغ ۱/۲ پیمانه
• پودر سیر ۱/۸ قاشق چای‌خوری
• آویشن ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• تخم گشنیر ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• نمک و فلفل به مقدار کافی
• پنیر موزارلا رنده شده ۱ پیمانه (اختیاری)
• پودر سوخاری ۱/۲ پیمانه (اختیاری)

تهیه پاستا آلفردو سه مرحله اصلی دارد: آماده کردن سس آلفردو، پخت مرغ (البته می‌توانید از مرغ بریان آماده استفاده کنید)، پخت پاستا. اگر از مرغ آماده استفاده کنید تهیه پاستا آلفردو زمان زیادی نیاز ندارد. در دستور پخت زیر از یک مرحله اختیاری نیز استفاده شده که بسته به سلیقه می‌توانید آن را حذف کنید.

طرز تهیه پاستا آلفردو

• داخل قابلمه‌ای آب و مقدار کافی نمک بریزید و آن را روی شعله قرار دهید تا جوش بیاید. سپس پاستا پنه را در آب جوش بریزید تا پخته شود. پاستا پنه پخته شده را زیر آب سرد آبکش کنید و آن را کنار بگذارید.
• کره را داخل تابه‌ای بریزید و روی شعله قرار دهید تا آب شود. سپس ۲ پیمانه خامه و یک پیمانه شیر را به کره اضافه کنید.
• پنیر پارمزان رنده شده را روی بقیه مواد بپاشید و هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند. اجازه دهید سس آلفردو روی شعله ملایم گرم شود و هر چند دقیقه یک بار آن را هم بزنید. بعد از چند دقیقه سس شروع به غلیظ شدن می‌کند.
• پوست مرغ بریان را جدا کرده و گوشت آن را با چاقو تکه‌تکه کنید. سه پیمانه مرغ را داخل سس آلفردو بریزید. نصف پیمانه آب مرغ، ۱/۸ قاشق چای‌خوری پودر سیر، نصف قاشق چای‌خوری آویشن و نصف قاشق چای‌خوری تخم گشنیز را اضافه و مواد را خوب زیر و رو کنید. سس را بچشید و مقدار نمک و فلفل آن را تنظیم کنید. بگذارید ۳ تا ۴ دقیقه دیگر روی شعله بماند تا مرغ به خوبی گرم و سس کمی غلیظ‌تر شود.
• در این مرحله می‌توانید سس را روی پاستا بریزید و به همین شکل پاستا آلفردو را سرو کنید، اما اگر می‌خواهید روی پاستا پنیری و برشته باشد شعله بالای فر را روشن کرده و بگذارید فر گرم شود. سینی گود مناسب فر را با کمی روغن چرب کنید. پاستا را داخل آن بریزید و به طور یکنواخت کف ظرف پخش کنید. سپس سس آلفردو را روی آن بریزید.
• یک پیمانه پنیر موزارلای رنده شده را روی مواد بپاشید. در صورتی که دوست دارید روی پاستا برشته شود، نصف پیمانه پودر سوخاری روی پنیر بپاشید. دیس پاستا را داخل فر قرار دهید. زمان ماندن در فر کاملاً بستگی به فر شما دارد. اما معمولاً بیشتر از ۵ دقیقه طول نمی‌کشد. پنیر باید ذوب و پودر سوخاری قدری برشته و طلایی رنگ شود (مراقب باشید پودر سوخاری نسوزد).

نکات تهیه پاستا آلفردو

در صورتی که قصد ندارید پاستا آلفردو را در فر قرار دهید بهتر است، خود پاستا را کمی دیرتر بپزید (همزمان با تهیه سس). تا پاستا موقع سرو سرد نباشد. برای روی پاستا آلفردو می‌توانید از سبزیجات مختلف مثل جعفری خرد شده، نخود فرنگی یا کلم بروکلی استفاده کنید.

خورشت آلو مسما با رب انار یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی است که با مرغ و آلو و رب انار درست می‌شود.

خورشت آلو انواع گوناگونی دارد و هم با گوشت قرمز و هم با مرغ طبخ می‌شود. وقتی این خورشت با مرغ درست شود، آلو مسما نام دارد که یکی از خورشت‌های پرطرفدار ایرانی است. برای آشنایی با طرز تهیه خورشت آلو مسما با رب انار با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم تهیه خورشت آلو مسما با رب انار :

آلبالو پلو از غذاهای اصیل ایرانی است که بیشتر در مجالس و مهمانی‌ها سرو می‌شود و یک غذای فصلی به حساب می‌آید.

آلبالو پلو غذایی خوش‌طعم و ملس است که با مرغ یا گوشت قلقلی درست می‌شود. با اینکه آلبالو مخصوص فصل تابستان است، ولی با منجمد کردن آن می‌توان در تمام ایام سال این غذای خوشمزه را طبخ کرد. برای آشنایی با طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم تهیه آلبالو پلو

• برنج: ۴ پیمانه
• شکر: ۲۵۰ گرم
• آلبالو: ۵۰۰ گرم
• زعفران دم‌کرده به میزان لازم

طرز تهیه آلبالو پلو

آلبالو را بشویید و صبر کنید تا آب آن گرفته شود؛ سپس هسته آن را بگیرید. اگر هسته‌گیر ندارید، از نی برای درآوردن هسته آلبالو استفاده کنید.

آلبالوهای هسته گرفته را در ظرفی ریخته و شکر را لابه‌لای آنها بپاشید. معمولا مقدار شکر نصف مقدار آلبالو است که بنا به ذائقه می‌توانید آن را کم یا زیاد کنید.

روی ظرف را بپوشانید و یک شب در یخچال بگذارید تا آلبالو آب بیندازد.

آلبالوها را در قابلمه بریزید و روی شعله ملایم بگذارید تا  ۱۰ دقیقه بجوشد. در این فاصله کف روی آن را با قاشق بردارید و با کفگیر سوراخ‌دار آلبالوها را از شربت جدا کنید؛ سپس ۱۰ دقیقه دیگر شربت را به تنهایی بجوشانید تا کمی قوام پیدا کند. پس از قوام آمدن، آن را کنار بگذارید تا خنک شود.

برنج را چند ساعت با آب و نمک خیس کنید. آن را در آب در حال جوش ریخته و وقتی کمی نرم شد، آبکش کنید. بهتر است برای آلبالو پلو برنج را کمی زنده آبکش کنید تا در زمان دم کشیدن شفته نشود.

کف قابلمه ته‌دیگ نان یا سیب‌زمینی بگذارید. لایه لایه برنج و آلبالو بریزید تا مواد تمام شود. می‌توانید مقداری از آلبالوی پخته شده را برای تزیین روی غذا نگه دارید.

وقتی برنج بخار کرد، دمکنی بگذارید تا غذا دم بکشد و آماده شود. وقتی برنج دم کشید، مقداری از آن را با زعفران دم‌کرده و شربت آلبالو مخلوط و برای تزیین استفاده کنید.

آلبالو پلو را بنا به سلیقه می‌توانید با مرغ زعفرانی یا گوشت قلقلی سرو کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع غذاهای ایرانی “طرز تهیه کوفته تبریزی” را مطالعه کنید.