نوشته شده توسط : deltafood
شوشتر شهری تاریخی همراه با غذاهای سنتی فراوان است که یکی از آنها پلو شوشتری خوشمزه و پرطرفدار است.  پلو شوشتری یکی از پلوهای خوشمزه ایرانی است که اصالت آن به شهر شوشتر برمیگردد. این غذا یکی از غذاهای سنتی و مقوی ایرانی است که به دلیل استفاده از لوبیا و مرغ میتواند نیاز ما را به پروتئین کاملا برطرف کند. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه پلو شوشتری با مرغ را با هم یاد بگیریم. مواد لازم
|
تاریخ انتشار : سهشنبه 16 آذر 1400 |
نظرات (0)
|
پیراشکی سیب، دسری لذیذ و خوشطعم است که از آغشته کردن برشهای سیب در خمیری سبک و سرخ کردن آن در روغن شناور تهیه میشود.
پیراشکیها گاهی شیرین و گاهی شور هستند. پیراشکی سیب شکری همانطور که از اسمش پیداست از نوع پیراشکیهای شیرین است و با سیب درختی پر میشود. پیراشکی سیب میتواند میانوعدهای خوشمزه در یک بعدازظهر زیبا باشد. پس این فرصت را از دست ندهید و با این پیراشکیهای خوشمزه روزی خوب و بهیادماندنی برای خود و عزیزانتان رقم بزنید. با مجله دلتا همراه باشید.
مخمر خشک و آب گرم را داخل کاسهای بریزید و مخلوط کنید و ۵ دقیقه به آن استراحت دهید. سپس روغن، آرد، نمک و شکر را اضافه کنید و با دست مخلوط نمایید تا خمیر نرمی به دست بیاید.
خمیر را داخل کاسهای بگذارید که چرب کردهاید، روی ظرف را بپوشانید و ۳۰ دقیقه در جای گرمی استراحت دهید. سپس خمیر را کمی ورز دهید و یک ساعت دیگر بگذارید استراحت کند.
سیبها را پوست بکنید و درشت رنده کنید یا با چاقو ریز خرد کنید. روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید و به تکههای یکسان تقسیم کنید. خمیرها را به نوبت کف دست خود گرد پهن کنید و مقداری سیب خردشده داخل هر خمیر قرار دهید و روی آن کمی شکر بپاشید. خمیر را از وسط تا کنید و لبههای خمیر را با فشار دست به هم بچسبانید.
داخل قابلمه روغن بریزید و پس از اینکه داغ شد خمیرها را داخل روغن بیندازید و با حرارت متوسط سرخ کنید. پس از اینکه یک طرف طلایی شد پیراشکیها را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز طلایی شود. پیراشکیها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافیشان برود، سپس با پودر قند تزیین و سرو نمایید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه کلوچه فومن خانگی با طعمی بینظیر را نیز بخوانید.
تاریخ انتشار : سهشنبه 16 آذر 1400 |
نظرات (0)
|
آش گندم یکی از انواع آشهای سنتی و قدیمی ایرانی است که مانند دیگر آشهای اصیل ایرانی حاوی سبزیجات معطر و انواع حبوبات است.
یکی از آشهای خوشمزهای که میتوانید برای روزهای سرد سال درست کنید آش گندم و جو است که به آن آش گندم هم گفته میشود. در ضمن یکی از خوبیهای آش این است که میتوان روی آن را به شکلهای مختلف با کشک و پیاز داغ و نعناع داغ طرح داد و برای تزیین سفره از آن استفاده کرد. امیدواریم این آش خوشمزه را تهیه کنید و از آن لذت ببرید. با مجله دلتا همراه باشید.
گندم و جو را از شب قبل با چند لیوان آب خیس کنید. سبزی آش را تمیز کنید و بشویید. سپس با چاقو ساطوری کنید (ریز خرد کنید).
داخل قابلمه چند لیوان آب بریزید. گندم و جو را اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب به جوش بیاید. پس از اینکه آب به جوش آمد برنج شسته را اضافه کنید. حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید مواد به آرامی بپزند (اگر در طول پخت آش آب بیشتر نیاز بود میتوانید آب جوش اضافه کنید).
پیازها را خلالی خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شوند. سپس سیرهای خردشده و سبزیهای ساطوریشده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید و پس از اینکه گندم و جو پختند آنها را به آش اضافه کنید.
چغندرهای قرمز و باقلاها را جداگانه بپزید و همراه با ۲ قاشق غذاخوری کشک به مواد دیگر اضافه کنید (این مواد را ۳۰ دقیقه آخر کار اضافه کنید). پس از ۳۰ دقیقه آش را در ظرف بکشید و همراه با نعناع داغ، کشک و پیاز داغ تزیین و سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه: سوپ برش روسی با لبو، مخصوص روزهای سرد را بخوانید.
تاریخ انتشار : سهشنبه 16 آذر 1400 |
نظرات (0)
|
خورشت قارچ و گوشت چرخکرده به دلیل داشتن قارچ، یک غذای مغذی و عالی برای سلامتی محسوب میشود، زیرا این گیاه سرشار از فیبر، پروتئین، انواع ویتامینها و مواد معدنی است.
قارچ، یکی از گیاهان پرکاربرد در آشپزی مدرن است که در انواع غذاها و پیشغذاها به کار میرود. از قارچ میتوان در انواع غذاها و خوراکهای ایرانی استفاده کرد و غذاهای جدیدی مانند کوکو قارچ، خوراک گوشت و قارچ، خورشت مرغ و قارچ و خورشت قارچ و گوشت چرخکرده درست کرد. خورشت قارچ و گوشت چرخکرده از جمله خورشتهای خوشمزه و کاملا سازگار با ذائقه ایرانیست که میشود با قارچ درست کرد. ما اینجا قصد داریم طرز تهیه خورشت قارچ و گوشت چرخکرده را آموزش دهیم که یک غذای خوشمزه و مجلسی است. با مجله دلتا همراه باشید.
یکی از پیازها را خلالی خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود. فلفل دلمهای و قارچها را نیز خرد کنید و در روغن سرخ نمایید.
یک پیاز دیگر و سیرها را رنده کنید و به همراه گوشت چرخکرده، آرد، تخممرغ، نمک و فلفل داخل کاسهای بریزید. مواد داخل کاسه را با دست خوب مخلوط کنید و ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کنند.
کوفتههای ریزی از مایه گوشت آماده کنید و در روغن سرخ نمایید.
گوجهفرنگی را پوست بگیرید و خرد کنید. سپس، گوجهفرنگی خردشده را در روغن تفت دهید تا آب گوجهفرنگی کشیده شود. پیاز سرخشده، فلفل دلمهای و قارچ سرخشده را به همراه یک لیوان آب، آبلیمو، نمک و فلفل به گوجهفرنگی سرخشده اضافه کنید و اجازه دهید خورشت به جوش بیاید.
پس از به جوش آمدن خورشت، حرارت را کم کنید و کوفتههای سرخشده را داخل خورشت بریزید (خورشت در زمان اضافه کردن کوفتهها نباید بجوشد).
درب قابلمه را بگذارید، صبر کنید تا آب خورشت نصف شود و خورشت جا بیفتد. سپس، خورشت قارچ و گوشت چرخکرده را در ظرف بکشید و به همراه نان یا برنج سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه: ساندویچ گوشت و قارچ یک شام خوشمزه را بخوانید.
تاریخ انتشار : دوشنبه 15 آذر 1400 |
نظرات (0)
|
خاگینه یک نوع پیشغذا یا عصرانه ساده و خوشمزه است که به دو روش تهیه میشود. از آنجایی که این غذا از غذاهای معروف تبریز است نام دیگر آن خاگینه تبریزی است که محلیهای تبریز آن را قیقناخ هم مینامند.
خاگینه مغزدار تبریز یک دسر فوقالعاده خوشمزه است که در تمام روزهای سال هم طرفدارهای خودش را دارد. این دسر بینظیر را همه به اسم خاگینه مجلسی تبریزی میشناسند، اما در اکثر شهرهای ایران تهیه میشود. با مجله دلتا همراه باشید.
برای تهیه شربت، ابتدا یک قابلمه یا شیرجوش را روی حرارت بگذارید. یک پیمانه آب و یک پیمانه شکر را در آن بریزید. خوب با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
زعفران دمکرده را اضافه کنید و اجازه دهید شهد شما بجوشد تا نسبتا غلیظ شود. سپس آن را از روی حرارت بردارید و در کناری قرار دهید تا کمکم خنک شود.
یک کاسه متوسط بردارید. تخممرغها را در آن بشکنید. به کمک همزن خوب مخلوط کنید تا مایع کرم رنگی به دست بیاید. حالا ماست را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.
آرد و بکینگ پودر را در ظرف دیگری الک کنید. سپس به مخلوط تخممرغ و ماست اضافه کنید. خوب هم بزنید تا گلوله آردی باقی نماند. حالا اسانس وانیل را در کاسه بریزید و هم بزنید.
در این مرحله از تهیه خاگینه مغزدار تبریزی باید یک قابلمه یا تابه نچسب به ابعاد مناسب روی حرارت بگذارید. با روغن مایع آن را چرب کنید. حالا نصف مایه خاگینه را در تابه بریزید تا یک طرف آن بپزد. در تابه باید بسته باشد تا مواد خودش را بگیرد.
در تابه را بردارید و چک کنید که نیمپز شده باشد. حالا مواد میانی را که از قبل آماده و مخلوط کردهاید روی آن بریزید.
نصف دیگر مایه خاگینه را در تابه بریزید. اجازه دهید تا کمی بپزد. سپس با احتیاط و به کمک یک کفگیر خاگینه را برگردانید تا طرف دیگر آن هم پخته و طلایی رنگ شود.
شعله را خاموش کنید. شربتی را که آماده کردهاید روی خاگینه داغ بریزید تا جذب آن شود. خاگینه مغزدار تبریزی را در ظرف سرو بکشید و به دلخواه تزیین کنید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه حلوا مسقطی، مخصوص لاریها را بخوانید.
تاریخ انتشار : دوشنبه 15 آذر 1400 |
نظرات (0)
|
قلیه مرغ از انواع غذاهای خوشمزه و لذیذ ایرانی است که شما میتوانید این نوع غذا را به روشهای مختلفی در منزل بپزید. در پخت این غذا از سبزیهای مختلف و خوشطعم استفاده میشود.
خورشت قلیه مرغ یکی از خوشمزهترین خورشتهای ایرانی است که اصالت آن برای جنوب کشور است. در قدیم آن را در تنور میپختند. این غذای جذاب که انواع مختلفی دارد به دلیل طعم و مزه خاص آن در بیشتر نقاط ایران تهیه میشود. این قلیه طعم ترش و تند خاصی دارد که عطر بینظیر سبزی آن شما را به شدت تحت تاثیر قرار میدهد. این غذا در کنار پلو سرو میشود و بهتر است در تهیه آن از سینه مرغ استفاده کنید. این غذا غلیظ است و در انتها باید آب اضافی آن بجوشد. با مجله دلتا همراه باشید.
سبزی قلیه یا همان گشنیز و شنبلیله را ساطوری و ریز کنید، سپس در یک قابلمه متوسط آنها را با مقداری روغن سرخ کنید. (تقریبا نصف میزانی که سبزیهای قورمه سبزی را سرخ میکنید.)
در یک تابه کوچک جداگانه، پیاز را ریز خرد کنید و با روغن تفت دهید تا به رنگ عسلی درآید. ۵ حبه سیر را نیز خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. این مخلوط را به سبزیها اضافه کنید.
تمر هندی را با مقداری آب جوش حل و صاف کنید. تمر صاف شده را به همراه آب مرغ و مقداری و نمک و فلفل و دارچین به مخلوط سبزیها اضافه کنید. به میزان نیم لیتر آب اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. زمانی که مواد پخت و خورشت جا افتاد، حرارت را کم کنید.
فیلههای مرغ را از قبل با کمی نمک، فلفل، زعفران، پیاز و آبلیمو استراحت دهید و مزهدار کنید. اگر دوست داشتید میتوانید فیلهها را مکعبی خرد کنید. حال فیلهها را با مقداری روغن تفت دهید. آب فیلهها که کشیده شد، آنها را به محتویات درون قابلمه اضافه کنید. ۱۵ تا ۲۰ دقیقه مواد قلیه را روی حرارت ملایم قرار دهید.
بعد از این مدت خورشت را در ظرف مورد علاقهتان بکشید و همراه با برنج سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه: سوپ برش روسی با لبو، مخصوص روزهای سرد را بخوانید.
تاریخ انتشار : دوشنبه 15 آذر 1400 |
نظرات (0)
|
کتلت ماهی یکی از انواع کتلتهای خوشمزه و پرطرفدار است. اگر میخواهید از خواص بینظیر ماهی استفاده کنید، در بخش آموزش آشپزی، با طرز تهیه کتلت ماهی همراه ما باشید.
کتلت ماهی یک غذای دلچسب و خوشمزه برای تمام اعضای خانواده است. کسانی که از ماهی متنفر هستند حتما با تهیه این کتلت، عاشق ماهی خواهند شد. در این مطلب قصد داریم یک نوع کتلت ماهی را آموزش دهیم که با ماهی سالمون تهیه میشود. اما روش تهیه این غذا با ماهیهای مختلف، تفاوت چندانی ندارد. بنابراین برای انتخاب نوع ماهی دست شما کاملا باز است. با مجله دلتا همراه باشید.
ابتدا سیبزمینیها را در آب ریخته و روی حرارت بگذارید تا بپزند. ماهی را از قبل با کمی آبلیمو، نمک و در صورت تمایل با دو عدد سیر در فر بپزید یا در تابه با دو قاشق روغن سرخ کنید. (میتوانید از کنسرو ماهی هم استفاده کنید.) سپس سیبزمینی پخته را به همراه ماهی سالمون پخته و ریز کنید. در یک کاسه بزرگ، سیبزمینی، ماهی سالمون، تخممرغ، نمک، فلفل و جعفری را با هم خوب مخلوط کنید.
برای مخلوط کردن و ریز کردن مواد میتوانید از یک چنگال کمک بگیرید. سپس به کمک دست، مواد کتلت ماهی را شکل دهید.
در یک کاسه دیگر، تخممرغ را به همراه یک قاشق غذاخوری آب، به هم بزنید. کتلت را درون کاسه تخممرغ بغلتانید. سپس آن را به آرد سوخاری آغشته کنید. اگر کتلتها خیلی نرم هستند میتوانید مدتی آنها را در یخچال بگذارید تا سفت شوند. برای اینکه تخممرغ به خوبی روی کتلت ماهی را بپوشاند، میتوانید از یک فرچه یا لیسک استفاده کنید.
کتلتهایی را که با آرد سوخاری پوشیده شدهاند، درون یک سینی بچینید تا مرحله آمادهسازی بقیه کتلتها به اتمام برسد.
مقداری روغن در تابه بریزید. وقتی روغن داغ شد، کتلت ماهی را در آن قرار دهید تا سرخ شود. وقتی هر دو سمت کتلتها طلایی مایل به قهوهای رنگ شد، آنها را از تابه خارج کنید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه آبگوشت بامیه، مقوی و سالم را بخوانید.
تاریخ انتشار : یکشنبه 14 آذر 1400 |
نظرات (0)
|
کلوچه فومن بسیار خوشمزه و خوشخوراک بوده و میتواند یک خوراکی خانگی خوب و مغذی برای شما و کودکانتان باشد.
بهترین کلوچه فومن را معمولا میتوانید در خود شهر فومن پیدا کنید. اما تکلیف کسانی که به این شهر دسترسی ندارند چیست؟ ما از این عزیزان دعوت میکنیم در تهیه کلوچه فومن خانگی همراه ما باشند. این کلوچه خصوصا داغ و تازهاش طعمی بینظیر دارد و یک میانوعده عالی به شمار میرود. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه کلوچه فومن را یاد بگیرید.
شیر گرم را در کاسه بریزید. یک قاشق غذاخوری شکر به شیر اضافه کنید و خوب هم بزنید. خمیر مایه را به این مخلوط اضافه کنید و روی کاسه را بپوشانید و آن را کنار بگذارید. حدودا ۱۰ دقیقه صبر کنید تا خمیرمایه فعال شده و پف کند.
دو قاشق غذاخوری باقیمانده از شکر را به همراه کره ذوبشده در کاسه بریزید و مخلوط کنید. تخممرغ را به مخلوط اضافه کنید. حالا باید خمیرمایه را به مخلوط بیفزایید. مواد را خوب هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند.
آرد را الک کرده و نمک را به آن اضافه کنید. کمکم آرد را در کاسه محتوی مخلوط مایه خمیر بریزید. وقتی مواد حالت خمیری پیدا کرد، نوبت ورز دادن آن است.
برای ورز دادن خمیر کلوچه باید آن را به مدت ۵ تا ۷ دقیقه روی سطح تمیزی ورز دهید. بهتر است چندین مرتبه خمیر را روی سطح کار بکوبید. خمیر کلوچه فومن خانگی باید به مدت یک ساعت و نیم تا دو ساعت در دمای محیط استراحت کند.
یک قابلمه روی حرارت ملایم قرار دهید. آرد را در آن بریزید و تفت دهید. حدود ۵ تا ۶ دقیقه تفت دادن و مداوم هم زدن آرد کافی است.
یک کاسه تمیز بردارید. روغن مایع، کره و روغن صاف را در کاسه بریزید. روغنها و کره را خوب مخلوط کنید. کمکم شکر را به روغنها اضافه کرده و خوب هم بزنید.
آرد، شکر، هل، وانیل و پودر دارچین را به مخلوط روغن اضافه کنید. حال گردوی خردشده را نیز اضافه و با مواد میانی مخلوط کنید.
خمیر را به اندازههای ۱۰۰ گرمی تقسیم کنید. یکی از تکههای خمیر را بردارید. به کمک دست آن را صاف کنید. مقداری مواد میانی در مرکز خمیر قرار دهید. حالا با دست خمیر را جمع کنید تا کاملا مواد میانی درون آن قرار بگیرند. روی سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید و کلوچهها را یکییکی روی آن قرار دهید.
یک قاشق غذاخوری زعفران دمکرده غلیظ را به همراه زرده تخممرغ در کاسه بریزید و با هم مخلوط کنید. حالا با یک قلممو مواد را روی کلوچهها بزنید. به کمک نوک یک چاقوی تیز یا چنگال، حفرههای کوچکی در سطح کلوچه ایجاد کنید تا در حین پخت از پف کردن آن جلوگیری کند.
کلوچهها را در فر بگذارید. حدودا ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان برای پخت این کلوچه کافی است.
پیشنهاد مطالعه: کاچی با شیره انگور ، مغذی و پر انرژی را بخوانید.
تاریخ انتشار : یکشنبه 14 آذر 1400 |
نظرات (0)
|
با طرز تهیه سوپ برش، یک پیشغذای بسیار لذیذ و مشهور روسی را خواهید داشت و با طعم ویژه و منحصربهفرد آن، میتوانید یک مهمانی مجلسی راه بیندازید.
سوپ بُرش (Borsch) یک غذای سنتی متعلق به روسیه و اروپای شرقی است. ماده اصلی سوپ برش چغندر (لبو) است و همین باعث قرمزرنگ بودن این سوپ میشود. برای طعم بهتر، سوپ برش روسی را معمولا با ماست ترش، مایونز یا خامه سرو میکنند. این سوپ جدید و خوشمزه دستور پختی بسیار ساده دارد و به دلیل ترکیباتش یک سوپ رژیمی و مقوی برای فصل پاییز و زمستان محسوب میشود. با مجله دلتا همراه شوید تا سوپ برش روسی را یاد بگیریم.
چغندرها (لبوها) را با ۱۰ فنجان آب در قابلمه بزرگی بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. اجازه دهید لبوها به مدت یک ساعت بپزد. طوری که کاملا پخته و نرم شود و چاقو به راحتی داخل آن فرو برود. لبوها را از آب خارج کنید و کنار بگذارید. آب لبو را نگه دارید.
سیبزمینی را بشویید و پوست بگیرید. خرد کنید و داخل آب لبو بریزید. حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه سیبزمینیها را بپزید تا نرم شوند.
هویج را بشویید و پوست آن را بگیرید. سپس آن را رنده کنید. پیاز را نیز پوست بکنید و ریز خرد کنید. در یک تابه ۴ قاشق روغن بریزید و پیاز و هویج را داخل آن بریزید و به مدت ۷ الی ۱۰ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. در انتها کچاپ را اضافه کنید و مجددا چند دقیقه تفت دهید.
نصف کلم را ریز خرد کنید و به قابلمه سیبزمینی اضافه کنید.
لبوهای پختهشده را با رنده درشت رنده کنید. میتوانید آنها را به صورت خلالی نیز خرد کنید. سپس لبوهای خردشده را به قابلمه اضافه کنید. ۶ فنجان آب مرغ، آب لیمو، برگ بو، فلفل و کنسرو لوبیا (به همراه سس کنسرو) را به سوپ برش اضافه کنید و هم بزنید.
هویج و پیاز تفت داده شده را همراه با شوید خردشده داخل سوپ برش بریزید. اجازه دهید سوپ به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بپزد تا جا بیفتد و کلمها کاملا نرم شوند.
سوپ برش روسی را با خامه ترش یا مایونز و کمی شوید تازه تزیین کنید.
پیشنهاد مطالعه: ساندویچ گوشت و قارچ یک شام خوشمزه را بخوانید.
تاریخ انتشار : یکشنبه 14 آذر 1400 |
نظرات (0)
|
|
|
متن دلخواه شما
|
|
|
عضو شوید
عضویت سریع
آمار مطالب
آمار بازدید
