سوپ تره فرنگی از انواع سوپهای خوشمزه بین المللی است که برای سرماخوردگی و درمان بیماریهای ویروسی مفید است.
سوپ تره فرنگی یکی از انواع سوپهای متداول در دسته بندی آشپزی ملل است که به دلیل وجود محتویات بسیار مقوی و خاصیت آنتیبیوتیک تره فرنگی، علاوه بر اینکه میتواند به عنوان پیشغذای مجالس سرو شود، به منظور تقویت بدن و درمان بیماریهایی مثل سرماخوردگی جنبه درمانی نیز میتواند داشته باشد. با مجله اینترنتی دلتا و طرز تهیه سوپ تره فرنگی همراه باشید.
مواد لازم
تره فرنگی خرد شده: ۳ پیمانه
آبمرغ: ۴ پیمانه
سیبزمینی: ۹۰۰ گرم
کره: ۲ قاشق غذاخوری
مرزنجوش خشک: به میزان لازم
آویشن: نصف قاشق چایخوری
برگ بو: یک عدد
جعفری تازه: یک چهارم پیمانه
سس فلفلقرمز: به میزان لازم
نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه سوپ تره فرنگی
تره فرنگی را پس از تمیز کردن، از طول برش بزنید. قسمتهای سبز پررنگ و سفت آن را جدا کرده و دور بریزید. قسمتهای سفید و سبز روشن را برش دهید. برشهای تره فرنگی را در کاسهای از آب سرد بریزید. با دست آن را در آب تکان دهید تا خاک نداشته باشند. سپس آبکش کنید.
در قابلمهای کره بریزید تا ذوب شود. تکههای تره فرنگی را به آن بیفزایید. خوب هم بزنید تا تره فرنگی به کره آغشته شود. در قابلمه را گذاشته و حرارت را کم کنید. ۱۰ دقیقه صبر کنید تا ترهها سبک شوند.
سیبزمینی را پوست گرفته و به شکل مکعبهای ریز خرد کنید. آب مرغ یا عصاره مرغ را در قابلمه بریزید. سپس سیبزمینی خرد شده، برگ بو، مرزنجوش، آویشن و نمک را بیفزایید. حرارت را زیاد کنید تا سوپ به جوش بیاید.
وقتی سوپ جوش آمد، حرارت را کم کنید تا سوپ آرام آرام قل بزند. ۲۰ دقیقه زمان دهید تا مواد پخته شوند.
برگ بو را از سوپ بیرون بیاورید. با مخلوطکن یا گوشتکوببرقی نصف سوپ را پوره و له کنید. اگر دوست دارید سوپ نرمتر باشد، تمام آن را پوره کنید.
جعفری تازه خرد شده را به سوپ بیفزایید تا چند دقیقه با آن بپزد. فلفل و سس فلفل قرمز را در سوپ بریزید.
سیبزمینی ممکن است نمک غذا را جذب کند. سوپ را بچشید و در صورت تمایل کمی نمک اضافه کنید.
سوپ را در ظرف بکشید و با جعفری یا نان سوپ سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع سوپ “طرز تهیه سوپ حریره” را در بخش آشپزی مجله دلتا مطالعه کنید.
سوپ لپه بسیار مقوی است و می تواند بعنوان یک پیش غذا مورد استفاده قرار گیرد.
سوپ جزو غذاهای سبک آشپزی ایرانی است که میتوان به عنوان پیشغذا و یا میانوعده میل کرد. اگر در خانه فردی بیمار دارید میتوانید سوپ لپه لذیذ را برای وی آماده کنید زیرا بهترین غذا برای فرد بیمار است. در ادامه مطلب طرز تهیه سوپ لپه را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
گوشت قرمز: ۲ تکه
فلفل سیاه: به میزان لازم
نمک: به میزان لازم
سبزیجات: به مقدار لازم
سیر: ۱ حبه
هویج: ۱ عدد
تره فرنگی: ۱ عدد
کرفس: ۲ ساقه
لپه: ۴۵۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
جعفری: برای تزئین
طرز تهیه سوپ لپه
ابتدا لپهها را بشویید و به همراه پیاز و گوشت بگذارید پخته شوند.
وقتی گوشت نیمپز شد، هویج، تره فرنگی و کرفس را به آن اضافه کرده و پس از این که جوش آمد، در قابلمه را برداشته و مرتب سوپ را هم بزنید تا ته نگیرد.
سپس گوشت را از مواد در حال پخت بیرون بیاورید.
بقیه مواد را در مخلوط کن ریخته و بهصورت پوره در آورید.
نمک، فلفل و آویشن را اضافه کرده و دوباره گوشت را به سوپ برگردانید و بگذارید سوپ کمی دیگر بجوشد.
در نهایت سوپ را در یک ظرف مناسب کشیده و روی آن را با جعفری خرد شده تزئین و میل کنید.
واژه دونر در ترکی به معنای چرخنده و گردان است. در این غذا بعد از اینکه لایههای رویی گوشت سرخ شد آن را به وسیله کاتر مخصوص کباب ترکی یا چاقویی تیز برش میدهند.
ساندویچ دونر مرغ یا همان کبابترکی، یکی از ساندویچهای خوشمزه در بخش آشپزی ملل است که طرفداران زیادی در ایران دارد. این غذای لذیذ و محبوب را اکثرا با گوشت قرمز گوساله یا گوشت مرغ یا با مخلوطی از هر دو گوشت درست میکنند. به این صورت که فیلههای گوشت را به شکلی فشرده به سیخ میکشند، سیخها به صورتی عمودی به حالتی چرخان در مجاورت شعله مستقیم آتش کباب میشوند. در ادامه طرز تهیه دونر مرغ را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
سینه مرغ: ۲ عدد
قارچ: ۶ عدد
پیاز: ۳ عدد
فلفل دلمهای: ۳ عدد
کره: ۴۰ گرم
سیر: ۶ حبه
گوجهفرنگی: ۳ عدد
روغن مایع: به مقدار لازم
آویشن و ادویه کاری: به مقدار لازم
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه دونر مرغ
ابتدا سینههای مرغ را در یک قابلمه به همراه کمی آب روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد.
بعد از پخت مرغها، آنها را ریش ریش و آماده کنید.
پیازها و فلفل دلمهای را نگینی خرد کنید.
در تابه کمی روغن ریخته و پیاز و فلفل دلمهای را کمی تفت دهید.
سپس گوجهها را نیز خرد کرده و به تابه اضافه کنید.
سیر را رنده کرده و به همراه ادویهها به مواد اضافه و مخلوط کنید.
سپس مرغها را به سایر مواد تابه اضافه و کمی تفت دهید.
کوفته تبریزی با مرغ از کوفته گوشت راحت تر است و سریع تر درست میشود.
کوفتههای تبریز معروف و بسیار لذیذ است از کوفتههای گوشت گرفته تا کوفته مرغ خوشمزه و لذیذ که یکی از اصیلترین دستور پختها در آشپزی ایرانی بوده، کوفته مرغ مناسب کسانی بوده که از خوردن گوشت قرمز پرهیز میکنند. این کوفته که طرز تهیه آسانی دارد، گزینه خوبی برای یک شام سبک یا پیشغذایی خوش طعم برای مهمانی است. در ادامه طرز تهیه کوفته مرغ را در مجله دلتابخوانید.
مواد لازم
سینه مرغ: یک کیلو
تخممرغ: ۳ عدد
آبلیمو تازه: نصف فنجان
زرشک: نصف فنجان
کره: ۱۰۰ گرم
پیاز: ۴ عدد
رب گوجهفرنگی: یک قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده: نصف قاشق چای خوری
پودر سوخاری: به میزان لازم
نمک و فلفل: به میزان لازم
آلو: در صورت تمایل
طرز تهیه کوفته مرغ
سینه مرغ را دو بار چرخ کنید.
دو عدد از پیازها را خرد کرده و کمی در روغن تفت دهید. سپس با مرغ چرخ شده، تخممرغ هم زده، پودر سوخاری، نمک و فلفل مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا چسبندگی پیدا کند.
رب گوجهفرنگی را با کمی روغن تفت دهید تا خامی آن گرفته شود. سپس ۳ لیوان آب با زعفران دمکرده به رب افزوده، بگذارید جوش بیاید تا سس کوفته آماده شود.
در صورت تمایل میتوانید در سس کوفته آلو بریزید.
دو عدد پیاز دیگر را در روغن تفت دهید و پس از سرخ شدن با زرشک مخلوط کنید.
از مایه کوفته به اندازه یک نارنگی کوچک برداشته، وسط آن کمی از مخلوط زرشک و پیاز داغ بگذارید و سپس آن را گرد کنید.
کوفتهها را در سس بیندازید تا بپزند. وقتی سس کمی غلیظ شد، نصف فنجان آبلیموی تازه در آن بریزید تا یکی دو جوش بخورد.
اگر طعم ترش را نمیپسندید، آبلیمو اضافه نکنید.
پس از گذشت نیم ساعت کوفته آماده است.
در صورت تمایل میتوانید مقداری سیبزمینی سرخ کرده با کوفته مرغ سرو کنید.
زیره، دانهای معطر و ضد نفخ است که در آشپزی و پزشکی کاربرد دارد و در دو نوع زیره سبز و زیره سیاه وجود دارد که دومی به زیره ایرانی معروف است.
زیره پلو از انواع پلوهایآشپزی ایرانیاست که به دلیل داشتن زیره، مقوی و گرم است. این غذا به تنهایی با گوشت و مرغ مصرف میشود. جالب است بدانید زیره پلو با آبگوشت از غذاهای محلی اصفهان است. در ادامه طرز تهیه زیره پلو را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
برنج: ۲ پیمانه
زیره سیاه: ۳ قاشق غذاخوری
کره و روغن: به میزان لازم
نمک: به میزان لازم
طرز تهیه زیره پلو
زیره پلویی را حدود نیم ساعت در آب سرد خیس کنید.
حتماً از زیره سیاه یا همان زیره پلویی استفاده کنید.
به هیچوجه به جای زیره از پودر زیره استفاده نکنید، چون طعم اصلی غذا از بین میرود.
برنج را با چند لیوان آب و مقداری نمک در قابلمه بریزید. آن را روی شعله متوسط بگذارید تا بجوشد و نرم شود. سپس با آب سرد آبکش کنید.
زیره را پس از خیس خوردن آبکش کرده و کنار بگذارید.
برنج آبکش شده را با زیره و مقدار کمی نمک مخلوط کنید.
کف قابلمه مقداری روغن بریزید و برای ته دیگ، نان یا سیبزمینی حلقه شده بگذارید. سپس مخلوط برنج و زیره را در قابلمه بریزید.
شعله را زیاد کنید تا برنج بخار کند. سپس نصف لیوان آب و چند قاشق روغن روی برنج بریزید.
در قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید تا برنج دم بکشد. پس از اینکه برنج دم کشید، مقداری کره آب شده روی آن بریزید و در دیس بکشید.
زیره پلو را میتوانید با گوشت یا مرغ سرو کنید. به این صورت که مرغ یا گوشت را بپزید و به صورت تکهای یا ریش ریش شده سرو کنید.
در صورت تمایل میتوانید گوشت قلقلی درست کرده و هنگام دم کشیدن زیره پلو، لا به لای آن بدهید.
تیمپانو لازانیا نوعی لازانیای ایتالیایی هست که به شکل لایه لایه و با مواد مختلف درست میشود و به همین دلیل رنگارنگ است و چند طعم مختلف دارد.
یکی دیگر از انواع لازانیا، لازانیا قالبی است. لازانیا یکی از غذاهای خوشمزه و در عین حال پرطرفدار است. این غذا در بین کودکان و نوجوانان بسیار طرفدار دارد، بهگونهای که اگر هر روز هم این غذا را میل کنند بازم هم آن را دوست دارند. ماکارونی و پاستا را میتوان به صورتهای مختلفی طبخ کرد نحوه تهیه و درست کردن آن به سلیقه افراد بستگی دارد. در ادامه طرز تهیه لازانیا قالبی را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
لازانیا: ۱ بسته
گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
پیاز: ۱عدد
سیر: ۱حبه
فلفل دلمهای: ۱ عدد
جعفری خُرد شده: ۱ فنجان
رب گوجهفرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم
قارچ: ۴ عدد متوسط
طرز تهیه لازانیا قالبی
در ابتدا ورقههای لازانیا را تهیه کنید.
ورقههای لازانیا را به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه درون آبجوش و نمک و روغن آبپز کنید. (به همان روش نیمپخت کردن ماکارونی)
سپس آنها را با آب سرد آبکشی کنید.
حال باید مواد میانی لازانیا را تهیه کنید.
ابتدا سیر و پیاز را سرخ کنید.
نمک و فلفل را بیفزاید و گوشت را اضافه کنید و تفت دهید.
فلفل دلمه و رب گوجهفرنگی را اضافه کنید.
در مرحله آخر جعفری خرد شده را اضافه کنید.
حال قالب مورد نظر را آماده کنید، درون آن یک ردیف لازانیا و یک ردیف مواد میانی را بریزید.
روی مواد میانی سس سفید را به همراه قارچ و پنیر پیتزا بریزید، سپس یک لایه لازانیا روی مواد بچینید.
در مرحله آخر باید سس سفید(بشامل) به همراه پنیر پیتزا روی لازانیا باشد.
قالب را درون فر در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ الی ۳۰ قرار دهید تا لازانیا به خوبی پخته شود.
کف قالب رینگی را خوب با کره چرب کنید.
لایههای سالم لازانیا را دور تا دور قالب بچنید (به صورت عمودی) طوری که سر و ته لازانیا وسط و کمی بیرون قالب باشد.
یک لایه سس سفید(بشامل) بریزید.
بعد مواد گوشتی و پنیر پیتزا را بریزید.
مجدد برگه لازانیا را به صورت افقی بچینید، سپس سس سفید، گوشت، پنیر و برگه لازانیا بچینید تا قالب پر شود.
بعد برگههای لازانیا لایه اول را روی مواد برگردانید و به اصطلاح آن را بقچه پیچ کنید .
در آخر کمی سس سفید(بشامل) بریزید، بگذارید داخل فر گرم تا خوب برشته شود.
تهچین یکی از لذیذترین غذاهای سفرههای ایرانی است که به سبکها و شیوههای متفاوت پخته میشود.
ته چین بیشک خوشمزهترین دستورپختآشپزی ایرانی است، شما میتوانید با هر چه که دوست دارید مثل تن ماهی، قارچ، بادمجان ته چین را تهیه کنید. ته چینها جزء غذاهایی قرار میگیرند که میتوانید برای مهمانیهای خود حاضر کنید. در ادامه طرز تهیه ته چین تن ماهی را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
تن ماهی: ۱ قوطی
برنج: ۳ پیمانه
سبزی ماهی (گشنیز و شنبلیله): ۱ پیمانه
پیاز: ۱ عدد
سیر: ۳ حبه
ماست: ۱ پیمانه
تخممرغ: ۲ عدد
روغن مایع: ۳ ق غذاخوری
زعفران دم کرده غلیظ: به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه ته چین تن ماهی
پیاز را نگینی خرد کرده، سپس داخل تابه مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود سپس سیرها را پوره و به پیاز اضافه کنید، سپس سبزیها را ساطوری خرد کرده و در کنار بقیه مواد تفت دهید تا آب اضافی سبزی کشیده شود.
تن ماهی را از قوطی خارج و به مواد فوق اضافه کنید، در انتهای پخت کمی نمک، زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کرده و تابه را از روی حرارت بردارید.
تخممرغها را داخل کاسه شکسته و با چنگال هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شود سپس ماست، زعفران و روغن مایع اضافه کنید، بیش از حد مواد را هم نزنید زیرا ممکن است بوی زهم بگیرد.
برنج را که از قبل با مقداری نمک خیس کردید روی حرارت بگذارید تا به جوش آید، کف روی برنج را گرفته و آبکش کنید کف قابلمه کمی روغن ریخته تا داغ شود، برنج آبکش شده را با ماست خوب مخلوط کنید و نصف آن را داخل قابلمه ریخته و از مایه تن ماهی روی برنج بریزید و با کفگیر کمی فشرده کنید.
سپس مابقی برنج را بریزید و روی ته چین را صاف کنید، به مدت ۴۵ دقیقه ته چین تن ماهی را دم بگذارید بعد از گذشت ۴۵ دقیقه چک کنید اگر دور دیوارههای قالب طلایی شد ته چین تن ماهی ما حاضر است روی ته چین کمی روغن یا کره ریخته سپس آن را در دیس برگردانید.
بامیه یکی از مواد غذایی بسیار مفید و مقوی است که متاسفانه در وعدههای غذایی ما کمتر دیده میشود. جالب است بدانید که از بامیه در اروپای شرقی در اطراف دریای مدیترانه بیشتر از سایر نقاط استفاده میشود، در ایران برای تهیه خورشت یا خوراک بامیه از آن استفاده میشود.
آبگوشت بامیه از غذاهای محلی و اصیل استان ایلام است که البته شهرت چندانی در سایر مناطق ایران پیدا نکرده، وجود مواد سالم و ارزش غذایی هر یک از اجزای این آبگوشت باعث مفید و سالم بودن این غذای ایلامی شده است. به گونهای که این غذا برای درمان دیابت و سایر بیماریها نیز بسیار معروف بوده، به همین دلیل این آبگوشت لذیذ در دسته مقویترین غذاهای آشپزی ایرانی قرار میگیرد. در ادامه مطلب طرز تهیه آبگوشت بامیه را در مجله اینترنتی دلتا بخوانید.
مواد لازم
بامیه: ۳۰۰ گرم
گوشت گوسفندی: ۳۰۰ گرم
گوجهفرنگی: ۲ عدد
پیاز: ۱ عدد
رب گوجهفرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
آب: ۴ لیوان
روغن: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
فلفل قرمز: به مقدار لازم
طرز تهیه آبگوشت بامیه
ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و با کمی روغن در قابلمه سرخ کنید.
سپس گوشت را نیز خرد کنید، به همراه نمک، زردچوبه و فلفل به قابلمه اضافه کنید و چند دقیقه مواد را تفت دهید.
در این مرحله رب گوجهفرنگی را به مواد اضافه کنید و ۲ یا ۳ دقیقه تفت دهید تا مواد خوشرنگ شوند و رب از خامی در بیاید.
سپس ۴ لیوان آبجوش را در قابلمه بریزید و در آن را بگذارید. حرارت را کم کنید تا گوشت نیمپز شود.
در یک تابه دیگر کمی روغن بریزید و بامیهها را به آن اضافه کنید.
حدود ۱۰ دقیقه بامیهها را سرخ کنید تا خامی آن از بین برود.
گوجهفرنگیها را رنده کنید و بعد از حدود یک ساعت به همراه بامیهها به مواد گوشت اضافه کنید.
نیم ساعت اجازه دهید تا مواد کاملا بپزد و بامیهها نیز نرم شود.
در زبان ترکی دلمه به معنای پر شدن است و به همین دلیل غذاهایی که موادی داخل آنها گذاشته می شوند به دلمه معروفند.
دلمه گوجه فرنگی پیشغذایی بسیار خوشمزه بوده و جز دستورپختهای آشپزی آسان قرار میگیرد زیرا طرز تهیه بیدردسری دارد که مختص ناحیه خاورمیانه است و با استفاده از گوشت چرخکرده، لپه، برنج و سبزی دلمه درست میشود. مواد دلمه را داخل سبزیجاتی مانند بادمجان، فلفل دلمه، گوجه فرنگی، پیاز و برگ پر میکنند؛ بنابراین میتوانید مواد مورد نظر را داخل سبزیجات مختلف بریزید و چند نوع دلمه درست کنید این کار سفره شما را رنگینتر میکند. در ادامه طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
گوجه فرنگی: ۵ عدد
گوشت چرخ کرده: ۱۵۰ گرم
برنج: ۲ پیمانه
لپه خام: ۳ پیمانه
رب گوجهفرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
پیاز: ۲ عدد
سبزی خشک شده: ۳ قاشق غذا خوری
پیازداغ:۲ قاشق غذاخوری
آبغوره: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی
در اولین مرحله لپهها را از چند ساعت قبل بگذارید خیس بخورد.
بهتر است که دو الی سه بار آب لپهها را عوض کنید.
بعد از خیس شدن لپهها آنها را در قابلمهای ریخته، مقداری نمک به آن اضافه کنید و سپس بعد از پخته شدن آن را آبکش کنید.
همزمان با پختن لپه برنج را نیز که از قبل خیس کردهاید و در آب نمک گذاشتهاید آبکش کنید.(بهتر است برنج نیم پز باشد.)
گوشت، پیاز داغ و ادویههای گفته شده را با مقداری روغن در تابهای ریخته و سرخ کنید.
پس از سرخ شدن مواد لپه و برنج نیمپز شده را اضافه کنید.
بعد از ۵ دقیقه تفت دادن مواد، سبزی خشک شده( در صورت تمایل سبزی تازه) را نیز به آن اضافه کنید.
در تابهای پیاز را با کمی فلفل، نمک، زردچوبه و رب گوجهفرنگی تفت دهید و برای رقیق شدن یک لیوان آب جوش به آن اضافه کنید.
برای طعم دار شدن سس مقداری سبزی و آبغوره نیز به آن اضافه کنید.
ابتدا گوجهفرنگی را از قسمت بالایی برش دهید و داخل آن را خالی کنید.
سپس مواد داخل دلمه را با قاشق در گوجهفرنگی بریزید و روی آن را با سس بپوشانید.
بعد از پر شدن تمام گوجهها از مواد، آنها را در قابلمهای بچینید و به مدت ۱۵ دقیقه اجازه دهید تا بپزند.
پس از گذشت ۱۵ دقیقه دلمههای گوجه را بیرون آورده و میتوانید نوش جان کنید.
چند سالی است که پاستا در ایران محبوبیت پیدا کرده که پاستا با سس قارچ لذیذترین پاستا از دید ایرانیها است.
پاستا با سس قارچ غذای ایتالیایی خوشمزهای است که بدون گوشت درست میشود و سس خوشطعمی دارد این پاستا جز یکی از لذیذترین دستورپختهای آشپزی ملل قرار میگیرد. سس پاستا نقش مهمی در طعم و مزه این غذا دارد و اصولا یکی از تفاوتهای پاستاهای مختلف، در سس آنها است. در ادامه طرز تهیه پاستا با سس قارچ را در مجله دلتا بخوانید.
عضو شوید
عضویت سریع
منوی کاربری
آمار مطالب
آمار بازدید
