خوردن گشنیز با غذا از ترش کردن جلوگیری میکند و کلاً گشنیز جلوی مسمومیتهای غذایی را میگیرد.
خورش آلو گشنیز یکی از غذاهای سنتی جنوب ایران است که به شهر خوزستان تعلق دارد. در این غذا به هیچ عنوان از آلو استفاده نمیشود و منظور از آلو همان سیبزمینی است. اسم آلو در عنوان غذا به این دلیل است که زمانی مردم سیبزمینی را از هندوستان وارد ایران میکردند به آن آلو زمینی میگفتند و این کلمه به دلیل این است که مردم هندوستان به سیبزمینی آلو زمینی میگفتند. در ادامه طرز تهیه خورشت آلو گشنیز را در مجله اینترنتی دلتا بخوانید.
مواد لازم
روغن: یک فنجان
پیاز بزرگ (خرد شده): یک عدد
سیر (له شده): ۴ حبه
ادویه خورشی: یک قاشق چایخوری
فلفل قرمز: یک قاشق چایخوری
گوشت راسته گوسفند (تکه شده): ۵۰۰ گرم
لیمو عمانی: ۴ عدد
گشنیز (ساطوری شده): یک کیلوگرم
گرد لیمو عمانی: یک قاشق سوپخوری
سیب زمینی (خرد شده): ۳ عدد
نمک: یک و نیم قاشق چایخوری
زعفران (حل شده): یک قاشق سوپخوری
طرز تهیه خورشت آلو گشنیز
(برای مطالعه انواع خورشت به مجله آشپزی دلتا مراجعه کنید.)
ابتدا پیاز را تفت دهید.
سپس سیر، گوشت و ادویه را اضافه کنید و تفت دهید.
۳ فنجان آب اضافه کرده و بگذارید گوشت بپزد.
گشنیز را همانند سبزی خورشتهای دیگر سرخ کنید سپس به غذا اضافه کنید.
لیمو عمانیها، گشنیز و سیبزمینیها را به مواد اضافه کرده و بگذارید تا ۴۵ دقیقه بپزد.
در مرحله آخر نمک، فلفل و زعفران را به خورشت اضافه کنید بعد از اینکه خورشت چند جوش زد غذا آماده سرو است.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع خورشت ”خورشت مرغ مکزیکی” را مطالعه کنید.
کوفته برنجی سوخاری یا آرانچینی (arancini) نوعی کوفته محبوب ایتالیایی است که از برنج پخته نرم تهیه میشود. وسط آرانچینی معمولاً از پنیر، سس بلونیز (نوعی سس گوشت) یا نخودفرنگی استفاده میشود.
فینگرفودها این روزها یکی از پایههای ثابت هر میز پذیرایی هستند. غذاهای بند انگشتی و هیجان انگیزی که با رنگها و شکلهای متفاوت خود، شکل دیگری به مهمانیها میدهند. در این دستور به سراغ طرز تهیه توپک برنج سوخاری میرویم. این خوراکی خوشمزه غذایی ایتالیایی است، که یکی از فینگرفودهای لذیذ در آشپزی ملل قرار میگیرد. در ادامه طرز تهیه توپک برنج سوخاری را در مجله اینترنتی دلتا بخوانید.
مواد لازم
برنج پخته: چهار پیمانه
تخم مرغ: پنج عدد
آرد سوخاری: دو پیمانه
پنیر پارمسان: یک پیمانه
جعفری: دو قاشق غذاخوری
پنیر موزارلا: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه:به مقدار لازم
طرز تهیه توپک برنج سوخاری
(برای مطالعه طرز تهیه انواع سوخاری به مجله آشپزی دلتا مراجعه کنید.)
برنجی را که از قبل آماده کردهاید داخل یک کاسه بریزید و در نظر داشته باشید که برنج باید بسیار نرم و چسبنده باشد.
بعد از آن پنیر پارمسان، دو عدد تخممرغ و مقداری نمک و فلفل را به برنج اضافه کنید.
مواد را با دست ورز دهید تا خمیری یکدست و نرم داشته باشید که بهراحتی شکلپذیر است.
حالا مقداری از خمیر برنجیتان را بردارید و کف دستتان باز کنید، یک تکه پنیر موزارلا را در قسمت میانی آن قرار دهید و سپس به توپک برنجی فرم دهید.
در این مرحله، آرد سوخاری را داخل یک ظرف گود بریزید و در ظرفی دیگر سه تخممرغ باقیمانده را با همزن یا چنگال ترکیب کنید. در یک تابه گود، مقدار زیادی روغن ریخته و روی شعله قرار دهید تا کاملا داغ شود.
حالا وقت آن است که توپکها را برای سرخ شدن آماده کنید. هر کدام را ابتدا در تخممرغ و سپس در آرد سوخاری بغلتانید و به سرعت در روغن داخل بیندازید تا سرخ شوند.
به محض طلایی شدن توپکها، آنها را از روغن خارج کرده و روی یک دستمال تمیز قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
آنها را در ظرف مخصوص بچینید و جعفری خرد شده را روی توپکها بریزید.
فینگرفود شما آماده است، میتوانید آن را با سسهای مورد علاقهتان نوش جان کنید.
لازانیا یکی از خوشطعمترین و محبوبترین غذاهای بینالمللی است. ریشه و اصالت این غذا به ایتالیا بازمیگردد. اما در تمام کشورها از جمله ایران، لازانیا طرفداران بیشماری دارد.
پخت لازانیا بدون سس یکی از معروف ترین طرز پخت های لازانیا به شمار میرود و بسیار خوشمزه است. در ادامه طرز تهیه لازانیا بدون سس را در مجله دلتابخوانید.
مواد لازم
کدو سبز: ۱ عدد
پیاز قرمز: یک سوم فنجان
پنیر موتزارلا: یک فنجان
پنیر فتا: نصف فنجان
قارچ: ۲ عدد
اسفناج: چهار فنجان
ریحان: یک چهارم فنجان
پونه کوهی: یک قاشق غذاخوری
سیر: سه حبه
روغن زیتون: سه قاشق غذاخوری
سرکه: یک چهارم فنجان
شکر: یک قاشق چایخوری
نمک: به مقدار لازم
فلفل: یک چهارم قاشق چایخوری
لازانیا: یک بسته
گوجه فرنگی گیلاسی: نه عدد
طرز تهیه لازانیا بدون سس
(برای مطالعه انواع لازانیا و غذاهای فست فود به مجله آشپزی دلتا مراجعه کنید.)
ابتدا فر را روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید و سپس ظرف مخصوص فر را چرب کنید.
کدو سبز، قارچ، اسفناج، سیر، پیاز قرمز، پنیر موتزارلا و پنیر فتا را در یک کاسه با هم مخلوط کنید و روغن زیتون، سرکه، ریحان، شکر، نمک و فلفل را اضافه و با هم مخلوط کنید.
سپس یک لایه لازانیا را روی ظرف پهن کرده و روی آن یک لایه گوجهفرنگی بچینید و دوباره یک لایه لازانیا بگذارید، در این مرحله یک لایه مخلوط اسفناج گذاشته و دوباره یک لایه لازانیا بگذارید.
لایه بندی را تکرار کنید و روی آن پنیر بریزید.
سپس ظرف را درون فر قرار دهید و ۳۵ تا ۴۵ دقیقه اجازه دهید تا پخته شود.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع لازانیا “لازانیای رژیمی با کدو” را مطالعه کنید.
وجی برگر یا همبرگر گیاهی لوبیا سفید در کنار همبرگر لوبیا قرمز، برگر کینوا، برگر سویا، برگر عدس و برگر لوبیا با قارچ، از مجموعه همبرگرهای گیاهی و خوشمزه یا وجی برگر است که حتی در کی اف سی و مک دونالد هم سرو میشوند.
شاید شما هم فکر کنید که اگر گیاهخوار شدید؛ نمیتوانید از غذاهای لذیذ و خوشمزهای مثل همبرگر لذت ببرید. اما جالب است بدانید که گیاهخوار شدن، اتفاقا فرصتی برای آشتی با حبوبات و سبزیجات مغذی و خوشطعم است و میتوانید دستورهای متفاوت طرز تهیه غذاهای گوناگون را نیز یاد بگیرید. در ادامه طرز تهیه همبرگر گیاهی لوبیا سفید را در مجله اینترنتی دلتا بخوانید.
در مرحله اول طرز تهیه همبرگر گیاهی با لوبیا سفید که فست فود گیاهی و سالم است، برای پخته شدن بهتر و گرفتن نفخ، بهتر است لوبیا سفید را از شب قبل در آب بگذارید تا خیس بخورد. بعد از خیس خوردن لوبیا سفید در آب، کمی آب در قابلمه بریزید و لوبیا سفید را بپزید. پس از پخت لوبیا سفید، آب قابلمه را خالی کنید و لوبیا را در آبکش بریزید تا خنک شود.
سپس پیاز را در غذاساز بریزید. آب اضافی آن را گرفته و سپس سیر را به غذاساز اضافه کنید. در گام بعدی، لوبیا سفید خشک شده، نمک، ادویه و نصف پودر سوخاری آماده شده را در غذاساز بریزید. ترکیب آماده شده را در یخچال قرار دهید.
پس از گذشت حداقل نیم ساعت، ترکیب آماده شده را از یخچال بیرون بیاورید. پودر سوخاری باقی مانده را در یک بشقاب بریزید و تخممرغها را نیز در کاسه دیگر، از ترکیب لوبیا سفید و ادویه آماده شده، به اندازه یک مشت کوچک بردارید و آن را قلقلی کنید.
هر توپک قلقلی را ابتدا در کاسه تخممرغ فرو کنید و سپس در پودر سوخاری بغلتانید.
سپس گلوله آغشتهشده را در کف دستتان پهن کنید یا به شکل مورد علاقه همبرگرتان در بیاورید. همبرگر را در تابهای که از قبل در آن روغن سرخکردنی ریخته و داغ شده، بگذارید.
با تمام مواد همبرگر همین کار را انجام دهید. پس از سرخ شدن مواد، حتما آنها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن کشیده شود. در مرحله آخر طرز تهیه همبرگر لوبیا سفید، قارچها را به شکل ورقهای ببرید و در تابهای با روغن داغ شده، سرخ کنید. پس از تفت خوردن قارچها، پنیر چدار یا پنیر پیتزا را به قارچها اضافه کنید. حتما یادتان باشد از تابه نچسب استفاده کنید تا پنیر به کف تابه نچسبد.
این سوپ مقوی را یک ناهار خوب یا یک بشقاب شام در نظر بگیرید که می توانید در آن از هر نوع سبزیجاتی که دوست دارید، استفاده کنید.
سوپ پاستا و نخود یک پیشغذای لذیذ و بسیار ساده ایتالیایی است. مواد اولیه برای تهیه آن بسیار راحت پیدا میشوند و این سوپ نوعی غذای کمخرج و کمهزینه محسوب میشود. این سوپ یکی از سوپهای لذیذ غذاهای ملل است. در ادامه با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم
روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
ساقه کرفس ریز خرد شده: ۲ عدد متوسط
هویج ریز خرد شده: ۱عدد
پیاز ریز خرد شده: ۱ عدد
عصاره سبزیجات: ۶ فنجان
نخود پخته: ۴۰۰ گرم
ماکارونی فرمی: ۲۰۰ گرم
نمک: به میزان دلخواه
زردچوبه: به میزان دلخواه
فلفل سیاه: به میزان دلخواه
جعفری خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
پنیر پارمزان: کمی برای تزیین
طرز تهیه سوپ پاستا
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و روغن را داخل آن بریزید.
پس از آنکه روغن کمی داغ شد پیاز، کرفس و هویج خرد شده را داخل قابلمه بریزید.
سبزیجات را حدود ۸ الی ۱۰ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.
عصاره سبزیجات و نخود پخته را اضافه کنید و اجازه دهید سوپ به مدت ۱۰ دقیقه بپزد.
نصف نخودها را خارج کنید و با گوشت کوب یا بلندر له کنید تا به شکل پورهای نرم دربیاید.
پوره نخود را مجددا داخل قابلمه بریزید.
پاستا را به سوپ اضافه کنید و حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بپزید.
سوپ پاستا و نخود را به میزان دلخواه با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید.
جعفری خرد شده را اضافه کنید و بعد از چند دقیقه قابلمه سوپ را از روی حرارت بردارید.
سوپ پاستا و نخود را در ظرف مناسب بکشید و با پنیر پارمزان تزیین و سرو کنید.
اگر دوست داشتید میتوانید به سوپتان کمی خامه بیفزایید. همچنین با مقداری خامه رقیق و هم زده شده میتوانید سوپ را تزیین کنید.
در ظرفی که قرار است سوپ را در آن بکشید ۲۵ گرم کره بریزید و روی آن دو قاشق سوپخوری آبلیمو تازه بریزید. حواستان باشد که این مواد را اصلا هم نزنید. سوپ داغ را که روی کره و آبلیمو ریختید کمی صبر کنید تا لایهای روی سوپ درست شود. این روش طعم و مزه سوپ را فوق العاده خواهد کرد.
شاید سختترین قسمت در پختن ماهی شکم پر خارج کردن تیغ ماهی باشد. یکی از ماهیهای پرطرفدار برای پختن این غذا، ماهی قزل آلا است، چون هم تمیز کردن آن ساده است و هم طعم خوبی دارد.
ماهی یکی از غذاهای مهم آشپزی ایرانی است، هم ماهی شکم پر شمالی داریم و هم ماهی شکم پر جنوبی. طرز تهیه ماهی شکم پر مجلسی در این دو خطه با هم متفاوت است؛ در جنوب از ماهیهایی مانند صبور همراه با سیر، تمر هندی، ادویه و سبزیجات جنوبی و در شمال از ماهیهایی مانند قزل آلا همراه با رب انار و گردو استفاده میکنند. در ادامه طرز تهیه ماهی شکمپر شمالی را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
ماهی قزل آلا: ۱ عدد بزرگ
سبزی ماهی: گشنیز ۸ و شنبلیله ۲ قاشق غذاخوری
رب انار: ۲ الی ۵ قاشق غذاخوری
پیاز: ۱ عدد متوسط
رب گوجهفرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
سیر: ۴ حبه
گردو: ۵ قاشق غذاخوری
زعفران: به میزان لازم
لیمو ترش: ۱ عدد
زردچوبه، نمک، فلفل سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه ماهی شکم پر شمالی
برای شروع شکم ماهی را برش دهید و محتویات داخل آن را خالی کنید. پس از خالی کردن شکم ماهی، آن را بشویید و با دستمال خشک کنید. سپس ماهی را با نمک، زردچوبه و آب لیمو ترش مزهدار کنید و داخل یخچال قرار دهید تا حداقل یک ساعت استراحت کند.
پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید. بعد از این که پیاز طلایی و کمی سبک شد، زردچوبه، فلفل سیاه و سیر رندهشده را به آن اضافه کنید.
ساقههای گشنیز و شنبلیله را جدا و فقط برگهای تازه و کوچکشان را خرد و به پیازها اضافه کنید.
سبزی را برای ۱۵ دقیقه با پیاز تفت دهید. سپس رب انار، رب گوجه فرنگی و گردوی آسیاب شده را به آن اضافه کنید و چند دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.
شکم ماهی را با موادی که آماده کردید پر کنید و با استفاده از نخ و سوزن مانند تصویر بالا بدوزید.
کمی روغن کف تابه بریزید و یک طرف ماهی را کاملا سرخ کنید. در این حین، با استفاده از یک فرچه کمی زعفران روی سمت خام ماهی بمالید.
وقتی یک طرف ماهی سرخ شد، با احتیاط آن را بچرخانید و سمت سرخ شده را به زعفران آغشته کنید. در صورت تمایل میتوانید باقیمانده مایه داخل ماهی را هم کنار ماهی سرخ کنید.
شعله را کم کنید، یک دمکنی روی در تابه قرار دهید و اجازه دهید ماهی برای ۴۵ دقیقه تا یک ساعت مغز پخت شود.
در آخر ماهی شکم پر را همراه با شوید پلو یا پلوی زعفرانی سرو کنید و لذت ببرید.
شاید جالب باشد که بدانید در کشورهایی مثل ایتالیا هم سوسیس بندری یک غذای پرطرفدار است و با نام خوراک سوسیس و فلفل مشهور است.
سوسیس بندری از جمله غذاهای ساده و سریع نونی و بسیار پرطرفدار است که معمولا افراد آن را از بیرون از منزل به صورت ساندویچ تهیه میکنند. ساندویچ سوسیس بندری با اصالت جنوبی معمولا ساندویچی تند و تیز است. در ادامه مطلب طرز تهیه سوسیس بندری را در مجله دلتابخوانید.
مواد لازم
پیاز بزرگ: ۴ عدد
سوسیس آلمانی یا کوکتل: ۸ عدد
نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار دلخواه
رب: ۴ قاشق غذاخوری
سیبزمینی: ۲ عدد متوسط
روغن مایع: به مقدار لازم
آب جوشیده: ½ لیوان
طرز تهیه سوسیس بندری جنوبی
ابتدا پیازها را خلالی و یکدست خرد کنید که موقع سرخ کردن نسوزند. وقتی پیازها طلایی شدند رب گوجهفرنگی و ادویهجات را اضافه کنید تا طلایی شوند و طعم خامی آنها گرفته شود. مراقب باشید رب و ادویهها نسوزند.
وقتی روغن به رنگ نارنجی درآمد شعله گاز را خاموش کنید. حالا سوسیسهای به صورت اُریب یا حلقهای خرد شده را جداگانه سرخ کنید. وقتی سوسیسها کمی سرخ شدند به سس آماده شده با رب و پیاز و ادویه اضافه کنید و خوب هم بزنید.
در این مرحله ½ لیوان آب جوشیده ولرم به این ترکیب اضافه کنید و هم بزنید. درب ظرف را بگذارید تا روی شعله ملایم گاز سوسیس بندری خوب جا بیفتد.
اگر طعم سیب زمینی را در سوسیس بندری میپسندید سیبزمینیها را جداگانه سرخ کنید و همراه با سوسیسهای سرخ شده به سس اضافه کنید و اجازه دهید سوسیس بندری خوب جا بیفتد. اگر هم سوسیس بندری بدون سیب زمینی دوست دارید به همین روش گفته شده در طرز تهیه عمل کنید.
مکزیک یکی از کشورهایی است که غذاهای بسیار خوشمزهایی دارد و املت آن یکی از معروفترین و لذیذترین املتهای جهانی است.
تخممرغ به همراه حبوبات و ادویه، ترکیب مورد علاقه مکزیکیها برای صبحانه است. املت مکزیکی، یکی از انواع غذاهای مردم مکزیک است که معمولا در وعده صبحانه سرو میشود. این املت، یکی از لذیذترین املتهای آشپزی مللاست. در ادامه طرز تهیه املت مکزیکی را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
پیاز: ۴ عدد
پیازچه: ۳ ساقه
گوجهفرنگی: ۳ عدد
تخممرغ: ۴ عدد
کره: ۱ قاشق غذاخوری
فلفل قرمز: ۲ عدد
لوبیا سیاه: ۱۵۰ گرم
لیمو ترش: ۱/۲ عدد
آووکادو: چند برش
روغن زیتون: به مقدار لازم
نمک و روغن سرخکردنی: به مقدار لازم
طرز تهیه املت مکزیکی
نیمی از گوجهها را بشویید و پوست بگیرید. آنها را به صورت ریز خرد کنید و تفت دهید. میتوانید آنها را با ادویههای مورد علاقهتان نیز طعمدار کنید. مثل زردچوبه و نمک یا فلفل سیاه. ولی بهتر است زیاد از فلفل سیاه استفاده نکنید؛ زیرا در ترکیبات کلی این غذا، مقدار زیادی ادویه و فلفل وجود دارد. سپس گوجههای تفت داده شده را کنار بگذارید. از این گوجهها برای تزئین صبحانه استفاده خواهید کرد.
لیموترش را از وسط نصف کنید و آب آن را بگیرید. آب ۱/۲ عدد از یک لیمو برای طعمدار کردن لوبیا سیاه کافی است.
آب لیمو را با روغن زیتون مخلوط کنید. لوبیا سیاه نیمپز را با آب لیمو و روغن زیتون ترکیب کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد.
در مرحله سوم طرز تهیه املت مکزیکی، پیازچهها را خرد یا ساطوری کنید. کره را در تابه بریزید و صبر کنید تا کره شروع به قهوهای شدن کند.
سپس بلافاصله، تخممرغها را در تابه بشکنید و حرارت زیر تابه را زیاد کنید. تخممرغ را زیاد هم نزنید. پس از اینکه کمی سفیده سفت شد، زیر حرارت را کم کنید تا زرده تخممرغها نیز کمی بپزد. اجازه ندهید زردهها زیاد سفت شوند و بگذارید کمی آبدار باقی بمانند.
در مرحله آخر از طرز تهیه املت مکزیکی، تخممرغها را از تابه خارج کنید و هر تخممرغ را در یک ظرف بریزید. در هر ظرف تخممرغ، یک برش آووکادو، مقداری پیازچه خرد شده قرار دهید. سپس روی هر تخممرغ، مقداری سس سالسا همراه با گوجهفرنگی تفت داده شده بریزید و از لوبیای سیاه پخته شده برای تزیین استفاده کنید. نوش جان!
موادی که در کنار اسپاگتی درست میشود؛ میتواند به صورت گیاهی و سبزیجات، با گوشت چرخ کرده یا همراه با گوشت ریش ریش مرغ یا گوشت قلقلی باشد.
اسپاگتی یا همان ماکارونی رشتهای که در زیر مجموعه پاستاهای استوانهای و کشیده قرار میگیرند همیشه غذای محبوب بچهها و بزرگترهاست و جزو یکی از لذیذترین غذاهای ملل قرار میگیرد. اسپاگتی با کوفته مرغ، کمتر مشهور است. اما این دستور نیز بسیار خوشمزه است و طعم خوبی دارد. در ادامه طرز تهیه اسپاگتی با کوفته قلقلی مرغ در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
اسپاگتی: ۲۰۰ گرم
مرغ چرخ کرده: ۴۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
گوجه فرنگی: ۴ عدد
آب مرغ: ۱ لیوان
پنیر پارمزان: ۴ قاشق غذاخوری
سس خردل: ۱ قاشق غذاخوری
سس کچاپ: ۱ قاشق غذاخوری
پودر آویشن: ۱ قاشق چایخوری
فلفل قرمز: ۱ عدد
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه: به مقدار لازم
خامه: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه اسپاگتی با کوفته قلقلی مرغ
در مرحله اول طرز تهیه اسپاگتی با کوفته قلقلی مرغ ماکارونی را در آب جوش بپزید و آبکش کنید. اما قبل از آن، بهتر است مواد اصلی را درست کنید.
گوشت مرغ چرخ کرده را همراه با سس کچاپ و سس خردل، در بشقابی بریزید. فلفل قرمز را به صورت ریز خرد کنید و به این ترکیب اضافه کنید. سپس ۳ قاشق غذاخوری از پنیر پارمزان رنده شده و نمک و فلفل را نیز روی آن بپاشید. این ترکیب را با دست خوب ورز دهید. سپس از این مواد، توپکهای کوچکی به اندازه یک گردو جدا کنید و خوب قلقلی کنید.
در مرحله دوم باید کوفتههای مرغ را خوب سرخ کنید. برای این کار، تابهای نچسب و گود بردارید و روغن سرخ کردنی در آن بریزید. پس از داغ شدن روغن، کوفتهها را یکی یکی در آن قرار دهید و صبر کنید تا کاملا مغزپخت شوند.
گوجه فرنگیها را بشویید و خشک کنید. سپس پوست آنها را بگیرید و به قطعات کوچک، خرد کنید. پیاز را نیز بشویید و خرد کنید.
تابهای نچسب را روی حرارت متوسط قرار دهید و در آن روغن سرخکردنی بریزید. پیاز را در تابه بریزید و تفت دهید. بعد از گذشت ۳ تا ۴ دقیقه از تفت دادن پیاز، گوجه فرنگی خرد شده را به تابه اضافه کنید. آب مرغ و پنیر پارمزان باقی مانده را در تابه بریزید و با پودر آویشن، مواد را طعمدار کنید.
بعد از گذشت ۵ دقیقه از پختن این مواد، کوفتههای قلقلی آماده شده را در تابه سس قرار دهید و دوباره صبر کنید تا مواد بپزد. پس از غلیظ شدن آب سس، ۲ قاشق غذاخوری خامه به آن اضافه کنید.
در مرحله آخر طرز تهیه اسپاگتی با کوفته مرغ، اسپاگتی را به هر روشی که دوست دارید، آبکش و دم کنید. سس آماده شده همراه با کوفته قلقلیها را روی اسپاگتی بریزید و با سبزیجات خوشرنگ و خوش طعم مثل ریحان و جعفری یا فلفل دلمه، بشقاب خود را تزیین کنید. این اسپاگتی خوشمزه را با ماکارونی فتوچینی یا انواع مختلف پاستا فرمی هم میتوانید درست کنید. نوش جان!
بوقلمون بریانی یکی از خوشمزهترین غذاهای گوشتی است. گوشت بوقلمون چربی اشباع بسیار کمی دارد.
گوشت بوقلمون یکی از لذیذترین گوشتهای قابل مصرف برای عموم اقشار جامعه است اما درست کردن یک خوراک بوقلمون خوشمزه کار آسانی نیست. در این نوشتار از مجله اینترنتی دلتا با طرز تهیه بوقلمون بریانی با ما همراه باشید.
مواد لازم
کره: ۵۰ گرم
تره فرنگی: ۱ عدد
سیر: ۲ عدد
نان: ۱۴۰ گرم
سیب: ۱ عدد
مغز گردو: ۵۵ گرم
مریم گلی: ۲ قاشق
تخممرغ: ۱ عدد
بوقلمون: ۱ عدد
آرد: ۲ قاشق
سیب زمینی: ۱ عدد
لوبیا سبز: به مقدار لازم
کدو تنبل: به مقدار لازم
طرز تهیه بوقلمون بریانی
۲۰ گرم از کره را داخل یک ماهیتابه متوسط ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید. (برای مطالعه طرز تهیه انواع بریانی به مجله آشپزی دلتا مراجعه کنید.)
سیر و ترهفرنگی را به آن اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه سرخ کنید؛ سپس آنها را درون ظرف دیگری بریزید و خمیر نان ریز شده، سیب، مریم گلی، گردو و تخممرغ را اضافه کرده و با هم ترکیب کنید.
مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید.
فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سلسیوس تنظیم کنید.
داخل شکم بوقلمون را با ترکیبی که قبلا حاضر کردیم پر کرده، پاهای بوقلمون را با نخ آشپزخانه به هم گره بزنید و بالها را در قسمت زیر شکم جمع کنید.
۱ تا ۲ لیوان آب مرغ درون ماهیتابه بریزید و بوقلمون را داخل آن قرار دهید. سینه بوقلمون باید به سمت بالا باشد.
بوقلمون را به مدت ۲ ساعت داخل فر گذاشته و هر ۳۰ دقیقه به آن سر بزنید.
بوقلمون بریانی را از فر خارج کرده و روی یک سینی بگذارید و آن را با سیبزمینی، کدو تنبل و لوبیا سبز سرو کنید.
عضو شوید
عضویت سریع
منوی کاربری
آمار مطالب
آمار بازدید
